CN100401875C - 一种用作食品添加剂的富硒米及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种富硒米，其特征在于，由富硒稻谷加工制成，所述的富硒稻谷是通过在水稻吐穗扬花期，对水稻叶面喷施一次富硒剂栽培得到的，所述富硒剂是由含硒无机化合物和磷酸盐按重量计用量比为：10～20∶0.5～3组成。本发明所提供的富硒米硒含量高，而且克服了植物体内硒含量高植物产量低这一缺点，在提高植物体内硒含量的同时，对植物产量的影响不明显。

Description

一种用作食品添加剂的富硒米及其生产方法

技术领域

本发明涉及一种富硒产品，具体地说，本发明涉及一种用作食品添加剂的富硒米及其生产方法。

背景技术

硒是人和动物必需的微量营养元素，它有许多重要的生理功能，其中最重要的是硒在人体和动物机体中以硒代半胱氨酸(SeCys)的形式参与构成谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)，从而清除体内过多的活性氧自由基。外源硒可诱导GSH-Px活性的增加及过氧化氢酶的活性。当机体处于缺硒状态时，GSH-Px活性降低，引起脂质自由基和过氧化物的积累，从而有可能诱发反常的脂质过氧化(LPO)，导致细胞膜破坏、组织损伤，肿瘤发生。研究发现，在一定硒浓度范围内，硒的含量与GSH-Px活性呈正相关性。黄益民等证明，患有房间隔和室间隔缺损的病人服用硒可降低丙二醛(MDA，一种LPO的最终产物，有毒)水平，提高GSH-Px活性，以及保持较好的红细胞膜的流动性。薛泰麟等报道，SeCys在高浓度下具有清除超氧阴离子自由基和羟自由基，保护细胞膜的功效。硒能提高机体免疫能力，其作用涉及体液免疫和细胞免疫。机体缺硒，会导致B细胞机构与功能异常引起的胰岛损害，淋巴器官变得结构疏松，吞噬细胞、淋巴细胞数目减少，网状细胞增生，导致外分泌功能的原发性损害，免疫能力受到抑制或衰退。给动物补硒能提高动物对红细胞抗原或破伤风类毒素的抗体滴定度，降低免疫时间，促进动物抗体和免疫球蛋白的合成。硒能够消除体内重金属的积累，具有解除重金属中毒的能力，是部分重金属元素(如汞、镉、铅等)的天然解毒剂；此外，硒能影响肝血红素代谢，降低黄曲霉素B1的毒性。机体缺硒将导致一系列疾病的发生，如克山病、大骨节病等。机体补硒可达到防癌、抗癌的目的。硒与人类多种癌症的发病率呈负相关，并能显著地预防和抑制动物的自发性、移植性和化学致癌剂诱发的肿瘤的发生、发展、散播和复发。硒对预防心血管疾病有重要作用，有利于维持心血管系统正常的结构与功能，预防动脉硬化与冠心病的出现，能维持机体的正常血压。

据世界卫生组织资料，通常成年男子每天最少应摄入34微克硒，成年妇女每天最少应摄入26微克硒，孕妇每天最少应摄入28～42微克硒，儿童每天最少应摄入17～21微克硒。一般来说，成年人每天应摄入50微克或以上的硒才能满足人体生理需要量。成人体内的含硒总量一般为13毫克左右，肌肉约占35％，血液中约占8.5％。人体吸收硒后通过代谢，30天内大约有50％排出体外。美国人均每日摄硒量为60～152微克/千克食品，加拿大人均每日摄硒量为98～222微克/千克食品，日本人均每日摄硒量为88微克/千克食品，芬兰人均每日摄硒量为21～56微克/千克食品，新西兰人均每日摄硒量为30微克/千克食品。我国城市人均每日摄硒量为40～120微克/千克食品，农村人均每日摄硒量仅为10～50微克/千克食品。

我国是缺硒较严重的国家，全国约有2/3的土壤处于缺硒或低硒的地球化学环境。此外，还有很大面积的缺碘，缺锌的等问题，由此而引起我国膳食中的这些营养元素不足，导致人体免疫功能衰退而出现各种地方病，心血管病，肿瘤等。科学有序地提高中国膳食中的硒、碘、锌等的含量是从根本上提高人们健康水平的关键，是有效、低成本的措施。植物硒是人类和动物获取硒的主要来源。在硒的营养作用中，有机硒大于无机硒，植物硒大于动物硒。目前，我国尚不能人工合成植物有机硒，获取植物有机硒的途径大多依靠植物的生物转化技术，其中保括水培(或土壤)施硒或农作物喷硒。利用植物的生物转化，提高有机硒含量而进入食物链供人和动物食用是一项主要的富硒技术。

国外尚无富硒水稻的栽培方法报道，国内的现有技术中离不开使用各种各样的有机肥、无机肥和含硒物质的组合物来栽培富硒水稻，但由于现有技术中所使用的组合物中成分多，不利于水稻快速吸收且吸收后有残余。

早期的研究表明，极少量的硒就能刺激硒积聚植物的生长，而强烈的抑制硒非积聚植物的生长。在较高浓度下，大部分植物出现硒中毒症状，生长及生理活动受到抑制。因此，由于植物体内硒含量与产量这一矛盾的存在而制约了高富硒稻米的生产。

发明内容

本发明的目的是提供一种栽培成本低，无残留物，硒含量高且对水稻产量无明显影响的富硒米及其生产方法和用途。

本发明所提供的一种富硒米，其特征在于，由富硒稻谷加工制成，所述的富硒稻谷是通过在水稻吐穗扬花期，对水稻叶面喷施一次富硒剂栽培得到的，所述富硒剂是由含硒无机化合物和磷酸盐按重量计用量比为：10～20∶0.5～3组成。

本发明还提供一种富硒米的生产方法，包括水稻的常规栽培管理措施和稻米的常规加工方法，其特征在于，在水稻吐穗扬花初期，对水稻叶面喷施一次富硒剂，所述富硒剂是由含硒无机化合物和磷酸盐按重量计用量比为：10～20∶0.5～3组成。

所述的含硒无机化合物选自以下物质中的一种或多种：硒酸钠、亚硒酸钠、亚硒酸钾、硒酸钾、亚硒酸铵和硒酸铵。所述的磷酸盐选自以下物质中的一种或多种：磷酸二氢钾、磷酸二氢钠、磷酸二氢铵、磷酸氢镁、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾和磷酸氢二钠。

各种含硒无机化合物之间和各种磷酸盐之间的重量比例没有特别的要求。

制备所述的富硒剂时，只需将所述的一种或多种含硒无机化合物和一种或多种磷酸盐按上述重量比混合均匀。

本发明所提供的生产方法，还包括按重量比，取配好的富硒剂1份溶于50-90份水中，待溶解后，在水稻吐穗扬花期将溶液喷施到水稻叶面上。如喷施富硒剂后遇雨天，应及时补喷。

上述的生产方法所得到的富硒米可用作食品添加剂。

本发明所提供的富硒米及其生产方法有效的提高了稻米的含硒量并且使喷施的无机硒100％转化为天然的有机硒，而且在水稻的栽培过程中不需要其它特殊的栽培管理措施，只需在水稻的吐穗扬花初期将富硒剂喷施到水稻叶面即可。该富硒米成本较低，所使用的富硒剂的成本也较低。采用本专利发明申请者改进的国际通用的硒检测方法：2，3-二氨基萘荧光检测法(Yang R P(杨容甫)et al：Med Lab Sci，1986，43(3)：331)，检测出每千克富硒米中含硒量为0.8-2.82毫克。

另外，本发明所提供的富硒米及其生产方法解决了植物体内硒含量高植物产量低这一问题，在提高植物体内硒含量的同时，基本上不影响植物的产量。从浙江宁波、湖北宜城和广东惠州三地使用高浓度富硒剂种植富硒水稻的情况来看，对水稻产量影响不明显。(见表1)

表1富硒稻与普通稻产量比较

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不限制本发明的范围。

实施例1：

凤稻14号种植田，称取6克硒酸钾，8克亚硒酸钠和2克磷酸氢二铵，混合均匀，溶于800克水中，待溶解后，在水稻吐穗扬花初期，用农用喷雾器喷施稻水稻叶面上。喷施后如遇雨天应及时补喷1次。用2，3-二氨基萘荧光检测法，检测出每千克大米中硒含量为1.23～1.81毫克。

实施例2：

云光14号种植田，称取14.5克硒酸钾，0.5克磷酸氢二钠，混合均匀，溶于1350克水中，待溶解后，在水稻吐穗扬花初期，用农用喷雾器喷施稻水稻叶面上。喷施后如遇雨天应及时补喷1次。将栽培出的稻谷加工成富硒米。用2，3-二氨基萘荧光检测法，检测出每千克大米中硒含量为1.24～2.06毫克。

实施例3：

粤优122种植田，称取12克亚硒酸铵，3克磷酸氢镁，混合均匀，溶于1020克水中，待溶解后，在水稻吐穗扬花初期，用农用喷雾器喷施稻水稻叶面上。喷施后如遇雨天应及时补喷1次。用2，3-二氨基萘荧光检测法，检测出每千克大米中硒含量为1.00～1.74毫克。

实施例4：

粤丰占种植田，称取15克硒酸钠，1.5克磷酸氢二铵和1.5克磷酸二氢铵，混合均匀，溶于1170克水中，待溶解后，在水稻吐穗扬花初期，用农用喷雾器喷施稻水稻叶面上。用2，3-二氨基萘荧光检测法，检测出每千克大米中硒含量为1.08～2.10毫克。

实施例5：

红莲优6号种植田，称取7克亚硒酸钾，13克亚硒酸钠，0.5克磷酸二氢铵和0.5克磷酸二氢钠，混合均匀，溶于1200克水中，待溶解后，在水稻吐穗扬花初期，用农用喷雾器喷施稻水稻叶面上。将栽培出的水稻加工得到富硒米，将该富硒米用于食品添加剂。用2，3-二氨基萘荧光检测法，检测出每千克大米中硒含量为1.39.～2.65毫克。

实施例6：

K优66种植田，称取5克亚硒酸钾，5克硒酸钠，0.5克磷酸氢二钾，混合均匀，溶于665克水中，待溶解后，在水稻吐穗扬花初期，用农用喷雾器喷施稻水稻叶面上。喷施后如遇雨天应及时补喷1次。将栽培出的稻谷加工成富硒米。用2，3-二氨基萘荧光检测法，检测出每千克大米中硒含量为0.80～1.50毫克。

实施例7：

盐稻6号种植田，称取10克亚硒酸钠，5克硒酸钾，0.5克磷酸二氢铵和1克磷酸氢镁，混合均匀，溶于990克水中，在水稻吐穗扬花初期，用农用喷雾器喷施稻水稻叶面上。喷施后如遇雨天应及时补喷1次。用2，3-二氨基萘荧光检测法，检测出每千克大米中硒含量为1.47～2.18毫克。

实施例8：

中早21种植田，称取12克亚硒酸钾，1克亚硒酸钠，2克磷酸二氢钾，混合均匀，溶于850克水中，待溶解后，在水稻吐穗扬花初期，用农用喷雾器喷施稻水稻叶面上。喷施后如遇雨天应及时补喷1次。用2，3-二氨基萘荧光检测法，检测出每千克大米中硒含量为1.10～1.87毫克。

实施例9：

盐优1号种植田，称取20克硒酸铵，1克磷酸氢镁，混合均匀，溶于1430克水中，待溶解后，在水稻吐穗扬花初期，用农用喷雾器喷施稻水稻叶面上。喷施后如遇雨天应及时补喷1次。将栽培出的稻谷加工成富硒米，将该富硒米用于食品添加剂。用2，3-二氨基萘荧光检测法，检测出每千克大米中硒含量为1.57～2.82毫克。

实施例10：

津原101种植田，称取15克亚硒酸钾，1.5克磷酸氢二铵，混合均匀，溶于1050克水中，待溶解后，在水稻吐穗扬花初期，用农用喷雾器喷施稻水稻叶面上。喷施后如遇雨天应及时补喷1次。用2，3-二氨基萘荧光检测法，检测出每千克大米中硒含量为1.13～1.95毫克。

实施例11：

汕优559种植田，称取13克硒酸钠，1.5克磷酸氢镁，混合均匀，溶于725克水中，待溶解后，在水稻吐穗扬花初期，用农用喷雾器喷施稻水稻叶面上。喷施后如遇雨天应及时补喷1次。用2，3-二氨基萘荧光检测法，检测出每千克大米中硒含量为0.97～1.98毫克。

Claims (8)

1.一种用作食品添加剂的富硒米，其特征在于，由富硒稻谷加工制成，所述的富硒稻谷是通过在水稻吐穗扬花初期，对水稻叶面喷施一次富硒剂栽培得到的，所述富硒剂含有按重量计用量比为：10～20∶0.5～3的含硒无机化合物和磷酸盐。

2.如权利要求1所述的富硒米，其特征在于，所述的含硒无机化合物选自以下物质中的一种或多种：硒酸钠、亚硒酸钠、亚硒酸钾、硒酸钾、亚硒酸铵和硒酸铵。

3.如权利要求1所述的富硒米，其特征在于，所述的磷酸盐选自以下物质中的一种或多种：磷酸二氢钾、磷酸二氢钠、磷酸二氢铵、磷酸氢镁、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾和磷酸氢二钠。

4.一种如权利要求1所述的富硒米的生产方法，包括水稻的常规栽培管理措施和稻米的常规加工方法，其特征在于，在水稻吐穗扬花初期，对水稻叶面喷施一次富硒剂，所述富硒剂含有按重量计用量比为：10～20∶0.5～3的含硒无机化合物和磷酸盐。

5.如权利要求4所述的富硒米的生产方法，其特征在于，所述的含硒无机化合物选自以下物质中的一种或多种：硒酸钠、亚硒酸钠、亚硒酸钾、硒酸钾、亚硒酸铵和硒酸铵。

6.如权利要求4所述的富硒米的生产方法，其特征在于，所述的磷酸盐选自以下物质中的一种或多种：磷酸二氢钾、磷酸二氢钠、磷酸二氢铵、磷酸氢镁、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾和磷酸氢二钠。

7.如权利要求4所述的富硒米的生产方法，其特征在于：按重量比，取配好的富硒剂1份溶于50-90份水中，待溶解后，在水稻吐穗扬花初期将溶液喷施到水稻叶面上。

8.如权利要求4所述的富硒米的生产方法，其特征在于，如喷施富硒剂后遇雨天，应及时补喷。