BRPI0714601A2

BRPI0714601A2 - Uso de isomaltulose em alimentos de efeito regenerativo

Info

Publication number: BRPI0714601A2
Application number: BRPI0714601-9A
Authority: BR
Inventors: Aloys Berg; Daniel Koenig; Joerg Kowalczyk; Gunhild Kozianowski; Stephan Theis
Original assignee: Suedzcker Ag Mannheim Ochsenfurt
Priority date: 2006-07-31
Filing date: 2007-07-09
Publication date: 2013-03-26
Also published as: EP2048974B1; EA200970162A1; US20100004194A1; WO2008014871A1; WO2008014871A8; JP2009545298A; CN101562994A; EA015787B1; DE102006035912A1; ES2530717T3; BRPI0714601B1; EP2048974A1

Abstract

USO DE ISOMALTULOSE EM ALIMENTOS DE EFEITO REGENERATIVO. A presente invenção refere-se ao uso de isomaltulose ou misturas de isomaltulose para a produção de alimentos funcionais para melhorar a regeneração de um indivíduo exposto a um esforço físico.

Description

Relatório Descritivo da Patente de Invenção para: "USO DE ISOMALTUIiOSE EM ALIMENTOS DE EFEITO REGENERATIVO".

A presente invenção refere-se a novos usos de isomaltulose e misturas contendo a mesma.

De acordo com as recomendações atuais referentes à nutrição, pelo menos 50 % do abastecimento diário de energia deverá ser fornecido sob forma de carboidratos. No caso, recomendam-se, em especial, carboidratos de baixo valor glicêmico, pois assim podem ser evitadas altas de glicose sangüínea e reações de insulina. Com carboidratos e em especial com glicose, os músculos, o cérebro e os nervos podem trabalhar igualmente bem. Eritrócitos do sangue, a medula renal e o sistema nervoso obrigatoriamente dependem da glicose como fonte de energia. Insuficiência de carboidratos no metabolismo devido a uma absorção de carboidratos baixa demais produz hipoglicemia, tolerância à glicose reduzida, Cetose e distúrbios no metabolismo de água e minerais. Uma manutenção do nível de glicose sangüínea é importante, sobretudo para um abastecimento contínuo das células cerebrais e nervosas e das células sangüíneas com glicose como fonte de energia. A desvantagem é a capacidade de armazenamento relativamente limitada de carboidratos no organismo. A forma de armazenamento dos carboidratos é o glicogênio no fígado e na musculatura.

Também em caso de atividades físicas ou esportivas prolongadas ocorre o esvaziamento das reservas de glicogênio.

Quanto maior for a intensidade do esforço, maior é a percentagem de carboidratos no fornecimento de energia e mais as reservas de glicogênio são esvaziadas. Isto produz distúrbios da homeostase da glicose sangüínea, o que também prejudica a capacidade de concentração e de coordenação, causando a exaustão. Portanto, o objetivo nutricional primordial é providenciar uma alimentação rica em carboidratos para reservas de glicogênio otimizadas, e através da ingestão de carboidratos suficientes também durante a atividade física, ter à disposição como fonte de energia tanto carboidrato quanto possível, também em atividades físicas e exercícios esportivos prolongados.

Neste contexto, uma alta oxidação de gorduras para o fornecimento de energia em atividades físicas é vantajosa, uma vez que poupa as reservas de glicogênio, por exemplo, também para fases de esforço posteriores ou a arrancada final. É de conhecimento geral que através do treinamento, a oxidação de gorduras pode ser aumentada em certa intensidade de esforço. Quanto melhor o preparo físico de um indivíduo, maior é a oxidação de gorduras. Portanto, o objetivo do treinamento físico, entre outros, é especialmente a otimização e adaptação da queima de gordura. Por conseguinte, um sucesso de treinamento também se manifesta na forma de uma oxidação de gorduras elevada.

Uma queima de gordura elevada também é vantajosa para o controle do peso e com respeito à prevenção e terapia de excesso de peso e distúrbios relacionados, tais como diabetes, tolerância de glicose prejudicada, distúrbios do metabolismo de gordura, arteriosclerose, síndrome metabólica, doenças hepáticas e outras doenças do metabolismo. É sabido que uma queima de gordura baixa produz um balanço de gordura positivo e um excesso de energia metabólica, causando o excesso de peso ou agindo contra o controle do peso e o emagrecimento. Estratégias para a prevenção e o tratamento do excesso de peso e doenças relacionadas almejam, portanto, um aumento da queima de gordura e oxidação de gorduras e a obtenção de um balanço de gordura e energia negativo. 2 0 Porém, por outro lado, sabe-se que o consumo de

carboidratos diminui a oxidação de gorduras, promove a oxidação de carboidratos e produz um quociente respiratório maior. 0 quociente respiratório (RQ) reflete a relação de CO2/O2 no ar de respiração e é uma medida que indica quais são os nutrientes que estão sendo queimados. Queima de carboidratos puros produz um quociente respiratório de 1, ao passo que uma queima de gordura pura produz um quociente respiratório de 0,7. Este efeito desvanta j oso, isto é, a restrição da oxidação de gorduras, continua durante muitas horas depois do consumo dos carboidratos. Também se sabe que a oxidação de gorduras também é reduzida de modo continuo quando se pratica atividade esportiva ou física (Achten & Jeukendrup, 2003) . Dessa forma, com um consumo de carboidratos antes da atividade física, toda a oxidação de gorduras é diminuída em cerca de 30 % durante um período de oito horas (Schneider et al., 1995). Além disso, é conhecido que em caso de um consumo de carboidratos durante a atividade esportiva física, ácidos graxos livres (AGL) diminuem mais rapidamente do que quando não são consumidos carboidratos. Portanto, a oxidação de gorduras é prejudicada pelos carboidratos, pois uma mudança de oxidação de gorduras para armazenamento de gorduras ocorre mais rapidamente. Esta redução da lipólise e oxidação de gorduras depois do consumo de carboidratos, que também continua após o término do esforço, contribui para um excesso de energia e para a promoção do depósito de gordura. Na comparação de fontes de carboidratos com ação diferente sobre o nível de glicose e de insulina no sangue, freqüentemente os carboidratos de baixo valor glicêmico são considerados vantajosos. Estes causariam uma redução menor da oxidação de gorduras do que carboidratos de maior valor glicêmico. Porém, por outro lado, sabe-se que tanto depois do consumo de alimentos com alto valor glicêmico (GI) como também de alimentos com baixo valor glicêmico ocorre uma redução da oxidação de gorduras e que a oxidação de gorduras é menor do que quando não de consome nenhum carboidrato (Brand-Miller et al. , 2002). Também se sabe que frutose, um carboidrato com baixo valor glicêmico (GI) e baixa ação de insulina, provoca até uma redução maior da oxidação de gorduras do que a glicose (Titelbach et al., 2000). O consumo de carboidratos, de uma maneira geral, produz uma oxidação de gorduras menor.

Por fim, é conhecido que alterações que se produzem no quociente respiratório de um indivíduo durante a atividade física são compensadas depois do fim do esforço. Dessa forma, um quociente respiratório maior durante um esforço altamente intensivo, mostrou-se menor na fase pós esforço, ao passo que o quociente respiratório durante um esforço de baixa intensidade ficou menor e, depois da fase de esforço, tornou- se maior (Saris et al, 2004). Dionne et al. (1999) descobriram que no consumo de uma bebida contendo carboidrato, imediatamente depois da atividade física, devido a um efeito de compensação, não ocorreu nenhuma redução do quociente respiratório RQ. Em especial, é de conhecimento geral que com o consumo de carboidratos de alto valor glicêmico ou de baixo valor glicêmico imediatamente após um esforço físico, ocorre uma oxidação de carboidratos maior e, com isso, um quociente respiratório maior, se comparado com a oxidação antes do início do esforço (Titelbach et al., 2000) . De Burke et al. , (1998) é também conhecido que a qualidade glicêmica de uma primeira refeição, representada na comparação com uma refeição com um alto valor glicêmico, e uma refeição com um baixo valor glicêmico depois do consumo de outros carboidratos em um momento posterior, isto é, depois da absorção de uma segunda refeição (chamado "segunda refeição"), não tem nenhuma importância para o quociente respiratório obtido depois, uma vez que em ambos os casos foi obtido um quociente respiratório idêntico.

Porém, em muitos casos é desejável que também os alimentos consumidos depois de um esforço físico não produzam um quociente respiratório aumentado, em especial em comparação com o quociente respiratório antes do inicio do esforço, e sim que, ao contrário, também depois do término do esforço físico haja um quociente respiratório especialmente baixo, mesmo quando alimentos contendo carboidratos forem consumidos depois do término do esforço. Em particular, é desejável quando um quociente respiratório baixo assim reduzido, não apenas diretamente após o consumo de uma refeição, e sim, além disso, também depois do esforço e depois do consumo de uma, isto é, de uma segunda refeição, ficasse reduzido. A respeito de uma regeneração melhorada almejada do tecido corporal, em especial também a respeito da sua composição que deveria ser o mais pobre em gordura e rico em glicogênio possível, e o efeito de treinamento almejado, deseja fornecer um quociente respiratório baixo, também depois do término de um esforço físico e, em particular, também com o consumo de alimentos depois de um esforço físico.

Embora para determinados carboidratos, por exemplo, trealose ou isomaltulose, seja conhecido que seu consumo durante um esforço físico pode levar a um aumento da oxidação de gorduras (WO 2005/013720), até a presente data partiu-se do princípio de que tal aumento da oxidação de gorduras causado por carboidratos, também devido ao efeito de compensação acima descrito, não ocorre no consumo dos carboidratos depois do término do esforço físico, e sim, pelo contrário, é de se esperar um aumento do quociente respiratório.

Portanto, a presente invenção tem a tarefa de indicar

possibilidades de alimentação que garantam o efeito de treino almejado e a regeneração desejada, em especial da sua composição corporal, também para indivíduos que acabam de encerrar exercícios físicos. Deseja-se que apesar do consumo de carboidratos na fase pós-esforço físico, seja especialmente otimizada a queima de gordura, reduzido o teor de gordura na composição corporal e que se decomponham reservas de carboidratos de longa duração, em especial reservas de glicogênio. Em especial, a presente invenção tem também a tarefa de indicar um ensinamento com o qual um baixo quociente respiratório vantajoso reduzido reine, não somente depois de um primeiro consumo de alimentos depois do término do esforço físico, e sim, além disso, também ainda depois de uma segunda refeição seguida, isto é, ficando mantido em forma reduzida. A presente invenção soluciona este problema técnico

fornecendo um ensinamento que usa isomaltulose ou misturas de isomaltulose, em especial misturas de isomaltulose com outros carboidratos para a produção de alimentos funcionais para melhorar a regeneração de indivíduos expostos a um esforço físico. De modo especialmente vantajoso, estes alimentos funcionais são destinados e apropriados para o consumo depois, de preferência, imediatamente após, por exemplo, 0 a 24, Oa 12, 0 a 4 ou 0 a 2 horas, depois do fim do esforço físico. O termo "imediatamente depois, por exemplo, zero hora" significa que os alimentos não são consumidos simultaneamente com o esforço físico, e sim depois do esforço físico, especialmente pouco tempo depois, precisamente, por exemplo, um ou poucos minutos, até, por exemplo, 24 horas depois do fim do esforço físico.

0 termo "regeneração", no contexto da presente invenção, significa especialmente uma regeneração do tecido corporal, em especial da composição do tecido corporal, que pode durar várias horas ou dias. Uma regeneração no sentido da presente invenção é uma construção e uma fixação material de carboidratos aproveitáveis a longo prazo, isto é, de polissacarídeos, especialmente glicogênio, que perdura para além do fim do esforço ou depois do esforço e a manutenção de um metabolismo de gordura na base de gordura, isto é, sob o aproveitamento de gordura, em especial uma decomposição de frações de gordura no tecido. Uma regeneração no sentido da presente invenção é uma reestruturação e uma construção da composição de gordura e carboidratos do corpo que, simultaneamente com uma redução do teor de gordura, resulta em uma construção de carboidratos aproveitáveis durante mais tempo, especialmente de glicogênio.

No contexto da presente invenção, uma regeneração melhorada significa especialmente também a reestruturação com uma alteração da composição corporal que produz um teor de

gordura reduzido e um teor de glicogênio aumentado na mesma. Uma regeneração melhorada no sentido da presente invenção é, portanto, um processo metabólico que produz um teor de glicogênio maior e um teor de gordura menor na composição corporal.

Uma regeneração no sentido da presente invenção precisa

ser estritamente separada de uma recuperação de reservas de energia disponíveis a curto prazo (chamada

"restabelecimento") , por exemplo, monossacarídeos de glicose e ATP.

2 0 Surpreendentemente, ficou evidente que o consumo de

isomaltulose e de misturas de isomaltulose depois de exercícios físicos produz um quociente respiratório especialmente baixo, que em essência é igual ou até inferior ao quociente respiratório presente imediatamente antes do esforço, fato este que não era de se esperar diante do estado da técnica acima discutido. Em contrapartida, o consumo de outros carboidratos depois do esforço físico, por exemplo, de maltodextrina, produziu um quociente respiratório depois do esforço físico, que era até 13 % mais alto do que antes do esforço. Também quando foram consumidos alimentos sem carboidrato, isto é, em caso de um placebo, o quociente respiratório depois do esforço era cerca de 6 %, claramente maior do que antes.

Em uma forma de execução especialmente preferida foi constatado que o consumo de isomaltulose ou misturas de isomaltulose depois de esforço físico produz um quociente respiratório especialmente baixo, conforme foi mencionado acima, que surpreendentemente também continua nesta forma reduzida muito após o fim do esforço, também após uma segunda refeição. A presente invenção fornece, portanto, um chamado efeito de "segunda refeição" para isomaltulose. No contexto da presente invenção, um efeito de "segunda refeição" significa que o quociente respiratório que se estabelece depois do consumo de isomaltulose e do esforço é muito mais baixo do que seria no caso de um alimento de alto valor glicêmico, e que este quociente respiratório baixo também ficou mantido, isto é, ficou mantido nesta forma baixa, depois do consumo de uma segunda refeição, diferentemente de alimentos de alto valor glicêmico.

Em uma forma de execução especialmente preferida, a presente invenção refere-se ao uso de isomaltulose ou de misturas de isomaltulose para a produção de alimentos funcionais, de modo a disponibilizar em efeito de "segunda refeição", especialmente em forma de execução preferida de um efeito de "segunda refeição" que é indicado por um quociente respiratório presente depois de um esforço e depois de uma segunda refeição, que, em comparação com um quociente respiratório presente imediatamente antes de uma primeira alimentação e um esforço físico do mesmo indivíduo, é essencialmente menor ou pelo menos igual.

Um efeito de "segunda refeição", no sentido da presente invenção, é que um quociente respiratório ocorrido depois de uma primeira refeição, permanece essencialmente inalterado 2 0 também depois do consumo de uma segunda refeição, sendo que uma segunda refeição é uma refeição tomada cronologicamente depois da primeira refeição. Em forma de execução especialmente preferida, a segunda refeição, como a primeira refeição, é uma refeição que apresenta alimentos funcionais da presente invenção, isto é, isomaltulose ou misturas contendo isomaltulose. Em outra forma de execução, também preferida, é previsto que a segunda refeição é uma refeição sem isomaltulose ou sem mistura de isomaltulose.

Em uma forma de execução especialmente preferida é previsto um uso, sendo que os alimentos são apropriados e destinados a serem consumidos na forma de uma primeira refeição de duas refeições cronologicamente separadas depois do fim do esforço físico, e sendo que a regeneração melhorada é indicada por um quociente respiratório presente depois do esforço e depois do consumo de ambas as refeições, que em comparação com um quociente respiratório presente imediatamente antes do esforço físico do mesmo indivíduo, é essencialmente igual ou menor, e sendo que os alimentos pelo menos da primeira refeição, de preferência, de ambas as refeições, são destinados e apropriados para o consumo depois do fim do esforço físico. Em uma forma de execução especialmente preferida, é previsto que a segunda refeição não contém nenhuma isomaltulose ou mistura contendo isomaltulose, isto é, é livre de isomaltulose. Porém, é lógico que também pode ser previsto que a segunda refeição do mesmo modo da primeira refeição contenha isomaltulose ou misturas contendo isomaltulose e, portanto, é um alimento funcional da presente invenção.

Em uma forma de execução preferida, os alimentos são apropriados e destinados a serem consumidos na forma de pelo menos uma, de preferência, de duas refeições cronologicamente separadas ou distanciadas, depois do fim do esforço físico. Em outra forma de execução preferida, a presente invenção

refere-se ao uso de isomaltulose ou misturas dela para a produção de alimentos funcionais para providenciar um efeito de "segunda refeição" que é indicado por um quociente respiratório presente depois de uma segunda refeição que em comparação com um quociente respiratório presente imediatamente antes de uma primeira refeição do mesmo indivíduo é essencialmente menor ou pelo menos igual.

Em uma forma de execução preferida, a segunda refeição é prevista depois do único, ou quando forem previstos dois exercícios físicos, depois do segundo esforço físico que dura, por exemplo, 30 minutos.

Em uma forma de execução especialmente preferida, a presente invenção refere-se ao uso de isomaltulose ou misturas com isomaltulose para a produção de alimentos funcionais, de modo a melhorar a regeneração de indivíduos expostos a um esforço físico, sendo que esta regeneração melhorada é indicada por um quociente respiratório presente depois do esforço e seguinte refeição que em comparação com o quociente respiratório do mesmo indivíduo presente imediatamente antes do esforço físico, de preferência, é essencialmente igual. Preferencialmente, estes alimentos são apropriados e destinados para o consumo depois do término do esforço físico.

Em outra forma de execução preferida, a presente invenção refere-se ao uso acima mencionado de isomaltulose ou de misturas de isomaltulose para a produção de alimentos funcionais, sendo que a regeneração melhorada é indicada por um quociente respiratório presente depois do esforço e subsequente refeição que, em comparação com um quociente respiratório do mesmo indivíduo presente imediatamente antes do esforço físico, de preferência, é essencialmente menor. De preferência, estes alimentos são apropriados e destinados para o consumo depois do término do esforço físico.

Em outra forma de execução preferida, a presente invenção refere-se ao uso de isomaltulose ou de misturas de isomaltulose para a produção de alimentos funcionais, de modo a melhorar a regeneração de indivíduos expostos a um esforço físico, sendo que a regeneração melhorada é indicada por um quociente respiratório, que é menor com o uso de isomaltulose ou misturas de isomaltulose em comparação com o uso de outros carboidratos no mesmo alimento, em especial em comparação com carboidratos de alto valor glicêmico, por exemplo, glicose, maltodextrina, xarope de glicose ou sacarose, no mesmo indivíduo.

Em outra forma de execução preferida, a presente invenção

refere-se ao uso de isomaltulose ou de misturas de isomaltulose para a produção de alimentos funcionais para melhorar a regeneração de indivíduos expostos a um esforço físico, sendo que a regeneração melhorada é indicada por um quociente respiratório que é menor em caso de uso de isomaltulose ou de mistura de isomaltulose no alimento funcional no mesmo indivíduo do que no caso em que não é usado nenhum carboidrato no mesmo alimento funcional.

Em uma forma de execução preferida da presente invenção, é disponibilizado um uso de acordo com o qual a isomaltulose ou misturas contendo isomaltulose também reduz o aumento de um quociente respiratório causado sem a presença de isomaltulose ou da mistura de isomaltulose no mesmo alimento por meio da presença de outros carboidratos no alimento funcional. Neste uso, de acordo com a presente invenção, a isomaltulose age como modulador ou valor de influência sobre a regeneração da composição corporal causada por outros carboidratos, especialmente o quociente respiratório de indivíduos sob esforço físico.

Em outra forma de execução preferida, a presente invenção refere-se aos presentes usos, sendo que o quociente respiratório que corresponde à regeneração melhorada está presente durante 0 a 24 horas, preferencialmente durante 0 a 12 horas, especialmente durante 0 a 4 horas, preferencialmente durante 0 a 2 horas depois do fim do esforço físico e do consumo dos alimentos contendo a isomaltulose, sendo que "0 hora" significa, em especial, um ou vários minutos. Em uma forma de execução especialmente preferida, o quociente respiratório obtido de acordo com a presente invenção, que corresponde à regeneração melhorada, é obtido não somente a curto prazo, e sim a curto e a longo prazo, preferencialmente a longo prazo, por exemplo, para um período de 3 a 24, 4 a 24, a 24 ou 6 a 24 horas depois do fim do esforço físico e do consumo de alimentos imediatamente depois, isto é, pouco depois.

0 termo "0 hora depois do esforço" significa que o quociente respiratório está presente imediatamente após o fim do esforço físico, isto é, não simultaneamente, se bem imediatamente depois, por exemplo, um ou vários minutos depois até, por exemplo, 24 horas depois do fim do esforço físico.

Em outra forma de execução preferida, a presente invenção refere-se aos presentes usos, sendo que o quociente respiratório está presente imediatamente antes do esforço físico, de 60 a 0, de preferência, de 60 a 1 minuto, especialmente de 30 a 0 minuto, preferencialmente de 30 a 1 minuto, antes do inicio do esforço físico.

Em outra forma de execução preferida, a presente invenção refere-se ao presente uso, sendo que o esforço físico corresponde a um consumo de energia de 0,02 a 0,5 kcal/kg de peso corporal / minuto.

A presente invenção refere-se de modo preferido aos usos acima mencionados, sendo que o indivíduo é um ser humano ou um animal, especialmente um mamífero, de preferência, um ser humano.

A presente invenção, em outra forma de execução preferida, refere-se a um alimento na forma de um alimento liquido, por exemplo, uma solução nutricional ou de uma bebida, de um alimento sólido ou de um alimento semi-sólido.

Em outra forma de execução preferida, o alimento é um refrigerante, um suco de fruta, uma solução nutricional entérica, uma bebida hipotônica, uma bebida isotônica, uma bebida hipertônica, uma bebida energética, uma bebida de chá, uma bebida de café, uma bebida esportiva, uma bebida de cacau, uma bebida láctea ou um pó lácteo.

Em outra forma de execução preferida, o alimento é uma barra energética, um produto de musli, um produto lácteo, um produto de lacticinios, um estimulante ou um produto de confeitaria.

Em outra forma de execução preferida, a concentração de isomaltulose no alimento é de 1 % a 99,00 %, preferencialmente, de 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80 ou 90 a 99 % em peso, especialmente de 20 a 90, 30 a 80 ou 40 a 70 % em peso (cada vez relativamente à substância sólida).

Em uma forma de execução, a isomaltulose também pode estar presente na forma de uma mistura. No contexto da presente invenção, em uma forma de execução especialmente preferida, o termo "mistura de isomaltulose" significa que a isomaltulose pode estar presente em misturas junto com outras substâncias apropriadas, por exemplo, amido, derivados de amido, dextrinas, por exemplo, nutriose, inulina, fruto- oligossacarideo, leucrose ou trealose. Em uma forma de execução especialmente preferida, em tal mistura a isomaltulose está presente em uma quantidade de 30 a 70, de preferência, de 40 a 60 % em peso, e pelo menos um componente da mistura em uma proporção de quantidade de 7 0 a 30, preferencialmente 60 a 40 % em peso (relativamente ao teor de sólidos relacionado à mistura). Estas misturas podem conter, em forma de execução preferida, por exemplo, 1 a 20 % em peso de isomaltulose e de 80 a 99 % em peso de outras substâncias, por exemplo, outros carboidratos ou adoçantes intensivos. Mas, tais misturas também podem conter 70 a 99 % em peso de isomaltulose e 1 a 30 % em peso de outras substâncias, por exemplo, carboidratos ou adoçantes intensivos. É lógico que a presente invenção também abrange outras relações de mistura de isomaltulose e outras substâncias, por exemplo, carboidratos ou adoçantes intensivos, por exemplo, de 20 a 70 % em peso de isomaltulose e 30 a 80 % em peso de outras substâncias.

Em outra forma de execução preferida, a presente invenção refere-se a uma mistura presente contendo isomaltulose, sendo que esta mistura é livre de sacarose, livre de glicose, livre de lactose, livre de frutose, livre de sorbitol, livre de xilitol, livre de manitol ou livre de um, vários ou todos os açúcares ou alcoóis de açúcar mencionados.

Em uma forma de execução especialmente preferida, a isomaltulose é o único e exclusivo agente edulcorante que dá consistência, contido no alimento funcional. Em outra forma de execução preferida, a presente invenção refere-se a um alimento funcional acima mencionado, onde a isomaltulose é o único e exclusivo açúcar presente no alimento funcional.

No contexto da presente invenção, o termo agente edulcorante significa substâncias que apresentam poder edulcorante e são adicionados a, por exemplo, alimentos ou bebidas, a fim de produzir um paladar doce. No contexto da presente invenção, os agentes edulcorantes são divididos em açúcares, como isomaltulose, sacarose, glicose ou frutose que fornecem consistência e poder edulcorante, e adoçantes, isto é substâncias, que não são açúcares, mas assim mesmo apresentam poder edulcorante, e onde estes são divididos em substituintes de açúcares, isto é, agentes edulcorantes, que apresentam consistência e, adicionalmente a um poder edulcorante, um valor calorifico fisiológico e adoçante intensivo, isto é, substâncias que, via de regra, apresentam um poder edulcorante muito alto, mas que não apresentem nenhuma consistência e nenhum valor calorifico fisiológico ou somente um pequeno valor calorifico fisiológico.

Em outra forma de execução preferida, o alimento

funcional acima mencionado é apropriado para a alimentação especifica de atletas, pessoas com excesso de peso, obesos, diabéticos ou idosos.

Em outra forma de execução preferida, a presente invenção proporciona o uso da isomaltulose ou de misturas de isomaltulose para a produção de alimentos funcionais para melhorar o efeito de exercícios físicos em indivíduos.

Em outra forma de execução preferida, a presente invenção refere-se ao uso de isomaltulose ou misturas de isomaltulose para a produção de alimentos funcionais para a obtenção de um efeito de treino físico em indivíduos.

Além dos aspectos de uso acima mencionados, a presente invenção refere-se logicamente aos ensinamentos de processos correspondentes, isto é, processos para melhorar a regeneração de indivíduos expostos a um esforço físico, sendo que estes indivíduos recebem isomaltulose ou misturas de isomaltulose na forma de alimentos funcionais, em especial depois do término do esforço físico, preferencialmente imediatamente após o fim do mesmo. Outros aspectos de processos vantajosos resultam dos aspectos de uso acima mencionados.

Outras realizações vantajosas são desenvolvidas a partir das reivindicações dependentes.

A presente invenção será explicada detalhadamente com a ajuda dos seguintes exemplos e das figuras pertencentes.

A figura 1 mostra a alteração percentual do quociente respiratório (RQ) depois do consumo de bebidas sem carboidratos, com isomaltulose e com maltodextrina.

A figura 2 mostra o decurso do quociente respiratório RQ durante um período de teste, com duas refeições. Bibliografia

1. Dionne et al, Am J Clin Nutr (1999) 69.927-30. 2. Saris et al., Int J Obes Relat Metab Disoerd (2004) 28(6), 759-65.

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A ação de isomaltulose (Palatinose™) sobre a regulação metabólica antes, durante e depois de exercícios físicos foi testada e comparada com o consumo de maltodextrina ou um placebo sem efeito glicêmico com doçura equivalente.

Isomaltulose - Formulação

I-tem Matéria-prima Quantidade % 1 Isomaltulose 93, 98 2 Ácido cítrico (anidro) 2, 50 3 Corante 311744 Eurocert Quinoline Yellow 0, 004 4 Aroma cítrico 210336 firma Symrise 1, 00 Sucralose 0, 03 Soma 100 % Maltodextrina - Formulação Item Matéria-prima Quantidade % 1 Maltodextrina, 2022225 firma Agrana 93, 96 2 Ácido cítrico (anidro) 2, 50 3 Corante 311744 Eurocert Quinoline Yellow 0, 004 4 Aroma cítrico 210336 firma Symrise 1,00 Sucralose 0, 05 Soma 100 % Placebo - Formulação (base de inulina)

Item Matéria-prima Quantidade % 1 Inulina RAFTILINE ST-Gel (instantâneo) 64, 46 2 Ácido cítrico (anidro) 25, 00 3 Corante 311744 Eurocert Quinoline Yellow 0, 04 4 Aroma cítrico 210336 firma Symrise 10,00 Sucralose 0, 50 Soma 100

O teste foi realizado como um estudo cruzado de três partes em 21 indivíduos. Em cada indivíduo foi testada a ação de uma bebida não glicêmica (placebo = água mineral adoçada) contra uma bebida com maltodextrina contra isomaltulose.

As pessoas de teste eram atletas de resistência do sexo masculino com vários anos de experiência de treinamento (V02max > 55 ml/kg) com idade entre 23 e 50 anos.

Em uma bicicleta ergométrica escalada (100 Watt início;

aumento de 50 Watt/ 3 minutos) , primeiro foi determinado o rendimento na faixa de 70 a 75 % da absorção máxima de oxigênio. Depois de uma fase de regeneração suficiente de no mínimo cinco dias ocorreu o primeiro teste em seqüência aleatória. 0 teste foi feito na parte da manhã, sempre na mesma hora, 3 a 4 horas depois de um café da manhã padronizado.

Primeiro foi feito um esforço de resistência padronizado em uma bicicleta ergométrica em 70 a 75 % do V02max durante 90 minutos. A estes 90 minutos de esforço submáximo seguiu imediatamente um teste de Wingate anaeróbico. 250 ml da respectiva bebida com 25 g de isomaltulose, maltodextrina ou sem carboidratos foram dados 30 minutos antes do esforço, imediatamente no inicio do esforço, depois de 45 minutos do esforço de resistência e imediatamente depois do fim do teste de Wingate (no caso como 2 χ 250 mL) . Uma determinação do quociente respiratório (RQ) foi feita nos momentos -30, -15, 0, 15, 30, 45, 60, 75, 90 minutos antes ou durante o esforço, imediatamente depois do fim do teste de Wingate e 3, 15, 30, 60 e 120 minutos depois do fim do esforço. Outros parâmetros examinados eram glicose, lactato, ácidos graxos livres e inulina.

A avaliação estatística foi feita na versão SPSS 13.1. Os dados foram examinados quanto a diferenças significantes (em dependência da bebida oferecida) através do teste de Wilcoxon para dados emparedados. Um valor pH < 0,05 foi considerado como significante. O teste múltiplo foi considerado sobre uma correção de Holm.

Durante toda a fase de teste fica evidente o quociente respiratório menor depois de consumo de isomaltulose. Surpreendentemente, depois do esforço físico o quociente respiratório com o consumo de isomaltulose era essencialmente igual ao valor imediatamente antes do esforço. Em contrapartida, o quociente respiratório depois do esforço físico era 13 % maior no caso de consumo de bebida de Maltodextrina, e em caso do placebo era cerca de 6 % maior do que imediatamente antes do esforço. Isto mostra também a figura onde são representadas as alterações percentuais dos valores do quociente respiratório após, em comparação com antes do esforço físico.

Exemplo 2: Receita para lima bebida de laranja.

Bebida instantânea de laranja com isomaltulose com 1-carnitina

Item Ingredientes Fração

1 Isomaltulose 92,60 %

2 Ácido cítrico (anidro) 4,96 %

3 Citrato tricálcico 0,26 %

4 Fosfato tricálcico 0,22 %

Vitamina C 0,24 %

6 Agente de turbidez com corante E 171 0,48 % 7 Corante E 102 (85 %) 0,01 %

8 Corante E 110 (85 %) 0,016 %

9 Goma arábica (seca por pulverização) E 414 0,10 %

Xantana E 415 0,10 % 11 Na+-carboximetilcelulose E 466 0,10 %

12 Aroma de laranja tipo 100 0,64 %

13 Aroma de laranja tipo 120 0,24 %

14 Sucralose 0,03 % Soma 100,0 %

Exeznplo 3: Receita para uma bebida de atleta

Bebida esportiva de isomaltulose com 1-carnitina

Item Ingredientes Fração

1 Isomaltulose 90,04 %

2 Ácido citrico (anidro) 6,360 % 3 Vitamina C 0,550 %

4 Citrato trissódico 1,194 %

Agente de turbidez com corante E 171 0,262 %

6 Xantana E 415 0,091 %

7 Na- carboximetilcelulose E 466 0,091 % 8 Sucralose 0,300 %

9 Corante E 102 (85 %) 0,018 %

Aroma Grapefruit-Lemon 1,090 % Soma 100 % Exemplo 4: Receita para uma bebida ACE Bebida isomaltulose ACE

Item Ingredientes Fração

1 Isomaltulose 94,52 %

2 Ácido cítrico (anidro) 3,88 %

3 Citrato trissódico 0,27 %

4 Fosfato tricálcico 0,25 %

Agente de turbidez com corante D 171 0,30 % 7 Corante E 110 (85 %) 0,033 %

8 Corante E 102 (85 %) 0,0125%

9 Corante Coffeebrown TF 8 0,0025%

Corante E 129 (Allura Red) 0,015 %

11 Vitamina E 0, 02 % 12 Provitamina A 0,032 %

13 Xantana ER 415 0,170 %

14 Na+-carboximetilcelulose E 466 0,170 %

Aroma multifrutas 0,330 % Soma 100,0 %

2 0 Exemplo 5: Efeito "segunda refeição"

0 exame foi um estudo cruzado com 20 indivíduos. Em cada indivíduo foi testada a ação de isomaltulose versus sacarose / xarope de glicose.

O intervalo de teste compreendia duas refeições onde foram integradas as substâncias a serem testadas, por um lado, um café da manhã consistindo de uma bebida (250 mL, 10% de KH [carboidratos] = 25 g de substância a ser testada) e biscoitos (cerca de 140 g, também com 25 g de substância a ser testada), e por outro lado, um almoço consistindo de uma mini- pizza, uma maçã e um refrigerante. A quantidade de carboidratos de amido de trigo da farinha consumida em cada porção de biscoitos era idêntica em todas as variações de biscoito com cerca de 50 a 60 g de carboidratos. Cada período de teste compreendeu duas fases pós-prandiais (depois da refeição).

Primeiro foi determinado o quociente respiratório em repouso, depois durante um esforço seguinte de trinta minutos com intensidade moderada (esteira, protocolo de subida 4 km/h % inclinação), depois da fase pós-esforço de 30 minutos e até quatro horas depois do consumo da segunda refeição (o almoço).

O quociente respiratório depois do consumo do café da

manhã de isomaltulose diminuiu e era menor do que depois do café da manhã de sacarose / xarope de glicose, ao passo que ao mesmo tempo o valor, pelo qual o quociente respiratório era menor, também ficou mantido depois do consumo de uma segunda refeição (almoço). As curvas do quociente respiratório, imediatamente depois da redução inicial do quociente respiratório pelo café da manhã de isomaltulose, correram paralelamente até o final do período de teste. 0 ponto de partida do quociente respiratório é decisivo para o quociente respiratório durante todo o dia.

Claims

1. Uso de isomaltulose ou misturas de isomaltulose para a produção de alimentos funcionais para melhorar a regeneração de indivíduos expostos a um esforço físico caracterizado pelo fato de que a regeneração melhorada é indicada por um quociente respiratório presente após o exercício, o qual é substancialmente menor ou igual ao quociente respiratório do mesmo indivíduo presente imediatamente antes do exercício físico e onde estes alimentos são destinados e apropriados para serem consumidos após o término do esforço físico.

2. Uso, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a regeneração melhorada é indicada por um quociente respiratório que, em caso de uso de isomaltulose ou misturas de isomaltulose, é menor comparado ao uso de outros carboidratos em alimentos de resto iguais no mesmo indivíduo.

3. Uso, de acordo com a reivindicação 2, caracterizado pelo fato de que os outros carboidratos são carboidratos de alto valor glicêmico.

4. Uso, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a regeneração melhorada é indicada por um quociente respiratório que, em caso do uso de isomaltulose ou misturas de isomaltulose, é menor do que sem o uso de carboidratos em um alimento no restante igual, no mesmo indivíduo.

5. Uso, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1, 2, 3 e 4, caracterizado pelo fato de que o quociente respiratório que corresponde à regeneração melhorada está presente entre 0 e 24 horas, especialmente entre 0 e 4 horas após o esforço físico.

6. Uso, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1, 2, 3, 4 e 5, caracterizado pelo fato de que o quociente respiratório presente imediatamente antes do esforço físico está presente entre 60 e 0 minuto antes do esforço físico.

7. Uso, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1,2, 3, 4, 5 e 6, caracterizado pelo fato de que o esforço 15 físico corresponde a um consumo de energia de 0,02 a 0,5 Kcal/Kg do peso corporal por minuto.

8. Uso, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1,2, 3, 4, 5, 6e7, caracterizado pelo fato de que o indivíduo é um ser humano.

9. Uso, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 e 8, caracterizado pelo fato de que o alimento é uma bebida, um alimento semi-sólido ou sólido.

10. Uso, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 e 9, caracterizado pelo fato de que o alimento é um refrigerante, uma bebida de suco de frutas, uma solução nutricional entérica, uma bebida hipotônica, uma bebida isotônica, uma bebida hipertônica, uma bebida energética, uma bebida de chá, uma bebida de café, uma bebida esportiva, uma bebida de cacau, uma bebida láctea ou leite em pó para bebida.

11. Uso, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 e 10, caracterizado pelo fato de que o alimento é uma barra energética, um produto de musli, um produto lácteo, um produto laticínio, um estimulante ou um produto de confeitaria.

12. Uso, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 e 11, caracterizado pelo fato de que a concentração de isomaltulose no alimento, relativamente ao peso seco, é de 1 % a 99 % em peso.

13. Uso, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 e 12, caracterizado pelo fato de que os alimentos são apropriados e destinados a serem consumidos na forma de uma primeira refeição de duas refeições cronologicamente distanciadas, após o término do esforço físico, onde a regeneração melhorada é indicada por um quociente respiratório presente após o esforço e consumo de ambas as refeições, sendo substancialmente menor ou igual ao quociente respiratório do mesmo indivíduo presente imediatamente antes do esforço físico e onde pelo menos o primeiro alimento é destinado e apropriado para o consumo após o fim do esforço físico.

14. Uso, de acordo com a reivindicação 13, caracterizado pelo fato de que a segunda refeição contém isomaltulose.

15. Uso, de acordo com a reivindicação 13, caracterizado pelo fato de que a segunda refeição é livre de isomaltulose.

16. Uso, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 e 15, caracterizado pelo fato de que o alimento é apropriado para a alimentação específica de atletas, pessoas com excesso de peso, obesos, diabéticos ou idosos.

17. Uso de isomaltulose ou misturas de isomaltulose para a produção de alimentos funcionais caracterizado pelo fato de ser para melhorar os efeitos de esforço físico em indivíduos.

18. Uso de isomaltulose ou misturas de isomaltulose para a produção de alimentos funcionais caracterizado pelo fato de ser para a obtenção de um efeito de treinamento físico em indivíduos.

19. Uso de isomaltulose ou misturas de isomaltulose para a produção de alimentos funcionais para a obtenção de um efeito de "segunda refeição" caracterizado pelo fato de que o quociente respiratório presente após a segunda ingestão do alimento é substancialmente menor ou, pelo menos, igual ao quociente respiratório do mesmo indivíduo presente imediatamente antes da primeira ingestão de alimento.

20. Uso de isomaltulose ou de misturas de isomaltulose, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 e 18, caracterizado pelo fato de que as misturas contêm, além da isomaltulose, carboidratos e/ou adoçantes intensivos.