CH294223A - Procédé de fabrication d'un extrait de café en poudre soluble. - Google Patents
Procédé de fabrication d'un extrait de café en poudre soluble.Info
- Publication number
- CH294223A CH294223A CH294223DA CH294223A CH 294223 A CH294223 A CH 294223A CH 294223D A CH294223D A CH 294223DA CH 294223 A CH294223 A CH 294223A
- Authority
- CH
- Switzerland
- Prior art keywords
- extract
- water
- cold
- extraction
- coffee
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/26—Extraction of water-soluble constituents
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Description
Brevet <B>additionnel</B> subordonné au brevet principal N 290579. <B>Il 1</B> R@rocédé de fabrication d'un extrait de café en poudre soluble. L résen@invention a pour objet un pro cédé de fabrication d'un extrait de café en poudre soluble, suivant lequel on mélange le café fraîchement torréfié et moulu avec envi ron 601/o d'eau froide et on procède à une extraction progressive par percolation à froid, obtenant ainsi un premier extrait, le reste du café étant soumis à une extraction à chaud par de l'eau sous pression et l'extrait. obtenu étant concentré et mélangé avec 1e premier extrait, le mélange étant pulvérisé, ce procédé étant caractérisé en ce qu'on utilise pour l'extraction à froid, de l'eau à une tempéra ture inférieure à 15 C. On a constaté en effet que lors du traite ment à froid au cours duquel on procède à une première extraction, dont le but. est sur tout d'extraire du café les parties aromatique, qui ne supporteraient pas sans dommages un traitement à chaud, il se produit uniquement par le mélange de l'eau froide et de la poudre de café, une élévation sensible de la tempéra ture du mélange, de l'ordre de 15 à 20 C. Il s'ensuit que si la température de l'eau utilisée n'est pas suffisamment basse, le mélange peut, atteindre une température nuisible au but recherché. On constate par exemple, qu'en pernant 100 g de café torréfié moulu, d'une tempéra ture de 2-1 C et en le mélangeant avec 50 g d'eau à 17 C, la température du mélange obtenu monte à 32 C. Pour la pratique, si l'on tient compte du fait que le café sort du moulin à une tempé rature d'environ 30 C, on voit qu'on risque d'arriver à des élévations de tempéràture jus qu'à 40 C et plus. C'est pourquoi, suivant la présente inven tion, on utilise pour l'extraction à froid de l'eau à une température en tous cas inférieure à 15 C. En pratique, on utilise avantageuse ment de la glace finement divisée avec de l'eau, que l'on brasse intimement avec la poudre de café torréfié et moulu, dans un mélangeur. De cette manière, on arrive à conserver à l'extrait obtenu par le traitement à froid tou tes les qualités recherchées. Il est clair, que l'on peut aussi utiliser, au lieu d'un mélange de glace et d'eau, unique ment de l'eau à basse température ou unique ment. de la glace finement divisée.
Claims (1)
- REVENDICATION Procédé de fabrication d'un extrait de café en poudre soluble, suivant lequel on mélange le café fraîchement torréfié et moulu avec environ 601/o d'eau froide et on procède à une extraction progressive par percolation à froid, obtenant ainsi un premier extrait, le reste du café étant. soumis à une extraction à chaud par de l'eau sous pression et l'extrait obtenu étant concentré et mélangé avec le premier extrait, le mélange étant pulvérisé, caractérisé en ce qu'on utilise, pour l'extraction à froid, de l'eau à une température inférieure à. 15 C. SOUS-REVENDICATION: Procédé selon la. revendication, carac térisé en ce que l'eau destinée à l'extraction à froid est au moins partiellement sous forme de glace finement divisée.
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CH290579T | 1950-11-11 | ||
CH294223T | 1951-09-26 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CH294223A true CH294223A (fr) | 1953-10-31 |
Family
ID=25733030
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CH294223D CH294223A (fr) | 1950-11-11 | 1951-09-26 | Procédé de fabrication d'un extrait de café en poudre soluble. |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CH (1) | CH294223A (fr) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0343678A2 (fr) * | 1988-05-27 | 1989-11-29 | Dr. Otto Suwelack Nachf. GmbH & Co. | Procédé de préparation ménagée d'extraits de plantes |
-
1951
- 1951-09-26 CH CH294223D patent/CH294223A/fr unknown
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP0343678A2 (fr) * | 1988-05-27 | 1989-11-29 | Dr. Otto Suwelack Nachf. GmbH & Co. | Procédé de préparation ménagée d'extraits de plantes |
EP0343678A3 (en) * | 1988-05-27 | 1990-08-22 | Louis Prof. Rey | Process for carefully preparing plant extracts |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101623299A (zh) | 阿胶制剂及其制备方法 | |
CN104106655A (zh) | 一种果肉百合豆干及其制备方法 | |
CH294223A (fr) | Procédé de fabrication d'un extrait de café en poudre soluble. | |
CN101731341B (zh) | 一种功能性奶茶粉及其制备方法 | |
US1735356A (en) | Method of comminuting gelatine | |
US2053106A (en) | Compressed coffee tablet and method of preparing same | |
US1364192A (en) | Process of making soluble chocolate | |
KR20150050719A (ko) | 차 분말을 이용한 덩이차의 제조방법 및 이에 의해 제조된 덩이차 | |
US2286334A (en) | Extraction process | |
US1271761A (en) | Coffee product and proces of making the same. | |
KR100441425B1 (ko) | 녹차분을 이용한 녹차묵의 제조방법 및 그 제조방법에의하여 제조된 녹차묵 | |
US496752A (en) | Otto schweissinger | |
JPS6036746B2 (ja) | グアバ葉エキスからなる健康飲料 | |
JP6998764B2 (ja) | 茶製品及びその調製方法 | |
US2334171A (en) | Method of making liquid coffee extracts | |
GB317335A (en) | Process for treating cocoa beans to obtain food products therefrom | |
TW589156B (en) | Method for producing a plum product | |
CN104187625A (zh) | 一种五仁营养粉的制备方法 | |
CN104106653A (zh) | 一种蜂蜜果酱豆干及其制备方法 | |
US687974A (en) | Process of making vanilla flavoring-powder. | |
US1796070A (en) | Process for the treatment of worm-killing composition | |
US1159949A (en) | Cereal coffee in tablet form and the process of manufacturing the same. | |
US2511712A (en) | Process for producing a soluble aromatic coffee extract | |
US1956424A (en) | Flaked vegetable tissue for extraction | |
SU44451A1 (ru) | Способ изготовлени шлифовального бакелитового материала |