EP2235446B1

EP2235446B1 - Cooking oven

Info

Publication number: EP2235446B1
Application number: EP08859394.2A
Authority: EP
Inventors: Margit Andreas; Rainer Lebacher; Peter Mallinger; Richard Mierniczak
Original assignee: BSH Hausgeraete GmbH
Current assignee: BSH Hausgeraete GmbH
Priority date: 2007-12-12
Filing date: 2008-11-13
Publication date: 2018-01-10
Anticipated expiration: 2028-11-13
Also published as: TR201802103T4; WO2009074423A2; EP2235446A2; PL2235446T3; WO2009074423A3; ES2661885T3

Description

Die Erfindung geht aus von einem Gargerät nach dem Oberbegriff des Patentanspruches 1.
Bei einer bekannten Gebläsevorrichtung ( EP 1793171 A1 ) für einen Heißluftbackofen ist im hinteren Teil des Garraumes des Backofens eine Wandeinheit vorgesehen, die einen dahinter liegenden, ein Gebläse mit ringförmigem Heizkörper aufnehmenden Gebläseraum begrenzt und die obere und untere jeweils durch eine Vielzahl von Löchern gebildete Durchlassöffnungen aufweist. In der Nähe dieser Durchlassöffnungen sind Strömungsmittel in Form von rechtwinkligen Laschen an der Wandeinheit angeordnet, die in den Gebläseraum hineinragen und jeweils an dem strömungstechnisch hinteren Ende der zugeordneten Durchlassöffnung und damit außerhalb des Strömungspfades zwischen Gebläse und Durchlassöffnung platziert sind. Der hier ankommende Teil-Luftstrom prallt an der entsprechenden Lasche ab und soll bestimmungsgemäß umgelenkt werden und durch die Durchlassöffnung hindurch ordnungsgemäß in den Garraum gelangen, wo alle umgelenkten Luftströme an der Garraum-Frontfläche (Backofentür) reflektiert und den Garraum durchströmend und das dort gelagerte Gargut erhitzend zu der dem Gebläse vorgelagerten Einlassöffnung gelangen sollen.
Zudem ist aus der WO 2007/020587 A ein Gargerät mit umrandeten Durchlassöffnungen bekannt.The invention relates to a cooking appliance according to the preamble of claim 1.
In a known fan device ( EP 1793171 A1 ) for a hot air oven, a wall unit is provided in the rear of the cooking chamber of the oven, which defines a behind it, a fan with annular radiator receiving blower chamber and the upper and lower each formed by a plurality of holes passage openings. In the vicinity of these passage openings fluid in the form of rectangular tabs are arranged on the wall unit, which protrude into the fan chamber and are respectively placed at the fluidic rear end of the associated passage opening and thus outside the flow path between the fan and passage opening. The incoming here partial air flow bounces off the corresponding tab and should be deflected as intended and properly pass through the passage opening into the cooking chamber, where reflected all deflected air flows to the cooking chamber front surface (oven door) and the cooking chamber and the food stored there heated to get to the fan upstream inlet opening.
Moreover, from the WO 2007/020587 A a cooking appliance with rimmed passage openings known.

Die Aufgabe der Erfindung besteht insbesondere darin, ein Gargerät mit verbesserten Eigenschaften hinsichtlich von Strömungsverhältnissen im Garraum bereit zu stellen, insbesondere bei einem Backofen mit Heißluftumwälzung und mit einem eine Gebläseeinheit umgebenden elektrischen Heizkörper.The object of the invention is in particular to provide a cooking appliance with improved properties in terms of flow conditions in the oven, especially in an oven with hot air circulation and with a surrounding a blower unit electric radiator.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch die Merkmale des Patentanspruches 1 gelöst, während vorteilhafte Ausgestaltungen und Weiterbildungen der Erfindung den Unteransprüchen entnommen werden können.This object is achieved by the features of claim 1, while advantageous embodiments and modifications of the invention can be taken from the dependent claims.

Es wird ein Gargerät vorgeschlagen, bei welchem innerhalb einer mindestens ein Luftleitelement aufweisenden Luftleiteinheit den Durchlassöffnungen entsprechend der vorgegebenen Strömungsrichtung die ankommende Strömung erfassende Strömungsmittel unmittelbar zugeordnet sind, die den Durchlassöffnungen die Luftströmungen gleichgerichtet und umgeleitet zuführen. Damit sind den Durchlassöffnungen weitgehend individuell Luftleitelemente vorzugsweise in Form von als in die Luftströmung ragende und diese Luftströmung im Strömungsverhalten beeinflussenden Querflächen und/oder in Form von separaten Luftkanälen zugeordnet. Durch solche aktiv im jeweiligen Strömungspfad befindlichen die vom Gebläse in Richtung der betreffenden Durchlassöffnung strömende Teil-Luftströmung, diese strömende Luft erfassenden Luftleitelemente kann eine "gleichgerichtete", weitgehend homogene Ausströmung durch die verschiedenen Durchlassöffnungen erreicht werden in dem Sinne, dass diese z.B. stark erhitzte Luft weder wesentlich in Richtung der kühlen Seitenwände des Garraumes strömt und dort abgekühlt wird noch direkt das im Garraum gelagerte Gargut anströmt und z.B. punktuell zu stark erhitzt bzw. im Extremfall verkohlt. Hierbei spielt der Umstand eine Rolle, dass die vom Gebläse ausgehende Luftströmung eine Vielzahl von entsprechend der Drehrichtung des Gebläses tangenzial abströmenden Teil-Strömungen enthält, die in dem Gebläseraum hinter der den Garraum begrenzenden Wandeinheit (auch Prallwand genannt) ein annähernd chaotisches Strömungsgemenge bilden.
Damit sind die Strömungsmittel als entgegen des jeweiligen Luftstroms stehende Querflächen ausgebildet in Richtung des jeweiligen, vom Gebläse ausgehenden Luftstromes zumindest vor den zugeordneten Durchlassöffnungen angeordnet. Unter einer "Querfläche" soll in diesem Zusammenhang insbesondere eine Fläche verstanden werden, welche, wenn sie auf die den Mittelpunkt des Strömungsmittels einschließende Querschnittsfläche, z.B. des Luftkanals projiziert wird, eine zweidimensionale Erstreckung aufweist. Hierbei bildet die Querfläche mit dieser Querschnittsfläche einen Winkel, der maximal 45°, vorteilhaft maximal 20° und bevorzugt maximal 10° beträgt. Besonders vorteilhaft weisen die Querfläche und die Querschnittsfläche die gleiche Ausrichtung auf. Mit einem derartigen Strömungsmittel wird eine gezielte Änderung von zumindest einer Strömungseigenschaft der ankommenden Luftströmung, z.B. eines in einem weitgehend geschlossenen Luftkanal strömenden Luftstromes erzielt. Insbesondere kann das Strömungsmittel als Mittel zum Ausgleichen von verschiedenen, räumlich verteilten Strömungsgeschwindigkeiten im Luftkanal ausgebildet sein.A cooking appliance is proposed in which the flow openings, corresponding to the predetermined direction of flow, are directly associated with the incoming flow-detecting fluid within an air-guiding unit having at least one air-guiding element, which feeds the airflows rectified and diverted to the passage openings. Thus, the passage openings largely individual air guide elements are preferably assigned in the form of as projecting into the air flow and this air flow in the flow behavior influencing transverse surfaces and / or in the form of separate air channels. By means of such active in the respective flow path located by the blower in the direction of the respective passage opening part-air flow, this flowing air-detecting air guide a "rectified", largely homogeneous outflow through the various ports can be achieved in the sense that this example, strongly heated air neither substantially flows in the direction of the cool side walls of the cooking chamber and is cooled there is still directly the cooking product stored in the cooking chamber flows and, for example, selectively heated too much or charred in extreme cases. In this case, the fact that the air flow emanating from the blower contains a multiplicity of partial flows flowing tangenzial according to the direction of rotation of the blower forms an approximately chaotic flow quantity in the blower chamber behind the wall unit delimiting the cooking chamber (also called baffle wall).
Thus, the fluid as opposed to the respective air flow standing transverse surfaces are formed in the direction of the respective, outgoing from the fan airflow at least before the associated passage openings. In this context, a "transverse surface" is to be understood as meaning, in particular, a surface which, when projected onto the cross-sectional surface enclosing the center of the fluid, eg the air channel, has a two-dimensional extent. In this case, the transverse surface with this cross-sectional area forms an angle which is at most 45 °, advantageously at most 20 ° and preferably at most 10 °. Particularly advantageously, the transverse surface and the cross-sectional area have the same orientation. With such a fluid is a targeted change of at least one flow characteristic achieved the incoming air flow, for example, a flowing in a largely closed air duct airflow. In particular, the fluid may be designed as a means for equalizing different, spatially distributed flow velocities in the air duct.

Dabei sind die Durchlassöffnungen insbesondere randseitig zumindest teilweise von kragenartig von der den Garraum nach hinten begrenzenden Wandeinheit abstehenden Strömungsmitteln umzogen. Damit wird einerseits eine fertigungstechnisch einfache Durchführung hinsichtlich der Durchlassöffnungen und der randseitigen Strömungsmittel in z.B. kombinierten Stanz- und Biegeverfahren erhalten und andererseits wird sichergestellt, dass durch den unmittelbaren Anschluss von Strömungsmitteln zur Durchlassöffnung in Strömungsrichtung nach den Strömungsbarrieren bildenden Strömungsmitteln keine weiteren, die weitere Strömung beeinflussende Reflektionsflächen vorhanden sind.In this case, the passage openings, in particular at the edge, are at least partially surrounded by flow-forming means protruding like a collar from the wall unit delimiting the cooking chamber to the rear. On the one hand, a production-technically simple implementation with regard to the passage openings and the edge-side fluid in, for example, obtained on the other hand, it is ensured that no further, the further flow influencing reflection surfaces are provided by the direct connection of fluid to the passage opening in the flow direction after the flow barriers forming fluids.

Erfindungsgemäß sind, aufgrund der nicht gleichgerichteten Strömungsverhältnisse z.B. der tangentialen Gebläseströme und der diese inhomogen leitenden Begrenzungen des Gebläseraumes, den Durchlassöffnungen randseitig in Hauptanströmungsrichtung Strömungsmittel mit variierender Kontur, im anschließenden Eckenbereich Strömungsmittel mit weitgehend sanft abfallender Kontur und im übrigen Umfangsbereich Strömungsmittel mit konstanter, insbesondere niedriger Kragenhöhe zugeordnet.According to the invention, due to the non-rectified flow conditions, e.g. the tangential blower streams and these inhomogeneously conductive boundaries of the blower chamber, the passage openings at the edge in the main flow direction fluid with varying contour, in the subsequent corner region fluid with largely gently sloping contour and the rest of the peripheral area fluid with constant, especially low collar height assigned.

Hierbei kann erfindungsgemäß vorgesehen sein, dass die Luftleiteinheit als Strömungsmittel Luftkanäle aufweist, die zu den einzelnen Durchlassöffnungen geführt sind, wobei vorgesehen sein kann, dass am Ende dieser Luftkanäle die vorgenannten Querflächen angeordnet sind.In this case, it can be provided according to the invention that the air-guiding unit has air ducts as fluid, which are led to the individual passage openings, wherein it can be provided that the aforementioned transverse surfaces are arranged at the end of these air ducts.

Die Versuche haben weiterhin ergeben, dass eine optimal gleich richtende Kontur der in die Strömung ragenden und diese mehr oder weniger hemmenden und umlenkenden Strömungsmittel erreicht wird, wenn die kragenartigen Strömungsmittel zumindest abschnittsweise sanfte, z.B. wellenförmig variierende und damit abgestufte Konturstufen aufweisen und insbesondere wenn die Strömungsmittel zur benachbarten Garraumbegrenzung hin abfallende Konturstufen besitzen.The experiments have also shown that an optimally equal directing contour of the flow projects into the flow and this more or less inhibiting and deflecting fluid is achieved when the collar-like fluid at least partially soft, eg wavy varying and thus graduated contour stages and in particular when the fluid have sloping contour levels towards the adjacent cooking space.

Während gemäß einer Einzelheit der Erfindung den in den Garraum einmündenden Durchlassöffnungen individuelle Luftkanäle zugeordnet sind, kann eine wesentliche, konstruktive und kostengünstige Vereinfachung erfindungsgemäß dadurch erreicht werden, wenn nur ein, allen Durchlassöffnungen gemeinsamer Luftkanal zwischen der Wandeinheit und der rückwärtigen Grundwandung vorgesehen ist und wenn die Durchlassöffnungen zumindest überwiegend mit Querflächen aufweisenden Strömungsmitteln ausgestattet sind.
Es zeigen:

Fig. 1: die frontseitige Ansicht einer Garraumluftdurchlasseinheit und
Fig. 2: eine vergrößerte Einzelheit aus Fig. 1.

Die in Figur 1 als Einzelheit dargestellte Garraumluftdurchlasseinheit 36.1 ist mit Sicht von der Ofenfrontseite, also von einem Garraum her gezeigt. Sie besitzt im Zentrum eine Ansaugöffnung mit einem dahinter liegenden Gebläsekörper. In den Quadranten befinden sich Durchlassöffnungen 48.3 und 48.4 sowie 44.3 und 44.4, von denen diejenige im rechten, unteren Quadranten aus zwei etwa quadratischen Öffnungen 44.4 besteht. Mit gestrichelten Pfeilen ist symbolhaft die Strömungsrichtung der vom Gebläse 66 mit Drehrichtung gemäß Pfeil ausgehenden Teil-Luftströme angedeutet. Es ist gestrichelt dargestellt, dass sich im Strömungspfad dieser Luftströme vor den zugeordneten Durchlassöffnungen 44.3, 44.4, 48.3, 48.4 die Strömungsmittel 122.1, 122.2, 122.3 befinden, wie anhand der Strömungsmittel 122.1 in Figur 11 vergrößert dargestellt, die die rückwärtige Seite der Garraumluftdurchlasseinheit 36.1 zeigt. In Figur 1 sind im linken oberen Quadranten zusätzliche, im Wesentlichen horizontal angeordnete Durchlassöffnungen 48.5 vorgesehen, die ebenfalls mit Strömungsmitteln 122.3 kragenartig umzogen sind. Die Strömungsmittel 122.1 und 122.2 besitzen im Strömungsquerschnitt eine variierende, zum Teil treppenförmig gestufte und zum Teil sanft wellenförmige Kontur auf. Gemäß Figur 2 wird die in die Luftströmung ragende Querfläche 124.1 des unmittelbar an die Durchlassöffnung 44.4 anschließenden Strömüngsmittels 122.1 gebildet durch treppenförmige Stufen 124.2 sowie durch eine zu einer benachbarten Garraumseitenfläche sanft wellenförmig gestufte Konturstufe 124.3, die den Eckenbereich der Durchlassöffnungen 44.4 umzieht und übergeht in eine Kontur 124.4 mit konstanter niedriger Kragenhöhe h, die den restlichen Umfang jeder Durchlassöffnung 44.4 kragenartig umzieht. Beim Strömungsmittel 122.1 besitzt die sanfte Konturstufe 124.3 einen Einschnitt 124.5.While according to a detail of the invention the passage openings opening into the cooking chamber are assigned individual air ducts, a substantial, constructive and cost-effective simplification can be achieved according to the invention if only one common air passage is provided between the wall unit and the rear base wall and if the Passage openings are equipped at least predominantly with transverse surfaces having fluids.
Show it:

Fig. 1: the front view of a cooking chamber air passage unit and
Fig. 2: an enlarged detail Fig. 1 ,

In the FIG. 1 shown as a detail Garraumluftdurchlasseinheit 36.1 is shown with a view from the front of the oven, so from a cooking chamber ago. It has in the center of a suction opening with a fan body behind it. In the quadrants are passage openings 48.3 and 48.4 and 44.3 and 44.4, of which those in the right, lower quadrant consists of two approximately square openings 44.4. With dashed arrows, the direction of flow of the blower 66 with direction of rotation according to the arrow emanating part-air flows symbolically indicated. It is shown in dashed lines that in the flow path of these air streams in front of the associated passage openings 44.3, 44.4, 48.3, 48.4 the fluid 122.1, 122.2, 122.3 are located, as shown enlarged by the fluid 122.1 in Figure 11, which shows the rear side of the cooking chamber 37.4 passage , In FIG. 1 are provided in the upper left quadrant additional, substantially horizontally disposed passage openings 48.5, which are also coated with a fluid 122.3 like a collar. The flow means 122.1 and 122.2 have in the flow cross-section a varying, partly step-shaped stepped and partly gently undulating contour. According to FIG. 2 is the projecting into the air flow transverse surface 124.1 of the immediately subsequent to the passage opening 44.4 Strömüngsmittels 122.1 formed by stepped steps 124.2 and by a to a neighboring Garraumseitenfläche gently wavy stepped contour stage 124.3, which moves the corner region of the passage openings 44.4 and merges into a contour 124.4 with constant low collar height h, which moves the remaining circumference of each passage opening 44.4 like a collar. In fluid 122.1, gentle contour stage 124.3 has a cut 124.5.

Wie in Figur 1 durch Durchströmungspfeile angedeutet bewirken die erwähnten Strömungsmittel gleichgerichtete und senkrecht zur Garraumluftdurchlasseinheit 36.1 gerichtete Luftströme, die in den Garraum 12 gelangen. Einige der Durchlassöffnungen, nämlich die mit 48.3 und 48.5 bezeichneten besitzen unmittelbar randseitig nur konstant hohe Strömungsmittel 122.4.As in FIG. 1 indicated by flow arrows cause the mentioned fluid rectified and directed perpendicular to the cooking chamber 36.1 air flow streams that reach the cooking chamber 12. Some of the passage openings, namely those designated 48.3 and 48.5, have immediately at the edge only constant high fluid 122.4.

Claims

Cooking oven having a cooking compartment, a cooking compartment vent unit or wall unit (36), a fan body and a cooking oven fan apparatus unit with an air conduction unit which uses ventilation engineering to communicate with the cooking compartment of the cooking oven, said air conduction unit being delimited by the cooking compartment vent unit or wall unit (36) of the cooking compartment and having outlet openings (44, 48) for airflows which are generated and heated by the fan body and which in terms of their flow are directed into the cooking compartment by air conduction elements, wherein the outlet openings (44, 48) are surrounded at the edge at least partially by flow means (122) protruding in the manner of a collar from the wall unit delimiting the cooking compartment to the rear, wherein within the air conduction unit having at least one air conduction element the flow means (122) which record the incoming flow are directly associated with the outlet openings (44, 48) in accordance with the predefined flow direction and feed the airflows in a rectified and deflected manner to the outlet openings (44, 48), wherein the flow means (122, 122.1, 122.2, 122.3) are arranged in the direction of the respective airflow emerging from the fan at least upstream of the associated outlet openings (44, 48), characterised in that flow means (122) with a variable contour (124.2), in the subsequent corner region flow means (122) with a largely gently sloping contour (124.3), and in the remaining circumferential region flow means with a constant, in particular low, collar height (h), are associated with the outlet openings (44, 48) at the edge in the main flow direction.
Cooking oven according to claim 1, characterised in that the air conduction unit has air ducts as flow means, said air ducts being guided to the individual outlet openings (44, 48).
Cooking oven according to one of the preceding claims, characterised in that the air conduction unit has at least one air duct for conducting an airflow, and a flow means (122) which forms a transverse surface (124) arranged in the air duct.
Cooking oven according to one of the preceding claims, characterised in that the collar-like flow means (122) have, at least in sections, gentle contour steps (124.3) which vary in a wavelike manner for example, and are thus graduated.
Cooking oven according to one of the preceding claims, characterised in that the flow means (122) possess contour steps (124.2, 124.3) which slope down to the adjacent cooking compartment lateral surfaces.
Cooking oven according to one of the preceding claims, characterised in that only one air duct common to all outlet openings (44, 48) is provided between the wall unit and a rearward base wall and in that the outlet openings (44, 48) are at least predominantly embodied with flow means having transverse surfaces.
Cooking oven according to one of the preceding claims, characterised in that the cooking compartment vent unit (36.1) has additional outlet openings (48.5), preferably essentially arranged horizontally, in the top quadrant of the cooking compartment surface (24).