CN101731345B - 一种添加盐藻粉的乳饮料 - Google Patents

Abstract

本发明涉及液态乳制品领域，具体地，本发明涉及一种添加盐藻粉的乳饮料及其制备方法。根据本发明的添加盐藻粉的乳饮料，基于100重量份该乳饮料的原料，其包括：牛奶35-50份、稳定剂0.3-1.5份、盐藻粉0.2-0.7份，其中所述稳定剂包括增稠剂和乳化剂。根据本发明的乳饮料盐藻粉颗粒在奶液中是溶解分布的；且本发明的产品可在常温下保存，在长达6个月的货架期内整个体系都是比较稳定均匀的，不会出现严重的脂肪上浮、蛋白沉淀、吸水凝块等现象，具有良好的稳定性，且在饮用时口感柔滑顺畅，有牛奶的顺滑、香甜以及盐藻粉独特的的口感，同时有盐藻特有的香气。

Description

一种添加盐藻粉的乳饮料

技术领域

本发明涉及液态乳制品领域，具体地，本发明涉及一种添加盐藻粉的乳饮料。 

背景技术

盐藻又名杜氏藻，杜氏藻属(Dunaliella)属于绿藻门(Chlorophyta)，团藻目(Vovocales)杜氏藻科(Dunaliellaceae)。杜氏藻为单细胞浮游微藻，细胞外无纤维素构成的细胞壁，仅被一层薄而富有弹性的膜包被，所以其细胞的形状和大小经常随周围环境特别是渗透压的改变而发生很大变化，在显微镜下观察，其外型有球型、卵圆形、椭圆型、葫芦型、纺锤型等等。 

杜氏藻无细胞壁，灰分含量低于其他绿藻，蛋白质和脂类含量则较高。盐生杜氏藻灰分仅占细胞干重的4.83％～7.60％，糖类占3.16％，蛋白质占57％；双眼杜氏藻D.biocμLata灰分占细胞干重的4.4％，糖类占39.5％，蛋白质占48.5％。盐生杜氏藻蛋白质含有全部氨基酸并以赖氨酸、精氨酸、丙氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、氨羟丁氨酸为主，但未发现游离氨基酸。可以说，盐藻是理想的天然优质保健食品和药品原料。 

在国外，盐藻产品作为类胡萝卜素、色素、蛋白质和维生素的来源，已经被广泛的应用于营养保健品、药品、化妆品、动物饲料添加剂等产品中，但由于受自然资源、气候条件、盐藻养殖技术等因素的影响，国内养殖盐藻和从盐藻中提取天然胡萝卜素的研究工作始于八十年代末到九十年代初。 

目前，市面上出售的盐藻制品主要是集中在药类方面，比如天然胡萝卜素胶囊(利用盐藻粉生产)，且该类产品的口感都很差。人们食用时，总是有一种服药的感觉，毫无品尝美感。目前，在市场上对于盐藻的应用基本还是集中在从盐藻中提取天然β-胡萝卜素，应用于药品领域。对于食品领域，尤其是乳饮料来说，还是一片空白。造成盐藻粉很难应用于乳饮料中的原因主要在于以下几点：1)盐藻，属于藻类，其盐藻粉具有一定的藻腥味，难于与牛奶的香气形成统一体；2)直接将盐藻粉加入到乳饮料中，难于形成均匀分散的体系，容易产生油圈，且盐藻粉下沉现象严重，这样，需要一个较为复杂的增稠稳定复合体系作为支撑。 

如果将盐藻粉成功的添加到乳饮料中，实现两者的完美融合，无论从营养学上讲还是从乳制品的研发上讲，都是一种非常有益的做法。 

发明内容

本发明的发明人为了解决上述问题提出并完成本发明。 

本发明的目的是提供一种添加盐藻粉的乳饮料，即在现有的乳饮料中添加盐藻粉，通过去腥以及稳定体系的选择，实现盐藻粉与牛奶的完美融合，从而通过充分利用盐藻粉中的营养成分，达到强化乳饮料营养功能的目的。 

本发明的再一目的是提供上述添加盐藻粉的乳饮料的制备方法。 

根据本发明的添加盐藻粉的乳饮料，基于100重量份该乳饮料的原料，其包括：牛奶35-50份、稳定剂0.3-1.5份、盐藻粉0.2-0.7份，其中所述稳定剂包括增稠剂和乳化剂。 

优选地，根据本发明的添加盐藻粉的乳饮料，基于100重量份该乳饮料的原料，其包括：牛奶35-50份、甜味物质3.5-7.0份、稳定剂0.3-1.5份、盐藻粉0.2-0.7份、山楂汁0.5份、柠檬汁0.5份。 

本发明提供的乳饮料可以是一种以奶为主要原料的乳饮料，配方中的液奶原料可以是：普通的牛乳，根据需要可以是全脂、脱脂或半脱脂乳；也可以是奶粉、奶油、水解蛋白、乳清粉或牛奶中其他组分配制而成的还原奶，本发明对此没有特别限制。本乳饮料不仅具有了浓郁纯正的奶香，而且产品不进行调酸，口感更加醇厚和细腻。本发明乳饮料优选以鲜牛奶作为主要原料。 

根据本发明的乳饮料，所述的盐藻粉为盐藻经过藻种的优化培育，盐藻养殖、盐藻采收，微滤洗涤净化盐藻，离子脱水和喷雾干燥等生产工序获得，该盐藻粉的胡萝卜素含量为2-10％。 

根据本发明的乳饮料添加的盐藻粉优选为胡萝卜素含量为5％的盐藻粉，此时，盐藻粉的腥味不过重，且营养也满足添加的需要。 

为了达到含有盐藻粉的乳饮料的稳定性，以及达到产品体系在货架期内的质量稳定性良好，本发明的乳饮料对原料盐藻粉的另一要求是：盐藻粉在乳饮料成品中的含量控制在0.2wt％～0.7wt％之间，在实际生产中，所述盐藻粉在乳饮料中的含量优选为0.3wt％～0.5wt％，这样，既保证了产品中盐藻粉的营养，又控制了产品的稳定性。 

适用于本发明提供乳饮料的甜味物质为白砂糖、糖浆或甜味剂的任意一种或几种的组合。 

在乳饮料的产品中，稳定性是评价产品的重要性质之一。本发明的乳饮料产品的稳定性主要是指整个乳饮料体系在货架期内的质量稳定性。稳定剂的选择则是保 证乳饮料产品具有良好的稳定性的重要因素之一， 

所述稳定剂由乳化剂和增稠剂组成，所述乳化剂选自单硬脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸钠、分子蒸馏单甘酯中的一种或几种的组合；所述增稠剂选自羧甲基纤维素钠、结冷胶、变性淀粉、卡拉胶、糊精、黄原胶、微晶纤维素、果胶、刺槐豆胶、海藻酸钠和瓜尔豆胶中的一种或几种的组合。 

经过实验证明：为了实现该产品六个月的长保质期稳定性，对于本发明的乳饮料，乳化剂的最佳选择是单硬脂酸酯和蔗糖脂肪酸酯的组合，使用量为每100重量份该饮料中添加量为0.5-0.9份，且单硬脂肪酸酯与蔗糖脂肪酸酯的最佳配比为2∶1。鉴于盐藻粉添加至乳饮料中，易于下沉的特性，增稠剂的最佳选择为羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔豆胶、黄原胶的组合，使用量为每100重量份该饮料中添加量为0.3-0.5份，且瓜尔豆胶与黄原胶的最佳配比为1∶1。在该稳定体系下，该饮料在六个月的保质期内，比较稳定，无凝聚现象，盐藻粉几乎无下沉现象。 

为了去除盐藻粉腥味的目的，主要通过以下处理步骤实现： 

1)将盐藻粉加入前要经过胶体磨破碎，100-150目筛子过滤，备用； 

2)将步骤1)所得盐藻粉与水一起加入到化料罐中，水的使用量为配料总用水量的45％，加热到100℃，至盐藻粉完全溶解，备用； 

3)向步骤2)所得溶液中，加入0.5份的山楂汁、0.5份的柠檬汁，蒸煮上10min，蒸煮的过程中，尽量保持化料罐处在敞开状态，以便蒸煮去除的腥味随蒸汽挥发掉； 

4)将步骤3)所得溶液迅速冷却到30-40℃，从而得到去腥盐藻溶液，备用。 

具体地，根据本发明的制备上述添加盐藻粉的乳饮料包括以下步骤： 

1)将盐藻粉经过胶体磨破碎、过滤，备用； 

2)将上述所得盐藻粉与水一起加入到化料罐中，至盐藻粉完全溶解，备用； 

3)蒸煮上述盐藻粉溶液，蒸煮过程保持化料罐处在敞开状态、然后冷却得到去腥盐藻溶液，备用； 

4)配制稳定剂； 

5)将所述去腥盐藻溶液，打入配料罐中； 

6)将标准化的牛奶打入配料罐中，搅拌、杀菌、灌装。 

本发明中该乳饮料中的牛奶含量为35-50wt％，成品理化指标中乳蛋白含量≥1.0wt％。根据具体测试实验的结果显示，本发明的乳饮料产品中，奶液的粘度(黏度)通常在12-50厘泊之间，优选为15-26厘泊，盐藻粉颗粒在奶液中是溶解分布的；且本发明的产品可在常温下保存，在长达6个月的货架期内整个体系都是比较稳定均匀的，不会出现严重的脂肪上浮、蛋白沉淀、吸水凝块等现象，具有良好的稳定性，且在饮用时口感柔滑顺畅，有牛奶的顺滑、香甜以及盐藻粉独特的的口感，同时有盐藻特有的香气。 

具体实施方式

以下通过具体实施例详细说明本发明的技术及特点，但这些实施例并非用以限定本发明的保护范围。 

下述实施例中各原料的选择均符合相关国家标准。 

实施例1、含盐藻粉的乳饮料(配方以1吨计) 

牛奶：350.0千克； 

白砂糖：70.0千克； 

盐藻粉(胡萝卜素含量为10％)：2.0千克； 

山楂汁：5.0千克； 

柠檬汁：5.0千克； 

单硬脂肪酸酯：1.0千克； 

蔗糖脂肪酸酯：0.5千克； 

瓜尔豆胶：0.15千克； 

黄原胶：0.15千克； 

结冷胶：0.2千克； 

羧甲基纤维素钠：1.0千克； 

纯净水补至：1000千克。 

原料标准： 

牛奶：蛋白质≥2.95％，脂肪≥3.0％，非脂乳固体≥8.5％(该指标和标准为本领域公知的牛奶的国家标准和行业标准)。 

白砂糖：符合国家一级标准。 

纯净水符合国家标准。 

制备过程： 

1、将盐藻粉经过胶体磨破碎，经过100-150目筛子过滤，备用。 

2、将步骤“1”所得盐藻粉与水一起加入到化料罐中，水的使用量为配料总用水量的45％，加热到100℃，至盐藻粉完全溶解，备用。 

3、在步骤“2”所得溶液中，加入0.5份的山楂汁、0.5份的柠檬汁，蒸煮上10min，蒸煮的过程中，尽量保持化料罐处在敞开状态，以便蒸煮去除的腥味随蒸汽挥发到。 

4、将步骤“3”所得溶液迅速冷却到30-40℃，得到去腥盐藻溶液，备用。 

5、稳定剂的配料：将稳定剂与白砂糖干混。 

6、将配料量30％的纯净水升温至75-80℃，混入干混物料，在保持温度状态下高速搅拌30分钟左右。打入配料罐中。 

7、将步骤“4”所得去腥盐藻溶液，打入配料罐中。 

8、将标准化的牛奶打入配料罐中，搅拌10分钟左右。 

9、用配料用水将物料定容至一吨。 

10、均质：将料液预热到65-70℃，输入均质机，均质压力50/200MPa。 

11、杀菌：杀菌条件为137℃，4秒。 

12、灌装：杀菌后的料液冷却至25.0℃以下进行无菌灌装。 

本实施例的含盐藻粉乳饮料蛋白质含量约为1.05％，脂肪含量约为1.04％，可容性固形物含量约为5.5％。该产品的黏度约为15-20厘泊，pH值约为6.5-6.7之间。产品整体状态均匀，口感饱满顺滑，具有天然牛奶风味的同时又含有盐藻粉独特的风味。经试验测试该含盐藻粉的乳饮料在常温保质期六个月过程中产品状态正常，无水析状态，无分层现象，无严重脂肪上浮，风味正常，无腥味。 

实施例2、含盐藻粉的乳饮料(配方以1吨计) 

牛奶：350.0千克； 

白砂糖：70.0千克； 

盐藻粉(胡萝卜素含量为5％)：4.0千克； 

山楂汁：5.0千克； 

柠檬汁：5.0千克； 

单硬脂肪酸酯：5千克； 

蔗糖脂肪酸酯：2.5千克； 

瓜尔豆胶：0.25千克； 

黄原胶：0.25千克； 

结冷胶：0.5千克； 

羧甲基纤维素钠：3千克； 

纯净水补至：1000千克。 

原料标准： 

牛奶：蛋白质≥2.95％，脂肪≥3.0％，非脂乳固体≥8.5％(该指标和标准为本领域公知的牛奶的国家标准和行业标准)。 

白砂糖：符合国家一级标准。 

纯净水符合国家标准。 

制备过程：同实施例1 

本实施例的含盐藻粉乳饮料蛋白质含量约为1.05％，脂肪含量约为1.04％，可容性固形物含量约为5.6％。该产品的黏度约为15-20厘泊，pH值约为6.5-6.7之间。产品整体状态均匀，口感饱满顺滑，具有天然牛奶风味的同时又含有盐藻粉独特的风味。经试验测试该含盐藻粉的乳饮料在常温保质期六个月过程中产品状态正常，无水析状态，无分层现象，无严重脂肪上浮，风味正常，无腥味。 

实施例3、含盐藻粉的乳饮料(配方以1吨计) 

牛奶：350.0千克； 

糖浆：70.0千克； 

盐藻粉(胡萝卜素含量为2％)：7千克； 

山楂汁：5.0千克； 

柠檬汁：5.0千克； 

单硬脂肪酸酯：3.34千克； 

蔗糖脂肪酸酯：1.66千克； 

瓜尔豆胶：0.5千克； 

黄原胶：0.5千克； 

结冷胶：1千克； 

羧甲基纤维素钠：3.0千克； 

纯净水补至：1000千克。 

原料标准： 

牛奶：蛋白质≥2.95％，脂肪≥3.0％，非脂乳固体≥8.5％(该指标和标准为本领域公知的牛奶的国家标准和行业标准)。 

糖浆：符合国家标准。 

纯净水符合国家标准。 

制备过程：同实施例1 

本实施例的含盐藻粉乳饮料蛋白质含量约为1.05％，脂肪含量约为1.04％，可容性固形物含量约为5.5％。该产品的黏度约为15-20厘泊，pH值约为6.5-6.7之间。产品整体状态均匀，口感饱满顺滑，具有天然牛奶风味的同时又含有盐藻粉独特的风味。经试验测试该含盐藻粉的乳饮料在常温保质期六个月过程中产品状态正常， 无水析状态，无分层现象，无严重脂肪上浮，风味正常，无腥味。 

实施例4、含盐藻粉的乳饮料(配方以1吨计) 

牛奶：500.0千克； 

白砂糖：70.0千克； 

盐藻粉(胡萝卜素含量为10％)：2.0千克； 

山楂汁：5.0千克； 

柠檬汁：5.0千克； 

单硬脂肪酸酯：1.0千克； 

蔗糖脂肪酸酯：0.5千克； 

瓜尔豆胶：0.15千克； 

黄原胶：0.15千克； 

结冷胶：0.2千克； 

羧甲基纤维素钠：1.0千克； 

纯净水补至：1000千克。 

原料标准： 

牛奶：蛋白质≥2.95％，脂肪≥3.0％，非脂乳固体≥8.5％(该指标和标准为本领域公知的牛奶的国家标准和行业标准)。 

白砂糖：符合国家一级标准。 

纯净水符合国家标准。 

制备过程：同实施例1 

本实施例的含盐藻粉乳饮料蛋白质含量约为1.5％，脂肪含量约为1.5％，非脂乳固体约为6.8％。该产品的黏度约为16-20厘泊，pH值约为6.5-6.7之间。产品整体状态均匀，口感饱满顺滑，具有天然牛奶风味的同时又含有盐藻粉独特的风味。经试验测试该含盐藻粉乳饮料在常温保质期六个月过程中产品状态正常，无水析状态，无分层现象，无严重脂肪上浮，风味正常，无腥味。 

实施例5、含盐藻粉的乳饮料(配方以1吨计) 

牛奶：500.0千克； 

白砂糖：50.0千克； 

盐藻粉(胡萝卜素含量为5％)：4.0千克； 

山楂汁：5.0千克； 

柠檬汁：5.0千克； 

单硬脂肪酸酯：5千克； 

蔗糖脂肪酸酯：2.5千克； 

瓜尔豆胶：0.25千克； 

黄原胶：0.25千克； 

结冷胶：0.5千克； 

羧甲基纤维素钠：4千克； 

纯净水补至：1000千克。 

原料标准： 

牛奶：蛋白质≥2.95％，脂肪≥3.0％，非脂乳固体≥8.5％(该指标和标准为本领域公知的牛奶的国家标准和行业标准)。 

白砂糖：符合国家一级标准。 

纯净水符合国家标准。 

制备过程：同实施例1 

本实施例的含盐藻粉乳饮料蛋白质含量约为1.5％，脂肪含量约为1.5％，非脂乳固体约为6.5％。该产品的黏度约为16-20厘泊，pH值约为6.5-6.7之间。产品整体状态均匀，口感饱满顺滑，具有天然牛奶风味的同时又含有盐藻粉独特的风味。经试验测试该含盐藻粉乳饮料在常温保质期六个月过程中产品状态正常，无水析状态，无分层现象，无严重脂肪上浮，风味正常，无腥味。 

实施例6、含盐藻粉的乳饮料(配方以1吨计) 

牛奶：500.0千克； 

纽甜：0.9千克； 

盐藻粉(胡萝卜素含量为2％)：7千克； 

山楂汁：5.0千克； 

柠檬汁：5.0千克； 

单硬脂肪酸酯：6千克； 

蔗糖脂肪酸酯：3千克； 

瓜尔豆胶：0.5千克； 

黄原胶：0.5千克； 

结冷胶：1千克； 

羧甲基纤维素钠：4.0千克； 

纯净水补至：1000千克。 

原料标准： 

牛奶：蛋白质≥2.95％，脂肪≥3.0％，非脂乳固体≥8.5％(该指标和标准为本领域公知的牛奶的国家标准和行业标准)。 

白砂糖：符合国家一级标准。 

纯净水符合国家标准。 

制备过程：同实施例1 

本实施例的含盐藻粉乳饮料蛋白质含量约为1.5％，脂肪含量约为1.5％，非脂乳固体约为6.9％。该产品的黏度约为16-20厘泊，pH值约为6.5-6.7之间。产品整体状态均匀，口感饱满顺滑，具有天然牛奶风味的同时又含有盐藻粉独特的风味。经试验测试该含盐藻粉乳饮料在常温保质期六个月过程中产品状态正常，无水析状态，无分层现象，无严重脂肪上浮，风味正常，无腥味。 

对比实施例1、含盐藻粉的乳饮料(配方以1吨计) 

牛奶：350.0千克； 

白砂糖：70.0千克； 

盐藻粉(胡萝卜素含量为5％)：2.0千克； 

山楂汁：5.0千克； 

柠檬汁：5.0千克； 

单硬脂肪酸酯：0.5千克； 

蔗糖脂肪酸酯：0.5千克； 

瓜尔豆胶：0.1千克； 

黄原胶：0.1千克； 

结冷胶：0.2千克； 

羧甲基纤维素钠：1.0千克； 

纯净水补至：1000千克。 

制备方法同实施例1。 

对比实施例2含盐藻粉的乳饮料(配方以1吨计) 

牛奶：500.0千克； 

纽甜：0.9千克； 

盐藻粉(胡萝卜素含量为5％)：7千克； 

山楂汁：5.0千克； 

柠檬汁：5.0千克； 

单硬脂肪酸酯：8千克； 

蔗糖脂肪酸酯：4千克； 

瓜尔豆胶：0.5千克； 

黄原胶：1.0千克； 

结冷胶：1.5千克； 

羧甲基纤维素钠：3.0千克； 

纯净水补至：1000千克。 

产品稳定性测试实验 

以实施例1-6、对比实施例1-2含盐藻粉的乳饮料为测试样品在常温放置、37℃烘箱条件下静置观察，通过对盐藻粉的分布情况以及沉淀量对产品的稳定性进行分析。 

(1)目测观察方法为：(工具：250ml德国SCHOTTDURAN玻璃中试瓶) 

a、产品无菌灌装在250ml的玻璃中试瓶中，静置放置。 

b、在静置状态下透过玻璃瓶目测观察产品中的整体和局部状态，主要注重产品的以下几个方面： 

a)组织状态是否有分层。 

b)液面是否有析水现象。 

c)产品中是否有凝胶和结块现象。 

(2)脂肪上浮检测方法为：(工具：精度为0.5mm的直尺，100ml的比色管) 

a、产品无菌灌装在100ml的比色管中，静置放置。 

b、在静置状态下隔着玻璃瓶壁用0.5mm的直尺测量奶液表面白色的脂肪层厚度，读数时目光平视。 

具体实验结果如下表1、2： 

表1常温下观察结果：(18～25℃，180天) 

表2  37℃下观察结果(36～38℃，60天) 

从上数据可以看出，本发明的产品在常温保存6个月和37℃放置2个月后组织状态均匀，只有少量的脂肪上浮现象，可以说明本产品具有良好的货架稳定性。尤其是实施例2、实施例5表明：当满足以下两个条件时：1)乳化剂的最佳选择为单硬脂酸酯和蔗糖脂肪酸酯的组合，使用量为每100重量份该饮料中添加量为0.5-0.9份，且单硬脂肪酸酯与蔗糖脂肪酸酯的最佳配比为2∶1；2)增稠剂的最佳选择为羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔豆胶、黄原胶的组合，使用量为每100重量份该饮料中添加量为0.3-0.5份，且瓜尔豆胶与黄原胶的最佳配比为1∶1。该饮料表现出极高的稳定性，组织状态均匀，脂肪上浮现象也极其微弱。 

盐藻粉颗粒分布均匀度测试实验 

以实施例1-6、对比实施例1-2的产品为实验样品，在常温(23-36℃)环境条件下进行静止观察，检测产品盐藻粉颗粒的分布状态。通过观察试验品底部盐藻粉的下沉情况，来判断盐藻粉颗粒的分布状态。 

表3 

从上述测试实验数据可以看出，实施例1-5，盐藻粉的下沉量很低，均在可接受的范围内，尤其实施例2、实施例5表现出极好的悬浮性。而对比实施例1-2表现出较差的悬浮性。总的来说，盐藻粉的分布较为均匀，表现很好的悬浮性，说明本产品具有良好的货架稳定性。 

风味口感试验 

以实施例1-6、对比实施例1-2产品为准，选则20位品尝人员，进行品尝。从品尝结果证明：实施例1-6的产品，有16位人员，给予了很高的评价，认为口感上佳，且实施例2、实施例5口感最细腻。而对比实施例1-2的产品，20位品尝人员普遍认为口感较差，不够细腻。可见，按照本发明的优选的方案，产品风味、口感上佳。 

Claims (7)

1.一种添加盐藻粉的乳饮料，其特征在于，基于100重量份该乳饮料的原料，其包括：牛奶35-50份、稳定剂0.3-1.5份、盐藻粉0.2-0.7份，其中所述稳定剂包括增稠剂和乳化剂；

所述乳化剂为单硬脂酸酯和蔗糖脂肪酸酯的组合，其中，基于100重量份所述乳饮料的原料，其添加量为0.5-0.9份；

所述增稠剂为羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔豆胶、黄原胶的组合，其中，基于100重量份所述乳饮料的原料，其添加量为0.3-0.5份；

且所述的添加盐藻粉的乳饮料制备方法包括以下步骤：

1)将盐藻粉经过胶体磨破碎、过滤，备用；

2)将上述所得盐藻粉与水一起加入到化料罐中，至盐藻粉完全溶解，备用；

3)蒸煮上述盐藻粉溶液，蒸煮过程保持化料罐处在敞开状态、然后冷却得到去腥盐藻溶液，备用；

4)配制稳定剂；

5)将所述去腥盐藻溶液，打入配料罐中；

6)将标准化的牛奶打入配料罐中，搅拌、杀菌、灌装。

2.根据权利要求1所述的乳饮料，其特征在于，所述乳饮料的原料包括：山楂汁0.5份、柠檬汁0.5份。

3.根据权利要求1所述的乳饮料，其特征在于，所述单硬脂肪酸酯：蔗糖脂肪酸酯为2∶1。

4.根据权利要求1所述的乳饮料，其特征在于，所述瓜尔豆胶∶黄原胶比为1∶1。

5.根据权利要求1所述的乳饮料，其特征在于，基于100重量份该乳饮料的原料，其包括0.3～0.5份的盐藻粉。

6.根据权利要求1所述的乳饮料，其特征在于，所述盐藻粉的胡萝卜素含量为2-10％。

7.根据权利要求6所述的乳饮料，其特征在于，所述盐藻粉的胡萝卜素含量为5％。