CN101316516B - 抗菌溶液及其相关方法 - Google Patents

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Abstract

公开了用于处理家禽和肉以基本上清除对人有害的细菌和微生物的抗菌组合物。所述组合物包括脂肪族杂芳基盐、脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐、四烷基铵盐和/或三氯三聚氰胺的各种结合物。

Description

抗菌溶液及其相关方法
相关申请的交叉引用 
本申请为2004年3月5日提交的国际申请PCT/US2004/006599的部分继续申请。申请PCT/US2004/006599要求以2003年3月5日提交的美国临时申请60/451,678和2003年10月3日提交的美国临时申请60/507,949作为优先权的基础。国际申请PCT/US2004/006599以及美国临时申请60/451,678和60/507,949均通过引用的方式将其全文纳入本说明书。 
技术领域
所公开的内容主要涉及用于减少或防止微生物生长或存活的组合物和方法。更具体而言，所公开的内容涉及用于处理肉和家禽以清除致病微生物的组合物和方法。 
背景技术
对食品传播的疾病的预防一直是食品工业、公众和管理机构的首要考量。疾病控制和防治中心(CDC)进行了一项评估以更好地量化食品传播的疾病对美国健康的影响(Mead，et al，Food-Related Illnessand Death in the United States，Centers for Disease Control andPrevention，Atlanta，Georgia，USA，2003)。该报告估计在美国每年食品传播的疾病会导致约7600万例疾病、325,000例住院和5,000例死亡。已知的病原菌导致了所估计的1400万例疾病、60,000例住院和1,800例死亡。三种病原菌——沙门氏菌(Salmonella)、李斯特菌(Listeria)和弓形虫(Toxoplasma)——每年会导致1,500例死亡，超过了由已知病原菌导致的死亡的75％，而未知的因素导致了余下的6200万例疾病、265,000例住院和3,200例死亡。公共卫生所考量的其他食品传 播的微生物包括嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)、布氏弓形杆菌(Arcobacter butzleri)、蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)、空肠弯曲杆菌(Campylobacter jejuni)、大肠杆菌(Escherichia coli)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)。美国食品药物管理局食品安全暨应用营养中心负责人Fred R.Shank向美国国会证实美国食品传播的疾病的年费用在$77亿至$230亿之间。 
沙门氏菌是比较常见的肠道感染之一，同时具有潜在的致病后果。CDC称在美国每年记录了约40,000例沙门氏菌感染。因为许多较轻的病例未被诊断或记录，所以实际感染数量可能要高得多。沙门氏菌感染在较温暖的月份比在冬季月份中更常见。并且最可能患有严重感染的是少年儿童、年长者和免疫缺陷者。据估计每年有约600人死于急性沙门氏菌感染。 
沙门氏菌和许多其他微生物可以附着到家禽、肉和其他食品组织上，使得难以单独通过冲洗来移除所述微生物。所以，包括辐照、化学处理和物理加工的处理已经被用于解决食品的微生物污染问题。例如，磷酸三钠已经被用于家禽加工中以消灭鼠伤寒沙门氏杆菌(Salmonella typhimurium)。然而，研究针对磷酸三钠处理沙门氏菌的效能给出了矛盾的结果。 
许多处理的一个共同问题是它们可能会有效地对抗一种微生物但不能对抗其他的微生物。例如，美国专利No.5,366,983公开了一种含有季铵化合物(“QAC”)水溶液的组合物。然而，有报导称包括烷基吡啶卤化物(如十六烷基氯化吡啶(“CPC”)和溴化十六烷基吡啶(“CPB”))的QAC可有效地移除沙门氏菌但不会移除其他类型的微生物。还已经发现CPC处理要求用大量CPC长时间接触肉或家禽。这需要昂贵的下游处理步骤以移除CPC。这通常是通过回收所述产品来完成的，因为所述产品被喷上化合物并且被运输，类似于有毒废物。 
美国专利No.5,855,940也公开了一种用于抑制附着并且移除病原性产毒埃希氏菌(Escherichia)污染的含QAC组合物。该专利公开了一种含QAC组合物，所述QAC选自烷基吡啶、四烷基铵和烷基脂环铵盐水溶液。 
其他处理方法包括使用氯溶液或磷酸三钠溶液处理。已经发现氯溶液不能清除所有的病原性微生物。此外，当将氯气加入到溶液或水 中时，氯的效力只等于氯离子的摩尔浓度。氯离子的浓度可以快速地降低，因为该离子会与例如初生态氧反应。磷酸三钠已经被用于所述加工过程，其中所述家禽的内外均经过了消毒。然而，该过程要求在排出所述再处理器的水之前对其进行过滤，以移除磷酸三钠。因为它们的毒性，所用的其他常用抗菌组合物——虽然对某些表面有效——仍不能被用在食品表面。 
目前，不存在可有效对抗大范围的微生物并且可被安全地用在食品表面上的已知的有效抗菌微生物。因此，需要用于处理污染过的食品如家禽和肉以便清除大范围的微生物的抗菌组合物和方法。此外，还需要可被有效地用在其他表面上如地板、冷冻器、桌子、托盘等的抗菌组合物。本说明书公开的抗菌组合物和方法可以满足这些和其他需要。 
发明内容
根据所公开的材料、化合物、组合物和方法的目的，如本说明书所具体实施和广泛描述的，一方面所公开的内容涉及组合物以及制备和使用这类组合物的方法。在另一个实例中，本文所公开的是抗菌组合物以及使用这类组合物以减少、防止或清除微生物的方法，如家禽和肉上的、食品传播的微生物。 
利用所附权利要求所特别指出的要素和组合可以认识并且实现下文所描述的优势。应该理解的是上述一般性说明和下述详细说明均为示例性的，并且仅是解释性的而非限制性的。 
附图说明
附图说明了下述几个方面，所述附图被整合并构成本说明书的一部分。 
图1为示出了家禽加工中所采取的步骤的流程图。 
图2为示出了根据所公开主题的一个方面的家禽加工方法的流程图。 
在下图中，“ST”是指鼠伤寒沙门氏杆菌、“LM”是指单核细胞 增多性李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、“SA”是指金黄色葡萄球菌、“EC”是指大肠杆菌、“PF”是指萤光假单胞菌(Pseudomonasfluorscens)并且“SP”是指腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)。此外，本文公开的抗菌组合物被用“测试溶液”表示并且对照溶液用“对照”表示。 
图3为示出了本文所公开的抗菌组合物和对照溶液对病原性和酸败细菌分离株的作用的图。结果以检测时间(小时)的形式出示。24小时的检测时间意味着在暴露于测试溶液后无生长发生。 
图4为示出了当暴露于本文公开的抗菌组合物或对照溶液时所示细菌菌落的减少(以log10菌落形成单位为单位)的图。 
图5为示出了本文公开的抗菌组合物和对照溶液对所示细菌分离株的作用的图。结果以检测时间(小时)的形式出示。24小时的检测时间意味着在暴露于测试溶液后无生长发生。 
图6为示出了当暴露于本文公开的抗菌组合物或对照溶液时所示细菌菌落的减少(以log10菌落形成单位为单位)的图。 
图7为当被用于处理所示附着在食品接触表面上的微生物时本文公开的抗菌组合物和对照溶液的效果。结果以检测时间(小时)的形式出示。24小时的检测时间意味着在暴露于测试溶液后无生长发生。 
图8为用水处理的对照样品中和用稀释的本文公开的抗菌组合物处理的样品中沙门氏菌含量(以log10菌落形成单位为单位)的比较图。 
图9为用水处理的对照样品中和用稀释的本文公开的抗菌组合物处理的样品中大肠杆菌或大肠菌群(coliforms)微生物含量(以log10 菌落形成单位为单位)的比较图。 
具体实施方式
参照下文关于所公开主题的具体方面、方法及其中所包括的实施例的详细描述，以及附图和它们的上下文描述可以更加容易地理解本说明书所描述的材料、组合物、制品、设备和方法。 
在本发明的材料、组合物、制品、设备和方法被公开和描述之前，应该理解的是下文所描述的方面并不受限于特定的合成方法或特定的试剂，因为它们无疑是可变的。还应理解，本文所用的术语仅仅是为 了描述特定的方面，并非意在限制。 
此外，本说明通篇引用了各种出版物。这些出版物的公开内容通过引用的方式全文纳入本申请以更充分地描述公开主题所属现有技术的状态。所公开的参考文献中所含的、引述该文献的句子中所讨论的内容也单独地和具体地通过引用的方式纳入本说明书。 
一般性定义
在本说明书中和下文的权利要求中，将提及许多术语，所述术语应被定义为具有下述含义： 
除非上下文中另外明确指出，在本说明书和所附权利要求书中使用的单数形式的“一”、“一种”和“该”包括复数指代对象。因此，例如，提及“一种化合物”包括两种或更多种这类化合物的混合物，提及“一种试剂”包括两种或更多种这类试剂的混合物，提及“该组合物”包括两种或更多种这类组合物的混合物等等。 
在本说明书和权利要求的通篇中，词语“包括”及其变化如“包含”和“含有”的含义为“包括但不限于”，并不意在排除例如其他的添加物、组分、整数或步骤。 
“任选的”或“任选地”意为后面描述的事件或状况可能或可能不存在，并且这样的描述包括所述事件或状况存在的情况和所述事件或状况不存在的情况。 
本文中范围可以表示为从“大约”一个具体的数值，和/或至“大约”另一个具体的数值。当表示为这种范围时，另一个实施方案包括从所述的一个具体的数值和/或至所述的另一个具体的数值。类似地，当前面使用“大约”将数值表示为近似值时，应当理解的是，该具体的数值构成另一个实施方案。应当进一步理解的是，每个范围的端点在与另一个端点相关和独立于另一个端点时都是有意义的。还应当理解的是本文公开了许多数值，且除了数值本身外每一个数值在此还以“大约”该具体数值公开。例如，如果公开了数值“10”，那么也公开了“大约10”。还应当理解的是，当公开了一个数值时，也公开了“小于或等于”该数值，“大于或等于该数值”以及数值间可能的范围，这正如本领域技术人员所恰当理解的。例如，如果公开了数值“10”，也公开了“小于或等于10”以及“大于或等于10”。还应理解，在整个本申请中，以多种不同格式提供数据，这些数据代表了端点和起点， 以及这些数据点任何组合的范围。例如，如果公开了具体数据点“10”和具体数据点15，应该理解，大于、大于或等于、小于、小于或等于、等于10和15，以及10和15之间的数值也认为已经被公开。还应理解的是两个特定单位之间的每个单位也都被公开了。例如，如果10和15被公开了，那么11、12、13和14也都被公开了。 
在说明书和权利要求书中，提及组合物或制品中一种特定的要素或组分的重量份数时，是指用重量份数表示的组合物或制品中该要素或组分与任何其他要素或组分之间的重量关系。因此，在一种化合物中含有2重量份的X组分和5重量份的Y组分时，表示X和Y以重量比2∶5的比例存在，并且以这样的比例存在而不考虑所述组合物中是否含有另外的组分。 
除非有相反的特别说明，组分的重量百分数均基于包括该组分的制剂或组合物的总重量。 
“减少”或该词语的其他形式如“减小”或“降低”意为事件或特征的减少(例如微生物生长或存活)。应该理解的是这通常与某一标准值或期望值相关(换句话说它是相对的)，但是并非总是需要提及标准值或相关值。例如，“减少细菌的数量”意为降低细菌相对于标准或对照的数量。 
“预防”或该词语的其他形式如“防止”或“妨碍”意为停止特定事件或特征、稳定或延迟特定事件或特征的发展或进程、使特定事件或特征发生的机率最小。预防不需要与对照比较，因为它通常比例如减少更加绝对。如本文所使用的，有些事物可被减少但不可被预防，但是有些可以被减少的事物也可以被预防。同样地，有些事物可被预防但不可被减少，但是有些可以被预防的事物也可以被减少。应该理解的是除非另有特别说明，当使用减少或预防时，还清楚的公开了另一个词语的使用。 
“处理”或该词语的其他形式如“治疗”或“防治”意为给予一种组合物或进行一种方法以减少、预防、抑制、分解或清除特定的特征或事件(例如微生物生长或存活)。 
“抗菌”意为以任何浓度处理(例如减少、预防、抑制、分解或清除)微生物的生长或存活的能力。 
化学定义
本文所使用的术语“取代”考虑到了包括所有有机化合物的允许取代基。在一个较宽的方面中，所述允许取代基包括有机化合物的非环和环形取代基、支链和直链取代基、碳环和杂环取代基，以及芳族和非芳族取代基。示例性的取代基包括例如下文所述的那些。对于适当的有机化合物，所述允许取代基可以是一种或多种并且可以是相同或不同的。对于本公开内容来说，杂原子如氮和氧可以含有氢取代基和/或本文所述有机化合物的任何允许取代基，所述允许取代基满足了杂原子的配价。本公开内容并非意在以任何方式受限于所述有机化合物的允许取代基。此外，术语“取代”或“用...取代”包括隐含条件，即这类取代与所述取代原子和取代基的容许配价一致，并且所述取代会产生稳定的化合物，例如不会自发经历转化的化合物，所述转化如重排、环化、消去等。本文所用术语“取代”或“用...取代”还意在包括一个取代基与另一个取代基稠合的构型。例如，用芳基基团取代的烷基基团(或相反)可以指所述芳基基团与所述烷基基团通过一个单独的σ键键合，也可以指所述芳基基团与烷基基团稠合，例如所述烷基基团与所述芳基基团共享两个碳原子。 
本文使用“A1”、“A2”、“A3”和“A4”作为通用符号来表示各种具体的取代基。这些符号可以是任何取代基，不限于本文所公开的那些，并且当它们在一个句子中被定义为某些取代基时，并不是指在另一个句子中它们不能被定义为某些其他的取代基。 
本文所用术语“烷基”为1至40个碳原子的支链或直链饱和烃基团，如甲基、乙基、正丙基、异丙基、正丁基、异丁基、叔丁基、戊基、己基、庚基、辛基、壬基、癸基、十二烷基、十四烷基、十六烷基、十八烷基、二十烷基、二十四烷基等。所述烷基基团还可以是取代的或未取代的。如下文所述，所述烷基基团可以是被一个或多个基团所取代的，所述基团包括但不限于烷基、卤代烷基、烷氧基、烯基、炔基、芳基、杂芳基、醛基、氨基、羧酸、酯、醚、卤化物、羟基、酮、硫代氧代、磺酰氨基、硝基、甲硅烷基或巯基。 
本说明书通篇中，“烷基”通常被用于表示未取代的烷基基团和取代的烷基基团；然而，本文中也可通过标明烷基基团上的具体取代基来具体地表示取代的烷基基团。例如，术语“烷基卤”特指用一个或多个卤化物(如氟、氯、溴或碘)取代的烷基基团。当在一个句子中 使用“烷基”并且在另一个句子中使用特定术语如“烷基卤”时，并非意在强调术语“烷基”不能还表示特定术语如“烷基卤”等。 
该实践还可被用于本文所描述的其他基团。即当术语如“杂芳基”表示未取代和取代杂芳基部分这两者时，所述取代部分还可以在本文中被具体地标明；例如，特定的取代杂芳基可以表示为例如“烷基杂芳基”。类似地，取代烯基可以是例如“卤代烯基”等。使用通用术语如“杂芳基”和特定术语如“烷基杂芳基”的实践并非意在强调所述通用术语不包括所述特定术语。 
本文所用术语“烯基”为2至40个碳原子的烃基团，其结构式至少含有一个碳-碳双键。不对称结构如(A1A2)C＝C(A3A4)意图包括E和Z两种异构体。可以在本文结构公式中对此进行推测，其中存在不对称烯基，或者可以通过所述键符号C＝C来对其进行明确地标示。所述烯基基团可以被一种或多种基团所取代，包括但不限于烷基、卤代烷基、烷氧基、烯基、炔基、芳基、杂芳基、醛基、氨基、羧酸、酯、醚、卤化物、羟基、酮、硫代氧代、磺酰氨基、硝基、甲硅烷基或巯基。 
本文所用术语“炔基”为2至40个碳原子的烃基团，其结构式至少含有一个碳-碳三键。所述炔基基团可以被一种或多种基团所取代，包括但不限于烷基、卤代烷基、烷氧基、烯基、炔基、芳基、杂芳基、醛基、氨基、羧酸、酯、醚、卤化物、羟基、酮、硫代氧代、磺酰氨基、硝基、甲硅烷基或巯基。 
本文所用术语“脂肪族”表示非芳族烃基团，并且包括支链和直链烷基、烯基或炔基基团。 
本文所用术语“芳基”为含有任何基于碳的芳族基团的基团，所述基于碳的芳族基团包括但不限于苯、苄基、萘、苯基、联苯基、苯氧基苯等。术语“芳基”还包括“杂芳基”，所述杂芳基被定义为含有一个在其环内至少带有一个杂原子的芳族基团的基团。杂原子的实例包括但不限于氮、氧、硫和磷。同样地，术语“非杂芳基”定义了含有不带杂原子的芳族基团的基团，所述“非杂芳基”也被包括在术语“芳基”中。所述芳基基团可以是取代的或未取代的。所述芳基基团可以被一种或多种基团所取代，包括但不限于本文所公开的烷基、卤代烷基、烷氧基、烯基、炔基、芳基、杂芳基、醛基、氨基、羧酸、酯、醚、卤化物、羟基、酮、硫代氧代、磺酰氨基或巯基。术语“联 芳基”为一种特定类型的芳基基团并且被包括在芳基的定义中。联芳基表示通过稠合的环结构结合在一起的两个芳基基团，如在萘中；或者通过一个或多个碳-碳键连接的两个芳基基团，如在联苯基中。 
本文所用术语“环烷基”为由至少三个碳原子组成的非芳族基于碳的环。环烷基基团的实例包括但不限于环丙基、环丁基、环戊基、环己基等。术语“杂环烷基”为如上文所定义的环烷基基团，其中所述环的至少一个碳原子被杂原子所取代，例如但不限于氮、氧、硫或磷。所述环烷基基团和杂环烷基基团可以是取代的或未取代的。所述环烷基基团和杂环烷基基团可以被一种或多种基团所取代，包括但不限于烷基、烷氧基、烯基、炔基、芳基、杂芳基、醛基、氨基、羧酸、酯、醚、卤化物、羟基、酮、硫代氧代、磺酰氨基、硝基、甲硅烷基或巯基。 
本文所用术语“环烯基”为由至少三个碳原子组成的非芳族基于碳的环并且含有至少一个双键，例如C＝C。环烯基基团的实例包括但不限于环丙烯基、环丁烯基、环戊烯基、茂基、环己烯基、芑基等。术语“杂环烯基”为一种如上文所定义的环烯基基团，并且被包括在术语“环烯基”的含义中，其中所述环的至少一个碳原子被杂原子所取代，例如但不限于氮、氧、硫或磷。所述环烯基基团和杂环烯基基团可以是取代的或未取代的。所述环烯基基团和杂环烯基基团可以被一种或多种基团所取代，包括但不限于烷基、烷氧基、烯基、炔基、芳基、杂芳基、醛基、氨基、羧酸、酯、醚、卤化物、羟基、酮、硫代氧代、磺酰氨基、硝基、甲硅烷基或巯基。 
本文所用术语“环形基团”表示芳基基团(例如杂芳基、联芳基)、非芳基基团(即环烷基、杂环烷基、环烯基和杂环烯基基团)或两者。环形基团含有一个或多个取代的或未取代的环体系。环形基团可以含有一个或多个芳基基团、一个或多个非芳基基团或者一个或多个芳基基团和一个或多个非芳基基团。 
本文所用术语“胺”或“氨基”可由下述通式表示： 
Figure S2005800519614D00091
其中A1、A2和A3可以均彼此独立地为上文所述的氢、烷基、卤代烷基、烯基、炔基、芳基、杂芳基、环烷基、环烯基、杂环烷基或杂环烯基基团。此外，A1、A2和A3取代基的任一个可以不存在并且其余取代基的任一个可以为多价基团，即与N之间形成一个以上的键。 
术语“铵”或“季铵”可由下述通式表示： 
Figure S2005800519614D00101
其中A1、A2、A3和A4可以均彼此独立地为上文所述的氢、烷基、卤代烷基、烯基、炔基、芳基、杂芳基、环烷基、环烯基、杂环烷基或杂环烯基基团。此外，A1、A2、A3和A4取代基的任一个可以不存在并且其余取代基的任一个可以为多价基团。 
本文所用术语“卤化物”表示卤素氟、氯、溴和碘。 
本文所用的“X”、“R1”、“R2”和“Rn”可以独立地具有两个或更多个上文所列出的基团，其中n为某一整数。例如，如果R为直链烷基基团，则所述烷基基团的一个氢原子可以任选地被羟基基团(OH)、烷氧基基团、卤化物等取代。根据所选的基团，第一基团可以被整合到第二基团中，或者所述第一基团可以与第二基团侧接(即附着)或稠合。 
除非有相反陈述，若一个化学式中的化学键只显示为实线而没有显示为楔形线或虚线，那么该化学式考虑到了每种可能的异构体，例如每种对映异构体和非对映异构体以及异构体的混合物，如外消旋混合物或非内消旋(scalemic)混合物。 
下面将详细叙述所公开的材料、化合物、组合物、组分、设备、制品和方法的特定方面，其实例在下述描述和实施例，以及附图和它们的上下文描述中予以说明。 
组合物
在一个方面，本文所公开的是抗菌组合物。所公开的抗菌组合物可被用于处理家禽和肉组织以及其他的食品以对抗各种微生物。 
本文公开了可用于所公开组合物和方法的、可与所公开组合物和方法一起使用的、可用于制备所公开组合物的和作为所公开方法的产 物的材料和组分，应当理解的是，在公开这些材料的组合、子集、相互作用和群组等的时候，尽管关于这些化合物的每种不同的个体和集体的组合和排列可能并未明确地公开，但它们都在此被具体地考虑和描述。例如，如果公开了一种分子并且讨论了可以对许多取代基进行的许多修饰，则除非特别指明相反的情况，可能的每种和各种组合和排列均得到具体地考虑。在另一个实例中，如果公开了一种组合物并且讨论了可以对所述组合物中许多组分进行的许多修饰，则除非特别指明相反的情况，可能的每种和各种组合和排列均得到具体地考虑。因此，如果公开了一类取代基或组分A、B和C，并且还公开了一类取代基或组分D、E和F以及结合分子或结合组合物的实例A-D，则即使没有每个逐一列举，每个也单独和共同地得到考虑。因此，在这个实例中，A-E、A-F、B-D、B-E、B-F、C-D、C-E以及C-F的每个组合也被具体地予以考虑，并且因为A、B和C；D、E和F；以及示例组合A-D的公开而应当被认为是公开的。同样，这些分子的任何子集或组合也被具体地予以考虑和公开。因此，例如，A-E、B-F和C-E的子群被具体地予以考虑，并且因为A、B和C；D、E和F；以及示例组合A-D的公开而应当被认为是公开的。将这一概念应用于本公开内容的所有方面，包括但不限于制备和应用公开组合物的方法中的步骤。因此，如果有多个可以实施的附加步骤，应当理解的是，这些附加步骤的每一步都可以以所公开方法的任何具体实施方案或实施方案的组合来实施，并且每种这样的组合都被具体地予以考虑并且应当被认为是公开的。 
在某些方面中，所公开的抗菌组合物可以包括任意两种选自脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺(trichloromelamine)、脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和四烷基铵盐的组分，其中当存在所列出的组分中的两种时就不存在其他所列出的组分。例如，所公开的抗菌组合物可以包括脂肪族杂芳基铵盐和三氯三聚氰胺，而不含其他所列出的组分(即脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和四烷基铵盐)。在另一个实例中，所公开的抗菌组合物可以包括三氯三聚氰胺和脂肪族苄基烷基铵盐，而不含其他所列出的组分(即脂肪族杂芳基盐、二脂肪族二烷基铵盐和四烷基铵盐)。在另一个实例中，所公开的抗菌组合物可以包括脂肪族苄基烷基铵盐和四烷基铵盐，而不含其他所列出的组分(即脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺、脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和四烷基铵盐)。
另一方面，本文公开的是包括脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺和铵盐的抗菌组合物，所述铵盐选自脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和四烷基铵盐，其中当所述铵盐为脂肪族苄基烷基铵盐时，所述组合物不包含二脂肪族二烷基铵盐或四烷基铵盐，其中当所述铵盐为二脂肪族二烷基铵盐时，所述组合物不包含脂肪族苄基烷基铵盐或四烷基铵盐，并且其中当所述铵盐为四烷基铵盐时，所述组合物不包含脂肪族苄基烷基铵盐或二脂肪族二烷基铵盐。例如，所公开的抗菌组合物可以包括脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺和脂肪族苄基烷基铵盐(例如烷基吡啶卤化物、三氯三聚氰胺和烷基苄基烷基卤化铵)。在另一个实例中，所公开的抗菌组合物可以包括脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺和二脂肪族二烷基铵盐。在另一个实例中，所公开的抗菌组合物可以包括脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺和四烷基铵盐。 
在另一个实例中，所公开的组合物不包含十六烷基吡啶卤化物、苄基烷基卤化铵、三氯三聚氰胺和水。 
脂肪族杂芳基盐 
所公开的抗菌组合物可以包括脂肪族杂芳基盐(例如一种或多种脂肪族杂芳基盐)。如本文所定义的，脂肪族杂芳基盐为含有与杂芳基部分键合的脂肪族部分以及反荷离子的化合物。一种或多种类型的脂肪族杂芳基盐可被用于本文所公开的抗菌组合物中。 
脂肪族部分 
在所公开的抗菌组合物的脂肪族杂芳基盐组分中，所述脂肪族部分可以是本文所述的任意烷基、烯基、炔基、环烷基或环烯基基团。通常所述脂肪族部分可以包括至少10、至少12、至少14、至少16、至少18或至少20个碳原子。在其他实例中，所述脂肪族部分可以包括含有一定范围碳原子的脂肪族基团的混合物。例如，所述脂肪族部分可以包括10至40、12至38、14至36、16至34、18至32、14至18或20至30个碳原子。在某些具体实例中，所述脂肪族部分可以包含10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、30、31、32、33、34、35、36、37、38、39、40、41、42、43、44或45个碳原子，其中适当时任一个所示值都能 构成上端点或下端点。可被用于所公开的脂肪族杂芳基盐中的具体的脂肪族部分的实例包括但不限于癸基、十二烷基(月桂基)、十四烷基(肉豆蔻基)、十六烷基(棕榈基或鲸蜡基)、十八烷基(硬脂酰基)、二十烷基(花生基(arachidyl))和亚麻基基团，包括它们的支链衍生物和任意混合物。在所述脂肪族杂芳基盐中，所述脂肪族部分被键合到所述杂芳基部分的杂原子上。 
杂芳基部分 
在所公开的抗菌组合物的脂肪族杂芳基盐组分中，所述杂芳基部分可以是本文所述的任意杂芳基部分。例如，所述杂芳基部分可以是具有一个或多个杂原子的芳基基团。可被用于脂肪族杂芳基盐中的具体的杂芳基部分的实例包括但不限于吡唑、吡啶、吡嗪酰胺(pyrazine)、嘧啶、哒嗪、吲嗪、异吲哚、吲哚、吲唑、咪唑、噁唑、三唑、噻唑、嘌呤、异喹啉、喹啉、酞嗪、喹噁啉(quinooxaline)、吩嗪等，包括它们的取代衍生物和混合物。 
在所述脂肪族杂芳基盐中，所述杂芳基部分的杂原子被键合到所述脂肪族部分上。当所述杂原子为氮时，这会形成季铵。 
反荷离子 
在所公开的脂肪族杂芳基盐中，所述反荷离子可以是任何与所述盐的余下脂肪族杂芳基部分相反电荷的离子。例如，当杂芳基部分的杂原子被键合到所述脂肪族部分上以构成正电季铵部分时，所述反荷离子可以是负电部分。同样地，如果所述脂肪族杂芳基部分为负电，则所述反荷离子可以为正电。在所公开的脂肪族杂芳基盐中，可以存在一种或多种不同类型的反荷离子。 
在某些具体的实例中，反荷离子可以是卤离子，如氟、氯、溴或碘。在其他实例中，适合用于所述脂肪族杂芳基盐的反荷离子可以包括但不限于硫离子、硫酸根、亚硫酸根、磷离子、磷酸根、亚磷酸根、碳酸根、碳酸氢根、硝酸根、亚硝酸根、次氯酸根、亚氯酸根、高氯酸根、醋酸根、甲酸根、氢氧根等，包括它们的混合物。 
具体实例 
在一个实例中，所述脂肪族杂芳基盐可以含有任一种上文公开的脂肪族部分和任一种上文公开的杂芳基部分。在某些具体的实例中，所述脂肪族杂芳基盐可以为烷基吡啶盐、烷基喹啉盐、烷基咪唑啉盐 或它们的混合物。在其他的实例中，所述脂肪族杂芳基盐可以是烯基吡唑(pyrazolium)盐、烯基吡嗪盐、烯基喹啉盐或它们的混合物。用于这些具体实例的反荷离子可以为卤离子、硝酸根、硫酸根、碳酸根或本文公开的任何其他反荷离子。在其他方面中，烷基吡啶盐的具体实例包括烷基卤化吡啶，例如但不限于十六烷基卤化吡啶(例如十六烷基氯化吡啶、十六烷基溴化吡啶或它们的混合物)、十二烷基卤化吡啶(例如十二烷基氯化吡啶、十二烷基溴化吡啶或它们的混合物)、十四烷基卤化吡啶(例如十四烷基氯化吡啶、十四烷基溴化吡啶或它们的混合物)、十八烷基卤化吡啶(例如十八烷基氯化吡啶、十八烷基溴化吡啶或它们的混合物)和二十烷基卤化吡啶(例如二十烷基氯化吡啶、二十烷基溴化吡啶或它们的混合物)。在一个具体的实例中，所述脂肪族杂芳基盐可以包括十六烷基氯化吡啶、十六烷基溴化吡啶或它们的混合物。 
含量 
本文所公开的脂肪族杂芳基盐可以通过本领域已知的方法来制备或者可以从商业来源获得。所述脂肪族杂芳基盐可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量低于所述抗菌组合物总重量的约20重量％、低于约15重量％、低于约10重量％、低于约8重量％、低于约6重量％、低于约5重量％、低于约4重量％、低于约3重量％、低于约2重量％、低于约1重量％或低于约0.5重量％。在另一个实例中，所述脂肪族杂芳基盐可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量高于所述抗菌组合物总重量的约0.5重量％、高于约1重量％、高于约2重量％、高于约3重量％、高于约4重量％、高于约5重量％、高于约6重量％、高于约8重量％、高于约10重量％、高于约15重量％或高于约20重量％。在另一个实例中，所述脂肪族杂芳基盐可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量为所述抗菌组合物总重量的约0.5至20重量％、约1至15重量％、约2至10重量％、约3至8重量％、约3.5至8重量％、约4至6重量％、约6至8重量％或约7.5重量％。在另一个实例中，所述脂肪族杂芳基盐可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量为所述抗菌组合物总重量的约0.25、0.5、0.75、1.0、1.25、1.5、1.75、2.0、2.25、2.5、2.75、3.0、3.25、3.5、3.75、4.0、4.25、4.5、4.75、5.0、5.25、5.5、5.75、6.0、6.25、6.5、 6.75、7.0、7.25、7.5、7.75、8.0、8.25、8.5、8.75、9.0、9.25、9.5、9.75、10.0、10.25、10.5、10.75、11.0、11.25、11.5、11.75、12.0、12.25、12.5、12.75、13.0、13.25、13.5、13.75、14.0、14.25、14.5、14.75、15.0、15.25、15.5、15.75、16.0、16.25、16.5、16.75、17.0、17.25、17.5、17.75、18.0、18.25、18.5、18.75、19.0、19.25、19.5、19.75或20.0重量％，并且其中适当时任一个所示值都能构成上端点或下端点。 
在另一方面中，本文公开的抗菌组合物可以包含低于约20重量份、低于约15重量份、低于约10重量份、低于约8重量份、低于约6重量份、低于约5重量份、低于约4重量份、低于约3重量份、低于约2重量份、低于约1重量份或低于约0.5重量份的脂肪族杂芳基盐。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含高于约0.5重量份、高于约1重量份、高于约2重量份、高于约3重量份、高于约4重量份、高于约5重量份、高于约6重量份、高于约8重量份、高于约10重量份、高于约15重量份或高于约20重量份的脂肪族杂芳基盐。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含约0.5至约20重量份、约1至约15重量份、约2至约10重量份、约3至约8重量份、约3.5至约8重量份、约4至约6重量份、约6至约8重量份或约7.5重量份的脂肪族杂芳基盐。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含约0.25、0.5、0.75、1.0、1.25、1.5、1.75、2.0、2.25、2.5、2.75、3.0、3.25、3.5、3.75、4.0、4.25、4.5、4.75、5.0、5.25、5.5、5.75、6.0、6.25、6.5、6.75、7.0、7.25、7.5、7.75、8.0、8.25、8.5、8.75、9.0、9.25、9.5、9.75、10.0、10.25、10.5、10.75、11.0、11.25、11.5、11.75、12.0、12.25、12.5、12.75、13.0、13.25、13.5、13.75、14.0、14.25、14.5、14.75、15.0、15.25、15.5、15.75、16.0、16.25、16.5、16.75、17.0、17.25、17.5、17.75、18.0、18.25、18.5、18.75、19.0、19.25、19.5、19.75或20.0重量份的脂肪族杂芳基盐，其中适当时任一个所示值都能构成上端点或下端点。 
此外，所述脂肪族杂芳基盐可以以下文所公开的任意含量存在于本文所公开的抗菌组合物中，所述含量为三氯三聚氰胺、脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐或四烷基铵盐的含量。 
三氯三聚氰胺 
所公开的抗菌组合物可以包括三氯三聚氰胺。三氯三聚氰胺(即 N2，N4，N6-三氯-2，4，6-三氨基-s-三嗪)可以通过本领域已知的方法来制备或者可以从商业来源获得。三氯三聚氰胺可以以上文所公开的任意含量存在于本文所公开的抗菌组合物中，所述含量为脂肪族苄基烷基铵盐的含量。例如，所存在的三氯三聚氰胺的含量低于所述抗菌组合物总重量的约1.0重量％、低于约0.75重量％、低于约0.5重量％、低于约0.25重量％、低于约0.10重量％、低于约0.075重量％、低于约0.05重量％、低于约0.025重量％、低于约0.01重量％、低于约0.0075重量％、低于约0.005重量％、低于约0.0025重量％或低于约0.001重量％。在另一个实例中，三氯三聚氰胺可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量高于所述抗菌组合物总重量的约0.001重量％、高于约0.0025重量％、高于约0.005重量％、高于约0.0075重量％、高于约0.001重量％、高于约0.025重量％、高于约0.05重量％、高于约0.075重量％、高于约0.1重量％、高于约0.25重量％、高于约0.5重量％、高于约0.75重量％或高于约1.0重量％。在另一个实例中，三氯三聚氰胺可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量为所述抗菌组合物总重量的约0.001至约1.0重量％、约0.0025至约0.75重量％、约0.005至约0.5重量％、约0.005至约0.1重量％、约0.0075至约0.25重量％、约0.01至约0.1重量％、约0.025至约0.075重量％、约0.005至约0.1重量％、约0.005至约0.02重量％、约0.005至约0.01重量％或约0.01重量％。此外，所存在的三氯三聚氰胺可以为所述抗菌组合物总重量的约0.001至约0.1重量％、约0.005至约0.075重量％、约0.0075至约0.05重量％或约0.01至约0.02重量％。在另一个实例中，三氯三聚氰胺可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量为所述抗菌组合物总重量的约0.001、0.0015、0.002、0.0025、0.003、0.0035、0.004、0.0045、0.005、0.005、0.0055、0.006、0.0065、0.007、0.0075、0.008、0.0085、0.009、0.009、0.0095、0.01、0.0105、0.011、0.0115、0.012、0.0125、0.013、0.013、0.0135、0.014、0.0145、0.015、0.0155、0.016、0.0165、0.017、0.017、0.0175、0.018、0.0185、0.019、0.0195、0.02、0.0205、0.021、0.021、0.0215、0.022、0.0225、0.023、0.0235、0.024、0.0245、0.025、0.025、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9或1重量％，并且其中适当时任一个所示值都能构成上端点或下端点。 
在另一个实例中，所公开的抗菌组合物可以包含低于约1.0重量份、低于约0.75重量份、低于约0.5重量份、低于约0.25重量份、低于约0.10重量份、低于约0.075重量份、低于约0.05重量份、低于约0.025重量份、低于约0.01重量份、低于约0.0075重量份、低于约0.005重量份、低于约0.0025重量份或低于约0.001重量份的三氯三聚氰胺。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含高于约0.001重量份、高于约0.0025重量份、高于约0.005重量份、高于约0.0075重量份、高于约0.01重量份、高于约0.025重量份、高于约0.05重量份、高于约0.075重量份、高于约0.1重量份、高于约0.25重量份、高于约0.5重量份、高于约0.75重量份或高于约1.0重量份的三氯三聚氰胺。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含约0.001至约1.0重量份、约0.0025至约0.75重量份、约0.005至约0.5重量份、约0.005至约0.1重量份、约0.0075至约0.25重量份、约0.01至约0.1重量份、约0.025至约0.075重量份、约0.005至约0.1重量份、约0.005至约0.02重量份、约0.005至约0.01重量份或约0.01重量份的三氯三聚氰胺。此外，所存在的三氯三聚氰胺的含量可以为约0.001至约0.1重量份、约0.005至约0.075重量份、约0.0075至约0.05重量份或约0.01至约0.02重量份。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含约0.001、0.0015、0.002、0.0025、0.003、0.0035、0.004、0.0045、0.005、0.005、0.0055、0.006、0.0065、0.007、0.0075、0.008、0.0085、0.009、0.009、0.0095、0.01、0.0105、0.011、0.0115、0.012、0.0125、0.013、0.013、0.0135、0.014、0.0145、0.015、0.0155、0.016、0.0165、0.017、0.017、0.0175、0.018、0.0185、0.019、0.0195、0.02、0.0205、0.021、0.021、0.0215、0.022、0.0225、0.023、0.0235、0.024、0.0245、0.025、0.025、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9或1重量份的三氯三聚氰胺，其中适当时任一个所示值都能构成上端点或下端点。 
此外，三氯三聚氰胺可以以上文所公开的任意含量或以下文所公开的任意含量存在于本文所公开的抗菌组合物中，所述上文所公开的含量为脂肪族杂芳基盐的含量，所述下文所公开的含量为脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐或四烷基铵盐的含量。 
脂肪族苄基烷基铵盐 
所公开的抗菌组合物可以包括脂肪族苄基烷基铵盐。如本文所述，脂肪族苄基烷基铵盐为包括与苄基烷基胺部分的氮原子键合的脂肪族部分以及反荷离子的化合物。所述脂肪族部分和反荷离子如上文所述。如上文所述，所述苄基烷基胺部分可以为苄基胺，其中所述胺会与烷基或环烷基基团键合。一种或多种脂肪族苄基烷基铵盐可被用在本文所公开的抗菌组合物中。适用于本文的脂肪族苄基烷基铵盐可以通过本领域已知的方法来制备或者可以从商业来源获得。 
在一个实例中，所述脂肪族苄基烷基铵盐可由下述通式表示： 
Figure S2005800519614D00181
其中R1为如上所述的脂肪族基团，R2和R3彼此独立地为如上所述的烷基基团或环烷基基团，并且X为如上所述的反荷离子。在某些实例中，一个或多个“R”取代基可以是长链烷基基团(例如碳原子的数量高于6)。在其他实例中，一个或多个“R”取代基可以是短链烷基基团(例如碳原子的数量为6或更少)。在其他实例中，一个“R”取代基为长链烷基基团并且另两个“R”取代基为短链烷基基团。 
具体实例 
在一个实例中，所述脂肪族苄基烷基铵盐可以含有任一种上文所公开的脂肪族部分，所述脂肪族部分与任一种上文所公开的苄基烷基胺部分键合。在某些具体的实例中，脂肪族苄基烷基铵盐通式中的R1 可以是10至40个碳原子的脂肪族基团，例如癸基、十二烷基(月桂基)、十四烷基(肉豆蔻基)、十六烷基(棕榈基或鲸蜡基)、十八烷基(硬脂酰基)或二十烷基(花生基)基团，并且R2和R3可以均彼此独立地为甲基、乙基、丙基、丁基、戊基或己基基团。 
在另一个实例中，所述脂肪族苄基烷基铵盐可以包括但不限于烷基二甲基苄基卤化铵(例如烷基二甲基苄基氯化铵、烷基二甲基苄基溴化铵或它们的混合物)。烷基二甲基苄基卤化铵的具体实例包括但不限于十六烷基二甲基苄基卤化铵(例如十六烷基二甲基苄基氯化铵、十六烷基二甲基苄基溴化铵或它们的混合物)、十二烷基二甲基苄基卤化铵(例如十二烷基二甲基苄基氯化铵、十二烷基二甲基苄基溴化铵 或它们的混合物)、十四烷基二甲基苄基卤化铵(例如十四烷基二甲基苄基氯化铵、十四烷基二甲基苄基溴化铵或它们的混合物)、十八烷基二甲基苄基卤化铵(例如十八烷基二甲基苄基氯化铵、十八烷基二甲基苄基溴化铵或它们的混合物)和二十烷基二甲基苄基卤化铵(例如二十烷基二甲基苄基氯化铵、二十烷基二甲基苄基溴化铵或它们的混合物)。 
在另一个实例中，所述脂肪族苄基烷基铵盐可以包括但不限于烷基甲基乙基苄基卤化铵。烷基甲基乙基苄基卤化铵的具体实例包括但不限于十六烷基甲基乙基苄基卤化铵(例如十六烷基甲基乙基苄基氯化铵、十六烷基甲基乙基苄基溴化铵或它们的混合物)、十二烷基甲基乙基苄基卤化铵(例如十二烷基甲基乙基苄基氯化铵、十二烷基甲基乙基苄基溴化铵或它们的混合物)、十四烷基甲基乙基苄基卤化铵(例如十四烷基甲基乙基苄基氯化铵、十四烷基甲基乙基苄基溴化铵或它们的混合物)、十八烷基甲基乙基苄基卤化铵(例如十八烷基甲基乙基苄基氯化铵、十八烷基甲基乙基苄基溴化铵或它们的混合物)和二十烷基甲基乙基苄基卤化铵(例如二十烷基甲基乙基苄基氯化铵、二十烷基甲基乙基苄基溴化铵或它们的混合物)。 
含量 
本文公开的脂肪族苄基烷基铵盐可以通过本领域已知的方法来制备或者可以从商业来源获得。所述脂肪族苄基烷基铵盐可以存在于所公开的抗菌组合物中，其含量低于所述抗菌组合物总重量的约1.0重量％、低于约0.75重量％、低于约0.5重量％、低于约0.25重量％、低于约0.10重量％、低于约0.075重量％、低于约0.05重量％、低于约0.025重量％、低于约0.01重量％、低于约0.0075重量％、低于约0.005重量％、低于约0.0025重量％或低于约0.001重量％。在另一个实例中，所述脂肪族苄基烷基铵盐可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量高于所述抗菌组合物总重量的约0.001重量％、高于约0.0025重量％、高于约0.005重量％、高于约0.0075重量％、高于约0.01重量％、高于约0.025重量％、高于约0.05重量％、高于约0.075重量％、高于约0.1重量％、高于约0.25重量％、高于约0.5重量％、高于约0.75重量％或高于约1.0重量％。在另一个实例中，所述脂肪族苄基烷基铵盐可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量为所 述抗菌组合物总重量的约0.001至约1.0重量％、约0.0025至约0.75重量％、约0.005至约0.5重量％、约0.005至约0.1重量％、约0.0075至约0.25重量％、约0.01至约0.1重量％、约0.025至约0.075重量％、约0.005至约0.1重量％、约0.005至约0.02重量％、约0.005至约0.01重量％或约0.01重量％。此外，所存在的脂肪族苄基烷基铵盐可以为所述抗菌组合物总重量的约0.001至约0.1重量％、约0.005至约0.075重量％、约0.0075至约0.05重量％或约0.01至约0.02重量％。在另一个实例中，所述脂肪族苄基烷基铵盐可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量为所述抗菌组合物总重量的约0.001、0.0015、0.002、0.0025、0.003、0.0035、0.004、0.0045、0.005、0.005、0.0055、0.006、0.0065、0.007、0.0075、0.008、0.0085、0.009、0.009、0.0095、0.01、0.0105、0.011、0.0115、0.012、0.0125、0.013、0.013、0.0135、0.014、0.0145、0.015、0.0155、0.016、0.0165、0.017、0.017、0.0175、0.018、0.0185、0.019、0.0195、0.02、0.0205、0.021、0.021、0.0215、0.022、0.0225、0.023、0.0235、0.024、0.0245、0.025、0.025、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9或1重量％，并且其中适当时任一个所示值都能构成上端点或下端点。 
在另一个实例中，所公开的抗菌组合物可以包含低于约1.0重量份、低于约0.75重量份、低于约0.5重量份、低于约0.25重量份、低于约0.10重量份、低于约0.075重量份、低于约0.05重量份、低于约0.025重量份、低于约0.01重量份、低于约0.0075重量份、低于约0.005重量份、低于约0.0025重量份或低于约0.001重量份的脂肪族苄基烷基铵盐。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含高于约0.001重量份、高于约0.0025重量份、高于约0.005重量份、高于约0.0075重量份、高于约0.01重量份、高于约0.025重量份、高于约0.05重量份、高于约0.075重量份、高于约0.1重量份、高于约0.25重量份、高于约0.5重量份、高于约0.75重量份或高于约1.0重量份的脂肪族苄基烷基铵盐。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含约0.001至约1.0重量份、约0.0025至约0.75重量份、约0.005至约0.5重量份、约0.005至约0.1重量份、约0.0075至约0.25重量份、约0.01至约0.1重量份、约0.025至约0.075重量份、约0.005至约0.1重量份、约0.005至约0.02重量份、约0.005至约0.01重量份或约0.01 重量份的脂肪族苄基烷基铵盐。此外，所存在的脂肪族苄基烷基铵盐的量可以为约0.001至约0.1重量份、约0.005至约0.075重量份、约0.0075至约0.05重量份或约0.01至约0.02重量份。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含约0.001、0.0015、0.002、0.0025、0.003、0.0035、0.004、0.0045、0.005、0.005、0.0055、0.006、0.0065、0.007、0.0075、0.008、0.0085、0.009、0.009、0.0095、0.01、0.0105、0.011、0.0115、0.012、0.0125、0.013、0.013、0.0135、0.014、0.0145、0.015、0.0155、0.016、0.0165、0.017、0.017、0.0175、0.018、0.0185、0.019、0.0195、0.02、0.0205、0.021、0.021、0.0215、0.022、0.0225、0.023、0.0235、0.024、0.0245、0.025、0.025、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9或1重量份的脂肪族苄基烷基铵盐，其中适当时任一个所示值都能构成上端点或下端点。 
此外，脂肪族苄基烷基铵盐可以以上文所公开的任意含量或以下文所公开的任意含量存在于本文所公开的抗菌组合物中，所述上文所公开的含量为脂肪族杂芳基盐或三氯三聚氰胺的含量，所述下文所公开的含量为二脂肪族二烷基铵盐或四烷基铵盐的含量。 
二脂肪族二烷基铵盐 
所公开的抗菌组合物可以包括二脂肪族二烷基铵盐。如本文所述，二脂肪族二烷基铵盐为包括与氮原子键合的两个脂肪族部分和两个烷基部分以及反荷离子的化合物。所述脂肪族部分可以相同或不同，并且可以是上文所述的任意脂肪族基团。所述烷基部分可以相同或不同，并且可以是上文所述的任意烷基基团。所述反荷离子也可以是上文所述的反荷离子。在所公开的二脂肪族二烷基铵盐中，所述两个脂肪族部分可以含有10个以上的碳原子并且所述两个烷基部分可以含有10个以下的碳原子。在另一个备选实例中，所述两个脂肪族部分可以含有10个以下的碳原子并且所述烷基部分可以含有10个以上的碳原子。一种或多种类型的二脂肪族二烷基铵盐可被用在本文所公开的抗菌组合物中。 
在某些具体的实例中，所述二脂肪族二烷基铵盐可以为双-十二烷基二甲基氯化铵或双-十二烷基二甲基溴化铵、双-十四烷基二甲基氯化铵或双-十四烷基二甲基溴化铵、双十六烷基二甲基氯化铵或双十六 烷基二甲基溴化铵等，包括它们的组合。 
含量 
本文公开的二脂肪族二烷基铵盐可以通过本领域已知的方法来制备或者可以从商业来源获得。所述二脂肪族二烷基铵盐可以存在于所公开的抗菌组合物中，其含量低于所述抗菌组合物总重量的约1.0重量％、低于约0.75重量％、低于约0.5重量％、低于约0.25重量％、低于约0.10重量％、低于约0.075重量％、低于约0.05重量％、低于约0.025重量％、低于约0.01重量％、低于约0.0075重量％、低于约0.005重量％、低于约0.0025重量％或低于约0.001重量％。在另一个实例中，所述二脂肪族二烷基铵盐可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量高于所述抗菌组合物总重量的约0.001重量％、高于约0.0025重量％、高于约0.005重量％、高于约0.0075重量％、高于约0.01重量％、高于约0.025重量％、高于约0.05重量％、高于约0.075重量％、高于约0.1重量％、高于约0.25重量％、高于约0.5重量％、高于约0.75重量％或高于约1.0重量％。在另一个实例中，所述二脂肪族二烷基铵盐可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量为所述抗菌组合物总重量的约0.001至约1.0重量％、约0.0025至约0.75重量％、约0.005至约0.5重量％、约0.005至约0.1重量％、约0.0075至约0.25重量％、约0.01至约0.1重量％、约0.025至约0.075重量％、约0.005至约0.1重量％、约0.005至约0.02重量％、约0.005至约0.01重量％或约0.01重量％。此外，所存在的二脂肪族二烷基铵盐可以为所述抗菌组合物总重量的约0.001至约0.1重量％、约0.005至约0.075重量％、约0.0075至约0.05重量％或约0.01至约0.02重量％。在另一个实例中，所述二脂肪族二烷基铵盐可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量为所述抗菌组合物总重量的约0.001、0.0015、0.002、0.0025、0.003、0.0035、0.004、0.0045、0.005、0.005、0.0055、0.006、0.0065、0.007、0.0075、0.008、0.0085、0.009、0.009、0.0095、0.01、0.0105、0.011、0.0115、0.012、0.0125、0.013、0.013、0.0135、0.014、0.0145、0.015、0.0155、0.016、0.0165、0.017、0.017、0.0175、0.018、0.0185、0.019、0.0195、0.02、0.0205、0.021、0.021、0.0215、0.022、0.0225、0.023、0.0235、0.024、0.0245、0.025、0.025、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9 或1重量％，并且其中适当时任一个所示值都能构成上端点或下端点。 
在另一个实例中，所公开的抗菌组合物可以包含低于约1.0重量份、低于约0.75重量份、低于约0.5重量份、低于约0.25重量份、低于约0.10重量份、低于约0.075重量份、低于约0.05重量份、低于约0.025重量份、低于约0.01重量份、低于约0.0075重量份、低于约0.005重量份、低于约0.0025重量份或低于约0.001重量份的二脂肪族二烷基铵盐。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含高于约0.001重量份、高于约0.0025重量份、高于约0.005重量份、高于约0.0075重量份、高于约0.01重量份、高于约0.025重量份、高于约0.05重量份、高于约0.075重量份、高于约0.1重量份、高于约0.25重量份、高于约0.5重量份、高于约0.75重量份或高于约1.0重量份的二脂肪族二烷基铵盐。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含约0.001至约1.0重量份、约0.0025至约0.75重量份、约0.005至约0.5重量份、约0.005至约0.1重量份、约0.0075至约0.25重量份、约0.01至约0.1重量份、约0.025至约0.075重量份、约0.005至约0.1重量份、约0.005至约0.02重量份、约0.005至约0.01重量份或约0.01重量份的二脂肪族二烷基铵盐。此外，所存在的二脂肪族二烷基铵盐的量可以为约0.001至约0.1重量份、约0.005至约0.075重量份、约0.0075至约0.05重量份或约0.01至约0.02重量份。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含约0.001、0.0015、0.002、0.0025、0.003、0.0035、0.004、0.0045、0.005、0.005、0.0055、0.006、0.0065、0.007、0.0075、0.008、0.0085、0.009、0.009、0.0095、0.01、0.0105、0.011、0.0115、0.012、0.0125、0.013、0.013、0.0135、0.014、0.0145、0.015、0.0155、0.016、0.0165、0.017、0.017、0.0175、0.018、0.0185、0.019、0.0195、0.02、0.0205、0.021、0.021、0.0215、0.022、0.0225、0.023、0.0235、0.024、0.0245、0.025、0.025、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9或1重量份的二脂肪族二烷基铵盐，其中适当时任一个所示值都能构成上端点或下端点。 
此外，二脂肪族二烷基铵盐可以以上文所公开的任意含量或以下文所公开的任意含量存在于本文所公开的抗菌组合物中，所述上文所公开的含量为脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺或脂肪族苄基烷基铵盐 的含量，所述下文所公开的含量为四烷基铵盐的含量。 
四烷基铵盐 
所公开的抗菌组合物可以包括四烷基铵盐。如本文所述，适合的四烷基铵盐包括本文所公开的四个烷基部分以及本文所公开的反荷离子。在一个实例中，四烷基铵盐可以包括一个长链烷基部分(例如长度在10个碳原子以上)和三个短链烷基部分(例如长度在10个碳原子或10个碳原子以下)。 
可被包括在所公开的抗菌组合物中的四烷基铵盐的某些具体实例包括但不限于十六烷基三甲基卤化铵(例如氯或溴)、十二烷基三甲基卤化铵(例如氯或溴)、十四烷基三甲基卤化铵(例如氯或溴)、十八烷基三甲基卤化铵(例如氯或溴)、二十烷基三甲基卤化铵(例如氯或溴)或它们的混合物。其他的实例包括但不限于十六烷基二甲基乙基溴化铵、十二烷基二甲基乙基氯化铵、十二烷基二甲基乙基溴化铵、十四烷基二甲基乙基氯化铵、十四烷基二甲基乙基溴化铵、十八烷基二甲基乙基氯化铵、十八烷基二甲基乙基溴化铵、二十烷基二甲基乙基氯化铵、二十烷基二甲基乙基溴化铵或它们的混合物。 
含量 
本文公开的四烷基铵盐可以通过本领域已知的方法来制备或者可以从商业来源获得。所述四烷基铵盐可以存在于所公开的抗菌组合物中，其含量低于所述抗菌组合物总重量的约1.0重量％、低于约0.75重量％、低于约0.5重量％、低于约0.25重量％、低于约0.10重量％、低于约0.075重量％、低于约0.05重量％、低于约0.025重量％、低于约0.01重量％、低于约0.0075重量％、低于约0.005重量％、低于约0.0025重量％或低于约0.001重量％。在另一个实例中，所述四烷基铵盐可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量高于所述抗菌组合物总重量的约0.001重量％、高于约0.0025重量％、高于约0.005重量％、高于约0.0075重量％、高于约0.01重量％、高于约0.025重量％、高于约0.05重量％、高于约0.075重量％、高于约0.1重量％、高于约0.25重量％、高于约0.5重量％、高于约0.75重量％或高于约1.0重量％。在另一个实例中，所述四烷基铵盐可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量为所述抗菌组合物总重量的约0.001至约1.0重量％、约0.0025至约0.75重量％、约0.005至约0.5重量％、约0.005 至约0.1重量％、约0.0075至约0.25重量％、约0.01至约0.1重量％、约0.025至约0.075重量％、约0.005至约0.1重量％、约0.005至约0.02重量％、约0.005至约0.01重量％或约0.01重量％。此外，所存在的四烷基铵盐可以为所述抗菌组合物总重量的约0.001至约0.1重量％、约0.005至约0.075重量％、约0.0075至约0.05重量％或约0.01至约0.02重量％。在另一个实例中，所述四烷基铵盐可以存在于本文所公开的抗菌组合物中，其含量为所述抗菌组合物总重量的约0.001、0.0015、0.002、0.0025、0.003、0.0035、0.004、0.0045、0.005、0.005、0.0055、0.006、0.0065、0.007、0.0075、0.008、0.0085、0.009、0.009、0.0095、0.01、0.0105、0.011、0.0115、0.012、0.0125、0.013、0.013、0.0135、0.014、0.0145、0.015、0.0155、0.016、0.0165、0.017、0.017、0.0175、0.018、0.0185、0.019、0.0195、0.02、0.0205、0.021、0.021、0.0215、0.022、0.0225、0.023、0.0235、0.024、0.0245、0.025、0.025、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9或1重量％，并且其中适当时任一个所示值都能构成上端点或下端点。 
在另一个实例中，所公开的抗菌组合物可以包含低于约1.0重量份、低于约0.75重量份、低于约0.5重量份、低于约0.25重量份、低于约0.10重量份、低于约0.075重量份、低于约0.05重量份、低于约0.025重量份、低于约0.01重量份、低于约0.0075重量份、低于约0.005重量份、低于约0.0025重量份或低于约0.001重量份的四烷基铵盐。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含高于约0.001重量份、高于约0.0025重量份、高于约0.005重量份、高于约0.0075重量份、高于约0.01重量份、高于约0.025重量份、高于约0.05重量份、高于约0.075重量份、高于约0.1重量份、高于约0.25重量份、高于约0.5重量份、高于约0.75重量份或高于约1.0重量份的四烷基铵盐。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含约0.001至约1.0重量份、约0.0025至约0.75重量份、约0.005至约0.5重量份、约0.005至约0.1重量份、约0.0075至约0.25重量份、约0.01至约0.1重量份、约0.025至约0.075重量份、约0.005至约0.1重量份、约0.005至约0.02重量份、约0.005至约0.01重量份或约0.01重量份的四烷基铵盐。此外，所存在的四烷基铵盐的量可以为0.001至约0.1重量份、约0.005 至约0.075重量份、约0.0075至约0.05重量份或约0.01至约0.02重量份。在另一个实例中，本文公开的抗菌组合物可以包含约0.001、0.0015、0.002、0.0025、0.003、0.0035、0.004、0.0045、0.005、0.005、0.0055、0.006、0.0065、0.007、0.0075、0.008、0.0085、0.009、0.009、0.0095、0.01、0.0105、0.011、0.0115、0.012、0.0125、0.013、0.013、0.0135、0.014、0.0145、0.015、0.0155、0.016、0.0165、0.017、0.017、0.0175、0.018、0.0185、0.019、0.0195、0.02、0.0205、0.021、0.021、0.0215、0.022、0.0225、0.023、0.0235、0.024、0.0245、0.025、0.025、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7、0.8、0.9或1重量份的四烷基铵盐，其中适当时任一个所示值都能构成上端点或下端点。 
此外，四烷基铵盐可以以上文所公开的任意含量存在于本文所公开的抗菌组合物中，所述上文所公开的含量为脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺、脂肪族苄基烷基铵盐或二脂肪族二烷基铵盐的含量。 
附加组分 
除上文所公开的组分外，所公开的抗菌组合物可以为水溶液形式，因此，水可以是所公开组合物的另一组分。所公开的抗菌组合物还可以任选地包括一种或多种附加组分，如载体、佐剂、增溶剂、悬浮剂、稀释剂、表面活性剂、其他抗菌试剂、防腐剂、填充剂，以及用以影响粘度、触变性或者所述抗菌组合物附着和/或穿透组织的能力的添加剂。在一个实例中，需要所述一种或多种附加组分是消费者可接受的。“消费者可接受的”是指当被消费时并非是生物学上或其他方面不合需要的材料，例如当被用在食品和饮料中或食品和饮料上时为可接受的试剂，所述试剂连同选定的活性组分可被个体(例如人、宠物、家畜等)消费而不会引起明显的不合需要的生物效应或以有害方式与含有该试剂的组合物的任何其他组分反应。例如，消费者可接受的试剂可以是任何公认为安全(GRAS)的化合物。这些附加组分可以通过本领域已知的方法来制备或者可以从商业来源获得。 
在一个实例中，适合的附加组分包括用于更好地进行细胞穿透的表面活性剂如Triton X-100(即聚乙二醇P-1，1，3，3-四甲基丁基苯基醚)。 
载体 
在其他实例中，本文公开的抗菌组合物还可以包括载体。术语“载体”意为当与本文公开的化合物或组合物结合时以帮助或促进所述化合物或组合物的制备、贮藏、给药、送递、效力、选择性或任何其他特征作为预期用途或目的的化合物、组合物、物质或结构。例如可以选择一种载体来将所述活性组分的任何降解减到最低并且将任何有害副作用减到最低。适合的水性或非水性载体、稀释剂、溶剂的实例包括水、醇、多元醇(丙二醇、聚乙二醇、丙三醇等)、植物油和它们的适当混合物。 
佐剂 
在另一实例中，本文公开的抗菌组合物还可以包括佐剂如防腐剂、湿润剂、乳化剂、悬浮剂和分散剂。其它微生物作用的预防可以利用各种抗真菌剂来实现，例如对羟苯甲酸酯(parabens)、氯丁醇、苯酚、山梨酸等。也可能需要包括表面活性剂、粘合剂，例如羧甲基纤维素、藻酸盐、明胶、聚乙烯吡咯酮、蔗糖和阿拉伯胶；保湿剂，例如丙三醇；湿润剂，例如十六醇和丙三醇单硬脂酸酯；吸附剂，例如高岭土和膨润土；以及润滑剂，例如滑石、硬脂酸钙、硬脂酸镁、固态乙二醇、月桂基硫酸钠或它们的混合物。 
增溶剂和悬浮剂 
适合的悬浮剂可以包括例如乙氧基异硬脂醇、聚氧乙烯山梨醇和山梨聚糖酯、微晶纤维素、偏氢氧化铝(aluminum metahydroxide)、膨润土、琼脂-琼脂和西黄蓍胶或这些物质的混合物等。 
所公开的抗菌组合物还可以包括增溶剂和乳化剂，例如乙醇、异丙醇、碳酸乙酯、乙酸乙酯、苯甲醇、苯甲醇、苯甲酸苄酯、丙二醇、1，3-丁二醇、二甲基甲酰胺、油脂特别是棉子油、花生油、玉米胚芽油、橄榄油、蓖麻油和芝麻油、丙三醇、四氢糠醇、聚乙二醇和山梨聚糖的脂肪酸酯或者这些物质的混合物等。 
附加的季铵盐 
一方面，所公开的抗菌组合物可以包括一种或多种附加的季铵盐。可以被用在所公开的抗菌组合物中的其它附加季铵盐包括但不限于其他脂肪族杂芳基盐(例如烷基吡啶卤化物、烷基喹啉卤化物、烷基吲哚啉卤化物等)、脂肪族杂环盐(例如，脂肪族杂环烷基盐如烷基哌啶盐或脂肪族杂环烯基盐)、脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐 和四烷基铵盐，以及氯胺-T。 
含量 
本文公开的附加组分可以以上文所述的任意含量存在于所公开的抗菌组合物中，所述含量为三氯三聚氰胺、脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和/或四烷基铵盐的含量。例如，所存在的一种或多种附加组分的含量可以为所述抗菌组合物总重量的约0.001至约0.1重量％、约0.005至约0.075重量％、约0.0075至约0.05重量％、约0.01至约0.02重量％、约0.005至约0.1重量％、约0.005至约0.02重量％、约0.005至约0.01重量％或约0.01重量％。在另一个实例中，所公开的抗菌组合物可以包含约0.001至约0.1重量份、约0.005至约0.075重量份、约0.075至约0.05重量份、约0.01至约0.02重量份、约0.005至约0.1重量份、约0.005至约0.02重量份、约0.005至约0.01重量份或约0.01重量份的一种或多种附加组分。 
示例组合物 
一方面，本文公开的是一种包括任意两种选自脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺、脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和四烷基铵盐的组分的抗菌组合物，其中当存在所列出的组分中的两种时就不存在其他所列出的组分。例如，本文公开的是基本上由任意两种选自脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺、脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和四烷基铵盐的组分(例如脂肪族杂芳基盐和三氯三聚氰胺)组成的抗菌组合物。本文使用“基本上由...组成”来排除会改变所述组合物的基本特征和新特征的组分；这也意在从所述组合物中排除其他所列出的组分，但不排除其他载体、佐剂、增溶剂和悬浮剂以及本文所述的附加组分。所述组合物还可以包括水。 
在一个实例中，所述抗菌组合物不包含脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和/或四烷基铵盐。在另一个实例中，所述抗菌组合物不包含三氯三聚氰胺、二脂肪族二烷基铵盐和/或四烷基铵盐。在另一个实例中，所述抗菌组合物不包含三氯三聚氰胺、脂肪族苄基烷基铵盐、和/或四烷基铵盐。在另一个实例中，所述抗菌组合物不包含三氯三聚氰胺、脂肪族苄基烷基铵盐和/或二脂肪族二烷基铵盐。在另一个实例中，所述抗菌组合物不包含脂肪族杂芳基盐、二脂肪族二烷基铵盐和/或四烷基铵盐。在另一个实例中，所述抗菌组合物不包含脂肪族杂芳基盐、脂肪族苄基烷基铵盐和/或四烷基铵盐。在另一个实例中，所述抗菌组合物不包含脂肪族杂芳基盐、脂肪族苄基烷基铵盐和/或二脂肪族二烷基铵盐。在另一个实例中，所述抗菌组合物不包含脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺和/或四烷基铵盐。在另一个实例中，所述抗菌组合物不包含脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺和/或二脂肪族二烷基铵盐。在另一个实例中，所述抗菌组合物不包含脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺和/或脂肪族苄基烷基铵盐。
在所公开的组合物中，所述脂肪族杂芳基盐可以是本文所公开的任何脂肪族杂芳基盐，例如烷基吡啶卤化物。这种烷基吡啶卤化物可以包括十六烷基氯化吡啶、十六烷基溴化吡啶或它们的混合物。所述脂肪族苄基烷基铵盐可以是本文所公开的任何脂肪族苄基烷基铵盐，例如烷基二甲基苄基氯化铵、烷基二甲基苄基溴化铵或它们的混合物。 
所述组合物可以含有任何上文所公开含量的脂肪族杂芳基盐。例如所述脂肪族杂芳基盐的存在量可为约3.5至约8重量份。所述组合物可以含有任何上文所公开含量的三氯三聚氰胺、脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和/或四烷基铵盐。例如，所存在三氯三聚氰胺的含量可以为约0.005至约0.02重量份。 
在另一个实例中，本文所公开的是包括脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺；和选自脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和四烷基铵盐的铵盐的抗菌组合物。在这些组合物中，当所述铵盐为脂肪族苄基烷基铵盐时，所述组合物不包含二脂肪族二烷基铵盐或四烷基铵盐。或者，当所述铵盐为二脂肪族二烷基铵盐时，所述组合物不包含脂肪族苄基烷基铵盐或四烷基铵盐。此外，当所述铵盐为四烷基铵盐时，所述组合物不包含脂肪族苄基烷基铵盐或二脂肪族二烷基铵盐。还公开了基本上由脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺和选自脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和四烷基铵盐的铵盐组成的组合物。也应考虑到这些组合物还可以包括水。 
在这些组合物中，所述脂肪族杂芳基盐可以为上文所公开的脂肪族杂芳基盐；例如，它可以包括本文公开的烷基吡啶卤化物(例如十六烷基氯化吡啶、十六烷基溴化吡啶或它们的混合物)。当所述铵盐为脂肪族苄基烷基铵盐时，它可以为任何上文所公开的脂肪族苄基烷基铵盐(例如烷基二甲基苄基卤化铵、烷基二甲基苄基卤化铵或它们的混合物)。当所述铵盐为二脂肪族二烷基铵盐时，它可以为任何上文所公开的二脂肪族二烷基铵盐(例如双十二烷基二甲基卤化铵、双十四烷基二甲基卤化铵、双十六烷基二甲基卤化铵或它们的混合物)。当所述铵盐为四烷基铵盐时，它可以为任何上文所公开的四烷基铵盐(例如十六烷基三甲基卤化铵、十二烷基三甲基卤化铵、十四烷基三甲基卤化铵、十八烷基三甲基卤化铵、二十烷基三甲基卤化铵或它们的混合物)。 
这些组分的含量可以如上文所述。例如，所述脂肪族杂芳基盐可以以约3.5至约8重量份的含量存在、所述三氯三聚氰胺可以以约0.005至约0.02重量份的含量存在并且所述铵盐可以以约0.005至约0.1重量份的含量存在。 
在一个实例中，本文公开的是一种包括脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺、脂肪族苄基烷基铵盐的抗菌组合物。在另一个实例中，本文公开的是一种包括脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺、脂肪族苄基烷基铵盐和水的抗菌组合物。例如，适合的抗菌组合物可以包括含量为约3.5至约8重量％(或约3.5至约8重量份)的脂肪族杂芳基盐。在另一个实例中，抗菌组合物可以包括含量为约0.005至约0.1重量％(或约0.005至约0.1重量份)的脂肪族苄基烷基铵盐。在另一个实例中，抗菌组合物可以包括含量为约0.005至约0.02重量％(或约0.005至约0.02重量份)的三氯三聚氰胺。并且在另一个实例中，抗菌组合物可以任选地包括含量为约0.005至约0.02重量％(或约0.005至约0.02重量份)的附加组分。 
这些组合物的具体实例包括含有含量为约3.5至约8重量份的脂肪族杂芳基盐如十六烷基氯化吡啶、含量为约0.005至约0.02重量份的三氯三聚氰胺、含量为约0.005至约0.02重量份的脂肪族苄基烷基铵盐如烷基二甲基苄基氯化铵的组合物。在一个实例中，所述组合物不包含二脂肪族二烷基铵盐或四烷基铵盐。 
另一个实例包括含有含量为约3.5至约8重量份的脂肪族杂芳基盐如十六烷基氯化吡啶、含量为约0.005至约0.02重量份的三氯三聚氰胺和含量为约0.005至约0.1重量份的脂肪族苄基烷基铵盐如烷基甲基乙基苄基氯化铵的组合物。在一个实例中，所述组合物不包含二脂肪族二烷基铵盐或四烷基铵盐。 
另一个实例包括含有含量为约3.5至约8重量份的脂肪族杂芳基盐如十六烷基氯化吡啶、含量为约0.005至约0.02重量份的三氯三聚氰胺和含量为约0.005至约0.1重量份的二脂肪族二烷基铵盐如双十二烷基二甲基氯化铵的组合物。在一个实例中，所述组合物不包含脂肪族苄基烷基铵盐或四烷基铵盐。 
另一个实例包括含有含量为约3.5至约8重量份的脂肪族杂芳基盐如十六烷基氯化吡啶、含量为约0.005至约0.02重量份的三氯三聚氰胺和含量为约0.005至约0.1重量份的四烷基铵盐如十六烷基二甲基氯化铵的组合物。在一个实例中，所述组合物不包含二脂肪族二烷基铵盐或脂肪族苄基烷基铵盐。 
在另一个实例中，本文公开的是一种包括烷基吡啶卤化物(例如十六烷基吡啶卤化物)、烷基苄基烷基卤化铵和三氯三聚氰胺的抗菌组合物。例如，一种适合的抗菌组合物可以包括含量为约3.5至约8重量％(或约3.5至约8重量份)的烷基吡啶卤化物、含量为约0.005至约0.1重量％(或约0.005至约0.1重量份)的烷基苄基烷基卤化铵(例如烷基二甲基苄基氯化铵和/或烷基甲基乙基苄基氯化铵)、含量为约0.005至约0.02重量％(或约0.005至约0.02重量份)的三氯三聚氰胺和均衡量(a balance of)的水。另一个适合的实例包括使用上述组合物的溴盐。 
在另一个实例中，适合的抗菌组合物可以包括7.5重量％(约7.5重量份)的烷基吡啶卤化物(例如十六烷基氯化吡啶和/或十六烷基溴化吡啶)、0.01重量％(或0.01重量份)的脂肪族苄基烷基卤化铵(例如十六烷基二甲基苄基氯化铵或十六烷基二甲基苄基溴化铵)、0.01重量％(或0.01重量份)的三氯三聚氰胺和均衡量的水。 
在另一个实例中，所公开的是包括有效量的至少两种季铵盐的结合物、卤化铵、三氯三聚氰胺和水的水性组合物。所述至少两种季铵盐的结合物选自十六烷基氯化吡啶、N-烷基二甲基苄基氯化铵和烷基二甲基乙基苄基氯化铵。所述至少两种季铵盐的结合物的含量为约6.02至8.02重量％。 
在另一个实例中，本文公开的是包含脂肪族杂芳基盐和三氯三聚氰胺的组合物。这些组分的含量可以如上文所述。 
此外，适合的抗菌组合物可以包含脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰 胺和四烷基铵盐。所述组合物中这些组分的含量可以如上文所述。 
在另一个实例中，所公开的组合物不包含十六烷基吡啶卤化物、苄基烷基卤化铵、三氯三聚氰胺和水。 
剂型 
如下文所述，根据预期的应用模式，本文公开的抗菌组合物可以为固体、半固体、液体或凝胶剂型形式，例如片剂、丸剂、胶囊、散剂、液体、混悬液、分散液或乳液。本文公开的组合物还可以为适合于稀释的形式。也就是说，所述组合物可以为水性或非水性储液、浓缩剂、浓缩溶液、分散液、乳液或混悬液形式，所述混悬液可以被适合的溶剂(例如水)稀释成所需的浓度。同样地，所述组合物可以为粉末、糊剂、乳剂或固体形式，所述固体可以被溶剂重建或与溶剂混合并且被稀释成所需浓度以形成溶液或分散液、乳液或混悬液。在一个实例中，所公开的抗菌组合物可以为溶液形式，如水性溶液。 
已经发现即使当被浓缩时或者当被水稀释到某一点时，所公开的抗菌组合物同样有效。例如，已经发现所公开的抗菌组合物可以被水稀释成约1至约400份水∶1份抗菌组合物的范围，并且仍然可有效地行使功 能。在某些具体实例中，本文公开的抗菌组合物可以被水稀释成比例为1∶1，2∶1，3∶1，4∶1，5∶1，6∶1，7∶1，8∶1，9∶1，10∶1，11∶1，12∶1，13∶1，14∶1，15∶1，16∶1，17∶1，18∶1，19∶1，20∶1，21∶1，22∶1，23∶1，24∶1，25∶1，26∶1，27∶1，28∶1，29∶1，30∶1，31∶1，32∶1，33∶1，34∶1，35∶1，36∶1，37∶1，38∶1，39∶1，40∶1，41∶1，42∶1，43∶1，44∶1，45∶1，46∶1，47∶1，48∶1，49∶1，50∶1，51∶1，52∶1，53∶1，54∶1，55∶1，56∶1，57∶1，58∶1，59∶1，60∶1，61∶1，62∶1，63∶1，64∶1，65∶1，66∶1，67∶1，68∶1，69∶1，70∶1，71∶1，72∶1，73∶1，74∶1，75∶1，76∶1，77∶1，78∶1，79∶1，80∶1，81∶1，82∶1，83∶1，84∶1，85∶1，86∶1，87∶1，88∶1，89∶1，90∶1，91∶1，92∶1，93∶1，94∶1，95∶1，96∶1，97∶1，98∶1，99∶1，100∶1，101∶1，102∶1，103∶1，104∶1，105∶1，106∶1，107∶1，108∶1，109∶1，110∶1，111∶1，112∶1，113∶1，114∶1，115∶1，116∶1，117∶1，118∶1，119∶1，120∶1，121∶1，122∶1，123∶1，124∶1，125∶1，126∶1，127∶1，128∶1，129∶1，130∶1，131∶1，132∶1，133∶1，134∶1，135∶1，136∶1，137∶1，138∶1，139∶1，140∶1，141∶1，142∶1，143∶1，144∶1，145∶1，146∶1，147∶1，148∶1，149∶1，150∶1，151∶1，152∶1，153∶1，154∶1，155∶1，156∶1，157∶1，158∶1，159∶1，160∶1，161∶1，162∶1，163∶1，164∶1，165∶1，166∶1，167∶1，168∶1，169∶1，170∶1，171∶1，172∶1，173∶1，174∶1，175∶1，176∶1，177∶1，178∶1，179∶1，180∶1，181∶1，182∶1，183∶1，184∶1，185∶1，186∶1，187∶1，188∶1，189∶1，190∶1，191∶1，192∶1，193∶1，194∶1，195∶1，196∶1，197∶1，198∶1，199∶1，200∶1，201∶1，202∶1，203∶1，204∶1，205∶1，206∶1，207∶1，208∶1，209∶1，210∶1，211∶1，212∶1，213∶1，214∶1，215∶1，216∶1，217∶1，218∶1，219∶1，220∶1，221∶1，222∶1，223∶1，224∶1，225∶1，226∶1，227∶1，228∶1，229∶1，230∶1，231∶1，232∶1，233∶1，234∶1，235∶1，236∶1，237∶1，238∶1，239∶1，240∶1，241∶1，242∶1，243∶1，244∶1，245∶1，246∶1，247∶1，248∶1，249∶1，250∶1，251∶1，252∶1，253∶1，254∶1，255∶1，256∶1，257∶1，258∶1，259∶1，260∶1，261∶1，262∶1，263∶1，264∶1，265∶1，266∶1，267∶1，268∶1，269∶1，270∶1，271∶1，272∶1，273∶1，274∶1，275∶1，276∶1，277∶1，278∶1，279∶1，280∶1，281∶1，282∶1，283∶1，284∶1，285∶1，286∶1，287∶1，288∶1，289∶1，290∶1，291∶1，292∶1，293∶1，294∶1，295∶1，296∶1，297∶1，298∶1，299∶1，300∶1，301∶1，302∶1，303∶1，304∶1，305∶1，306∶1，307∶1，308∶1，309∶1，310∶1，311∶1，312∶1，313∶1，314∶1，315∶1，316∶1，317∶1，318∶1，319∶1，320∶1，321∶1，322∶1，323∶1，324∶1，325∶1，326∶1，327∶1，328∶1，329∶1，330∶1，331∶1，332∶1，333∶1，334∶1，335∶1，336∶1，337∶1，338∶1，339∶1，340∶1，341∶1，342∶1，343∶1，344∶1，345∶1，346∶1，347∶1，348∶1，349∶1，350∶1，351∶1，352∶1，353∶1，354∶1，355∶1，356∶1，357∶1，358∶1，359∶1，360∶1，361∶1，362∶1，363∶1，364∶1，365∶1，366∶1，367∶1，368∶1，369∶1，370∶1，371∶1，372∶1，373∶1，374∶1，375∶1，376∶1，377∶1，378∶1，379∶1，380∶1，381∶1，382∶1，383∶1，384∶1，385∶1，386∶1，387∶1，388∶1，389∶1，390∶1，391∶1，392∶1，393∶1，394∶1，395∶1，396∶1，397∶1，398∶1，399∶1或400∶1的水∶抗菌组合物；适当时这些 比例也可以成为比例范围上端点和下端点。 
当所公开的抗菌组合物在溶液中的含量为百万分之约15至约500份(ppm)或约20至约200ppm(以所述脂肪族杂芳基盐组分为基准)时抗菌组合物仍然有效。例如所公开的抗菌组合物在溶液中的含量可以为约15、20、30、40、50、60、70、80、90、100、110、120、130、140、150、160、170、180、190、200、210、220、230、240、250、260、270、280、290、300、310、320、330、340、350、360、370、380、390、400、410、420、430、440、450、460、470、480、490、500ppm或更高(以所述脂肪族杂芳基盐组分为基准)，其中适当时任一个所示值都能构成上端点或下端点。在某些具体方面中，所公开的组合物在浓度等于或低于约100ppm(例如等于或低于50ppm)时仍可有效。 
制备方法 
本文公开的某些材料、化合物、组合物和组分可以是市售的或可以很容易地使用本领域技术人员通常已知的技术来合成。例如，制备所公开的化合物和组合物时所用的原料和试剂可以购自商业供应商如Aldrich Chemical Co.，(Milwaukee，Wis.)、Acros Organics(MorrisPlains，N.J.)、Fisher Scientific(Pittsburgh，Pa.)或Sigma(St.Louis，Mo.)或者可以利用本领域技术人员已知的方法按照下述参考文献规定的步骤来制备，所述参考文献例如Fieser and Fieser′s Reagents for OrganicSynthesis，Volumes 1-17(John Wiley and Sons，1991)；Rodd′sChemistry of Carbon Compounds，Volumes 1-5 and Supplemental(Elsevier Science Publishers，1989)；Organic Reactions，Volumes 1-40(John Wiley and Sons，1991)；March′s Advanced Organic Chemistry，(John Wiley and Sons，4th Edition)；以及Larock′s ComprehensiveOrganic Transformations(VCH Publishers Inc.，1989)。或者本文公开的抗菌组合物中所用的组分可以购自商业供应商。 
所公开的抗菌组合物可以通过将任意两种选自下述化合物的组分按任意顺序混合来制备，所述化合物为脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺、脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和四烷基铵盐。在另一个实例中，所公开的抗菌组合物可以通过将脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺和一种选自脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和四 烷基铵盐的铵盐按任意顺序混合来制备。所公开的还可以是通过这些方法制备的抗菌组合物。还可以按照本文所述对所得组合物进行稀释。 
可处理的微生物 
如本文所公开的，所述抗菌组合物可被用于处理各种表面以减少、抑制、预防、中断、降解、分解、清除微生物的生长或存活。“微生物”意为单细胞或多细胞生物，并且可以包括一个或多个相同类型的生物或者生物的混合物。可以用本文公开的组合物和方法处理的微生物可以是革兰氏阳性菌或革兰氏阴性菌。这类细菌可以是病原菌、指示菌和/或酸败菌。在一个方面中，本文公开的抗菌组合物可以被用于处理食品表面上的食品传播微生物。 
可利用本文公开的组合物和方法处理的革兰氏阳性菌包括但不限于结核分枝杆菌(M.tuberculosis)、牛分枝杆菌(M.bovis)、鼠伤寒分枝杆菌(M.typhimurium)、牛分枝杆菌菌株BCG、BCG次代菌株、鸟分枝杆菌(M.avium)、胞内分枝杆菌(M.intracellulare)、非洲分枝杆菌(M.africanum)、堪萨斯分枝杆菌(M.kansasii)、海分枝杆菌(M.marinum)、溃疡分枝杆菌(M.ulcerans)、鸟分枝杆菌亚种类结核鸟分枝杆菌(M.avium subspecies paratuberculosis)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、表皮葡萄球菌(Staphylococcus epidermidis)、马葡萄球菌(Staphylococcus equi)、化脓性链球菌(Streptococcuspyogenes)、无乳链球菌(Streptococcus agalactiae)、单核细胞增多性李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、伊万诺夫李斯特菌(Listeriaivanovii)、炭疽杆菌(Bacillus anthracis)、枯草杆菌(B.subtilis)、星形诺卡菌(Nocardia asteroides)和其他诺卡菌属种、草绿色链球菌群(Streptococcus viridans group)、消化球菌属种(Peptococcus species)、消化链球菌属种(Peptostreptococcus species)、以色列放线菌(Actinomyces israelii)和其他放线菌属种、短小棒状杆菌(Propionibacterium aches)和肠球菌属种(Enterococcus species)。 
可利用本文公开的组合物和方法处理的革兰氏阴性菌包括但不限于破伤风梭菌(Clostridium tetani)、产气荚膜梭菌(Clostridiumperfringens)、肉毒梭菌(Clostridium botulinum)、其他梭菌属种、绿脓假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)、其他假单胞菌属种、弯曲杆菌属(Campylobacter species)、霍乱弧菌(Vibrio cholerae)、埃利希 氏体属种(Ehrlichia species)、胸膜肺炎放线杆菌(Actinobacilluspleuropneumoniae)、溶血性巴斯德氏菌(Pasteurella haemolytica)、多杀巴斯德氏菌(Pasteurella multocida)、其他巴斯德氏菌属种、嗜肺军团菌(Legionella pneumophila)、其他军团菌属种、伤寒沙门氏菌(Salmonella typhi)、其他沙门氏菌属种、志贺氏菌属种(Shigellaspecies)、流产布鲁氏杆菌(Brucella abortus)、其他布鲁氏杆菌属种、沙眼衣原体(Chlamydi trachomati)、鹦鹉披衣菌(Chlamydia psittaci)、贝氏柯克斯体(Coxiella burnetti)、大肠杆菌(Escherichia coli)、脑膜炎奈瑟菌(Neiserria meningitidis)、淋病奈瑟菌(Neiserria gonorrhea)、流感嗜血杆菌(Haemophilus influenzae)、杜克雷嗜血杆菌(Haemophilus ducreyi)、其他嗜血杆菌属种、鼠疫耶尔森氏菌(Yersiniapestis)、小肠结肠炎耶尔森氏菌(Yersinia enterolitica)、其他耶尔森氏菌属种、大肠杆菌、海氏埃希氏杆菌(Escherichia hirae)和其他埃希氏杆菌属种，以及其他肠道细菌属(Enterobacteriacae)、流产布鲁氏杆菌和其他布鲁氏杆菌属种、洋葱伯克霍尔德菌(Burkholderiacepacia)、类鼻疽伯克霍尔德菌(Burkholderia pseudomallei)、土拉热弗朗西丝氏菌(Francisella tularensis)、脆弱拟杆菌(Bacteroidesfragilis)、具核梭杆菌(Fusobascterium nucleatum)、普雷沃氏菌属种(Provetella species)、反刍类考德里氏体(Cowdria ruminantium)、克雷伯氏杆菌属种(Klebsiella species)和变形菌属种(Proteus species)。 
革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、病原菌、指示菌和酸败菌的上述实例并非意在限制，而是意在代表包括所有影响公共卫生的细菌以及非革兰氏测试应答菌在内的较大量细菌。其他微生物种的实例包括但不限于乏养菌属(Abiotrophia)、无色杆菌属(Achromobacter)、氨基酸球菌属(Acidaminococcus)、食酸菌属(Acidovorax)、不动杆菌属(Acinetobacter)、放线杆菌属(Actinobacillus)、放线棒菌属(Actinobaculum)、马杜拉放线菌属(Actinomadura)、放线菌属(Actinomyces)、气球菌属(Aerococcus)、气单胞菌属(Aeromonas)、阿菲波菌属(Afipia)、土壤杆菌属(Agrobacterium)、产碱杆菌属(Alcaligenes)、差异球菌属(Alloiococcus)、交替单胞菌属(Alteromonas)、无枝酸菌属(Amycolata)、拟无枝菌酸菌属(Amycolatopsis)、厌氧螺菌属(Anaerobospirillum)、棍状厌氧菌属 (Anaerorhabdus)、蛛网菌属(Arachnia)、隐秘杆菌属(Arcanobacterium)、弓形杆菌属(Arcobacter)、节杆菌属(Arthrobacter)、阿托波氏菌属(Atopobium)、金杆菌属(Aureobacterium)、拟杆菌属(Bacteroides)、巴氏发菌属(Balneatrix)、巴尔通体属(Bartonella)、伯杰菌属(Bergeyella)、双岐杆菌属(Bifidobacterium)、拟杆菌属(Bilophila)、布兰汉氏菌属(Branhamella)、包柔氏螺旋体属(Borrelia)、博德特氏菌属(Bordetella)、短螺菌属(Brachyspira)、短芽孢杆菌属(Brevibacillus)、短杆菌属(Brevibacterium)、短波单胞菌属(Brevundimonas)、布鲁氏杆菌属(Brucella)、伯克霍尔德菌属(Burkholderia)、布丘氏菌属(Buttiauxella)、丁酸弧菌属(Butyrivibrio)、荚膜菌属(Calymmatobacterium)、弯曲杆菌属(Campylobacter)、噬碳酸菌属(Capnocytophaga)、心杆菌属(Cardiobacterium)、卡氏菌(Catonella)、西地西菌属(Cedecea)、纤维单胞菌属(Cellulomonas)、百足菌属(Centipeda)、衣原体属(Chlamydia)、披衣菌属(Chlamydophila)、色素杆菌属(Chromobacterium)、金黄杆菌属(Chyseobacterium)、华丽单胞菌属(Chryseomonas)、柠檬酸细菌属(Citrobacter)、梭菌属(Clostridium)、柯林斯菌属(Collinsella)、丛毛单胞菌属(Comamonas)、棒状杆菌属(Corynebacterium)、柯克斯氏体属(Coxiella)、Cryptobacterium、代尔夫菌属(Delftia)、皮杆菌属(Dermabacter)、嗜皮菌属(Dermatophilus)、脱硫单胞菌属(Desulfomonas)、脱硫弧菌属(Desulfovibrio)、小杆菌属(Dialister)、Dichelobacter、Dolosicoccus、狡诈菌属(Dolosigranulum)、爱德华氏菌属(Edwardsiella)、埃格特菌属(Eggerthella)、埃利希氏体属(Ehrlichia)、埃肯菌属(Eikenella)、稳杆菌属(Empedobacter)、肠杆菌属(Enterobacter)、肠球菌属(Enterococcus)、欧文氏菌属(Erwinia)、丹毒丝菌属(Erysipelothrix)、埃希氏杆菌属(Escherichia)、真杆菌属(Eubacterium)、爱文菌属(Ewingella)、微小杆菌属(Exiguobacterium)、费克蓝姆菌属(Facklamia)、Filifactor、黄色单胞菌属(Flavimonas)、黄杆菌属(Flavobacterium)、弗朗西斯氏菌属(Francisella)、梭形杆菌属(Fusobacterium)、加德纳菌属(Gardnerella)、领航鲸属(Globicatella)、兼性双球菌属(Gemella)、 戈登氏菌属(Gordona)、嗜血杆菌属(Haemophilus)、哈夫尼菌属(Hafnia)、缠绕杆菌属(Helicobacter)、盐球菌属(Helococcus)、Holdemania、Ignavigranum、Johnsonella、金氏杆菌属(Kingella)、克雷伯氏菌属(Klebsiella)、考克氏菌属(Kocuria)、科泽氏菌属(Koserella)、库特菌属(Kurthia)、盖球菌属(Kytococcus)、乳酸杆菌属(Lactobacillus)、乳球菌属(Lactococcus)、Lautropia、勒克菌属(Leclercia)、军团杆菌属(Legionella)、勒米诺菌属(Leminorella)、钩端螺旋体属(Leptospira)、纤毛菌属(Leptotrichia)、明串珠菌属(Leuconostoc)、李斯特菌属(Listeria)、利斯顿氏菌属(Listonella)、巨球型菌属(Megasphaera)、甲基杆菌属(Methylobacterium)、微杆菌属(Microbacterium)、细球菌属(Micrococcus)、光岗菌属(Mitsuokella)、动弯杆菌(Mobiluncus)、米勒氏菌属(Moellerella)、摩拉克氏菌属(Moraxella)、摩根氏菌属(Morganella)、分枝杆菌属(Mycobacterium)、支原体(Mycoplasma)、香味菌属(Myroides)、奈瑟氏菌属(Neisseria)、诺卡氏菌属(Nocardia)、诺卡氏土壤菌属(Nocardiopsis)、苍白杆菌属(Ochrobactrum)、厄斯考维氏菌属(Oeskovia)、寡源杆菌属(Oligella)、东方体(Orientia)、类芽孢杆菌(Paenibacillus)、泛菌属(Pantoea)、副衣原体属(Parachlamydia)、巴斯德氏菌属(Pasteurella)、片球菌属(Pediococcus)、消化球菌属(Peptococcus)、消化链球菌属(Peptostreptococcus)、发光菌属(Photobacterium)、发光杆菌属(Photorhabdus)、毗邻单胞菌属(Plesiomonas)、卟啉菌属(Porphyrimonas)、普雷沃尔菌(Prevotella)、丙酸杆菌属(Propionibacterium)、变形菌属(Proteus)、普罗威登斯菌属(Providencia)、假单胞菌属(Pseudomonas)、假诺卡氏菌属(Pseudonocardia)、假枝杆菌属(Pseudoramibacter)、嗜冷杆菌(Psychrobacter)、拉恩菌属(Rahnella)、雷尔氏菌属(Ralstonia)、红球菌属(Rhodococcus)、立克次体属(Rickettsia)、罗沙利马体属(Rochalimaea)、玫瑰单胞菌属(Roseomonas)、罗氏菌属(Rothia)、瘤胃球菌属(Ruminococcus)、沙门氏菌属(Salmonella)、月形单胞菌属(Selenomonas)、小蛇菌属(Serpulina)、灵杆菌属(Serratia)、Shewenella、志贺氏菌属(Shigella)、芯卡体属(Simkania)、Slackia、鞘氨醇杆菌属(Sphingobacterium)、鞘胺醇单胞菌属(Sphingomonas)、 螺旋菌属(Spirillum)、葡萄球菌属(Staphylococcus)、窄食单胞菌属(Stenotrophomonas)、口腔球菌属(Stomatococcus)、链杆菌属(Streptobacillus)、链球菌属(Streptococcus)、链霉菌属(Streptomyces)、琥珀弧酸菌属(Succinivibrio)、Sutterella、萨顿菌属(Suttonella)、塔特姆菌属(Tatumella)、组织菌属(Tissierella)、Trabulsiella、密螺旋体属(Treponema)、Tropheryma、冢村菌(Tsakamurella)、苏黎世菌属(Turicella)、脲原体属(Ureaplasma)、漫游球菌属(Vagococcus)、韦荣球菌属(Veillonella)、弧菌属(Vibrio)、威克氏菌属(Weeksella)、沃廉菌属(Wolinella)、黄单胞菌属(Xanthomonas)、致病杆菌属(Xenorhabdus)、耶尔森菌属(Yersinia)和约克氏菌属(Yokenella)。 
所公开的抗菌组合物可被用于处理其他微生物，例如寄生虫。可被处理的寄生虫的实例包括但不限于鼠弓形体(Toxoplasma gondii)、疟原虫属(Plasmodium species)(如恶性疟原虫(Plasmodiumfalciparum)、间日疟原虫(Plasmodium vivax)、三日疟原虫(Plasmodiummalariae)和其他疟原虫类)、布氏锥虫(Trypanosoma brucei)、克氏锥虫(Trypanosoma cruzi)、利什曼原虫属种(Leishmania species)如硕大利什曼原虫(Leishmania major)、血吸虫属(Schistosoma)如曼森氏血吸虫(Schistosoma mansoni)和其他血吸虫属种，以及痢疾内变形虫(Entamoeba histolytica)。 
所公开的抗菌组合物可被用于处理真菌类，例如但不限于白色念珠菌(Candida albicans)、新型隐球菌(Cryptococcus neoformans)、荚膜组织胞浆菌(Histoplama capsulatum)、烟曲霉(Aspergillusfumigatus)、粗球孢子菌(Coccidiodes immitis)、巴西副球孢子菌(Paracoccidiodes brasiliensis)、皮炎芽生菌(Blastomyces dermitidis)、卡氏肺囊虫(Pneomocystis carnii)、马尔尼菲青霉(Penicilliummarneffi)、赤星病菌(Alternaria alternate)和镰孢菌霉属种(Fusariumspecies)。 
在一个具体实例中，所公开的抗菌组合物可被用于处理鼠伤寒沙门氏杆菌(Salmonella typhimurium)、嗜水气单胞菌(Aeromonashydrophila)、布氏弓形杆菌(Arcobacter butzleri)、蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)、空肠弯曲杆菌(Campylobacter jejuni)、大肠杆菌(Escherichia coli)、单核细胞增多性李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、萤光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)或腐败希瓦氏菌(Shewanellaputrefaciens)。 
用途
一方面，所公开的抗菌组合物可被用于处理表面(例如家禽、肉、葡萄干、垫纸或者食品接触表面或食品加工设备表面)上的微生物，这是通过使所述表面与有效量的所公开的抗菌组合物接触来实现的。本文所用术语“有效量”的组合物意为组合物的量足以产生所需结果，例如微生物生长或存活的减少或抑制。如下文将会指出的，所需要的准确量将会根据所要接触的表面类型、所要处理的微生物类型、加工设备的大小(例如热烫机或冷却机的容积)、施加方式(例如电喷涂或浸没)、所使用的具体组合物等而变化。因此，不可能规定一个准确的“有效量”。然而，本领域普通技术人员仅利用常规的实验就可以确定适当的有效量。 
尽管不可能规定一个准确的量，但是所公开的抗菌组合物可以直接使用或将其稀释成上文所述的比例后使用。当被稀释成水性溶液时，也可以使用一定量的所公开的抗菌组合物，所述量可以使得表面将会在某一点与具有下述浓度的抗菌组合物溶液接触，所述浓度为200，201，202，203，204，205，206，207，208，209，210，211，212，213，214，215，216，217，218，219，220，221，222，223，224，225，226，227，228，229，230，231，232，233，234，235，236，237，238，239，240，241，242，243，244，245，246，247，248，249，250，251，252，253，254，255，256，257，258，259，260，261，262，263，264，265，266， 267，268，269，270，271，272，273，274，275，276，277，278，279，280，281，282，283，284，285，286，287，288，289，290，291，292，293，294，295，296，297，298，299，300，301，302，303，304，305，306，307，308，309，310，311，312，313，314，315，316，317，318，319，320，321，322，323，324，325，326，327，328，329，330，331，332，333，334，335，336，337，338，339，340，341，342，343，344，345，346，347，348，349，350，351，352，353，354，355，356，357，358，359，360，361，362，363，364，365，366，367，368，369，370，371，372，373，374，375，376，377，378，379，380，381，382，383，384，385，386，387，388，389，390，391，392，393，394，395，396，397，398，399，400，401，402，403，404，405，406，407，408，409，410，411，412，413，414，415，416，417，418，419，420，421，422，423，424，425，426，427，428，429，430，431，432，433，434，435，436，437，438，439，440，441，442，443，444，445，446，447，448，449，450，451，452，453，454，455，456，457，458，459，460，461，462，463，464，465，466，467，468，469，470，471，472，473，474，475，476，477，478，479，480，481，482，483，484，485，486，487，488，489，490，491，492，493，494，495，496，497，498，499，500，501，502，503，504，505，506，507，508，509，510，511，512，513，514，515，516，517，518，519，520，521，522，523，524，525，526，527，528，529，530，531，532，533，534，535，536，537，538，539，540，541，542，543，544，545，546，547，548，549，550，551，552，553，554，555，556，557，558，559，560，561，562，563，564，565，566，567，568，569，570，571，572，573，574，575，576，577，578，579，580，581，582，583，584，585，586，587，588，589，590，591，592，593，594，595，596，597，598，599或600份/百万份(ppm)的所公开的抗菌组合物，如果存在脂肪族杂芳基盐组分的话则以其为基准，或者如果存在三氯三聚氰胺、脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐或四烷基铵盐组分之一的话则以其为基准，其中适当时任一个所示值都能构成上端点或下端点。 
此外，当被稀释成水性溶液时，可以使用一定量的所公开的抗菌组合物，所述量可以使得表面将会在某一点与具有下述浓度的抗菌组合物溶液接触，所述浓度为低于约200、低于约100、低于约50ppm的所公开的抗菌组合物，以脂肪族杂芳基盐组分为基准。例如所述表面可以与约10至约100、约50至约200ppm的所公开的抗菌组合物接触，如果存在脂肪族杂芳基盐组分的话则以其为基准，或者如果存在三氯三聚氰胺、脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐或四烷基铵盐组分之一的话则以其为基准。 
在另一个实例中，所公开的抗菌组合物可被用于在家禽加工过程 中处理家禽上的微生物。图1为示出了家禽加工中所采取的加工步骤的流程图。参照图1，传送带100被用于运送所述家禽经过加工工厂的各个步骤。在步骤105将步骤101引入的活禽装载到自动传送带上。在步骤110，将活禽暴露于电流中；这一阶段也被称为击昏。当所述禽类的头部(主要是肉冠)与所述击昏器底部的有电流通过的盐溶液接触时所述禽类被击昏。电击没有严重到足以造成永久性伤害或杀死所述禽类，但可以使所述禽类不再活动并且使得所述禽类的身体松弛到足以进行自动屠宰。在所述禽类仍旧被倒挂着并且由于击昏导致颈部伸展的同时，在所述过程的115步利用自动圆形锯片将所述禽类放血。 
在120步，当将血液从所述家禽中移除之后，将所述禽类浸没在循环着热水(约128至约134℉；约53至约57℃)的大罐中约2分钟以松弛羽毛。这一过程被称为“热烫”。来自于所述热烫过程禽类的羽毛和皮肤都被水浸透了。这一过程特别容易受到细菌的交叉感染，因为所述禽类被浸没在公共水浴中。接下来是拔毛过程125，并且进行去头130。然后在后踝切割器步骤135将所述禽类从架空传送系统中取下。 
美国农业部(“USDA”)要求针对每只进入所述热烫罐的禽类加入四分之一的新鲜水或循环水；因此，会从所述热烫罐持续地溢出水。在一个方面中(参见图2)，用来自含有稍低于全浓度(full strength)(例如502ppm)的所述抗菌溶液的下游喷涂系统的清洗液补充所述热烫罐以降低所述热烫罐中病原菌的交叉感染。每天开工时，在将所述热烫罐装满新鲜水之后用全浓度的所公开组合物处理所述热烫罐。这可以确保在所述喷涂系统清洗液循环过程之前对通过所述热烫罐的禽类进行处理。 
再次参照图1，在步骤135移除尾羽腺，在步骤140肛门切除机器(venting machine)切除所述禽类肛门，从结肠上移除约两英寸的任何可能残余的粪便物。氯化水喷雾被用在这一机器上以防止任何可能的粪便物污染所述禽类的外皮。接下来的机器为开膛锯(eviscerator)(步骤145)。所述开膛锯使用匙形设备将内脏从体腔中取出。这一机器通常含有氯化水喷雾以防止任何肠道内容物与所述禽类的外表面接触。该机器不能将肠或“内脏”从屠体中完全移除，但可将“内脏包” 轻轻地盖在所述禽类的背上，其中USDA检查人员可以对其进行观察以发现可能的疾病。在USDA检查员已经观察了整个禽类之后(包括内脏包)，将内脏从所述屠体上移除并且将其放入相同的废物槽中，所述废物槽已经容纳了尾羽腺、头部和颈部。 
在一些工厂中，从禽类中收集砂囊、心脏和肝脏用于人消费(步骤150)。然而，现在大多数加工器仅会让这些成为离开所述工厂的不可食用材料的一部分，因为他们可以就这些产品从所述动物饲料产业获得比所述消费者市场更多的钱。在将所述内脏放入所述槽中或“内脏线”中(步骤155)，将肺从体腔中切出并且放入所述内脏线。这种通过腿挂在钩环线上的完全切除内脏的屠体通常被称为WOG(无杂碎的整个屠体)。接下来的两步为收割器160和断颈器165。 
在USDA调查和内脏移除之后，完全冲洗所述的屠体的内部和外部(步骤170)。当所述屠体仍旧在悬空传送系统上移动时，它们至少会通过一个“禽类内部/外部清洗器”。 
这一系统是由设计用于自动清洗屠体的不锈钢柜组成。使用数加仑的水来分别清洁每个屠体，内部和外部。这些清洗柜中所用的所有水都流向内脏线。因此，用掉的清洗用水、持续用于清洗所述除脏机器的水、来自手和刀清洗装置的水和所需的新鲜水被用于将不可食用材料移到所述废物槽中并且存放到废液中。 
图2为示出了根据本文公开主题的一个方面的加工方法的流程图。参照图2，本文公开的抗菌组合物可被施加到170阶段的家禽上。该施加通常是通过喷涂到悬挂的家禽上来完成。所述喷涂过程可以包括所述家禽外部和内部。在所述喷涂过程中，将预定量的抗菌组合物喷涂到所述屠体上。如图2所示，然后收集流下的液体并且提供给所述热烫机以便再利用；因此，逆所述屠体方向提供所述抗菌组合物和新鲜水。之后，它们可以在热烫机中被再利用或被加入到废液中。如果需要的话，可以将附加的抗菌组合物加入到再循环液流200中以使浓度达到所需水平。尽管所述浓度会根据施加情况而变化，但是已经发现浓度为百万分之约200至约600份(ppm)的所公开组合物的水溶液会是有效的。 
在另一个实例中，所述过程包括首先在热烫机(120)中将家禽暴露于所公开的抗菌组合物。来自位于冷冻机之前的抗菌喷雾的过滤清 洗废水可被加入到新鲜水中进入热烫机，浓度为约450至约600ppm(除开始时最初的热烫罐水是用全浓度的所公开组合物来活化的)。然后可以将这种水传给屠体并且在溢流口(屠体从此处进入热烫机)离开热烫机。因此，在所述热烫步骤中，可以将屠体暴露于最高浓度为约450至约600ppm的所公开的抗菌组合物中。然后使屠体沿加工线继续前进并且经过内脏切除、收集以及禽类内部/外部清洗，并且最后通过喷涂柜。此时可以再次施加所需浓度的所公开的抗菌组合物。然后可以使禽类以正常线速度通过所述喷涂柜以施加所公开的抗菌组合物(例如每磅屠体约0.2克所述抗菌溶液)。由独立的实验室进行的测试表明经过两次暴露后在所述屠体上残余有不到约30ppm的本文公开的抗菌组合物。也就是说，大多数所公开的抗菌组合物流出了所述柜、被过滤、进入热烫机、流过热烫机中的屠体并且被送到废液中。物料平衡计算证明约99％的所公开的抗菌组合物将会被送到废液中。 
在另一个方面中，可以包括滴落盘作为所述施加系统的一部分。当禽类离开所述喷涂柜前往冷冻罐时，它们会越过该滴落盘，所述滴落盘会收集从湿屠体上滴下的任何含抗菌组合物的液体。该滴落盘会涵盖所述屠体从离开喷涂柜后第一分钟内的路程或者通常为到冷冻机路程的大约一半。滴入该滴落盘中的液体会与从抗菌喷涂柜中流出的液体合并并且可以被再循环回热烫机中。对于到所述冷冻机的余下路程(即离开喷涂柜后第二分钟的行程时间)，任何从屠体上滴落的液体都会进入该工厂已有的地面废物收集系统并且最终将会被收集成为所述废物的一部分。 
如上所述，在用所公开的抗菌组合物处理之后，屠体会通过悬空线移动到该过程的冷冻阶段。它们会自动从钩环线上落进被称为预冷器的一大罐水中。这罐水通常被保持于约55℉(约13℃)并且将所述屠体在预冷器中放置约15分钟。在这段时间内，屠体吸收了约4至约5％的附加水分。可以积极地吹动预冷器中的水以帮助水运动以便增加冷却潜力和水吸收。这一吹动过程连同存在于所述预冷水中的大量脂肪形成漂浮于所述冷却水顶部的絮状材料。持续地将该材料(通常被称为“冷却机撇渣”)从预冷水上移除并且移入废物槽中。 
离开预冷器，屠体会进入冷却罐中(示出为图1中的步骤175)。这个罐比预冷器更大并且更冷，通常约32至约34℉(约0至约1℃)。 屠体在该罐中放置45分钟，在冷却机中将它们的含水量额外增加了约3至约4％。USDA允许家禽屠体获得总计8％的额外水分。水的不断吹动连同冷却水中存在的脂肪形成了大量的冷却机撇渣。和在预冷器中一样，该材料被移入废物槽中。冷却之后，将屠体重新悬挂在一个不同的钩环线上以运输到工厂的其他区域。它们可以移动到整屠体包装台(步骤185)以切碎或脱骨，或者它们可以被运输到不同工厂以进一步加工和烹调(步骤190)。 
对家禽加工环境中的抗菌溶液废液解释如下。如上所述，喷涂溶液中存在的大部分抗菌组合物会进入热烫机并且在通过所述热烫机之后，会被运送到废液和废物中。为达到所需浓度，可以在引入到热烫机中之前将附加的抗菌溶液加入到从喷涂柜中收集的清洗液中。根据计算，因为其预期用途而进入环境的抗菌溶液的最大浓度将会被限制到某个量，所述量为通过热烫机之后残留在水中以及与有机物质结合的量，以及喷涂后从屠体滴下的或者冷冻时从屠体洗下的任何残留的量(已经计算出这一量为在屠体上残余约502ppm的抗菌溶液)。 
静电喷涂 
一方面，所述抗菌溶液可以通过静电包衣来施加。使用静电喷涂器可以基本上包覆所有的表面，同时仅需要最少量的材料。静电喷涂是在二十年之前开发的并且被用于将杀虫剂施加到行栽作物上。Law(Embedded-electrode electrostatic induction spray charging nozzle：theoretical and engineering design.Transact of the ASAE，12：1096-1104，1978，通过引用的方式将其静电喷涂的教导纳入本说明书)开发了使用气喷雾的静电喷涂荷电系统，与常规施加方法相比，该系统已经被用于实现喷雾沉积的7倍增加。在较近的研究中，Law等报导了沉积的1.6至24倍增加(Law and Lane，Electrostaticdeposition of pesticide spray onto foliar targets of varying morphology.Transact of the ASAE，24：1441-1448，1981，通过引用的方式将其静电喷涂的教导纳入本说明书)。 
Herzog等证明棉花植株上的昆虫防治等于或优于常规的喷涂施加，仅使用一半量的杀虫剂(Herzog，et al，Evaluation of anelectrostatic spray application system for control of insect pests incotton.J Econ Entomol，6：637-640，1983，通过引用的方式将其静电喷 涂的教导纳入本说明书)。 
实验室的研究已经表明用喷涂鸡类屠体常规方法需要约5ozs.(约148mL)的消毒剂以便起效；然而，使用静电喷涂时，通常仅需要0.3ozs.(约9mL)。当然，本文公开的抗菌组合物的量取决于所要处理的表面积、组合物浓度等。所公开的抗菌组合物的量可以由本领域技术人员来确定。 
如本文所述，使用静电喷涂施加所公开的抗菌组合物可以显著地增加沉积并且降低用于预防微生物生长和存活所必需的产品的量。可以在重加工阶段之后或在该位置施加所公开的抗菌组合物。可以通过使用气喷雾诱导荷电喷嘴来进行静电喷涂，所述喷嘴可使空气和液体分别进入该喷嘴。空气高速通过喷嘴并且贯穿喷嘴尖端的液体，导致喷涂微滴的形成。所述微滴直径通常为约30至约40微米。所需要的气压为约30至约40PSI(约2至约3atm)，同时液压低于约15PSI(约1atm)。由于所述喷涂被雾化，所以微滴会经过独特的嵌入式诱导电极，所述电极会在每个微滴上诱导电荷。可再充电电池提供了电势。利用扰动气流的力将所述负电微滴被喷射到靶标表面上。靶标表面(例如家禽)天然具有正电性。所述喷涂微滴上的静电荷为负电性。靶标表面上的正电荷将所述喷涂液滴拉向所述表面的顶部、底部和侧面，提供360度的环绕式覆盖。一旦液体被切断，气压会抽出任何残余的喷雾。空气会保持所述喷嘴通道通畅，减少维修费用。 
附加用途 
任意表面均可用本文公开的方法和组合物进行处理。已经发现本文公开的抗菌组合物本身对于家禽处理以外的应用也有效。例如，已经发现，本文公开的组合物可有效处理家禽垫纸(poultry litter)。当家禽垫纸正在造纸厂中被生产时，可以将本文公开的组合物加到家禽垫纸上。可以通过静电喷涂器在纸加工线上施加组合物。所述组合物可以在所述纸被切成适合尺寸以用作家禽垫纸之前被施加到其两面上。 
本文公开的抗菌组合物的另一个适当应用是生产葡萄干。在通常的葡萄干加工厂中，葡萄被铺放在户外的载体上以使所述葡萄被暴露在大气中进行干燥。所述载体(也被暴露于大气中)可能会被各种空气传播的微生物污染。当持续使用该载体时，所述载体会污染葡萄。 已经发现用所公开的组合物处理载体会降低——如果没有清除的话——交叉污染问题。在葡萄干加工厂中，在接近葡萄藤所在位置的田地中将葡萄铺放在纸载体上直至它们干燥成葡萄干。因为天气导致的露点变化产生水分，所以霉菌和霉开始生长。当本文公开的组合物被用作纸中的封闭剂时，它可以预防霉菌和霉的生长。所公开的组合物可以通过喷涂或浸没来施加。 
所公开的抗菌组合物用途的其他实例包括处理其他的肉、鱼、蔬菜和水果。 
可以利用所公开的抗菌组合物处理的其他表面包括但不限于食品加工设备表面，如罐、传送机、地面、排水、冷却机、冷冻机、设备表面、墙壁、阀、带、管、接头、裂缝、它们的组合等。所述表面可以为金属，例如铝、钢、不锈钢、铬、钛、铁、它们的合金等。所述表面还可以为塑料，例如聚烯烃(例如聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚(甲基)丙烯酸酯、丙烯腈、丁二烯、ABS、丙烯腈丁二烯等)、聚脂(例如聚对苯二甲酸乙酯等)和聚酰胺(例如尼龙)、它们的结合物等。所述表面也可以是砖、瓦、陶瓷、瓷器、木材、乙烯树脂、油布或地毯、它们的组合等。在其他方面中，所述表面还可以是食品，例如牛肉、家禽、猪肉、蔬菜、水果、海鲜、它们的组合等。 
还公开了包括表面(例如家禽、食品加工设备表面等)和本文公开的抗菌组合物的系统。 
与常规处理方法相比，已经发现所公开的组合物和方法的具体优势在于所述处理过程更快并且腐蚀性较低。此外，使用较少量的抗菌组合物，所以该过程更加高效。此外，在大多数情况下，所公开的抗菌组合物不需要用复杂的设备来进行它们的施加、移出、再循环或废弃。下述非限制性实施例，进一步说明了所公开的组合物和方法比常规抗菌溶液和方法的优势。 
实施例 
下文阐述的实施例说明了所公开主题的方法和结果。这些实施例并非意在说明本文公开主题的所有方面，而是说明代表性的方法和结果。这些实施例并非意在排除对本领域技术人员来说显而易见的本发明的等效和变化形式。 
已经努力确保了相关数字的准确性(例如含量、温度等)，但是也应考虑到会有一些误差和偏差。除非另有说明，份数为重量份数、温度以℃为单位或为室温并且压力为大气压或接近大气压。反应条件存在许多变化和组合，例如组分浓度、所需溶剂、溶剂混合物、温度、压力，以及可被用于优化由所述过程获得的产物纯度和产率的其他反应范围和条件。仅需要合理的和常规的实验来优化这类过程条件。 
实施例1
研究了本文公开的抗菌组合物对于与烤鸡屠体相关的病原菌群、指示菌群和酸败菌群的作用。从商业化家禽热烫机的溢流口端(入口端)收集热烫机水。将这种水高温灭菌以清除所有的细菌和细菌孢子以避免研究过程中的干扰。对高温灭菌的热烫机水进行化学评估并且与原热烫机水进行比较以确保原热烫机水和高温灭菌的热烫机水中的有机材料类似。 
制备一种测试溶液(在实施例中与所述抗菌组合物同义)。所述测试溶液含有十六烷基氯化吡啶(7.5重量份)、烷基二甲基苄基氯化铵(0.1重量份)、三氯三聚氰胺(0.1重量份)、十六烷基三甲基氯化铵(0.1重量份)和水(92.2重量份)。接下来，通过将十六烷基氯化吡啶(7.5重量份)和水(92.5重量份)混合来制备对照溶液。在实施例1-5中使用相同的溶液。 
通过将9mL高温灭菌(无菌)热烫机水加入到无菌聚苯乙烯试管中来准备几组试管。通过将9mL高温灭菌热烫机水加入到试管中来准备一组对照。通过加入9mL高温灭菌热烫机水和1mL上文所标明的测试溶液来准备另一组。病原菌为鼠伤寒沙门氏杆菌(“ST”)、单核细胞增多性李斯特氏菌(“LM”)和金黄色葡萄球菌(“SA”)。指示菌为大肠杆菌(“EC”)并且酸败菌为萤光假单胞菌(“PF”)和腐败希瓦氏菌(“SP”)。在25℃下，使这些微生物在脑-心脏浸液中生长过夜24小时。将每种细菌暴露于每种高温灭菌的热烫机水-消毒剂结合物中2分钟以模拟热烫。在暴露期之后，将1mL悬液置于9mL脑-心脏浸液中并且涡旋。将1mL该混合物置于Bactometer模块中并且测量细菌生长。结果在图3-6中给出。 
从图3可以看出当与热烫机水共同使用时，本文公开的抗菌组合物可有效地减少沙门氏杆菌、李斯特氏菌、葡萄球菌和希瓦氏菌的数量。同时，明显减少了大肠杆菌和萤光假单胞菌。相比之下，对照溶液所清除的上述任一种微生物都要少得多。 
图4为比较地示出了当暴露于本文公开的溶液和仅含十六烷基氯化吡啶的溶液中时细菌菌落减少的图。测试了鼠伤寒沙门氏杆菌、单核细胞增多性李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的菌落形成单位。尽管未在图4中用log10CFU描述，但是假单胞菌也被减少到了10CFU/mL以下。 
图5为示出了与对照溶液相比所述测试溶液的效果的图。从图5可以看出超过24小时之后，与使用对照溶液处理的样品相比，鼠伤寒沙门氏杆菌、单核细胞增多性李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和腐败希瓦氏菌都被完全清除同时大肠杆菌和萤光假单胞菌明显减少。 
图6为比较地示出了当暴露于测试溶液和对照溶液中时细菌菌落减少的图。图6类似于图4，显示出用抗菌测试溶液处理后，所有微生物的菌落形成单位都几乎被除去。因此，当与热烫机水共同测试时，所述抗菌溶液可有效地清除所有的病原菌、指示菌和酸败菌。该数据还说明了所述测试溶液对抗较高浓度细菌的效力。 
实施例2
进行实施例2来测量各种浓度抗菌溶液对与家禽相关的病原菌群、指示菌群和酸败菌群的作用。为此，从商业化家禽热烫机的溢流口端(入口端)收集热烫机水。将这种水高温灭菌以清除所有的细菌和细菌孢子以避免研究过程中的干扰。 
对高温灭菌的热烫机水进行化学评估并且与原热烫机水进行比较以确保原热烫机水和高温灭菌的热烫机水中的有机材料类似。 
用去离子水以约1∶100、1∶150、1∶200、1∶300和1∶400(组合物∶水)的比例稀释实施例1中的抗菌组合物。 
通过将9mL高温灭菌(无菌)热烫机水加入到无菌聚苯乙烯试管中来准备几组试管作为对照。通过将9mL高温灭菌热烫机水加入到试管中来准备一组对照。通过加入9mL高温灭菌热烫机水和1mL的每种抗菌溶液来准备一组。所述对照溶液(同上述实施例一样)包括十六烷基氯化吡啶水溶液。 
在25℃下，使病原菌鼠伤寒沙门氏杆菌、单核细胞增多性李斯特氏菌和金黄色葡萄球菌，指示菌大肠杆菌以及酸败菌萤光假单胞菌和 腐败希瓦氏菌在脑-心脏浸液中生长过夜24小时。将每种细菌暴露于每种高温灭菌的热烫机水-消毒剂结合物中2分钟以模拟热烫。在暴露期之后，将1mL悬液置于9mL脑-心脏浸液中并且涡旋。将1mL该混合物置于Bactometer模块孔中并且测量细菌生长。结果在表1-7中示出。 
发现上文公开的抗菌测试溶液可有效地清除沙门氏杆菌、李斯特氏菌、葡萄球菌和希瓦氏菌菌群，特别是当以1∶150或更低的浓度与热烫机水共同使用时。表1为比较性地示出了与对照溶液相比各种浓度抗菌溶液的作用的图表。从表1可以看出对于稀释成约1∶100的溶液来说，细菌清除率非常高。表1还示出了与对照溶液相比所述测试溶液对鼠伤寒沙门氏杆菌的对比作用效果。在表1中还可以看出稀释成约1∶100和1∶150的测试溶液在减少菌落形成单位方面非常有效。 
表1：各种浓度测试溶液对鼠伤寒沙门氏杆菌的作用 
表2中示出了抗菌溶液对李斯特氏菌的作用。可以看出所有浓度的本发明的示例性实施方案的测试溶液均可以完全清除李斯特氏菌群和葡萄球菌群，包括用水稀释成约1∶400的溶液。表2还示出了利用所有浓度的抗菌溶液均可以基本上清除菌落形成单位。 
表2：各种浓度测试溶液对单核细胞增多性李斯特氏菌的作用 
Figure S2005800519614D00511
表3示出了各种稀释度的抗菌测试溶液对大肠杆菌的对比作用效果。如表所示，所述测试溶液可以以约1∶100的稀释度清除大肠杆菌群。约1∶150(或更低)稀释度的测试溶液可以清除除大肠杆菌外的所有的测试物种。因为大肠杆菌不是病原菌，所以没有必要在热烫机中对其进行清除。相反，可以在所述过程的后期清除大肠杆菌。出于这一原因，发现约1∶150的水稀释度适用于热烫机。 
表3：各种浓度测试溶液对大肠杆菌的作用 
表4示出了不同浓度的测试溶液对金黄色葡萄球菌的对比作用效果。 
表4：各种浓度测试溶液对金黄色葡萄球菌的作用 
Figure S2005800519614D00522
表5和表6比较性地示出了不同浓度的测试溶液对萤光假单胞菌和腐败希瓦氏菌的作用。 
表5：各种浓度测试溶液对萤光假单胞菌的作用 
Figure S2005800519614D00523
表6：各种浓度测试溶液对腐败希瓦氏菌的作用 
最后，表7比较性地示出了稀释度1∶150的抗菌溶液对于清除空肠弯曲杆菌的菌落形成单位的作用。这些结果证实本文公开的抗菌测试溶液优于用于处理微生物的常规组合物。 
表7：稀释度1∶150的测试溶液对空肠弯曲杆菌的作用 
Figure S2005800519614D00532
实施例3
研究了抗菌测试溶液对于附着在食品接触表面上的、与烤鸡屠体相关的病原菌、指示菌和酸败菌群的作用。 
在25℃下，使病原菌鼠伤寒沙门氏杆菌、单核细胞增多性李斯特氏菌和金黄色葡萄球菌，指示菌大肠杆菌以及酸败菌萤光假单胞菌和腐败希瓦氏菌在脑-心脏浸液中生长过夜24小时。用0.200mL的每种病原菌、指示菌或酸败菌包被5个无菌TEFLONTM取样管(总计30个取样管)。使所述细菌接种物在取样管表面干燥4小时。每个取样管用浓度为1∶100的测试溶液喷涂10秒(3次单独的喷涂)。将每个取样管用30mL的该溶液完全包被。不存在消毒剂残余或外观潮湿。在暴露期之后，将每个取样管用100mL无菌的1％缓冲蛋白胨肉汤清洗。然后1mL的这种混合物置于9mL的脑-心脏浸液中，然后将1mL的这种混合物置于Bactometer模块孔中以测量细菌生长。 
制备上文公开的对照溶液。此外，制备本文公开的抗菌溶液以用于测试目的。将一份取样管样品用对照溶液包被并且将等量的取样管样品用所公开的抗菌溶液包被。在这两种应用中，使用了静电包衣技 术来粘性地包被所诉取样管基质的整个表面。 
结果在图7中示出。从图7中可以看出所述测试溶液在清除食品接触表面上的沙门氏杆菌、李斯特氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌和假单胞菌方面极其有效。这一方法可以在加工操作之前或之后有效地处理和消毒食品接触表面。 
实施例4
研究了使用喷涂器施加的抗菌组合物和浸没在处理过的热烫机水中对于附着在烤鸡屠体上的鼠伤寒沙门氏杆菌和大肠杆菌的作用。为进行这一实验，在该过程的热烫步骤之前收集家禽样品。将对照样品用水处理并且将测试样品用抗菌溶液处理。所有样品都用沙门氏菌处理以建立一个基准。接下来，制备两种不同的热烫浴：一种含有热烫机水而另一种含有用所述抗菌溶液处理过的热烫机水。将所述对照样品用水喷涂以模拟清洗步骤170(图1)。以同样方式加工所述测试样品，除了热烫机水含有抗菌溶液并且所述喷涂器含有1∶150稀释的抗菌溶液。将测试重复3次(重复1-3)并且记录样品中的沙门氏菌的含量。图8比较了用水处理的对照样品和用稀释的抗菌溶液处理的测试样品中沙门氏菌的含量。 
重复所概述的步骤，除了用大肠杆菌和大肠菌群处理所述样品以建立一个基准。这里，仅测试一组对照和测试样品，结果在图9中示出。参照图9，与对照样品相比，可以看出测试样品中大肠杆菌和大肠菌群的菌落形成单位明显减少。 
实施例5
进行下述研究以评估模拟处理后烤鸡屠体上残余的抗菌组合物的量。 
研究I(流水线(in-line)重加工模拟)-四只烤鸡屠体购自当地零售店。将两只屠体用水清洗3-5秒以在模拟加工厂中临进行自动流水线重加工之前进行的清洗。然后将屠体喷涂上按照实施例1制备的150∶1稀释的抗菌溶液(以模拟使用流水线喷涂器)。将屠体静置2分钟以模拟流水线重加工和冷却之后的滴落时间。然后将所述屠体置于冷却水中60分钟以模拟冷却。在冷却过程中，间歇性搅拌屠体以模拟吹气。此外，在30分钟后将水完全换成新鲜水以模拟商业情况。然后在350℉(177℃)下将所述屠体烹调约45分钟。 
研究II(流水线重加工和热烫模拟)-将两只屠体浸入到135℉(54℃)水中2分钟以模拟商业化的热烫条件，所述水含有按照实施例1制备的150∶1稀释的抗菌溶液。将屠体清洗3-5秒以模拟热烫机和流水线重加工系统之间的清洗喷涂。然后用抗菌溶液喷涂所述屠体(以模拟使用流水线喷涂器)。将屠体静置2分钟以模拟流水线重加工和冷却之后的滴落时间。然后将所述屠体置于冷却水中60分钟以模拟冷却。在冷却过程中，间歇性搅拌屠体以模拟吹气。此外，在30分钟后将水完全换成新鲜水以模拟商业情况。然后在350℉(177℃)下将所述屠体烹调约45分钟。 
烹调之后，针对每个研究进行下述步骤。从每只屠体上收集50克皮肤。将所述皮肤样品分别置于搅拌器中并且加入200mL的去离子水。将所述皮肤高速混合8分钟。将300mL新鲜去离子水加入到所述搅拌混合物中并且再搅拌5分钟。将150mL所述搅拌混合物置于样品瓶中并且送到独立的实验室进行测试和评估。 
对用浓度为150∶1的抗菌溶液处理的煮熟的鸡进行的独立实验室评估表明从所述皮肤样品上最多仅可回收到0.02ppb。在研究I(流水线重加工模拟)中两只屠体上发现的残余物为每只屠体十亿分之0.02份(ppb)。在研究II(流水线重加工和热烫模拟)中两只屠体上发现的残余物为每只屠体0.01ppb。因为从屠体上回收的残余抗菌溶液的量如此无关紧要，可以推定在这些条件下使用所述组合物不会导致卫生公害，所述屠体是利用模拟流水线重加工和热烫以及流水线重加工的商业化条件来处理的。 
对鸡进行的独立测试证实在明显减少鸡上病原菌数量方面非常成功，所述鸡在它们被浸入冷却机中之前用所公开的抗菌组合物处理了45-60分钟。与在所述鸡离开冷却机之后进行的微生物测试结果相比，在将它们引入冷却水中之前进行的微生物测试的病原菌水平降低了1个log以上。换言之，所公开的抗菌组合物可以被加入到所述冷却机中，因为所述组合物可以很容易地溶于冷水以及温水或热水中。 
一方面，抗菌组合物中各种组分的结合会协同作用以产生一种更有效的组合物。结果，与家禽接触的十六烷基氯化吡啶的百分含量更少，同时得到的细菌清除率更高。此外，常规的十六烷基氯化吡啶组合物对抗革兰氏阴性菌的作用较低。已经发现本文公开的抗菌组合物 具有更高的抗革兰氏阴性菌效力。 
实施例6
测试了几种浓度下各种组合物对大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏杆菌和单核细胞增多性李斯特氏菌的效力。具体而言，利用组分十六烷基氯化吡啶(组分“A”)、烷基二甲基苄基氯化铵(组分“B”)、十六烷基三甲基氯化铵(组分“C”)和三氯三聚氰胺(组分“D”)的各种结合物制备储液。然后用去离子水将各种储液稀释成1％v/v(即10,000ppm)的溶液、0.0502％v/v(即502ppm)的溶液和0.0015％v/v(即15ppm)的溶液。还制备了去离子水的对照溶液。然后使所述各种稀释溶液与用大肠杆菌、沙门氏菌或李斯特氏菌接种过的琼脂平板接触并且在35℃下孵育48小时。每个测试重复3次。关于CFU和log10CFU的结果在表8-10中示出。 
在浓度为1％时，所有的各种组合物均会导致100％的生长抑制(即0CFU或无生长)。 
表8：1％的组合物对抗大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特氏菌 
Figure S2005800519614D00561
表9：502ppm的组合物对抗大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特氏菌 
Figure S2005800519614D00571
表10：15ppm的组合物对抗大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特氏菌 
Figure S2005800519614D00581
Figure S2005800519614D00591
尽管本文提供的示例性实施方案涉及家禽加工线，应该理解的是本发明可被用于一般性的肉处理而不偏离本发明的精神。 
本领域技术人员还应该理解的是尽管示例性实施方案的组分是用他们各自的重量百分数表示的，但是所述比例是可变的以包括每种组分的摩尔或体积百分数。 
对于本领域技术人员显而易见的是，可对本发明进行各种修改和变动而不背离本发明的范围和精神。通过考虑本发明在此所公开的说明书和实例，本发明的其他实施方案对本领域技术人员来说是显而易见的。本说明书和实施例应仅看作示例性用途，本发明真正的范围和精神在所附的权利要求书中说明。 

Claims (38)

1.一种抗菌组合物，包括：
a.三氯三聚氰胺，和
b.任意一种选自脂肪族杂芳基盐、脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和四烷基铵盐的组分，其中当存在所列出的组分中的一种时就不存在其他所列出的组分。
2.权利要求1的组合物，还包括水。
3.权利要求1的组合物，其中存在所述脂肪族杂芳基盐并且包括烷基吡啶卤化物。
4.权利要求3的组合物，其中所述烷基吡啶卤化物包括十六烷基氯化吡啶、溴化十六烷基吡啶或它们的混合物。
5.权利要求1的组合物，其中存在所述脂肪族苄基烷基铵盐并且包括烷基二甲基苄基氯化铵、烷基甲基乙基苄基溴化铵或它们的混合物。
6.权利要求1的组合物，其中存在所述脂肪族杂芳基盐，并且包括十六烷基氯化吡啶。
7.权利要求1的组合物，其中存在所述脂肪族苄基烷基铵盐，并且包括烷基二甲基苄基氯化铵。
8.权利要求1的组合物，其中存在所述脂肪族苄基烷基铵盐并且包括烷基二甲基苄基氯化铵，或者，存在所述四烷基铵盐并且包括十六烷基三甲基氯化铵。
9.一种用于制备抗菌组合物的方法，包括将三氯三聚氰胺与任意一种选自下述化合物的组分按任意顺序混合，所述化合物为脂肪族杂芳基盐、脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和四烷基铵盐。
10.按照权利要求9的方法制备的组合物。
11.一种抗菌组合物，包括：
a.脂肪族杂芳基盐；
b.三氯三聚氰胺；和
c.选自脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和四烷基铵盐的铵盐，
其中当所述铵盐为脂肪族苄基烷基铵盐时，所述组合物不包含二脂肪族二烷基铵盐或四烷基铵盐，
其中当所述铵盐为二脂肪族二烷基铵盐时，所述组合物不包含脂肪族苄基烷基铵盐或四烷基铵盐，并且
其中当所述铵盐为四烷基铵盐时，所述组合物不包含脂肪族苄基烷基铵盐或二脂肪族二烷基铵盐。
12.权利要求11的组合物，还包括水。
13.权利要求11的组合物，其中所述脂肪族杂芳基盐包括烷基吡啶卤化物。
14.权利要求13的组合物，其中所述烷基吡啶卤化物包括十六烷基氯化吡啶、十六烷基溴化吡啶或它们的混合物。
15.权利要求11的组合物，其中所述铵盐为脂肪族苄基烷基铵盐并且包括烷基二甲基苄基卤化铵、烷基甲基乙基苄基卤化铵或它们的混合物。
16.权利要求11的组合物，其中所述铵盐为二脂肪族二烷基铵盐并且包括双十二烷基二甲基卤化铵、双十四烷基二甲基卤化铵、双十六烷基二甲基卤化铵或它们的混合物。
17.权利要求11的组合物，其中所述铵盐为四烷基铵盐并且包括十六烷基三甲基卤化铵、十二烷基三甲基卤化铵、十四烷基三甲基卤化铵、十八烷基三甲基卤化铵、二十烷基三甲基卤化铵或它们的混合物。
18.一种用于制备抗菌组合物的方法，包括将脂肪族杂芳基盐、三氯三聚氰胺和一种选自脂肪族苄基烷基铵盐、二脂肪族二烷基铵盐和四烷基铵盐的铵盐按任意顺序混合。
19.按照权利要求18的方法制备的组合物。
20.一种用于处理表面上的微生物的方法，包括使所述表面接触有效量的权利要求1的组合物。
21.权利要求20的方法，其中所述表面为家禽、肉、葡萄干或垫纸表面或者食品接触表面或食品加工设备表面。
22.权利要求20的方法，其中所述微生物包括鼠伤寒沙门氏杆菌(Salmonella typhimurium)、嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)、布氏弓形杆菌(Arcobacter butzleri)、蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)、空肠弯曲杆菌(Campylobacter jejuni)、大肠杆菌(Escherichia coli)、单核细胞增多性李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、萤光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)或腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)。
23.一种用于处理表面上的微生物的方法，包括使所述表面接触有效量的权利要求11的组合物。
24.权利要求23的方法，其中所述表面为家禽、肉、葡萄干或垫纸表面或者食品接触表面或食品加工设备表面。
25.权利要求23的方法，其中所述微生物包括鼠伤寒沙门氏杆菌(Salmonella typhimurium)、嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophila)、布氏弓形杆菌(Arcobacter butzleri)、蜡样芽胞杆菌(Bacillus cereus)、空肠弯曲杆菌(Campylobacter jejuni)、大肠杆菌(Escherichia coli)、单核细胞增多性李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、萤光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)或腐败希瓦氏菌(Shewanella putrefaciens)。
26.一种在家禽加工过程中处理家禽上微生物的方法，包括在家禽加工过程中使所述家禽接触有效量的权利要求1的组合物。
27.权利要求26的方法，其中与所述家禽的接触是通过将所述组合物喷涂在家禽上来实现的。
28.权利要求26的方法，其中与所述家禽的接触是通过静电包衣来实现的。
29.权利要求26的方法，其中与所述家禽的接触是在家禽加工的冲洗阶段实现的。
30.权利要求26的方法，其中与所述家禽的接触是通过将所述组合物加入到热烫机中来实现的。
31.权利要求26的方法，其中与所述家禽的接触是通过将所述组合物加入到冷却机中来实现的。
32.一种在家禽加工过程中处理家禽上微生物的方法，包括在家禽加工过程中使所述家禽接触有效量的权利要求11的组合物。
33.权利要求32的方法，其中与所述家禽的接触是通过将所述组合物喷涂在家禽上来实现的。
34.权利要求32的方法，其中与所述家禽的接触是通过静电包衣来实现的。
35.权利要求32的方法，其中与所述家禽的接触是在家禽加工的冲洗阶段实现的。
36.权利要求32的方法，其中与所述家禽的接触是通过将所述组合物加入到热烫机中来实现的。
37.权利要求32的方法，其中与所述家禽的接触是通过将所述组合物加入到冷却机中来实现的。
38.一种水性组合物，包括有效量的两种季铵盐的结合物、卤化铵、三氯三聚氰胺和水。
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