CN101491279A - 一种中老年配方奶粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种中老年配方奶粉及其制备方法。该配方奶粉的主要成分为全脂奶粉和/或脱脂奶粉和/或脱盐乳清粉，其特征是添加了一定量的二苯乙烯苷，二苯乙烯苷的质量含量一般为0.01％－10.00％。其制备方法是先将除二苯乙烯苷以外的各组分混合溶解、均质、消毒、浓缩并喷雾干燥后制得基粉，然后再与二苯乙烯苷粉末干混获得所述中老年配方奶粉。本发明的中老年配方奶粉可以帮助中老年人群抵抗衰老、减少心血管疾病、降低老年痴呆发生几率、抑制肿瘤生长的功效，满足中老年人群的养生保健的需求。

Description

一种中老年配方奶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及乳制品加工领域，特别涉及中老年配方奶粉及其制备方法。

背景技术

二苯乙烯苷又称芪多酚，属多羟基芪类化合物(polyhydrostilbenes)，广泛存在于藓类和高级植物中。经研究表明，二苯乙烯苷具有多种生理活性与药用价值，已在抗衰老、降血脂、脑保护、抑制肿瘤等方面显示出功能性，这在当今日趋老龄化的社会中凸现其重要的研究和开发价值。

超氧阴离子自由基(O^2-·)及羟基自由基(OH·)等氧自由基人机体内的细胞生物膜、核酸、蛋白质等有强烈的破坏作用，可引起核酸链、多肽链的断裂，不饱和脂肪酸的过氧化等，从而加速生物的衰老过程。研究表明二苯乙烯苷具有显著减轻超氧自由基氧化损伤的能力，表现出很强的抗衰老作用，随着二苯乙烯苷含量的升高，O^2-·的清除率也随之升高，呈现出正相关的变化关系。另外，二苯乙烯苷可通过降低大脑丙二醛(MDA)含量和单胺氧化酶(MAO-B)活性，以及提高总抗氧化能力(T-AOC)来抑制β-淀粉样肽(Aβ)诱发的自由基级联反应，从而延缓了机体的衰老。

高血脂症是引起动脉粥样硬化和冠心病最主要的危险因素之一，已成为威胁中老年人健康的主要病症。二苯乙烯苷能明显降低高脂小鼠血甘油三脂和总胆固醇水平，显著降低模型大鼠血清总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇水平。另外，二苯乙烯苷可以抑制过氧化脂质在肝脏中沉积。体外实验发现，二苯乙烯苷可以抑制二磷酸腺苷(ADP)和尼可酰胺腺嘌呤二磷酸核酸(NADPH)所致的大鼠肝微粒体脂质的过氧化。并且二苯乙烯苷能显著拮抗过氧化玉米油所致的大鼠脂肪肝、肝功损伤(GOT、GPT升高)、肝脏过氧化脂质的含量升高。

二苯乙烯苷具有显著的脑保护功能，能有效提高记忆能力。有研究者对二苯乙烯苷改善痴呆小鼠学习记忆能力进行了系列研究，采用右侧脑室定向注射β-淀粉样肽(Aβ1-40)、鹅膏蕈氨酸基底前脑注射、腹腔注射东莨菪碱、D-半乳糖皮下注射等多种方式建立了小鼠痴呆模型，并以二苯乙烯苷灌胃预防给药，各组小鼠均作Morris水迷宫及避暗等行为学测试，显示二苯乙烯苷能明显提高学习记忆能力，对阿尔茨海默病(AD)可能具有一定的防治作用。二苯乙烯苷能够抑制小鼠皮层和海马区细胞内游离钙离子浓度的升高，降低N-甲基-D-天冬氨酸(NMDA)受体的活性，降低脑组织中的丙二醛(MDA)含量等，因此具有显著的脑保护作用。

二苯乙烯苷对肿瘤的生长具有较强的抑制作用。研究发现，其抑制作用是通过抑制DNA的合成(IC50＝81mM)实现的；同时，二苯乙烯苷还具有抑制人脐静脉内皮细胞形成新生毛细血管网的作用(浓度为100～1000mM)，可能也通过抑制肿瘤新生毛细血管网的生成而抑制肿瘤生长。

综上所述，二苯乙烯苷对抗衰老、降血脂、脑保护、抑制肿瘤等方面显示出的很好功能性，对解决日趋老龄化的中国社会具有现实的社会意义。而奶粉是一种具有全面营养的营养食品，是中老年人摄取营养的重要来源，但奶粉中本身没有二苯乙烯苷这种营养因子。

发明内容

本发明的目的是为了根据中老年人群的膳食和保健方面的特点和需要，提供一种中老年配方奶粉及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明的技术方案是：一种中老年配方奶粉，其特征在于，含有二苯乙烯苷。

上述中老年配方奶粉中二苯乙烯苷的含量一般为0.01％-10.00％(指质量百分含量，下同)，优选为0.05％-2.00％，更优选为0.05％-0.8％。

上述中老年配方奶粉的主要成分为全脂奶粉和/或脱脂奶粉和/或脱盐乳清粉，全脂奶粉和/或脱脂奶粉和/或脱盐乳清粉的含量大于等于70％而小于100％。此外，每吨所述中老年配方奶粉还可含有下列所示重量份的一种或多种成分：

麦芽糊精        50kg-200kg

低聚果糖        10kg-60kg

玉米油          5kg-50kg

配方奶粉中根据需求通常还添加一定量的维生素和微量元素。

常用的维生素例如维生素A、维生素B6、维生素D、维生素E、维生素C、叶酸、生物素、牛磺酸和肉碱，本发明的中老年配方奶粉可含有其中的一种或多种，以100g制成的中老年配方奶粉成品计，每种维生素的添加量如下：维生素A 1500IU-2500IU，维生素B6 800μg-1500μg，维生素D 252IU-500IU，维生素E 10IU-50IU，维生素C 30mg-100mg，叶酸200μg-500μg，生物素3.5μg-6μg，牛磺酸30mg-50mg，肉碱30mg-40mg。

常用的微量元素例如铁、锌、镁和锰，本发明的中老年配方奶粉可含有其中的一种或多种，以100g制成的中老年配方奶粉成品计，其添加量通常是：铁6mg-10mg，锌5.5mg-10mg，镁35mg-65mg，锰350μg-750μg。可用的铁源例如焦磷酸铁、硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁富马酸亚铁、柠檬酸铁铵等；可用的锌源例如甘氨酸锌、无水硫酸锌、葡萄糖酸锌等；可用的镁源例如硫酸镁、葡萄糖酸镁、氧化镁等；可用的锰源例如硫酸锰、葡萄糖酸锰等。

本发明的中老年配方奶粉的制备方法是，将全脂奶粉和/或脱脂奶粉，以及除二苯乙烯苷以外的其他所需组分混合并溶解后，经均质、加热杀菌、浓缩、喷雾干燥后制得基粉，再将二苯乙烯苷粉末与基粉经过干混机干混制得强化添加二苯乙烯苷的配方奶粉。

上述制备基粉时各组分溶解的温度一般是40-60℃，均质温度为35-55℃，均质压力为10-25Mpa，加热杀菌的温度是85-90℃，杀菌时间25-30s，浓缩浓度为16-20′Be。

由于二苯乙烯苷是一种植物提取的天然物质，其在抗衰老、降血脂、脑保护、抑制肿瘤等方面均显示出的很好功效。而且实验证明，二苯乙烯苷在干燥状态下比较稳定，能保持其活性[参见文献①吕丽爽，汤坚等.何首乌中二苯乙烯苷的制备及抗氧化机理研究[D].无锡：江南大学，2006.27-28，46-47，61-66；②张纯杨少麟袁海龙等.高效液相色谱法测定何首乌中二苯乙烯甙的含量及其稳定性考察[J].中国中药杂志，1999，24(6)：③357～359，383；④刘振丽，宋志前.不同地区制何首乌中二苯乙烯苷含量测定及稳定性考察[J].中成药，2002，24(9)：684～685.]，并能够通过胃肠道吸收[参见文献⑤朱晓莹等.元首口服液的二苯乙烯甙含量与O·-2清除率关系的实验研究[J].现代中西医结合杂志，2003，12(7)：685～686；⑥李芳芳，宋士军，刘昆.二苯乙烯甙对实验性高脂血症作用的研究[J].河北医科大学学报，2004，25(5)：260～262；⑦楚晋，叶翠飞，李林等.二苯乙烯苷对D-半乳糖致脑老化小鼠学习记忆及神经营养因子的影响[J].中国药房，2005，16(1)：13～16；⑧刘治军，李林，叶翠飞，等.二苯乙烯苷对脑缺血再灌注沙土鼠学习记忆功能及NMDA受体亲和力的影响[J].中国新药杂志，2004，13(3)：223～226.]。所以，本发明所述的添加有二苯乙烯苷在中老年配方奶粉能满足中老年人群的养生保健的需求，成为中老年人群摄取二苯乙烯苷的有效途径。经长期食用，可以具有帮助中老年人群抵抗衰老、减少心血管疾病、降低老年痴呆发生几率、抑制肿瘤生长等的功效，具有十分积极的现实意义。

具体实施方式

以下实施例仅是说明性的，应该明白，本发明并不受这些实施例的限制。

实施例1

全脂奶粉339千克，脱脂奶粉250千克，脱盐乳清粉200千克，麦芽糊精160千克，低聚果糖40千克，混合溶解后，加入含有维生素及微量元素的营养素包10千克(营养素包包含了维生素A：2×10⁷IU，维生素D：3×10⁶IU，维生素B6：12g，维生素E：4×10⁵IU，维生素C：1kg，叶酸：4g，生物素：50mg，牛磺酸：0.4kg，肉碱：0.4kg，乳酸亚铁：0.6kg，乳酸锌：0.2kg，硫酸镁：3.5kg，硫酸锰：12.5g)，于55℃混合，然后在温度45℃、压力18Mpa条件下均质，88℃加热杀菌25s，浓缩至18′Be，最后喷雾干燥得基粉999千克。将棕黄色粉末状二苯乙烯苷1.0千克与基粉进行干混，生产出强化添加二苯乙烯苷的配方奶粉1000千克。

实施例2

全脂奶粉250千克，玉米油25千克，脱脂奶粉370千克，脱盐乳清粉100千克，麦芽糊精200千克，低聚果糖40千克，混合溶解后，加入含有维生素及微量元素的营养素包10千克(营养素包包含了维生素A：2×10⁷IU，维生素D：3×10⁶IU，维生素B6：12g，维生素E：4×10⁵IU，维生素C：1kg，叶酸：4g，生物素：50mg，牛磺酸：0.4kg，肉碱：0.4kg，乳酸亚铁：0.6kg，乳酸锌：0.2kg，硫酸镁：3.5kg，硫酸锰：12.5g)，于55℃混合，然后在温度45℃，压力18Mpa下均质，88℃加热杀菌25s，浓缩至18′Be，最后喷雾干燥得基粉995千克。将棕黄色粉末状二苯乙烯苷5.0千克与基粉进行干混，生产出强化添加二苯乙烯苷的配方奶粉1000千克。

实施例3

全脂奶粉400千克，脱脂奶粉350千克，麦芽糊精182千克，低聚果糖50千克，混合溶解后，加入含有维生素及微量元素的营养素包10千克(营养素包包含了维生素A：2×10⁷IU，维生素D：3×10⁶IU，维生素B6：12g，维生素E：4×10⁵IU，维生素C：1kg，叶酸：4g，生物素：50mg，牛磺酸：0.4kg，肉碱：0.4kg，乳酸亚铁：0.6kg，乳酸锌：0.2kg，硫酸镁：3.5kg，硫酸锰：12.5g)，于55℃混合，然后在温度45℃，压力18Mpa下均质，88℃加热杀菌25s，浓缩至18′Be)，最后喷雾干燥得基粉992千克。将棕黄色粉末状二苯乙烯苷8.0千克与基粉进行干混，生产出强化添加二苯乙烯苷的配方奶粉1000千克。

Claims (9)

1.一种中老年配方奶粉，其特征在于，含有二苯乙烯苷。

2.如权利要求1所述的中老年配方奶粉，其特征在于，所述二苯乙烯苷的质量百分含量为0.01％-10.00％。

3.如权利要求2所述的中老年配方奶粉，其特征在于，所述二苯乙烯苷的质量百分含量为0.05％-2.00％。

4.如权利要求3所述的中老年配方奶粉，其特征在于，所述二苯乙烯苷的质量百分含量为0.05％-0.8％。

5.如权利要求1所述的中老年配方奶粉，其特征在于，所述中老年配方奶粉的主要成分是全脂奶粉和/或脱脂奶粉和/或脱盐乳清粉，全脂奶粉和/或脱脂奶粉和/或脱盐乳清粉的含量大于等于70％而小于100％，此外，每吨所述中老年配方奶粉还含有下列所示重量份的一种或多种成分：

麦芽糊精    50kg-200kg

低聚果糖    10kg-60kg

玉米油      5kg-50kg。

6.如权利要求1所述的中老年配方奶粉，其特征在于，所述中老年配方奶粉还含有一定量的维生素，以100g中老年配方奶粉计，其含有的维生素包括下列物质中的一种或多种：维生素A 1500IU-2500IU，维生素B6 800μg-1500μg，维生素D 252IU-500IU，维生素E 10IU-50IU，维生素C 30mg-100mg，叶酸200μg-500μg，生物素3.5μg-6μg，牛磺酸30mg-50mg，肉碱30mg-40mg。

7.如权利要求1所述的中老年配方奶粉，其特征在于，所述中老年配方奶粉还含有一定量的微量元素，以100g中老年配方奶粉计，其含有的微量元素包括下列物质中的一种或多种：铁6mg-10mg，锌5.5mg-10mg，镁35mg-65mg，锰350μg-750μg。

8.权利要求1～7中任一权利要求所述的中老年配方奶粉的制备方法，将全脂奶粉和/或脱脂奶粉与除二苯乙烯苷以外的其他所需组分混合并溶解后，经均质、加热杀菌、浓缩、喷雾干燥制得基粉，再将二苯乙烯苷粉末与基粉经过干混机干混制得添加有二苯乙烯苷的配方奶粉。

9.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于，制备基粉时各组分溶解的温度是40-60℃，均质温度为35-55℃，均质压力为10-25Mpa，加热杀菌的温度是85-90℃，杀菌时间25-30s，浓缩浓度为16-20′Be。