CN101081048B - 富硒保健葵花籽油生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于一种保健食品及其生产方法，即一种富硒保健葵花籽油及其生产方法。硒是一种人体必需的微量元素，及时补硒有利于健康。本发明提供的富硒保健葵花籽油是由硒含量≥280μg/kg的葵花籽制成，葵花油中的硒含量≥0.8mg/kg。其生产方法是在葵花籽的母体葵花的生长环境中人为施加硒元素，将生物活性很低的无机硒通过葵花生长、发育、结果的生理代谢过程转化为生物活性高的有机硒，产生出富含硒元素的葵花籽，然后将葵花籽加工制成富硒保健葵花籽油。这种葵花籽油硒元素活性强，分布均匀，容易被人消化吸收，保健作用显著，没有任何毒副作用，且成本低廉，用法简便，从而为提高缺硒地区人民的健康水平提供了条件。
Description
技术领域
本发明属于一种保健食品生产方法，即一种富硒保健葵花籽油生产方法。
技术背景
硒是人体必需的一种微量元素，具有抗氧化与消除自由基的特殊功能，可以有效提高人体免疫机能，延缓衰老，预防和抑制肿瘤，维持心血管系统正常的结构和功能，对婴幼儿生长及中老年人健康有着至关重要的影响，被国内外学者誉为“生命之火、抗癌之王”。1988年被中国营养学会列为15种每日膳食营养素之一。人体缺硒会导致癌症、肝炎、动脉硬化、高血压、心脏病等多种疾病。我国是世界上缺硒地区之一，低硒地区占全国总面积的72％。土壤中硒元素含量低，导致地区植物中硒含量偏低，近而导致人体硒营养元素摄入量的不足。据统计，目前我国通过饮食而达到的人均日摄硒量为26.63μg，远低于中国营养学会推荐的50-200μg/日的标准摄入量。因此，适当补硒尤为重要。可是，由于多方面因素的限制，补硒成为一个难以解决的问题。自然界中的硒多以活性极低的无机状态存在，很难被人体直接吸收利用，且容易引起中毒，很不安全。采用药物补硒，安全有效，可是成本太高，难以普及。因此，找到一种安全、经济的补硒方法是解决缺硒问题的当务之急。
发明内容
本发明的目的是公开一种安全而又经济的补硒食品富硒保健葵花籽油的生产方法。
上述目的是由以下技术方案实现的：一种富硒保健葵花籽油的生产方法，包括在葵花籽的母体葵花的生长环境中人为施加硒元素，生产出富含硒元素的葵花籽，再用富含硒元素的葵花籽为原料制造葵花子油，其特征在于：所说的在葵花生长环境中施加硒元素的方法是：按重量份采用浓硫酸90-110份、氯化钾40-60份、碳化骨粉95-120份、石灰石粉3-8份、亚硒酸钠3-8份合成包衣剂，按1kg种子用160-170g包衣剂的用量进行葵花种子包衣处理；按重量由尿素90-110份、甲醛120-150份、亚硒酸钠20-40份以及氢氧化钠合成肥料，按250g/亩的用量施放在葵花田间；生产出硒含量≥280μg/kg的葵花籽；再以这种葵花籽为原料，采用低温制取工艺制成硒含量≥0.8mg/kg的食用油。
本发明的有益效果是：将生物活性很低的无机硒，通过葵花的生长、发育、结果的整个过程，由葵花自身的生理代谢转化为生物活性高的有机硒，存在于其果实葵花籽之中，然后将葵花籽进行加工，制成富硒保健葵花籽油。这种葵花籽油硒元素活性强，分布均匀，是一种容易被人消化吸收，保健作用显著，没有任何毒副作用的生物硒源。人们通过摄入富硒葵花籽油，即可达到补硒的目的，且成本低廉，简便易行，从而为提高缺硒地区人民的健康水平提供了条件。
具体实施方式
一.富硒葵花籽的生产方法
1.制备富含硒元素的种子包衣剂。原料配备按下表：
| 原材料 | 规格 | 配方量(重量份) |
| 浓硫酸 | 94％ | 100 |
| 氯化钾 | 95％ | 50 |
| 碳化骨粉 | 50％ | 108 |
| 石灰石粉 | 98％ | 5 |
将上述原料混合均匀，即制成种子包衣剂。
2.种子包衣。每1kg种子用包衣剂160-170g，加水90-100克，搅拌至亚硒酸钠溶化后，放入种子，搅拌均匀后晾干即可。
3.制备富含硒元素的底肥。原料配备按下表：
| 原材料 | 规格 | 配方量(重量、份) |
| 尿素 | 工业 | 100 |
| 甲醛 | 37％ | 136 |
| 亚硒酸钠 | 工业 | 31 |
| 氢氧化钠 | 工业 | 适量 |
| 水 | 自来水 | 10 |
将上述原料搅拌均匀，其中氢氧化钠的用量以肥料PH值达到当地农艺要求的范围为准。
4.施肥。播种前，按250克/亩的用量把硒底肥均匀地拌入农家肥内，在播种时随种子一齐播入土壤内。一次施肥，肥效最长保持期为3年。
5.收获。所收获的葵花籽含硒量应达到280-300μg/kg。
二.富硒葵花子油的生产方法
1.富硒葵花子的压榨只经过清理，剥壳而不经过蒸炒就直接进入榨油机进行压榨制取粗油。
2.粗油经过粗滤后，计量进入水化罐，以间接蒸气加热，以40转/分钟的速度进行搅拌，油温达到60-65℃时，均匀加入同油温的水，加水量为粗油胶质含量的2-3倍，搅拌30-40分钟，静置沉淀6小时以上，即得脱胶油。
3.脱胶油借真空输入脱酸脱臭罐，然后启开加热装置阀门，加热油脂，当油温达到100℃时充入蒸汽进行汽提，油温达到180℃左右，操作压力为5-10毫米汞柱，汽提脱酸脱臭时间控制在6小时左右，然后使油温降至70℃以下，停止真空运行，破除真空，将脱酸脱臭油脂进行过滤，即得脱酸脱臭油。
4.将脱酸脱臭油输送到冷却结晶罐内，逐渐冷却到20℃，结晶时间24小时后，滤压自动维持在294-343kpa状态下过滤，过滤后再次输入结晶罐，继续冷却至2-0℃，使滤压自动维持在295-340kpa状态下过滤，即得富硒健康葵花籽油。
三.产品检验
1.检验依据：成品油的质量符合标准(GB10464-2003)；葵花籽中硒含量符合国家食品营养强化剂使用标准(GB14880-94)。
2.检验单位：吉林省产品质量监督检验院。
3.检验结果：
| 序号 | 检验项目 | 技术要求 | 检验结果 | 结论 |
| 1 | 酸值(KOH) mg/g | ≤3 | 1.9 | 合格 |
| 2 | 过氧化值 mmoi/kg | ≤7.5 | 2.3 | 合格 |
| 3 | 溶剂残留 mg/kg | ≤50 | 未检出 | 合格 |
| 4 | 水分及挥发物 ％ | ≤0.2 | 0.04 | 合格 |
| 5 | 总砷(以As计) mg/kg | ≤0.1 | 未检出 | 合格 |
| 6 | 铅(Pb) mg/kg | ≤0.1 | 0.003 | 合格 |
| 7 | 硒 mg/kg | - | 0.9 |
说明：根据中国营养学会最近编制的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐的指标，国人硒需求量在50-200μg/日人之间，安全摄入量为400μg/日人，以国人最低食油摄入量25g/日人计算，上述食用油的含硒量最低可补充硒元素22.5μg/日人，加上基础硒摄入量26.6μg/日人，可接近50μg/日人。食用油摄入量达200g/日人，摄硒量才会超标，食用油摄入量达400g/日人，摄硒量才接近安全值，可见食用上述油品是安全的。
四.实验情况
1.富硒葵花子种植实验：2000年以来，对实验地区的土壤含硒量、葵花子含硒量、葵花子油含硒量进行了检测，土壤含硒量在0.008-0.01mg/kg之间，属严重缺硒地区。地产葵花子含硒量和葵花子油含硒量均在检出限以下，检出值为0。通过规范的对比实验，筛选出上述种子包衣配方和硒肥配方以及作物补硒方式，与常规种植方式相比，葵花子含硒量均有显著差异。
2.富硒葵花子油实验：2003年以来，采用多种制油工艺进行对比实验，筛选出上述低温制油工艺。该工艺除了具有较高的硒提取能力以外，对维生素E及钾钠钙镁铁锰锌磷等微量元素也表现出较好的保留效果，使油的质量和保健作用显著提高。
3.为了进一步验证本产品的安全性，2005年以来，曾进行多种实验，包括动物实验和人群观察，均未发现任何不良反应，同时证明了本产品的具有确切的保健作用。
Claims (3)
1.一种富硒保健葵花籽油的生产方法，包括在葵花籽的母体葵花的生长环境中人为施加硒元素，生产出富含硒元素的葵花籽，再用富含硒元素的葵花籽为原料制造葵花子油，其特征在于：所说的在葵花生长环境中施加硒元素的方法是：按重量份采用浓硫酸90-110份、氯化钾40-60份、碳化骨粉95-120份、石灰石粉3-8份、亚硒酸钠3-8份合成包衣剂，按1kg种子用160-170g包衣剂的用量进行葵花种子包衣处理；按重量由尿素90-110份、甲醛120-150份、亚硒酸钠20-40份以及氢氧化钠合成肥料，按250g/亩的用量施放在葵花田间；生产出硒含量≥280μg/kg的葵花籽；再以这种葵花籽为原料，采用低温制取工艺制成硒含量≥0.8mg/kg的食用油。
2.根据权利要求1所述的富硒保健葵花籽油的生产方法，其特征在于：所说的合成肥料中的氢氧化钠用量以肥料PH值达到当地农艺要求为准。
3.根据权利要求1所述的富硒保健葵花籽油的生产方法，其特征在于：所说的低温制取工艺是：
(1)富硒葵花子的压榨只经过清理，剥壳而不经过蒸炒就直接进入榨油机进行压榨制取粗油；
(2)粗油经过粗滤后，计量进入水化罐，以间接蒸气加热，以40转/分钟的速度进行搅拌，油温达到60-65℃时，均匀加入同油温的水，加水量为粗油胶质含量的2-3倍，搅拌30-40分钟，静置沉淀6小时以上，即得脱胶油；
(3)脱胶油借真空输入脱酸脱臭罐，然后启开加热装置阀门，加热油脂，当油温达到100℃时充入蒸汽进行汽提，油温达到180℃左右，操作压力为5-10毫米汞柱，汽提脱酸脱臭时间控制在6小时左右，然后使油温降至70℃以下，停止真空运行，破除真空，将脱酸脱臭油脂进行过滤，即得脱酸脱臭油；
(4)将脱酸脱臭油输送到冷却结晶罐内，逐渐冷却到20℃，结晶时间24小时后，滤压自动维持在294-343kpa状态下过滤，过滤后再次输入结晶罐，继续冷却至2-0℃，使滤压自动维持在295-340kpa状态下过滤，即得富硒健康葵花籽油。
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