CN101747993B - 一种具有酸梅香及奶香的烟用香料的制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种具有酸梅香及奶香的烟用香料的制备方法，将α-亚油酸、谷氨酸以及中草药提取物H-005按比例混合作为底物，各物质所占的质量份数比为：α-亚油酸 20～40，谷氨酸 40～60，中草药提取物H-005 10～30；向反应釜中加入液体葡萄糖、丙二醇和水，并将温度维持在35～45℃，不断搅拌；向混合好的底物中加入脂肪酶Novozym 435，混合均匀，加入反应釜中，反应6～10小时得到烟用香料；底物、液体葡萄糖、丙二醇以及水所占的质量份数比为：底物1，液体葡萄糖2～4，丙二醇4～6，水1～3；脂肪酶的加入量为底物、液体葡萄糖、丙二醇和水的总量的1～2‰。本方法制造成本低，制得的烟用香料的酸梅香及奶香香气浓郁，杂气少，适合于制造高品质香烟。

Description

一种具有酸梅香及奶香的烟用香料的制备方法
技术领域
本发明涉及香料，特别涉及烟用香料。
背景技术
在烟草制品中，烟草的香气和吸味是至关重要的，向消费者提供香气和吸味满意的卷烟制品是烟草行业产品设计者追求的目标。
目前，我国烟草中添加的烟用香料大多是采用传统的方法配制的，即以天然提取物单体或多种天然提取物混合调配而成，这样所制得的烟用香料虽然生产工艺简单，但天然原料存在香型品种不够丰富，天然原料数量也受到限制的缺点。
现有技术中有利用美拉德反应制取的人造烟用香料来制造不同香味的香烟，供消费者有更多的选择余地。依美拉德反应所用原料及工艺方法的不同，所得烟用香料的香型不同。
发明的内容
本发明的目的在于提供一种具有酸梅香及奶香的烟用香料的制备方法，该方法成本较低，而且制得的烟用香料，酸梅香及奶香香气浓郁，杂气少，适合于制造高品质香烟。
本发明的技术方案如下：
一种具有酸梅香及奶香的烟用香料的制备方法，该方法包括下列步骤：
（1）底物混合
将α-亚油酸、谷氨酸以及中草药提取物H-005按比例混合作为底物，所述各物质所占的质量份数比为：α-亚油酸20～40，谷氨酸40～60，中草药提取物H-00510～30；
（2）进行美拉德反应
向反应釜中加入液体葡萄糖、丙二醇和水，并将温度维持在35～45℃，不断搅拌，混合均匀；向步骤（1）混合好的底物中加入脂肪酶Novozym 435，并混合均匀，加入反应釜中，反应6～10小时得到烟用香料；所述底物、液体葡萄糖、丙二醇以及水所占的质量份数比为：底物1，液体葡萄糖2～4，丙二醇4～6，水1～3；所述脂肪酶的加入量为所述底物、液体葡萄糖、丙二醇和水的总量的1～2％。
本发明的有益技术效果是：
一、本发明采用脂肪酶催化美拉德反应制备烟用香料，脂肪酶和底物可以通过共价键、离子键和配位键等而结合成中间产物，此中间产物极为活泼，很容易转变分解成反应产物，同时使酶重新游离出来，以便继续起催化作用。由于酶促反应分两步进行，而每一步反应的能阈较低，因此酶促反应所需活化能比非酶催化反应所需的活化能要小，从而加快反应的进行。而且反应条件温和、速率快，所要求的设备简单，成本较低。
二、本发明的烟用香料，具有独特的酸梅香及奶香，香气逼真、浓郁，且杂气少，与烟香协调；颜色呈黄色，接近烟叶颜色。
三、本发明的烟用香料流动性好，易于进行烟草加香，不会堵塞生产流水线上用于喷洒液体香料的喷嘴。
具体实施方式
以下通过实施例对本发明进行具体说明。
实施例1：
按质量份数称取α-亚油酸20g、谷氨酸60g和中草药提取物“H-005”20g，加入葡萄糖烧杯中，搅拌均匀；再向其中加入脂肪酶1g，搅拌均匀；向美拉德反应釜中加入200g液体葡萄糖、500g丙二醇和100g水，边加入边搅拌，当温度升至35℃时，加入混合脂肪酶的底物，不断搅拌，反应6小时，得到黄色具有酸梅香、奶香的烟用香料。
实施例2：
按质量份数称取α-亚油酸30g，谷氨酸40g和中草药提取物“H-005”30g，加入葡萄糖烧杯中，搅拌均匀；再向其中加入脂肪酶2g，搅拌均匀；向美拉德反应釜中加入300g液体葡萄糖、400g丙二醇和200g水，边加入边搅拌，当温度升至40℃时，加入混合脂肪酶的底物，不断搅拌，反应8小时，得到黄色具有酸梅香、奶香的烟用香料。
实施例3：
按质量份数称取α-亚油酸40g，谷氨酸50g和中草药提取物“H-005”10g，加入葡萄糖烧杯中，搅拌均匀；再向其中加入脂肪酶2.8g，搅拌均匀；向美拉德反应釜中加入400g液体葡萄糖、600g丙二醇和300g水，边加入边搅拌，当温度升至45℃时，加入混合脂肪酶的底物，不断搅拌，反应10小时，得到黄色具有酸梅香、奶香的烟用香料。
上述各实施例中，所述H-005为无锡华海香料有限公司市售的中草药提取物；所述液体葡萄糖选用的是上海融氏生物科技有限公司生产的液体葡萄糖；所述丙二醇选用的是陶氏化学太平洋有限公司提供的USP/EP级丙二醇。
上述各实施例中，搅拌所使用的设备是本技术领域中进行搅拌使用的常规设备，它应该满足如下条件：额定电压为220V，搅拌速率0～500rpm。例如可采用上海申顺生物科技有限公司销售的R-S型调速器销售或上海千一化工有限公司销售的HS-50A数显搅拌器。
上述各实施例中，加热所使用的设备是本技术领域中进行加热使用的常规设备，它应该满足如下条件：油浴或加热套可控温度为0～200℃，规格为2000ml。例如可采用郑州长城工贸有限公司销售的DRT-TW型解热套。
按照上述各实施例制得的具有酸梅香及奶香的烟用香料，均可作为香烟添加剂使用。将所述制得的烟用香料用水溶解稀释后按0.05～0.3％的质量比例加入烟丝中进行加香。调香师对加香烟丝进行评吸，评吸按照卷烟感官技术要求的行业标准进行。评吸工作必须在通风、无异味、安静、不受干扰的环境下进行，调香师采用感官暗评计分，参加评吸人数每次为6～10人。评吸计分的行业标准如下表：
卷烟感官质量技术要求评吸计分行业标准表
Figure GDA00001937763200031
按上述技术要求及评分标准分别对添加上述3个实施例的烟丝进行评吸，添加入烟丝中的烟用香料的质量比例分别为：实施例1为0.05％；实施例2为0.2％；实施例1为0.3％。参加评吸的人数均为6人。
添加实施例1的烟丝的评吸结果如表1所示：
表1添加实施例1的烟丝的评分表
Figure GDA00001937763200041
从表1可知，按上述实施例1制得的烟用香料产品的香气很好，6个调香师给出的得分均在86分以上，平均得分达88分。
添加实施例2的烟丝的评吸结果如表2所示：
表2添加实施例2的烟丝的评分表
Figure GDA00001937763200042
从表2可知，按上述实施例2制得的烟用香料产品的香气也很好，6个调香师给出的得分均在88分以上，平均得分达89.5分。
添加实施例3的烟丝的评吸结果如表3所示：
表3添加实施例3的烟丝的评分表
Figure GDA00001937763200043
从表3可知，按上述实施例3制得的烟用香料产品的香气也很好，6个调香师给出的得分均在85分以上，平均得分达87分。
综上所述，按照上述3个实施例制得的具有酸梅香及奶香的烟用香料，均可作为香烟添加剂使用，且香气都很好，适合于制造高品质香烟。

Claims (1)

1.一种具有酸梅香及奶香的烟用香料的制备方法，其特征在于：该方法包括下列步骤：
(1)底物混合
将α-亚油酸、谷氨酸以及中草药提取物H-005按比例混合作为底物，所述各物质所占的质量份数比为：α-亚油酸  20～40，谷氨酸  40～60，中草药提取物H-005  10～30；
(2)进行美拉德反应
向反应釜中加入液体葡萄糖、丙二醇和水，并将温度维持在35～45℃，不断搅拌，混合均匀；向步骤(1)混合好的底物中加入脂肪酶Novozym 435，并混合均匀，加入反应釜中，反应6～10小时得到烟用香料；所述底物、液体葡萄糖、丙二醇以及水所占的质量份数比为：底物1，液体葡萄糖2～4，丙二醇4～6，水1～3；所述脂肪酶的加入量为所述底物、液体葡萄糖、丙二醇和水的总量的1～2‰。
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