Fourneau à combustible solide pour cuisine et friture à grand rendement. La présente invention se rapporte à un fourneau à combustible solide pour cuisine à grand rendement, tel qu'on l'emploie, par exemple, pour les troupes ou les collectivités.
Jusqu'à ce jour, seuls les générateurs de chaleur utilisant les combustibles liquides ou gazeux possèdent la souplesse thermique re quise pour les besoins culinaires, mais cette souplesse est acquise au prix d'inconvénients tels que: danger d'asphyxie, d'explosions, d'incendie, appareillage délicat à manoeuvrer, prix élevé du combustible.
Le fourneau sui vant l'invention emploie un combustible so lide et, tout en présentant une construction très simple, permet, sans déperdition de cha leur, de régler à volonté l'allure du feu de telle sorte qu'on puisse obtenir très rapide ment les variations de température nécessai res notamment pour les fritures et plus par ticulièrement pour celle des pommes de terre. On peut ainsi obtenir la température conve nable à la minute précise où elle est requise, ce qui est une condition essentielle pour la préparation des pommes de terre frites et des pommes soufflées, par exemple.
Conformément à l'invention, ce fourneau de cuisine à combustible solide est caracté risé par le fait que, d'une part, la communi cation entre le foyer et des canaux -de chauf fage entourant la marmite et conduisant à la cheminée a lieu uniquement par un évide ment ménagé .à l'avant du fourneau et dis posé immédiatement au-dessus de la porte du foyer, de manière que celui-ci se trouve com plètement isolé .du tirage lorsque ladite porte est ouverte, l'air frais aspiré par cette porte passant immédiatement par ledit évidement dans les .canaux entourant la marmite en<B>la</B> refroidissant et que, d'autre part, afin de pouvoir obtenir une rapide élévation de la.
température, une boîte à air est disposée cen- tralement au foyer et immédiatement au- dessous .de celui-ci, boîte à air ouverte à sa partie supérieure, et alimentée .d'air frais par un tube disposé à la partie inférieure da fourneau et relié à une source d'air sous pression.
Le dessin annexé représente, à titre d'exemple, une forme d'exécution de l'objet de l'invention.
La fig. 1 est une vue en plan du four neau; La fig. 2 en est une coupe longitudinale et La fig. 3 une coupe transversale; La fig. 4 est une coupe partielle suivant la ligne IV-IV de la fig. 1.
Le fourneau comporte un bloc. en matière: réfractaire 1, par exemple en machefer gâ ché avec .de la. terre réfractaire.
Ce bloc est maintenu par des armatures métalliques 2 et est évidé en son centre pour l'emplacement .de la marmite 3 et ,du foyer 4.
Quatre pieds métalliques 5 sont scellés dans la maçonnerie et soutiennent la marmite et la grille i6. _ Le foyer a la forme d'un tronc de. pyra mide rectangulaire évasé vers le haut et est: revêtu d'une garniture 7 en briques réfrac taires.
La marmite repose en l' par la périphé rie de son fond sur le bloc réfractaire, il en résulte que les gaz chauds .du foyer ne peu vent monter le long .de cette marmite qu'à l'avant du fourneau où ce bloc est évidé en 8, et par suite sont obligés .de lécher entière ment. sa surface en circulant dans des -ca naux- ménagés clans le bloc et entourant la marmite comme l'indiquent les flèches, avant de s'échapper à la cheminée, ce qui conduit à une bonne utilisation de leur chaleur.
L'arrivée d'air sous le foyer se règle, sur le devant, au moyen d'une porte 9, placée ili la partie inférieure du.fo@urneau et qui ,donne accès .dans le cendrier 10. Dans ce .dernier pénètre par l'arrière -un tuyau 11 alimenté en air, dans le cas de ,marche forcée, par une soufflerie et dont une extrémité débouche dans une boîte -12 qui comporte un seul orifice à sa partie supé rieure pour le passage de l'air.
Sur cette boîte est fixée une poignée 13 qui s'étend jusqu'à la porte 9 -et permet. de la retirer facilement- pour la nettoyer. - Au-dessus de la porte 9 .est .disposée une ports 14 qui donne accès directement dans le foyer, au-dessus de la grille. Une fenêtre en mica pratiquée dans la porte 14 permet, celle-ci étant fermée, d'observer la combus tion.
Pour la marche.normale du fourneau, on ouvre plus ou moins la porte inférieure 9 et, pour la marche au ralenti, on ferme les deux portes inférieure et supérieure 9 et 14, l'air n'étant admis dans le foyer qu'en très petite quantité par la canalisation 11. Dans ce dernier cas, le foyer reste incandescent .da fait qu'il ne se produit qu'une très petite dé- perdition de chaleur, de sorte que tout est prêt pour repartir dès que cela est nécessaire.
Quand les deux portes sont fermées, la posi tion centrale de la boîte à air 12 ne permet d'entretenir en incandescence que la partie du foyer qui correspond à la surface .de l'ou- verture .de cette boîte à: air. Ceci résulte .du fait que le bord supérieur de cette boîte touche presque la face inférieure de la gri;le 6, de sorte que l'air arrivant par la boîte I? ne permet d'alimenter que le centre .de la. grille étant donné qu'il ne peut se répandre, ou seulement en très petites quantités;
vers la périphérie @de la grille. Pour la mise an position de refroidissement, -on ferme la porte 'inférieure 9 et on ouvre la porte 14. Dans ce cas, l'air froid est admis librement autour -de la marmite et abaisse rapidement la tem pérature et, par suite, le foyer ne tardera: pas à s'éteindre.
Une partie des calories des gaz chauds est récupérée à la base de la cheminée dans un récipient 15 qui entoure le tuyau de fu mée 16, afin de supprimer, d'une part, le rayonnement -de la chaleur,de la cheminée et d'éviter, d'autre part, que les gouttes d'huile projetées hors -de la marmite ne viennent en contact direct avec la cheminée.
On voit que le fourneau qui vient .d'être décrit ne présente aucune difficulté de cons truction, aucune pièce spéciale, et-que-son prix de revient pourra être très--modique. Le bâti entièrement métallique sert de coffrage au béton calorifuge qui est simple ment coulé.
Il suffira au -cuisinier de surveiller son thermomètre et de régler son feu pour réali ser toujours une cuisine excellente sans er reurs possibles.