Verfahren zur Herstellung eines coffeinfreien, wasserlöslichen Kaffeeproduktes. Nach den bisher bekannten Verfahren wurde das Coffein den rohen Kaffeebohnen entzogen. Eine Trennung des Zellstoffes von den wasserlöslichen Bestandteilen erfolgte hierbei nicht.
Bei der Extraktion des Coffeins aus den ungerösteten Kaffeebohnen erfahren die letz teren bislang in der Technik behufs Quel lung bezw. Erweichung eine Vorbehandlung. Diese besteht in der Einwirkung von Wasser oder wässerigen Flüssigkeiten oder solchen Dämpfen auf die Kaffeebohnen. Ferner wird eine Quellung und Erweichung auch durch Erwärmen des rohen, nicht künstlich mit Wasser angereicherten Kaffees ,,am Rück fluss" (französisches Patent Nr. 725338) oder im geschlossenen Gefäss bewirkt. Nach den neuesten Vorschriften ist eine Vor behandlung nicht erforderlich. Die direkte Isolierung des Coffeins aus den Kaffee bohnen erfolgt vermittelst organischer Lö sungsmittel.
Als solche wurden in Vor schlag gebracht: Aceton, Äther, Äthylalko- hol, Athylenchlorid, Äthylformiat, Äthy- lidenchlorid (KP. der techn. Ware 55 C), Benzin, Benzol, Chloräthyl, Chloroform, sym. Dichloräthylene, Essigsäureäthylester, Me- thyläthyläther, Methylenchlorid, Tetrachlor kohlenstoff, a-Trichloräthan (Kp. der techn. Ware 73 C), Trichloräthylen, Toluol, Was serstoffsuperoxyd und Xylol. Diese Extrak tionsmittel geben untereinander sehr ver schiedene Wirkungen.
Einen besonderen Effekt ergeben Poly- glykoläther (Äthyläther des Diäthylengly- kols), besondere Qualitäten von Paraffinölen, die wässerigen Emulsionen von Chlorkohlen wasserstoffen oder besser von geschmack- und geruchlosen, ungiftigen Kohlenwasser stoffen (Chemiker-Zeitung, Köthen Nr. 65, S. 75, 1929). Die Verwendung dieser letz teren Flüssigkeiten und Flüssigkeitsgemische erfordert eine spezielle Arbeitsweise.
Nach der Coffeinextraktion wird das in die Kaffeebohnen eingedrungene und an die sen noch anhaftende Extraktionsmittel nach verschiedenen geübten Methoden durch be sondere Nachbehandlung (schweizer. Patente Nr. 150282, 157021) entfernt. Darnach er folgt die Röstung des Rohkaffees.
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines coffein freien, wasserlöslichen Kaffeeproduktes, wel ches dadurch gekennzeichnet ist, dass Kaffee vermittelst Wasser extrahiert und der Ex trakt von den nicht wasserlöslichen Bestand teilen getrennt wird, dann der so erhaltene Extrakt unter Rühren und Kondensation der abgehenden Dämpfe eingedampft und das Coffein von den übrigen wasserlöslichen Kaffeebestandteilen abgetrennt wird, hier auf die coffeinfreien wasserlöslichen Kaffee bestandteile vereinigt und in ein pulver- förmiges Produkt übergeführt werden.
Unter der Bezeichnung Kaffee schlechtweg sind ganze oder gemahlene, rohe, angeröstete oder geröstete Kaffeebohnen mit niedrigem oder höherem Coffeingehalt zu verstehen.
Beispiel: Kaffee wird bis zur Erschöpfung mit Wasser periodisch oder kontinuierlich extra hiert. Die wässerige Lösung wird von den nicht wasserlöslichen Bestandteilen befreit und darnach unter Rühren eingeengt. Aus dem Konzentrat wird das Coffein entfernt. Bei Kaffee mit höherem Coffeingehalt wird das Alkaloid zweckmässig vor der vollstän digen Wasserfreiheit des Konzentrates mit einem Coffeinlösungsmittel oder durch Ver wendung von Adsorbentien isoliert. Die Ein- dampfung des Gutes erfolgt bei niederer Temperatur bis zur Wasserfreiheit. Die ab gehenden Dämpfe werden kondensiert und absorbiert zwecks Gewinnung der darin be findlichen flüchtigen Kaffeestoffe.
Die so erhaltenen zellstoff-, Wasser- und coffein- freien wasserlöslichen Kaffeebestandteile werden darnach vereinigt, in ein pulver förmiges Produkt übergeführt und dann unter Ausschluss von Feuchtigkeit in Stücke, zum Beispiel Würfel, gepresst. Bei der Ver arbeitung von Rohkaffee kann eine soge nannte Grillierung der wasserlöslichen Kaf feebestandteile erfolgen.
Process for the production of a caffeine-free, water-soluble coffee product. The caffeine was extracted from the raw coffee beans using the previously known methods. The pulp was not separated from the water-soluble components.
In the extraction of the caffeine from the unroasted coffee beans, the latter experience so far in the technology for Quel ment or. Softening a pretreatment. This consists in the action of water or aqueous liquids or such vapors on the coffee beans. Furthermore, swelling and softening is also caused by heating the raw coffee, which is not artificially enriched with water, "on the backflow" (French patent No. 725338) or in a closed vessel. According to the latest regulations, pre-treatment is not required The caffeine is isolated from the coffee beans using organic solvents.
The following were proposed: acetone, ether, ethyl alcohol, ethylene chloride, ethyl formate, ethylidene chloride (KP. Of technical goods 55 C), gasoline, benzene, chloroethyl, chloroform, sym. Dichloroethylenes, ethyl acetate, methylene. ethyl ethyl ether, methylene chloride, carbon tetrachloride, a-trichloroethane (cp. of the technical goods 73 C), trichlorethylene, toluene, what hydrogen peroxide and xylene. These extraction agents give each other very different effects.
Polyglycol ethers (ethyl ether of diethylene glycol), special qualities of paraffin oils, the aqueous emulsions of chlorinated hydrocarbons or better of tasteless and odorless, non-toxic hydrocarbons produce a special effect (Chemiker-Zeitung, Koethen No. 65, p. 75 , 1929). The use of these last last liquids and liquid mixtures requires a special procedure.
After the caffeine extraction, the extractant that has penetrated the coffee beans and still adheres to them is removed by various practiced methods through special aftertreatment (Swiss Patents No. 150282, 157021). This is followed by the roasting of the green coffee.
The present invention relates to a process for the production of a caffeine-free, water-soluble coffee product, which is characterized in that coffee is extracted by means of water and the extract is separated from the water-insoluble constituents, then the extract obtained with stirring and condensation of the outgoing ones Vapors are evaporated and the caffeine is separated from the other water-soluble coffee components, combined here to form the caffeine-free water-soluble coffee components and converted into a powdery product.
The term coffee simply means whole or ground, raw, roasted or roasted coffee beans with a low or high caffeine content.
Example: Coffee is periodically or continuously added to water until it is exhausted. The aqueous solution is freed from the water-insoluble constituents and then concentrated with stirring. The caffeine is removed from the concentrate. In the case of coffee with a higher caffeine content, the alkaloid is expediently isolated with a caffeine solvent or by using adsorbents before the concentrate is completely water-free. The evaporation of the material takes place at a low temperature until there is no water. The outgoing vapors are condensed and absorbed for the purpose of recovering the volatile coffee substances contained therein.
The cellulose, water and caffeine-free water-soluble coffee components obtained in this way are then combined, converted into a powdery product and then pressed into pieces, for example cubes, with the exclusion of moisture. When processing green coffee, what is known as grilling of the water-soluble coffee components can take place.