.Appareil polir cuire les aliments. La présente invention a pour objet tin appareil pour cuire les aliments ; cet appareil comporte des corps de chauffe à éléments creux en matière réfractaire et à dispositif de chauffage pour porter ces éléments à l'in- candescence, ces éléments formant une paroi devant laquelle est arrangé un dispositif pour porter les aliments que l'on veut cuire.
Lus corps de chauffe sont avantageuse- ment courbes et disposés intérieurement et extérieurement it un tambour rotatif tournant autour d*uii axe vertical central, de façon à passer entre les corps de chauffe, ce tambour constituant dans ce cas le dispositif pour porter les aliments due lori veut cuire.
Ce tambour petit être pourvu (le grils amovibles destinés ii, être pendu, au tambour, les ali ments portés à plat par les grils étant ainsi cuits <B>sut'</B> leurs deux faces sans qu*il <B>soit</B> écessaiire de les retourner.
L'appareil petit comporter eu outre des broches verticales pouvant être fixées au tambour et un engre- nage grâce auquel les broches peuvent être tambour, les aliments portés par les broches étant cuits ainsi de tous les côtés.
On peut placer a, la fois des grils et des broches sur l'appareil ou n'employer simul tanément que des grils ou des broches seu lement.
De préférence, on emploie des dispositifs grâce auxquels la graisse des aliments peut être recueillie pendant la cuisson, soit eu commun, soit séparément, à volonté.
Les éléments creux des corps de chauffe out avantageusement la forme d'éprouvettes renversées, disposées verticalement en plu sieurs rangées superposées et montées au dessus de brûleurs à gaz, ces éléments pos sédant la propriété de devenir incandescents et éminemment capables d'émettre de la clia- lotir par radiation, quand ils sont chauffés par les flammes des susdits brûleurs.
On a trouvé que la chaleur émise par ces éléments, lorsqu'ils sont chauffés par des flammes de gaz intérieures, est comparable ou mérite supérieure à celle fournie par un feu direct meilleur degré de cuisson possible avec l'a- v antage de la grande commodité d'emploi du gaz combustible.
Des formes d'exécution de l'objet de l'in vention sont représentées schématiquement et à titre d'exemple dans le dessin annexé, dans lequel: La fig. 1 est une vue de face d'uni appareil muni à la fois de grils et de broches ; La fig. 2 est une coupe suivant 2-2 (fig. 1) , La fig. 3 est une coupe verticale à plus grande échelle suivant 3-3 (fig. ?). les broches et grils n'ayant pas été représentés;
La fig. 4 est une vue analogue à la fig. ?, montrant titi appareil muni exclusivement de broches, La fig. 5 est une vue de face d'une des broches démontée et montre des consoles (supérieure et inférieure) dans lesquelles cille peut être montée amoviblement, la partie moyenne de la broche étant supposée arra chée:
La fig. G est une coupe verticale des piè ces représentées à la fig. 5. ces pièces étant ici assemblées sur le tambour rotatif et con venablement placées par rapport à une cré maillère fixe, les parties extrêmes de la bro che seules ayant été représentées; La<B>fi-.</B> 7 est une vue perspective d'une partie du tambour rotatif et montre un gril et une lèchefrite, La fig. 8 est une vue par bout de la lèchefrite représentée à la fig. 7 ;
La fig. 9 est une coupe transversale ver ticale d'une autre forme de lèchefrite pour un seul gril, cette lèchefrite étant suspendue à la partie inférieure du tambour.
La machine représentée aux<B><U>fi-.</U></B> 1 à. 3 comprend un bàti ouvert ? contenant une chambre 3 en forme de nielle demi-cylindri- que et ouverte à l'avant. Dans la @ partie avant de l'enveloppe de la chambre 3 sont disposés des fours 8.
La chambre 3 renferme des corps de chauffe concentriques dont l'un 4 est placé à l'intérieur et l'autre 5 à l'ex- fractaires courbes 12 et 13, de rampes â gaz courbes superposées 7, 7@t, 711, et d'éléments 10 en forme d'éprouvettes renversées, établies en matière réfractaire et disposées au-dessus des nombreux brûleurs 11 des susdites ram pes. Les éléments incandescents sont situés sur la face interne du corps de chauffe ex terne et sur la face externe du corps de chauffe interne.
Le corps de chauffe interne de même que le corps de chauffe externe ne s'étendent que sur un arc de cercle et le premier est placé a, l'avant et le second à l'arrière, les deux corps de chauffe étant ainsi disposés en sens inverse de sorte que les faces rayonnantes des deux corps de chauffe sont visibles et accessibles. Les arcs peuvent ou non, se recouvrir aux extrémités, selon la quantité de chaleur désirée.
Le tambour tournant autour de l'aie vertical central est formé de deux croisillons situés, l'un à la partie supérieure et l'autre à la partie inférieure, et comportant chacun un moyeu 14, des rayons 15 et une jante ou cercle<B>16,</B> des barres 17 reliant ces cer cles l'un à l'autre. Les panneaux compris entre les barres 17 sont ouverts et les bar res 17 portent à diverses hauteurs des cro chets 18 destinés à recevoir des grils séparés 19. On dispose à des niveaux différents un certain nombre de ces grils destinés à rece voir différentes sortes et différents nombres d'objets. Ces grils sont munis à la partie supérieure d'oreilles latérales 20 de façon qu'ils puissent aisément être suspendus aux crochets ou en être enlevés quand ils arri vent en regard de l'opérateur.
A leur partie inférieure, les grils sont munis d'oreilles 21 qui les empêchent d'être poussés vers l'inté rieur à travers les panneaux du cadre et de venir toucher la surface du corps de chauffe interne.
Le tambour est actionné par un moteur 22 par l'intermédiaire d'un engrenage et d'uni arbre 23, d'une vis sans fin 2'1 et d'une roue hélicoïdale ''5. celle-ci étant fixée au tambour à sa partie inférieure. Les moyeux 14 tour- axe et l'ensemble du cadre et de la roue hélicoïdale est supporté par des rouleaux fous 28.
Les corps de chauffe reçoivent le gaz de chauffage d'un tuyau commun 29 placé à la partie inférieure et muni d'un robinet de ré glage commun 30. En aval du robinet s'élève un tuyau principal qui forme l'élément d'axe inférieur 27. Partant de ce tuyau principal des tuyaux dérivés 31 se dirigeant latérale ment communiquent avec les extrémités des tuyaux à brûleurs 7 de la partie inférieure du corps de chauffe interne, des mélangeurs d'air 32 étant intercalés aux jonctions. Deux autres tuyaux principaux 33,
34 s'élèvent le long des côtés de la chambre et entre ces tuyaux sont montés en parallèle les tuyaux à brûleurs 7s du corps de chauffe externe, des mélangeurs d'air 32 et des robinets dis tincts 36 étant prévus sur les parties extrê mes de chacun de ces tuyaux à brûleurs.
Au sommet; le tuyau 34 est prolongé vers l'intérieur, puis redescend et forme l'élément d'axe 26 qui alimente les tuyaux à brûleurs 71 (le la partie supérieure du corps de chauffe interne, par l'intermédiaire de tuyaux dérivés :;1 et de mélangeurs d'air 32. lin robinet-37 prévu sur la partie supérieure du tuyau 31. permet de laisser arriver le gaz dans la partie. supérieure du radiateur interne ou de couper l'arrivée de gaz.
Le radiateur externe petit être réglé au moyen des robinets indé pendants 36. On peut ainsi utiliser toute la hauteur des deux corps de chauffe ou les éléments inférieurs seuls.
Une lèchefrite principale 38 est placée au bas<B>de</B> la chambre. En outre, on prévoit des lèchefrites indépendantes courbes 39 qui peu vent être disposées immédiatement au-dessous des grils ou de certains d'entre eux; de fa çon à séparer les sauces si ou le désire. A cet effet, ou utilise les oreilles inférieures '31 des grils, les lèchefrites 39 étant fixées directe ment et de faon amovible aux grils.
Une paroi extrême d'une de ces lèchefrites pré- soute- prés de son sommet un trou 40 dans pour une fermeture à bayonnette $1 servant à recevoir l'autre oreille. D'autres lèchefrites individuelles 891, sont munies de crochets 42 par lesquels on les suspend au cercle infé rieur 16.
Les organes de montage des broches coin- prennent une console supérieure 43 et une con sole inférieure 44 se fixant toutes deux aux cercles 16 du tambour rotatif 6 et servant à supporter d'une façon amovible une broche 65. On peut placer des jeux d'organes de ce genre en haut et en bas dans autant de panneaux du tambour qu'on le désire et les y laisser à demeure ou les constituer comme une partie intégrante du tambour.
Ainsi que cela est représenté, la console supérieure comprend une partie 45 ayant la forme d'un U et destinée à être accrochée sur le cercle supérieur et à être assujettie à ce cercle au moyen de vis de serrage 46, et une partie ou patte de support 47 faisant saillie exté rieurement,
cette patte présentant une ouver- ture verticale -18. L'organe d'attage inférieur comprend un élément d'accrochage analogue 451 muni de vis 461 et une patte externe 47'1 faisant saillie extérieurement et présentant une ouverture verticale plus grande 48 1. La partie arrière de l'élément d'attache 451 est entaillée eu 48 de façon à passer par dessus le rayon 15.
Un étrier 49 est fixé de façon amovible au-dessous de la patte 47" au moyeu de vis à oreilles 50 et présente une ouverture 51 dans sa partie inférieure. Un pignon 52 est maintenu dans l'espace formé entre la partie 47'1 et l'étrier -19, ce pignon étant muni d'un moyeu 53 dont les extré mités saillantes tourillonnent dans les ou vertures 481 et 51. Le sommet do ce moyeu présente une cavité carrée 5-1 destinée à permettre l'entraînement de la broche.
Le pi gnon 52, quand il est en place, fait saillie intérieurement au-dessous du fond du tain- bour rotatif et engrène avec une couronne dentée fixe 55 qui est supporte par la par tie inférieure de la chambre.
11 s'ensuit que lorsque le tambour tourne, le pignon tournant Chacune des broches est munie de trois tiges, la tige centrale<B>56</B> formant Lin touril- Ion supérieur destiné à pénétrer dans l'ou verture 48.<B>A</B> l'extrémité inférieure de la broche se trouve une poignée <B>57</B> et au bas de celle-ci un carré 58 destiné à s'engager dans le carré femelle 5.1 en vue de l'eiitrai-
nement de la broche. Au-dessus de la poi- ônée <B>57</B> se trouve une lèchefrite circulaire 59 qui tourne avec la broche. Une traverse per forée 60 se glisse sur les extrémités supé rieures des tiges de la broche après que les pièces à rôtir ont été embrochées.
Pour mettre en place une broche garnie de pièce, à rôtir, on enfile sa ti1e <B>56</B> de bas en haut à travers le trou .18't jusqu'à ce due le carré<B>58</B> puisse être engagé dans la cavité 34. On laisse alors retomber la bro che de façon à engager son carré dans ladite cavité.
IL résulte de cette disposition qu*on peut placer autant de broches qu'cai le (Usire sur le tambour, suivant les besoins. Pendant que le tambour tourne; les grils garnis des ali- nients plats sont entrainés dans le motive- ment du tambour entre l,
@s deus corps de chauffe sans tourner autour de leurs ales Propres et les aliments #e ciii#ent sur leurs deux faces.
Les broches sont #-alenient en trainées circulairement entre les corps - de chauffe, a'est-'L-dii#e en dehors du corps (le chauffe interne et en dedans du corps de chauffé externe (car il u@e>t pas nécessaire que les corps de chauffe se recouvrent) et elles recoivent en outre un nl,)uVenlellt (le rotation autour de leur propre axe.
La fig. 1 montre le tambour entièreineiit "avili <B><I>(le</I></B> broches, tolitefoi#. lorsqu'il s'agit de griller ou de rôtir des oljets plats, il .cra préférable de munir le tambour de #i-ils amovibles seulement et i1._ pas prévoir (les broche.