CH356550A - Appareil à broche tournante pour cuire des aliments - Google Patents

Description

  Appareil à broche tournante pour cuire des aliments    La présente invention a pour objet un appareil à  broche     tournante    pour cuire des aliments par rayon  nement calorifique, dans lequel ladite broche s'étend  de l'une à l'autre des     parois    latérales d'une     enceinte          ouverte    sur l'une des     faces    parallèles à     cette    broche  et dont lesdites parois     latérales    sont doubles, et dans  lequel les moyens de chauffage s'étendent parallèle  ment aux parois longitudinales.  



  Cet appareil est     caractérisé    en ce que la paroi       supérieure    et la majeure     partie    de la paroi     posté-          rieure    de ladite enceinte sont montées de manière  qu'elles puissent être écartées de leurs positions  d'emploi, afin que soit facilité le     nettoyage    de     toutes     les faces     internes.     



  Le     dessin    ci-annexé représente, à titre d'exem  ples, trois formes d'exécution     de    l'appareil selon l'in  vention et une     variante    de la première forme d'exé  cution.  



  La<U>fi--.</U> 1 est une vue en perspective de la pre  mière forme d'exécution.  



  La<U>fi-.</U> 2 est une vue en     perspective    d'un     détail     de la     fiR.    1.  



       La    fi-. 3 est une vue en     coupe        verticale        trans-          versale        suivant    la ligne     III-III    de la     fig.    1.  



       La    fie. 4 est une     coupe    analogue à     celle    de la       fig.    3,     montrant    la     seconde        forme    d'exécution.  



  La fi-. 5 est une     coupe        analogue    à la précédente,  montrant la troisième     forme    d'exécution.  



  La<U>fi-.</U> 6 est une vue     partielle    à échelle double  en coupe     horizontale    suivant VI-VI de la     fig.    1.  La fie. 7 est une vue partielle en perspective  d'une variante de la     forme    d'exécution de la     fi-.    1  lorsque l'appareil est découvert par enlèvement du       détail    représenté en fia. 2.  



  La fie. S est une vue en perspective d'un détail  commun à toutes les formes d'exécution.    Tous les     appareils    existants destinés principale  ment au rôtissage des viandes au moyen d'une broche  tournante et     utilisés    pour l'usage domestique ont  comme     inconvénient    majeur la difficulté de leur net  toyage intérieur, car ils sont tous constitués par une       enceinte    rigide formée de pièces     soudées    ou     vissées.     Lors de l'emploi, les     corps    gras, chauffés     fortement     au cours du rôtissage,

   giclent     contre    les parois inter  nes qu'il est très difficile de nettoyer     convenablement     sans risquer de détériorer les     résistances    du corps  de chauffe si l'appareil fonctionne électriquement.  Ces corps gras déposés     contre    les parois rancissent  après quelques usages de l'appareil et, par la suite,  ils communiquent     un    mauvais goût aux viandes et       aliments.     



  Les     formes    d'exécution de l'appareil     décrites        ci-          après    obvient à cet     inconvénient    en     permettant    que,  après chaque usage, on     puisse    facilement écarter de       leurs    positions d'emploi les parois supérieure et  arrière et éventuellement le réflecteur, ce qui permet  de nettoyer aussi bien ces     pièces    que les parois fixes.

    La     réparation    des     corps    de     chauffe    par tout électri  cien est aussi rendue facile par le fait qu'ils sont aisé  ment démontables.     La    première forme d'exécution de  l'appareil représentée     par    les     fig.    1 à 3     comprend    une  broche tournante 2 s'étendant de l'une à l'autre des  parois latérales 4 et 5 d'une enceinte E dont la face  antérieure parallèle à la     brocheést    ouverte sur une       grande    partie de     sa    hauteur.

   Comme dans les appa  reils connus, les parois latérales sont doubles, et des  corps de     chauffe    électriques 11 et 11' s'étendent  parallèlement      <  <     la broche et aux parois longitudina  les décrites ci-après.  



  Le fond de l'enceinte E est formé par une tôle 3  dont les bords     parallèles    d'avant et d'arrière sont  pliés vers le haut pour former l'un le bord inférieur       3a    de la face antérieure     ouverte,    et l'autre une partie      3b de la paroi postérieure en s'étendant plus haut  que le premier.

   Les parois     latérales    sont formées  chacune d'au moins trois pièces de     métal        laminé.    La  paroi 4 comprend deux panneaux parallèles 4a et 4b  dont des rebords réguliers se font     face    et     servent    à       l'assemblage    de     ces    panneaux par     l'intermédiaire          d'une    bande 4c qui est vissée ou soudée contre eux.

    Les     extrémités    de la tôle de fond 3 servent aussi à       assembler    les rebords des panneaux 4a et 4b à leur       partie        inférieure.    La bande 4c s'étend de l'un à l'au  tre des bords relevés de la tôle 3. La paroi 5 est       construite    d'une manière analogue mais est plus  lare, plus     épaisse,    que la paroi 4. La bande qui  recouvre les     rebords    internes des deux panneaux fia  et 5b est     désignée    par 9.

   A l'arrière, elle     recouvre          ces    rebords jusqu'au     pli    supérieur du bord relevé 36,  comme le fait aussi la bande 4c.    La paroi supérieure et la majeure partie à partir  du haut de la paroi postérieure sont formées par une  tôle     s'étendant    de l'un à l'autre des panneaux exté  rieurs 4b et 5b et présentant deux plis longitudinaux  de     manière    qu'elle forme le bord supérieur 7c de  l'ouverture de la     face    antérieure, qu'elle forme la       face    supérieure plane 7a, qu'elle s'applique, par sa  partie antérieure 7c contre le haut des côtés des  parois     latérales    4 et 5 et,

   par sa partie postérieure  <B>î b.</B> contre les côtés postérieurs de ces parois jusque       sensiblement    au     bord    de la partie 3b de la tôle de  fond. Enfin, le bord arrière 7d de cette tôle 7 est       replié    entre deux entailles     qui    il présente en regard  des parois     latérales    de manière qu'il pénètre entre ces       parois    et que les bouts de la     partie    replie butent  contre les panneaux 4a et 5a pour     déterminer    la  position     longitudinale    de la tôle 7 à un jeu près.

    Chacune des     parois    4 et 5 présente extérieurement  une     poigrrée    6 dont une seule est représentée.  



  On voit que la tôle 7 n'est solidaire des autres  parois que par emboîtement libre, de sorte qu'il suf  fit de la saisir par ses deux bords latéraux et de la  soulever pour la séparer de l'enceinte. On peut donc       aisément    laver les     graisses        déposées    à son intérieur  après un     rôtissage    et l'on a du même coup     accès    à       l'intérieur    des autres parois pour les nettoyer. On  a représenté un plat de verre 17     reposant    sur le  fond 3 et qu'on     enlève    aussi sans difficulté.

   La paroi  4 présente une fente 10 pour l'introduction de la  broche 2 jusqu'à ses coussinets de droite lorsqu'on  l'a     engagée    par sa pointe dans     ceux    de gauche. La  broche est     munie,    au-delà de la paroi 4, d'une     poi-          enée    non représentée.  



  Les faces internes de la tôle 7     peuvent    être faites  spéculaires     afin        qù    elles réfléchissent en quelque  mesure certains des rayons calorifiques qui ne sont  pas émis directement vers une volaille 15 embrochée.  Mais on a montré en fi-. 3 une plaque 8 spéciale  ment polie et inoxydable intercalée entre la tôle 7  et le haut des parois 4 et 5. Son     montage    est identi  que à     celui    d'une plaque incurvée Sa qui sera décrit  en     référence    à la fi.. 7.

      Dans les formes d'exécution représentées par les       ficg.    4 et 5, la tôle 7 est remplacée par l'une et par  l'autre, respectivement, de tôles     réflectrices    18 et  <B>I</B>     S'    dont l'on ne voit au dessin que les     coupes    trans  versales sous la forme d'une portion d'ellipse en  fia. 4 et d'un arc de parabole en     fig.    5. Ces     courbes     peuvent donc être     considérées    comme étant les       (Yénératrices    des formes respectives des réflecteurs  <B>18</B> et 18', formes engendrées par translation rectili  gne de ces courbes     perpendiculairement    au plan du  dessin.

   La translation des foyers F et F' de l'ellipse  et F" de la parabole engendre des droites focales de  même désignation. On voit que les corps de chauffe  11 et 1 l' ont été disposés aussi près que possible des  droites focales F et F".  



  Ces réflecteurs courbes pourraient être montés  comme la tôle 7. On les a représentés comme mobi  les autour d'axes horizontaux 16, respectivement  16',     ce    qui facilite aussi le nettoyage.  



  Le réflecteur ellipsoïdal de la     fig.    4 a sa droite  focale F' au-dessous de la volaille à cuire qui se  trouve ainsi sur le     parcours    de la plupart des rayons  réfléchis. On pourrait abaisser l'axe de la broche  jusqu'en F si l'on ne craignait pas d'accroître trop  la hauteur de l'appareil.  



  La     fig.    5 montre que le     réflecteur    à     section    trans  versale parabolique 18' pourrait être plus     avanta-          "eux    pour chauffer des aliments placés sur des grilles  ou dans des plats supportés par des     consoles    telles  que 13 et 14 des     fig.    1 et 3 que pour cuire à la  broche.  



  La fia. 7 montre une variante de l'assemblage  des panneaux 5a<I>et</I> 5b de la paroi 5 ainsi que le       montage.    d'une plaque     réflectrice    8a et de tubes 11       contenant    les résistances de chauffage 21 et 22 visi  bles aussi en fia. 8, qui est une vue de la paroi 5 par  l'intérieur où sont     loeés    le moteur de la broche et  son réducteur de vitesse non représentés.

   La bande  d'assemblage 9 est ici fractionnée en trois parties  dont deux, planes, recouvrent la tranche des bords  opposés de la paroi jusqu'à une     petite    distance du  sommet qui est     couvert    par le     fragment    intermédiaire  9a de la bande et a ses deux bouts pliés     vers    le     bas     et embrassant le haut de la paroi jusqu'aux bords  supérieurs des deux autres parties. Ce fragment est  vissé aux rebords r des     panneaux    5a et 5b par des  vis v qui permettent son démontage     facile    mettant  à découvert .le haut du panneau 5a comme montré  en<U>fi-.</U> 8.

   Dans le milieu de son bord     interne,    le     frag-          ment    9a présente une dépression 19 obtenue par       emboutissage    produisant un relief sous la face infé  rieure.

   Ce relief oblige à diminuer d'un à deux       millimètres    la hauteur de la partie du panneau 5a  située entre deux     entailles    12 au fond desquelles  reposent les bouts des deux tubes 11 des     corps        d;,     chauffe dont les     bouts--opposés    reposent dans des  entailles     semblables    du panneau 4a de la     paroi    4  dont une     bande    supérieure 4c non représentée quant  à cette variante<B>clé</B>     construction    est aussi emboutie  pour la formation d'une dépression 19.

   Dans les      deux dépressions     opposées    reposent librement     des     oreilles 20 que présentent chacun     des    bouts de la  plaque     réflectrice    8a qui est incurvée et dont la     con-          ca%-ité    est     tournée    vers le     bas.    Ces oreilles viennent  à peur du fragment 9a et du haut de la bande<I>4c et</I>  sont maintenues en     place    par la paroi 7a de la tôle  7 de la fi-. 2.  



       La        fig.    8 montre une adaptation des organes de       connexion    électrique des     résistances    21 et 22 aux  fils 26 d'un secteur de distribution, adaptation à des       conditions    d'un démontage rapide des tubes 11 après       démontage    du fragment 9a et de la plaque 8a.

   Pour       cela.    il est fixé     contre        l'intérieur    du panneau 5a une  lame 23     coudée        de    manière qu'elle présente vers le  haut une     surface        oblique    formant un angle obtus  avec le panneau.

   Une pièce parallélépipédique en       matière    isolante est     fixée        contre    cette     face    oblique et       porte    quatre vis 25 disposées suivant les     coins    d'un       reztangle    ; les deux vis d'en     bas    serrent les fils 26  du secteur     contre    l'une et l'autre de deux tiges     con-          ductrices    logées chacune sous les deux vis d'un même  côté dans la pièce 25.

   Les     dzux    vis d'en haut ser  rent les fils 21 et 22     contre    l'une et l'autre, respecti  vement, de ces deux tiges, ces fils pénétrant dans la       pièce    24 par sa     face    parallèle aux axes des vis et à       arztes    horizontales, cette face étant     accessible        grâce     à la forme du     support    23 de     même    que les vis 25.

    11     est    donc aisé, lorsqu'on doit démonter les tubes  1 1. de desserrer les deux     extrémités    22 et 21 de la       résistance    et de les     extraire    de la     pièce    24. Au bout  opposé des tubes, les     fils    de     résistance    que ces tubes  contiennent sont réunis l'un à l'autre par un conduc  teur. de     sorte    que les deux tubes 11 doivent être  démontés ensemble.  



  On voit, contre la paroi 5 en     fig.    1, deux commu  tateurs 27 et 28 qui     commandent    séparément l'ali  mentation en courant d'un moteur non représenté       contenu    dans cette paroi et celle du     corps    de chauffe.

Claims (1)

1. REVENDICATION Appareil à broche tournante pour cuire des ali ments par rayonnement calorifique, dans lequel ladite broche s'étend de l'une à l'autre des parois latérales d'une enceinte ouverte sur l'une des faces parallèles à cette broche et dont lesdites parois laté rales sont doubles, et dans lequel des moyens de chauffage s'étendent parallèlement aux parois loncri- tudinales,

   caractérisé en ce que la paroi supérieure et la majeure partie de la paroi postérieure de ladite enceinte sont montées de manière qu'elles puissent ztre écartées de leurs positions d'emploi afin que soit facilité le nettoyage de toutes les faces internes. SOUS-REVENDICATIONS 1.

   Appareil selon la revendication, dans lequel les moyens de chauffage comprennent au moins une re:istance électrique logée dans au moins un tube translucide isolant diriné parallèlement à l'axe de la broche tournante, caractérisé en ce que ce tube repose par ses deux extrémités dans le fond d'entail- les que présentent les bords supérieurs des panneaux internes des parois latérales,

   en ce que l'une de ces deux parois contient, entre ses deux panneaux ver ticaux, les bornes de connexion de ladite résistance électrique montées contre le haut de son panneau interne et en ce qù une bande métallique assemblant le haut des deux panneaux de cette paroi est démon table afin que son enlèvement donne accès auxdites bornes pour permettre la <RTI

   ID="0003.0095"> déconnexion de ladite résis tance et, par suite, l'enlèvement d'un ou de deux supports tubulaires de celle-ci sans qu'on doive dé monter d'autres parties de l'appareil. 2. Appareil selon la revendication, caractérisé en ce que le fond de ladite enceinte est formé par une tôle dont les bords parallèles d'avant et d'arrière sont pliés vers le haut pour former, l'un le bord infé rieur de la face antérieure ouverte, l'autre une partie de la paroi postérieure en s'étendant plus haut que le premier, en ce que les parois latérales doubles sont formées chacune d'au moins trois pièces dont deux,

   formant ses panneaux interne et externe, sont des plaques de tôle dont des rebords réguliers se font face, sont assemblées par vissage ou soudage, con tre ces rebords, desdites parties relevées de l'avant et de l'arrière de la tôle de fond comme aussi par vis sage ou soudage d'au moins une bande de tôle con tre les parties de l'un au moins desdits rebords qui sont situées plus haut que lesdits bords de la tôle de fond,

   en ce que la paroi supérieure de l'enceinte et la majeure partie de sa paroi postérieure sont for mées par une tôle (7) s'étendant de l'un à l'autre des panneaux extérieurs des parois latérales et incurvée ou pliée longitudinalement de manière qu'elle forme le bord supérieur de l'ouverture de la face antérieure, qu'elle forme la paroi supérieure plane ou extérieu rement convexe,

   qu'elle s'applique par sa partie anté rieure contre le haut des côtés des parois latérales doubles et par sa partie postérieure contre les côtés postérieurs de ces parois jusque sensiblement au bord de la tôle de fond, et en ce que, entre les parois latérales, cette dernière partie postérieure de la tôle formant la paroi supérieure présente en saillie vers l'intérieur,

   des moyens de butée contre les parois laté rales pour déterminer la position longitudinale de cette tôle à la valeur d'un jeu près. 3. Appareil selon la revendication, caractérisé en ce qu'il comprend un organe réflecteur constitué par la face interne de sa paroi supérieure ou par la face interne d'une lame de métal poli intercalée entre cette paroi supérieure et un corps de chauffe et reposant librement par des oreilles d'extrémités sur le haut des parois latérales. 4.

   Appareil selon la sous-revendication 3, carac térisé en ce que la surface réflectrice est plane. 5. Appareil selon la sous-revendication 3, carac térisé en ce que sa surface réflectrice est incurvée de manière que sa section transversale a la forme d'un fragment d'ellipse ou de parabole dont un foyer est situé au voisinage immédiat du corps de chauffe. 6.

   Appareil selon la sous-revendication S, carac térisé en ce que les droites focales de sa surface réflectrice ellipsoïdale sont l'une parallèle à un corps de chauffe s'étendant en ligne droite, et parallèle à l'axe de la broche, et l'autre située entre cet axe et le fond de l'enceinte. 7.

   Appareil selon la revendication, dans lequel le moteur de la broche est à l'intérieur de l'une des parois latérales doubles qui est plus large que l'autre, caractérisé en ce qu'il comprend deux commutateurs fixés à (extérieur de cette paroi pour commander séparément l'alimentation en courant dudit moteur et celle du corps de chauffe.

   â. Appareil selon la revendication, caractérisé en ce que lesdites paroi et partie de paroi pouvant être écartées de leurs positions d'emploi forment un ensemble rigide que limite dans le bas et à l'arrière un bord horizontal, et en ce que ce bord est articulé aux autres parties postérieures de l'enceinte autour d'un axe de rotation horizontal parallèle à la broche tournante.