CN103549327A - 一种葛根糯米粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种葛根糯米粉，并涉及其制备方法。针对现有糯米粉市场现状，尚无葛根糯米粉应市。本发明用葛根粉与糯米粉，按比例制作而成，提高了产品的糯性，嚼劲和光洁度，特别增强了产品的营养性，使高血脂、高血糖的消费群体的生理指数得到调理和降低，让人们食材更丰富，身体更健康。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种葛根糯米粉及其制备方法。
背景技术
目前尚无葛根糯米粉应市。现有的糯米粉市场，只有单一的糯米粉销售；由于糯米粉营养成份的局限，且主要成份为淀粉，使一些血糖高，心血管疾病的消费者，不能食用，但糯米粉又是传统节日食品，为满足这一特定人群的需求，和丰富糯米粉市场。
发明内容
本发明针对上述不足，提供了一种将传统食品用科学的配比，添加一定量葛根粉，提高了产品的糯性、嚼劲和光洁度，特别增强了产品营养性的一种葛根糯米粉及其制备方法。
为了达到上述目的，本发明采用下列技术方案
一种葛根糯米粉，包括下列重量分数比的原料组成：
野生葛根粉6～8 糯米粉92～94
一种葛根糯米粉的制备方法按下列步骤：
a:野生葛根粉的制备：每年11月至来年2月，采挖野生葛根，用清水冲洗干净泥沙，去除腐败部分，用刀刮去外皮，剧切成小段，送入粉碎机粉碎，葛根与水的比例为1:3，粉碎机的筛网孔径为2毫米，粉碎得葛根浆液；将葛根浆液盛入砂布滤架上，反复加水过滤，使粉渣充分分离，得湿淀粉，经45～55小时沉淀后，舀干淀粉上面的水，取出淀粉块，送入烘干机内，在60～75℃温度下，烘干粉碎备用；
b:糯米粉的制备：选用优质糯米，盛入浸泡桶内，用清水浸泡反冲，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，并浸泡2-3小时，使颗粒膨胀、松散、柔软、沥干浸泡水，送入金刚砂磨磨浆，磨浆时不断加入清水，保证浆液固形物在15～30%，并过60目筛网，得糯米浆液，将浆液送入板框过滤机，压滤脱水得40%含水量的粉饼；将粉饼切碎成4～8厘米的小块、送入气流干燥机，得糯米粉备用；
c：调配、混合、包装：按重量份数比称取a步骤野生葛根粉6～8，称取b步骤的糯米粉92～94，装入不锈钢混合机内，将两者充分混匀后，定量包装，经检验合格后，入库即可。
葛根
葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药物。野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受保健体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉还具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。
糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。两者的组合是现有技术人员没有想到的，至今市场无此产品，当两种原材料经过上述加工工艺后才能完美地相结合，进行性能上的互补和营养地强化：当添加一定量的葛根粉进行综合后，用葛根粉利消化之长，弥补了糯米粉不易消化之短，使产品更利于健康，长期食用更是养身之道。
具体实施方式
实施例一
a:野生葛根粉的制备：每年11月至来年2月，采挖野生葛根，用清水冲洗干净泥沙，去除腐败部分，用刀刮去外皮，剧切成小段，送入粉碎机粉碎，葛根与水的比例为1:3，粉碎机的筛网孔径为2毫米，粉碎得葛根浆液；将葛根浆液盛入砂布滤架上，反复加水过滤，使粉渣充分分离，得湿淀粉，经48小时沉淀后，舀干淀粉上面的水，取出淀粉块，送入烘干机内，在60℃温度下，烘干粉碎备用；
b:糯米粉的制备：选用优质糯米，盛入浸泡桶内，用清水浸泡反冲，将糯米粉中的杂质、糠片等悬浮物排出，并浸泡2-3小时，使颗粒膨胀、松散、柔软、沥干浸泡水，送入金刚砂磨磨浆，磨浆时不断加入清水，保证浆液固形物在20%左右，并过60目筛网，得糯米浆液，将浆液送入板框过滤机，压滤脱水得40%含水量的粉饼；将粉饼切碎成5厘米的小块、送入气流干燥机，得糯米粉备用；
c：调配、混合、包装：称取a步骤野生葛根粉8kg，称取b步骤的糯米粉92kg，装入不锈钢混合机内，将两者充分混匀后，定量包装，经检验合格后，入库即可。
实施例二
a:野生葛根粉的制备：每年11月至来年2月，采挖野生葛根，用清水冲洗干净泥沙，去除腐败部分，用刀刮去外皮，剧切成小段，送入粉碎机粉碎，葛根与水的比例为1:3，粉碎机的筛网孔径为2毫米，粉碎得葛根浆液；将葛根浆液盛入砂布滤架上，反复加水过滤，使粉渣充分分离，得湿淀粉，经50小时沉淀后，舀干淀粉上面的水，取出淀粉块，送入烘干机内，在65℃温度下，烘干粉碎备用；
b:糯米粉的制备：选用优质糯米，盛入浸泡桶内，用清水浸泡反冲，将糯米粉中的杂质、糠片等悬浮物排出，并浸泡2-3小时，使颗粒膨胀、松散、柔软、沥干浸泡水，送入金刚砂磨磨浆，磨浆时不断加入清水，保证浆液固形物在20%左右，并过60目筛网，得糯米浆液，将浆液送入板框过滤机，压滤脱水得40%含水量的粉饼；将粉饼切碎成4厘米的小块、送入气流干燥机，得糯米粉备用；
c：调配、混合、包装：称取a步骤野生葛根粉6kg，称取b步骤的糯米粉糯米粉94kg，装入不锈钢混合机内，将两者充分混匀后，定量包装，经检验合格后，入库即可。
实施例三
a:野生葛根粉的制备：每年11月至来年2月，采挖野生葛根，用清水冲洗干净泥沙，去除腐败部分，用刀刮去外皮，剧切成小段，送入粉碎机粉碎，葛根与水的比例为1:3，粉碎机的筛网孔径为2毫米，粉碎得葛根浆液；将葛根浆液盛入砂布滤架上，反复加水过滤，使粉渣充分分离，得湿淀粉，经55小时沉淀后，舀干淀粉上面的水，取出淀粉块，送入烘干机内，在70℃温度下，烘干粉碎备用；
b:糯米粉的制备：选用优质糯米，盛入浸泡桶内，用清水浸泡反冲，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，并浸泡2-3小时，使颗粒膨胀、松散、柔软、沥干浸泡水，送入金刚砂磨磨浆，磨浆时不断加入清水，保证浆液固形物在20%左右，并过60目筛网，得糯米浆液，将浆液送入板框过滤机，压滤脱水得40%含水量的粉饼；将粉饼切碎成8厘米的小块、送入气流干燥机，得糯-米粉备用；
c：调配、混合、包装：称取a步骤野生葛根粉7kg，称取b步骤的糯米粉糯米粉93kg装入不锈钢混合机内，将两者充分混匀后，定量包装，经检验合格后，入库即可。
Claims (2)
1.一种葛根糯米粉，包括下列重量分数比的原料组成：
野生葛根粉6～8 糯米粉92～94。
2.如权利要求1所述的一种葛根糯米粉，其制备方法按下列步骤：
a:野生葛根粉的制备：每年11月至来年2月，采挖野生葛根，用清水冲洗干净泥沙，去除腐败部分，用刀刮去外皮，剧切成小段，送入粉碎机粉碎，葛根与水的比例为1:3，粉碎机的筛网孔径为2毫米，粉碎得葛根浆液；将葛根浆液盛入砂布滤架上，反复加水过滤，使粉渣充分分离，得湿淀粉，经45～55小时沉淀后，舀干淀粉上面的水，取出淀粉块，送入烘干机内，在60～75℃温度下，烘干粉碎备用；
b:糯米粉的制备：选用优质糯米，盛入浸泡桶内，用清水浸泡反冲，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，并浸泡2-3小时，使颗粒膨胀、松散、柔软、沥干浸泡水，送入金刚砂磨磨浆，磨浆时不断加入清水，保证浆液固形物在15～30%，并过60目筛网，得糯米浆液，将浆液送入板框过滤机，压滤脱水得40%含水量的粉饼；将粉饼切碎成4～8厘米的小块、送入气流干燥机，得糯米粉备用；
c：调配、混合、包装：按重量份数比称取a步骤野生葛根粉6～8，称取b步骤的糯米粉92～94，装入不锈钢混合机内，将两者充分混匀后，定量包装，经检验合格后，入库即可。
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- 2013-11-07 CN CN201310545580.8A patent/CN103549327A/zh active Pending
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