CN101480206B - 一种菜籽油快速脱蜡工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明食用植物油的加工工艺，特别指一种改进植物油的感观及食用健康的菜籽油快速脱蜡工艺。本发明的工艺步骤包括：1)将精炼菜籽油急冷却至0-8℃；2)在冷却后的精炼菜籽油中添加0.1-0.5％的硅藻土，并慢速搅拌；3)再将添加硅藻土的精炼菜籽油经三级过滤后得成品油。本发明的主要特点是急冷、添加硅藻土、快速结晶和三级过滤。本发明工艺精炼菜籽油脱蜡速度典型数据0.5吨/小时·平方米。本发明实现了连续作业，使能源得到最大利用，其成品即使在-10℃温度，也能长期保持良好的透明度，无悬浮物出现，形成良好商品品质。
Description
技术领域
本发明涉及食用植物油的加工工艺，特别指一种改进植物油的感观及食用健康的菜籽油快速脱蜡工艺。
背景技术
蜡是高级一元羧酸与高级一元醇形成的酯，化学式：O＝CH3(CH2)n1-C-O(CH2)n2CH3，n1：在13-16之间，n2：在24-36之间。蜡的化学性质十分稳定，熔点高，一般条件下不与其它物质发生化学反应，蜡中通常存在着酸、醇、酯、烃四种成分，组成蜡的多为烷醇，其中以直链偶碳伯醇为主，也有多种支链醇，均只含一个甲基。油脂中含有少量蜡质，即可使浊点升高，使油品的透明度和消化吸收率下降，并使滋味和适口性变差，从而降低了油脂的食用品质、营养价值及工业使用价值。目前，菜籽油以常规工艺通过脱胶、脱酸、干燥、脱色、脱氧、脱臭等工序制作出来的精炼油，在储藏过程中时常会出现浑浊的现象，尤其在冬季比较普通，其主要原因是精炼油中含有少量蜡质与分子量较大的成份，含量一般为0.001-0.002％，在低温时这些组分会从油中凝析出来，使油中出现絮凝状或云雾状的悬浮物，影响油品的外观形象，同时油中的这些物质主要成份为C20-C28的高级脂肪酸和C22-C30的高级脂肪酸，对人体有害无益。市场上未经过脱蜡工艺处理的菜籽油出现浑浊的情况较为普遍，其根据油菜籽的品种、产地、程度有所不同，因此不同程序地影响了菜籽油产品的外观形象与质量。国内尚未有特定用于菜籽油脱蜡工艺及设备：①食用植物油行业传统脱蜡工艺，主要是用于棉籽油，其工艺主要是冷却后在室温附近将固体脂分离出来，其工艺也称冬化工艺；②米糠油、葵花籽油、玉米油、红花籽油、小麦胚芽油等含蜡量较高的油脂，进行冷却、结晶、脱蜡其特点是含蜡量较高(0.01-10％)、工艺要求复杂、流程较长，而菜籽油中本身含蜡量为0.001-0.002％，可使用更为便捷的方法。使用传统脱蜡工艺，可用于菜籽油脱蜡但消耗大、收率低、时间长。
发明内容
本发明的目的是针对背景技术中存在的缺点和问题加以改进，提供一种解决精炼菜籽油在储藏过程中易出现浑浊的现象的快速脱蜡工艺。
本发明的工艺步骤包括：
1)将精炼菜籽油急冷却至0-8℃；
2)在冷却后的精炼菜籽油中添加0.1-0.5％的硅藻土，并慢速搅拌；
3)再将添加硅藻土的精炼菜籽油经三级过滤后得成品油。
本发明所述的菜籽油经过二次冷却，第一次采用冷却后的成品油与常温原料油进行冷却，再由冷冻机冷却后的冷冻液对初步冷却后的原料油进行第二次冷却。
本发明所述的三级过滤是将油泵入叶片过滤机，再经板框过滤机，并测定过滤速度和滤饼厚度，最后用袋式精滤器过滤后，测定颜色及含杂量制成脱蜡后的成品油。
本发明工艺使用的原料油为经过传统工艺提炼出来的一级精炼油。
本发明工艺使用的助滤剂硅藻土色白质软而轻，多孔，颗粒细小约为0.001-0.5mm，孔隙度达90-92％，吸水性强。
本发明的主要特点是急冷、添加硅藻土、快速结晶和三级过滤。本发明工艺精炼菜籽油脱蜡速度典型数据0.5吨/小时·平方米。本发明实现了连续作业，使能源得到最大利用，其成品即使在-10℃温度，也能长期保持良好的透明度，无悬浮物出现，形成良好商品品质。
具体实施方式
实施例：
1)将1000kg精炼菜籽油进行二次冷却，第一次采用冷却后的成品油与常温原料油进行冷却，再由冷冻机冷却后的冷冻液对初步冷却后的原料油进行第二次冷却，直至冷却到5℃；
2)在已冷却后的1000kg精炼菜籽油中添加3kg的硅藻土，并慢速搅拌均匀；
3)再将添加硅藻土的精炼菜籽油油泵入叶片过滤机，再经板框过滤机，并测定过滤速度和滤饼厚度，最后用袋式精滤器过滤后，测定颜色及含杂量制成脱蜡后的成品油。
本发明所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行的描述，并非对本发明构思和范围进行限定，在不脱离本发明设计思想的前题下，本领域中工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变型和改进，均应落入本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。
Claims (2)
1.一种菜籽油快速脱蜡工艺，其特征在于包括以下工艺步骤：
1)将精炼菜籽油急冷却至0-8℃；
2)在冷却后的精炼菜籽油中添加0.1-0.5％的硅藻土，并慢速搅拌；
3)再将添加硅藻土的精炼菜籽油经三级过滤；
4)所述的三级过滤是将油泵入叶片过滤机，再经板框过滤机，并测定过滤速度和滤饼厚度，最后用袋式精滤器过滤后，测定颜色及含杂量制成脱蜡后的成品油。
2.根据权利要求1所述的一种菜籽油快速脱蜡工艺，其特征在于所述的菜籽油经过二次冷却，第一次采用冷却后的成品油与常温原料油进行冷却，再由冷冻机冷却后的冷冻液对初步冷却后的原料油进行第二次冷却。
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