CN101700133B - 一种学生健脑早餐饮料的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品饮料领域，具体涉及一种学生健脑早餐饮料的制备方法，其主要原料包括大豆、燕麦、核桃、黑芝麻、香蕉、菠萝和蛋黄粉，先后经过混合、磨浆、过滤、澄清、加水加热、均质处理后制得成品。本发明的原料均为绿色天然，没有添加任何添加剂，非常安全，所制得的产品营养丰富，特别适合学生使用。

Description

一种学生健脑早餐饮料的制备方法

技术领域

本发明属于食品饮料领域，具体涉及一种学生健脑早餐饮料的制备方法。

背景技术

马德里阿尔卡拉大学营养与毒理学系主任玛丽亚·阿吉拉尔领导的研究小组为评定早餐质量设立了4个等级，即丰富，优质，质量较好和质量差。在评定学习成绩时，研究者参考了学期末平均分数和与理解、记忆及体育活动相关的六门必修科目的期末平均分数。分析结果显示，早餐越丰富分数越高，早餐质量差和早餐丰富的学生的平均分数分别是6.18分和7.17分。

从科目成绩来看，在那些要求精神高度集中的科目中，早餐质量越好的学生其平均分数越高。最明显的差距体现在物理和化学两个科目上：早餐质量差和早餐丰富的学生的平均分数分别是2分和7分；数学和社会科学两门学科也表现出较大差距。但生物和语言科目的成绩没有体现出与早餐质量的关系，体育科目则出现反常的结果：成绩和早餐质量成反比。

人脑的主要成分是蛋白质、脂类(主要是卵磷脂)及维生素B1、尼克酸等。学生的膳食营养除了满足大脑需要的热量以外，还要特别注意以上营养物质的充足供应。

现在，我国的中小学生的早餐的营养水平比较低，为了提供他们大脑发育所需的营养，特开发一款学生健脑早餐饮料。

发明内容

本发明的目的为了提高中小学生的早餐营养水平，开发一款学生健脑早餐饮料，来解决他们的需要。

本发明的主要原料包括大豆、燕麦、核桃、黑芝麻、香蕉、菠萝和蛋黄粉。

大豆含有约40％的优质蛋白质，可与鸡蛋、牛奶媲美。同时，它还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品。

我国裸燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙。

核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素，对保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等起了重要作用。常食核桃，还能减少肠道对胆固醇的吸收，很适合动脉硬化，高血压和冠心病的病人食用。核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用，同时还有健脑益智作用，脑力工作者更应多吃黑芝麻。

菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。

蛋黄粉含有丰富的卵磷脂，被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。

本发明是通过以下步骤来实现的：

a)按重量份，称取大豆5～20份、燕麦10～20份、核桃5～15份、黑芝麻5～10份，得到混合原料A；

b)按重量份，按混合原料A与水为1∶30～50的比例，将混合原料A加入到水中，然后进行磨浆；

c)当步骤b)中结束后，进行过滤、澄清，得到混合滤液B，备用；

d)按重量份，称取香蕉5～20份、菠萝5～20份，混合后进行榨汁，经过过滤、澄清，得到混合果汁C；

e)按重量份，称取蛋黄粉5～10份、混合滤液B1～5份、混合果汁C5～10份，混合均匀，得到混合物D；

f)按重量份，按混合物D与水为1∶30～50的比例，将混合物D添加到水中，在90～100℃的条件下加热5～10分钟；

g)步骤f)结束后，经过均质处理，得到成品。

本发明的优点如下：

1、由于本发明采用大豆作为原料之一，它的优质蛋白含量高，还含有较多的卵磷脂、钙、铁、维生素B1、维生素B2等，是理想的健脑食品；

2、因本发明的原料中还添加了燕麦、核桃、黑芝麻，使得本发明的营养更全面、丰富，其中，燕麦中蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克，还含有谷类食粮中均缺少的皂甙；核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用；黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；

3、由于本发明还添加了香蕉和菠萝，补充人体所需维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助。还给大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力；

4、由于本发明中还添加了蛋黄粉，它含有丰富的卵磷脂，被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力；

5、因本发明的原料采用的都是天然的，没有添加任何添加剂，非常安全。

具体实施方式

[实施例1]

a)按重量份，称取大豆5份、燕麦10份、核桃5份、黑芝麻5份，得到混合原料A；

b)按重量份，按混合原料A与水为1∶30的比例，将混合原料A加入到水中，然后进行磨浆；

c)当步骤b)中结束后，进行过滤、澄清，得到混合滤液B，备用；

d)按重量份，称取香蕉5份、菠萝5份，混合后进行榨汁，经过过滤、澄清，得到混合果汁C；

e)按重量份，称取蛋黄粉5份、混合滤液B1份、混合果汁C5份，混合均匀，得到混合物D；

f)按重量份，按混合物D与水为1∶30的比例，将混合物D添加到水中，在90℃的条件下加热10分钟；

g)步骤f)结束后，经过均质处理，得到成品。

[实施例2]

a)按重量份，称取大豆10份、燕麦15份、核桃10份、黑芝麻8份，得到混合原料A；

b)按重量份，按混合原料A与水为1∶40的比例，将混合原料A加入到水中，然后进行磨浆；

c)当步骤b)中结束后，进行过滤、澄清，得到混合滤液B，备用；

d)按重量份，称取香蕉10份、菠萝10份，混合后进行榨汁，经过过滤、澄清，得到混合果汁C；

e)按重量份，称取蛋黄粉7份、混合滤液B3份、混合果汁C8份，混合均匀，得到混合物D；

f)按重量份，按混合物D与水为1∶40的比例，将混合物D添加到水中，在95℃的条件下加热8分钟；

g)步骤f)结束后，经过均质处理，得到成品。

[实施例3]

a)按重量份，称取大豆20份、燕麦20份、核桃15份、黑芝麻10份，得到混合原料A；

b)按重量份，按混合原料A与水为1∶50的比例，将混合原料A加入到水中，然后进行磨浆；

c)当步骤b)中结束后，进行过滤、澄清，得到混合滤液B，备用；

d)按重量份，称取香蕉20份、菠萝20份，混合后进行榨汁，经过过滤、澄清，得到混合果汁C；

e)按重量份，称取蛋黄粉10份、混合滤液B5份、混合果汁C10份，混合均匀，得到混合物D；

f)按重量份，按混合物D与水为1∶50的比例，将混合物D添加到水中，在100℃的条件下加热5分钟；

g)步骤f)结束后，经过均质处理，得到成品。

以上列举的仅是本发明的具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形，本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种学生健脑早餐饮料的制备方法，其特征在于，通过以下步骤实现：

a)按重量份，称取大豆5～20份、燕麦10～20份、核桃5～15份、黑芝麻5～10份，得到混合原料A；

b)按重量份，按混合原料A与水为1∶30～50的比例，将混合原料A加入到水中，然后进行磨浆；

c)当步骤b)结束后，进行过滤、澄清，得到混合滤液B，备用；

d)按重量份，称取香蕉5～20份、菠萝5～20份，混合后进行榨汁，经过过滤、澄清，得到混合果汁C；

e)按重量份，称取蛋黄粉5～10份、混合滤液B　1～5份、混合果汁C　5～10份，混合均匀，得到混合物D；

f)按重量份，按混合物D与水为1∶30～50的比例，将混合物D添加到水中，在90～100℃的条件下加热5～10分钟；

g)步骤f)结束后，经过均质处理，得到成品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

a)按重量份，称取大豆5份、燕麦10份、核桃5份、黑芝麻5份，得到混合原料A；

b)按重量份，按混合原料A与水为1∶30的比例，将混合原料A加入到水中，然后进行磨浆；

c)当步骤b)结束后，进行过滤、澄清，得到混合滤液B，备用；

d)按重量份，称取香蕉5份、菠萝5份，混合后进行榨汁，经过过滤、澄清，得到混合果汁C；

e)按重量份，称取蛋黄粉5份、混合滤液B　1份、混合果汁C　5份，混合均匀，得到混合物D；

f)按重量份，按混合物D与水为1∶30的比例，将混合物D添加到水中，在90℃的条件下加热10分钟；

g)步骤f)结束后，经过均质处理，得到成品。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

a)按重量份，称取大豆10份、燕麦15份、核桃10份、黑芝麻8份，得到混合原料A； 

b)按重量份，按混合原料A与水为1∶40的比例，将混合原料A加入到水中，然后进行磨浆；

c)当步骤b)结束后，进行过滤、澄清，得到混合滤液B，备用；

d)按重量份，称取香蕉10份、菠萝10份，混合后进行榨汁，经过过滤、澄清，得到混合果汁C；

e)按重量份，称取蛋黄粉7份、混合滤液B　 3份、混合果汁C　 8份，混合均匀，得到混合物D；

f)按重量份，按混合物D与水为1∶40的比例，将混合物D添加到水中，在95℃的条件下加热8分钟；

g)步骤f)结束后，经过均质处理，得到成品。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

a)按重量份，称取大豆20份、燕麦20份、核桃15份、黑芝麻10份，得到混合原料A；

b)按重量份，按混合原料A与水为1∶50的比例，将混合原料A加入到水中，然后进行磨浆；

c)当步骤b)结束后，进行过滤、澄清，得到混合滤液B，备用；

d)按重量份，称取香蕉20份、菠萝20份，混合后进行榨汁，经过过滤、澄清，得到混合果汁C；

e)按重量份，称取蛋黄粉10份、混合滤液B　5份、混合果汁C　10份，混合均匀，得到混合物D；

f)按重量份，按混合物D与水为1∶50的比例，将混合物D添加到水中，在100℃的条件下加热5分钟；

g)步骤f)结束后，经过均质处理，得到成品。