CN101230371A - 用甜高粱汁液生产酵母葡聚糖的方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种利用甜高粱汁液制备酵母葡聚糖的方法，是利用甜高粱汁，通过发酵，分离得酵母经自溶与加酶水解，分离，上清液浓缩成酵母抽提物，沉淀物配成浓度为5～8％的溶液，加入细胞壁重量2～5％的氢氧化钠，在搅拌下于85～95℃反应2～4小时，冷却到40～60℃，分离数次后，用酸调节pH至中性，继续水洗分离数次，然后浓缩到浓度为5～8％，调pH至3.5～5，升温60～75℃，保温30～60分钟后调PH至中性，降温水洗、分离数次、干燥即得。本发明方法制备的葡聚糖产品呈淡黄色或黄色，经检测，葡聚糖含量＞80％、总氮＜5％、水份＜5％、灰份＜2％、pH＝6.5～7.5。

Description

用甜高粱汁液生产酵母葡聚糖的方法

技术领域

本发明属于微生物技术领域，涉及一种酵母葡聚糖的制备方法，尤其涉及一种利用甜高粱汁液制备酵母葡聚糖的方法。

背景技术

酵母葡聚糖是从酵母细胞壁中分离得到的一种葡聚糖即β-1，3-葡聚糖。由于酵母葡聚糖具有增强免疫活力、抗肿瘤活性、降低胆固醇和血脂等多种生理功能而成为食品领域研究与开发的热点。目前，酵母葡聚糖的提取主要采用酸碱法，由于在分离提取时酸碱用量大，工艺繁琐，劳动强度大，成本高，而且提取的酵母葡聚糖蛋白质含量低，影响到葡聚糖的生理活性。

甜高粱是一种粮秆皆收的高能作物，种植范围广泛，产量高，作为获取糖汁来源的重要原料。甜高粱本身具有耐干旱、耐盐碱等优点，其秸杆中贮存了大量的糖分，主要是以葡萄糖和果糖为主的可发酵性糖。因此，利用甜高粱秸杆压榨所得的汁液作为发酵液发酵生产活性面包酵母，是一种既经济环保的酵母制取途径。

在酵母的加工过程中，会产生大量的酵母细胞壁，酵母细胞壁中含有约30％的酵母葡聚糖。酵母细胞壁一般以废料的形式排泄掉，只有很少经过直接干燥用作饲料，这样不仅造成大量的酵母β-葡聚糖的浪费，而且对环境造成很大的污染。葡聚糖是一种高附加值的产品，经过对酵母细胞壁中葡聚糖的提取加工，一方面可以降低生产的成本，提高葡聚糖的利用；另一方面可以减少对环境的污染。

发明内容

本发明的目的是提供一种用甜高粱汁液生产酵母葡聚糖的方法。

本发明利用甜高粱汁液生产酵母葡聚糖的方法，包括以下工艺步骤：

酵母制备：将甜高粱秸杆压榨成汁，过滤，在滤液中接入滤液重量的5％～10％酵母菌，调节pH至4.5～5，于28℃～30℃下发酵12～24小时，离心分离，得活性鲜酵母，干燥得活性干酵母；

细胞壁制备：将所得活性鲜酵母用水稀释至浓度10％～15％或将所得活性干酵母加水制成浓度10％～15％的酵母菌悬液，加入干酵母重量0.5～1.5％的NaCl为促进剂搅拌自溶6～10小时，然后加入活性鲜酵母重量0.3％～1.0％的木瓜蛋白酶，搅拌下酶解15～25小时，离心分离后，离心沉淀物即为细胞壁，收集备用；上清液于温度70℃～75℃，真空度0.2～0.5MP下浓缩得酵母抽提物；

葡聚糖制备：将收集的细胞壁水洗2～3次，分离、收集沉淀物，再将沉淀物配成浓度为5～8％的水溶液，加入细胞壁重量2～5％的氢氧化钠，在搅拌下于85～95℃反应2～4小时，冷却到40～60℃，分离，沉淀用酸调节PH至中性，继续水洗分离2～3次，然后浓缩到浓度为5～8％，调PH至3.5～5，升温60～75℃，保温30～60分钟后调PH至中性，降温水洗、分离2～3次、干燥即得。

本发明方法制备的葡聚糖产品，经检测，其质量指标如下：

①葡聚糖含量＞80％、总氮＜5％、水份＜5％、灰份＜2％、PH＝6.5～7.5。

②色泽：淡黄色或黄色。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、节约成本，提高效益

本发明以甜高粱为原料制备酵母β-1，3-葡聚糖，比以玉米等为原料生产成本低，制备的酵母β-1，3-葡聚糖质量好，效益高，节约了粮食，符合国家的产业政策。

2、变废为宝，增加收益

在酵母生产过程中，细胞壁一般以废料排放，经过对酵母细胞壁中β-葡聚糖的提取加工，即可以提取药用价值很高的葡聚糖，也可以提高企业的收益。

3、减小污染，有利环保

本发明利用经酶解后分离的细胞壁生产葡聚糖，工艺简化，酸碱用量小，减少了对环境的污染。

具体实施方式

实施例一

①酵母制备：将甜高粱秸杆压榨成汁，过滤，在滤液中接入滤液重量的5％～10％酵母菌，用盐酸调节pH至4.5～5，于28℃～30℃下发酵12～24小时，离心分离，得呈淡黄色活性鲜酵母。

②细胞壁制备：

将所得活性鲜酵母用水稀释至浓度10％～15％，加入干酵母重量0.5～1.5％的NaCl为促进剂搅拌自溶6～10小时，然后加入活性鲜酵母重量0.3％～1.0％的木瓜蛋白酶，搅拌下酶解15～25小时，离心分离后，离心沉淀物即为细胞壁，收集备用；上清液于温度70℃～75℃，真空度0.2～0.5MP下浓缩得酵母抽提物；

③葡聚糖制备：将收集的细胞壁水洗2～3次，分离、收集沉淀物，再将沉淀物配成浓度为5～8％的水溶液，加入细胞壁重量2～5％的氢氧化钠，在搅拌下于85～95℃反应2～4小时，冷却到40～60℃，分离，沉淀用酸调节PH至中性，继续水洗分离2～3次，然后浓缩到浓度为5～8％，调PH至3.5～5，升温60～75℃，保温30～60分钟后调PH至中性，降温水洗、分离2～3次、干燥即得。

本发明方法制备的葡聚糖产品呈淡黄色或黄色，经检测，其质量指标如下：葡聚糖含量＞80％、总氮＜5％、水份＜5％、灰份＜2％、PH＝6.5～7.5。

实施例二

①酵母制备：将甜高粱秸杆压榨成汁，过滤，在滤液中接入滤液重量的5％～10％酵母菌，用盐酸调节pH至4.5～5，于28℃～30℃下发酵12～24小时，离心分离，得呈淡黄色活性鲜酵母，将活性鲜酵母造粒后，于36℃～40℃下经流化床干燥，可得高活性干酵母。干酵母活细胞率在70％以上。

②细胞壁制备：将活性干酵母加水制成浓度10％～15％的酵母菌悬液，加入干酵母重量0.5～1.5％的NaCl为促进剂搅拌自溶6～10小时，然后加入活性鲜酵母重量0.3％～1.0％的木瓜蛋白酶，搅拌下酶解15～25小时，离心分离后，离心沉淀物即为细胞壁，收集备用；上清液于温度70℃～75℃，真空度0.2～0.5MP下浓缩得酵母抽提物；

③葡聚糖制备：将收集的细胞壁水洗2～3次，分离、收集沉淀物，再将沉淀物配成浓度为5～8％的水溶液，加入细胞壁重量2～5％的氢氧化钠，在搅拌下于85～95℃反应2～4小时，冷却到40～60℃，分离，沉淀用酸调节PH至中性，继续水洗分离2～3次，然后浓缩到浓度为5～8％，调PH至3.5～5，升温60～75℃，保温30～60分钟后调PH至中性，降温水洗、分离2～3次、干燥即得。

本发明方法制备的葡聚糖产品呈淡黄色或黄色，经检测，其质量指标如下：葡聚糖含量＞80％、总氮＜5％、水份＜5％、灰份＜2％、PH＝6.5～7.5。

Claims (1)

1.一种用甜高粱汁液生产酵母葡聚糖的方法，包括以下工艺步骤：

酵母制备：将甜高粱秸杆压榨成汁，过滤，在滤液中接入滤液重量的5％～10％酵母菌，调节pH至4.5～5，于28℃～30℃下发酵12～24小时，离心分离，得活性鲜酵母，干燥得活性干酵母；

细胞壁制备：将所得活性鲜酵母用水稀释至浓度10％～15％或将所得活性干酵母加水制成浓度10％～15％的酵母菌悬液，加入干酵母重量0.5～1.5％的NaCl为促进剂搅拌自溶6～10小时，然后加入活性鲜酵母重量0.3％～1.0％的木瓜蛋白酶，搅拌下酶解15～25小时，离心分离后，离心沉淀物即为细胞壁，收集备用；上清液于温度70℃～75℃，真空度0.2～0.5MP下浓缩得酵母抽提物；

葡聚糖制备：将收集的细胞壁水洗2～3次，分离、收集沉淀物，再将沉淀物配成浓度为5～8％的水溶液，加入细胞壁重量2～5％的氢氧化钠，在搅拌下于85～95℃反应2～4小时，冷却到40～60℃，分离，沉淀用酸调节PH至中性，继续水洗分离2～3次，然后浓缩到浓度为5～8％，调PH至3.5～5，升温60～75℃，保温30～60分钟后调PH至中性，降温水洗、分离2～3次、干燥即得。