BR112019019097A2

BR112019019097A2 - métodos para alimentar leitões e para reduzir uma queda no desmame em leitões, uso de uma composição nutricional sólida que compreende caseína, baia para leitões, e, composição nutricional sólida que compreende caseína

Info

Publication number: BR112019019097A2
Application number: BR112019019097A
Authority: BR
Inventors: Jacobus Wilhelmus Lemmen Johannes
Original assignee: Frieslandcampina Nederland Bv
Priority date: 2017-04-03
Filing date: 2018-03-29
Publication date: 2020-04-22
Also published as: PH12019502229A1; WO2018185017A1; CN110494044A

Abstract

a presente invenção se refere a um método para alimentar leitões, que compreende prover aos leitões uma composição nutricional sólida que compreende caseína durante pelo menos uma parte da fase de pré-desmame. a invenção refere-se adicionalmente a uma baia para leitões, que compreende um espaço ao qual os leitões têm acesso e um espaço para manter uma porca, em que o espaço ao qual os leitões têm acesso compreende uma composição nutricional que compreende caseína. além disso, a invenção refere-se a uma composição de caseína específica, adequada para uso em um método de acordo com a invenção.

Description

MÉTODOS PARA ALIMENTAR LEITÕES E PARA REDUZIR UMA QUEDA NO DESMAME EM LEITÕES, USO DE UMA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL SÓLIDA QUE COMPREENDE CASEÍNA, BAIA PARA LEITÕES, E, COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL SÓLIDA QUE COMPREENDE CASEÍNA

Campo da invenção [001] A invenção refere-se a um método para alimentar leitões na fase de pré-desmame.

Fundamentos [002] Na criação de porcos, várias fases da vida dos leitões recémnascidos são críticas. Após o nascimento, o leitão deve competir com outros leitões da ninhada para sugar leite suficiente da porca. Atualmente, o número de leitões em uma ninhada após o parto é maior do que a porca normalmente pode amamentar, fazendo com que os leitões mais fracos cresçam menos rapidamente e sejam propensos a infecções microbianas ou virais.

[003] A fim de superar essa falta de leite da porca, o criador provê aos leitões um substituto disponível no mercado, que pode ser administrado já um dia após o nascimento. Os substitutos do leite de porca, como atualmente conhecidos, são pós geralmente compreendendo gordura vegetal, proteína de leite e trigo e lactose, e são dissolvidos em água e administrados como uma espécie de “leite”, “iogurte” ou “mingau”.

[004] Em uma fase posterior, mas também na fase de pré-desmame, os leitões recebem suplementação em cocho privativo. A suplementação em cocho privativo é uma ração complementar para os leitões e compreende principalmente proteínas vegetais (como soja), gordura vegetal (por exemplo, de palmeira, coco, soja, linhaça, colza) e lactose. A suplementação em cocho privativo é fornecida aos leitões, a fim de preparar seu trato digestivo para alimentos sólidos fornecidos após o desmame e prover energia extra junto com o lei te de porca.

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2/21 [005] Outra fase crítica é o momento em que os leitões são desmamados. No desmame, os leitões são separados da porca e são colocados em um ambiente social diferente com leitões de outras ninhadas. Esse é um momento estressante e pode fazer com que os leitões parem de comer ou comam muito menos, causando uma queda na curva de crescimento, também conhecido como “queda no desmame”. Uma queda no desmame geralmente causa um declínio significativo na taxa de ganho de peso após o desmame, resultando em um desvio para baixo na tendência de crescimento dos leitões. Isso pode resultar em um ganho de peso reduzido na primeira semana após o desmame, por exemplo, de apenas dez a cinquenta gramas, ou mesmo uma perda absoluta de peso, perda que pode chegar a 500 gramas na primeira semana após o desmame.

[006] Como resultado disso, os leitões que tiveram uma queda considerável no desmame geralmente têm um peso muito menor às 40 semanas de idade do que os leitões com uma queda no desmame menos grave. [007] Portanto, é importante que os leitões tenham um peso ao desmame o mais alto possível, ou pelo menos tenham armazenado energia suficiente (na forma de gordura) em seu corpo para evitar perda excessiva de peso magro (perda de peso muscular) ao desmame, o que significa que a ingestão de alimentos na fase de pré-desmame deve ser adequada.

[008] No entanto, observou-se que prover substituto do leite de porca ou ração para desmame na forma fluida para os leitões em uma baia tem várias desvantagens:

o substituto do leite de porca deve ser feito fresco várias vezes ao dia, o que torna o trabalho intensivo para o pessoal dos criadores;

é necessário equipamento especial de dissolução e mistura para preparar o substituto do leite;

o equipamento e as tigelas de alimentação que contêm o substituto do leite de porca devem ser cuidadosamente limpos;

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3/21 o substituto do leite deve ser descartado após várias horas para evitar deterioração bacteriana, especialmente em ambientes quentes e úmidos;

os leitões na baia estragam o substituto do leite de porca, seja por seus excrementos ou urina, ou por mexer com ele, pois o substituto do leite é de natureza líquida ou semilíquida.

[009] Portanto, existe a necessidade de prover um método aprimorado de alimentação de leitões, preferivelmente como substituto do leite de porca, no período pré-desmame, que é muito menos trabalhoso, simples, higiênico e ainda altamente nutritivo.

Sumário da invenção [0010] Verificou-se que na fase de pré-desmame do leitão, o leite de porca ou a ração convencional para desmame pode ser pelo menos parcialmente substituído por uma composição nutricional específica que compreende casein a. Em um experimento em que os leitões na fase de prédesmame tiveram a escolha entre a composição específica que compreende caseína e uma ração para desmame convencional (um mingau de ração para desmame), os leitões começaram a comer a composição rapidamente e mostraram uma preferência pela composição em relação à ração convencional para desmame. Com base nas suas observações, os inventores concluíram que a composição específica que compreende caseína pode contribuir para reduzir uma queda no desmame, em particular quando alimentada a leitões em suplementação a uma ração para desmame (conhecida). Além disso, consideraram que, com base nas melhorias encontradas em comparação com a ração convencional para desmame, a composição específica que compreende caseína é uma alternativa promissora ou ração suplementar ao substituto convencional do leite de porca.

[0011] Assim, em um aspecto, a presente invenção refere-se a um método para alimentar leitões que compreende prover aos leitões uma composição nutricional sólida que compreende caseína (daqui em diante

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4/21 também chamada de “composição de caseína”) durante pelo menos uma parte da fase de pré-desmame.

[0012] Além disso, a invenção refere-se a um método para reduzir uma queda no desmame em leitões, pelo qual os leitões são alimentados com uma composição nutricional sólida que compreende caseína durante pelo menos uma parte da fase de pré-desmame.

[0013] A in venção refere-se adicional mente ao uso de uma composição nutricional sólida que compreende caseína como ração de leitões durante pelo menos uma parte da fase de pré-desmame.

[0014] Além disso, a invenção refere-se ao uso de uma composição nutricional sólida que compreende caseína como substituto do leite de porca.

[0015] Além disso, a invenção refere-se a uma baia para leitões, que compreende um espaço ao qual os leitões têm acesso e um espaço para manter uma porca, em que o espaço ao qual os leitões têm acesso compreende uma composição nutricional sólida que compreende caseína. A composição está preferivelmente presente em ou sobre uma unidade de alimentação configurada para prover a dita composição nutricional aos leitões.

[0016] Além disso, a invenção refere-se a uma composição nutricional sólida que compreende caseína.

[0017] A seguir, o termo “composição nutricional sólida que compreende caseína” também é chamado de “composição de caseína”. Em particular, a composição de caseína compreende queijo, mais particularmente a composição de caseína é queijo, queijo que pode ser processado ou queijo natural.

Descrição Detalhada [0018] Salvo definição em contrário, todos os termos técnicos e científicos aqui usados têm o mesmo significado que os entendidos por um versado na técnica.

[0019] O termo “ou”, conforme usado aqui, significa “e/ou”, a menos

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5/21 que seja especificado de outra forma. O termo “um” ou “uma”, conforme usado aqui, significa “pelo menos um”, a menos que seja especificado de outra forma.

[0020] O termo “substancial(mente)” ou “essencial(mente)” é geralmente usado aqui para indicar que tem o caráter geral ou a função daquilo que é especificado. Ao se referir a um recurso quantificável, esses termos são usados, em particular, para indicar que ele representa pelo menos 75%, mais especificamente pelo menos 90%, ainda mais pelo menos 95% do máximo desse recurso.

[0021] O termo “cerca de” em relação a um valor geralmente inclui uma faixa em tomo desse valor, como será entendido pela pessoa versada. Em particular, a faixa é de pelo menos 15% abaixo a pelo menos 15% acima do valor, mais particularmente de 10% abaixo a 10% acima do valor, mais especificamente de 5% abaixo a 5% acima do valor.

[0022] Conforme usado neste documento, porcentagens são porcentagens em peso, a menos que especificado de outra forma. As porcentagens são baseadas no peso total, a menos que especificado de outra forma.

[0023] Ao se referir a um “substantivo” (por exemplo, um composto, um aditivo etc.) no singular, o plural deve ser incluído, a menos que especificado de outra forma.

[0024] Para fins de clareza e uma descrição concisa, as características são aqui descritas como parte de modalidades iguais ou separadas, no entanto, será reconhecido que o escopo da invenção pode incluir modalidades com combinações de todas ou algumas das características descritas.

[0025] Quando se refere aqui à “temperatura ambiente”, refere-se à temperatura ambiente em um ambiente interno, que é variável dependendo do controle de temperatura externa e temperatura interna. Normalmente, a temperatura ambiente está na faixa de 18 a 30°C, em particular cerca de 25°C.

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O termo “temperatura ambiente” em geral se estende não apenas à temperatura ambiente interna, mas também à temperatura ambiente externa, por exemplo, temperaturas às quais um produto ou composição pode ser exposto durante o transporte, durante as vendas nas ruas etc.

[0026] Tipicamente, o termo “sólido” é usado aqui para uma substância, em particular uma composição, que é estável à dimensão, ou seja, permanece essencial mente em sua forma quando colocada em uma superfície horizontal sem suporte adicional dos lados ou do topo da matéria, pelo menos no ar, a uma pressão de 1 bar, a uma temperatura à qual se destina a ser usada. Assim, ela não flui visivelmente - na ausência de uma força aplicada (além da gravidade). A composição de caseína é sólida à temperatura em que é (deve ser) usada. Geralmente é sólida a uma temperatura de cerca de 30°C (e menor), preferivelmente a uma temperatura de cerca de 35°C (e menor), em particular a uma temperatura de cerca de 50°C (e menor). Vantajosamente, a composição de caseína é firme o suficiente para apresentar fratura, quando exposta a uma tensão de deformação suficientemente alta, em oposição a produtos de desbaste por cisalhamento, que mostram apenas rendimento ou fluxo quando submetidos à tensão de deformação. É geralmente o caso de queijos e composições semelhantes a queijos com uma firmeza similar ou superior a queijos semi duros ou duros.

[0027] A “fase de pré-desmame” é o tempo desde o nascimento dos leitões até o momento em que são des mamados.

[0028] O queijo tem seu significado convencional, como é conhecido pelo versado (os manuais conhecidos incluem P. Walstra, Dairy Science and Technology, segunda edição, 2006, CRC Press; página 578 e página 737 e seguintes (queijo processado), daqui em diante chamado de “Walstra”) - O queijo é um alimento lácteo concentrado feito com leite. É o produto fresco ou amadurecido obtido pela drenagem do soro (umidade ou soro do leite original) após a coagulação da caseína, a principal proteína do leite. O queijo

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7/21 geralmente consiste essencial mente em uma matriz proteica hidratada, com partículas de gordura de enchimento intercaladas.

[0029] Os queijos podem ser classificados com base em sua origem (por exemplo, queijo holandês, parmesão etc.), o tipo de leite usado e/ou seu nível de umidade.

[0030] Os queijos geralmente têm um teor de umidade na faixa de cerca de 20 a cerca de 80% em peso. Queijos com um nível de umidade de 42% em peso ou menos são aqui chamados de “queijo duro”; queijos com um nível de umidade maior que 42% em peso a 55% em peso são aqui chamados de semiduros; e queijos com mais de 55% em peso de umidade são aqui chamados de queijos macios.

[0031] Queijo natural é uma classificação geral para o queijo que é feito diretamente do leite. No queijo fresco não curado, a coalhada separada do soro de leite pode ser usada imediatamente, enquanto no queijo maturado ou curado, a coalhada é tratada com a adição de cepas selecionadas de bactérias, fungos, leveduras ou uma combinação desses agentes de maturação. As bactérias, fungos e leveduras continuam amadurecendo o queijo ao longo do tempo, mudando o sabor e a textura do queijo à medida que envelhecem.

[0032] O queijo natural pode ser usado como ingrediente para produtos derivados do queijo, o chamado queijo processado.

[0033] O processamento natural do queijo geralmente envolve a aplicação de uma composição de revestimento geralmente sintética (geralmente uma dispersão aquosa, por exemplo, de acetato de polivinila) que cobre o queijo, logo após sair do banho de salmoura. O queijo curado em papel alumínio, ou “queijo em alumínio” é obtido por um método em que o queijo é curado como queijo sem casca, embalando o queijo após a salmoura em papel alumínio de múltiplas camadas. Essa tecnologia também é geralmente conhecida. Exemplos de literatura de patentes em que esse processo é descrito incluem EP-A 1 287 744 (parte introdutória) e US

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2016/100603.

[0034] Análogos de queijo, ou substitutos de queijo (“queijo de imitação”), são produtos semelhantes a queijos feitos sem queijo natural. Esses produtos são preparados com caseinatos, gordura (gordura vegetal ou gordura do leite), água e sais de fusão. As gorduras vegetais adequadas podem ser gordura de coco ou óleo de soja. Como gordura do leite, a manteiga pode ser usada.

[0035] O termo “caseína” é aqui usado no sentido convencional como um termo genérico para a fração de proteína que não é soro do leite. O termo genérico inclui caseína micelar, caseinato e caseína coagulada. A caseína, como encontrada no leite, é uma associação supramolecular de subunidades individuais de caseína: alfa-sl-, alfa-s2-, beta- e capa-caseína. Essas frações são organizadas dentro de uma estrutura micelar de acordo com um equilíbrio de interações envolvendo seus grupos hidrofóbico e hidrofílico. A micela da caseína é mantida unida por fosfato de cálcio coloidal. O “caseinato” é uma proteína não micelar deri vada da caseína, obtida por precipitação ácida de um líquido contendo caseína solubilizada (micelas de caseína), como leite, e subsequente neutralização com uma base, como hidróxido ou sal básico. Como a caseína micelar, o caseinato é composto por uma mistura de quatro tipos principais de caseína (alfa Sl, alfa S2, beta e capa caseína).

[0036] Preferivelmente, a caseína é derivada do leite de vaca. Outras fontes adequadas incluem o leite de outros ungulados, em particular o leite de ungulados com casco, como leite de ovelha, leite de cabra, leite de égua, camelo e búfalo. Resultados particularmente bons foram alcançados com uma composição de caseína em que a caseína é coagulada, como um queijo.

[0037] A caseína é geralmente a única ou a principal proteína da composição de caseína. O teor de caseína é geralmente de pelo menos 5% em peso, com base no peso total da composição. O teor de caseína é geralmente menor que 60% em peso, com base no peso total da composição.

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Preferivelmente, o teor de caseína está na faixa de 15 a 45% em peso, em particular na faixa de 20 a 35% em peso, mais particularmente na faixa de 22 a 30% em peso, com base no peso total da composição. Um teor de caseína relativamente alto é vantajoso por fornecer uma consistência favorável do produto, de modo que o manchamento ou desperdício do produto seja baixo, ou mesmo essencialmente evitado.

[0038] Geralmente, a razão peso/peso de soro de leite para caseína é menor que 0,2, preferivelmente na faixa de 0 a 0,1, mais preferivelmente na faixa de 0 a 0,05.

[0039] Geralmente, o teor de caseína como porcentagem da proteína total é de 80 a 100% em peso, preferivelmente 90 a 100 em peso, em particular 95 a 100 em peso.

[0040] A composição de caseína de acordo com a invenção tem preferivelmente um teor de proteína total de pelo menos 5% em peso com base na composição. Preferivelmente, o teor de proteína total é de 20% em peso ou menos.

[0041] Mais preferivelmente, o teor de proteína total está entre 7 e 17% em peso da composição.

[0042] A composição de caseína geralmente contém umidade (água). O teor de umidade geralmente é de pelo menos 30% em peso. O teor de umidade geralmente é menor que 65% em peso. Preferivelmente, o teor de umidade da composição de caseína é de 37 a 60%; em peso, mais preferivelmente 40 a 50% em peso. Em particular, foram obtidos bons resultados com uma composição de caseína compreendendo cerca de 41 a cerca de 43%; em peso de umidade.

[0043] Geralmente, a composição de caseína contém gordura. Geralmente, o teor de gordura está na faixa de 0,4 a 60% em peso, em particular na faixa de 5 a 45%; em peso.

[0044] Preferível mente, o teor de gordura está na faixa de 10 a 34 em

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10/21 peso, mais preferivelmente na faixa de 15 a 30% em peso. No caso de a composição de caseína ser um queijo, o teor de gordura pode ser, em particular, um queijo 20+, 30+ ou 48+, isto é, um queijo com um teor de gordura à base de matéria seca de mais de 20% em peso, mais de 30% em peso ou mais de 48% em peso, respectivamente. Geralmente, a gordura ou pelo menos uma parte substancial da mesma é gordura de leite ou uma fração da mesma. Em uma modalidade vantajosa, pelo menos 50 a 100% em peso, em particular 90 a 100% em peso da gordura é do leite. Em uma outra modalidade vantajosa, tal como em uma modalidade em que a composição de caseína é um queijo processado ou um análogo de queijo, pelo menos uma parte substancial da gordura pode ser uma gordura vegetal, preferivelmente em uma quantidade de 0,1 a 10% em peso da composição. Tais gorduras podem ser desejadas por razões de processamento ou ser uma fonte de um ou mais ácidos graxos poli-insaturados, como ácido alfa-linolênico (ALA) ou ácido linoleico (LA). Exemplos preferidos de gorduras vegetais são selecionados a partir de óleo/gordura de palma, palmiste, coco, colza, canola, girassol e soja. Em uma modalidade específica, é incluído um óleo marinho, que é uma fonte de ácido docosa-hexaenoico (DHA) ou ácido eicosapentaenoico (EPA).

[0045] A composição de caseína, em particular um queijo, (para uso em um método ou em uma baia) de acordo com a invenção pode consistir em ingredientes tipicamente usados para preparar um queijo natural ou processado adequado para consumo humano, por exemplo como descrito em “Walstra” ou WC) 03/039265. Um ou mais aditivos para a preparação de um queijo processado (para uso como composição de caseína de acordo com a invenção) são, em particular, selecionados do grupo que consiste em sais de fusão (como fosfatos e citratos), sais, ácidos de qualidade alimentar (como ácido lático, ácido cítrico), conservantes (por exemplo, sorbato) e corantes.

[0046] Também é possível prover uma composição de caseína

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11/21 adaptada às necessidades específicas dos leitões na fase de pré-desmame.

[0047] Em uma modalidade preferida, estão presentes um ou mais nutrientes selecionados do grupo que consiste em soro de leite em pó; bactérias probióticas, como [0048] Enterococcus spp; L-lisina; metionina; lactose; prebióticos, como galacto-oligossacarídeos (GOS); glúten de trigo; trigo hidrolisado; amido; minerais residuais, tais como ferro (por exemplo, sulfato de ferro); vitaminas, como uma ou mais vitaminas selecionadas do grupo de vitamina A (por exemplo, acetato de retinol), vitamina D3 (E671), vitamina E, vitamina C, vitamina K, vitamina BI (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B5 (ácido pantotênico), vitamina B3 (ácido nicotínico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B12 (cobalamina), vitamina Bll (ácido fólico) e vitamina B8 (biotina); e ácidos graxos poli-insaturados, como um ou mais ácidos graxos selecionados do grupo de EPA, DHA, ARA, LA e ALA; formiato de cálcio; ácido cítrico; e emulsificantes alimentícios, tais como ricinoleato de gliceril polietileno glicol.

[0049] Além disso, a composição pode compreender um ou mais ingredientes adicionais para afetar propriedades sensoriais, como adoçantes artificiais, em particular sacarina ou outro agente aromatizante, em particular um aroma, como aroma de baunilha.

[0050] Tais nutrientes e outros ingredientes adicionais podem ser incluídos em quantidades baseadas em quantidades conhecidas para substitutos do leite de porca, suplementação em cocho privativo ou outras rações pré-desmame. Em particular, o teor de um ou mais desses ingredientes é o seguinte:

[0051] Se presente, o teor de soro de leite em pó geral mente é de até 5% em peso, preferivelmente 0,1 a 4,2% em peso.

[0052] O teor total de emulsificantes alimentícios é geralmente 0 a 0,007% em peso, preferivelmente 0 a 0,0035% em peso.

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12/21 [0053] As bactérias probióticas, em particular Enterococcus spp, estão preferivelmente presentes em uma concentração de 0 a 0,007% em peso, preferivelmente 0,00005 a 0,00035% em peso.

[0054] Adoçantes artificiais como a sacarina podem, por exemplo, estar presentes em uma concentração de 0 a 007% em peso, em particular de até cerca de 0,0035% em peso.

[0055] O teor de L-lisina (na forma monomérica como ácido livre, sal ou éster do mesmo ou na forma de peptídeo pelo menos substancialmente consistindo em unidades de L-lisina) geralmente é de 0 a 0,3% em peso, em particular 0,01 a 0,15% em peso. Se presente, a concentração é preferivelmente de pelo menos 0,05% em peso.

[0056] A concentração de formiato de cálcio geralmente é de 0 a 0,03% em peso, em particular 0,001 a 0,015% em peso.

[0057] A concentração de ácido cítrico geralmente é de 0 a 0,4% em peso, em particular até 0,17% em peso.

[0058] O teor de metionina (na forma monomérica como ácido livre, sal ou éster do mesmo ou na forma de peptídeo pelo menos substancial mente consistindo em unidades de metionina) geralmente é de 0 a 0,3% em peso, em particular 0,01 a 0,15%. Se presente, o conteúdo é preferivelmente de pelo menos 0,05% em peso.

[0059] O teor de sulfato de ferro é geralmente 0 a 0,0035, em particular 0,0005 a 0,0017% em peso.

[0060] O teor de lactose é geralmente de 0,017 a 8,5% em peso.

[0061] O teor de prebi óticos, em particular de galactooligossacarídeos (GOS), geralmente é de 0 a 0,3% em peso, em particular 0,01 a 0,15% em peso.

[0062] O glúten de trigo pode estar presente em quantidades de 0,1 a 8% em peso.

[0063] O teor de trigo hidrolisado é geralmente de 0 a 3% em peso,

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13/21 em particular 0,1 a 1,5% em peso. O amido pode estar presente em quantidades de 0,1 a 10% em peso, preferivelmente 0,2 a 5% em peso.

[0064] Preferi velmente, a composição de caserna compreende queijo, em particular queijo curado. Verificou-se que o gosto do queijo curado é apreciado pelos leitões. Além disso - no caso de a composição de caserna ser um queijo naturalmente curado ou curado em papel alumínio -, a textura do queijo curado, em particular um queijo duro ou semiduro, é vantajosa, porque reduz a tendência de estragar ou manchar. Preferivelmente, o queijo natural ou curado em papel alumínio foi amadurecido por pelo menos 7 dias e preferivelmente não mais de 12 meses.

[0065] Preferi velmente, a cura ocorre entre 3 e 15°C.

[0066] Preferivelmente, o queijo é feito de leite de vaca, leite de cabra ou leite de ovelha. Bons resultados foram alcançados com queijo de leite de vaca.

[0067] Preferivelmente, a composição de caseína, preferivelmente queijo, usada no método de alimentação não tem revestimento de queijo. A composição pode ter sido produzida sem revestimento de queijo (como queijo processado ou queijo curado em papel alumínio) ou - se a composição tiver sido produzida com revestimento - o revestimento é, portanto, preferivelmente removido antes do uso no método de ali mentação.

[0068] Preferivelmente, a composição de caseína/queijo é essencialmente sem casca.

[0069] Em uma modalidade particularmente preferida, a composição de caseína é um queijo do tipo holandês, como um queijo do tipo Gouda ou um queijo do tipo Edam, ou um queijo processado feito com um queijo duro ou semiduro, como o queijo do tipo holandês.

[0070] Exemplos de outros tipos de queijo adequados incluem Parmesão, Provolone, Cheddar, Emmental, Tilsiter, Cagliata, Mimolette, Maasdam.

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14/21 [0071] Preferivelmente, a composição tem um pH menor que 6,6, mais preferivelmente menor que 6,0, em particular entre 5,1 e 5,5. Como usado aqui, o pH é o pH aparente, medido a 25°C com um eletrodo de pH calibrado que está preso na composição. Podem ser usados medidores de pH adequados dedicados à medição do pH do queijo; estes são geralmente conhecidos na técnica.

[0072] Geralmente, o teor de sódio da composição de caseína é de cerca de 2000 mg ou menos por 100 gramas da composição. Preferivelmente, o teor de sódio, com base no peso da composição de caseína é menor que 1000 mg/100 g, mais preferivelmente 750 mg/100 g ou menos, em particular 500 mg/100 g ou menos, mais em particular 250 mg/100 g ou menos.

[0073] No caso de a composição de caseína ser um queijo processado, geralmente compreende queijo natural ou queijo curado em papel alumínio, caseína adicional (por exemplo, caseinato misturado com queijo natural ou queijo curado em papel alumínio, água, aditivos, opcionalmente manteiga e/ou gordura de manteiga.

[0074] Preferivelmente, se a composição de caseína for um queijo processado, o queijo natural aqui usado é preferivelmente um tipo de queijo semiduro, mais preferivelmente um queijo do tipo Gouda ou Edam.

[0075] Além disso, sólidos adicionais de leite, por exemplo, leite em pó desnatado, leite em pó integral, concentrado de proteína de soro de leite, permeado deslactosado e/ou soro de queijo em pó podem ser usados na preparação do queijo processado. Além disso, pode compreender outra fonte de gordura, como um óleo vegetal .

[0076] A quantidade de queijo natural ou queijo curado em papel alumínio na composição de caseína do tipo de queijo processado pode variar de 20 a 90% p/p, preferivelmente de 35 a 85% p/p, mais preferivelmente de 40 a 80% p/p. Em geral, quanto maior o teor de queijo natural ou queijo curado, maior a consistência do produto. Isso é vantajoso para reduzir o risco

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15/21 de manchas na baia.

[0077] No caso de um queijo processado, a quantidade de caseína adicionada (além da caseína provida pelo queijo natural ou curado em papel alumínio) geralmente varia de 1 a 10% p/p, preferivelmente entre 2 e 8% p/p e mais preferivelmente entre 3 e 6% p/p. Para um produto de queijo de imitação, é geralmente entre 5 a 30% p/p, preferivelmente entre 10 a 30% p/p e mais preferivelmente entre 20 a 30% p/p.

[0078] Outros ingredientes opcionais para o queijo processado são manteiga e/ou gordura de manteiga. Estão presentes quando a gordura proveniente das matérias-primas de queijo natural ou curado em papel alumínio não confere cremosidade e/ou valor nutricional suficiente ao produto. Eles são preferivelmente adicionados em uma quantidade de 3 a 40% p/p.

[0079] Em uma modalidade, a composição nutricional sólida que compreende caseína é distinguida por um ou mais de:

um teor de caseína de pelo menos 5% em peso, preferivelmente pelo menos 15% em peso, com base no peso total e/ou um teor de caseína maior que 80% em peso, em particular 90 a 100% em peso com base no peso total de proteína;

um teor de umidade de 30 a 65% em peso;

um teor de gordura na faixa de 5 a 60% em peso;

a composição nutricional sólida é um queijo, que pode ser um queijo natural, curado em papel alumínio ou processado e

a composição nutricional sólida compreendendo um ou mais ingredientes selecionados do grupo que consiste em soro de leite em pó; emulsificantes alimentícios, tais como ricinoleato de gliceril polietileno glicol; bactérias probióticas, como Enterococcus spp; adoçantes artificiais, como sacarina; L-Lisina livre; formiato de cálcio; ácido cítrico; sabor de

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16/21 baunilha; metionina livre; lactose; prebióticos, como galacto-oligossacarídeos (GOS); glúten de trigo; trigo hidrolisado; amido; minerais residuais, por exemplo, ferro, como sulfato de ferro; vitaminas, como uma ou mais vitaminas selecionadas do grupo de vitamina A (por exemplo, acetato de retinol), vitamina D3 (E671), vitamina E, vitamina C, vitamina K, vitamina BI (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B5 (ácido pantotênico), vitamina B3 (ácido nicotínico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B12 (cobalamina), vitamina Bll (ácido fólico) e vitamina B8 (biotina); e ácidos graxos poli-insaturados, como um ou mais ácidos graxos selecionados do grupo de EPA, DHA, ARA, LA e ALA.

[0080] A composição de caseína pode ser preparada de uma maneira conhecida per se, no caso de um queijo processado; geralmente compreende a mistura de queijo natural ou curado em papel alumínio, leite em pó adicional, caseína ou caseinato, água, aditivos, sais de fusão como citratos e/ou fosfatos, opcionalmente manteiga, gordura de manteiga e/ou outra gordura, como gordura vegetal, aquecimento e conformação do produto. Preferivelmente, o queijo processado de acordo com a invenção é um produto esterilizado, mais preferivelmente esterilizado em UHT para aumentar o prazo de validade.

[0081] A composição de caseína é geralmente um produto conformado. Tem vantajosamente um peso e tamanho relativamente altos que excedem o tamanho que os leitões podem comer em uma única mordida. O alto peso e tamanho é particularmente vantajoso, porque reduz ou evita o espalhamento da composição nutricional pelo espaço em que a composição é provida aos leitões. Formas particular mente adequadas para a composição incluem uma forma de poliedro - por exemplo, um cubo, forma piramidal, bloco ou barra uma forma de roda, uma cunha ou outra forma com uma ou mais superfícies planas. Também é possível uma forma mais arredondada, por exemplo, esferoidal ou tipo linguiça. Para evitar ou reduzir o espalhamento da composição no espaço em que a composição de caseína é provida aos leitões,

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17/21 é preferido um peso maior que cerca de 500 g por produto conformado, em particular um peso de cerca de 1 a cerca de 3,5 kg, preferivelmente 1 a 2 kg. Preferivelmente, o peso da composição conformada não é maior que 10 kg, mais preferi velmente não maior que 5 kg. O número de produto conformado presente no espaço ao qual os leitões têm acesso é um ou mais, por exemplo, até 10. No entanto, se desejado, a composição pode ser provida a leitões em tamanhos menores, por exemplo, em um tamanho similar ao da suplementação em cocho privativo e o número de unidades discretas de produto conformado pode ser maior.

[0082] Em uma modalidade vantajosa, a composição de caseína é um produto conformado que é fixado a uma parte da baia, por exemplo, um lado, o chão ou o teto de um estábulo em que a baia é fornecida. A fixação pode ser feita, por exemplo, com uma estrutura de pinos, uma correia, uma corda ou uma cremalheira, de modo que os leitões possam comer dela sem mover o produto com facilidade.

[0083] O fornecimento da composição de caseína pode, em princípio, ser feito com base na maneira como a suplementação em cocho privativo é fornecida. Verificou-se que é eficaz para uma composição de caseína, em particular uma composição de caseína que compreende queijo natural, prover um espaço ao qual os leitões tenham acesso com uma unidade de alimentação compreendendo a composição de caseína e permitindo que os leitões comam da composição de caseína. Consequentemente, os leitões são preferivelmente mantidos em uma baia com esse espaço. A baia geralmente também tem um espaço para manter uma porca. Os leitões geralmente também têm acesso ao local onde a porca é mantida, para que possam ser alimentados pela porca. Por outro lado, a baia é preferivelmente provida de meios que protegem a composição de caseína de serem comidos pela porca.

[0084] Em uma modalidade, os leitões podem comer da composição de caseína ad libitum, em que a composição de caseína está disponível

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18/21 essencialmente o tempo todo.

[0085] Em uma modalidade, a composição é provida variando de 4 vezes ao dia até 1 vez a cada 5 dias.

[0086] Preferivelmente, administra-se - em média - aos leitões uma quantidade de composição de caseína provendo cerca de 80 a cerca de 200 kcal por leitão por dia. Para o cálculo da ingestão calórica por grama de produto, é tomada uma densidade calórica de 4 kcal por grama para carboidratos e proteínas e 9 kcal por grama de gordura.

[0087] Na prática, em vez de monitorar a ingestão por leitão, o método para alimentar os leitões é convenientemente realizado provendo acesso da composição de caseína a uma ninhada de leitões (geralmente cerca de 10 a cerca de 12 leitões) em uma baia, em que a composição de caseína é fornecida à baia em uma quantidade de cerca de 1 a cerca de 3 kg por cinco dias. Esse valor pode ser provido como um único lote a cada cinco dias ou em dois ou mais lotes por cinco dias.

[0088] Com base na presente descrição, a pessoa versada será capaz de defi nir vários outros regi mes de dosagem.

[0089] Um método de acordo com a invenção é particularmente útil para alimentar leitões com idade menor que 31 dias. O peso dos leitões alimentados de acordo com a invenção antes do desmame é geralmente de cerca de 10 kg por leitão, preferivelmente 1 a 10 kg.

[0090] Em uma modalidade preferida, a parte da fase de pré-desmame durante a qual a composição é provida compreende os primeiros 14 dias após o nascimento e/ou os últimos 5 dias antes do desmame.

[0091] Como os leitões são tratados de acordo com a invenção antes do desmame, eles também são amamentados pela porca.

[0092] Além disso, em geral, em uma idade normal, os leitões receberão suplementação em cocho privativo para se acostumar com alimentos sólidos alimentados após o desmame.

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19/21 [0093] A invenção é agora ilustrada pelo exemplo a seguir.

EXEMPLO 1

Objetivo [0094] Neste ensaio, foi investigado se os leitões do pré-desmame gostariam de comer queijo, como oferecê-lo aos leitões e se os leitões podiam digerir o queijo de maneira adequada. Neste ensaio, foram usados 2 kg de queijos Edam “secos em salmoura”. “Secar em salmoura” significa que a coalhada prensada é colocada em salmoura por cerca de 48 horas e seca. Nenhum revestimento de queijo foi aplicado.

Método [0095] Em 4 baias de um estábulo de parto, o queijo foi oferecido, preso com uma corda através de um furo na parte central do queijo. A corda impedia que os leitões se movessem ao redor do queijo através da baia. Os leitões receberam 2 kg de queijo por baia 5 dias antes do momento do desmame. Os leitões também tiveram acesso ao leite de porca e a um mingau de ração para desmame, ao lado do queijo.

[0096] O mingau continha (% em peso): Trigo: 20%, Trigo partido: 12%, Cevada: 30%, Componentes do leite 10%, Soja: 8%, Aveia em flocos: 10%, Oleo vegetal: 3%, Proteína da batata: 4%, Farinha de peixe: 1%, Oleo de peixe; fornecendo no total: Proteína: 18%; Gordura: 6%; Lactose: 8%; Minerais: 5%).

[0097] O queijo estava disponível para os leitões até o momento do desmame, o que significa 5 dias no total. No total, o queijo foi testado com 52 leitões. Os leitões foram acompanhados 5 dias após o desmame, para verificar se havia algum efeito no esterco.

Observações [0098] Os leitões testados gostaram muito do queijo e começaram a comê-lo imediatamente.

[0099] Os leitões prestaram mais atenção ao queijo do que ao mingau

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20/21 “normal” da dieta de desmame. O queijo foi atraente para os leitões durante todo o período de 5 dias antes do desmame. Durante a fase de teste de 5 dias, não foi observada diarréia e também durante os 5 dias após o desmame, não foram observados sinais de diarréia.

EXEMPLO 2 [00100] Um tipo de queijo processado para alimentar leitões na fase de pré-desmame foi preparado da segui nte forma.

[00101] Os seguintes ingredientes foram usados em uma mistura:

30% em peso de Milner (queijo semiduro 30%; de gordura na matéria seca, FrieslandCampina)

5%; em peso de leite em pó desnatado

30%; em peso de soro de queijo líquido

3%; em peso de sais de fusão (emulsificante) (polifosfato de sódio, fosfato de cálcio)

1,5% em peso de amido

3,5%; em peso de óleo de palma

25% em peso de água

2% de ácido cítrico [00102] O processo segue amplamente o processo convencional de produção de queijo processado:

o queijo Milner é lavado e raspado, depois picado ou moído em pedaços menores.

os pedaços são derretidos em uma panela de superfície raspada, seguido de adição de água, agentes emulsificantes, proteínas do leite e outros ingredientes.

essa mistura é cozida por 4 a 5 minutos a cerca de 80 a 90°C, após o que a temperatura é elevada a 130°C e tratada com UHT.

em seguida, o produto é colocado em invólucros para formar um produto conformado de cerca de 2,5 kg, que tem a aparência de uma

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21/21 linguiça grande.

finalmente, o produto é resfriado. A composição final da composição foi Proteína: 11,3% em peso (dos quais 85% caseína) Gordura: 11,3% em peso Lactose: 24% em peso sólidos restantes (amido, minerais), 5,1% em peso Agua 50% em peso [00103] Foi realizado um experimento similar ao do exemplo 1, com a diferença de que o queijo natural foi trocado pelo queijo processado. O invólucro do produto conformado de 2,5 kg foi removido, após o que foi fornecido aos leitões. O resultado do teste foi idêntico ao exemplo 1; os leitões não tiveram dificuldade em comer o queijo processado. O produto conformado também permaneceu intacto durante a refeição e não foi espalhado pela baia. Os leitões não apresentaram problemas intestinais adversos, como diarréia.

Claims

REIVINDICAÇÕES

1. Método para alimentar leitões, caracterizado pelo fato de que compreende prover aos leitões uma composição nutricional sólida que compreende caseína durante pelo menos uma parte da fase de pré-desmame.
2. Método de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que a composição tem um teor de caseína de pelo menos 5% em peso, preferivelmente pelo menos 15% em peso, com base no peso total e/ou um teor de caseína maior que 80% em peso, em particular 90 a 100% em peso com base no peso total de proteína.
3. Método de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que o teor de umidade da composição é de 30 a 65% em peso.
4. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a

3, caracterizado pelo fato de que a composição tem um teor de gordura na faixa de 5 a 60% em peso.
5. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a

4, caracterizado pelo fato de que a composição nutricional sólida é um queijo, que pode ser um queijo natural, curado em papel alumínio ou processado.
6. Método de acordo com a reivindicação 5, caracterizado pelo fato de que o queijo é do tipo semiduro ou duro, como um queijo selecionado do grupo que consiste em queijo do tipo Gouda, queijo do tipo Edam, Parmesão, Provolone, Cheddar, Emmental, Tilsiter, Cagliata, Mimolette e Maasdam; queijo curado em papel alumínio; ou tipo de queijo processado.
7. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo fato de que a composição nutricional sólida que compreende caseína é um produto modelado.
8. Método de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelo fato de que o produto modelado tem um peso maior que cerca de 500 g.
9. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 8, caracterizado pelo fato de que os leitões têm idade menor que 31 dias.

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10. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 9, caracterizado pelo fato de que os leitões são mantidos e alimentados em uma baia.
11. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 10, caracterizado pelo fato de que a composição é provida variando de 4 vezes ao dia até 1 vez a cada 5 dias.
12. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 all, caracterizado pelo fato de que o peso dos leitões antes do desmame é de até 10 kg por leitão, preferivelmente de 1 a 10 kg.
13. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 12, caracterizado pelo fato de que a parte da fase de pré-desmame durante a qual a composição é provida compreende os primeiros 14 dias após o nascimento, os últimos 5 dias antes do desmame, ou ambos.
14. Método de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 13, caracterizado pelo fato de que a composição compreende ingredientes adicionais para ração de leitões selecionados do grupo que consiste em soro de leite em pó; emulsificantes alimentícios, tais como ricinoleato de gliceril polietileno glicol; bactérias probióticas, como Enterococcus spp; adoçantes artificiais, como sacarina; L-Lisina livre; formiato de cálcio; ácido cítrico; sabor de baunilha; metionina livre; lactose; prebióticos, como galactooligossacarídeos (GOS); trigo hidrolisado; minerais residuais, por exemplo, ferro, como sulfato de ferro; vitaminas, como uma ou mais vitaminas selecionadas do grupo de vitamina A (por exemplo, acetato de retinol), vitamina D3 (E671), vitamina E, vitamina C, vitamina K, vitamina BI (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B5 (ácido pantotênico), vitamina B3 (ácido nicotínico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B12 (cobalamina), vitamina Bll (ácido fólico) e vitamina B8 (biotina); e ácidos graxos poli-insaturados, como um ou mais ácidos graxos selecionados do grupo de EPA, DHA, ARA, LA e ALA.

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15. Método para reduzir uma queda no desmame em leitões, caracterizado pelo fato de que os leitões são alimentados como definido em qualquer uma das reivindicações 1 a 14.
16. Uso de uma composição nutricional sólida que compreende caseína, caracterizado pelo fato de ser como ração de leitões durante pelo menos uma parte da fase de pré-desmame.
17. Uso de uma composição nutricional sólida que compreende caseína, caracterizado pelo fato de ser como substituto do leite de porca.
18. Baia para leitões, caracterizada pelo fato de que compreende um espaço ao qual os leitões têm acesso e um espaço para manter uma porca, em que o espaço ao qual os leitões têm acesso compreende uma composição nutricional como definida em qualquer uma das reivindicações 1 a 8.
19. Baia para leitões de acordo com a reivindicação 18, caracterizada pelo fato de que a dita composição nutricional está presente em ou sobre uma unidade de alimentação configurada para prover a dita composição nutricional aos leitões.
20. Baia para leitões de acordo com a reivindicação 19, caracterizada pelo fato de que as composições nutricionais são um queijo processado, natural ou curado em papel alumínio, provido como uma ou mais unidades discretas das quais os leitões podem comer, preferivelmente com um peso de 500 g a 3500 g por unidade discreta.
21. Composição nutricional sólida que compreende caseína, caracterizada pelo fato de que tem um ou mais de:

- um teor de caseína de pelo menos 5% em peso, preferivelmente pelo menos 15% em peso, com base no peso total e/ou um teor de caseína maior que 80% em peso, em particular 90 a 100% em peso com base no peso total de proteína;

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4/4 um teor de umidade de 30 a 65% em peso;

um teor de gordura na faixa de 5 a 60%; em peso;

a composição nutricional sólida é um queijo, que pode ser um queijo natural, curado em papel alumínio ou processado e

a composição nutricional sólida compreendendo um ou mais ingredientes selecionados do grupo que consiste em soro de leite em pó; emulsificantes alimentícios, tais como ricinoleate de gliceril polietileno glicol; bactérias probióticas, como Enterococcus spp; adoçantes artificiais, como sacarina; L-Lisina livre; formiato de cálcio; ácido cítrico; sabor de baunilha; metionina livre; lactose; prebióticos, como galacto-oligossacarídeos (GOS); trigo hidrolisado; minerais residuais, por exemplo, ferro, como sulfato de ferro; vitaminas, como uma ou mais vitaminas selecionadas do grupo de vitamina A (por exemplo, acetato de retinol), vitamina D3 (E671), vitamina E, vitamina C, vitamina K, vitamina BI (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B5 (ácido pantotênico), vitamina B3 (ácido nicotínico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina BI2 (cobalamina), vitamina Bll (ácido fólico) e vitamina B8 (biotina); e ácidos graxos poli-insaturados, como um ou mais ácidos graxos selecionados do grupo de EPA, DHA, ARA, LA e ALA.