CA2302812A1 - Procede de regeneration d'une terre d'infusoires epuisee et ses applications a la filtration de biere - Google Patents
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Abstract
L'invention se rapport principalement à un procédé de régénération d'une terre d'infusoires épuisée, ladite terre d'infusoires étant utilisée comme auxiliaire de filtration et étant retenue dans l'enceinte d'un filtre (1), ledit procédé comprenant une étape d'introduction d'une solution alcaline à l'intérieur de l'enceinte du filtre, avec mise en contact de ladite solution avec la terre d'infusoires à régénérer, caractérisé en ce que ledit procédé est suivi d'une étape de récupération, à l'extérieur de l'enceinte du filtre, de la terre d'infusoires régénérée en vue de sa réutilisation, lors d'une filtration ultérieure de bière, en tant qu'auxiliaire de filtration, ladite terre d'infusoires régénérée étant introduite dans l'enceinte du filtre sous forme d'un mélange avec la bière à filtrer. La présente invention se rapporte également à un procédé de filtration de bière utilisant une terre d'infusoires comme auxiliaire de filtration, ainsi qu'à un dispositif de filtration de bière.
Description
PROCEDE DE REGENER.RTION D'UNE TERRE D'INFUSOIRES EPUISEE
ET SES APPhICATIONS A LA FILTRATION DE BIERE
5 La présente invention se rapporte â un procédé
de régénération d'une terre d'infusoires épuisée, utilisée comme auxiliaire de filtration, ainsi qu'â une installation pour régénérer la terre d'infusoires épuisêe.
10 La terre d'infusoires, également dênommée kieselguhr, est une variété de silice pulvérulente formée de carapaces microscopiques de très petits animaux, des infusoires fossiles, connus sous le nom de diatomêes. Les coquilles qui forment le kieselguhr ont des formes très 15 variées (circulaire, elliptique, rectangulaire, losangique), puisqu'il existe 5000 espèces de diatomées différentes. D'aspect crayeux et de couleur blanchâtre, la terre d'infusoires possède une faible densité. Très poreuse, elle est capable d'absorber de grandes quantités 20 de liquide. On l'utilise largement dans l'industrie en tant qu'absorbant, support de catalyseurs, abrasif, matière de charge, mais surtout comme auxiliaire de filtration.
Dans l'industrie brassicole, la bière doit le 25 plus souvent être cbtenue sous la forme d'un produit limpide et clair, d'apparence acceptable pour le consommateur. I1 est donc nécessaire d'éliminer les colloïdes et les levures qui sont responsables du trouble de la biêre, par une étape de filtration en fin de 30 fermentation.
Actuellement, cette filtration est réalisée dans des enceintes closes comportant des interfaces filtrantes (supports de filtration), la terre d'infusoires étant utilisée comme adjuvant de filtration.
35 Son rôle est d'augmenter la surface totale de filtration.
Elle permet également, par sa porosité de l'ordre du micromètre, d'utiliser des grilles de filtration à'
ET SES APPhICATIONS A LA FILTRATION DE BIERE
5 La présente invention se rapporte â un procédé
de régénération d'une terre d'infusoires épuisée, utilisée comme auxiliaire de filtration, ainsi qu'â une installation pour régénérer la terre d'infusoires épuisêe.
10 La terre d'infusoires, également dênommée kieselguhr, est une variété de silice pulvérulente formée de carapaces microscopiques de très petits animaux, des infusoires fossiles, connus sous le nom de diatomêes. Les coquilles qui forment le kieselguhr ont des formes très 15 variées (circulaire, elliptique, rectangulaire, losangique), puisqu'il existe 5000 espèces de diatomées différentes. D'aspect crayeux et de couleur blanchâtre, la terre d'infusoires possède une faible densité. Très poreuse, elle est capable d'absorber de grandes quantités 20 de liquide. On l'utilise largement dans l'industrie en tant qu'absorbant, support de catalyseurs, abrasif, matière de charge, mais surtout comme auxiliaire de filtration.
Dans l'industrie brassicole, la bière doit le 25 plus souvent être cbtenue sous la forme d'un produit limpide et clair, d'apparence acceptable pour le consommateur. I1 est donc nécessaire d'éliminer les colloïdes et les levures qui sont responsables du trouble de la biêre, par une étape de filtration en fin de 30 fermentation.
Actuellement, cette filtration est réalisée dans des enceintes closes comportant des interfaces filtrantes (supports de filtration), la terre d'infusoires étant utilisée comme adjuvant de filtration.
35 Son rôle est d'augmenter la surface totale de filtration.
Elle permet également, par sa porosité de l'ordre du micromètre, d'utiliser des grilles de filtration à'
2 mailles moins serrées (typiquement, la taille du grillage est de l' ordre de 70 ~.m ~ 30 ~.m) qui entraînent moins de perte de charge.
Au fur et à mesure de la filtration, la terre d'infusoires retient les colloïdes, les levures et d'autres déchets, principalement de nature organique.
Elle devient de plus en plus chargée en résidus organiques, ce qui entraîne une perte de charge et nécessite donc une augmentation de la pression à l'entrêe du filtre. I1 devient alors nécessaire d'enlever la terre d'infusoires épuisée des supports de filtration, soit pour la remplacer par de la terre d'infusoires vierge, soit pour la régénérer en vue de sa réutilisation.
L'élimination de la terre d'infusoires épuisée ' 15 entraîne des coûts industriels non négligeables. En effet, il n'est pas acceptable, et par suite non autorisé, pour des raisons environnementales bien compréhensibles, de la rejeter telle quelle à l'égout.
I1 convient donc, par exemple, de traiter la terre d'infusoires épuiséè dans ure station d'épuration dans laquelle elle sera dêshydratée et traitée de maniëre à la valoriser, en la rendant par exemple utilisable en tant que support de cultures, par êpandage agricole.
Une autre solution consiste à incinérer la terre d'infusoires épuisée, comme décrit dans le brevet européen EP 0 418 847. Cependant, la consommation d'énergie impliqués par la combustion des déchets organiques à une température de l'ordre de 600°C sont considérables.
Dans la pratique, aucune de ces solutions n'est satisfaisante. En effet, les frais impliqués, notamment les coûts liés au retraitement de la terre d'infusoires épuisée, sont très importants. Quant à la calcination, elle ne permet pas d'obtenir une terre d' infusoires régénérêe de qualité équivalente à une terre d'infusoires vierge. Il est donc nécessaire de remplacer'
Au fur et à mesure de la filtration, la terre d'infusoires retient les colloïdes, les levures et d'autres déchets, principalement de nature organique.
Elle devient de plus en plus chargée en résidus organiques, ce qui entraîne une perte de charge et nécessite donc une augmentation de la pression à l'entrêe du filtre. I1 devient alors nécessaire d'enlever la terre d'infusoires épuisée des supports de filtration, soit pour la remplacer par de la terre d'infusoires vierge, soit pour la régénérer en vue de sa réutilisation.
L'élimination de la terre d'infusoires épuisée ' 15 entraîne des coûts industriels non négligeables. En effet, il n'est pas acceptable, et par suite non autorisé, pour des raisons environnementales bien compréhensibles, de la rejeter telle quelle à l'égout.
I1 convient donc, par exemple, de traiter la terre d'infusoires épuiséè dans ure station d'épuration dans laquelle elle sera dêshydratée et traitée de maniëre à la valoriser, en la rendant par exemple utilisable en tant que support de cultures, par êpandage agricole.
Une autre solution consiste à incinérer la terre d'infusoires épuisée, comme décrit dans le brevet européen EP 0 418 847. Cependant, la consommation d'énergie impliqués par la combustion des déchets organiques à une température de l'ordre de 600°C sont considérables.
Dans la pratique, aucune de ces solutions n'est satisfaisante. En effet, les frais impliqués, notamment les coûts liés au retraitement de la terre d'infusoires épuisée, sont très importants. Quant à la calcination, elle ne permet pas d'obtenir une terre d' infusoires régénérêe de qualité équivalente à une terre d'infusoires vierge. Il est donc nécessaire de remplacer'
3 PCT/FR99/01413 la terre d'infusoires épuisée par de la terre d'infusoires vierge, source de dépenses supplêmentaires.
I1 a donc été proposé de traiter la terre d'infusoires épuisêe en la déchargeant dans un bac pouvant être chauffé et étant muni d'un dispositif d'agitation, puis de la traiter au moyen d'une lessive de soude de 2 à 8 ~ à une température de réaction de 60 à
90°C, pendant 30 à 120 minutes (brevet européen EP 0 253 233) et ensuite de la faire passer sur un tapis filtrant l0 pour neutralisation et rinçage.
La mise en oeuvre de ce procédé nécessite des investissements importants en installations annexes, dans la brasserie elle-même.
I1 a également été proposé de constituer des ' 15 couches de terre d'infusoires dans un filtre-presse, puis d'y introduire la bière â filtrer. Quand cette terre d'infusoires est épuisée, elle est régénérée in situ par l'introduction d'une lessive de soude à l'intérieur du filtre (Demande de Brevet GB 2 190 603) ; après des 20 rinçages appropriés du filtre, la filtration de la biëre est reprise. Quand ce procédé in situ ne permet plus d'assurer une régénëration correcte de la terre d'infusoires épuisée, cette dernière est extraite du filtre et transférée dans un rëcipient de régénération.
25 La Demande de Brevet EP 0 255 696 propose un procédé similaire, à savoir un procédé de régênération qui s'effectue dans le filtre lui-même, mais qui est adapté à la régénération d'un autre type d'auxiliaire de filtration, à savoir une poudre d'oxyde d'aluminium.
30 La présente invention s'est donc donnée pour but de concevoir un procédé de régénération d'une terre d'infusoires épuisée qui répond mieux aux nécessités de la pratique que les procédés connus antérieurement, notamment en ce que le procédé selon l'invention .
35 - est plus économique que les procédés de l'Art antérieur,
I1 a donc été proposé de traiter la terre d'infusoires épuisêe en la déchargeant dans un bac pouvant être chauffé et étant muni d'un dispositif d'agitation, puis de la traiter au moyen d'une lessive de soude de 2 à 8 ~ à une température de réaction de 60 à
90°C, pendant 30 à 120 minutes (brevet européen EP 0 253 233) et ensuite de la faire passer sur un tapis filtrant l0 pour neutralisation et rinçage.
La mise en oeuvre de ce procédé nécessite des investissements importants en installations annexes, dans la brasserie elle-même.
I1 a également été proposé de constituer des ' 15 couches de terre d'infusoires dans un filtre-presse, puis d'y introduire la bière â filtrer. Quand cette terre d'infusoires est épuisée, elle est régénérée in situ par l'introduction d'une lessive de soude à l'intérieur du filtre (Demande de Brevet GB 2 190 603) ; après des 20 rinçages appropriés du filtre, la filtration de la biëre est reprise. Quand ce procédé in situ ne permet plus d'assurer une régénëration correcte de la terre d'infusoires épuisée, cette dernière est extraite du filtre et transférée dans un rëcipient de régénération.
25 La Demande de Brevet EP 0 255 696 propose un procédé similaire, à savoir un procédé de régênération qui s'effectue dans le filtre lui-même, mais qui est adapté à la régénération d'un autre type d'auxiliaire de filtration, à savoir une poudre d'oxyde d'aluminium.
30 La présente invention s'est donc donnée pour but de concevoir un procédé de régénération d'une terre d'infusoires épuisée qui répond mieux aux nécessités de la pratique que les procédés connus antérieurement, notamment en ce que le procédé selon l'invention .
35 - est plus économique que les procédés de l'Art antérieur,
4 - n'implique pas une immobilisation du filtre plus longue que dans Ies procédés existant antérieurement, - entraîne moins de rejets polluants que les procédés connus, - constitue un retraitement efficace de la terre d'infusoires épuisée, la terre d'infusoires ainsi régénérée êtant apte à être réutilisée en tant qu'auxiliaire de filtration dans au moins un nouveau 10 cycle de filtration, en étant introduite dans le filtre simultanément avec la bière à filtrer.
L'invention a pour objet un procédé de régénération d'une terre d'infusoires épuisée, ladite terre d'infusoires étant utilisée comme auxiliaire de IS filtration et étant retenue dans l'enceinte d'un filtre, ledit procédé comprenant une étape d'introduction d'une solution alcaline â l'intérieur de l'enceinte du filtre, avec mise en contact de ladite solution avec la terre d'infusoires à régénérer, caractérisé en ce que ledit 20 procédé est suivi d'une étape de récupération, à
l'extérieur de l'enceinte du filtre, de la terre d'infusoires régénérée en vue de sa réutilisation, lors d'une filtration ultérieure de bière, en tant qu'auxiliaire de filtration, ladite terre d'infusoires 25 régénérée étant introduite dans l'enceinte du filtre sous forme d'un mélange avec la bière à filtrer.
La régénération décrite ci-dessus s'effectue par élimination des déchets organiques accumulés dans la terre d'infusoires au cours de la filtratiôn. Dans le 3o cadre de l'industrie brassicole, les déchets organiques accumulés dans la terre d'infusoires au cours de la filtration sont par exemple des protéines, des ïevures, des tanins, des polyphénols et divers colloïdes présents dans la bière suite à sa fermentation.
35 Selon une disposition avantageuse du procédé
selon l'invention, la récupération, à l'extérieur dé
l'enceinte du filtre, de la terre d'infusoires régénérée comporte une étape d'ouverture de l'enceinte du filtre.
Tout filtre dont l'enceinte est susceptible de résister chimiquement au contact avec une solution
L'invention a pour objet un procédé de régénération d'une terre d'infusoires épuisée, ladite terre d'infusoires étant utilisée comme auxiliaire de IS filtration et étant retenue dans l'enceinte d'un filtre, ledit procédé comprenant une étape d'introduction d'une solution alcaline â l'intérieur de l'enceinte du filtre, avec mise en contact de ladite solution avec la terre d'infusoires à régénérer, caractérisé en ce que ledit 20 procédé est suivi d'une étape de récupération, à
l'extérieur de l'enceinte du filtre, de la terre d'infusoires régénérée en vue de sa réutilisation, lors d'une filtration ultérieure de bière, en tant qu'auxiliaire de filtration, ladite terre d'infusoires 25 régénérée étant introduite dans l'enceinte du filtre sous forme d'un mélange avec la bière à filtrer.
La régénération décrite ci-dessus s'effectue par élimination des déchets organiques accumulés dans la terre d'infusoires au cours de la filtratiôn. Dans le 3o cadre de l'industrie brassicole, les déchets organiques accumulés dans la terre d'infusoires au cours de la filtration sont par exemple des protéines, des ïevures, des tanins, des polyphénols et divers colloïdes présents dans la bière suite à sa fermentation.
35 Selon une disposition avantageuse du procédé
selon l'invention, la récupération, à l'extérieur dé
l'enceinte du filtre, de la terre d'infusoires régénérée comporte une étape d'ouverture de l'enceinte du filtre.
Tout filtre dont l'enceinte est susceptible de résister chimiquement au contact avec une solution
5 alcaline peut être utilisé pour mettre en oeuvre le procêdé selon la présente invention. On peut citer, à
titre d'exemples non limitatifs, des filtres métalliques à bougies ou â plateaux.
Selon une disposition préférée de l'invention, ledit filtre est un filtre à bougies.
Selon un mode de réalisation avantageux de l'invention, le procédé de régénératiôn de la terre d'infusoires épuisée comprend les étapes suivantes .
(a) rinçage du filtre retenant la terre 15 d'infusoires épuisée avec de l'eau à une température comprise entre 35 et 95°C, de préférence environ 75°C, (b) introduction dans l'enceinte du filtre d'une solution alcaline, avec mise en contact de ladite solution avec la terre d'infusoires à régénérer, 20 (c) rinçage du filtre avec de l'eau à une température comprise entre 35 et 95°C, de préférence environ 70°C, (d) rinçage du filtre â l'aide d'une solution acide, 25 ces étapes étant suivies d'une étape de récupération de la terre d'infusoires régénérëe en vue de sa réutilisation en tant qu'auxiliaire de filtration, ladite terre d'infusoires régénérëe étant introduite dans l'enceinte du filtre sous forme d'un mélange avec la 3o bière à filtrer.
Le rinçage du filtre avec de l'eau à la température indiquée dans l'étape (a) permet notamment d'éliminer une partie des matières organiques accumulêes dans la terre d'infusoires et de rendre cette derniêre 35 moins compacte, donc plus perméable. Quant à l'étape (c), elle permet d'éliminer la solution alcaline introduite
titre d'exemples non limitatifs, des filtres métalliques à bougies ou â plateaux.
Selon une disposition préférée de l'invention, ledit filtre est un filtre à bougies.
Selon un mode de réalisation avantageux de l'invention, le procédé de régénératiôn de la terre d'infusoires épuisée comprend les étapes suivantes .
(a) rinçage du filtre retenant la terre 15 d'infusoires épuisée avec de l'eau à une température comprise entre 35 et 95°C, de préférence environ 75°C, (b) introduction dans l'enceinte du filtre d'une solution alcaline, avec mise en contact de ladite solution avec la terre d'infusoires à régénérer, 20 (c) rinçage du filtre avec de l'eau à une température comprise entre 35 et 95°C, de préférence environ 70°C, (d) rinçage du filtre â l'aide d'une solution acide, 25 ces étapes étant suivies d'une étape de récupération de la terre d'infusoires régénérëe en vue de sa réutilisation en tant qu'auxiliaire de filtration, ladite terre d'infusoires régénérëe étant introduite dans l'enceinte du filtre sous forme d'un mélange avec la 3o bière à filtrer.
Le rinçage du filtre avec de l'eau à la température indiquée dans l'étape (a) permet notamment d'éliminer une partie des matières organiques accumulêes dans la terre d'infusoires et de rendre cette derniêre 35 moins compacte, donc plus perméable. Quant à l'étape (c), elle permet d'éliminer la solution alcaline introduite
6 dans l'enceinte du filtre lors de l'étape (b) et les silicates formés par l'attaque en milieu alcalin de la silice constituant la terre d'infusoires.
L'étape (d) de rinçage du filtre à l'aide 5 d'une solution acide permet d'une part de neutraliser la terre d'infusoires dans l'enceinte du filtre en réagissant avec la solution alcaline résiduelle, et d'autre part d'hydrolyser les polysaccharides qui seraient éventuellement encore présents dans la terre 10 d' infusoires .
De manière préférée, ladite solution acide est de l'eau désaérée carbonatée.
Au sens de la présente invention, on entend par "désaérée" une eau qui ne contient pas d'oxygêne 15 dissous sous forme gazeuse. Une telle eau peut être obtenue par exemple en faisant passer du gaz carbonique à
contre-courant du flux d'eau. Typiquèment, cette opération est rêalisée dans une colonne de désaération.
Elle permet d'obtenir une eau dans laquelle le dioxygêne 20 gazeux a été éliminé et qui contient du gaz carbonique dissous, appelée eau désaérée carbonatée.
Avantageusement, le procédé selon la présente invention comprend, entre les étapes (b) et (c), une étape (e) de recirculation, en circuit fermé, d'un volume 25 de solution alcaline égal au volume interne du filtre diminué du volume occupé par la terre d'infusoires.
En variante, ledit procédé comprend, entre les étapes (e) et (c), une étape (f) d'introduction dans le filtre d'un nouveau volume de solution alcaline égal au 30 volume interne du filtre diminuê du volume occupé par la terre d'infusoires.
On entend par "nouveau volume de solution alcaline" un volume de solution alcaline "vierge", qui n'a pas été soumis â la recirculation en circuit fermé
35 telle que décrite précédemment.
L'étape (d) de rinçage du filtre à l'aide 5 d'une solution acide permet d'une part de neutraliser la terre d'infusoires dans l'enceinte du filtre en réagissant avec la solution alcaline résiduelle, et d'autre part d'hydrolyser les polysaccharides qui seraient éventuellement encore présents dans la terre 10 d' infusoires .
De manière préférée, ladite solution acide est de l'eau désaérée carbonatée.
Au sens de la présente invention, on entend par "désaérée" une eau qui ne contient pas d'oxygêne 15 dissous sous forme gazeuse. Une telle eau peut être obtenue par exemple en faisant passer du gaz carbonique à
contre-courant du flux d'eau. Typiquèment, cette opération est rêalisée dans une colonne de désaération.
Elle permet d'obtenir une eau dans laquelle le dioxygêne 20 gazeux a été éliminé et qui contient du gaz carbonique dissous, appelée eau désaérée carbonatée.
Avantageusement, le procédé selon la présente invention comprend, entre les étapes (b) et (c), une étape (e) de recirculation, en circuit fermé, d'un volume 25 de solution alcaline égal au volume interne du filtre diminué du volume occupé par la terre d'infusoires.
En variante, ledit procédé comprend, entre les étapes (e) et (c), une étape (f) d'introduction dans le filtre d'un nouveau volume de solution alcaline égal au 30 volume interne du filtre diminuê du volume occupé par la terre d'infusoires.
On entend par "nouveau volume de solution alcaline" un volume de solution alcaline "vierge", qui n'a pas été soumis â la recirculation en circuit fermé
35 telle que décrite précédemment.
7 Ladite solution alcaline est par exemple introduite à une température de 35 â 95°C, de préférence d'environ 75°C. Une telle température permet de favoriser les réactions d'hydrolyse des protéines et de rendre plus efficace la dégradation des matières organiques présentes au sein de la terre d'infusoires. En outre, elle permet éventuellement d'assurer, en une seule étape, la régénération de la terre d'infusoires et sa stérilisation.
Ladite solution alcaline est par exemple une solution de soude de 0, 1 à 15 °s, de préférence d'environ 1 ~ (v/v) .
De façon particuliêrement avantageuse, le procédé tel que décrit ci-dessus permet effectivement, par un traitement in situ de la terre d'infusoires épuisée, de régénérer cette dernière à un moindre coût et sans immobiliser le filtre plus longtemps que dans les procédés antérieurement connus (temps masqué). En effet, le procédé selon la présente invention permet d'assurer en une seule étape la régénération de la terre d'infusoires et la stérilisation du filtre. De plus, les frais liês au transport de la terre d'infusoires épuisée ou aux installations annexes nécessaires pour la traiter sont évités. Un tel procédé permet également d'éviter le rejet de la terre d'infusoires épuisée en station d'épuration ou dans une installation de calcination et s'avère moins polluant pour l'environnement.
L'efficacité du procédé conforme à l'invention permet en outre de réutiliser la terre d'infusoires régénérée au moins une fois en tant qu'auxiliaire de filtration, dans un nouveau cycle de filtration, la terre d'infusoires régénérée étant introduite dans l'enceinte du filtre sous forme d'un mëlange avec la bière à
filtrer.
La présente invention a donc également pour objet un procédé de filtration de bière utilisant unè
Ladite solution alcaline est par exemple une solution de soude de 0, 1 à 15 °s, de préférence d'environ 1 ~ (v/v) .
De façon particuliêrement avantageuse, le procédé tel que décrit ci-dessus permet effectivement, par un traitement in situ de la terre d'infusoires épuisée, de régénérer cette dernière à un moindre coût et sans immobiliser le filtre plus longtemps que dans les procédés antérieurement connus (temps masqué). En effet, le procédé selon la présente invention permet d'assurer en une seule étape la régénération de la terre d'infusoires et la stérilisation du filtre. De plus, les frais liês au transport de la terre d'infusoires épuisée ou aux installations annexes nécessaires pour la traiter sont évités. Un tel procédé permet également d'éviter le rejet de la terre d'infusoires épuisée en station d'épuration ou dans une installation de calcination et s'avère moins polluant pour l'environnement.
L'efficacité du procédé conforme à l'invention permet en outre de réutiliser la terre d'infusoires régénérée au moins une fois en tant qu'auxiliaire de filtration, dans un nouveau cycle de filtration, la terre d'infusoires régénérée étant introduite dans l'enceinte du filtre sous forme d'un mëlange avec la bière à
filtrer.
La présente invention a donc également pour objet un procédé de filtration de bière utilisant unè
8 terre d'infusoires comme auxiliaire de filtration, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes .
- filtration de la biëre, un mélange terre d'infusoires/bière à fiïtrer étant introduit dans 5 l'enceinte du filtre, - régénération de la terre d'infusoires épuisée in situ dans l'enceinte dudit filtre, - récupération de la terre d'infusoires régénérée, 10 - réintroduction d'un mélange terre d'infusoires régénérëe/bière à filtrer dans l'enceinte du filtre.
En outre, la présente invention a pour objet un dispositif de filtration de bière comportant une 15 enceinte dans laquelle sont disposés des moyens susceptibles de retenir des terres d'infusoires mises en oeuvre comme adjuvant de filtration et des résidus de filtration, des moyens d'amenée dans l'enceinte d'une solution alcaline pour réagi= avec lesdits résidus de 20 filtration et des moyens d'évacuation de ladite solution alcaline chargée d'au moins uns partie desdits résidus de filtration, caractérisé en ce que ledit dispositif comporte en outre des moyens d'introduction d'un mélange terre d'infusoires/biëre à filtrer, ladite terre 25 d'infusoires étant une terre d'infusoires régénérée par le procédé décrit ci-dessus.
Selon une disposition avantageuse du dispositif selon l'invention, lesdits moyens susceptibles de retenir des terres d'infusoires mises oeuvre comme 30 adjuvant de filtration et des résidus de filtration consistent en un filtre à bougies.
Selon une autre disposition avàntageuse du dispositif selon l'invention, ce dernier comporte en outre des moyens pour faire circuler en circuit fermé la 35 solution alcaline à travers ladite enceinte.
- filtration de la biëre, un mélange terre d'infusoires/bière à fiïtrer étant introduit dans 5 l'enceinte du filtre, - régénération de la terre d'infusoires épuisée in situ dans l'enceinte dudit filtre, - récupération de la terre d'infusoires régénérée, 10 - réintroduction d'un mélange terre d'infusoires régénérëe/bière à filtrer dans l'enceinte du filtre.
En outre, la présente invention a pour objet un dispositif de filtration de bière comportant une 15 enceinte dans laquelle sont disposés des moyens susceptibles de retenir des terres d'infusoires mises en oeuvre comme adjuvant de filtration et des résidus de filtration, des moyens d'amenée dans l'enceinte d'une solution alcaline pour réagi= avec lesdits résidus de 20 filtration et des moyens d'évacuation de ladite solution alcaline chargée d'au moins uns partie desdits résidus de filtration, caractérisé en ce que ledit dispositif comporte en outre des moyens d'introduction d'un mélange terre d'infusoires/biëre à filtrer, ladite terre 25 d'infusoires étant une terre d'infusoires régénérée par le procédé décrit ci-dessus.
Selon une disposition avantageuse du dispositif selon l'invention, lesdits moyens susceptibles de retenir des terres d'infusoires mises oeuvre comme 30 adjuvant de filtration et des résidus de filtration consistent en un filtre à bougies.
Selon une autre disposition avàntageuse du dispositif selon l'invention, ce dernier comporte en outre des moyens pour faire circuler en circuit fermé la 35 solution alcaline à travers ladite enceinte.
9 Outre les dispositions qui précèdent, l'invention comprend encore d'autres dispositions qui ressortiront de la description qui va suivre, qui se réfère à des exemples de mise en oeuvre de la présente invention, ainsi qu'au dessin annexé, qui représente une installation conforme â la présente invention.
I1 doit être bien entendu, toutefois, que ces exemples sont donnés uniquement à titre d'illustration de l'objet de l'invention, dont ils ne constituent en aucune manière une limitation.
La figure 1 est une vue schématique d'une installation de filtration de bière conforme à
l'invention.
Sur la figure 1, on peut voir une installation ' 15 selon la présente invention de filtration de bière comportant des moyens de régénération in situ des adjuvants de filtration, notamment de terre d'infusoires.
L'installation comporte un filtre 1, par exemple un filtre à plateaux ou, avantageusement, un filtre à
bougies ayant par exemple un volume de 4 m3 et une surface filtrante de 80 m2 (388 bougies;, permettant de filtrer de 5, 5. 10-3 à 11. 10-3 m3/s de bière pour une différence de pression maximale de 5.105 Pa. Une entrée 3 du filtre 1 est reliée par une vanne 5 à une canalisation 7 d'amenée de la bière à filtrer équipée d'un dispositif 9 de distribution de terre d'infusoires, un mélange terre d'infusoires/bière à filtrer étant ainsi introduit dans l'entrée 3 du filtre 1. Dans le filtre décrit ci-dessus, la quantité maximale de terre d'infusoires injectée est de 320 kg. Une sortie 11 du filtre 1 est reliée par une vanne 13 et une canalisation 15 à une entrée 17 d' un bac tampon 19, permettant d'éviter les à-coups de pression.
Une vanne 21 montée à une sortie 23 du bac 19 permet soit d'envoyer la bière filtrée, par une vanne 22, vers un réservoir (non représenté sur la figure 1), à partir duquel la bière sera soutirée en vue de son conditionnement, soit de recirculer la bière sur le filtre, par l'intermédiaire d'une vanne 24 dont la sortie est connectée à l'entrée de la vanne 5. Cette recirculation intervient par exemple en cas d'incident 5 sur la ligne de filtration, tel qu'une déficience décelée dans la qualité de la bière filtrée.
L'installation selon la présente invention comporte en outre des moyens de régénération de terre d'infusoires épuisée, c'est-à-dire trop chargée en
I1 doit être bien entendu, toutefois, que ces exemples sont donnés uniquement à titre d'illustration de l'objet de l'invention, dont ils ne constituent en aucune manière une limitation.
La figure 1 est une vue schématique d'une installation de filtration de bière conforme à
l'invention.
Sur la figure 1, on peut voir une installation ' 15 selon la présente invention de filtration de bière comportant des moyens de régénération in situ des adjuvants de filtration, notamment de terre d'infusoires.
L'installation comporte un filtre 1, par exemple un filtre à plateaux ou, avantageusement, un filtre à
bougies ayant par exemple un volume de 4 m3 et une surface filtrante de 80 m2 (388 bougies;, permettant de filtrer de 5, 5. 10-3 à 11. 10-3 m3/s de bière pour une différence de pression maximale de 5.105 Pa. Une entrée 3 du filtre 1 est reliée par une vanne 5 à une canalisation 7 d'amenée de la bière à filtrer équipée d'un dispositif 9 de distribution de terre d'infusoires, un mélange terre d'infusoires/bière à filtrer étant ainsi introduit dans l'entrée 3 du filtre 1. Dans le filtre décrit ci-dessus, la quantité maximale de terre d'infusoires injectée est de 320 kg. Une sortie 11 du filtre 1 est reliée par une vanne 13 et une canalisation 15 à une entrée 17 d' un bac tampon 19, permettant d'éviter les à-coups de pression.
Une vanne 21 montée à une sortie 23 du bac 19 permet soit d'envoyer la bière filtrée, par une vanne 22, vers un réservoir (non représenté sur la figure 1), à partir duquel la bière sera soutirée en vue de son conditionnement, soit de recirculer la bière sur le filtre, par l'intermédiaire d'une vanne 24 dont la sortie est connectée à l'entrée de la vanne 5. Cette recirculation intervient par exemple en cas d'incident 5 sur la ligne de filtration, tel qu'une déficience décelée dans la qualité de la bière filtrée.
L'installation selon la présente invention comporte en outre des moyens de régénération de terre d'infusoires épuisée, c'est-à-dire trop chargée en
10 résidus de filtration et par suite induisant des pertes de charge excessives. L'exemple préféré de réalisation d'installations illustré sur la figure 1 comporte une cuve 25 d'eau désaérée carbonatëe reliée par une vanne 27 à la sortie 11 du filtre 1 et par une vanne 26 à l'entrée ' 15 3 du filtre l, une cuve 29 de réactif alcalin, avantageusement de 1a soude, reliée par une vanne 31 à
l'entrée 3 du filtre 1, une cuve 33 de récupération de réactif alcalin reliée par une vanne 35 à l'entrée 3 du filtre 1 et par une vanne 37 à la sortie ll du filtre 1 et une cuve 39 d'eau chaude reliée par une vanne 41 à
l'entrée 3 du filtre 1. Une canalisation 43 et une vanne 45 permettent l'évacuation du contenu du filtre 1 vers l'égout, vers un bain de stockage, ou vers une station d'épuration. Une canalisation 47 et une vanne 49 permettent l'évacuation du contenu du filtre, par exemple de l'auxiliaire de filtration régénéré, dans une cuve de préparation 55, comme cela sera décrit plus en détails ci-après. L'installation peut en outre côinporter des cuves de récupération d'eau chaude ou d'eau désaérée (non représentées) permettant la circulation en circuit fermé
de ces fluides à travers le filtre 1. L'installation comporte en outre des équipements non représentés tels que des moyens de chauffage, des moyens d'isolation thermique, des moyens d2 pompage pour assurer la circulation des fluides désirés et des moyens de télécommande à partir d'une salle de contrôle de la'
l'entrée 3 du filtre 1, une cuve 33 de récupération de réactif alcalin reliée par une vanne 35 à l'entrée 3 du filtre 1 et par une vanne 37 à la sortie ll du filtre 1 et une cuve 39 d'eau chaude reliée par une vanne 41 à
l'entrée 3 du filtre 1. Une canalisation 43 et une vanne 45 permettent l'évacuation du contenu du filtre 1 vers l'égout, vers un bain de stockage, ou vers une station d'épuration. Une canalisation 47 et une vanne 49 permettent l'évacuation du contenu du filtre, par exemple de l'auxiliaire de filtration régénéré, dans une cuve de préparation 55, comme cela sera décrit plus en détails ci-après. L'installation peut en outre côinporter des cuves de récupération d'eau chaude ou d'eau désaérée (non représentées) permettant la circulation en circuit fermé
de ces fluides à travers le filtre 1. L'installation comporte en outre des équipements non représentés tels que des moyens de chauffage, des moyens d'isolation thermique, des moyens d2 pompage pour assurer la circulation des fluides désirés et des moyens de télécommande à partir d'une salle de contrôle de la'
11 brasserie des vannes 5, 13, 21, 22, 24, 26, 27, 31, 35, 37, 41, 45, 49, des moyens de pompage et des moyens de chauffage pour assurer la circulation désirée des divers fluides à des températures de consigne.
5 Avantageusement, le dispositif comporte en outre des moyens de sécurité ou un automate programmable de contrôle de l'installation empêchant une commande accidentelle d'ouverture d'une vanne provoquant une circulation de fluide non désirée.
l0 Lors de la filtration de la bière, les vannes 5, 13, 21 et 22 sont ouvertes alors que les autres vannes sont fermées.
En fin de cycle de filtration, on récupère tout ou partie de 1a bière présente dans le filtre 1 en 15 la poussant avec de l'eau désaérée. Lors de l'étape de pousse, les vannes 13, 21, 22 et 26 sont ouvertes alors que les autres vannes sont fermées.
Lors du rinçage à l'eau chaude, les vannes 41 et 45 sont ouvertes, les autres vannes étant fermées.
20 Lors de la circulation de la soude en circuit ouvert, la vanne 31 et/ou la vanne 35 ainsi que la vanne 45 sont ouvertes, les autres vannes étant fermées.
Lors de circulation dans le filtre 1 en circuit fermé de la soude, les vannes 31 et/ou 35 et la 25 vanne 37 sont ouvertes, les autres vannes étant fermées.
Lors de l'introduction de l'eau désaérée, par la sortie 11 du filtre 1, la vanne 27 est ouverte et le mélange eau désaérée (ou autre fluide présent à ce moment dans le filtre 1)/terre d'infusoires régénérée est 30 récupéré par l'intermédiaire de la canalisation 47 et de la vanne 49. L'eau désaérée carbonatée provenant de la cuve 25 remplit le volume interne du filtre 1 en fin de processus de régénération de manière à éviter la présence des molécules de OZ dans l'enceinte du filtre lors du 35 cycle de filtration suivant, ce qui risquerait de compromettre la qualité de la bière. Les terres
5 Avantageusement, le dispositif comporte en outre des moyens de sécurité ou un automate programmable de contrôle de l'installation empêchant une commande accidentelle d'ouverture d'une vanne provoquant une circulation de fluide non désirée.
l0 Lors de la filtration de la bière, les vannes 5, 13, 21 et 22 sont ouvertes alors que les autres vannes sont fermées.
En fin de cycle de filtration, on récupère tout ou partie de 1a bière présente dans le filtre 1 en 15 la poussant avec de l'eau désaérée. Lors de l'étape de pousse, les vannes 13, 21, 22 et 26 sont ouvertes alors que les autres vannes sont fermées.
Lors du rinçage à l'eau chaude, les vannes 41 et 45 sont ouvertes, les autres vannes étant fermées.
20 Lors de la circulation de la soude en circuit ouvert, la vanne 31 et/ou la vanne 35 ainsi que la vanne 45 sont ouvertes, les autres vannes étant fermées.
Lors de circulation dans le filtre 1 en circuit fermé de la soude, les vannes 31 et/ou 35 et la 25 vanne 37 sont ouvertes, les autres vannes étant fermées.
Lors de l'introduction de l'eau désaérée, par la sortie 11 du filtre 1, la vanne 27 est ouverte et le mélange eau désaérée (ou autre fluide présent à ce moment dans le filtre 1)/terre d'infusoires régénérée est 30 récupéré par l'intermédiaire de la canalisation 47 et de la vanne 49. L'eau désaérée carbonatée provenant de la cuve 25 remplit le volume interne du filtre 1 en fin de processus de régénération de manière à éviter la présence des molécules de OZ dans l'enceinte du filtre lors du 35 cycle de filtration suivant, ce qui risquerait de compromettre la qualité de la bière. Les terres
12 d'infusoires récupérées sont stockées dans le récipient 55 en vue de leur utilisation ultérieure et/ou directement chargées dans le dispositif 9 de leur distribution.
5 Conformément à l'invention, en fin de filtration, la bière est poussée du filtre par l'eau désaérée froide (environ 4°C, par exemple). Elle sera ensuite 'guidée vers une station de traitement PVPP
(polyvinylpyrrolidone), traitement qui permettra de retenir les tanins présents dans la biëre.
Le filtre, qui contient toujours la terre d'infusoires utilisée, est rincé à l'eau chaude (étape (a)) entre 35 et 95°C, de préférence environ 75°C. A
titre d'exemple, pour un filtre ayant un volume de 4 m3, 15 le débit d'envoi de l'eau chaude est d'environ 17. 10-3 m3/s et le volume d' eau utilisé est de 12 m3.
Une solution alcaline est ensuite introduite dans l'enceinte du filtre (étape (b)). Typiquement, il s'agit d'une solution de soude de 0,1 à 15 ~ (V/V), de 20 préférence d'environ 1 %, mais il peut s'agir de toute autre solution alcaline, par exemple une solution d'hydroxyde de potassium ou encore des solutions alcalines commerciales à base de soude, telles que les solutions PE 1700 ou PE 1900 commercialisées par HENKEL, 25 GALOR 8/74 ou GALOR C7 commercialisées par CFPI.
La température de la solution alcaline est comprise entre 35 et 95°C, de préférence environ 75°C. Le débit d'envoi peut être régulé à 22.10-3 m3/s, par exemple. L'introduction de la solution de soude prend fin 30 si (par exemple et de façon non limitative) le volume introduit est supérieur à 15 m3, ou si la brillance de la solution mesurée en sortie du filtre est inférieure à
0,06 ebc (unités de la European Brewery Convention).
Une ëtape de recirculation de la soude sur le 35 filtre (étape (e)) peut alors être mise en oeuvre, par
5 Conformément à l'invention, en fin de filtration, la bière est poussée du filtre par l'eau désaérée froide (environ 4°C, par exemple). Elle sera ensuite 'guidée vers une station de traitement PVPP
(polyvinylpyrrolidone), traitement qui permettra de retenir les tanins présents dans la biëre.
Le filtre, qui contient toujours la terre d'infusoires utilisée, est rincé à l'eau chaude (étape (a)) entre 35 et 95°C, de préférence environ 75°C. A
titre d'exemple, pour un filtre ayant un volume de 4 m3, 15 le débit d'envoi de l'eau chaude est d'environ 17. 10-3 m3/s et le volume d' eau utilisé est de 12 m3.
Une solution alcaline est ensuite introduite dans l'enceinte du filtre (étape (b)). Typiquement, il s'agit d'une solution de soude de 0,1 à 15 ~ (V/V), de 20 préférence d'environ 1 %, mais il peut s'agir de toute autre solution alcaline, par exemple une solution d'hydroxyde de potassium ou encore des solutions alcalines commerciales à base de soude, telles que les solutions PE 1700 ou PE 1900 commercialisées par HENKEL, 25 GALOR 8/74 ou GALOR C7 commercialisées par CFPI.
La température de la solution alcaline est comprise entre 35 et 95°C, de préférence environ 75°C. Le débit d'envoi peut être régulé à 22.10-3 m3/s, par exemple. L'introduction de la solution de soude prend fin 30 si (par exemple et de façon non limitative) le volume introduit est supérieur à 15 m3, ou si la brillance de la solution mesurée en sortie du filtre est inférieure à
0,06 ebc (unités de la European Brewery Convention).
Une ëtape de recirculation de la soude sur le 35 filtre (étape (e)) peut alors être mise en oeuvre, par
13 exemple pendant 30 minutes, le débit de recirculation pouvant être régulé à environ 22.10 3 m3/s.
Si la brillance de la solution en sortie du filtre (indicateur de l'avancement de la régénération de la terre d'infusoires) s'avère supérieure à un seuil prédéterminé, avantageusement compris entre 0,04 et 0,1 ebc, par exemple 0,06 ebc, â l'issue des 30 minutes, un nouveau volume de soude fraîche (environ 4 m3 par exemple) est introduit dans le filtre. Dans le cas contraire, l'étape de recirculation prend fin. La solution de soude ayant servi à la recirculation peut être récupérée pour être ultêrieurement utilisée lors de l'étape (b) d'un autre cycle de régénération.
Éventuellement, un petit volume (< 4 m3) de ' 15 soude fraîche est introduit dans le filtre afin d'optimiser l'efficacité de la régénération (étape (f)).
Après ces différents traitements en milieu alcalin, le filtre est rincé à l'aide d'eau chaude (étape (c)) à une température comprise entre 35 et 95°C, de préférence environ 70°C. Le volume d'eau est par exemple de 8 m3 avec un débit d'envoi de 24.10-3 m3/s.
On procède ensuite â un rinçage final du filtre avec une solution acide (étape (d)), typiquement de l'eau désaérée saturée en gaz carbonique de pH - 4,5 et à une température d' environ 4 °C . Son débit d' envoi est par exemple de 24.10-3 m3/s.
Le rinçage final à l'eau désaérée saturée en gaz carbonique prend fin si les deux conditions cumulatives suivantes sont remplies . le volume d'eau envoyée dans le filtre est supérieur ou égal à un volume donné (8 m3 par exemple) et le pH de la solution en sortie de filtre est inférieur à 6.
La régénération de la terre d'infusoires est alors terminée. Cette dernière est rëcupérée par envoi d'eau désaérée à l'envers sur le filtre (décolmatage des bougies) pendant environ 90 secondes par exemple.
Si la brillance de la solution en sortie du filtre (indicateur de l'avancement de la régénération de la terre d'infusoires) s'avère supérieure à un seuil prédéterminé, avantageusement compris entre 0,04 et 0,1 ebc, par exemple 0,06 ebc, â l'issue des 30 minutes, un nouveau volume de soude fraîche (environ 4 m3 par exemple) est introduit dans le filtre. Dans le cas contraire, l'étape de recirculation prend fin. La solution de soude ayant servi à la recirculation peut être récupérée pour être ultêrieurement utilisée lors de l'étape (b) d'un autre cycle de régénération.
Éventuellement, un petit volume (< 4 m3) de ' 15 soude fraîche est introduit dans le filtre afin d'optimiser l'efficacité de la régénération (étape (f)).
Après ces différents traitements en milieu alcalin, le filtre est rincé à l'aide d'eau chaude (étape (c)) à une température comprise entre 35 et 95°C, de préférence environ 70°C. Le volume d'eau est par exemple de 8 m3 avec un débit d'envoi de 24.10-3 m3/s.
On procède ensuite â un rinçage final du filtre avec une solution acide (étape (d)), typiquement de l'eau désaérée saturée en gaz carbonique de pH - 4,5 et à une température d' environ 4 °C . Son débit d' envoi est par exemple de 24.10-3 m3/s.
Le rinçage final à l'eau désaérée saturée en gaz carbonique prend fin si les deux conditions cumulatives suivantes sont remplies . le volume d'eau envoyée dans le filtre est supérieur ou égal à un volume donné (8 m3 par exemple) et le pH de la solution en sortie de filtre est inférieur à 6.
La régénération de la terre d'infusoires est alors terminée. Cette dernière est rëcupérée par envoi d'eau désaérée à l'envers sur le filtre (décolmatage des bougies) pendant environ 90 secondes par exemple.
14 La terre d'infusoires régénérée se caractérise par un taux de matières organiques inférieur ou égal à
% en poids. Elle peut être réutilisée en tant qu'auxiliaire de filtration, après nettoyage des bougies 5 du filtre à l'identique d'un débourbage classique. La terre d'infusoires régénérée est alors, par exemple, réintroduite dans le dispositif 9 de distribution de terre d'infusoires, par l'intermédiaire des canalisations 47 et 57 et de la vanne 49, une autre vanne, non l0 représentée sur la figure 1, ëtant pourvue sur la canalisation 57.
Toutefois, le taux de récupération de la terre d' infusoires étant d' environ 75 % en poids par rapport â
la terre d'infusoires utilisée, il est préférable de la reconcentrer par l'ajout d'une petite quantité de terre d'infusoires neuve. Dans ce cas, la terre d'infusoires régénérée est récupérée dans la cuve de préparation 55, qui est par exemple d'un volume de 4 m', par l'intermédiaire des canalisations 47 et 51 et de la vanne 49, une autre vanne, non reprësentée sur la figure 1 étant pourvue sur la canalisation 51 ; de la terre d'infusoires neuve est ajoutée à la terre d'infusoires régénérée dans la cuve 55, et ce afin de reconcentrer la terre d'infusoires régénérée ; le mélange terre d'infusoires régénérée/terre d'infusoires neuve est ensuite introduit dans le dispositif 9 de distribution de terre d'infusoires par l'intermédiaire de la canalisation 53.
Toutes les solutions décrites précédemment pour le rinçage du filtre et la régénêration de la terre d'infusoires sont mises à l'ëgout pour être acheminées vers une station d'épuration, sauf la solution de soude utilisée lors de l'étape (e), qui est rëcupérée pour être utilisêe ultérieurement. Dans le cas des solutions de soude utilisées lors des êtapes (b) et (f), celles-ci sont préalablement stockées dans un bassin de~
stationnement où sont collectés différents déchets de l'usine (provenant de procédés autres que celui décrit ci-dessus), permettant ainsi une renormalisation du pH
avant mise à l'égout de ces solutions.
5 Ainsi que cela ressort de ce qui précède, l'invention ne se limite nullement à ceux de ses modes de mise en oeuvre, de réalisation et d'application qui viennent d'être décrits de façon plus explicite ; elle en embrasse au contraire toutes les variantes qui peuvent lo venir à l'esprit du technicien en la matière, sans s'écarter du cadre, ni de la portée de la présente invention.
% en poids. Elle peut être réutilisée en tant qu'auxiliaire de filtration, après nettoyage des bougies 5 du filtre à l'identique d'un débourbage classique. La terre d'infusoires régénérée est alors, par exemple, réintroduite dans le dispositif 9 de distribution de terre d'infusoires, par l'intermédiaire des canalisations 47 et 57 et de la vanne 49, une autre vanne, non l0 représentée sur la figure 1, ëtant pourvue sur la canalisation 57.
Toutefois, le taux de récupération de la terre d' infusoires étant d' environ 75 % en poids par rapport â
la terre d'infusoires utilisée, il est préférable de la reconcentrer par l'ajout d'une petite quantité de terre d'infusoires neuve. Dans ce cas, la terre d'infusoires régénérée est récupérée dans la cuve de préparation 55, qui est par exemple d'un volume de 4 m', par l'intermédiaire des canalisations 47 et 51 et de la vanne 49, une autre vanne, non reprësentée sur la figure 1 étant pourvue sur la canalisation 51 ; de la terre d'infusoires neuve est ajoutée à la terre d'infusoires régénérée dans la cuve 55, et ce afin de reconcentrer la terre d'infusoires régénérée ; le mélange terre d'infusoires régénérée/terre d'infusoires neuve est ensuite introduit dans le dispositif 9 de distribution de terre d'infusoires par l'intermédiaire de la canalisation 53.
Toutes les solutions décrites précédemment pour le rinçage du filtre et la régénêration de la terre d'infusoires sont mises à l'ëgout pour être acheminées vers une station d'épuration, sauf la solution de soude utilisée lors de l'étape (e), qui est rëcupérée pour être utilisêe ultérieurement. Dans le cas des solutions de soude utilisées lors des êtapes (b) et (f), celles-ci sont préalablement stockées dans un bassin de~
stationnement où sont collectés différents déchets de l'usine (provenant de procédés autres que celui décrit ci-dessus), permettant ainsi une renormalisation du pH
avant mise à l'égout de ces solutions.
5 Ainsi que cela ressort de ce qui précède, l'invention ne se limite nullement à ceux de ses modes de mise en oeuvre, de réalisation et d'application qui viennent d'être décrits de façon plus explicite ; elle en embrasse au contraire toutes les variantes qui peuvent lo venir à l'esprit du technicien en la matière, sans s'écarter du cadre, ni de la portée de la présente invention.
Claims (11)
1. Procédé de régénération d'une terre d'infusoires épuisée, ladite terre d'infusoires étant utilisée comme auxiliaire de filtration et étant retenue dans l'enceinte d'un filtre, ledit procédé comprenant une étape d'introduction d'une solution alcaline à
l'intérieur de l'enceinte du filtre, avec mise en contact de ladite solution avec la terre d'infusoires à
régénérer, caractérisé en ce que ledit procédé est suivi d'une étape de récupération, à l'extérieur de l'enceinte du filtre, de la terre d'infusoires régénérée en vue de sa réutilisation, lors d'une filtration ultérieure de bière, en tant qu'auxiliaire de filtration, ladite terre d'infusoires régénérée étant introduite dans l'enceinte du filtre sous forme d'un mélange avec la bière à
filtrer.
l'intérieur de l'enceinte du filtre, avec mise en contact de ladite solution avec la terre d'infusoires à
régénérer, caractérisé en ce que ledit procédé est suivi d'une étape de récupération, à l'extérieur de l'enceinte du filtre, de la terre d'infusoires régénérée en vue de sa réutilisation, lors d'une filtration ultérieure de bière, en tant qu'auxiliaire de filtration, ladite terre d'infusoires régénérée étant introduite dans l'enceinte du filtre sous forme d'un mélange avec la bière à
filtrer.
2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite récupération, à l'extérieur de l'enceinte du filtre, de la terre d'infusoires régénérée comporte une étape d'ouverture de l'enceinte du filtre.
3. Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que ledit filtre est un filtre à
bougies.
bougies.
4. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes:
(a) rinçage du filtre retenant la terre d'infusoires épuisée avec de l'eau à une température comprise entre 35 et 95°C, de préférence environ 75°C ;
(b) introduction dans l'enceinte du filtre d'une solution alcaline, avec mise en contact de ladite solution avec la terre d'infusoires à régénérer ;
(c) rinçage du filtre avec de l'eau à une température comprise entre 35 et 95°C, de préférence environ 70°C, (d) rinçage du filtre à l'aide d'une solution acide, ces étapes étant suivies d'une étape de récupération de la terre d'infusoires régénérée en vue de sa réutilisation en tant qu'auxiliaire de filtration, ladite terre d'infusoires régénérée étant introduite dans l'enceinte du filtre sous forme d'un mélange avec la bière à filtrer.
(a) rinçage du filtre retenant la terre d'infusoires épuisée avec de l'eau à une température comprise entre 35 et 95°C, de préférence environ 75°C ;
(b) introduction dans l'enceinte du filtre d'une solution alcaline, avec mise en contact de ladite solution avec la terre d'infusoires à régénérer ;
(c) rinçage du filtre avec de l'eau à une température comprise entre 35 et 95°C, de préférence environ 70°C, (d) rinçage du filtre à l'aide d'une solution acide, ces étapes étant suivies d'une étape de récupération de la terre d'infusoires régénérée en vue de sa réutilisation en tant qu'auxiliaire de filtration, ladite terre d'infusoires régénérée étant introduite dans l'enceinte du filtre sous forme d'un mélange avec la bière à filtrer.
5. Procédé selon la revendication 4, caractérisé en ce que ladite solution acide est de l'eau désaérée carbonatée.
6. Procédé selon la revendication 4 ou la revendication 5, caractérisé en ce qu'il comprend, entre les étapes (b) et (c), une étape (e) de recirculation, en circuit fermé, d'un volume de solution alcaline égal au volume interne du filtre diminué du volume occupé par la terre d'infusoires.
7. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce qu'il comprend, entre les étapes (e) et (c), une étape (f) d'introduction dans le filtre d'un nouveau volume de solution alcaline.
8. Procédé de filtration de bière utilisant une terre d'infusoires comme auxiliaire de filtration, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes:
- filtration de la bière, un mélange terre d'infusoires/bière à filtrer étant introduit dans l'enceinte du filtre, - régénération de la terre d'infusoires épuisée in situ dans l'enceinte dudit filtre, - récupération de la terre d'infusoires régénérée, - réintroduction d'un mélange terre d'infusoires régénérée/bière à filtrer dans l'enceinte du filtre.
- filtration de la bière, un mélange terre d'infusoires/bière à filtrer étant introduit dans l'enceinte du filtre, - régénération de la terre d'infusoires épuisée in situ dans l'enceinte dudit filtre, - récupération de la terre d'infusoires régénérée, - réintroduction d'un mélange terre d'infusoires régénérée/bière à filtrer dans l'enceinte du filtre.
9. Dispositif de filtration de bière comportant une enceinte dans laquelle sont disposés des moyens susceptibles de retenir des terre d'infusoires mises en oeuvre comme adjuvant de filtration et des résidus de filtration, des moyens (3, 29, 31, 33, 35) d'amenée dans l'enceinte d'une solution alcaline pour réagir avec lesdits résidus de filtration et des moyens (11, 43, 45) d'évacuation de ladite solution alcaline chargée d'au moins une partie desdits résidus de filtration, caractérisé en ce que ledit dispositif comporte en outre des moyens (3, 5) d'introduction d'un mélange terre d'infusoires/bière à filtrer, ladite terre d'infusoires étant une terre d'infusoires régénérée par le procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à
7.
7.
10. Dispositif selon la revendication 9, caractérisé en ce que lesdits moyens susceptibles de retenir des terres d'infusoires mises en oeuvre comme adjuvant de filtration et des résidus de filtration consistent en un filtre à bougies.
11. Dispositif selon la revendication 9 ou la revendication 10, caractérisé en ce qu'il comporte en outre des moyens (37) pour faire circuler en circuit fermé la solution alcaline à travers ladite enceinte.
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