CN101285032B - 一种专用于酿造荔枝酒的冷冻罐 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种专用于酿造荔枝酒的冷冻罐，它包括罐体、设于罐体上的进出料口和设于罐体内部的冷却管，罐体的罐壁设计为三层结构，其内外层是金属或合金材料，中间是200～250毫米的聚胺酯材料；罐体外表面还设有冷却带。本申请的冷冻罐可快速降温到荔枝酒冷冻所需的温度-6℃，且具备保温功能，能恒定冷冻的温度，从而保留住荔枝酒的果香味。
Description
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，具体的说，涉及一种专用于酿造荔枝酒的冷冻罐。
背景技术
众所周知，世界上最主要的果酒品种是葡萄酒，经过一百多年的研究和工业化生产，其相关的技术理论及设备已达到相当现代化的程度。特别是在西方国家，它占据了生活及整个工业的相当份额。其它果酒如苹果酒、梨酒等都占很小的份额。葡萄、苹果和梨这些水果均属温带水果，世界上热带亚热带水果生产的果酒还未形成规模化生产，其相关的研究及设备尚处于初期发展阶段。荔枝这种亚热带水果是我国原产和主产水果，它独特的香气及口味令世人倾倒，近代美国、澳洲、非洲等都有一定量的引种，但其表现与我国都有很大差距。通过我们与国外专家多年的研究，已确认我国荔枝是热带亚热带水果中少有的适合生产高档国际口味的果酒品种。现有的葡萄酒冷冻罐仅仅设有内置冷却管，其可满足葡萄酒工艺要求。因为葡萄收获期一般昼夜平均温度10～15℃，到进行原酒冷冻处理一般到当年的12月以后，好多企业及很多产品甚至采用室内或室外利用冬季气候自然冷冻处理，但热带亚热带水果夏秋季昼夜平均温度一般在25℃左右，即使是冬春季也在10～15℃，如果是荔枝原酒处理在8月份进行昼夜平均温度一般在30℃以上。如采用葡萄酒冷冻罐进行荔枝酒冷冻处理，会造成工艺温度达到时间过长(荔枝酒所需要的冷冻温度是-6℃)，会形成盘管结冰晶，影响酒品质，同时冷耗太大。因此，如何研制出适合于荔枝酒的冷冻罐成为本行业的一大难题。
发明内容
本发明的目的在于克服现有冷冻罐存在的不足，针对荔枝的特点，提供一种能快速降温且保温，能保留住荔枝果香味的荔枝酒冷冻罐。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种专用于酿造荔枝酒的冷冻罐，包括罐体、设于罐体上的进出料口和设于罐体内部的冷却管，罐体的罐壁设计为三层结构，其内外层是金属或合金材料，中间是200～250毫米的聚胺酯材料；罐体外表面还设有冷却带。罐体的罐壁的内外层材料优选不锈钢材料。
在上述冷冻罐中，为了增强冷却效果，可将冷却带设计为米乐板结构。本发明是在罐体外表面设计了上下两个冷却带。
现有的冷冻罐通常采用外接式液面指示，其不适于热带亚热带气候及微生物环境条件，外接式液面指示结构容易成为杂菌的污染源。在上述冷冻罐中，为了克服外接式液面指示结构存在的不足，适应荔枝冷冻的需要，特设计了内置式液位显示仪。
在上述冷冻罐中，为了方便荔枝酒液的进出冷冻罐，进出料口设置在罐体的底部或顶部。
在上述冷冻罐中，冷冻罐的底部一般会沉淀一层块状物，块状物可能会阻碍进出料口的开关，因此进出料口的门不宜设计为内推式门，应该设计为外拉式门。
在上述冷冻罐中，为了增强冷却效果，可将罐体内部的冷却管绕成弹簧型。
在上述冷冻罐中，为了使得荔枝酒液能得到充分均匀的冷却，罐体内设有搅拌器。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
酿酒工艺中的后处理冷冻是一个很关键的步骤，其关系到酒液的果香风味，现有的冷冻罐只适合于葡萄酒的冷冻，不适合于在热带亚热带地区酿造荔枝酒。发明人经过长期的研究，发明了专用于酿造荔枝酒的冷冻罐，该冷冻罐可快速降温到荔枝酒冷冻所需的温度-6℃，且具备保温功能，能恒定冷冻的温度，从而保留住荔枝酒的果香味。荔枝酒的酿造是一个很复杂的工艺，任何一个条件或设备的变动都会直接影响到酒的香味和口感。本申请对冷冻罐所做的改进在其他行业看来可能比较普通，但对于本行业的人来说，却是显著的进步。
附图说明
图1为本冷冻罐的剖面示意图；
图2为本冷冻罐前视图；
图3为本冷冻罐的俯视图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明进行详细的描述。
如图1、图2、图3所示，一种专用于酿造荔枝酒的冷冻罐，包括罐体1，设于罐体1顶部和底部上的进出料口3，设于罐体1内部的弹簧型冷却管2，设于罐体1外表面的上下两个冷却带3，冷却带3为米乐板结构；罐体1的罐壁设计为三层结构，其内外层是不锈钢材料，中间是200～250毫米的聚胺酯材料；罐体1内设有液位显示仪4；罐体1内设有搅拌器5。
工作时，荔枝发酵液可以从罐体1的顶部进出料口3倒进冷冻罐，冷冻处理完毕后再从顶部进出料口3将发酵液泵出冷冻罐。荔枝发酵液也可以从罐体1的底部进出料口3压进冷冻罐，冷冻处理完毕后再从底部进出料口3流出冷冻液。冷却带3为米乐结构，具有很好的冷却效果，冷却时，冷水从进水口31进入冷却带3，再从出水口32流出；冷水从进水口21进入弹簧型冷却管2，再从出水口22流出。短时间内将冷冻罐的温度降到-6℃并保持温度，从而保证了荔枝酒的香味和口感。
申请人的荔枝酒厂设在广东，利用本冷冻罐酿造的荔枝酒保留了原水果的典型性香气，该公司生产的果香型干白荔枝酒达到了世界领先水平，该冷冻罐的设计在世界热带亚热带区域是首创。
Claims (9)
1.一种专用于酿造荔枝酒的冷冻罐，包括罐体(1)、设于罐体(1)上的进出料口(3)和设于罐体(1)内部的冷却管(2)，其特征在于所述罐体(1)的罐壁为三层结构，其内外层是金属或合金材料，中间是200～250毫米的聚胺酯材料；罐体(1)外表面还设有冷却带(3)。
2.如权利要求1所述的发酵罐，其特征在于所述罐体(1)的罐壁的内外层是不锈钢材料。
3.如权利要求1所述的发酵罐，其特征在于所述冷却带(3)为米乐板结构。
4.如权利要求1所述的发酵罐，其特征在于所述罐体(1)外表面设有上下两个冷却带(3)。
5.如权利要求1所述的发酵罐，其特征在于所述罐体(1)内设有液位显示仪(4)。
6.如权利要求1所述的发酵罐，其特征在于所述进出料口(3)设在罐体(1)的底部或顶部。
7.如权利要求1所述的发酵罐，其特征在于所述进出料口(3)的门为外拉式门。
8.如权利要求1所述的发酵罐，其特征在于所述罐体(1)内部的冷却管(2)绕成弹簧型。
9.如权利要求1所述的发酵罐，其特征在于所述罐体(1)内设有搅拌器(5)。
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