CN101156746A - 用机械装置在封闭的锅外翻动炒菜的烹饪炒锅 - Google Patents

Abstract

本发明所涉及的是一种烹饪炒锅，其特征是：在锅盖上安装有深入锅内的旋转轴来带动锅内的旋转炒铲；在锅盖上设有子锅盖和与其匹配的投(取)料口，以及与通向室外的排气软管活动连接的排气口。烹饪炒锅还设有用来颠动炒锅的辅助机构。这种炒锅能够始终在盖着锅盖的锅内炒菜，在封闭的锅外便可以方便地翻动要炒的菜，并且能够像开盖炒菜那样，按所需的时间间隔顺序加入油、葱、菜和各种调料，并能及时品尝炒菜的味道，而且在必要时，可将锅内的水蒸气和油烟在不泄露的情况下，直接及时排出室外。从而达到从根本上防止油烟及油渍污染和节约能源的目的。

Description

用机械装置在封闭的锅外翻动炒菜的烹饪炒锅

所属技术领域

本发明所涉及的是一种烹饪炒锅(以下简称炒锅)。

背景技术

目前我们所知的各种炒锅，大都是敞开锅盖用炒铲炒菜。所带来的问题是，锅内溅出的油滴和冒出的油烟会严重污染环境。尽管使用排油烟机可以抽走大部分油烟，但污染仍然难以消除。灶台和油烟机上的油污及炒菜气味给人们带来诸多烦恼。

以往治理炒菜油烟污染的传统方法，都是将冒出锅外的油烟尽可能地控制在灶台上方的空间内，并用排油烟机抽走。用此方法，不仅使得灶台和排油烟机的油污污染严重，而且锅内冒出的油烟和气味也无法全部抽走，从而造成更大面积的室内污染。这是一种先污染后治理的方法。

如果能够始终在盖着锅盖的锅内炒菜，在封闭的锅外便可以方便地翻动要炒的菜，并且能够像开盖炒菜那样，按所需的时间间隔顺序加入油、葱、菜和各种调料，并能及时品尝炒菜的味道，而且在必要时，可将锅内的水蒸气和油烟在不泄露的情况下，直接及时排出室外的话，不仅能从根本上解决炒菜油烟污的染问题，而且还能做到：1、缩短炒菜时间；2、节省燃料；3、炒出的菜，会像开盖炒出的菜具有同样、甚至更好的效果；4、省掉排油烟机；5、节省电能。

发明内容

为达到上述目的，本发明提供了这样一种炒锅，其特征是：在锅盖上安装有深入锅内的旋转轴来带动贴紧锅底并与锅底吻合的旋转炒铲；并在锅盖上设有子锅盖和与其匹配的投(取)料口，以及与通向室外的排气软管活动连接的排气口。

旋转炒铲贴紧锅底并与锅底吻合。其最主要的作用，是为了不使炒菜粘锅；要更有效地翻动锅底的炒菜，使之上下两面均匀加热，颠动炒锅是十分有效的方法。但颠动炒锅需要一定的力量和技巧，尤其是在炒锅较重的情况下；为解决这一问题，本发明还提供了一种用来颠动炒锅的辅助机构，其特征是：它由固定在灶台或墙壁上的铰接件1，和固定在炒锅上的铰接件3，以及一端与1铰接，另一端与3临时活动铰接的旋转连杆2组成。使用时，只需将3与2临时铰接后，稍抬锅柄，快速推动炒锅即可。也可由电机定时驱动旋转连杆2，以达到自动翻炒的目的。

如果在盖上锅盖前便将要炒的菜放入锅内，为了使旋转炒铲能方便地贴紧锅底并与锅底吻合，安装在锅盖上并深入锅内的旋转轴要断开，并由主动旋转轴9和从动旋转轴7对接而成，它们的轴线重合，且通过主动旋转轴9上的拨销10和从动旋转轴7上的插孔8活动连接。炒菜时，先将从动旋转轴7定位在锅底，放入要炒的菜之后，再盖上锅盖，并使9与7对接在一起。

主动旋转轴9由固定在锅盖上的密封轴套11定位，并由设置在锅盖外侧的驱动机构如：齿轮齿条、连杆机构等通过人力驱动；也可由电机通过皮带、齿轮或直接定时驱动。

从动轴旋转7通过活动插接，定位在固定于炒锅底部的轴心杆5上(或锅底的盲孔内)，其底端与旋转炒铲6可活动拆装连接，以便根据不同的炒菜种类更换不同形状和规格的炒铲。

如果在盖上锅盖后，通过投(取)料口向锅内放入要炒的菜，那么安装在锅盖上并深入锅内的旋转轴可做成整体的一根，并省去断轴之间的连接机构和固定于炒锅底部的轴心杆5(或锅底的盲孔)。

在锅盖上设有旋转启闭的子锅盖19和与其匹配的投(取)料口，以及与通向室外的排气软管26活动连接的排气口。在排气口上设有限压阀12或排气阀24(排气阀也可安装在排气软管内)。旋转启闭的子锅盖19可根据炒锅压力的高低，选择安装在锅盖的内侧或外侧。

在排气软管26的底端管内设有活动集流槽26a，用于收集冷凝于排气软管内壁上的油和水，以防止其流入锅内，并定时清理。

用上述方案，可在传统的高压锅基础上，改制成这种用机械装置在封闭的锅外翻动炒菜的烹饪炒锅而又不失其原有高压锅的功能，从而可制造出一种多功能高压锅。

也可用上述方案，也可将传统的炒锅改制成这种用机械装置在封闭的锅外翻动炒菜，并具有一定压力的炒锅。

设计制造出完善并方便实用的这种烹饪炒锅，与设计制造完善的排油烟机相比要简单的多。不仅制造和使用成本低、效果好、还可达到节约能源的目的。

附图说明

图1描述的是用传统炒锅改制的一种用机械装置在封闭的锅外翻动炒菜的烹饪炒锅的立体外观图。其中驱动旋转炒铲的机构为齿轮齿条。

图2描述的是图1的纵断面图。图中1是固定在灶台或墙壁上的铰接件；3是固定在炒锅上的铰接件；2是一端与1铰接，另一端与3临时活动铰接的旋转连杆；4是炒锅的锅体；4a是锅沿密封胶圈；5是固定于炒锅底部的轴心杆；6是与5底端可活动拆装连接旋转炒铲；7是从动旋转轴；9是主动旋转轴；10是主动旋转轴9上的拨销；8是从动旋转轴7上的插孔；11是固定在锅盖上，用于定位旋转轴的密封轴套；12是齿轮，它与9固连，并带动9旋转；14是与12相配合的齿条；13是14的导向支座；15是齿条手柄；16是用于压住锅盖的活动压杆；17是锅盖本体；18是这种炒锅的投(取)料口；19是旋转启闭的子锅盖；20是19的旋转轴；21是19的旋转操纵钮；22是这种炒锅的排气口；23是排气软管26的活动插接头；24是排气阀门，当需要耗掉炒菜中的部分水份或向锅内加料时将其开启，以排除油烟和水蒸汽，并防止加料时油烟和水蒸汽从投(取)料口冒出，炒菜或保压时将其关闭；25是排气阀门操纵柄；26是排气软管；27是炒锅支架；28是炒锅手柄。

图3描述的是用传统炒锅改制的另一种用机械装置在封闭的锅外翻动炒菜的烹饪炒锅的立体外观图。其中驱动旋转炒铲的机构为连杆机构。图中29是旋转轴的轴头；30是旋转连杆；31是摇摆杆；32是滑槽；33是滑块杆。

图4描述的是用传统高压锅改制的一种用机械装置在封闭的锅外翻动炒菜的烹饪炒锅的立体外观图。其中驱动旋转炒铲的机构为齿轮齿条。图中25是旋转启闭的子锅盖19的操纵杆。

图5描述的是图4的纵断面图。图中1是固定在灶台或墙壁上的铰接件；3是固定在炒锅上的铰接件；2是一端与1铰接，另一端与3临时活动铰接的旋转连杆；4是炒锅的锅体；4a是锅沿密封胶圈；5是固定于炒锅底部的轴心杆；6是与5底端可活动拆装连接旋转炒铲；7是从动旋转轴；9是主动旋转轴；10是主动旋转轴9上的拨销；8是从动旋转轴7上的插孔；11是固定在锅盖上，用于定位旋转轴的密封轴套；12是限压阀；13是炒锅手柄；14是密封胶圈；15是投料容器；16是齿条17的导向支座；17是齿条；18是齿条手柄；19是旋转启闭的子锅盖；20是锅盖本体；21是旋转轴的驱动齿轮；22是炒锅支架；23是排气软管26的活动插接头；26是排气软管。

图6描述的是设有活动集流槽的排气软管的结构示意图。图中26是排气软管；26a是活动集流槽。

具体实施方式

在上述用传统高压锅改制的这种烹饪炒锅内，为了高效方便地翻动锅内的炒菜，可将传统形状的平底高压锅改为球弧形状的锅底。

为清洗方便，锅盖内壁和旋转轴及轴套等有可能接触到炒菜的表面可附上一层防粘材料。

由于在颠动炒锅时，排气软管与炒锅相连，故软管直径不宜过大，最好控制在50mm以内。

这种烹饪炒锅除可炒制各种菜肴外，还可用于炒制各种干果。

设计制造这种炒锅时，在达到强度和寿命要求的前提下，应尽量减轻其重量，以便于操作。

这种炒锅不仅可人工操作，也可设计成通过电机的程序控制系统自动完成翻炒过程，不仅适合用于家庭，更适合用于饭店餐厅。

Claims (10)

1.一种烹饪炒锅，其特征是：在锅盖上安装有深入锅内的旋转轴来带动锅内的旋转炒铲；在锅盖上设有子锅盖和与其匹配的投(取)料口，以及与通向室外的排气软管活动连接的排气口。

2.根据权利要求1所述的烹饪炒锅，其特征是：设有用来颠动炒锅的辅助机构，它由固定在灶台或墙壁上的铰接件1，和固定在炒锅上的铰接件3，以及一端与1铰接，另一端与3临时活动铰接的旋转连杆2组成。

3.根据权利要求1所述的烹饪炒锅，其特征是：其旋转连杆2由电机定时驱动。

4.根据权利要求1所述的烹饪炒锅，其特征是：安装在锅盖上并深入锅内的旋转轴断为两截并活动对接。

5.根据权利要求1所述的烹饪炒锅，其特征是：旋转轴由固定在锅盖上的密封轴套11定位，并由设置在锅盖外侧的驱动机构驱动。

6.根据权利要求4所述的烹饪炒锅，其特征是：所述驱动机构为齿轮齿条。

7.根据权利要求4所述的烹饪炒锅，其特征是：所述驱动机构为连杆机构。

8.根据权利要求4所述的烹饪炒锅，其特征是：所述驱动机构为电机通过皮带、齿轮或直接定时驱动。

9.根据权利要求1所述的烹饪炒锅，其特征是：在排气软管26的底端管内，设有活动集流槽26a。

10.根据权利要求1所述的烹饪炒锅，其特征是：在传统高压锅的基础上改制。

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