CN101171883A - 用于烹调设备的控制装置和装有所述装置的烹调设备 - Google Patents

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Abstract

用于烹调设备的控制装置和装有所述装置的烹调设备。该装置包括：温度传感器，借助于电热炉上面的红外线，并在使用中能够探测从电热炉上面区域发射到电热炉上油炸器具内部区域的红外辐射；控制单元，接收来自温度传感器的信号并把它与希望的温度值进行比较；自动控制系统，用于控制烹调设备借助于电热炉传递到油炸器具的热值；控制单元具有用于向自动控制系统发出指令的装置，用于控制传递的热值，从而位于电热炉上面的上述区域的内容物不超过希望的温度值。

Description

用于烹调设备的控制装置和装有所述装置的烹调设备
技术领域
本发明涉及一种用于烹调设备的控制装置以及包括所述装置的烹调设备。
具体地说，本发明涉及一种用于控制在炊具中油炸食品的装置，然而本发明不局限于所述应用。
背景技术
在用油进行油炸食品时，会出现油质量降低的问题。例如橄榄油等未使用的食用油，当它们的温度升高到特定温度(大致为160-180℃，橄榄油为180℃)以上时，质量开始降低，并形成对健康有害的毒素。然而，充分油炸需要利用可能达到的最高温度。
另外，对于国内家庭使用者来说，他们并不清楚，通常在比未使用油较低的温度下(通常高于100℃)，用过的油开始形成对于人健康不利的物质。然而，利用目前已知的手段，在没有超过特定限度情况下，很难控制较低的油温度，这是因为这些控制需要恒定并且是危险的人工干预，但是并不能保证期望的结果。而且，由于热油可造成严重烧伤，或者在加热炉上无人看管的油炸锅可形成有毒气体并还可引起火灾，因此用油进行油炸带有高风险。
发明内容
为了提供解决上述缺陷的方案，本发明公开了一种这样的装置，其中该装置能够有效地控制正在被烹调的食物温度。此外，本发明以这样一种方便和简单方式来实现它的目的，即：廉价，既可适用于家庭环境，也可用于通常的饭店业以及食品工业，使得烹调设备使用者从根本上安全地消除对油炸锅和放置在电炉或者火炉上的其他类似物品的担心。
具体地说，本发明包括用于这样类型烹调设备的控制装置，其中该烹调设备包括至少一个用来传递热值的电热炉，该控制装置包括：
温度传感器，借助于电热炉上面的红外线，能够探测从电热炉上面区域发射到在使用中与其对应的电热炉上油炸器具内部区域的红外辐射；
控制单元，接收来自温度传感器的信号并将其与希望的温度值进行比较；
自动控制系统，用于控制烹调设备借助于电热炉传递到油炸器具的热值；
控制单元，具有用于向自动控制系统发出指令的装置，用于对传递的热值进行控制，从而位于电热炉上面的上述区域的内容物不超过希望的温度值。
在本说明书中，术语″烹调″指任何食物制备过程，这些过程包括通过容纳要制备食物的特定器具底面进行热传递。而术语″油炸″用于这些过程：利用油或者等同的脂肪物质作为把热量传递到制备食物上的方式，包括油炸本身以及用于形成嫩煎菜肴等等的过程。
利用本发明的装置，能确保在例如油炸锅这样的油炸器具内，油不超过特定的希望值，一旦超过该希望值，就会在煎炸油内产生不希望的物质，从而提高人们的健康，并使使用者感到安全而不用担心放置在加热炉上的油炸锅。
优选地是，该装置还可带有与使用者交流的界面，这就使该使用者能改变希望的温度。更优选地是，所述界面位于与烹调设备电热炉相同的结构单元上。
在优选实施例中，红外传感器垂直地设置在电热炉上，更优选地是，设置在烹调设备的排烟罩内。
优选地是，本发明装置的控制单元还可具有计算油炸器具内容物的热惯性和根据计算的惯性调节上述热传递的装置。
本发明将特别适合于玻璃-陶瓷型烹调设备。
本发明的装置将特别适于实现油炸或者类似过程，其中在该过程中，食物必须慢慢地受热，而它们的温度不超过最高温度。这样，最终消费者能获得这样的操作：不仅能够确保不会产生对于使用者健康无益的物质，而且还能对油炸状态进行精确和恒定的控制，从而与传统装置相比，能够在较低的温度下实现油炸操作，同时还能节约能源。
附图说明
为了更好地理解发明，借助于非限制实例附加了本发明一些实施例的附图。
图1为装有本发明装置的烹调设备的透视图；
图2为图1中烹调设备的局部剖面侧视图；
图3为本发明装置的用户界面实施例的平面图；
图4为本发明装置实施例的不同部件的示意图。
具体实施方式
图1和2显示了烹调设备1的透视图以及侧视面，其中该烹调设备1包括具有电热炉3、3′的结构单元2，在示出的实例中，电热炉3、3′设置在例如玻璃-陶瓷类型的架7上。在其中一个电热炉3上，有油炸器具或者油炸锅10，该油炸器具或者油炸锅具有其中容纳煎炸油的内部区域11。在这个实施例中，烹调设备还具有一系列红外传感器4、4′，设置在垂直于电热炉上方的排烟罩5内，上述传感器用于测量位于对应的电热炉3、3′等等上的油炸器具10内部空间11内的油温度。最后，示出的实例中烹调设备在玻璃-陶瓷架上具有用户界面6，借助于用户界面6，使用者可改变煎炸油希望的温度。
图3更详细示出了用于本发明装置的用户界面6的实施例。所述实施例具有可示出希望的温度的屏幕61和按钮61以及62，这些按钮允许使用者改变希望的温度，以使油温度适应正在配制菜肴的技术条件和烹饪条件。在操作中，当测量出的温度低于希望值时，可通过例如屏幕61闪烁的方式来展示通过传感器4测量的温度。当使用者按压其中一个按钮62、63时，屏幕可示出存储在装置控制单元内的希望的温度。用户界面还可包括用于各种情况的光学和/或声学警报：按钮按压、在测量温度以下的希望的温度或者达到希望的温度。在示出的示例中，界面还具有按钮64、65，当按压时，界面使屏幕示出对应于具有温度传感器4、4′的每个电热炉3、3′的数值。
图4为示出了根据本发明装置的不同元件之间的关系的示意图。
该装置具有控制单元8(例如可以是具有嵌入SMD的RISC微芯片微控制器型PIC16F876A)，该控制单元8接收来自红外传感器4的读数41。适用于家庭烹调设备的传感器的实例可以是Raytek公司的传感器C13B，而读数可通过在传感器和控制单元之间的装有数字滤波器的模拟/数字转换器获得。所述控制单元8还接收例如通过按钮62和63输入的关于希望的温度的指示，并控制温度显示器61和每个电热炉3的接通/关闭控制器92。该装置可通过用于装置不同元件的电源91来供电。例如，可以是经由主电源9以230伏特交流电50/60赫兹输送的任何标准型电源91，并且，该电源具有用于不同部件的能调节到12和5伏特的输出值。通常，接通/关闭控制器92可从干线供电源9直接供应。
本发明装置可具备如下功能。控制单元8储存希望的温度值，并接收来自容纳烹调食物的区域11的连续的温度读数，对两个数值进行比较。根据所述数值之间的差值，控制单元调节玻璃-陶瓷架3的接通/关闭控制器92。由于目标是使油在任何时候都不超过希望的温度，优选的是，编程序考虑系统的加热惯性，以在达到希望温度前切断电热炉3。为此，对控制单元8编制程序，从而它根据测量温度的进展来计算系统的加热惯性，并以最佳方式使电热炉断开。通过这种方式，如果由于通风或者食物以较低温度加入而导致被加热的物质(一般为油)产生温度损失，则该系统将立即反应并精确地应对温度降低。如果此降低的数值较小，则进行加热设备的缓慢接通。另一方面，如果有较大差值，则接通更快，以能够更迅速地把实际温度升到希望的温度。
逻辑上，在装置具有用于不同电热炉的多个红外传感器的情况中，根据来自与所述电热炉对应的红外传感器的信号，控制单元将控制通过每一电热炉传递的电源。

Claims (9)

1.一种用于烹调设备的控制装置，包括至少一个用来传递热值的电热炉，其特征在于，该控制装置包括：
温度传感器，借助于电热炉上面的红外线，能够探测从电热炉上面区域发射到在使用中与其对应的电热炉上油炸器具内部区域的红外辐射；
控制单元，接收来自温度传感器的信号并将其与希望的温度值进行比较；
自动控制系统，用于控制烹调设备借助于电热炉传递到油炸器具的热值；
控制单元，具有用于向自动控制系统发出指令的装置，用于控制传递的热值，从而位于电热炉上面的上述区域的内容物不超过希望的温度值。
2.根据权利要求1的装置，其特性在于，该控制装置包括多个红外传感器，该传感器把通过其探测的信号发送到控制单元，根据来自对应的红外传感器的信号，向每一个电热炉传递的热值受所述控制单元的控制。
3.根据权利要求1或2的装置，其特征在于，该控制装置还包括允许使用者改变希望的温度的用户界面。
4.根据权利要求3的装置，其特征在于，所述界面设置在与烹调设备的电热炉相同的结构单元上。
5.根据权利要求1到4任何一项的装置，其特征在于，红外传感器垂直地设置在烹调设备电热炉上面。
6.根据权利要求5的装置，其特征在于，传感器位于烹调设备排烟罩内。
7.根据权利要求1到6任何一项的装置，其特征在于，控制单元具有计算油炸器具内容物的热惯性和根据计算的惯性调节上述热传递的装置。
8.一种烹调设备，其特征在于，包括根据权利要求1到7任何一项的装置。
9.根据权利要求8的烹调设备，其特征在于，是玻璃-陶瓷型。
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