CL2018003298A1 - Conjugados de azúcar-dipéptido como moléculas saborizantes. - Google Patents

Conjugados de azúcar-dipéptido como moléculas saborizantes.

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CL2018003298A1
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flavoring molecules
dipeptide conjugates
dipeptide
conjugates
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Florian Viton
Sonia Manganiello
Candice Marie Smarrito-Menozzi
Maria Eugenia Barcos
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Nestec Sa
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Abstract

LA PRESENTE INVENCIÓN SE RELACIONA CON COMPUESTOS Y COMPOSICIONES PARA USAR PARA INTENSIFICAR EL GUSTO UMAMI, LA SALINIDAD Y/O LOS SABORES DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO. PARTICULARMENTE, LA PRESENTE INVENCIÓN SE RELACIONA CON COMPUESTOS QUE SON CONJUGADOS DE AZÚCAR ENTRE UN AZÚCAR REDUCTOR Y UNA MOLÉCULA DE L-LISINA, Y COMPOSICIONES QUE LOS COMPRENDEN.
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