BRPI0708995A2 - intensificador de palatabilidade de alimentos para animais e processos de sua fabricação - Google Patents
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Abstract
INTENSIFICADOR DE PALATABILIDADE DE ALIMENTOS PARA ANIMAIS E PROCESSOS DE SUA FABRICAçãO Um processo de fabricação de um palatabilizante para alimentos para animais domésticos de estimação, caracterizado pela combinação de pelo menos um aroma artificial selecionado entre 2-metilfurano, 2-metilpirrol, 2-metil-tiofeno e dimetil disulfeto e uma composição de digestivo de origem animal ou vegetal.
Description
INTENSIFICADOR DE PALATABILIDADE PARA ALIMENTOS PARAANIMAIS E PROCESSOS DE SUA FABRICAÇÃO
ANTECEDENTES DA INVENÇÃO
Esta invenção é direcionada a um palatabilizante para alimentos para animaisdomésticos de estimação e um processo para sua fabricação. Particularmente,esta invenção destina-se a um palatabilizante que proporcione um saboracentuado de carne. Mais particularmente, esta invenção destina-se aoprocesso para melhorar a palatabilidade dos alimentos para animais deconteúdo com maior ou menor umidade intensificando o sabor para aumentar areceptividade pára gatos e cães.
Deve-se entender que a expressão "comida seca" como usamos aqui, incluiconteúdo com menor umidade. Por exemplo, comida seca para animais podecortter menos de 20% de umidade sendo que o conteúdo livre de água sejageralmente incapaz de promover crescimento de microorganismos. Osalimentos com alto teor de umidade tende a ser semi-úmido ou do tipoenlatado. A invenção é aplicada a todos os tipos, mas é particularmentesignificante para alimentos secos os quais são menos atrativos para os animaisdomésticos.
As vantagens associadas a alimentos secos são que geralmente são maisnutritivos, em relação ao peso, não requer empacotamento de alto custo. Esão mais convenientes para o uso do que comidas úmidas. Entretanto osanimais domésticos são um tanto seletivos no paladar e portanto, melhorar opaladar significantemente, melhora a distribuição do alimento seco. Paramelhorar o gosto, uma grande variedade de materiais foram utilizados paracobrir a superfície e/ou serem misturados aos conteúdos secos para intensificaro paladar. Por exemplo, ácido fosfórico cobriu a superfície de um alimentopara gatos como um palatabilizante. Mais especificamente, a PatenteAmericana No. 3.679.429 revelou um processo de melhorar o paladar dealimentos para gatos, cobrindo os torrões de comidas com gordura e ácidospalatabilizantes tais como fosfóricos ou cítricos.
A palatabilidade de alimentos secos também pode ser melhorada com aaplicação de aromatizantes. Como exemplo, os sabores descritos na PatenteAmericana No. 5.186.964 são carne e queijo.
Entretanto, o uso de aroma de carne ou queijo, não é tão fácil de se conseguir.Uma das complicações da utilização de aromatizantes ou palatabilizantes parao alimento de animais é a falta de prognóstico. Além do mais os aromatizantesque são eficazes para alimentos humanos nem sempre são eficazes comanimais. Da mesma forma, um aromatizante que é eficaz para uma espéciepode não dar certo com um outro grupo de animais. Além do mais os animaisnão são capazes de expressar suas preferências de uma maneira eficaz.Conseqüentemente, um teste de palatabilizante deve ser empregado.
A principal área focada é promover um sabor apetitoso para o alimento dosanimais. Na realidade, este esforço acontece simultaneamente com respeito àaromatização em alimentação humana. Com animais, isto está acontecendousando-se víscera de aves, e um compilado de coração e fígado. Entretantoesse sistema de aromatização é de certa forma indesejável porque não atingea crescente demanda por palatabilizantes na alimentação de animais,especialmente alimentos secos.
Cohi humanos, aromatizantes artificiais de carne foram investigados comodemonstrado nos Estados Unidos, na Patente No. 5.039.543 onde é reveladoque fosfolipídeos, criam um aroma de carne desagradável. Especificamente,um aromatizante determinado a ter um sabor e aroma apetitoso de carne écomposto de fosfolipídeo de origem animal e um componente de enxofrereativo com fosfolipídeo. Da mesma forma, nos Estados Unidob na PatenteAmericana No. 4.045.587, aqui citado como referência, um artímatizante decarne geralmente formado de Um componente carbonilo cíclico é revelado.Outros argumentos sobre aromatizantes de carne está contidoj na PatenteAmericana No. 3.892.878, aqui citado como referência, onde é! afirmado quecertos sulfetos alcano tiol e alcano mercapto alteram o sabor db alimento paraproporcionar um sabor de carne grelhada para humanos.
Curiosamente, apesar do citado sucesso desta grande variedade dearomatizantes com sabor de carne, muitos alimentos humanos ainda contamcom a combinação de aromatizantes naturais e leveduras. Além do mais, nãohouve sucesso no desenvolvimento de um aromatizante com sabor de carne oqual demonstrasse uma palatabilidade única e particular que os animais"domésticos pedem.
Portanto, será necessário na arte de alimentos para animais, ter umaromatizánte capaz de ser facilmente estocado, conservável e relativamentebarato e ainda promova um sabor apetitoso de carne.
SUMÁRIO DA INVENÇÃO
Esta necessidade foi resolvida na presente invenção.
Um processo para produzir um palatabilizante para animais de estimação éapresentado. O processo inclui a combinação de pelo menos um aromaquímico selecionado entre 2-metilfurano, 2-metil-tiofeno e dimetil dissulfeto comuma composição digerida animal ou vegetal. Em uma incorporação, oprocesso adicionalmente contem (a) uma combinação de pelo menos umredutor de açúcar, pelo menos um aroma químico e um composto digeridoformando uma mistura; e (b) aquecer a mistura para iniciar o processo dereação. Em outra incorporação, a mistura adicionalmente contem pelo menosum redutor de açúcar selecionado entre xilose, ramnose, glucose, frutose eribose. Uma incorporação adicional inclui a adição de pelo menos umcomposto sulfúrico selecionado entre cisteína, cistina, glutatione, metionina,tiamina, suIfeto de sódio, e sulfeto de amônia para a mistura.
Em uma incorporação, o aromatizante químico é adicionado a mistura antes oudepois do aquecimento. Em outra incorporação, a mistura é aquecida a umatemperatura entre 60° C e180° C. Em uma outra amostra , a mistura éaquecida a uma temperatura entre 90° Ce 130° C. Ainda em uma outraincorporação, a mistura é aquecida por um período de 1 minuto até 4 dias. Emuma outra incorporação, o processo de reação é feito a um pH entre 2,5 e 10.
E, ainda uma outra incorporação, o processo de reação é feito com pH entre 6e 9.
Em uma outra incorporação, o processo adicional emprega um palatabilizante àbase de porco, um a base de galinha, um a base de vegetais, um a base depeixe, ou uma mistura deles. Em mais uma incorporação, o composto deanimal digerido contem vísceras selecionadas de porco, galinha e umacombinação delas.Mais uma outra incorporação inclui a combinação do palatabilizante com umacomposição base contendo sais de organosulfeto formados pelo contato deácidos graxos insaturados que se oxidam para formarem aldeídos e cetona nacomposição base com uma fonte de anions de bissulfeto.
Ainda em uma outra incorporação, o processo inclui salientar o palatabilizantecom uma composição base para formar um grão seco ou semi-seco. Em umaoutra incorporação, aplica-se o palatabilizante na superfície do grão depoisdele ter sido extraído (cortado).
Também foi fornecido um processo para melhorar a palatabilidade de alimentoúmido cozido para animais onde o produto é colocado em contato com opalatabilizante. Em uma incorporação, o palatabilizante é colocado com oproduto antes do cozimento.
Em uma outra incorporação, o produto contém uma composição adicional depalatabilizante. Ainda em outra incorporação, o palatabilizante adicionalcontém uma quantidade de um ou mais compostos palatabilizantes ,selecionados entre ácido pirofosfórico, sais de ácido polifosfórico, ácidofosfórico, sais de ácido fosfórico, ácido tripolifosfato, sais tripolifosfato, ácidohexapolifòsfató, sais hexápolifosfato, ácido cítrico, sais de ácido cítrico, ácidotartárico, sais de ácido tartárico, ácido fumárico, sais de ácido fumárico, ácidohexâmico e sais de ácido hexâmico.
Em uma outra incorporação, o produto alimentício contém um alimento decarne crua ou subproduto de carne. Em uma outra incorporação, a carne ousubproduto da carne é selecionado entre derivados de carne de boi, porco,carneiro, cordeiro, galinha, pato atum, salmão, bacalhau, linguado e camarão.Ainda ém outra incorporação, o produto alimentício contém uma gordura ouóleo de origem animal ou vegetal.
Em outra incorporação, o processo é um processo de lote.Em outra incorporação o processo é um processo contínuo.Foi também fornecida uma composição perfilada de alimento para animaisdomésticos de estimação contendo palatabilizante. Em uma outraincorporação, um alimento úmido cozido contendo palatabilizante foi fornecido.Outras características da presente invenção serão apontadas nas seguintesdescrições e especificações, as quais revelam os princípios da presente ο^ς..invenção, e o melhor modo de realizá-las.
BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS
FIG.1 descreve as estruturas do aromatizante químico usado na presenteinvenção.
DESCRIÇÃO DETALHADA DAS INCORPORAÇÕES PREFERIDAS
A presente invenção é direcionada a um processo de produção e intensificaçãode palatabilidade, o qual proporciona um sabor de carne apetitoso aosalimentos secos ou altamente úmidos para alimentar animais.Devido a falta de antecedentes de testes com animais, a medida predominantede representação do sabor de alimento para animais na indústria de alimentosé uma metodologia de escolha livre de duas tigelas, baseada individualmenteno índice de ingestão de alimentação com um mínimo de 20 animais (cães egatos) por teste dé dois dias de duração como descrito no Teste dePalatabilidade: Teste de Duas Partes, Técnicas de Processos e Análises deDados; GriffinlR., Setembro/Outubro Indústria de Alimentos para Animais,1996. Além disso, as complexidades associadas com o processo de avaliaçãodo alimento podem ser reduzidas, lidando fundamentalmente com ocomportamento dos animais. Especificamente, assume-se que quanto maior aingestão do alimento, melhor é seu sabor. Tal suposição nos permite chegar aconclusões ou deduções da avaliação cognitiva dos animais com relação aoalimento.
A presente invenção envolvè a combinação de pelo menos um aromatizantequímico de uma composição digerida de origem animal ou vegetal para gerarum aromatizante que possa melhorar significantemente a palatabilidade dosalimentos para animais. O aromatizante químico ou composição digerida podemais tarde, ser combinada com pelo menos um redutor de açúcar para formaruma mistura, a qual então é aquecida para iniciar um processo de reação eprodüzir um palatabilizante. A mistura pode também conter pelo menos umcomponente de enxofre. Os processos da presente invenção são basicamentefeitos em lotes ou processo contínuo.
Ademais, os processos da presente invenção são basicamente realizados sob<formula>formula see original document page 7</formula>
elevadas temperaturas. A média das reações geralmente acontece comtemperaturas entre 60 a aproximadamente 180° C, preferencialmente entre 90e 130° C, sob pressão na faixa de 100 a 280 Kpa. O processo de reação ébasicamente conduzido com pH entre 2,5 e 10, preferencialmente com pHentre 6 e 9.
A reação pode acontecer em qualquer período de tempo, como por exemplo,de 1 minuto até vários dias. De dez minutos a cinco horas é basicamente otempo da reação. Mais especificamente, o tempo da reação depende mais dotempo gasto para aquecer a mistura a uma temperatura adequada e o temponecessário para esfriar a reação para terminar o mecanismo reativo.Entretanto, o tempo de reação é válido para impactar em que produtos sãoobtidos.
O digerido pode ser de origem animal ou vegetal. Os digeridos de origemanimal de preferência contêm vísceras, como por exemplo, miúdos de porco,miúdos de galinha, de gado, de carneiro, ou de peixe. A víscera preferida é ade coração de galinha. O composto digerido de origem animal pode contertecidos não-viscèrais, como fígado.
Os componentes de enxofre preferidos são cisteína, cistina, glutatione,metionina, tiamina, sulfeto de sódio, e sulfeto de amônia. Entretanto, qualquercomponente de enxofre poderá ser usado no processo contanto que asreações dos produtos sejam obtidas. A quantidade de componente de enxofreque geralmente é usada está entre 0,1 a 10%, preferencialmente de 0,2 a 2%em peso de digerido de origem animal.
Ós redutores de açúcar adequados incluem xilose, ramnose, glicose, frutose, eribose. A quantidade básica de redutores de açúcar está entre 0,1 a 20%,preferencialmente de 1 a 10% em peso de digerido.
O processo envolve ainda a adição de aromatizante químico selecionado entre2-metilfurano, dimetil-disulfeto, 2-metiltiofeno, 2-metilpirrol ou uma combinaçãodeles à composição de digerido de origem animal antes do aquecimento dacomposição. Alternativamente, 2-metilfurano, dimetil disulfeto, 2-metiltiofeno,2-metilpirrol ou uma combinação deles pode ser adicionada depois doaquecimento. Depois de adicionado, a quantidade básica de aromatizantequímico é de 5 partes-por-bilhões (ppb) a 500 partes-por-milhões (ppm),preferencialmente entre 20ppb e 300ppm baseado no peso de digerido animal.
Uma qúantidade preferida de 2-metilfurano é de 2 a 1000ppm. A quantiapreferida de 2-metiltiofeno é de 0,2 a 1000ppm. A quantia preferida de dimetildisulfeto è de 0,2 a 1000ppm.
O palatabilizante produzido pelos processos discutidos acima pode ser usadona forma produzida ou misturado com outros ingredientes. O palatabilizantepode ainda ser combinado a uma composição adicional de palatabilizante quecontenha uma quantidade de um ou mais compostos, tais como, ácidopirofosfórico, sais de ácido polifosfórico, ácido fosfórico, sais de ácido fosfórico,ácido tripolifosfato, sais de ácidos tripolifosfato, ácido hexapolifosfato, sais dehexapolifosfato, ácido cítrico, sais de ácido cítrico, ácido tartárico, sais de ácidotartárico, ácido fümárico, sais de ácido fumárico, ácido lácteo, sais de ácidolácteo, ácido acético, sais de ácido acético, ácido fórmico, sais de ácidofórmicò, ácido hexâmico ou sais de ácido hexâmico.
Processos de acordo com a presente invenção também incluem a adição depalatabiliante com uma base contendo sais de organosulfeto, que sãoformados quando entram em contato com ácidos graxos insaturados que seoxidam e formam aldeídos óu cetonas em composição base com fonte deanions de bisulfeto. Processos pára o tratamento da composição base paraformar sais de organosulfeto estão descritos no Pedido de Patente dos EstadosUnidos, No. 60/692.035, depositado em 17 de Junho de 2005, sendo a matérianele divulgada, incorporada aqui, por referência, na sua totalidade.
A presente invenção também inclui processos de preparação de grãos secos esemi-secos e alimentos úmidos cozidos para animais domésticos de estimaçãoque envolvem a adição de palàtabilizantes preparado como descrito acima.
Composições contendo palatabilizantes, tais como, os grãos secos e semi-secos e os alimentos úmidos cozidos também são fornecidas.Como referida nesta descrição, alimentos secos ou semi-secos para animaisgeralmente estabelecem uma mistura balanceada de protéicos e farináceoscom conteúdo úmido com 50% ou menos por peso. Os produtos para animaisde conteúdo úmido geralmente estabelecem uma mistura balanceada deprotéicos e farináceos com umidade acima de 50% em peso.
Nos produtos úmidos, as matérias protéicas e farináceas são geralmenteformadas de uma massa sólida com hidrocolóide como a gelatina. A carne noalimento úmido pode ser suprida por pedaços de carne ou por emulsões decarne e subprodutos de carne. O alimento úmido pode também, opcionalmenteincluir um preparado suculento de hidrocolóides e aromatizantes.As composições para animais aqui descritos não se limitam a uma listaespecífica de ingredientes porque tais ingredientes dependem de fatores comopor exemplo, o balanço nutricional desejado para um tipo específico de animal,e a disponibilidade do ingrediente para o produtor. Além disso, a matériaprotéica e farinácea, na composição do alimento pode incluir vitaminas,minerais, e outros aditivos como aromatizantes, preservativos, emulsificantes eumectantes. O balanço nutricional, incluindo a proporção relativa de vitaminas,minerais, gordura, proteínas e carboidratos, é determinado de acordo com ospadrões dietéticos conhecidos na arte da veterinária. Por exemplo, o balançonutricional para um alimento para gatos é determinado de acordo com osrequerimentos dietéticos para gatos.
Uma matéria protéica adequada pode incluir qualquer material com conteúdoprotéico de pelo menos 15% do peso incluindo proteínas vegetais tais como,soja, semente de algodão, e amendoim; proteína animal tais como, caseína,albumina, e tecidos frescos incluindo carne fresca ou tecidos de peixe fresco;farinhas secas tais como ,farinha de peixe, farinha de galinha, farinha de carne,farinha de osso e similares. Outros tipos de matérias protéicas incluem gérmende trigo ou de milho, proteínas microbianas como levedura.
Uma matéria farinácea adequada pode conter qualquer material de conteúdoprotéico de pelo menos 15% em peso e uma proporção substancial de amidosou carboidratos, incluindo grãos tais como, milho, alfafa, trigo, cevada, arroz,casca de soja, e outros grãos com baixo nível de proteína. Em adição amatéria protéica e farinácea, outras matérias como soro (de leite) e outrossubprodutos lácteos, assim como outros carboidratos podem ser adicionados.Além disso, aromatizantes conhecidos incluindo, por exemplo, xarope de milhoou melado, podem ser adicionados.Geralmente, o termo: produtos alimentícios para animais domésticos deestimação, aqui usado, aplica-se a composições balanceadas nutricionalmentee vendidas comercialmente e que são destinadas a proporcionar uma dietaúnica para os animais. Portanto, tais composições podem ser descritas tendo omínimo de conteúdo protéico necessário para manter um animal saudável.Entretanto, o mínimo de conteúdo protéico no alimento varia de acordo com aidade e estado reprodutor do animal.
Por exemplo, a composição de um alimento nutricionalmente balanceado parauma fêmea felina reprodutora e filhotes requer um conteúdo mínimo deproteína de pelo menos 28% em peso em base seca. Já para um felino não-reprodutor ou adulto a composição nutricionalmente balanceada requer umconteúdo protéico de mais ou menos 26% em peso em base seca.Geralmente, o conteúdo protéico de alimento para gatos, comercialmentedisponível para adultos não-reprodutores é de 30% em peso, em base seca,para assegurar que o alimento suprirá as necessidades nutricionais requeridaspara qualquer gato.
Adicionalmente, são acrescentadas vitaminas e minerais de acordo com osestatutos da Associação Oficial de Controle de Alimentos Americana (AOCAA).Este perfil da AOCAA, inclui carbonato de cálcio, cloreto de potássio, cloreto desódio, cloreto de colina, taurina, óxido de zinco, sulfato de ferro, vitamina E,vitamina A, vitamina B12, vitamina D3, riboflavina, niacina, panteonato decálcio, biotina, mononitrato de tiamina, sulfato de cobre, ácido fólico, epiroxidine.
Alimentos secos e semi-secos para animais podem ser preparados por umavariedade de processos. Um dos processos altamente usado em basecomercial é o processo de extrusão (expulsão). Neste processo, osingredientes secos são primeiramente batidos para formarem uma mistura.Esta mistura é transferida para um condicionador de vapor onde é umedecidasuficientemente para ser extraída (expelida). A mistura então entra no extrutoronde é cozida a uma temperatura e pressão elevadas por um período pequenode tempo e então jogado para fora do aparelho em uma matriz. Esta matrizmolda o produto.Pedaços individuais do produto são criados cortando periodicamente fatias dofluxo do extrutor. Os pedaços individuais, ou torrões, são então secos com arquente em um secador. Geralmente, o produto é seco até ficar com menos de15% de umidade, e preferencialmente entre 5 e 12 % de umidade. Os grânulosou torrões constituem a composição do alimento.
Com produtos secos ou semi-secos, as partículas ou pedaços secos sãotransferidos para um compartimento para receberem uma cobertura em jato degordura animal. Outros líquidos como por exemplo, ácido cítrico ou ácidofosfórico podem alternativamente ser aplicados aos pedaços com ou em adiçãoa gordura animal, durante ou depois da aplicação do palatabilizante.
A cobertura não precisa ser uma camada contínua, mas preferencialmenteuniforme. Depois da gordura ter secado, se não foi incluído com a cobertura degordura, o palatabilizante deve ser aplicado ou em forma de pó ou líquido, ouambos, enquanto o produto é misturado. Um palatabilizante líquido geralmenteé borrifado enquanto que um palatabilizante em pó é soprado,
preferencialmente através de uma peneira para tornar a aplicação maisuniforme nas partículas ou pedaços. Alternativamente, um palatabilizante podeser misturado com a gordura e aplicado concomitantemente. Note que váriascoberturas são necessárias para se conseguir uniformidade na operação.Para produtos extraídos, o palatabilizante pode ser colocado no alimento doanimal ou os ingredientes do alimento antes da extrusão acrescentando-se opalatabilizante em pó aos ingredientes, durante ao processo de mistura ouvaporização, ou adicionando-se uma solução aquosa de palatabilizante noextrutor. A solução aquosa de palatabilizante também pode ser aplicada naspartículas ou pedaços já extraídos.
Os alimentos com base suculentas (molhos) são preparados com carne moída,imitação de carne ou subprodutos e então formar a mistura base via extrusão abaixa pressão através de um túnel de vapor onde eles são cozidos. Amidos eaglutinantes são então adicionados, depois a mistura é cortada em pedaços,misturada com água ou molho, colocada em latas e cozida em um hidrostato,vaso contínuo ou um equipamento esterelizador "steritort" rotatório.Os produtos alimentícios para animais que não têm base com molho sãopreparados com carne macerada, imitação de carne ou subprodutos de carfrê.^^acrescentando-se água, amido e aglutinantes. A mistura então é selada emlatas e cozidas em hidrostato, vaso contínuo ou um equipamento esterelizador"steritort" rotatório.
Produtos semi-úmidos são preparados macerando e misturando-se a carne,subprodutos de carne ou imitação de carne, pré-cozendo a mistura, e entãomisturando o produto com umectantes tais como, glicerol, polisorbato , "tween",e "spans" para conter a água. A mistura final pode ser formada e colocada emuma lata ou sachês para compressão e cozido ou condensado em um sachê.
Para o propósito desta presente invenção, a carne e subproduto de carne sãodefinidos como carne e subprodutos de carne da espécie animal e espécies depeixes. Exemplos de carne e subprodutos de carne para os quais apalatabiiidade pode melhorar com o processo da presente invenção incluem,mas não são limitados em carnes e subprodutos de carne de boi, porco,carneiro ou cordeiro, galinha, pato, e demais. Exemplos de produtos de peixee subprodutos de (Deixe que podem ser usados incluem, mas não são limitadosem peixes e subprodutos derivados de atum, salmão, bacalhau, linguado,camarão, é demais.
Exemplos de gorduras insaturadas de animais e óleos de vegetais para osquais a palatabiiidade pode ser melhorada pela presente invenção incluemgordura animal tais como, sebo, gordura de galinha e banha de porco e óleosvegetais tais como, óleo de canola, óleo de girassol, óleo de semente dealgodão, óleo de linhaça, óleo de soja, óleo de oliva, óleo de milho, e similares,e subprodutos destes. Exemplos de óleos de origem animal incluem, óleosmarinhos e subprodutos demais, tais como óleos marinhos de savelha,arenque, cavalinha, tilapia, atum, sardinha, tiravira do Pacífico, krill, salmão,anchova, arraia, baleia, foca, caranguejo, camarão, lagosta, enguia, moluscos,e similares. Óleos vegetais também incluem óleos derivados da vegetaçãomarinha, tais como, algas, e similares.
Os processos e composições da presente invenção opcionalmente incluem aadição de um ou mais compostos palatabilizantes, exemplos esses, ácidopirofosfórico e de sódio, potássio, cálcio e sais de magnésio, ácido fosfórico esódio , potássio ,cálcio e sais de magnésio, potássio, cálcio e sais de Trípoli-fosfato de magnésio, potássio, cálcio e sais de hexapolifosfato de magnésio, ouácidos orgânicos tais como, cítrico tartárico , fumárico, lácteo , acético , fórmicoe ácido hexâmico e sais de sódio, potássio, cálcio e magnésio , e similares.
Exemplos de composições de palatabilizantes apropriados são revelados naPublicação do Pedido de Patente dos Estados Unidos No. 2005/0106285ocorrida em 19 de Maio, 2005, a qual é incorporada aqui por referência.As composições úmidas de alimentos para animais, também incluem as quetiveram contato com palatabilizantes, preferencialmente antes do cozimento,Preferencialmente os produtos são colocados em contato com palatabilizantede matéria crua antes que essa matéria crua seja adicionada ao produtoalimentício.
O palatabilizante da presente invenção envolve entre 0,1% e 80% em peso deum ou mais componentes palatabilizantes, exemplos dos quais estão listadosacima. Os níveis dos componentes do palatabilizante entre 5 e 50% por pesosão bons, níveis entre 10 e 35% são melhores, e níveis entre 15 e 30% são osmais preferidos.
Os palatabilizantes são formulados e aplicados de maneira que um ou maiscompostos constituem de 0,01 a 500 ppm por peso do produto final.Preferencialmente, os palatabilizantes são formulados de maneira que oscompostos estão de 0,1 ppm a 0,05% em peso do produto final, maispreferencialmente entre 1 a 100 ppm em peso, e ainda melhor entre 2 e 40ppm.
Dentre os palatabilizantes de acordo com a presente invenção estão ospalatabilizantês contendo de 5 a 99 wt % de um ou mais produtos ousubprodutos selecionados dos produtos de origem animal descritos acima,subprodutos de carne, imitação de carente, produtos lácteos e subprodutoslácteos. Exemplos de produtos lácteos e subprodutos lácteos que podem serincluídos , mas não limitados, são os produtos derivados do queijo, proteína doleite, soro, e similares.
De preferência , os produtos e subprodutos que podem estar presentessozinhos ou em combinação incluem produtos e subprodutos de carne de boi egalinha. Os produtos de peixe e derivados também são preferidos. Um nívelde 20 a 70 wt.% de produto ou subproduto é o ideal.
Dentre os mesmos e outros palatabilizantes preferidos de acordo com apresente invenção estão os que contêm de 0,01 a 60 wt.% de um ou maisaminoácidos. Exemplo de aminoácidos que podem ser incluídos, mas nãolimitados, alanina, glicina, cisteína e similares. Os aminoácidos preferidos quepodem estar sozinhos ou combinados, incluem glicina, L-alanina, e similares.O nível de aminoácido desejado é de 0,1 a 4,0 wt.%.
Dentre os mesmos e outros palatabilizantes de acordo com a presenteinvenção estão os que contêm entre 5 a 70wt.% de uma ou mais proteínasmicrobianas ou vegetais. Exemplos de proteínas microbianas que podem serusadas incluem, mas não são limitadas a Ievedo de cerveja, fermento biológicoe similares. Exemplos de proteínas vegetais que podem ser usadas, mas nãolimitadas, glúten de milho, proteína da soja, farinha de soja, proteína vegetalhidrolisada (PVH), e similares. Níveis preferidos de proteínas microbianas evegetais são de 10 a 40wt.%.
Dentre os mesmos e outros palatabilizantes de acordo com esta invençãoestão os que contêm de 0,01 a 50 wt.% de um ou mais carboidratos. Exemplosdestes carboidratos incluem, mas não limitados, glucose, xilose, frutose,hidrolisado de amido, e similares. O nível preferido de carboidrato está entre 10e mais ou menos 30 wt.%.
Um exemplo de uma formulação preferida possui um conteúdo sólido de 10 a40 wt.% de um ou mais compostos palatabilizantes; 30 a 60 wt.% de um oumais produtos ou subprodutos de origem animal, subprodutos de origemanimal, produtos de peixe, subprodutos de peixe, produtos lácteos esubprodutos lácteos; 25 a 35 wt.% de uma ou mais proteínas microbianas; 1 a9 wt.% em peso de bísulfeto; 0,1 a 1,0 wt.% de um ou mais anti-oxidantes; 2 a4 wt.% de um óu mais aminoácidos; e 0,5 a 60 wt.% de um ou maiscarboidratos.
Às formulações secas possuem um conteúdo sólido de aproximadamente 96wt.%. As formulações líquidas podem ser diluídas a um total de conteúdosólido abaixo de 10 wt.% com água e preferencialmente a um conteúdo sólidopara aplicação em spray.
O conteúdo de água também pode ser suprido por composições úmidas oulíquidas tais como soluções de bisulfeto aquoso, as quantias são selecionadaspor técnicos para manter o conteúdo sólido do produto. As formulações líquidasde acordo com a presente invenção tem pH entre 2 e 9. A preferência paraessas formulações líquidas é de pH entre 2 e 3.
Por exemplo, uma fórmula de palatabilizante derivado de subproduto degalinha de acordo com a presente invenção, é a seguinte:10 a 90% em peso de subproduto digerido de galinha;
2 a 15% em peso de ácido fosfórico, 75%;
0 a 10% em peso de ág ua;
1 a 7% em peso de hidróxido de sódio, 50%;
0,5 a 10% em peso de solução a 40% de xilose;
0 a 5% èm peso de hídroclorido de l-cisteína;
0,34% em peso de solução a 20% de ácido sórbico;
0 a 2% em peso de tiamina; e
0,01% em peso de tocoferol misto, 50%.
Para fazer uma formulação líquida de acordo com a presente invenção, porexemplo, ingredientes comercialmente disponíveis são combinados em ummisturador. Os ingredientes úmidos são moídos ou emulsificados formandouma pasta e òs ingredientes líquidos são adicionados. Uma proteasecomercialmente disponível pode ser adicionada a essa pasta para hidrolisar asproteínas, e depois inativadas pelo calor, ácido ou outro processo.Preservativos como ácido sórbico pode ser adicionado. Água é adicionadapara ajustar a viscósidade e o conteúdo sólido da pasta para facilitar aaplicação. O palatabilizante úmido é borrifado sobre o produto até alcançaruma cobertura uniforme e permitir a secagem.
Um palatabilizante seco é preparado de acordo com essa invenção,combinando os ingredientes secos disponíveis no mercado, incluindo-se,metabissulfeto seco, ácido de amino, sais inorgânicos e matérias orgânicas naproporção desejada em um misturador e agitado até ficar homogêneo, antes desecar.
De acordo com uma outra formulação seca, os ingredientes secos e úmidossão combinados misturando os ingredientes úmidos com todos ou alguns dosingredientes secos em um misturador até que se forme uma misturahomogênea. A mistura é seca por vaporização ou liofilização, por exemplo,para formar um produto em pó seco que seja então batido com os ingredientessecos restantes em um misturador/triturador até completa homogeneização.
Os exemplos seguintes ilustram certos aspectos da invenção. Estes exemplosnão se destinam a limitar experimento, mas apenas exemplificar asincorporações preferidas. Todas as partes e porcentagens são em peso a nãoser as notificadas e as temperaturas estão em graus Celsius.
EXEMPLOS
Exemplo 1 : Preparação de PaIatabiIizante com Subprodutos de GalinhaUma mistura de subprodutos digeridos de galinha, solução de xilose,hidroclorido de l-cisteína, e tiamina foi preparado usando-se as seguintesquantias;
<table>table see original document page 16</column></row><table>
A mistura foi então aquecida em vapor a uma temperatura entre 90°C e IOO0Cpara iniciar a reação. O vapor contribui no peso da fórmula na forma decondensação de água. A mistura foi mantida a temperatura por 90 minutospara atingir os aromas de carne desejados. O palatabilizante resultante foipreservado usando-se quantias formuladas de ácido fosfórico, solução de ácidosórbico, e mistura de tocoferóis.
Exemplo 2: Teste de Palatabilidade de Palatabilizantes Derivados deSubprodutos VS. Palatabilizante Derivados de Fígado
Em uma primeira fórmula, um alimento padrão para cães disponível nomercado (Crosswind Industries, Kansas) foi coberta com 2% do palatabilizantepreparado de acordo com o Exemplo 1. Em uma segunda fórmula, umalimento padrão para cães foi coberto com 2% (wt/wt) de um palatabilizantecomercial derivado de fígado de galinha.
Um grupo de aproximadamente 20 cães foi testado com as duas formulaçõesem duas tigelas padrõeis, por dois dias, processo de livre escolha. O consumopelos cães foi equivalente para as duas formulações.
Exemplo 3: Teste de PaIatabiIidade de Palatabilizante Derivado deSubprodutos VS. Subprodutos Digeridos
Eni urna primeira formulação, uma ração padrão para cães disponível nomercado (Crosswind Industries, Kansas) foi coberta com 2%(wt/wt) comsubproduto digerido de galinha usado como um material de partida parapreparação de palatabilizante descrito no Exemplo 1. Em uma segundaformulação, uma ração padrão para cães foi coberta com 2%(wt/wt) de umpalatabilizante comercial derivado de fígado de galinha.
O teste de palatablidade foi conduzido como descrito no Exemplo 2. Os cãestestados preferiram o sabor controle de fígado de galinha ao subprodutodigerido de galinha a uma relação de aproximadamente 2,8 para 1 e relação deprimeira escolha de 5,3 para 1.
Exemplo 4: Teste de Palatabilidade com Palatabilizante Derivado deSubproduto com 2ppm de 2-Metil Furano VS. Palatabilizante de Derivado deFígado
Em uma primeira formulação, uma ração padrão para cães disponível nomercado (Crosswind Industries, Kansas) foi coberta com 2% (wt/wt) depalatabilizante preparado de acordo com o Exemplo 1, o qual recebeu 2ppm de2-Metil furano. Em uma segunda formulação, a ração padrão foi coberta COTfibt2% (wt/wt) de palatabilizante comercial derivado de fígado de galinha.O teste de palatabilidade foi conduzido como descrito no Exemplo 2. Os cãestestados preferiram a amostra com sabor do palatabilizante com 2-Metil furanoa uma relação de consumo de aproximadamente 1,7 para 1 e relação deprimeira escolha de 2 para 1.
Exemplo 5: Teste de Palatabilidade com Palatabilizante com 0,02ppm de 2-Metil Furano VS. Palatabilizante Derivado de Fígado
Em uma primeira formulação, uma ração padrão disponível no mercado(Crosswind Industries, Kansas) foi coberta com 2% (wt/wt) do palatabilizantepreparado conforme exemplo 1, o qual recebeu 0,02ppm de 2-metil furano. Emuma segunda formulação a ração padrão foi coberta com 2% (wt/wt) depalatabilizante comercial derivado de fígado de galinha.
O teste de palatabilidade foi conduzido conforme exemplo 2 descritoanteriormente. Os cães testados novamente preferiram o sabor com 2-metilfurano a uma relação de consumo de aproximadamente 1,4 para 1 e umarelação de primeira escolha de 2 para 1.
Com respeito a descrição precedente das várias incorporações da presenteinvenção, é evidente que os objetos da invenção são atingidos. Embora ainvenção tenha sido descrita e ilustrada em detalhes, deverá ficar claro que amesma é para efeito de ilustração e exemplo apenas e não para efeito delimitação. Da mesma forma, o espírito e objetivo da invenção devem serlimitados pelos termos das reivindicações anexadas.
Claims (26)
1. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação, caracterizado por:combinar pelo menos um aroma químico selecionado de um grupoconsistindo de 2-metilfurano, 2-metilpirrole, 2-metil-tiofeno e dimetildissulfeto com uma composição digerida de origem animal ou vegetal.
2. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 1,caracterizado por:adicionalmente conter:(a) combinação de pelo menos um redutor de açúcar com pelomenos um aroma químico e composição digerida para formaruma mistura; e(b) aquecimento da mistura para iniciar o processo de reação.
3. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 2,caracterizado por:o aroma \químico ser adicionado à mistura antes ou depois doaquecimento.
4. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com as reivindicações 1 ou-2, caracterizado por:adicionalmente conter a aplicação de palatabilizante com uma base deporco, galinha, vegetal, peixe, ou uma mistura delas.
5. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com as reivindicações 1 ou 2, caracterizado por:opcionalmente conter composição vísceras digeridas selecionadas deum grupo consistindo de víscera de porco, víscera de galinha, e umacombinação delas.
6.Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 2,caracterizado por:adicionalmente conter pelo menos um composto sulfúrico selecionadode um grupo consistindo de cisteína, glutatione, metionina, tiamina,sulfeto de sódio, e sulfeto de amônia.
7.Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 2,caracterizado por:pelo menos um redutor de açúcar é selecionado de um grupoconsistindo de xilose, ramnose, glucose, frutose, e ribose.
8.Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 2,caracterizado por:a mistura ser aquecida a temperatura entre 60°C e 180°C.
9.Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 8,caracterizado por:opcionalmente a mistura ser aquecida a temperatura entre 90°C e 130°C.
10. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 2,caracterizado por:a mistura ser aquecida por um período de aproximadamente 1 minutoaté 4 dias.
11. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 2,caracterizado por:o processo de reação ser pH entre 2,5 e 10.
12. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 11,caracterizado por:o processo de reação ser pH entre 6 e 9.
13. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 1,caracterizado por:adicionalmente conter a combinação de palatabilizante com composiçãobase de sais de organosulfato formados pelo contato com ácidos graxosinsaturados que oxidam para formar aldeídos ou cetonas com fonte deanions de bissulfeto.
14. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 1,caracterizado por:adicionalmente conter a extrusão do palatabilizante com composiçãobase para formar um torrão seco ou semi-seco.
15. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 1,caracterizado por:adicionalmente conter a aplicação do palatabilizante na superfície dotorrão depois de sua extrusão.
16. Processo para melhorar a palatabilidade de um produto úmido cozidopara animais, caracterizado por:colocar o produto em contato com palatabilizante preparado de acordocom o processo da reivindicação 1.
17. Processo para melhorar a palatabilidade de um produto úmido cozidopara animais de acordo com a reivindicação 16, caracterizado por:palatabilizante estar em contato com o produto antes do cozimento.
18. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 1,caracterizado por:o produto conter uma composição adicional de palatabilizante.
19. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 18,caracterizado por:uma composição adicional de palatabilizante com um ou maiscomponentes selecionados de um grupo consistindo de ácidopirofosfórico, sais de ácido polifosfórico, ácido fosfórico, sais de ácidofosfórico, ácido tripolifosfato, sais de tripolifosfato, ácido hexapolifosfato,sais de hexapolifosfato, ácido cítrico, sais de ácido cítrico, ácidotartárico, sais de ácido tartárico, ácido fumárico, sais de ácido fumárico,ácido lácteo, sais de ácido lácteo, ácido acético, sais de ácido acético,ácido fórmico, sais de ácido fórmico, ácido hexâmico e sais de ácidohexâmico.
20. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 1,caracterizado por:o produto conter carne crua ou subproduto de carne.
21. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 20,caracterizado por:conter carne ou subproduto de carne selecionado de um grupoconsistindo de carne ou subprodutos de carne derivados de carne deboi, porco, carneiro, cordeiro, galinha, pato, atum, salmão, bacalhau,linguado e camarão.
22. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 1,caracterizado por:produto contendo gordura animal ou vegetal ou óleo.
23. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 1,caracterizado por:um processo em processo de lote.
24. Processo para produção de um palatabilizante para alimentos deanimais domésticos de estimação de acordo com a reivindicação 1,caracterizado por.um processo de processo contínuo.
25. Composição de alimento para animais caracterizada por:ser apresentável em grãos e conter palatabilizante preparado de acordocom o processo da reivindicação 1.
26. Composição de alimento para animais caracterizada por:ser úmida e conter palatabilizante preparado de acordo com o processoda reivindicação 1.
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| B06G | Technical and formal requirements: other requirements |
Free format text: APRESENTE O DEPOSITANTE RELATORIO, REIVINDICACOES, DESENHO (SE HOUVER) E RESUMO CONFORME DETERMINA O ATO NORMATIVO 127. |
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| B06H | Technical and formal requirements: requirement cancelled |
Free format text: ANULADA EXIGENCIA PUBLICADA NA RPI NO 2063 DE 20/071010, POR SER INDEVIDA. |
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| B08F | Application fees: dismissal - article 86 of industrial property law |
Free format text: REFERENTE A 5A ANUIDADE. |
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| B08K | Lapse as no evidence of payment of the annual fee has been furnished to inpi (acc. art. 87) |
Free format text: REFERENTE AO DESPACHO 8.6 PUBLICADO NA RPI 2161 DE 05/06/2012. |
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| B15K | Others concerning applications: alteration of classification |
Ipc: A23K 50/40 (2016.01), A23K 20/121 (2016.01), A23K |