CN101407832B - 一种生产甲壳素、柠檬酸钙及蛋白粉的方法 - Google Patents
一种生产甲壳素、柠檬酸钙及蛋白粉的方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种利用虾、蟹等甲壳类动物的壳体为原料生产甲壳素、柠檬酸钙及蛋白粉的方法,其选取虾、蟹壳放入烘箱内,将其烘干后加入其重量2-6倍的水,加热至50-55℃,然后加入与虾、蟹壳质量比为1:0.001—0.003的中性木瓜蛋白酶进行酶解得酶解液,将上述酶解液过滤得虾、蟹壳,加入浓度为15%-20%柠檬酸溶液浸泡24-36小时,然后经过滤、洗酸、干燥,即得甲壳素;将上述过滤后的溶液冷析,经离心分离得冷析物,即为柠檬酸钙;将上述离心所得的剩余液体,经真空浓缩、干燥,即得蛋白粉。本发明采用酶除蛋白,柠檬酸脱钙的工艺方法,使蛋白质及钙与甲壳素分离的更加彻底,甲壳素的得率高,制得的甲壳素产品色泽白、纯度高、质量好。
Description
技术领域
本发明涉及一种甲壳类制品的生产方法,特别是指一种利用虾、蟹等甲壳类动物的壳体为原料生产甲壳素、柠檬酸钙及蛋白粉的方法。
背景技术
自然界中,甲壳素存在于低等植物菌类、藻类的细胞或甲壳动物虾、蟹、昆虫的外壳以及高等植物的细胞壁中,其含量不低于丰富的纤维素,是除纤维素以外的又一大类重要多糖。甲壳素质量因原料来源和工艺条件不同有很大差异。
目前,甲壳素提取一般采用下面两种工艺:一种是将虾蟹壳经NaoH脱蛋白质、脂肪,经稀酸脱钙两步处理制得。例如公开的CN1085564A中国发明专利申请公开说明书中公开了“一种甲壳素的制备方法”,该方法是将破碎、洗净的蝇蛆壳用氢氧化钠溶液浸泡脱蛋白质,用高锰酸钾溶液浸泡退色,再用草酸或亚硫酸氢钠溶液浸泡除锰,用优级纯盐酸溶液浸泡纯化,用超纯水洗至无氯离子,干燥制成。这种工艺过程中,工艺复杂,经历多次碱洗和酸洗,甲壳素损失较多,废液排放量大,对环境污染严重。二种是将虾蟹壳经NaoH脱蛋白质、脂肪,EDTA脱钙两步处理制得。这种工艺过程中,EDTA成本较高,虽可循环使用,但使工艺变得更加繁琐。
发明内容
本发明针对现有技术中甲壳素损失多、酸碱废液污染环境及生产成本高、工艺繁琐的不足,本发明提供一种生产甲壳素、柠檬酸钙及蛋白粉的方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种生产甲壳素、柠檬酸钙及蛋白粉的方法,其特征在于:经过下列步骤
a、选取虾、蟹壳放入烘箱内,控制温度为120-140℃,将其烘干,并保温20-50分钟;
b、将上述烘干后的虾、蟹壳取出加入其重量2-6倍的水,加热至50-55℃,然后加入与虾、蟹壳质量比为1:0.001-0.003的中性木瓜蛋白酶,控制酶解温度为50-55℃,搅拌水解10-14小时,得酶解液;将酶解液煮沸3-5分钟灭酶活;
c、将上述酶解液过滤得虾、蟹壳,加入浓度为15%-20%柠檬酸溶液浸泡24-36小时,然后经过滤、洗酸、干燥,即得甲壳素;
d、将上述过滤后的溶液在10-15℃温度条件下放置30-50分钟冷析,经离心分离得冷析物,即为柠檬酸钙;
e、将上述离心所得的剩余液体,经真空浓缩、干燥,即得蛋白粉。
本发明以虾、蟹壳作为原料,采用酶除蛋白,柠檬酸脱钙的工艺方法,使蛋白质及钙与甲壳素分离的更加彻底,甲壳素的得率高,制得的甲壳素产品色泽白、纯度高、质量好。本发明工艺合理,采用的酶解法能显著提高工作效率,不产生环境污染,柠檬酸性温和,不腐蚀设备,降低了成本。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
将5kg虾壳放入140℃烘箱内将原料烘干,并保温20分钟,取出加入质量6倍的水,加热至55℃,加入与虾蟹壳质量比为1:0.001的中性木瓜蛋白酶,在酶解温度为55℃,搅拌水解14小时得酶解液,煮沸5分钟灭酶活。酶解液过滤得虾壳,加入浓度为20%柠檬酸溶液浸泡35小时,然后经过滤、洗酸、干燥即得甲壳素。过滤后溶液放入15℃环境30分钟,经离心去除冷析物柠檬酸钙,剩余液体为蛋白液,经真空浓缩、干燥得蛋白粉。
实施例2
将10kg蟹壳放入120℃烘箱内将原料烘干,并保温50分钟,取出加入质量2倍的水,加热至50℃,加入与虾蟹壳质量比为1:0.002的中性木瓜蛋白酶,在酶解温度为50℃,搅拌水解10小时得酶解液,煮沸3分钟灭酶活。酶解液过滤得虾壳,加入浓度为15%柠檬酸溶液浸泡24小时,然后经过滤、洗酸、干燥即得甲壳素。过滤后溶液放入10℃环境50分钟,经离心去除冷析物柠檬酸钙,剩余液体为蛋白液,经真空浓缩、干燥得蛋白粉。
实施例3
将50kg虾、蟹壳放入130℃烘箱内将原料烘干,并保温30分钟,取出加入质量4倍的水,加热至52.5℃,加入与虾蟹壳质量比为1:0.003的中性木瓜蛋白酶,在酶解温度为52.5℃,搅拌水解12小时得酶解液,煮沸4分钟灭酶活。酶解液过滤得虾壳,加入浓度为17%柠檬酸溶液浸泡30小时,然后经过滤、洗酸、干燥即得甲壳素。过滤后溶液放入12.5℃环境40分钟,经离心去除冷析物柠檬酸钙,剩余液体为蛋白液,经真空浓缩、干燥得蛋白粉。
Claims (1)
1.一种生产甲壳素、柠檬酸钙及蛋白粉的方法,其特征在于:经过下列步骤
a、选取虾、蟹壳放入烘箱内,控制温度为120-140℃,将其烘干,并保温20-50分钟;
b、将上述烘干后的虾、蟹壳取出加入其重量2-6倍的水,加热至50-55℃,然后加入与虾、蟹壳质量比为1∶0.001-0.003的中性木瓜蛋白酶,控制酶解温度为50-55℃,搅拌水解10-14小时,得酶解液;将酶解液煮沸3-5分钟灭酶活;
c、将上述酶解液过滤得虾、蟹壳,加入浓度为15%-20%柠檬酸溶液浸泡24-36小时,然后经过滤、洗酸、干燥,即得甲壳素;
d、将上述步骤“c”最终过滤后得到的溶液在10-15℃温度条件下放置30-50分钟冷析,经离心分离得冷析物,即为柠檬酸钙;
e、将上述离心所得的剩余液体,经真空浓缩、干燥,即得蛋白粉。
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