CH665341A5

CH665341A5 - Potato roasting utensil - with hollows in lower part hinged to plain upper part

Info

Publication number: CH665341A5
Application number: CH538284A
Authority: CH
Inventors: Peter Isler
Original assignee: Peter Isler
Priority date: 1984-11-09
Filing date: 1984-11-09
Publication date: 1988-05-13

Abstract

A kitchen utensil for the sepn. of the Swiss speciality ROSTLI of roast potatoes consists of a lower part with a handle and a hinged upper part. Several hollows in the lower part extend to the bottom to take a portion of raw or boiled poratoes with the addition of fat and other ingredients. The upper part can be locked by the latches. Dowels ensure that a slight gap is maintained for the steam to escape. The utensil is either heated by placing both parts in turn on a hotplate or by heating spirals embedded around the hollows. ADVANTAGE - This produces well browned rostli which tastes good and looks attractive.

Description

       

  
 



   BESCHREIBUNG



   Für die Zubereitung von Rösti bedient man sich bisher einer flachen Pfanne, in der das aus zerkleinerten rohen oder gekochten Kartoffeln bestehende Ausgangsprodukt unter Zugabe von Fett und eventuell weiterer Zutaten gegart wird, um eine an der Aussenseite möglichst gleichmässig gelbbraune Rösti zu erhalten, wozu man den Inhalt der Pfanne wenden muss.

  Der Pfanneninhalt in seiner durch das Backen zusammenhängenden runden Form ist entweder für eine Person eine zu grosse Menge und wird von dem Servieren auf dem Teller zerteilt oder zerfällt beim Herausheben aus der Pfanne und büsst im einen wie im anderen Fall seine regelmässige, durch die Pfannenform bestimmte Gestalt und die einheitlich gebräunte Oberfläche ein, so dass die auf dem Teller servierte Portion letztlich nicht das ästhetisch ansprechende Aussehen hat, welches aufgrund des Backvorgangs in der Pfanne hätte erreicht werden können. Da aber bekanntlich die Augen beim Essen nicht unbeteiligt sind, möchte man eine schön geformte Portion mit gleichmässig gefärbter Oberfläche servieren können, was mit den bisher bekannten Mitteln bei Rösti kaum zu erreichen war.

  Insbesondere war das beidseitige Backen und die Erhaltung der zusammenhängenden Form auf einfache Weise bisher nicht möglich. Um dies zu erreichen, bestand daher die Aufgabe, eine Vorrichtung zu schaffen, mit der kleine Speiseportionen beidseitig gegart und der Vorrichtung so entnommen werden können, dass sie ihre Form beibehalten und in für das Auge ansprechender Form serviert werden können. Dies wird durch die Massnahmen gemäss Anspruch 1 erreicht. Wenn die in die Vertiefungen in dem Unterteil der Vorrichtung eingefüllten Speiseportionen, die ausser aus Rösti auch aus einem anderen zu backenden Nahrungsmittel bestehen können, auf einer Seite fertig gebacken sind, ermöglicht der schwenkbar angelenkte und an der Aussenseite ebene Deckel auch das Wenden der gesamten Vorrichtung auf der Herdplatte und das Backen der Speiseportionen von der anderen Seite aus.

  Dabei sind die Vertiefungen zur Aufnahme der Speiseportionen vorzugsweise konisch ausgebildet, damit sich die Portionen bei der gewendeten Vorrichtung leicht aus dem die Vertiefungen aufweisenden Unterteil lösen und am Ende vom Deckel weggenommen werden können. Damit das Fett bei der gewendet benutzten Vorrichtung aufgefangen bleibt, besitzt der Deckel vorzugsweise am Rand eine hochstehende Kante oder eine umlaufende Rinne zur Aufnahme des Fetts. Der Deckel ist ferner zweckmässig mit dem Unterteil verriegelbar und dabei in kleiner Distanz vom Unterteil gehalten, damit Dampf zwischen Deckel und Unterteil entweichen kann.



   In weiterer Ausgestaltung kann das Unterteil auch aus einer ringförmigen mit einem Handgriff versehenen Halterung und mindestens einem in die Halterung herausnehmbar einsetzbaren Einsatz bestehen, der die mindestens eine oder eine Mehrzahl beliebig geformter Vertiefungen zur Aufnahme von Speiseportionen aufweist, wobei die ringförmige Halterung mit dem Deckel gelenkig verbunden ist. In die ringförmige Halterung können dann die verschiedensten Einsätze hineingesetzt werden, die in der Aussenform gleich sind und unterschiedlich ausgebildete Vertiefungen zur Aufnahme von Speiseportionen aufweisen, um beispielsweise eine oder mehrere Portionen Rösti mit einer runden oder  herzförmigen oder kleeblattförmigen Umrissform zu bakken.

  Bei Verzicht auf eine Halterung können auch gegeneinander auswechselbare Unterteile mit unterschiedlich ausgebildeten Vertiefungen für die Speiseportionen jeweils am Rand mit einer Einrichtung zum Einhängen des Deckels und auf der gegenüberliegenden Randseite mit einer Einrichtung zum Befestigen eines Handgriffs ausgestaltet sein, welcher mit federnden Rastmitteln leicht befestigt werden kann.



   Weitere Vorteile und Einzelheiten der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung und den Zeichnungen, in denen verschiedene Ausführungsformen der Vorrichtung rein beispielsweise dargestellt sind. Es zeigen:
Fig. 1 eine schaubildliche Darstellung einer ersten Ausführungsform der Vorrichtungen mit geöffnetem Deckel;
Fig. 2 einen Vertikalschnitt durch die Vorrichtung gemäss Fig. 1;
Fig. 3 einen Vertikalschnitt durch eine gegenüber Fig. 2 abgewandelte Ausführungsform des Unterteils der Vorrichtung;
Fig. 4 eine schaubildliche Darstellung einer abgewandelten Ausführungsform der Vorrichtung mit einem Einsatz in einer Halterung;
Fig. 5 einen Vertikalschnitt durch die Vorrichtung gemäss Fig. 4;
Fig. 6 einen Vertikalschnitt durch eine weitere Ausführungsform der Vorrichtung, mit am Unterteil abnehmbar befestigtem Handgriff und Deckel;

  ;
Fig. 7 + 8 Draufsichten auf ein Unterteil mit verschieden gestalteten Vertiefungen.



   Die Vorrichtung weist ein metallisches Unterteil 1 mit einer Mehrzahl von über seine Oberseite regelmässig verteilt in Abständen voneinander angeordneten Vertiefungen 2 auf, die eine zur Unterseite des Unterteils 1 parallele Bodenfläche 3 besitzen und zu dieser Bodenfläche hin konisch enger werdend ausgebildet sind. Jede konische Verteifung 2 dient zur Aufnahme einer Speiseportion, insbesondere Rösti, die sich aus der konischen Vertiefung leicht löst, wenn die Vorrichtung gewendet ist und mit dem Deckel 4 auf der nicht dargestellten Herdplatte steht. Der Deckel 4 ist am Unterteil 1 gelenkig befestigt, wobei diese Anlenkung auch lösbar sein kann, um den Deckel 4 zum Servieren zu benutzen.



   Der Deckel 4 ist an seiner Aussenseite eben,   d. h.    ohne Handgriff oder dergleichen, um die Vorrichtung gewendet mit dem Deckel auf die Herdplatte zu setzen, so dass die Speiseportionen von beiden Seiten gegart werden können und beidseitig die gewünschte gelbbraune Färbung erhalten.



  Der Deckel 4 lässt sich zu diesem Zweck durch vorzugsweise am Rand des Deckels 4 und an einem mit dem Unterteil 1 fest verbundenen Handgriff 5 angeordnete Riegelorgane 6 und 7 verriegeln. Damit im gewendeten Zustand der Vorrichtung Fett und Saft in der Vorrichtung zurückgehalten werden, besitzt der Deckel 4 am umlaufenden Rand eine etwas hochstehende Kante 8. Den gleichen Zweck könnte auch eine nicht dargestellte, einwärts vom Rand umlaufende rinnenförmige Vertiefung erfüllen. Damit während des Garprozesses Dampf zwischen dem Unterteil 1 und dem Deckel 4 ringsum entweichen kann, wird der verriegelte Deckel 4 in einem kleinen Abstand vom Unterteil 1 gehalten, zu welchem Zweck im Unterteil 1 von dessen Oberseite etwas vorstehende Stifte 9 befestigt sind, auf denen der Deckel 4 aufliegt.



   Das Unterteil 1 kann auf verschiedene Weise hergestellt sein und ist entweder gemäss Fig. 2 ein unterseitig ebenflächiger Körper mit von dessen Oberseite sich hinein erstrekkenden, die Vertiefungen 2 bildenden Ausnehmungen, oder das Unterteil la ist gemäss Fig. 3 ein oberseitig Vertiefungen 2 aufweisendes Formteil aus einem im wesentlichen konstante Materialstärke aufweisenden Materialstück mit zur Unterseite hin offenen Hohlräumen 10 zwischen den Vertiefungen. In den Hohlräumen verlaufen Heizspiralen 11 einer elektrischen Heizvorrichtung, um eine solche Ausführungsform der Vorrichtung ausschliesslich elektrisch beheizen zu können.



   Bei der Ausführungsform gemäss Fig. 4 und 5 besteht ein mehrteiliges Unterteil aus einem Einsatz 15 und einer ringförmigen Halterung 16, in die der Einsatz 15 auswechselbar hineingesetzt ist, so dass er gegen einen anderen Einsatz ausgetauscht werden kann. An der Halterung 16 ist ein Handgriff 17 befestigt und ein Deckel 18 schwenkbar angelenkt.



  Damit ist es möglich, die nur einmal vorhandene Halterung 16 mit Handgriff 17 und Deckel 18 in Verbindung mit einer Reihe verschiedener Einsätze 15 zu verwenden, die sich in der Form und Anzahl der Vertiefungen 2 zur Aufnahme der Speiseportionen unterscheiden. Für eine grosse Portion kann beispielsweise der Einsatz 15 nur eine Vertiefung aufweisen und es können verschiedene Einsätze vorgesehen sien, bei denen die zur Aufnahme der Portion dienende Vertiefung unterschiedlich tief ist, um beispielsweise eine ganz flache Portion Rösti zu garen. Es können auch noch mehr und kleinere als die in Fig. 4 dargestellten sieben Vertiefungen in einem Einsatz 15 vorgesehen sein. Ebenso können die Vertiefungen im Umriss herzförmig oder kleeblattförmig ausgebildet sein, wie in Fig. 7 und Fig. 8 dargestellt ist.

  Abweichend von Fig. 7 und 8 ist der Einsatz 15 zur Verwendung mit einer Halterung 16 gemäss Fig. 4 und 5 am Aussenumfang rund, ohne am Rand angeformte Befestigungsteile.



   Um die Vorrichtung wenden zu können, ist der Einsatz 15 in der ringförmigen Halterung 16 auf der Seite des Handgriffs 17 durch eine geeignete Verriegelung, bespielsweise durch einen vor- und zurückschiebbaren Riegelstift 19 festgehalten und ist an der gegenüberliegenden Seite mit Hilfe eines hakenförmigen Vorsprungs 20 in der Halterung 16 eingehängt.



   Bei der weiteren Ausführungsvariante gemäss Fig. 6 bis Fig. 8 ist jeweils ein Unterteil 21 von einer Mehrzahl von Unterteilen, die sich nur in der Form und Anzahl der darin ausgebildeten Vertiefungen zur Aufnahme der Speiseportionen unterscheiden, mit einem Handgriff 22 und einem Dekkel 23 lösbar verbunden. Das Unterteil 21 kann gemäss Fig. 7 in der Umrissform herzförmige Vertiefungen 24 aufweisen, oder gemäss Fig. 8 nur eine in der Umrissform kleeblattförmige Vertiefung 25 aufweisen. Am Aussenrand des Unterteils 21 ist ein flaches Randstück 26 befestigt oder einstückig angeformt, das ein Loch 27 aufweist, um den Handgriff 22 auswechselbar mit dem Unterteil 21 zu verbinden.



  Zu diesem Zweck besitzt der Handgriff an seinem vorderen, von unten gegen das Randstück 26 anzulegenden Ende einen in das Loch 27 genau passenden zapfenförmigen Vorsprung 28 und ferner eine gegen die Wirkung einer Feder 29 zurückschiebbare Klemmschiene 30, die im Querschnitt U-förmig ausgebildet ist und mit den beiden Schenkeln rechts und links vom zapfenförmigen Vorsprung 28 auf dem Randstück 26 fest aufliegt und ferner mit einer Handhabe 31 verschraubt ist, die durch den Finger einer Hand in der Pfeilrichtung a nach hinten gezogen wird. Wenn beim Befestigen des Handgriffs 22 die Klemmschiene 30 unter der Wirkung der Feder 29 nach vorne ausfährt, hält das vordere Ende der Klemmschiene in der Endstellung gleichzeitig den Rand des Deckels 23 fest, der dadurch verriegelt ist. 

  Es versteht sich, dass ein Handgriff auf verschiedene andere und hier nicht dargestellte Weise mit einem Unterteil 21 verbunden werden kann. Am gegenüberliegenden Rand ist am Unterteil 21 eine zum Einhängen des Deckelrandes dienende Halteklaue 32 fest angeordnet, die einen nach unten gebogenen Randvorsprung 33 des Deckels 23 übergreift. 



  
 



   DESCRIPTION



   Up to now, a flat pan has been used for the preparation of hash browns, in which the starting product consisting of chopped raw or boiled potatoes is cooked with the addition of fat and possibly other ingredients in order to obtain a brownish-brown hash brown on the outside, which is why The contents of the pan.

  The pan content in its round shape connected by the baking is either too large for one person and is broken up by serving on the plate or disintegrates when it is lifted out of the pan and in one case as in the other case it loses its regular shape determined by the pan shape Shape and the uniformly browned surface, so that the portion served on the plate does not ultimately have the aesthetically pleasing appearance that could have been achieved due to the baking process in the pan. However, since, as is well known, the eyes are not uninvolved when eating, one would like to be able to serve a nicely shaped portion with a uniformly colored surface, which was hardly achievable with the previously known means at Rösti.

  In particular, baking on both sides and maintaining the coherent shape was previously not possible in a simple manner. To achieve this, the task was therefore to create a device with which small portions of food can be cooked on both sides and removed from the device in such a way that they retain their shape and can be served in a form which is appealing to the eye. This is achieved by the measures according to claim 1. When the portions of food which have been filled into the depressions in the lower part of the device and which, apart from rösti, can also consist of another food to be baked, are ready-baked on one side, the pivotably hinged lid which is flat on the outside also enables the entire device to be turned on the stove top and baking the food portions from the other side.

  The recesses for receiving the food portions are preferably conical, so that the portions in the turned device can easily detach from the lower part having the recesses and can be removed from the lid at the end. So that the grease remains caught when the device is used, the lid preferably has a raised edge at the edge or a circumferential groove for receiving the grease. The lid is also expediently lockable with the lower part and is kept at a short distance from the lower part so that steam can escape between the lid and the lower part.



   In a further embodiment, the lower part can also consist of an annular holder provided with a handle and at least one insert which can be inserted into the holder and which has the at least one or a plurality of recesses of any shape for receiving portions of food, the annular holder being articulated with the lid connected is. A wide variety of inserts can then be placed in the ring-shaped holder, which are identical in their outer shape and have differently shaped recesses for receiving portions of food, for example to bake one or more portions of rösti with a round or heart-shaped or clover-shaped outline shape.

  If a holder is dispensed with, interchangeable lower parts with differently designed recesses for the food portions can each be designed on the edge with a device for hanging the lid and on the opposite edge with a device for attaching a handle, which can be easily attached with resilient locking means .



   Further advantages and details of the invention result from the following description and the drawings, in which various embodiments of the device are shown purely by way of example. Show it:
Figure 1 is a perspective view of a first embodiment of the devices with the lid open.
FIG. 2 shows a vertical section through the device according to FIG. 1;
3 shows a vertical section through an embodiment of the lower part of the device which is modified compared to FIG. 2;
4 shows a diagrammatic representation of a modified embodiment of the device with an insert in a holder;
5 shows a vertical section through the device according to FIG. 4;
6 shows a vertical section through a further embodiment of the device, with the handle and cover removably attached to the lower part;

  ;
Fig. 7 + 8 plan views of a lower part with differently shaped depressions.



   The device has a metallic lower part 1 with a plurality of depressions 2 which are regularly spaced apart from one another over its upper side and which have a bottom surface 3 parallel to the underside of the lower part 1 and are made conically narrower towards this bottom surface. Each conical stiffener 2 serves to hold a portion of food, in particular hash browns, which easily detaches from the conical recess when the device is turned and with the lid 4 on the hotplate, not shown. The lid 4 is articulated to the lower part 1, and this articulation can also be detachable in order to use the lid 4 for serving.



   The lid 4 is flat on its outside, i.e. H. without a handle or the like, to turn the device with the lid on the hob so that the food portions can be cooked from both sides and get the desired yellow-brown color on both sides.



  For this purpose, the cover 4 can be locked by locking members 6 and 7 which are preferably arranged on the edge of the cover 4 and on a handle 5 which is firmly connected to the lower part 1. In order that fat and juice are retained in the device when the device is turned, the cover 4 has a slightly raised edge 8 on the peripheral edge 8. The same purpose could also be achieved by a channel-shaped depression (not shown) that extends inward from the edge. So that steam can escape all around between the lower part 1 and the lid 4 during the cooking process, the locked lid 4 is held at a small distance from the lower part 1, for which purpose slightly protruding pins 9 are fastened in the lower part 1 from the top thereof, on which the Cover 4 rests.



   The lower part 1 can be manufactured in different ways and is either a body with a flat surface on the underside, as shown in FIG. 2, with recesses extending from the upper side thereof, forming the depressions 2, or the lower part 1 a is a molded part having depressions 2 on the upper side a substantially constant material thickness having a piece of material open to the underside cavities 10 between the wells. Heating spirals 11 of an electrical heating device run in the cavities in order to be able to heat such an embodiment of the device exclusively electrically.



   In the embodiment according to FIGS. 4 and 5, a multi-part lower part consists of an insert 15 and an annular holder 16, in which the insert 15 is interchangeably inserted, so that it can be exchanged for another insert. A handle 17 is fastened to the holder 16 and a cover 18 is pivotably articulated.



  This makes it possible to use the holder 16 with handle 17 and lid 18, which is only present once, in connection with a number of different inserts 15, which differ in the shape and number of recesses 2 for accommodating the food portions. For a large portion, for example, the insert 15 can have only one recess and various inserts can be provided in which the recess used to hold the portion is of different depths, for example in order to cook a very flat portion of hash browns. It is also possible to provide more and smaller than the seven depressions shown in FIG. 4 in an insert 15. Likewise, the depressions in the outline can be heart-shaped or shamrock-shaped, as shown in FIGS. 7 and 8.

  7 and 8, the insert 15 for use with a holder 16 according to FIGS. 4 and 5 is round on the outer circumference, without fastening parts molded onto the edge.



   In order to be able to turn the device, the insert 15 is held in the annular holder 16 on the side of the handle 17 by a suitable locking device, for example by a locking pin 19 which can be pushed back and forth, and is on the opposite side by means of a hook-shaped projection 20 in the bracket 16 hooked.



   In the further embodiment variant according to FIGS. 6 to 8, one lower part 21 can be detached from a plurality of lower parts, which differ only in the shape and number of the recesses formed therein for receiving the food portions, with a handle 22 and a lid 23 connected. According to FIG. 7, the lower part 21 can have heart-shaped depressions 24 in the outline shape, or only have one trefoil-shaped depression 25 in the outline shape according to FIG. 8. On the outer edge of the lower part 21, a flat edge piece 26 is fastened or integrally formed, which has a hole 27 in order to connect the handle 22 to the lower part 21 in an exchangeable manner.



  For this purpose, the handle has at its front end to be applied from below against the edge piece 26 a pin-shaped projection 28 which fits exactly into the hole 27 and also a clamping rail 30 which can be pushed back against the action of a spring 29 and which is U-shaped in cross section and with the two legs on the right and left of the pin-shaped projection 28 rests firmly on the edge piece 26 and is also screwed to a handle 31 which is pulled backwards in the direction of arrow a by the finger of one hand. If, when the handle 22 is fastened, the clamping rail 30 extends forward under the action of the spring 29, the front end of the clamping rail in the end position simultaneously holds the edge of the cover 23, which is thereby locked.

  It is understood that a handle can be connected to a lower part 21 in various other ways, not shown here. On the opposite edge, a holding claw 32 serving to hang the lid edge is fixedly arranged on the lower part 21 and engages over a downwardly bent edge projection 33 of the lid 23.

Claims

PATENT CLAIMS 1. Device for cooking portions of food, in particular hash browns, characterized in that an at least one-piece lower part (1, la, 15, 16, 21) which can be heated from the underside and has at least one bottom surface parallel to the underside of the lower part 3) extending recess (2, 24, 25) for receiving a portion of food is provided with a pivotable lid (4, 18, 23) which is essentially flat on the outside for the purpose of turning the device and cooking the portion of food on both sides.

2. Device according to claim 1, characterized in that the lower part (1, la, 15, 21) has a plurality of wells (2, 24) arranged at intervals from one another and distributed over its surface.

3. Device according to claim 1, characterized in that the lower part (1, la, 15, 16, 21) is provided with a handle (5, 17) or can be connected to a handle (22).

4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that a multi-part lower part (15, 16) from an annular with a handle (17), provided holder (16) and at least one insertable into the holder, removable for replacement and insert (15) which can be connected to the holder and which has at least one recess (2, 24, 25) for receiving a portion of food, and that the holder (16) is connected in an articulated manner to the lid (18).

5. The device according to claim 4, characterized in that for insertion into the holder (16) certain, interchangeable, equally large inserts (15) a different number of spaced over the area of the respective insert and spaced differently large in volume (2, 24, 25).

6. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that mutually interchangeable lower parts (21) with different in number and shape depressions (2, 24, 25) each at the edge fastening means (26, 27, 32) for releasable fastening a handle (22) and a cover (23).

7. The device according to claim 1, characterized in that the depressions (2, 24, 25) have a rotationally symmetrical or asymmetrical, for example heart-shaped or cloverleaf, outline shape.

8. The device according to claim 1, characterized in that the depressions (2, 24, 25) to the bottom surface (3) are conical.

9. The device according to claim 1, characterized in that the lower part (1, 15, 21) is a flat surface on the underside for placement on a heat source certain body with extending from the top thereof, the recesses (2, 24, 25) forming recesses.

10. The device according to claim 1, characterized in that the lower part (la) is a recess on the upper side (2) molded part made of a substantially constant material thickness having a piece of material with cavities (10) open to the underside between the wells.

11. The device according to claim 10, characterized in that in the cavities (10) heating spirals (11) of an electric heating device are arranged.

12. The device according to claim 1, characterized in that the cover (4, 18, 23) in the closed position with the lower part (1, la, 15, 16, 21) can be locked.

13. The apparatus according to claim 1, characterized in that the lid (4, 18, 23) has at the edge an edge (8) projecting over the inside of the lid or a groove for retaining fat.

14. The apparatus according to claim 1, characterized in that the closed cover (4, 18, 23) at a distance from the top of the lower part (1, la, 15, 21) is held and lockable.