CH661583A5

CH661583A5 - OVEN WITH FAN.

Info

Publication number: CH661583A5
Application number: CH6507/83A
Authority: CH
Inventors: Josef Gerl
Original assignee: Bosch Siemens Hausgeraete
Priority date: 1982-12-22
Filing date: 1983-12-06
Publication date: 1987-07-31
Also published as: DE3247566C2; IT8324257A0; AT381439B; FR2538509B1; GB2132338B; DE3247566A1; GB8333429D0; ATA434483A; IT1168995B; FR2538509A1; GB2132338A

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Backofen mit Umluftgebläse gemäss dem Oberbegriff des Patentanspruches 1. The invention relates to an oven with a forced air fan according to the preamble of claim 1.

Bei derartigen Backöfen mit Umluftgebläse ist üblicherweise das Umluftgebläse sowie die Ansaugöffnung der Prallwand im Bereich der Mittelebene des Garraumes angeordnet, wodurch man eine gleichmässige Strömungsverteilung im Garraum erhofft. Bei Grillbetrieb und vor allem bei Backofenbetrieb, bei dem der Grill als Oberhitze (funktioniert) dient, umströmt die aus den seitlichen Ausblasöff-nungen ausgeblasene Luft den z.B. obliegenden, beheizten Grillheizkörper und nimmt Wärme auf. Versuche haben ergeben, dass sich hier im oberen Garraumbereich ein Wärmestau bildet, während im weiter untenliegenden Bereich, z.B. im Bereich der Mittelebene des Garraumes, niedrigere Temperaturen festgestellt werden, wodurch insbesondere bei Vorhandensein von zwei Backblechen ein ungleichmässiges Garen des Gargutes stattfindet. In such ovens with a circulating air blower, the circulating air blower and the suction opening of the baffle wall are usually arranged in the region of the central plane of the cooking space, as a result of which an even flow distribution in the cooking space is hoped for. In grill mode and especially in oven mode, where the grill serves as top heat (works), the air blown out of the side blow-out openings flows around the e.g. heated grill radiators and absorbs heat. Tests have shown that heat builds up in the upper cooking area, while in the lower area, e.g. Lower temperatures can be determined in the area of the center plane of the cooking space, as a result of which the food to be cooked is cooked unevenly, particularly when two baking trays are present.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Backofen gemäss dem Oberbegriff des Patentanspruches 1 so auszugestalten, dass in dem Bereich des Garraumes, in dem das zu garende Gargut gelagert wird, eine verbesserte und wirkungsvollere Luftzirkulation erhalten wird bei Anwendung von konstruktiv einfachen Mitteln. The invention has for its object to design an oven according to the preamble of claim 1 so that in the area of the cooking space in which the food to be cooked is stored, improved and more effective air circulation is obtained when using structurally simple means.

Diese Aufgabe wird gelöst durch die im Kennzeichnungsteil des Patentanspruches 1 aufgeführten Massnahmen. This object is achieved by the measures listed in the characterizing part of claim 1.

Durch die besondere Anordnung der Ansaugöffnung wird erreicht, dass unmittelbar die vom Heizkörper erwärmte Luft verstärkt abgesaugt wird und in den Bereich des Garraumes gefördert wird, in dem das Gargut angeordnet ist. Dies erfolgt dadurch, dass die geometrische Anordnung der Ausblasöffnungen auf beiden Seiten des Lüfterrades des Heizluftgebläses individuell angepasst ist an die Strömungsrichtungen der beidseitig des Lüfterrades von diesem ausgehenden Luftströmungen. D.h. derjenige Luftstrom, dessen ursprüngliche Strömungsrichtung vom Gargut weg gerichtet ist, wird gezielt in Richtung des Gargutes hingeleitet, während umgekehrt die andere Ausblasöffnung vom Gargut weiter entfernt sein kann, da dort der Luftstrom die Tendenz hat, in Richtung des Gargutes zu strömen. Auf diese Weise bestehen keinerlei Schwierigkeiten mehr, beim Behandeln von Gargut, das auf mehreren übereinander angeordneten Backblechen gelagert ist. Es ist gewährleistet, dass das Gargut von beiden Seiten her, also von beiden Ausblasöffnungen her, mit erwärmter Luft beaufschlagt wird. Im Gegensatz zu bekannten Umluft-Backöfen, bei denen stets ein Luftstrom zumindest nicht unmittelbar zum Gargut gelangt. Beim sogenannten Umluftgrillen, bei dem die strömende Umluft ausschliesslich an einem innenliegenden Grillheizkörper erwärmt wird, ergibt sich der besondere Vorteil, dass die Luftzirkulation vornehmlich im mittleren und oberen Garraumbereich sehr intensiv und mit gleichmässiger Wärmeverteilung stattfindet, während im untersten Garraumbereich, also dort, wo sich das zu starker Rauchentwicklung führende Fett ansammelt, keine namhafte Luftzirkulation und damit keine namhafte Erwärmung gegeben ist. The special arrangement of the suction opening ensures that the air heated by the radiator is directly sucked off more intensely and is conveyed into the region of the cooking space in which the food to be cooked is arranged. This is done in that the geometric arrangement of the blow-out openings on both sides of the fan wheel of the hot air blower is individually adapted to the flow directions of the air flows emanating from the fan wheel on both sides. I.e. the air flow whose original flow direction is directed away from the food to be cooked is directed in the direction of the food to be cooked, while conversely the other outlet opening can be further away from the food to be cooked, since the air flow there tends to flow in the direction of the food to be cooked. In this way, there are no longer any difficulties when handling food which is stored on a plurality of baking trays arranged one above the other. It is ensured that the food to be cooked is subjected to heated air from both sides, ie from both blow-out openings. In contrast to known convection ovens, in which an air flow always does not reach the food to be cooked. In the case of so-called forced-air grilling, in which the flowing circulating air is heated exclusively on an internal grill element, there is the particular advantage that the air circulation takes place very intensively and with even heat distribution, primarily in the middle and upper cooking area, while in the bottom cooking area, i.e. wherever the fat that leads to excessive smoke builds up, there is no well-known air circulation and therefore there is no well-known heating.

Die Erfindung ist anhand eines in der Zeichnung dargestellten Ausführungsbeispieles nachstehend erläutert. Es zeigt The invention is explained below using an exemplary embodiment shown in the drawing. It shows

Fig. 1 eine schematische, perspektivische Darstellung des erfindungsgemässen Backofens, 1 is a schematic, perspective view of the oven according to the invention,

Fig. 2 eine Ansicht von vorne bei geöffneter Backofentür gemäss Fig. 1, 2 is a view from the front with the oven door open according to FIG. 1,

Fig. 3 eine Schnittdarstellung des Backofens gemäss der Schnittlinie III-III in Fig. 2. 3 shows a sectional illustration of the oven according to the section line III-III in FIG. 2.

Beim Ausführungsbeispiel wird ein Garraum 1 begrenzt durch eine quaderförmige Ofenmuffel 2, die durch eine nicht dargestellte Ofentür verschliessbar ist. Unmittelbar unterhalb der Garraumdecke 3 befindet sich ein Strahlungsheizkörper 4. Unterhalb des Garraumbodens 5 ist ein die Unterhitze des Backofens bildender Heizkörper 6 angeordnet. An den gegenüberliegenden Garraum-Seitenwänden 7 und 8 sind z.B. in zwei unterschiedlichen Höhenlagen rippenartige Stützen 9 befestigt, auf denen z.B. zwei z.B. rost- oder pfannenartige Gargutträger 10 bzw. Backbleche mit Tragrahmen gelagert sein können. Unmittelbar vor der Garraum-Rück-wand 11 befindet sich eine Prallwand 12, die zu einem Teil den Garraum nach hinten hin begrenzt. Die Prallwand 12 besteht aus einem im wesentlichen ebenen, hausförmigen Frontteil 13 und an gegenüberliegenden Längskanten U-förmig abgebogene Schenkel 14 und 15, die Luftleitbleche darstellen. An der in den Figuren oberen, abgewinkelten Längskante besteht der freie Schenkel 15 aus zwei winkelig aufeinanderstehenden Abschnitten 15' und 15". Der freie Schenkel 14 an der unteren Längskante verläuft geradlinig und gegenüber der Horizontalen schräggestellt. Zwischen den oberen und unteren Schenkeln 14,15, die unmittelbar an der Garraum-Rückwand 11 anliegen, sind seitliche schlitzartige Ausblasöffnungen 16 und 17 gebildet. In der Mitte zwischen den beiden Ausblasöffnungen 16 und 17 befindet sich In the exemplary embodiment, a cooking space 1 is delimited by a cuboid oven muffle 2, which can be closed by an oven door (not shown). A radiant heater 4 is located directly below the cooking space ceiling 3. A heating element 6 forming the bottom heat of the oven is arranged below the cooking space floor 5. On the opposite cooking chamber side walls 7 and 8, e.g. At two different heights, rib-like supports 9 are fastened, on which e.g. two e.g. Rust or pan-like food support 10 or baking trays can be stored with a support frame. Immediately in front of the rear wall 11 of the cooking space there is a baffle wall 12, which partially limits the rear of the cooking space. The baffle 12 consists of a substantially flat, house-shaped front part 13 and legs 14 and 15 which are bent in a U-shape on opposite longitudinal edges and which represent air baffles. On the upper, angled longitudinal edge in the figures, the free leg 15 consists of two sections 15 'and 15 "which are at an angle to one another. The free leg 14 on the lower longitudinal edge runs in a straight line and is inclined with respect to the horizontal. Between the upper and lower legs 14, 15 Lateral slot-like blow-out openings 16 and 17 are formed, which bear directly against the cooking space rear wall 11. In the middle between the two blow-out openings 16 and 17 there is

5 5

10 10th

15 15

20 20th

25 25th

30 30th

35 35

40 40

45 45

50 50

55 55

60 60

65 65

3 3rd

661 583 661 583

eine zentrale, kreisrunde Ansaugöffnung 18, hinter der sich das Lüfterrad 19 eines nicht weiter dargestellten Umluftge-bläses befindet, das an der Garraum-Rückwand 11 befestigt ist. Die Drehrichtung des Lüfterrades 19 ist in den Figuren 1 und 2 durch einen Pfeil verdeutlicht. Die Ansaugöffnung 18 sowie das Lüfterrad 19 liegt beim Ausführungsbeispiel oberhalb der horizontalen Garraummittelebene in Richtung zum Strahlungsheizkörper 4 hin. D.h. die Entfernung vom Garraumboden 5 zur Drehachse des Lüfterrades 19 ist grösser als der Abstand von dieser Achse zur Garraumdecke 3. Von dem sich in Pfeilrichtung drehenden Lüfterrad 19 geht in Fig. 2 rechts ein Luftstrom ab, der nach unten gerichtet ist, während auf der gegenüberliegenden Seite vom Lüfterrad ein Luftstrom ausgeht, der im wesentlichen nach oben gerichtet ist, wie durch Pfeile verdeutlicht. Entsprechend hat die Ausblasöffnung 16 für den nach unten gerichteten Luftstrom vom Strahlungsheizkörper 4 einen geringeren Abstand als die Ausblasöffnung 17 für den nach oben gerichteten Luftstrom. Dieser an sich nach oben gerichtete Luftstrom wird durch die tieferliegende Ausblasöffnung 17 im Garraum 1 a central, circular suction opening 18, behind which there is the fan wheel 19 of a circulating air blower, not shown, which is attached to the rear wall 11 of the cooking space. The direction of rotation of the fan wheel 19 is illustrated in FIGS. 1 and 2 by an arrow. In the exemplary embodiment, the suction opening 18 and the fan wheel 19 lie above the horizontal center plane of the cooking chamber in the direction of the radiant heater 4. I.e. the distance from the cooking chamber floor 5 to the axis of rotation of the fan wheel 19 is greater than the distance from this axis to the cooking chamber ceiling 3. From the fan wheel 19 rotating in the direction of the arrow in FIG An air flow emanates from the fan wheel, which is directed essentially upwards, as indicated by arrows. Correspondingly, the blow-out opening 16 for the downward air flow from the radiant heater 4 has a smaller distance than the blow-out opening 17 for the upward air flow. This air flow, which is directed upwards, is discharged through the lower-lying outlet opening 17 in the cooking space 1

nach unten z.B. zwischen die beiden Gargutträger 10 geleitet. Hierbei bilden der Frontteil 13 mit den Schenkeln 14 und 15 beidseitig des Lüfterrades 19 Strömungsschächte 20 und 21. down e.g. passed between the two food carriers 10. Here, the front part 13 with the legs 14 and 15 on both sides of the fan wheel 19 form flow ducts 20 and 21.

Da durch die Prallwand 12 nur ein Teil der Garraum-Rückwand 11 abgedeckt ist, ist noch genügend Fläche an dieser Rückwand vorhanden, z.B. für die Unterbringung einer Backofenlampe 22. Since only part of the cooking space rear wall 11 is covered by the baffle wall 12, there is still sufficient space on this rear wall, e.g. for housing an oven lamp 22.

Wie in Fig. 1 und 2 durch Pfeile verdeutlicht, umströmen die vom Lüfterrad 19 ausgehenden Luftströme sehr intensiv und gleichmässig das mittlere und obere Garraum-Volumen, wobei diese Luftströme den erhitzten Strahlungsheizkörper 4 umströmen, dort Wärme aufnehmen und verstärkt an der im oberen Bereich des Garraumes angeordneten Ansaugöffnung 18 angesaugt und zwischen die beiden Gargutträger bzw. Backbleche geblasen wird. Eine wesentliche Luftströmung unmittelbar am Garraumboden 5 findet nicht statt. Durch die intensive Luftzirkulation im oberen Garraumbereich wird mit Sicherheit ein Wärmestau an der Garraumdecke 3 vermieden. As shown in Figs. 1 and 2 by arrows, the air streams emanating from the fan wheel 19 flow very intensively and evenly around the middle and upper cooking space volume, these air streams flowing around the heated radiant heater 4, absorbing heat there and intensifying it in the upper area of the Cooking space arranged suction opening 18 is sucked and blown between the two food supports or baking trays. There is no significant air flow directly on the cooking space floor 5. Due to the intensive air circulation in the upper cooking space area, heat build-up on the cooking space ceiling 3 is avoided.

15 15

B B

2 Blatt Zeichnungen 2 sheets of drawings

Claims

661583

1.Oven with a forced-air fan, the fan wheel of which lies behind a baffle that at least partially delimits the cooking space on one side, which has a central suction opening, air guiding elements and blow-out openings in the vicinity of the cooking space walls adjoining on both sides, and with a radiator preferably located in the cooking space in the vicinity of one between the cooking chamber walls mentioned above, characterized in that the suction opening (18) and the fan wheel (19) outside the middle of the cooking chamber in the direction of the radiators (4) and the blow-out openings (16, 17) on both sides of the fan wheel with different distances from the radiator are each offset in the direction of rotation of the fan wheel.

2. Oven according to claim 1 with a radiant heater (4) lying below the cooking space ceiling, characterized in that the suction opening (18) and fan wheel axis above the horizontal center plane of the cooking space (1)

lie and that the blow-out opening (16) for the downward air flow from the radiant heater is a 'smaller distance than the blow-out opening (17) for the upward air flow.

2nd

PATENT CLAIMS

3. Oven according to one of the preceding claims, characterized in that the center planes of the blow-out openings (16, 17) are above the cooking chamber side and below the cooking chamber center plane on the other cooking chamber side.

4. Baking oven according to one of the preceding claims, characterized in that flow shafts (20, 21) are formed on both sides of the fan wheel (19) by air baffles which run essentially tangentially for this purpose.

5. Oven according to claim 4, characterized in that the baffle (12) has a U-shaped cross section, the free legs (14, 15) form the air baffles.

6. Oven according to claim 5, characterized in that the overhead free leg consists of two angled sections (15 ', 15 ") and the bottom free leg (14) runs obliquely and substantially straight.