CN101418024B - 一种制备高纯度结晶麦芽糖醇的工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种制备高纯度结晶麦芽糖醇的工艺,属于功能糖醇生产技术领域,该工艺包括以下步骤:在淀粉乳中里加入α-淀粉酶搅拌均匀,进行一次喷射和二次喷射后加入普鲁兰酶、β-淀粉酶和麦芽三糖酶,进行糖化处理,之后加入安琪糖质超酒酵母,搅拌混合均匀,再经蒸发浓缩,沉降、过滤、脱色、净化、浓缩、立式连续结晶、全自动离心机分离、干燥工序,制得麦芽糖醇含量为99.5%以上的结晶麦芽糖醇成品。本发明的制备高纯度结晶麦芽糖醇的工艺与现有工艺相比,具有产品质量高,纯度高,工艺简单,易于操作控制,收率高,生产成本低等特点。
Description
技术领域
本发明涉及功能糖醇生产技术领域,具体地说是一种制备高纯度结晶麦芽糖醇的工艺。
背景技术
麦芽糖是一种1-4键相联的双糖,广泛应用于工业和生活中。麦芽糖醇是麦芽糖经加氢反应得到,麦芽糖中的杂质如葡萄糖、麦芽三糖等杂质糖生成山梨醇、麦芽三糖醇等杂质糖醇,这些杂质糖醇很难从麦芽糖醇中分离,给后续净化提纯工序增加很大难度,结晶也很困难,影响产品质量。因此,生产麦芽糖醇用的麦芽糖纯度必须很高,尤其不能有葡萄糖、麦芽三糖或其他多糖。
现有技术中,专利号为200510107297.2,名称为高纯度晶体状麦芽糖醇的制备方法,公开号为CN1986821A的专利文献中公开了一种以植物淀粉为原料,采用糊化、液化、糖化和多酶协同以及使用色谱技术,经过氢化还原,连续结晶制备高纯度晶体状麦芽糖醇的方法。该方法采用五种酶协同糖化,虽然其麦芽糖的产率相对其他已知的工艺都高些,但是纯度不高,为得到纯度高的麦芽糖,需要通过碳色谱、溶剂沉淀膜分离及色谱分离,这种方法成本很高。
在日本公开公报(专利公开出版)昭57(1982)-134498公开了一种制备麦芽糖的方法,其麦芽糖纯度可达93-100%,该方法包括以下步骤:用液化酶将地下作物淀粉液化至低DE值,再将其与脱支酶反应进行糖化,如果需要便将麦芽糖提纯和结晶。该种方法需要制备低DE值的溶液以便糖化处理。因为使用常规浓度的溶液会引起高黏度,故液化、糖化必须在低浓度溶液进行,使用这种溶液是不经济的。
发明内容
本发明的技术任务是提供一种制备高纯度结晶麦芽糖醇的工艺。
本发明的技术任务是按以下方式实现的,该工艺包括以下步骤:
①在波美度为15.0—20.0Be°、pH值5.0-6.0的淀粉乳中,按每吨干物加入0.2-0.6L耐高温α-淀粉酶,搅拌15-30分钟至搅拌均匀;
②之后进行一次喷射,喷射温度100-110℃,然后降温至90—95℃,进入层流罐维持60-120分钟;
③再进行二次喷射,喷射温度125-135℃,维持3-10分钟,液化DE值控制在10-20%;
④将上述液化液降温至55-65℃,调节pH值5.0-5.5,加入普鲁兰酶、β-淀粉酶和麦芽三糖酶,协同水解40-60小时,进行糖化处理;
⑤当糖化液中麦芽糖含量达到88-94%,葡萄糖含量达到5-11%时,升温至75—85℃,维持15-40分钟;
⑥然后将上述糖化液降温至20-40℃,加入安琪糖质超酒酵母,搅拌混合均匀,反应1—10小时,得到麦芽糖含量98%以上的麦芽糖浆液;
⑦将上述麦芽糖浆液蒸发浓缩至质量百分比浓度为40-60%,调节其pH值为7.0—9.0,按干物含量的5—10%加入镍催化剂,控制加氢反应温度为100—160℃,加氢压力为5.0—12.0MPa,反应时间1—6小时,得到麦芽糖醇含量为96%以上的麦芽糖醇液;
⑧经沉降、过滤、脱色、净化、浓缩、立式连续结晶、全自动离心机分离、干燥工序,制得麦芽糖醇含量为99.5%以上的结晶麦芽糖醇成品。
所述的步骤④中普鲁兰酶的加入量为每吨干物0.5—2.5L,β-淀粉酶的加入量为每吨干物0.8—3.0L,麦芽三糖酶的加入量为每吨干物0.8—2.0L。
所述的步骤⑥中安琪糖质超酒酵母按每立方米糖化液加入0.5—2.0kg进行添加。
上述α-淀粉酶、普鲁兰酶、β-淀粉酶、麦芽三糖酶以及安琪糖质超酒酵母都是可在市场买到的成品。
本发明的制备高纯度结晶麦芽糖醇的工艺与现有工艺相比,具有产品质量高,纯度高,工艺简单,易于操作控制,收率高,生产成本低等特点。
具体实施方式
实施例1:
按如下工艺加工:
①在波美度为15.0Be°、pH值5.0的淀粉乳中,按每吨干物加入0.2L耐高温α-淀粉酶,搅拌15分钟至搅拌均匀;
②之后进行一次喷射,喷射温度100℃,然后降温至90℃,进入层流罐维持60分钟;
③再进行二次喷射,喷射温度125℃,维持3分钟,液化DE值控制在10%;
④将上述液化液降温至55℃,调节pH值5.0,加入普鲁兰酶:加入量为每吨干物0.5L,β-淀粉酶:加入量为每吨干物0.8L,麦芽三糖酶:加入量为每吨干物0.8L,之后协同水解40小时,进行糖化处理;
⑤当糖化液中麦芽糖含量达到88%,葡萄糖含量达到5%时,升温至75℃,维持15分钟;
⑥然后将上述糖化液降温至20℃,加入安琪糖质超酒酵母,其加入量为:按每立方米糖化液加入0.5kg进行添加,搅拌混合均匀,反应1小时,得到麦芽糖含量98.5%的麦芽糖浆液;
⑦将上述麦芽糖浆液蒸发浓缩至质量百分比浓度为40%,调节其pH值为7.0,按干物含量的5%加入镍催化剂,控制加氢反应温度为100℃,加氢压力为5.0MPa,反应时间1小时,得到麦芽糖醇含量为96.5%的麦芽糖醇液;
⑧经沉降、过滤、脱色、净化、浓缩、立式连续结晶、全自动离心机分离、干燥工序,制得麦芽糖醇含量为99.6%的结晶麦芽糖醇成品。
实施例2:
按如下工艺加工:
①在波美度为20.0Be°、pH值6.0的淀粉乳中,按每吨干物加入0.6L耐高温α-淀粉酶,搅拌30分钟至搅拌均匀;
②之后进行一次喷射,喷射温度110℃,然后降温至95℃,进入层流罐维持120分钟;
③再进行二次喷射,喷射温度135℃,维持10分钟,液化DE值控制在20%;
④将上述液化液降温至65℃,调节pH值5.5,加入普鲁兰酶:加入量为每吨干物2.5L,β-淀粉酶:加入量为每吨干物3.0L,麦芽三糖酶:加入量为每吨干物2.0L,之后协同水解60小时,进行糖化处理;
⑤当糖化液中麦芽糖含量达到94%,葡萄糖含量达到11%时,升温至85℃,维持40分钟;
⑥、然后将上述糖化液降温至40℃,加入安琪糖质超酒酵母,其加入量为:按每立方米糖化液加入2.0kg进行添加,搅拌混合均匀,反应10小时,得到麦芽糖含量98.6%的麦芽糖浆液;
⑦将上述麦芽糖浆液蒸发浓缩至质量百分比浓度为60%,调节其pH值为9.0,按干物含量的10%加入镍催化剂,控制加氢反应温度为160℃,加氢压力为12.0MPa,反应时间6小时,得到麦芽糖醇含量为97%的麦芽糖醇液;
⑧经沉降、过滤、脱色、净化、浓缩、立式连续结晶、全自动离心机分离、干燥工序,制得麦芽糖醇含量为99.7%的结晶麦芽糖醇成品。
实施例3:
按如下工艺加工:
①在波美度为18.0Be°、pH值5.5的淀粉乳中,按每吨干物加入0.4L耐高温α-淀粉酶,搅拌23分钟至搅拌均匀;
②之后进行一次喷射,喷射温度105℃,然后降温至93℃,进入层流罐维持90分钟;
③再进行二次喷射,喷射温度130℃,维持6分钟,液化DE值控制在15%;
④将上述液化液降温至60℃,调节pH值5.2,加入普鲁兰酶:加入量为每吨干物1.5L,β-淀粉酶:加入量为每吨干物1.9L,麦芽三糖酶:加入量为每吨干物1.4L,之后协同水解50小时,进行糖化处理;
⑤当糖化液中麦芽糖含量达到91%,葡萄糖含量达到8%时,升温至80℃,维持28分钟;
⑥然后将上述糖化液降温至30℃,加入安琪糖质超酒酵母,其加入量为:按每立方米糖化液加入1.7kg进行添加,搅拌混合均匀,反应5.5小时,得到麦芽糖含量98.8%的麦芽糖浆液;
⑦将上述麦芽糖浆液蒸发浓缩至质量百分比浓度为50%,调节其pH值为8.0,按干物含量的7.5%加入镍催化剂,控制加氢反应温度为130℃,加氢压力为8.0MPa,反应时间3.5小时,得到麦芽糖醇含量为96.9%的麦芽糖醇液;
⑧经沉降、过滤、脱色、净化、浓缩、立式连续结晶、全自动离心机分离、干燥工序,制得麦芽糖醇含量为99.9%的结晶麦芽糖醇成品。
Claims (3)
1.一种制备高纯度结晶麦芽糖醇的工艺,其特征在于该工艺包括以下步骤:
①在波美度为15. 0—20.0Be°、pH值5.0-6.0的淀粉乳中,按每吨干物加入0.2-0.6L耐高温d-淀粉酶,搅拌15-30分钟至搅拌均匀;
②之后进行一次喷射,喷射温度100-110℃,然后降温至90—95℃,进入层流罐维持60-120分钟;
③再进行二次喷射,喷射温度125-135℃,维持3-10分钟,液化DE值控制在10-20%;
④将上述液化液降温至55-65℃,调节pH值5.0-5.5,加入普鲁兰酶、β-淀粉酶和麦芽三糖酶,协同水解40-60小时,进行糖化处理;
⑤当糖化液中麦芽糖含量达到88-94%,葡萄糖含量达到5-11%时,升温至75—85℃,维持15-40分钟;
⑥然后将上述糖化液降温至20-40℃,加入安琪糖质超酒酵母,搅拌混合均匀,反应1—10小时,得到麦芽糖含量98%以上的麦芽糖浆液;
⑦将上述麦芽糖浆液蒸发浓缩至质量百分比浓度为40-60%,调节其pH值为7.0—9.0,按干物含量的5—10%加入镍催化剂,控制加氢反应温度为100—160℃,加氢压力为5.0—12.0MPa,反应时间1—6小时,得到麦芽糖醇含量为96%以上的麦芽糖醇液;
⑧经沉降、过滤、脱色、净化、浓缩、立式连续结晶、全自动离心机分离、干燥工序,制得麦芽糖醇含量为99.5%以上的结晶麦芽糖醇成品。
2.根据权利要求1所述的制备高纯度结晶麦芽糖醇的工艺,其特征在于步骤④中普鲁兰酶的加入量为每吨干物0.5—2.5L,β-淀粉酶的加入量为每吨干物0.8—3.0L,麦芽三糖酶的加入量为每吨干物0.8—2.0L。
3.根据权利要求1所述的制备高纯度结晶麦芽糖醇的工艺,其特征在于步骤⑥中安琪糖质超酒酵母按每立方米糖化液加入0.5—2.0kg进行添加。
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