CN101461478A - 一种牡丹花酱的制作工艺 - Google Patents
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Abstract
一种牡丹花酱的制作工艺,采集牡丹花瓣,挑选去除花瓣中的花托、花蕊、花粉等,挑出花瓣中的腐烂或萎凋花瓣;将花瓣称重后,放入锅内进行翻搅数次,捞出花瓣至另一锅中,进行漂洗,干净后,进行脱水;将漂洗干净的花瓣加入到搅拌机器中,加入白砂糖和食盐、脱氢醋酸钠、白酒;将混合均匀的酱料,盛放在容器内,加盖密封;研制15天后,上加白砂糖覆盖,防止花瓣裸露;3个月后可以使用。通过本发明制作出的牡丹花酱,工艺简单,口感味美,营养丰富,成本低。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域,尤其涉及一种牡丹花酱的制作工艺。
背景技术
牡丹是我国特产名花,品种多,花姿美,花大色艳,高贵典雅,素有“国色天香”“花中之王”的美誉。自古以来,我国人民把它作为幸福、美好、繁荣昌盛的象征;牡丹在我国的栽培已有1500多年的历史,其种类繁多,花色丰富多采,株形端庄,叶色深紫嫩绿,与花相映,相得益彰。每逢花季,芳姿艳质,超逸万卉,清香宜人,观赏价值极高,是我国传统的庭院名贵花卉。在园林绿化中,无论孤植、丛植、片植都很适宜。牡丹也可盆栽,摆放园林主要景点中供观赏、展览,也可置于室内或阳台装饰观赏,还可做切花。牡丹高贵典雅、美丽绝伦,曾赢得古今无数文人骚客挥毫泼墨颂吟,唐代李白《清平调》云:“名花倾国两相欢,长得君王带笑看。解释春风无限恨,沉香亭北倚栏杆。”成为吟诵牡丹的千古绝唱。牡丹作为“花中之王”,不仅是一种名贵的观赏花卉,同样是美味佳肴及良药。我国食用牡丹花的历史悠久。据记载,牡丹花的食用始于宋代。
发明内容
本发明为进一步实现牡丹的食用价值,提供了一种牡丹花酱的制作工艺,其工艺流程是:采集、分选、水洗、混合、腌制。
所述的采集:采集盛花期的牡丹花瓣;颜色为粉色、红色等,不用白色花朵;花瓣中无花蕊、花托等;相对比较干燥,无附着水珠;无腐烂或委凋花瓣。
所述的分选:挑选去除花瓣中的花托、花蕊、花粉等,挑出花瓣中的腐烂或委凋花瓣,均为彩色花瓣。
所述水洗:将花瓣称重后,放入锅内进行翻搅数次,捞出花瓣至另一锅中,进行2次清水漂洗,干净后用网袋盛放后,进行脱水,干燥程度与漂洗前一致。
所述混合:将漂洗干净的花瓣定量加入到搅拌机器中,加入配量的白砂糖和食盐、脱氢醋酸钠、白酒。其重量组份比:花瓣70斤,白砂糖100斤,食盐50g;
所述腌制:将混合均匀的酱料,盛放在密封较好的容器内,加盖密封;研制15天后,上加白砂糖覆盖,防止花瓣裸露;3个月后可以使用。
本发明的有益效果:通过本发明制作出的牡丹花酱,工艺简单,口感味美,营养丰富,成本低。
实施例1:
采集盛花期的牡丹花瓣;颜色为粉色、红色等,不用白色花朵;花瓣中无花蕊、花托等;相对比较干燥,无附着水珠;无腐烂或委凋花瓣。
实施例2:
挑选去除花瓣中的花托、花蕊、花粉等,挑出花瓣中的腐烂或委凋花瓣,均为彩色花瓣。
实施例3:
将花瓣称重后,放入锅内进行翻搅数次,捞出花瓣至另一锅中,进行2次清水漂洗,干净。
实施例4:
将漂洗干净的花瓣定量加入到搅拌机器中,加入配量的白砂糖和食盐、脱氢醋酸钠、白酒。其重量组份比:花瓣70斤,白砂糖100斤,食盐5
实施例5:
将混合均匀的酱料,盛放在密封较好的容器内,加盖密封;研制15天后,上加白砂糖覆盖,防止花瓣裸露;3个月后可以使用。
具体实施方式
本发明制作牡丹花酱的工艺流程是:采集盛花期的牡丹花瓣,颜色为粉色、红色等,不用白色花朵,花瓣中无花蕊、花托等;相对比较干燥,无附着水珠,无腐烂或委凋花瓣;挑选去除花瓣中的花托、花蕊、花粉等,挑出花瓣中的腐烂或委凋花瓣,均为彩色花瓣;将花瓣称重后,放入锅内进行翻搅数次,捞出花瓣至另一锅中,进行2次清水漂洗,干净后用网袋盛放后,进行脱水,干燥程度与漂洗前一致;将漂洗干净的花瓣70斤加入到搅拌机器中,加入白砂糖100斤和食盐50g、脱氢醋酸钠、白酒;将混合均匀的酱料,盛放在密封较好的容器内,加盖密封;研制15天后,上加白砂糖覆盖,防止花瓣裸露;3个月后可以使用。
Claims (6)
1、一种牡丹花酱的制作工艺,其特征在于:采集、分选、水洗、混合、腌制。
2、根据权利要求1所述的一种牡丹花酱的制作工艺,其特征在于:所述的采集:采集盛花期的牡丹花瓣;颜色为粉色、红色等,不用白色花朵;花瓣中无花蕊、花托等;相对比较干燥,无附着水珠;无腐烂或委凋花瓣。
3、根据权利要求1所述的一种牡丹花酱的制作工艺,其特征在于:所述的分选:挑选去除花瓣中的花托、花蕊、花粉等,挑出花瓣中的腐烂或委凋花瓣,均为彩色花瓣。
4、根据权利要求1所述的一种牡丹花酱的制作工艺,其特征在于:所述的水洗:将花瓣称重后,放入锅内进行翻搅数次,捞出花瓣至另一锅中,进行2次清水漂洗,干净后用网袋盛放后,进行脱水,干燥程度与漂洗前一致。
5、根据权利要求1所述的一种牡丹花酱的制作工艺,其特征在于:所述混合:将漂洗干净的花瓣70斤定量加入到搅拌机器中,加入配量的白砂糖100斤和食盐50g、脱氢醋酸钠、白酒。
6、根据权利要求1所述的一种牡丹花酱的制作工艺,其特征在于:所述腌制:将混合均匀的酱料,盛放在密封较好的容器内,加盖密封;研制15天后,上加白砂糖覆盖,防止花瓣裸露;3个月后可以使用。
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