CN101066098A - 一种热快餐的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种热快餐的制作方法，该方法包括原料分拣、加工成半成品、冷却、冷链运输、微波加热、隔水保温、成品配售等工艺步骤。与现有技术相比，本发明工艺简单、操作方便，制造出的产品符合国家卫生安全标准，且菜色味道、色泽良好。
Description
技术领域
本发明涉及一种快餐的制作方法，特别涉及一种热快餐的制作方法。
背景技术
目前一般的盒饭菜肴的制作方法采用现场制作，或前端初加工在工厂进行，最后在门店加工成型。这样做的方法需要有固定的加工场所或设备，而且如果是连锁店经营的话，由于各门市加工火候及人员等问题，会造成同样的菜色味道、色泽等有偏差。
发明内容
本发明的目的就是为了克服上述现有技术存在的缺陷而提供一种工艺简单、操作方便的热快餐的制作方法。
本发明的目的可以通过以下技术方案来实现：一种热快餐的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
(1)原料分拣，将包括蔬菜瓜果、肉禽蛋类的各种原料分别清洗、切制；
(2)加工成半成品，将上述切制好的各种原料经烹饪加工成半成品；
(3)冷却，将上述加工成的半成品冷却，以保持菜色的口感、色泽；
(4)冷链运输，将上述冷却好的半成品用冷藏运输车冷链配送至各门店；
(5)微波加热，各门店将送至的半成品采用微波加热；
(6)隔水保温，将上述加热过的半成品分别放至隔水加热餐车设备中保温；
(7)成品配售，根据客户需要，将上述保温的各半成品配制成热快餐成品并出售。
所述的隔水保温的温度保持在30～100℃。
所述的隔水保温的温度优选65～85℃。
所述的半成品在工厂统一加工。
所述的成品在各门店加工。
所述的成品中的米饭也可以在各门店加工。
与现有技术相比，本发明工艺简单、操作方便，制造出的产品符合国家卫生安全标准，且菜色味道、色泽良好。
附图说明
图1是本发明热快餐的制作方法的工艺流程图。
具体实施方式
如图1所示，一种热快餐的制作方法，该方法包括以下步骤：
(1)原料分拣，将包括蔬菜瓜果、肉禽蛋类的各种原料分别清洗、切制；
(2)加工成半成品，将上述切制好的各种原料经烹饪加工成半成品；
(3)冷却，将上述加工成的半成品冷却，以保持菜色的口感、色泽；
(4)冷链运输，将上述冷却好的半成品用冷藏运输车冷链配送至各门店；
(5)微波加热，各门店将送至的半成品采用微波加热；
(6)隔水保温，将上述加热过的半成品分别放至隔水加热餐车设备中保温；
(7)成品配售，根据客户需要，将上述保温的各半成品配制成热快餐成品并出售。
本发明采用工厂统一加工成成品，通过冷却保持菜色的口感、色泽等，再冷链运输到各门店，再通过微波后放入隔水加热餐车设备，按照国家标准65度以上进行销售。优点在于工厂将所有的制作工序全部完成，这样门店就不需要专门的空间和人员，而且在工厂一步完成可有效的使不同地点的菜色口味等相同。这样可以做到标准化，统一性。本发明可有效的将中式的餐饮进行大规模的批量复制，以达到现代化工业需求大量生产的目的。
Claims (6)
1.一种热快餐的制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
(1)原料分拣，将包括蔬菜瓜果、肉禽蛋类的各种原料分别清洗、切制；
(2)加工成半成品，将上述切制好的各种原料经烹饪加工成半成品；
(3)冷却，将上述加工成的半成品冷却，以保持菜色的口感、色泽；
(4)冷链运输，将上述冷却好的半成品用冷藏运输车冷链配送至各门店；
(5)微波加热，各门店将送至的半成品采用微波加热；
(6)隔水保温，将上述加热过的半成品分别放至隔水加热餐车设备中保温；
(7)成品配售，根据客户需要，将上述保温的各半成品配制成热快餐成品并出售。
2.根据权利要求1所述的一种热快餐的制作方法，其特征在于，所述的隔水保温的温度保持在30～100℃。
3.根据权利要求2所述的一种热快餐的制作方法，其特征在于，所述的隔水保温的温度优选65～85℃。
4.根据权利要求1所述的一种热快餐的制作方法，其特征在于，所述的半成品在工厂统一加工。
5.根据权利要求1所述的一种热快餐的制作方法，其特征在于，所述的成品在各门店加工。
6.根据权利要求1所述的一种热快餐的制作方法，其特征在于，所述的成品中的米饭也可以在各门店加工。
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| CNA2007100418154A CN101066098A (zh) | 2007-06-08 | 2007-06-08 | 一种热快餐的制作方法 |
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Publications (1)
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| CN101066098A true CN101066098A (zh) | 2007-11-07 |
Family
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Family Applications (1)
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| CNA2007100418154A Pending CN101066098A (zh) | 2007-06-08 | 2007-06-08 | 一种热快餐的制作方法 |
Country Status (1)
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Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102823882A (zh) * | 2012-09-19 | 2012-12-19 | 深圳市慈浩餐饮科技有限公司 | 烤鸭制作方法 |
| CN102845691A (zh) * | 2012-09-24 | 2013-01-02 | 深圳市慈浩餐饮科技有限公司 | 蔬菜冷鲜处理微波熟化快餐加工方法 |
| CN106721870A (zh) * | 2017-01-19 | 2017-05-31 | 江南大学 | 一种改善常温带菜肴预制盒饭复热后品质的方法 |
| CN107705074A (zh) * | 2017-10-25 | 2018-02-16 | 深圳市饭立得科技有限公司 | 全链条餐饮制作配送熟化系统及方法 |
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2007
- 2007-06-08 CN CNA2007100418154A patent/CN101066098A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN102823882B (zh) * | 2012-09-19 | 2014-11-12 | 深圳市慈浩餐饮科技有限公司 | 烤鸭制作方法 |
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| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Open date: 20071107 |