CN101120704A - 一种富硒枣芽茶的生产方法 - Google Patents

Abstract

一种富硒枣芽茶的生产方法，包括：1.复合硒制剂的制备：复合硒制剂由富含硒和多种微量元素的富硒复合微肥与含氮、磷、钾的复合化肥配制而成。2.复合硒制剂的施用：在枣树萌芽前10～15天进行根部施用固体复合硒制剂；在枣芽萌发后5天进行枝芽表面施用液体复合硒制剂喷施；3.富硒枣芽茶的制作：枣芽萌发长度达到2～3厘米为最佳采摘期，采摘后及时摊放晾芽，经杀青、揉捻、烘烤、干燥、烘烤等即为成品。本发明利用生长在良好自然生态环境中的野生山枣和山地枣树，将特制的富硒肥剂导入树体内，使有机硒元素富集在枣芽中，形成富硒枣芽茶。为人们预防癌症、心血管病、克山病、大骨节病等疾病和强身健体提供了一种绿色的营养饮品。

Description

一种富硒枣芽茶的生产方法

技术领域

本发明涉及一种枣芽茶的生产制作方法，具体地说是一种富硒枣芽茶的生产方法。

背景技术

现代科学证明，硒是人类和动物维持正常生理功能所必须的微量元素，其特有的营养价值已愈来愈被人们所认识和重睐，科学家们称硒元素为“生命火种”、“视力保护神”、“肝脏保护神”、“抗癌之王”。1984年，联合国卫生组织就将硒列为人体必需的十五种营养元素之一。硒元素及其化合物具有保护细胞、清除自由基，拮抗汞、镉、砷、铊、铅等有毒物质的作用。人和动物通常食用各种农作物和食品来摄入硒微量元素，一旦人和动物体内缺硒会引起多种疾病，根据报道，国际上公认我国有2/3以上地区属于缺硒地区，其中近1/3为严重缺硒地区，中国营养学会推荐的成人每日膳食中硒供应量是150毫克，低硒区的居民还远远达不到这个标准，因此通过生物工程技术，选择精良的生态枣芽资源，让无机硒转化为有机硒在枣芽中富集，生产出人们便于摄取和吸收利用的硒营养，是解决人们补硒的一种可行有效的途径。

申请号为03139025.0、发明名称为“一种富硒枣的生产方法”的专利申请，公开了一种富硒枣的生产方法，包括复合硒制剂的制备和使用，复合硒制剂中含有硒、铁、锌、镁、钙、钼、硼、铜、锰、氮、磷和钾元素及水，各成分的重量配比为硒元素3～7份，铁、锌、镁、钙、钼、硼、铜和锰元素各1～5份，氮、磷和钾元素各5～100份，水为1000份，将上述各元素所在的化合物与水混合成的复合硒制剂，用水稀释后分别在枣果的不同生长期内通过叶面喷洒的方式，达到使枣果富硒的目的。

申请号为00122954.0、发明名称为“富硒苹果及其生产方法”的专利申请，公开了一种富硒苹果及其生产方法。富硒苹果中硒元素含量20～50微克/公斤，是普通苹果含硒量的3～20倍。富硒苹果的硒是以人体极易吸收的有机硒形态为主而存在。富硒苹果是通过对苹果树根施和叶面喷施硒制剂。硒制剂是由二氧化硒或三氧化硒及其盐，如亚硒酸钠、亚硒酸铵、硒酸钠等与微量铜、锌、硼、钼、锰、镁等盐有机络合剂以及一定量的氮、磷、钾肥料络合复配。根施和叶面喷施硒制剂次数增多，通过苹果树本身吸收转化富硒苹果含硒量随之增加。

申请号为02148409.0、发明名称为“一种富硒梨的生产方法”的专利申请，公开了一种富含微量元素硒的梨的生产方法，通过在梨的不同生长期将硒营养液喷施于梨花和梨树叶面上或滴注入梨树主干内，使生长的梨富含微量元素硒，并稳定在30ug～60ug/kg。

申请号为03113201.4、发明名称为“富硒钙玉米及其生产方法”的专利申请，公开了一种富硒钙玉米及其生产方法，富硒钙玉米，含硒量为220～300微克/公斤；富硒钙玉米的生产方法是按13∶3000的比例将硒制剂与水混合溶解，在玉米拔节期、孕穗期、灌浆期以机械或人工进行叶面喷施。

专利号为00114889.3、发明名称为“提高果品硒含量的方法”的专利，公开了一种提高果品硒含量的方法，它是在幼果期利用果树根对液肥自吸收传导法提高果品中硒含量的方法，或者将液肥直接喷洒在果树的枝、叶、果上，吸收增高果品中硒含量的方法。有效提高果品中的硒含量，对果树无任何抑制作用和不良反应，该方法应用于枣、苹果、葡萄、桃、杏、板栗、核桃、梨、香蕉等各种果树上。

专利号为01115120.X、发明名称为“枣叶茶及其制备方法”的专利，公开了一种由枣叶制成的枣叶茶及其制备方法。其特征为它全部由枣树叶经加工处理成枣叶茶，所述加工方法是，采摘的鲜枣叶经分级筛选、摊放、杀青、炒干制作而成；经摊放过程后，枣叶失重率应达20％～25％，此时可进行杀青工艺；先进行200℃～220℃的高温杀青，然后再进行110℃～120℃的低温杀青，杀青后的枣叶失重率应达40％～50％；杀青后进行40℃～50℃下的炒干工艺。

上述专利未公开本发明富硒枣芽茶的生产方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种对野生山枣和山地枣树进行施硒处理，而采集其富硒枣芽，经加工生产出富硒枣芽茶的生产方法。

为了实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种富硒枣芽茶的生产方法，其特征在于：包括：

(1)复合硒制剂的制备：

复合硒制剂由富含硒和多种微量元素的富硒复合微肥与富含氮(N)、磷(P₂O₅)、钾(K₂O)的复合化肥配制而成，其中，富硒复合微肥的配制比例为：亚硒酸钠23～27％，硫酸亚铁8～12％，硫酸锌13～17％，硫酸镁8～12％，氧化钙3～7％，钼酸铵6～10％，硼酸10～14％，硫酸钠3～7％，硫酸锰8～12％；

然后将上述配制的富硒复合微肥再与含有氮(N)、磷(P₂O₅)、钾(K₂O)的化肥进行配制，配制重量份为：

富硒复合微肥：0.5～1.5；

尿素：1～3；

磷酸二铵：4～6；

硫酸钾为：1～3；

经上述配制后即为复合硒制剂；

(2)复合硒制剂的施用时间：

在枣树萌芽前10～15天进行根部施用固体复合硒制剂，视枣树树势和树体大小，每株施量为30～50克；在枣芽萌发后5天进行枝芽表面施用液体复合硒制剂喷施，即将复合硒制剂稀释进行枝芽表面喷施；两次施硒间隔时间为15～20天；

(3)富硒枣芽茶的制作方法：

枣芽采摘：枣芽萌发长度达到2～3厘米为最佳采摘期，鲜叶采摘后及时摊放晾芽，摊放时间一般3～6小时，摊放厚度不超过5厘米，当枣芽失重率达到10％～15％、含水量70％左右、鲜叶开始透发清香时，即可进入下一道工序；

杀青：采用茶锅杀青，锅温120～130℃，投叶前用制茶专用油对茶锅进行润滑，鲜叶入锅后，应迅速手工翻炒，使叶温迅速达到80℃，在抖炒杀青同时，可适当闷杀；整个杀青时间5～7分钟；

揉捻：一般采用温揉，先慢后快，锅温80～90℃，时间8～10分钟，每揉2～3分钟，散热1次，揉捻全程8～10分钟；

烘烤：干燥分级后的茶叶，用烘烤温度50℃左右的匀火慢烤，到含水量5～6％时出笼，即为成品。

根据所述的富硒枣芽茶的生产方法，其特征在于：所述的富硒复合微肥的配制比例为：亚硒酸钠25％，硫酸亚铁10％，硫酸锌15％，硫酸镁10％，氧化钙5％，钼酸铵8％，硼酸12％，硫酸钠5％，硫酸锰10％。

根据所述的富硒枣芽茶的生产方法，其特征在于：所述的富硒复合微肥与含有氮(N)、磷(P₂O₅)、钾(K₂O)的配制重量份为：

富硒复合微肥：1；

尿素：2；

磷酸二铵：5；

硫酸钾为：2。

根据所述的富硒枣芽茶的生产方法，其特征在于：所述的复合硒制剂的施用时间中，按复合硒制剂：水为1∶100倍液将复合硒制剂稀释，进行枝芽表面喷施。

本发明选择生长在良好生态环境中生长的野生山枣和山地枣树，在枣树萌芽前和枣芽生长初期，进行根施固体硒制剂和枝芽喷施液体硒制剂，并利用枣芽生长对制剂中各元素的吸收和转化，以达到使枣芽富硒的目的。

本发明根据枣芽生长的规律和特点，遵循其对肥料养分吸收的机理，运用生物工程技术，在枣树萌芽之前和枣芽生长初期，按照一定的技术操作程序，将特制的富硒肥剂导入树体内，使无机硒元素吸收转化为有机硒元素，富集在枣芽中，形成富硒枣芽茶。在此基础上，采用优良的加工制作方法，将富含硒营养的枣芽，经过科学采集、合理摊放、杀青揉捻、搓条干燥等工序，制作为优质的富硒枣芽茶。富硒枣芽茶的硒含量可达到230微克/公斤，为人们预防癌症、心血管病、克山病、大骨节病等疾病和强身健体提供了一种绿色的营养饮品，本发明科学简便易行，易于推广和利用。

具体实施方式

本发明选择生长在良好生态环境中生长的野生山枣和山地枣树，在枣树萌芽前和枣芽生长初期，进行根施固体硒制剂和枝芽喷施液体硒制剂，并利用枣芽生长对制剂中各元素的吸收和转化达到使枣芽富硒的目的。

本发明采用含有硒、铁、锌、镁、钙、钼、硼、铜、锰、氮、磷和钾元素的复合硒制剂，应用固体施肥和液体喷施两种方法，利用野生山枣和良好生态环境的山地枣树进行富硒枣芽茶生产。

本发明通过科学机理和方式方法进行生物富硒，富硒枣芽的硒营养含量达到230微克/公斤。

1、复合硒制剂的制备。复合硒制剂由富含硒和多种微量元素的富硒复合微肥与富含氮(N)、磷(P₂O₅)、钾(K₂O)的复合化肥按一定比例配制而成。其中富硒复合微肥的配制比例为(最佳)：亚硒酸钠25％，硫酸亚铁10％，硫酸锌15％，硫酸镁10％，氧化钙5％，钼酸铵8％，硼酸12％，硫酸钠5％，硫酸锰10％。

富硒复合微肥的第2组配比：亚硒酸钠23％，硫酸亚铁9％，硫酸锌15％，硫酸镁12％，氧化钙7％，钼酸铵8％，硼酸10％，硫酸钠4％，硫酸锰12％；

富硒复合微肥的第3组配比：亚硒酸钠27％，硫酸亚铁11％，硫酸锌16％，硫酸镁8％，氧化钙3％，钼酸铵6％，硼酸14％，硫酸钠7％，硫酸锰8％；

将以上配制的富硒复合微肥制剂再与含有氮(N)、磷(P₂O₅)、钾(K₂O)的化肥进行配制，即为复合硒制剂。具体配比如下：

最佳重量份配比为：

富硒复合微肥：1；

尿素：2；

磷酸二铵：5；

硫酸钾为：2。

第2组重量份配比为：

富硒复合微肥：0.5；

尿素：1；

磷酸二铵：4；

硫酸钾为：1。

第3组重量份配比为：

富硒复合微肥：1.5；

尿素：3；

磷酸二铵：6；

硫酸钾为：3。

2、复合硒制剂的施用时间。施硒技术采用固体复合硒制剂科学根施和将复合硒制剂用洁净水稀释，稀释倍数1∶100倍，进行芽叶面喷施，根施固体硒制剂时可采用与化肥均匀混合，根部地下穴施或辐射沟施。

根部施用固体复合硒制剂应掌握在枣树萌芽前10～15天，视枣树树势和树体大小，确定施量，一次追肥。在枣树根部穴施和辐射沟施，均匀地布洒在枣树根部周围土壤中，再用土盖好。枝芽表面液体施用，应掌握在枣芽萌发后5天为宜，一次喷施。

复合硒制剂的用量。固体硒制剂根施，视枣树树势和树体大小，每株施量为30～50克；枝芽表面液体硒制剂喷施，可按复合硒制剂∶水为1∶100倍液，进行枝芽表面喷施。

注意事项及要求：

1、应随用随稀释，施用多少稀释多少。

2、根施和喷施时间不同，应间隔时间15～20天.

3、喷施硒制剂时间应选择无风雨天气，以上午9时后至下午4时喷施为佳。

本发明利用富硒枣芽加工制作富硒枣芽茶的工艺方法：

1、枣芽采摘：枣芽萌发长度达到2～3厘米为最佳采摘期，要求叶芽大小一致，不采畸形叶、病虫叶，选择早晨、无雨露天气采摘，采摘的叶芽运输时应防止受闷压，进厂后及时摊放晾芽，摊放时间一般3～6小时，摊放厚度不超过5厘米，当枣芽失重率达到10～15、含水量70％左右、鲜叶开始透发清香时，即可进入下一道工序。

2、杀青：锅温120～130℃，投叶量为400～500克/锅，投叶前用制茶专用油对茶锅进行润滑，鲜叶入锅后，应迅速手工翻炒，使叶温迅速达到80℃，在抖炒杀青同时，也可适当闷杀，杀青时间5～7分钟。

3、揉捻：一般采用温揉，先慢后快，锅温80～90℃，时间8～10分钟，每揉2～3分钟，散热1次，揉捻全程8～10分钟；

4、烘烤：干燥分级后的茶叶，用烘烤温度50℃左右的匀火慢烤，到含水量5～6％时出笼，即为成品。

Claims (4)

1.一种富硒枣芽茶的生产方法，其特征在于：包括：

(1)复合硒制剂的制备：

复合硒制剂由富含硒和多种微量元素的富硒复合微肥与富含氮(N)、磷(P₂O₅)、钾(K₂O)的复合化肥配制而成，其中，富硒复合微肥的配制比例为：亚硒酸钠23～27％，硫酸亚铁8～12％，硫酸锌13～17％，硫酸镁8～12％，氧化钙3～7％，钼酸铵6～10％，硼酸10～14％，硫酸钠3～7％，硫酸锰8～12％；

然后将上述配制的富硒复合微肥再与含有氮(N)、磷(P₂O₅)、钾(K₂O)的化肥进行配制，配制重量份为：

富硒复合微肥：0.5～1.5；

尿素：1～3；

磷酸二铵：4～6；

硫酸钾为：1～3；

经上述配制后即为复合硒制剂；

(2)复合硒制剂的施用时间：

在枣树萌芽前10～15天进行根部施用固体复合硒制剂，视枣树树势和树体大小，每株施量为30～50克；在枣芽萌发后5天进行枝芽表面施用液体复合硒制剂喷施，即将复合硒制剂稀释，进行枝芽表面喷施；两次施硒间隔时间为15～20天；

(3)富硒枣芽茶的制作方法：

枣芽采摘：枣芽萌发长度达到2～3厘米为最佳采摘期，鲜叶采摘后及时摊放晾芽，摊放时间一般3～6小时，摊放厚度不超过5厘米，当枣芽失重率达到10％～15％、含水量70％左右、鲜叶开始透发清香时，即可进入下一道工序；

杀青：采用茶锅杀青，锅温120～130℃，投叶前用制茶专用油对茶锅进行润滑，鲜叶入锅后，应迅速手工翻炒，使叶温迅速达到80℃，在抖炒杀青同时，可适当闷杀；整个杀青时间5～7分钟；

揉捻：一般采用温揉，先慢后快，锅温80～90℃，时间8～10分钟，每揉2～3分钟，散热1次，揉捻全程8～10分钟；

烘烤：干燥分级后的茶叶，用烘烤温度50℃左右的匀火慢烤，到含水量5～6％时出笼，即为成品。

2.根据权利要求1所述的富硒枣芽茶的生产方法，其特征在于：所述的富硒复合微肥的配制比例为：亚硒酸钠25％，硫酸亚铁10％，硫酸锌15％，硫酸镁10％，氧化钙5％，钼酸铵8％，硼酸12％，硫酸钠5％，硫酸锰10％。

3.根据权利要求1所述的富硒枣芽茶的生产方法，其特征在于：所述的富硒复合微肥与含有氮(N)、磷(P₂O₅)、钾(K₂O)的配制重量份为：

富硒复合微肥：1；

尿素：2；

磷酸二铵：5；

硫酸钾为：2。

4.根据权利要求1所述的富硒枣芽茶的生产方法，其特征在于：所述的复合硒制剂的施用时间中，按复合硒制剂∶水为1∶100倍液将复合硒制剂稀释，进行枝芽表面喷施。