CN101695372A - 一种用于排毒养颜的食品添加剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种用于排毒养颜的食品添加剂，是以玉米皮、小麦麸皮、卵磷脂、沙棘、红枣、枸杞、薏苡仁、菊花、黑芝麻、山药、木瓜、紫花苜蓿、桑葚、火麻仁、佛手、郁李仁、杏仁、枣仁、葛根、低聚木糖、阿胶为原料，按以下方法制备获得：将玉米皮碱处理去除蛋白质，酸处理去除淀粉，干燥粉碎制成玉米纤维；将小麦麸皮酸处理除去淀粉、碱性蛋白酶处理分解蛋白，干燥粉碎制成小麦纤维；用水从粉碎的枸杞和去核红枣中提取枸杞多糖和红枣多糖；用超临界CO2萃取法从沙棘中提取沙棘油；其他原料粉碎；将上述材料混合搅拌，过筛制成添加剂成品。本发明具有药物不能替代的独特作用，制作方法简单，具有很大的市场潜力。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品添加剂，特别是涉及一种用于排毒养颜的食品添加剂。本发明还涉及该食品添加剂的制备方法。
背景技术
现代生物学认为，生物是开放的，不断和外界交换物质和能量的极其复杂的系统，充满各种复杂的反馈、负反馈机制，摄取营养物质、排出无用物质是维持这个巨系统能量、物质进行有序交换和运作的基础。现代营养学认为，食品应有三个属性，一是提供营养物质，二是提供美味享受，三是调节人体功能。传统中医药学则强调用“天人相应”，“形神合一”的整体观念，去认识人体生命活动及其与自然、社会的关系，强调人体内外生态环境系统相互之间的协调一致。人体养生强调综合调养，包括饮食，药物、运动、情态、环境、起居、睡眠、娱乐、洁身、针炙、按摩等，而其中最重要的是“食”，因为“安身之本，必资于食”，“不知食宜忌，不足以存生也”。
现代人因为面临升学，工作、人际交往等社会活动，长期处于紧张的环境压力中，极易处于亚健康状态。以现代生物学、营养学和传统中医药学为基础得出，现代人的生存压力提高，营养物质摄入失衡，人体的内外生态环境存在很大缺陷，所以在满足人追求饮食生活享受的同时，应通过饮食去除体内过多的有害物质，增加有益的或不足的成份，达到使人体更健康、长寿的要求。愈复杂、愈多样的食物可提供人体选择的有用物质或成份可能愈多，但这种综合食物的设计必须遵循“缺则摄入，过则排出”的原则。
专家指出，只有及时排除体内的有害物质及过剩营养，保持体内清洁，才能保持身体健美和肌肤美丽。现在市场上比较流行的排毒药物多为中药，它们的主要成分是大黄、芒硝、芦荟等，这些成分在中药里都是泻药，能起到帮助通便的作用。但不要认为中药就没有副作用，是药三分毒，尤其是以“泻”为主的排毒药物，会对肠胃功能有较大的损害，长期服用会让肠道反射功能、敏感性降低，肠蠕动的力量减弱，消化功能受损，影响对食物的消化吸收，造成营养不良等后果。特别是如果长期服用大黄，容易引起继发性便秘，也就是说，可能形成依赖，一旦停药，便秘又会出现。所以提供一种富含膳食纤维的，具有双向调整反馈和负反馈功能的食物而不是药品，以达到排毒养颜的功效，将具有巨大的经济价值和市场潜力。
发明内容
本发明的目的是提供一种用于排毒养颜的食品添加剂，以及该食品添加剂的制备方法。
本发明用于排毒养颜的食品添加剂中富含多种药食同源的原料和膳食纤维，能起到排毒养颜的功效，可以方便地添加到馒头面包粉、饼干粉、方便面或汤料中，作为食品添加剂使用。
本发明的食品添加剂是以下述重量份数的物质为原料：
玉米皮 300-2800 小麦麸皮 800-3200 大豆卵磷脂 100-500
沙棘 4-60 红枣 4-60 枸杞 4-60
薏苡仁 4-60 菊花 4-60 黑芝麻 4-60
山药 6-80 木瓜 4-60 紫花苜蓿 4-60
桑葚 4-60 火麻仁 10-80 佛手 3-15
郁李仁 15-60 杏仁 3-20 枣仁 2-15
葛根 3-15 低聚木糖 6-80 阿胶 2-12
按照以下方法制备获得：
将玉米皮碱处理去除蛋白质，酸处理去除淀粉后，干燥粉碎制成玉米纤维；将小麦麸皮进行酸处理除去淀粉、碱性蛋白酶处理分解蛋白后，干燥粉碎制成小麦纤维；用水从粉碎的枸杞和粉碎的去核红枣中提取出枸杞多糖和红枣多糖；用超临界CO2萃取法从沙棘中提取出沙棘油；其他原料粉碎；将上述制得的材料按照所述原料配比混合，置于搅拌机中，以150-300转/分的速度搅拌3-8分钟，过筛制成添加剂成品。
本发明用于排毒养颜的食品添加剂的具体制备方法包括以下步骤：
1)在所述重量份的玉米皮中加水使玉米皮全部浸没，调节pH值至9.5-10，浸泡1小时除去蛋白，再调节pH值至2-2.5，升温至60-80℃，静置2-3小时除去淀粉，清洗过滤至中性，压榨脱水，干燥灭菌，粉碎过80目筛，得到玉米纤维；
2)在所述重量份的小麦麸皮中加入占小麦麸皮5-8倍重量的50-70℃饮用水，混匀，调节pH值至5-5.5，搅拌5-8小时，再调节pH值至6-6.5，加入需要量的碱性蛋白酶，分解蛋白2-5小时，升温至70-80℃，静置1-3小时，清洗过滤，压榨脱水，干燥灭菌，粉碎过80目筛，得到小麦纤维；
3)将所述重量份的枸杞和去核红枣破碎至14-20目，加入占物料重量20-50倍的水，混匀，升温至70-90℃提取8-12分钟，滤渣以同样方法再提取2次，合并3次提取液，调节pH值至4.5-6.5，加热至40-60℃，加入物料重量1-2％的果胶酶、1-2％的纤维素酶和1-2％的木瓜蛋白酶，搅拌混匀，静置1-2.5小时，升温至70-90℃保持1-2小时，冷却至常温，过滤，于50-60℃浓缩干燥，得到枸杞多糖和红枣多糖；
其中，是使用柠檬酸来调节提取液的pH值，使其达到4.5-6.5。
优选地，本发明采用硅藻土对提取液进行过滤。
4)以超临界CO2萃取法从所述重量份的沙棘中提取出沙棘油，萃取温度40-45℃，压力30MPa，时间0.5-2小时，CO2流量20-25Kg/h；
5)将所述重量份的其他原料混合均匀，粗粉碎至20-24目，加入占粗粉4-8倍重量的水，常温浸泡2-8小时，经胶体磨粉碎成粒度20-80微米的糊状物，干燥灭菌，粉碎，过80目筛；
6)混合上述制得的各材料，置于搅拌机中，以150-300转/分的速度搅拌3-8分钟，过筛，制成添加剂成品。
进一步地，本发明所述的干燥灭菌均采用微波干燥机进行，并设置微波干燥机的出口温度为70-80℃。
本发明还提供了上述用于排毒养颜的食品添加剂在面包制品中的应用。
本发明还提供了上述用于排毒养颜的食品添加剂在方便面中的应用。
本发明还提供了上述用于排毒养颜的食品添加剂在饼干制品中的应用。
本发明用于排毒养颜的食品添加剂作为一种纠偏食品，对于纠正现代人饮食偏差造成的体内毒素堆积不易排出具有药物不能替代的独特作用。
本发明的添加剂产品以现代生物学、营养学和传统中医药学为基础，富含多种药食同源的原料和膳食纤维，对于因饮食失调导致的毒素堆积、不易排出进行调理，具有药物不能替代的独特作用，且制作工艺简单，易于推广，具有很大的市场潜力。
具体实施方式
实施例1
取玉米皮30Kg，小麦麸皮320Kg，大豆卵磷脂10Kg，沙棘6Kg，红枣0.4Kg，枸杞6Kg，薏苡仁0.4Kg，菊花6Kg，黑芝麻0.4Kg，山药8Kg，木瓜0.4Kg，紫花苜蓿6Kg，桑葚0.4Kg，火麻仁8Kg，佛手0.3Kg，郁李仁6Kg，杏仁0.3Kg，枣仁1.5Kg，葛根0.3Kg，低聚木糖8Kg，阿胶0.2Kg为原料。
向玉米皮中加入50Kg水，以氢氧化钠溶液调节溶液的pH值至9.5，浸泡1小时脱除蛋白，再以硫酸溶液调节pH值至2，升温至60℃，静置3小时除去淀粉，然后反复清洗过滤至中性，压榨脱水，置于微波干燥机中，设置出口温度80℃进行干燥灭菌，使玉米纤维含水量为9％，粉碎过80目筛，得到玉米纤维。
在小麦麸皮中加入1600Kg的70℃饮用水，混匀，加硫酸调节体系的pH＝5，搅拌8小时，再加氢氧化钠调节pH＝6，加入58g碱性蛋白酶分解蛋白5小时，升温至70℃，静置1小时除去淀粉，然后清洗过滤，压榨脱水，再进行干燥灭菌，粉碎通过80目筛，得到含水量7.5％的小麦纤维。
将枸杞和去核红枣破碎至20目，加入128Kg水混和均匀，升温至70℃提取12分钟，过滤，滤渣再以同样方法提取2次，每次加水200Kg，合并3次提取液，用柠檬酸溶液调节pH值至6.5，加热至60℃，加入60g果胶酶、60g纤维素酶和120g木瓜蛋白酶，搅拌混匀，静置1小时，升温至70℃保持2小时，冷却至常温，以硅藻土过滤后，于50℃浓缩干燥，得到枸杞多糖和红枣多糖的混合物。
采用超临界CO2萃取法，在萃取温度40℃，压力30MPa条件下，以25Kg/h的CO2流量提取沙棘1小时，得到沙棘油。
将其他原料混合均匀，粗粉碎至20-24目，加入450Kg水，常温浸泡2小时，经胶体磨粉碎成粒度20-80微米的糊状物，先置于50℃初烘干至水分约10％，然后干燥灭菌，粉碎，过80目筛。
混合上述制得的各材料，置于搅拌机中，以150转/分的速度搅拌8分钟，过筛，制成添加剂成品。
实施例2
取玉米皮280Kg，小麦麸皮80Kg，大豆卵磷脂50Kg，沙棘0.4Kg，红枣6Kg，枸杞0.4Kg，薏苡仁5Kg，菊花0.4Kg，黑芝麻5Kg，山药1.8Kg，木瓜6.2Kg，紫花苜蓿1.4Kg，桑葚5.8Kg，火麻仁1.3Kg，佛手1.5Kg，郁李仁1.2Kg，杏仁2Kg，枣仁0.2Kg，葛根1.3Kg，低聚木糖0.6Kg，阿胶1.2Kg为原料。
向玉米皮中加入500Kg水，以氢氧化钠溶液调节溶液的pH值至10，浸泡1小时脱除蛋白，再以硫酸溶液调节pH值至2，升温至60℃，静置2小时除去淀粉，然后反复清洗过滤至中性，压榨脱水，置于微波干燥机中，设置出口温度80℃进行干燥灭菌，使玉米纤维含水量为10％，粉碎过80目筛，得到玉米纤维。
在小麦麸皮中加入640Kg的50℃饮用水，混匀，加硫酸调节体系的pH至5.5，搅拌5小时，再加氢氧化钠调节pH至6.5，加入16g碱性蛋白酶分解蛋白2小时，升温至80℃，静置3小时除去淀粉，然后清洗过滤，压榨脱水，再进行干燥灭菌，粉碎通过80目筛，得到含水量8％的小麦纤维。
将枸杞和去核红枣破碎至14目，加入300Kg水混和均匀，升温至90℃提取8分钟，过滤，滤渣再以同样方法提取2次，每次加水200Kg，合并3次提取液，用柠檬酸溶液调节pH值至4.5，加热至40℃，加入60g果胶酶、60g纤维素酶和120g木瓜蛋白酶，搅拌湿匀，静置2.5小时，升温至90℃保持1小时，冷却至常温，以硅藻土过滤后，于60℃浓缩干燥，得到枸杞多糖和红枣多糖的混合物。
采用超临界CO2萃取法，在萃取温度45℃，压力30MPa条件下，以20Kg/h的CO2流量提取沙棘0.5小时，得到沙棘油。
将其他原料混合均匀，粗粉碎至20-24目，加入320Kg水，常温浸泡8小时，经胶体磨粉碎成粒度20-80微米的糊状物，先置于60℃初烘干至水分约15％，然后干燥灭菌，粉碎，过80目筛。
混合上述制得的各材料，置于搅拌机中，以300转/分的速度搅拌3分钟，过筛，制成添加剂成品。
Claims (8)
1.一种用于排毒养颜的食品添加剂，是以下述重量份的物质为原料：
玉米皮300-2800 小麦麸皮800-3200 大豆卵磷脂100-500
沙 棘4-60 红 枣4-60 枸 杞4-60
薏苡仁4-60 菊 花4-60 黑 芝 麻4-60
山 药6-80 木 瓜4-60 紫 花苜 蓿4-60
桑 葚4-60 火 麻 仁10-80 佛 手3-15
郁李仁15-60 杏 仁3-20 枣 仁2-15
葛 根3-15 低聚木糖6-80 阿 胶2-12
按照以下方法制备获得：
将玉米皮碱处理去除蛋白质，酸处理去除淀粉后，干燥粉碎制成玉米纤维；将小麦麸皮进行酸处理除去淀粉、碱性蛋白酶处理分解蛋白后，干燥粉碎制成小麦纤维；用水从粉碎的枸杞和粉碎的去核红枣中提取出枸杞多糖和红枣多糖；用超临界CO2萃取法从沙棘中提取出沙棘油；其他原料粉碎；将上述制得的材料按照所述原料配比混合，置于搅拌机中，以150-300转/分的速度搅拌3-8分钟，过筛制成添加剂成品。
2.权利要求1所述用于排毒养颜的食品添加剂的制备方法，包括以下步骤：
1)在所述重量份的玉米皮中加水使玉米皮全部浸没，调节pH值至9.5-10，浸泡1小时除去蛋白，再调节pH值至2-2.5，升温至60-80℃，静置2-3小时除去淀粉，清洗过滤至中性，压榨脱水，干燥灭菌，粉碎过80目筛，得到玉米纤维；
2)在所述重量份的小麦麸皮中加入占小麦麸皮5-8倍重量的50-70℃饮用水，混匀，调节pH值至5-5.5，搅拌5-8小时，再调节pH值至6-6.5，加入需要量的碱性蛋白酶，分解蛋白2-5小时，升温至70-80℃，静置1-3小时，清洗过滤，压榨脱水，干燥灭菌，粉碎过80目筛，得到小麦纤维；
3)将所述重量份的枸杞和去核红枣破碎至14-20目，加入占物料重量20-50倍的水，混匀，升温至70-90℃提取8-12分钟，滤渣以同样方法再提取2次，合并3次提取液，调节pH值至4.5-6.5，加热至40-60℃，加入物料重量1-2％的果胶酶、1-2％的纤维素酶和1-2％的木瓜蛋白酶，搅拌混匀，静置1-2.5小时，升温至70-90℃保持1-2小时，冷却至常温，过滤，于50-60℃浓缩干燥，得到枸杞多糖和红枣多糖；
4)以超临界CO2萃取法从所述重量份的沙棘中提取出沙棘油，萃取温度40-45℃，压力30MPa，时间0.5-2小时，CO2流量20-25Kg/h；
5)将所述重量份的其他原料混合均匀，粗粉碎至20-24目，加入占粗粉4-8倍重量的水，常温浸泡2-8小时，经胶体磨粉碎成粒度20-80微米的糊状物，干燥灭菌，粉碎，过80目筛；
6)混合上述制得的各材料，置于搅拌机中，以150-300转/分的速度搅拌3-8分钟，过筛，制成添加剂成品。
3.根据权利要求2所述的用于排毒养颜的食品添加剂的制备方法，其特征是步骤3)中提取液pH值的调节是采用柠檬酸进行的。
4.根据权利要求2所述的用于排毒养颜的食品添加剂的制备方法，其特征是步骤3)中的过滤是采用硅藻土进行的。
5.根据权利要求2所述的用于排毒养颜的食品添加剂的制备方法，其特征是所述的干燥灭菌采用微波干燥机，微波干燥机的出口温度为70-80℃。
6.权利要求1所述用于排毒养颜的食品添加剂在面包加工中的应用。
7.权利要求1所述用于排毒养颜的食品添加剂在方便面加工中的应用。
8.权利要求1所述用于排毒养颜的食品添加剂在饼干加工中的应用。
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