CN101287376A - 食物预备和烹饪系统 - Google Patents

Abstract

一种紧凑的可升级的食物预备中心(10)适用于在临街或驾车经过基础上预备定制的匹萨。该中心具有带有食物预备表面(14)的底部单元(12)，食物预备表面下方的冷藏储存单元(16)，以及在食物预备表面上的冷藏浇头储存区域(18)，浇头储存区域具有盖子(19)。一烤箱类似的烤箱(20)设置在底部单元的顶部，带有固体烹饪表面和在固体烹饪表面上方间隔开的加热元件。烤箱被控制以在4分钟内烹饪带浇头的非冷冻的生匹萨。

Description

食物预备和烹饪系统

相关申请

本申请要求于2004年4月13日提交的美国临时申请第60/561,639号和于2005年4月12日提交的美国专利申请的优先权，两者的题目都是“食物预备和烹饪系统”。

技术领域

本发明涉及食物预备中心，尤其涉及包括冷藏箱和烤箱的食物预备中心。

背景技术

人们需要快速烹饪食物而且还获得食物烹饪后的适当组织。标准的烤箱和方形烤箱易于产生适当的组织但是所花时间比所要求的要长。微波炉以速煮知名，但当在微波炉内烹饪生面包团和其它食物时不能获得适当的组织。对流烤箱可获得某些食物的适当组织并比标准炉要快，但对于便利店和快餐店的临街服务来说还不够快。

例如，没有一种已知的烤箱商品可以在四分钟之内将标准尺寸的生匹萨从生的状态烹饪到适当烘焦且脆的状态。

此外，人们需要有紧凑的预备中心以为所有食品的必要成分的冷藏箱以及及时地预备和烹饪食品的装置留有余地。

发明内容

一种紧凑的可升级(scalable)的食物预备中心适用于在临街或驾车经过基础上预备定制的匹萨。该中心具有带有食物预备表面的底部单元，食物预备表面下方的冷藏储存单元，以及在食物预备表面上的冷藏浇头储存区域，浇头储存区域具有盖子。可能类似于美国专利申请第11/029,754号所描述的烤箱的一个或多个烤箱设置在底部单元的顶部，带有固体烹饪表面和在固体烹饪表面上方间隔开的加热元件。烤箱被控制以烹饪非冷冻的生匹萨和带浇头的半熟匹萨。

本发明的一个或多个实施例的细节会在以下附图和说明书中阐明。本发明的其它特征、目的和优点将从说明书和附图以及从权利要求书中显现。

附图说明

图1是食物预备中心的主视图。

图2是图1的食物预备中心的俯视图。

图3是图1的食物预备中心的侧视图。

图4是另一食物预备中心的立体图。

各图中同样的标号表示同样的元件。

具体实施方式

如图1、2和3所示，食物预备中心10包括带有食物预备表面14和可冷藏的储存区域16的底部单元12。浇头储存区域18可凹入食物预备表面14。浇头储存区域18也可是冷藏的、非冷藏的、和/或被浇头储存盖19覆盖。烤箱20位于底部单元12的顶部。长柄木铲储藏器22连接在底部单元12的侧面，长柄木铲24储存在长柄木铲储藏器22中。如图1、3和4所示，两烤箱可包括在食物预备中心10中。若干烤箱可构造成堆叠或并行的结构，或者其它适当的结构。浇头储存箱盖19可通过铰链连接在食物预备表面14上或仅仅放在浇头储存区域28上方来减少或防止污染和/或减少所需的冷却量以维持浇头储存区域18内的物品的冷藏。

一种类型的烤箱20的实施例在题目为“用于方形烤箱的空气控制”的美国专利申请第11/029,754，以及美国专利第6,114,663、美国专利第6,355,914和美国专利第10/077,250中进行了详细的描述，本文引用其全部内容。同样，所示的烤箱20具有固体烹饪表面、顶部加热元件、下部加热元件、风机、和控制单元。“固体”烹饪表面可包括具有基本上无孔表面、带有基本上平坦表面的中空部分、部分有孔表面和其它适合的表面的表面。在优选实施例中，固体烹饪表面包括光滑的、基本上无孔的表面，例如烘烤石。以上专利中所述的烤箱20能够在四分钟之内烹饪带有浇头的生匹萨，具有脆壳和褐色奶酪。另一个烤箱20设置在第一个烤箱上方，如图1和3所示。应当理解，其它类型的烤箱，如常规烤箱、微波炉、链条式平炉、或其它适合类型的烤箱可替代上述烤箱20。

食物预备中心10提供以用于临街或驾车经过服务的及时方式来预备和烹饪传统食品，如匹萨、馅饼、斯特龙博利、和其它食品的位置。此外，食物预备中心10可位于餐馆、百货公司、便利店、室外或室内的售货亭、或其它适合的场所内。

如图1和3所示，长柄木铲储藏器22可在食物预备中心10的侧面。长柄木铲24可由操作员/厨师使用来提供要在烤箱20内烹饪的匹萨或其它食品在上面预备的活动表面。长柄木铲还可用于向/从其中一个烤箱20相应地插入或移出食品。长柄木铲24可从长柄木铲储藏器22中移出并放置在食物预备表面14上。然后可从底部单元12的冷藏箱16中取出生匹萨壳或其它食品。

在匹萨壳的情况下，调料和奶酪可能已经预先加在壳上了，或者奶酪、调料、和/或其它浇头可储存在冷藏箱单元16或其它储存区域，如浇头储存区域18中。匹萨壳可放置在长柄木铲24上，在食物预备表面14上，或者在其中一个烤箱20内。如果想要另外的浇头，可从浇头储存区域18选择浇头并放在匹萨壳上以形成顾客点的定制匹萨。然后长柄木铲24可用来将匹萨放入其中一个烤箱20内。

可将烹饪码输入生匹萨放入的烤箱20前面的控制单元40。不同的代码可用于不同类型的食品。烹饪码可对应于适用于匹萨和/或其它类型食品，如三明治、馅饼、和其它类型的食物的相对烹饪量。烹饪码还可决定对流烤箱内若干烹饪物之间的加热速度以及当烹饪食品时应用在烤箱内的对流量。可由使用者输入到控制单元40中的烹饪码可为驻留在控制单元40内的编程的烹饪序列，且对应于在四分钟之内使得匹萨充分烹饪、或使得其它类型的生食品迅速烹饪的烹饪程序。在大多数情况下，匹萨会在四分钟之内完全调制并烹饪好，因为烤箱可需要两分钟或一分钟半短的时间来烹饪生匹萨。

可提供搁板28来储存非冷藏物品，如匹萨盒或调味品。或者，另外的烤箱20可加在图1和3所示的烤箱20上方或下方。另外的烤箱也可连接到食物预备中心10的任一侧来增加烹饪能力。

图4示出了用于食物预备中心10的另一种结构。食物预备中心10′包括很多与图1-3描述的食物预备中心10类似的特征。食物预备中心10′包括并行结构的烤箱20。这种结构可允许更大的食物预备表面14。此外，四个或更多个烤箱20(未示出)可放置在食物预备中心10′内以使多个烤箱20可竖直地和水平地堆叠在食物预备中心10′内。食物预备中心10′可包括两个浇头储存区域18，各具有浇头储存区域盖19。或者，食物预备中心10′可仅包括一个浇头储存区域18以使食物预备表面14更大。如果食物预备中心制造成橱柜深系统，以提供较小的从预备中心前面到预备中心后面的深度，这种构造可以是有利的。

类似于图1-3所示的食物预备中心10，食物预备中心10′包括带有食物预备表面14和冷藏箱16的至少一个底部单元12。同样，浇头储存区域18可凹入在食物预备表面14。一个或多个浇头储存区域18也可为冷藏的、非冷藏的、和/或被浇头储存盖19覆盖。烤箱20位于底部单元12的顶部。长柄木铲储藏器22连接在底部单元12的侧面，长柄木铲24储存在长柄木铲储藏器22中。在某些实施例中，诸门和诸盖子，如烤箱20、冷藏箱16的门，和或者浇头储存区域18的盖子可由适当的材料制成，如金属、塑料、木材、玻璃、或其结合。可能需要在不同的实施例中有玻璃、塑料、合成物、或者其它适合的透明或者半透明材料被包括进食物预备中心10和/或10′的诸挡板，如门和盖子内。这种透明和半透明材料可允许看到挡板后面的物质，如正在烹饪匹萨或者食物预备中心的冷藏区域的物质。

如图1和3所示，轮子42可连接在食物预备中心10的底部以便于食物预备中心10从一位置到另一位置的移动。在不同的实施例中，食物预备中心10可由摊贩、特许经销商、或者其他需要食物预备中心10运送的食物提供者使用。因此，轮子42可允许使用者将食物预备中心10从卡车、飞机、或其它适当的运载器装载或卸下。轮子42可为传统的轮子、小脚轮、滚轮、或者其它适合的便于食物预备中心10从一位置到另一位置滚动的装置。

如图1-3最好地所示的那样，一个或多个搁板28可通过诸搁板支撑件44连接。在所示实施例中，所示搁板支撑件44为支柱。除了支柱，圆柱体、焊接柱、或块体也可用作搁板支撑件44。搁板支撑件可通过将搁板支撑件44插入位于搁板底部的缺口牢固地连接在搁板28的下侧或“底部”。或者，搁板支撑件44可永久地或半永久地连接到搁板28底部。搁板支撑件44到搁板28的永久或半永久连接可通过焊接、粘合、螺栓连接、铆接、或其它适当的连接方式完成。

搁板支撑件44还可插入食物预备中心10顶部的缺口46。缺口46可为相应于支撑件44的直径或形状预定尺寸的缺口，或者可为阻止但不防止对其施加力时搁板支撑件44移动的通用缺口。尽管图中示出了在烤箱20(其可为热护罩)顶面上的缺口46，其它实施例可包括在其它适当位置的凹口或接收器。例如，缺口可在永久连接搁板28的顶部表面上、在食物预备表面14上、或其它适合的位置。此外，搁板支撑件44可为任何适合的长度以在所要求的高度将搁板连接到食物预备中心。

已经描述了本发明的多个实施例。然而，应当理解可不偏离本发明的精神和范围进行各种更改。例如，链条式平炉、常规烤箱、微波炉、面包烤箱、或者其它类型的烤箱可代替对流烤箱20。相应地，其它实施例也在如下权利要求书的范围内。

Claims (24)

1.一种适用于食物预备的可升级的食物预备中心，所述中心包括：

一底部单元，具有食物预备表面，至少一个冷藏储存单元，以及在所述食物预备表面上的至少一个浇头储存区域；

在所述底部单元上方的至少一个烤箱，至少一个烤箱的每个具有固体烹饪表面和在所述固体烹饪表面上方间隔开的加热元件，所述烤箱被控制以烹饪食物。

2.如权利要求1所述的食物预备中心，其特征在于，所述至少一个浇头储存区域是冷藏的。

3.如权利要求1所述的食物预备中心，其特征在于，所述至少一个浇头储存区域包括多个浇头储存区域，所述多个浇头储存区域各具有一个盖子。

4.如权利要求1所述的食物预备中心，其特征在于，所述至少一个浇头储存区域连接在所述食物预备表面上。

5.如权利要求1所述的食物预备中心，其特征在于，所述至少一个浇头储存区域包括在所述食物预备表面的凹陷区域。

6.如权利要求3所述的食物预备中心，其特征在于，各浇头储存区域盖子包括透明部分，所述透明部分适于允许不需要移除所述浇头储存区域盖子就可观察所述浇头储存区域内的物质。

7.如权利要求1所述的食物预备中心，其特征在于，所述至少一个烤箱包括第一烤箱和第二烤箱。

8.如权利要求1所述的食物预备中心，其特征在于，所述至少一个烤箱包括至少两个烤箱，所述至少两个烤箱彼此相邻定位。

9.如权利要求1所述的食物预备中心，其特征在于，所述烤箱还包括在固体烹饪表面下面且间隔开的下部加热元件，所述下部加热元件被控制以将所述固体烹饪表面维持在足够产生脆皮食物的温度。

10.如权利要求1所述的食物预备中心，其特征在于，各所述至少一个烤箱为对流烤箱。

11.如权利要求1所述的食物预备中心，其特征在于，还包括储存搁板，其中所述储存搁板适于通过搁板支撑件联接到所述食物预备中心上。

12.如权利要求11所述的食物预备中心，其特征在于，所述诸搁板支撑件包括适于插入所述食物预备中心的至少一个顶部表面上缺口以及所述储存搁板至少一个底部表面上缺口的支柱。

13.如权利要求7所述的食物预备中心，其特征在于，还包括多个轮子，所述轮子适于通过轮子的旋转便于所述食物预备中心的移动。

14.一种预备匹萨的方法，所述方法包括以下步骤：

将匹萨配料储存在冷藏储存单元内；

将匹萨浇头储存在至少一个储存区域内，其中所述储存区域靠近食物预备区域；

从所述冷藏储存单元取出一部分匹萨面团；

从所述冷藏箱中选择浇头并将所述选择的浇头加到所述生匹萨面团部分上；

将带有浇头的所述匹萨面团部分放置在对流烤箱内的固体烹饪表面上；

可编程地控制所述烤箱以在4分钟内充分地烹饪所述部分；

用长柄木铲将所述充分烹饪的部分从对流烤箱内的所述固体烹饪表面移出。

15.如权利要求14所述的方法，其特征在于，所述匹萨面团部分包括一部分生匹萨面团。

16.如权利要求14所述的方法，其特征在于，所述匹萨面团部分包括包含奶酪和调料的浇头集合中的至少一种浇头。

17.如权利要求14所述的方法，其特征在于，还包括以下步骤：

预热所述对流烤箱内的所述固体烹饪表面到预设温度范围。

18.如权利要求14所述的方法，其特征在于，所述冷藏储存区域包括可移除的盖子。

19.如权利要求18所述的方法，其特征在于，所述可移除的盖子是至少部分透明的。

20.如权利要求14所述的方法，其特征在于，所述冷藏储存区域包括在所述食物预备表面的凹陷。

21.如权利要求14所述的方法，其特征在于，所述烤箱为对流烤箱，可编程的控制步骤包括控制对流流动和至少一个加热元件。

22.一种适于预备食物的可升级的食物预备系统，所述系统包括：

一底部单元，具有食物预备表面，至少一个冷藏储存单元，以及凹入所述食物预备表面上的至少一个浇头储存区域，至少一个浇头储存区域各包括一个盖子；

定位在所述食物预备表面上方的至少一个对流烤箱，至少一个对流烤箱的每个具有固体烹饪表面和在所述固体烹饪表面上方间隔开的加热元件，所述烤箱被控制以烹饪生匹萨面团部分。

23.如权利要求22所述的食物预备中心，其特征在于，所述至少一个对流烤箱包括第一对流烤箱和第二对流烤箱，以及其中第一和第二对流烤箱彼此邻近。

24.如权利要求22所述的食物预备中心，其特征在于，所述对流烤箱适于在约4分钟内烹饪所述生匹萨面团部分。

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