BR112019007509B1 - Produto proteico processado, seu uso e método de lixiviação de água para fabricação de um produto proteico de soja sólido processado - Google Patents
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Abstract
A presente invenção refere-se a um produto proteico de soja sólido processado derivado de farelo de soja (SBM), caracterizado pelo fato de que tal produto proteico compreende 65 a 75% de proteína em peso de matéria seca, tem uma razão de peso de proteína para potássio de pelo menos cerca de 70:1 e um teor de matéria seca de pelo menos cerca de 90%, tal produto é substancialmente isento de sódio, e em que pelo menos cerca de 65% em peso do teor de oligossacarídeo indigerível do SBM, a partir do qual o produto proteico é derivado, foram removidos. A invenção refere-se adicionalmente a um método de lixiviação para a fabricação do produto bem como produto obtenível pelo método e uso do produto proteico de soja sólido processado.
Description
[0001] A presente invenção refere-se a um produto proteico de so ja sólido processado que tem um perfil de açúcar modificado e mineral modificado em comparação com farelo de soja e um método para a produção do mesmo.
[0002] Existe uma necessidade por bioprodutos que possam ser usados principalmente como ingredientes em rações ou alimentos. Os constituintes básicos nos produtos são proteínas, gorduras e carboidratos. As biomassas adequadas dos produtos são gramíneas e plantações de oleaginosas, como sementes, cereais e leguminosas. Uma leguminosa particularmente interessante é soja devido a seu alto teor de proteína que pode ser de até 45%, com base na matéria seca.
[0003] A soja [Glycine max (L.) Merrill pertence à família Legumi- nosae ou Fabaceae, subfamília Faboidae] originada na Ásia Oriental, consultar http://www.fao.org/docrep/t0532e/t0532e02.htm. A soja tem sido cultivada como alimento há milhares de anos na China e outros países do leste e sudeste da Ásia e constitui ainda hoje um componente importante da dieta popular tradicional nessas regiões. A soja é principalmente uma cultura agrícola industrial, cultivada para óleo e proteína. A mesma tem um teor relativamente baixo de óleo da semente (cerca de 20% em uma base isenta de umidade), porém ainda assim a soja é uma grande fonte única de óleo comestível. Com cada tonelada de óleo de soja bruto, aproximadamente 4,5 toneladas de farelo de soja (SBM) com um teor de proteína de cerca de 44% são pro- duzidas. Para cada tonelada de soja processada, o valor comercial do farelo obtido normalmente excede o do óleo.
[0004] A composição química média aproximada da soja, medida em uma base isenta de umidade, é de 40% de proteína; 20% de gordura, principalmente triglicerídeos e alguns fosfolipídios; 35% de carboidratos sob a forma de oligossacarídeos solúveis (sacarose, rafino- se, estaquiose, verbascose) e fibras insolúveis; e 5% de cinza compreendendo os minerais, em particular potássio, cálcio e magnésio. No entanto, a composição mineral de soja é afetada pela composição do solo em que a mesma é cultivada.
[0005] A qualidade nutricional da proteína medida pela sua pontu ação química como composição de aminoácidos essenciais pode ser encontrada em http://www.fao.org/docrep/t0532e/t0532e02.htm. As proteínas podem ser caracterizadas por sua solubilidade em vários meios. A solubilidade em água de proteína de soja é fortemente afetada pelo pH. Cerca de 80% da proteína em sementes cruas podem ser extraídos a pH neutro ou alcalino. Quando a acidez aumenta, a solubilidade diminui rapidamente e está no mínimo na região isoelétrica de pH 4,2 a 4,6. Essa propriedade foi usada nos métodos da técnica anterior para a fabricação de produtos proteicos de soja.
[0006] Algumas proteínas de soja, como os inibidores de tripsina, alérgenos e lectinas, são conhecidas como fatores antinutricionais. Os mesmos exercem efeitos fisiológicos específicos. Os inibidores da trip- sina prejudicam a digestão proteica inativando a tripsina e são considerados prejudiciais quanto ao valor nutricional da soja e por serem responsáveis pelo crescimento deficiente em frangos. A β-conglicinina é um alérgeno de soja que induz inflamação intestinal e disfunção.
[0007] Um problema geral relacionado à soja é o alto teor de oli- gossacarídeos indigeríveis que causam flatulência quando fermentados no intestino. A presença dos oligossacarídeos, em particular rafi- nose, estaquiose e verbascose, pode ser reduzida por imersão em água ou enzimaticamente por hidrólise com α-galactosidase. Um problema associado é que isso aumenta o custo do produto final devido ao uso de água em imersão ou por um tratamento enzimático que tem sido tradicionalmente realizado a um teor de água relativamente alto de 80% ou mais.
[0008] O documento US 6.238.725 B1 revela um método para preparar um legume em que os oligossacarídeos causadores de flatulência são removidos por imersão em água.
[0009] O documento WO 2013/171259 revela um método para a produção de um produto de soja sólido em que pelo menos 80% dos oligossacarídeos indigeríveis originais foram removidos enzimatica- mente por hidrólise com α-galactosidase.
[0010] Quando a soja for transformada em farelo e óleo, a maior parte dos constituintes minerais, incluindo o potássio e o magnésio, combina-se com o farelo de soja (SBM) e alguns com o óleo. Quando o grão de soja for processado para uma ração, por exemplo, para frangos, o teor de potássio, sódio e magnésio deve ser reduzido o máximo possível, para aumentar o valor nutricional da ração e elevar o bem-estar dos frangos. As galinhas bebem menos água quando o teor de potássio, sódio e magnésio é reduzido na ração, de modo que a incidência de lesões nos pés causada por fezes úmidas seja reduzida. Por outro lado, é importante manter o teor de outros minerais, em particular ferro, zinco e cálcio, alto e pelo menos tão alto quanto na soja.
[0011] O documento US2010/0068336 A1 refere-se a um método de hidratação para processamento de farelo de soja que compreende a redução do tamanho de partícula de material hidratado e separação física de "farelo de oleaginosa melhorado" de sementes oleaginosas de tamanho reduzido, opcionalmente aplicando o ajuste de pH durante a etapa de hidratação. O método parece ser uma granulação úmida. Os produtos resultantes são caracterizados por um teor de proteína de cerca de 78 a 84% de proteína, e o teor de umidade parece ser baixo, cerca de 3 a 4%, no entanto o perfil mineral não é revelado.
[0012] A patente US 3.635.726 refere-se a um método de hidrata ção em que o material de soja é hidratado com várias adições de água a pH próximo de 7 seguido de separação em uma fase líquida e uma fase de proteína sólida. A fase líquida ajustada ao pH com ácido a um pH no ponto isoelétrico (pH 4 a 4,8) e, então, centrifugada ou decantada para recuperar a proteína em uma fase sólida. Duas ou mais frações de isolado de soja são coletadas e depois tratadas como por secagem. Os produtos resultantes são caracterizados por um teor de proteína de cerca de 73 a 85% de proteína, entretanto, o perfil mineral não é mencionado.
[0013] O documento US 4.410.554 revela um processo de prepa ração de um concentrado de proteína de soja inovador que compreende 72 a 73% de proteína e tendo propriedades funcionais normalmente associadas ao isolado de proteína de soja por lixiviação a pH (levemente) ácido em três etapas subsequentes.
[0014] O documento US 2013/0183429 revela um produto de soja processado que compreende 48 a 49% em peso de proteína, 0,4 a 0,6% em peso de potássio e 0,4 a 0,5% em peso de estaquiose ou menos em conjunto com fibras lipídicas e dietéticas.
[0015] Nenhum dos métodos da técnica anterior se concentra em fornecer um produto sólido proteico tendo um perfil mineral modificado e vantajoso combinado com um teor reduzido de oligossacarídeos e ao mesmo tempo um teor bastante elevado de proteína. Em particular, nenhum dos métodos se concentra em fornecer produtos com uma razão de proteína para potássio vantajosa e teor reduzido de potássio e magnésio.
[0016] O objetivo da presente invenção é fornecer um produto pro teico de soja sólido processado tendo um teor relativamente alto de proteína de alta qualidade e ao mesmo tempo um perfil de açúcar modificado e um perfil mineral modificado em comparação com o farelo de soja (SBM) e em particular baixo teor de potássio. Outro objetivo é fornecer um método aprimorado para a produção de tais produtos, que podem ser produzidos a custos mais baixos devido ao processamento a baixas temperaturas e a baixas razões de água, incluindo possivelmente a recirculação de água e economizando assim no consumo de água e na aplicação de calor em comparação com os métodos da técnica anterior.
[0017] Ainda outro objetivo é fornecer um produto proteico de soja sólido processado tendo uma capacidade de retenção de água adaptada com propósitos específicos.
[0018] Esses objetivos são atingidos com o processo e os produ tos da presente invenção.
[0019] Consequentemente, a presente invenção refere-se, em um primeiro aspecto, a um produto proteico de soja sólido processado derivado de farelo de soja (SBM), caracterizado pelo fato de que tal produto proteico compreende 65 a 75% de proteína em peso de matéria seca, tem uma razão de peso de proteína para potássio de pelo menos cerca de 65:1 e um teor de matéria seca de pelo menos cerca de 90%, tal produto é substancialmente isento de sódio, e em que pelo menos cerca de 65% em peso do teor de oligossacarídeo indigerível do SBM, a partir do qual o produto proteico é derivado, foram removidos.
[0020] Em um segundo aspecto, a invenção refere-se a um método de lixiviação de água para a fabricação de um produto proteico de soja sólido processado, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 10, tal método compreende a seguinte sequência de etapas: 1) fornecer uma mistura inicial que compreende material de soja (SBM) moído ou em flocos ou, de outro modo, desintegrado e água; 2) lixiviar a mistura inicial sob condições em que a quantidade de matéria seca na mistura inicial está entre 8 e 20% em peso, durante 0,15 a 6 horas a uma temperatura de 5 a 65°C e a um pH de 3,5 a 5.5; 3) separar a mistura lixiviada em um extrato líquido e uma primeira fração sólida; 4) coletar a primeira fração sólida; 5) opcionalmente transportar o extrato líquido da etapa 3) através de meios para separação adicional de sólidos, como centrifugação em decantador, recuperando assim uma segunda fração sólida e combinando a segunda fração sólida a primeira fração sólida; e 6) secar a primeira fração sólida ou as frações sólidas combinadas das etapas 4) e 5) a uma matéria seca de pelo menos 90%; em que a quantidade total de água utilizada no método calculada a partir do material de partida de SBM é cerca de 10 vezes a quantidade de SBM ou menos.
[0021] É surpreendente que seja possível fornecer produtos pro teicos de soja tendo, ao mesmo tempo, um teor bastante elevado de proteína de uma qualidade em que uma grande quantidade dos oligos- sacarídeos indigeríveis foi removida e com um perfil mineral vantajoso em particular em relação a potássio. Dessa forma, uma grande parte do potássio na fonte de SBM foi removida do produto, criando assim um produto com uma razão de proteína para potássio de pelo menos 65:1. O teor de potássio em SBM varia dependendo da fonte e da composição do solo de cultivo. SBM típico de solos de cultivo diferentes varia de 1,8 a 2,6%, consultar, por exemplo, Batal et al, Poultry Science Associ- ation (2010): "Mineral composition of corn and soybean meal".
[0022] Os produtos também conterão um alto teor benéfico de iso- flavonas.
[0023] É adicionalmente surpreendente que tais produtos possam ser obtidos por um processo de lixiviação bastante simples em que as características do processo são selecionadas de modo que os custos de produção sejam consideravelmente reduzidos. Dessa forma, o processo de lixiviação pode ser conduzido sem aquecimento e/ou usando água da torneira ou água à temperatura ambiente. Além disso, o processo pode ser conduzido através do uso de uma única etapa de lixiviação ou não mais que duas etapas de lixiviação e através da adição de apenas uma porção de água. Por fim, o processo pode ser adaptado para recircular e reutilizar água de modo que uma economia água adicional seja obtida.
[0024] Outro benefício é que o produto resultante do método con tém apenas pequenas quantidades de água devido ao baixo teor de água durante o processo e, consequentemente, a secagem do produto pode ser realizada a baixos custos devido à pequena quantidade de água que será removida.
[0025] A invenção apresenta adicionalmente um produto proteico de soja sólido processado obtenível por um método da invenção, e também apresenta os usos do produto proteico de soja sólido processado e um produto alimentício destino a animais e um produto alimentício ou um suplemento nutricional contendo 1 a 99% do produto proteico.
[0026] No contexto da presente invenção, os termos a seguir des tinam-se a compreender os seguintes, a menos que seja definido em outro lugar na descrição.
[0027] Os termos "cerca de", "em torno de", "aproximadamente", ou "~" destinam-se a indicar, por exemplo, a medição de incerteza co- mumente experimentada na técnica, que pode estar na ordem de magnitude de, por exemplo, +/- 1, 2, 5 ou ainda 10%.
[0028] O termo "compreendendo" deve ser interpretado como es pecificando a presença da(s), etapa(s), recurso(s), composição(ões), produto(s) químico(s) ou componente(s) declarado(s), porém não exclui a presença de uma ou mais partes, etapas, características, composições, produtos químicos ou componentes adicionais. Por exemplo, uma composição que compreende um composto químico pode compreender, dessa forma, compostos químicos adicionais, etc.
[0029] O termo "indigerível" deve ser interpretado como não dige rível por seres humanos e animais monogástricos/não ruminantes.
[0030] O termo "pelo menos cerca de 65% em peso do teor de oli- gossacarídeos indigeríveis do SBM [fonte] foram removidos" deve ser interpretado como especificando que o teor total de oligossacarídeos indigeríveis na fonte de SBM foi reduzido em pelo menos 65% e também inclui produtos em que um tipo de oligossacarídeo pode ser reduzido a uma extensão maior que outro tipo de oligossacarídeo, e mesmo em que um tipo de oligossacarídeo possa ser reduzido apenas a uma extensão menor, desde que o teor total dos oligossacarídeos -de partida- original tenha sido reduzido, conforme especificado, em pelo menos 65%.
[0031] O teor de oligossacarídeos indigeríveis em SBM varia com a fonte de SBM e o solo de cultivo, e é tipicamente 6 a 9%.
[0032] Compreende material biológico produzido pela fotossíntese e que pode ser usado em produção industrial.
[0033] Nesse contexto, a biomassa refere-se à matéria vegetal sob a forma de gramíneas, cereais, sementes, castanhas, feijões e ervilhas, etc., e misturas dos mesmos.
[0034] Além disso, uma biomassa que compreende leguminosas é preferida devido ao teor de proteína e composição. Os mesmos também contêm carboidratos que compreendem alfa-galactosídeos.
[0035] Referem-se à matéria vegetal sob a forma de produtos de soja e misturas dos mesmos. O farelo de soja (SBM) pode ser de qualquer fonte de soja, como da América do Sul ou Norte ou Ásia ou Europa, e o mesmo pode ser de origem geneticamente modificada (GMO) ou de origem não geneticamente modificada (não GMO).
[0036] Os mesmos também contêm carboidratos que compreen dem α-galactosideos. Em geral, o α-galactosideo principal é esta- quiose.
[0037] Significa desintegrado por cozimento e/ou por maceração e/ou cozimento ácido ou alcalino sob pressão, ou tratamento ultras- sônico.
[0038] Um oligossacarídeo é um oligômero de sacarídeo contendo um pequeno número de açúcares monoméricos componentes, também conhecidos como açúcares simples. Exemplos típicos são o trissacarí- deo rafinose (D-galactose-α1,6-D-glicose-α1,β2-D-frutose), o tetrassa- carídeo estaquiose (D-galactose-α1,6-D-galactose-α1,6-D-glicose- α1,β2-D-frutose) e o pentassacarídeo verbascose (D-galactose-α1,6-D- galactose-α1,6-D-galactose-α1,6-D-glicose-α1,β2-D-frutose).
[0039] Os polissacarídeos são polímeros de sacarídeo contendo um grande número de açúcares monoméricos componentes, também conhecidos como carboidratos complexos. Se os açúcares monoméri- cos forem do mesmo tipo, o polissacarídeo é chamado de um homopo- lissacarídeo, porém quando mais de um tipo estiver presente, os mesmos são chamados de heteropolissacarídeos.
[0040] Exemplos incluem polissacarídeos de armazenamento como amido e polissacarídeos estruturais como celulose e arabino- xilano.
[0041] Compreendem produtos lácteos, produtos à base de carne processados, doces, sobremesas, sorvetes, produtos enlatados; pratos congelados, molhos, sopas, comida de conveniência, pão, bolos, etc. Produtos Processados Destinados a Animais:
[0042] Compreendem ingredientes alimentícios prontos para uso ou alimentícios para animais como leitões, bezerros, aves, animais peludos, ovelhas, gatos, cães, peixes e crustáceos, etc.
[0043] O farelo de soja (SBM) pode ser de qualquer origem e pode ser GMO ou não GMO.
[0044] O produto proteico de soja sólido processado compreende cerca de 65 a 75% de proteína em peso de matéria seca, como 65%, 65,5%, 66%, 66,5%, 67%, 67,5%, 68%, 68,5%, 69%, 70%, 71%, 72%, 73%, 74% ou 75%.
[0045] A razão de proteína para potássio é pelo menos 65:1, por exemplo, em 70:1, pelo menos 72:1, pelo menos 75:1, pelo menos 80:1, pelo menos 85:1, ou ainda pelo menos 90:1.
[0046] A porcentagem de matéria seca nos produtos da invenção é pelo menos cerca de 90%, como pelo menos 92%, pelo menos 94%, pelo menos 95%, pelo menos 96%, pelo menos 97% ou pelo menos 98%.
[0047] Pelo menos cerca de 65% em peso do teor de oligossaca- rídeo indigerível original da fonte de SBM foram removidos, como pelo menos 70%, 75%, 80%, 85%, 90 ou 95%.
[0048] Os oligossacarídeos indigeríveis de SBM originais que fo ram removidos no produto da invenção são principalmente rafinose, estaquiose e verbascose.
[0049] O teor de oligossacarídeos indigeríveis em SBM varia com a fonte de SBM e o solo de cultivo, e é tipicamente 6 a 9%, desses, pelo menos 65% foram removidos no produto de soja sólido processado da invenção. Dessa forma, o teor dos oligossacarídeos indigeríveis no produto é 3% ou menos.
[0050] Os produtos são substancialmente isentos de sódio, isso significa que os mesmos compreendem menos que 0,1%, como menos que 0,01% ou menos que 0,005% ou menos que 0,001% em qualquer uma das modalidades acima.
[0051] Em seu terceiro aspecto, a invenção refere-se a um produto proteico de soja sólido processado obtenível por um método de acordo com a invenção.
[0052] O farelo de soja pode ser de qualquer origem e pode ser GMO ou não GMO.
[0053] O produto proteico de soja sólido processado compreende cerca de 65 a 75% de proteína em peso de matéria seca, como 65%, 65,5%, 66%, 66,5%, 67%, 67,5%, 68%, 68,5%, 69%, 70%, 71%, 72%, 73%, 74% ou 75%.
[0054] A razão de proteína para potássio é pelo menos 65:1, por exemplo, pelo menos 70:1, pelo menos 72:1, pelo menos 75:1, pelo menos 80:1, pelo menos 85:1, ou ainda pelo menos 90:1.
[0055] A porcentagem de matéria seca nos produtos da invenção é pelo menos cerca de 90%, como pelo menos 92%, pelo menos 94%, pelo menos 95%, pelo menos 96%, pelo menos 97% ou pelo menos 98%.
[0056] Pelo menos cerca de 65% em peso do teor de oligossaca- rídeo indigerível original da fonte de SBM foram removidos, como pelo menos 70%, 75%, 80%, 85%, 90 ou 95%.
[0057] Os oligossacarídeos indigeríveis de soja originais que foram removidos no produto da invenção são principalmente rafinose, esta- quiose e verbascose.
[0058] O teor de oligossacarídeos indigeríveis em SBM varia com a fonte de SBM e o solo de cultivo, e é tipicamente 6 a 9%, desses, pelo menos 65% foram removidos no produto de soja sólido processado da invenção. Dessa forma, o teor dos oligossacarídeos indigeríveis no produto é 3% ou menos.
[0059] Os produtos da invenção ou obtidos pelo processo da in venção são substancialmente isentos de sódio, isso significa que os mesmos compreendem menos que 0,1%, como menos que 0,01% ou menos que 0,005% ou menos que 0,001% em qualquer uma das modalidades acima.
[0060] Em uma segunda modalidade da invenção, o produto pro teico de soja sólido processado pode compreender adicionalmente material biológico processado de outras fontes de biomassa, como gramíneas, cereais, sementes, castanhas, feijões ou ervilhas, ou misturas dos mesmos, em quantidades de até, por exemplo, 5%, 10%, 15%, 20%, 25%, 30% ou 40%.
[0061] Em uma terceira modalidade da invenção, pelo menos cer ca de 50% do teor de potássio original da fonte de SBM foram removidos para fornecer um produto proteico de soja sólido processado em que a razão de proteína para potássio é pelo menos cerca de 65:1. A quantidade de potássio no farelo de soja (SBM) depende do solo de cultivo e pode tipicamente variar de 1,8 a 2,7%. Em modalidades adicionais, pelo menos 55%, pelo menos 58%, pelo menos 60%, pelo menos 65%, pelo menos 70%, pelo menos 75% ou pelo menos 80% do teor de potássio original podem ter sido removidos. Em tais modalidades, ou em modalidades alternativas, o produto proteico de soja sólido processado pode compreender 1,1% ou menos, por exemplo, 1,0% ou menos, 0,9% ou menos, 0,8% ou menos, 0,7% ou menos, 0,6% ou menos, 0,5% ou menos, 0,4% ou menos, 0,3% ou menos, 0,2% ou menos ou 0,1% ou menos.
[0062] A quantidade de magnésio no farelo de soja (SBM) depen de do solo de cultivo e pode tipicamente variar de 0,3 a 0,4%. Em qualquer uma das modalidades acima, pelo menos cerca de 30% do teor de magnésio original da fonte de SBM podem ter sido removidos no produto proteico de soja sólido processado, por exemplo, pelo menos 35%, pelo menos 40%, pelo menos 45% ou pelo menos 50% foram removidos. Em tais modalidades, ou em modalidades alternativas, o produto proteico de soja sólido processado medido sobre o teor de matéria seca pode compreender cerca de 0,3% de magnésio ou menos, como 0,25% ou menos, por exemplo, 0,2% ou menos, 0,15% ou menos ou 0,1% ou menos.
[0063] Em qualquer uma das modalidades acima, as quantidades de cálcio e cobre podem ser substancialmente inalteradas em comparação com o farelo de soja, dessa forma, a quantidade de cálcio medida sobre o teor de matéria seca é cerca de 0,2 a 0,5%, por exemplo, cerca de 0,3 a 0,4%, e a quantidade de cobre medida sobre o teor de matéria seca é cerca de 10 a 25 mg/kg, por exemplo, cerca de 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 22 ou 25 mg/kg, ambos dependendo do solo de cultivo da soja. A quantidade de cálcio e cobre no farelo de soja (SBM) depende do solo de cultivo e pode tipicamente variar de 13 a 25 mg/kg de cobre e 0,2 a 0,5% de cálcio.
[0064] Em qualquer uma das modalidades acima, os produtos de proteína de soja sólidos processados podem compreender em uma base de matéria seca pelo menos cerca de 0,1% de isoflavona(s), por exemplo, pelo menos 0,12%, pelo menos 0,14%, pelo menos 0,15%, pelo menos 0,18%, pelo menos 0,2%, pelo menos 0,22%, pelo menos 0,25%, pelo menos 0,27% ou pelo menos 0,30%. Exemplos de isofla- vonas são Daidzeína, Daidzina, Genisteína, Genistina, Gliceteína e Glicetina.
[0065] Em qualquer uma das modalidades acima do produto de soja sólido processado, a quantidade de ferro pode ser aumentada em pelo menos cerca de 15% em peso em comparação com o teor da fonte de SBM, por exemplo, pelo menos 20%, pelo menos 25%, pelo menos 30%, pelo menos 35%, pelo menos 40%, pelo menos 45% ou ainda pelo menos 50%. Simultaneamente ou alternativamente, a quantidade pode ser pelo menos 100 mg/kg, por exemplo, de cerca de 100 a 200 mg/kg, por exemplo, 110, 120, 130, 140, 150, 160, 170, 180 ou 190 mg/kg, dependendo do solo de cultivo da soja. A quantidade de ferro no farelo de soja (SBM) depende do solo de cultivo e pode tipicamente variar de 80 a 300 mg/kg.
[0066] Em qualquer uma das modalidades acima, a capacidade de retenção de água pode ser baixa ou alta, dependendo da aplicação final destinada. Em uma dessas modalidades, a capacidade é baixa, por exemplo, menor que 5 ml/g, menor que 4 ml/g, menor que 3 ml/ g, menor que 2 ml/g ou menor que 1 ml/g.
[0067] Em qualquer uma das modalidades acima, os produtos de proteína de soja sólidos processados medidos sobre o teor de matéria seca podem compreender pelo menos cerca de 20 mg/kg de zinco, por exemplo, pelo menos 30 mg/kg, pelo menos 35 mg/kg, pelo menos 40 mg/kg, pelo menos 45 mg/kg, pelo menos 50 mg/kg ou pelo menos 60 mg/kg de zinco. A quantidade de zinco no farelo de soja (SBM) depende do solo de cultivo e pode tipicamente variar de 40 a 70 mg/kg
[0068] Em qualquer uma das modalidades acima, os produtos de proteína de soja sólidos processados medidos sobre o teor de matéria seca podem compreender pelo menos cerca de 15 mg/kg de manganês, por exemplo, pelo menos 20 mg/kg, pelo menos 25 mg/kg, pelo menos 30 mg/kg, pelo menos 35 mg/kg, pelo menos 40 mg/kg ou pelo menos 50 mg/kg. A quantidade de manganês no farelo de soja (SBM) depende do solo de cultivo e pode tipicamente variar de 25 a 60 mg/kg. O
[0069] O teor de água na mistura de reação inicial do método de fa bricação do produto proteico de soja sólido processado não excede cerca de 92% em peso, isso implica que o teor de matéria seca na mistura é pelo menos cerca de 8%. Mais especificamente, é entre 8 e 20%, como entre 8 e 15%, como entre 10 e 15%, como entre 10 e 12%.
[0070] O tempo de reação é 0,15 a 6 horas a uma temperatura de 5 a 65°C. A temperatura pode variar, por exemplo, de 7 a 60°C, de 10 a 55°C, de 15 a 50°C, 20 a 45°C ou de 30 a 40°C; e ao mesmo tempo, o tempo de reação pode variar, por exemplo, de 10 minutos a 6 horas, de 20 minutos a 6 horas, de 1 a 6 horas, de 2 a 5 horas, de 2 a 4 horas, de 3 a 5 horas ou de 3 a 4 horas. O método pode ser conduzido à baixa temperatura por meio do uso de água da torneira ou água à temperatura ambiente, dessa forma, os custos de produção são reduzidos, pois a aplicação de calor não é necessária. A lixiviação pode ser realizada por agitação ou meios similares.
[0071] A mistura lixiviada é separada e um extrato líquido e uma primeira fração semissólida por quaisquer meios de separação, como transferência através de um pano, peneira ou prensa de parafuso, ou por meio de uma centrífuga decantadora, e a primeira fração sólida é coletada por qualquer meio de coleta.
[0072] A secagem de uma matéria seca de pelo menos 90% é rea lizada po meios bem conhecidos, como por secador de leito fluidizado, secador de anel, desidratador KIX ou secador tipo spin-flash.
[0073] Em uma modalidade do método da invenção, a mesma compreende adicionalmente uma ou mais das seguintes etapas: 5(i) opcionalmente transportar o extrato líquido da etapa 3) através de meios para separação adicional de sólidos, como centrifugação em decantador, recuperando assim uma segunda fração sólida e coletando um extrato líquido, e combinando a segunda fração sólida a primeira fração sólida; e/ou 5(ii) transportar o extrato líquido da etapa 3) e/ou um extrato líquido da etapa 5(i) através de meios de ultrafiltração recuperando assim uma terceira fração sólida e coletando um extrato líquido, seguido de opcionalmente submeter esse extrato líquido coletado à osmose reversa recuperando assim um concentrado líquido e água pura, e combinando a terceira fração sólida com a primeira fração sólida; e 5(iii) reutilizar um extrato líquido da etapa 5 (i) e/ou das etapas 5 (i) e 5 (ii) e/ou um extrato líquido da etapa 5 (i) e água pura da etapa 5 (ii) recirculando o extrato líquido e/ou água para qualquer uma das etapas 2), 5 (i) ou 5 (ii); e 6) secar as frações sólidas combinadas das etapas 4), 5(i) e/ou 5ii) a uma matéria seca de pelo menos 90%;
[0074] Em quaisquer modalidades do método, a mistura inicial que compreende SMB moído ou em flocos ou, de outro modo, desintegrado pode compreender adicionalmente material biológico processado de outras fontes de biomassa, como gramíneas, cereais, sementes, castanhas, feijões ou ervilhas, ou misturas dos mesmos, em quantidades de até, por exemplo, 5%, 10%, 15%, 20% ou 25%.
[0075] Em quaisquer modalidades do método, a mistura inicial é lixiviada a pH de cerca de 3,5 a 5,5, por exemplo, a pH de cerca de 3,5, 3,6, 3,7, 3,8, 3,9, 4,0, 4,1, 4,2, 4,3, 4,4, 4,5, 4,6, 4,7, 4,8, 4,9, 5,0, 5,1, 5,2, 5,3, 5,4 ou 5,5. O pH pode ser ajustado por qualquer ácido orgânico ou inorgânico, como ácido fórmico, ácido acético, ácido clorídrico, ácido sulfúrico ou ácido fosfórico.
[0076] Em qualquer uma das modalidades acima do método da invenção, a desidratação adicional da fração sólida ou das frações sólidas combinadas pode ser realizada por compressão ou por meios similares a um teor de matéria seca de pelo menos 20%, como pelo menos 25%, por exemplo, pelo menos 30%, antes da secagem.
[0077] Em qualquer uma das modalidades acima do método da invenção, a lixiviação pode ser realizada em qualquer tipo de recipiente com mistura/agitação e tempo de retenção suficiente, como um ou mais transportadores sem fim de pá interconectados ou contínuos ou um reator com tanque de agitação contínua com meios de entrada para a mistura de reação e aditivos e meios de saída do produto. Os meios de controle para velocidade de rotação, temperatura e pH também podem estar incluídos. O transportador sem fim contínuo pode ser um tipo opcionalmente modificado de um parafuso de única pá ou múltiplas pás ou transportador de parafuso cruzado projetado para transportar a mistura de reação e, ao mesmo tempo, levantar o material de modo que o mesmo seja transportado e agitado sem compactação.
[0078] Em qualquer uma das modalidades acima, o método de ex tração pode ser realizado como um processo em batelada, batelada alimentada, contínuo ou de contrafluxo.
[0079] Em qualquer uma das modalidades acima, o extrato líquido da etapa 3) pode ser transportado através de meios para separação adicional de sólidos antes da reutilização em uma mistura de lixiviação adicional.
[0080] Em qualquer uma das modalidades acima, o método pode compreender não mais de uma etapa de lixiviação.
[0081] Em qualquer uma das modalidades acima, o método pode compreender não mais de duas etapas de lixiviação.
[0082] A invenção em um 4° aspecto também refere-se ao uso de um produto de soja sólido processado de acordo com a invenção em um produto alimentício processado; como um ingrediente que será usado em uma ração ou produto alimentício para consumo animal, ou como um ingrediente em um suplemento nutricional.
[0083] Por fim, em um 5° aspecto, a invenção refere-se a uma ra ção ou produto alimentício ou um suplemento nutricional contendo de 1 a 99% em peso de um produto proteico de soja sólido processado de acordo com a invenção.
[0084] O farelo de soja (SBM) foi obtido a partir de fontes diferen tes, incluindo lote não GMO do Brasil (SBM395), lote de OGM do Brasil (SBM466) e lote de OGM do Paraguai (SBM478)
[0085] O teor de oligossacarídeos indigeríveis nos extratos aquo sos da biomassa/produto proteico sólido pode ser analisado por placas de cromatografia em camada delgada em gel de sílica 60 (Merck). Os diferentes componentes foram quantificados por comparação com padrões de concentração conhecida. O carboidrato solúvel foi determinado pelo "Phenol-sulphuric assay" conforme descrito em: Carbohydrate analysis - A practical approach; IRL Press, Oxford. Ed. M.F. Chaplan & J.F. Kennedy, 1986 p 2. Exemplo 1
[0086] A lixiviação em um processo em batelada à temperatura ambiente a pH 4,5 de um SBM de 'SBM 395'
[0087] 100 g de farelo de soja foram suspensos em água à tempe ratura ambiente a um volume total de 1000 ml. O pH foi ajustado para 4,5 com ácido sulfúrico, e a suspensão foi agitada durante 30 minutos enquanto mantém seu pH constante.
[0088] A mistura lixiviada foi transferida para um pano e desidrata da à temperatura ambiente a um teor de matéria seca (DM) de cerca de 35%.
[0089] A fração sólida foi coletada e seca em um secador de leito fluidizado a um teor de matéria seca de aproximadamente 95%.
[0090] O produto foi analisado quanto ao teor de proteína, mine rais, elementos-traço e matéria seca. Os resultados são mostrados na tabela 1 em comparação com SBM. Exemplo 2
[0091] Lixiviação em um processo em batelada à temperatura am biente a pH 3,5 de um SBM de 'SBM 395'
[0092] O processo do exemplo 1 foi repetido com a exceção que o pH foi ajustado para 3,5 com ácido sulfúrico.
[0093] A fração sólida foi coletada e seca em um secador de leito fluidizado a um teor de matéria seca de aproximadamente 95%.
[0094] O produto foi analisado quanto ao teor de proteína, mine rais, elementos-traço e matéria seca. Os resultados são mostrados na tabela 1. Exemplo 3
[0095] A lixiviação em um processo em batelada à temperatura ambiente a pH 5,5 de um SBM de 'SBM 395'
[0096] O processo do exemplo 1 foi repetido com a exceção que o pH foi ajustado para 5,5 com ácido sulfúrico.
[0097] A fração sólida foi coletada e seca em um secador de leito fluidizado a um teor de matéria seca de aproximadamente 95%.
[0098] O produto foi analisado quanto ao teor de proteína, mine rais, elementos-traço e matéria seca. Os resultados são mostrados na tabela 1. Exemplo Comparativo 1
[0099] Lixiviação em um processo em batelada sem regulação de pH de um SBM de 'SBM 395'
[00100] O processo do exemplo 1 foi repetido com 100 g de SBM suspenso em 900 ml de água desmineralizada a cerca de 6,5 (=sem ajuste de pH).
[00101] O produto foi analisado quanto ao teor de proteína, minerais, elementos-traço e matéria seca. Os resultados são mostrados na tabela 1.
[00102] A partir dos resultados, pode-se notar que um produto da invenção após a extração a pH = 3,5, 4,5 ou 5,5 tem um teor de proteína de cerca de 68% em peso de matéria seca e um perfil mineral modificado. Em particular, o teor de potássio é reduzido para cerca de um terço do teor em SBM (referência). Magnésio é reduzido para cerca de dois terços do teor original enquanto o teor de cálcio e cobre não é afetado. O teor de zinco e manganês é apenas moderadamente afetado pela extração ácida. Exemplo 4
[00103] Lixiviação em um processo em batelada à temperatura ambiente a pH 4,5 de um SBM de 'SBM 466'
[00104] 100 g de farelo de soja foram suspensos em água à tempe ratura ambiente em um volume total de 1000 ml. O pH foi ajustado para 4,5 com ácido sulfúrico, e a suspensão foi agitada durante 30 minutos enquanto mantém seu pH constante.
[00105] A mistura lixiviada foi transferida para um pano e desidratada à temperatura ambiente a um teor de matéria seca (DM) de cerca de 35%.
[00106] A fração sólida foi coletada e seca em um secador de leito fluidizado a um teor de matéria seca de aproximadamente 95%.
[00107] O produto foi analisado quanto ao teor de minerais e elementos-traço. Os resultados são mostrados na tabela 2 em comparação com SBM. Exemplo 5
[00108] Lixiviação em um processo em batelada à temperatura ambiente a pH 3,5 de um SBM de 'SBM 466'
[00109] O processo do exemplo 4 foi repetido com a exceção que o pH foi ajustado para 3,5 com ácido sulfúrico.
[00110] A fração sólida foi coletada e seca em um secador de leito fluidizado a um teor de matéria seca de aproximadamente 95%.
[00111] O produto foi analisado quanto ao teor de minerais e elementos-traço. Os resultados são mostrados na tabela 2. Exemplo 6
[00112] Lixiviação em um processo em batelada à temperatura ambiente a pH 5,5 de um SBM de 'SBM 466'
[00113] O processo do exemplo 4 foi repetido com a exceção que o pH foi ajustado para 5,5 com ácido sulfúrico.
[00114] A fração sólida foi coletada e seca em um secador de leito fluidizado a um teor de matéria seca de aproximadamente 95%.
[00115] O produto foi analisado quanto ao teor de minerais e elementos-traço. Os resultados são mostrados na tabela 2. Exemplo Comparativo 2
[00116] Lixiviação em um processo em batelada sem regulação de pH de um SBM de 'SBM 466'
[00117] O processo do exemplo 4 foi repetido com 100 g de SBM suspenso em 900 ml de água desmineralizada a cerca de 6,5 (=sem ajuste de pH).
[00118] O produto foi analisado quanto ao teor de minerais e elementos-traço. Os resultados são mostrados na tabela 2. Tabela 2
Exemplo 7
[00119] Lixiviação em um processo em batelada à temperatura ambiente a pH 4,5 de um SBM de 'SBM 478'
[00120] 100 g de farelo de soja foram suspensos em água à tempe ratura ambiente em um volume total de 1000 ml. O pH foi ajustado para 4,5 com ácido sulfúrico, e a suspensão foi agitada durante 30 minutos enquanto mantém seu pH constante.
[00121] A mistura lixiviada foi transferida para um pano e desidratada à temperatura ambiente a um teor de matéria seca (DM) de cerca de 35%.
[00122] A fração sólida foi coletada e seca em um secador de leito fluidizado a um teor de matéria seca de aproximadamente 95%.
[00123] O produto foi analisado quanto ao teor de minerais e elementos-traço. Os resultados são mostrados na tabela 3 em comparação com SBM. Exemplo 8
[00124] Lixiviação em um processo em batelada à temperatura ambiente a pH 3,5 de um SBM de 'SBM 478'
[00125] O processo do exemplo 7 foi repetido com a exceção que o pH foi ajustado para 3,5 com ácido sulfúrico.
[00126] A fração sólida foi coletada e seca em um secador de leito fluidizado a um teor de matéria seca de aproximadamente 95%.
[00127] O produto foi analisado quanto ao teor de minerais e elementos-traço. Os resultados são mostrados na tabela 3. Exemplo 9
[00128] Lixiviação em um processo em batelada à temperatura ambiente a pH 5,5 de um SBM de 'SBM 478'
[00129] O processo do exemplo 7 foi repetido com a exceção que o pH foi ajustado para 5,5 com ácido sulfúrico.
[00130] A fração sólida foi coletada e seca em um secador de leito fluidizado a um teor de matéria seca de aproximadamente 95%.
[00131] O produto foi analisado quanto ao teor de minerais e elementos-traço. Os resultados são mostrados na tabela 3. Exemplo Comparativo 3
[00132] Lixiviação em um processo em batelada sem regulação de pH de um SBM de 'SBM 478'
[00133] O processo do exemplo 7 foi repetido com 100 g de SBM suspenso em 900 ml de água desmineralizada a cerca de 6,5 (=sem ajuste de pH).
[00134] O produto foi analisado quanto ao teor de minerais e elementos-traço. Os resultados são mostrados na tabela 3.
Exemplo 10
[00135] Lixiviação em um processo em batelada à temperatura ambiente a pH 3,5, 4,5 ou 5,5 de um SBM de 'SBM 395'; determinação de teor de isoflavona
[00136] O processo do exemplo 1 foi repetido em cada um dentre pH 3,5, 4,5 ou 5,5. A fração sólida de cada um dos experimentos foi coletada e seca em uma autoclave, e o teor de matéria seca foi determinado para 96,1%. O teor de isoflavonas foi analisado. Os resultados são mostrados na tabela 4.
[00137] A partir dos resultados, pode-se notar que um produto da invenção tem um teor de proteína de cerca de 68 a 70% em peso de matéria seca e um teor de isoflavona de pelo menos 0,1%. A razão de isoflavona para proteína é quase inalterada em relação ao SMB (referência), isso indica que as isoflavonas são substancialmente extraídas do SBM juntamente com a proteína. Exemplo 11
[00138] Lixiviação em um processo em batelada com recirculação de água
[00139] O processo do exemplo 1 pode ser repetido com a seguinte modificação:
[00140] 100 g de soja são suspensos em 1000 ml de água à tempe ratura ambiente. O pH é ajustado para 3,5 ou 4,5 com ácido sulfúrico, e a suspensão é agitada durante 30 minutos enquanto mantém seu pH constante.
[00141] A mistura lixiviada é transferida para um pano e desidratada à temperatura ambiente a um teor de matéria seca (DM) de cerca de 35%.
[00142] O extrato líquido do processo de desidratação é coletado, a partir do qual uma fração sólida adicional pode ser coletada e adicionada à primeira fração sólida desidratada, e uma fração de água é coletada e recirculada para a etapa de lixiviação.
[00143] As frações sólidas são secas em um secador de leito fluidi- zado a um teor de matéria seca de aproximadamente 95%. Exemplo 12
[00144] Lixiviação em um processo em batelada à temperatura ambiente a pH 4,5 de um SBM de três fontes diferentes [SBM395, SBM466, SBM478]; determinação de remoção de oligossacarídeos
[00145] Uma pasta aquosa de SBM de calda uma das fontes com um teor de matéria seca de 10%, o pH é ajustado para 4,5 com ácido sulfúrico à temperatura ambiente, e a suspensão foi agitada durante 30 minutos enquanto mantém esse pH constante.
[00146] A mistura lixiviada foi transferida para um pano e separada em uma fase líquida e um produto sólido.
[00147] O teor de oligossacarídeo no produto sólido é determinado em 10% de extratos pelo procedimento a seguir: 10% de pastas aquosas de cada produto sólido e seu SBM cru de referência, foram feitos. As pastas fluidas são deixadas com agitação durante 30 minutos à temperatura ambiente. A fração líquida em cada pasta fluida foi coletada por centrifugação 3000 x g durante 10 minutos, e seu teor de oli- gossacarídeo foi determinado por análise de TLC. Os resultados são mostrados na tabela 5.
[00148] Esses resull tados indicam que a extração de oligossacarí- deos é muito eficaz.
Claims (19)
1. Produto proteico de soja sólido processado, tal produto proteico compreendendo 65 a 75% de proteína em peso de matéria seca, caracterizado pelo fato de que o produto é derivado de farelo de soja (SBM), tem uma razão de peso de proteína para potássio de pelo menos de 65:1, um teor de matéria seca de pelo menos 90%, e compreende menos de 0,1% de sódio, tal como menos de 0,01% ou menos de 0,005% ou menos de 0,001% em peso, e em que pelo menos 65% em peso do teor de oligossacarídeo indigerível do SBM, a partir do qual o produto proteico é derivado foram removidos.
2. Produto proteico de soja sólido processado, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que compreende adicionalmente material biológico processado de outras fontes de biomassa, como gramíneas, cereais, sementes, castanhas, feijões ou ervilhas, ou misturas dos mesmos.
3. Produto proteico de soja sólido processado, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 2, caracterizado pelo fato de que tal produto medido sobre o teor de matéria seca compreende pelo menos 0,1% de isoflavonas, por exemplo, pelo menos 0,12%, pelo menos 0,14%, pelo menos 0,15%, pelo menos 0,18%, pelo menos 0,2%, pelo menos 0,22%, pelo menos 0,25%, pelo menos 0,27% ou pelo menos 0,30%.
4. Produto proteico de soja sólido processado, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizado pelo fato de que tal produto medido no teor de matéria seca compreende 1,4% de potássio ou menos, por exemplo,. 1,3% ou menos, 1,2% ou menos, 1,1% ou menos, 1,0% ou menos, 0,9% ou menos, 0,8% ou menos, 0,7% ou menos, 0,6% ou menos, 0,5% ou menos, 0,4% ou menos, 0,3% ou menos, 0,2% ou menos ou 0,1% ou menos.
5. Produto proteico de soja sólido processado, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizado pelo fato de que tal produto medido no teor de matéria seca compreende 0,3% de magnésio ou menos, como 0,25% ou menos, por exemplo, 0,2% ou menos, 0,15% ou menos ou 0,1% ou menos.
6. Produto proteico de soja sólido processado, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelo fato de que a razão de proteína para potássio é pelo menos 70:1, por exemplo, pelo menos 72:1, pelo menos 75:1, pelo menos 80:1, pelo menos 85:1 ou pelo menos 90:1.
7. Produto proteico de soja sólido processado, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo fato de que: pelo menos 50% em peso do teor de potássio original do SBM, a partir do qual o produto proteico é derivado, foram removidos; e/ou pelo menos 30% em peso do teor de magnésio original do SBM, a partir do qual o produto proteico é derivado, foram removidos.
8. Produto proteico de soja sólido processado, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 7, caracterizado pelo fato de que a quantidade de cálcio medida no teor de matéria seca é 0,2 a 0,5%, e.g. 0,3 a 0,4% e a quantidade de cobre medida no teor de matéria seca é 10 a 25 mg/kg, por exemplo. 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 22 ou 25 mg/kg.
9. Produto proteico de soja sólido processado, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 7, caracterizado pelo fato de que a quantidade de ferro é aumentada em pelo menos 15% em peso em comparação com o teor de ferro no SBM a partir do qual o produto proteico é derivado, e/ou a mesma medida sobre o teor de matéria seca compreende pelo menos 130 mg/kg de ferro.
10. Produto proteico de soja sólido processado, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 8, caracterizado pelo fato de que o teor de oligossacarídeos indigeríveis medido sobre o teor de matéria seca é cerca de 3,0% ou menos, como 2,5% ou menos, por exemplo, 2,0% ou menos, 1,5% ou menos ou 1,0% ou menos.
11. Método de lixiviação de água para a fabricação de um produto proteico de soja sólido processado, como definido em qualquer uma das reivindicações 1 a 10, caracterizado pelo fato de que tal método compreende a seguinte sequência de etapas: 1) fornecer uma mistura inicial que compreende material de soja (SBM) moído ou em flocos ou, de outro modo, desintegrado e água; 2) lixiviar a mistura inicial sob condições em que a quantidade de matéria seca na mistura inicial está entre 8 e 20% em peso, durante 0,15 a 6 horas a uma temperatura de 5 a 65°C e a um pH de 3,5 a 5,5; 3) separar a mistura lixiviada em um extrato líquido e uma primeira fração sólida; 4) coletar a primeira fração sólida; 5) opcionalmente transportar o extrato líquido da etapa 3) através de meios para separação adicional de sólidos, como centrifugação em decantador, recuperando assim uma segunda fração sólida e combinando a segunda fração sólida a primeira fração sólida; e 6) secar a primeira fração sólida ou as frações sólidas combinadas das etapas 4) e 5) a uma matéria seca de pelo menos 90%; em que a quantidade total de água utilizada no método calculada a partir do material de partida de SBM é 10 vezes a quantidade de SBM ou menos.
12. Método, de acordo com a reivindicação 11, caracterizado pelo fato de que tal método compreende adicionalmente uma ou mais das seguintes etapas: 5(i) opcionalmente transportar o extrato líquido da etapa 3) através de meios para separação adicional de sólidos, como centrifugação em decantador, recuperando assim uma segunda fração sólida e coletando um extrato líquido, e combinando a segunda fração sólida a primeira fração sólida; e/ou 5(ii) transportar o extrato líquido da etapa 3) e/ou um extrato líquido da etapa 5(i) através de meios de ultrafiltração recuperando assim uma terceira fração sólida e coletando um extrato líquido, seguido de opcionalmente submeter esse extrato líquido coletado à osmose reversa recuperando assim um concentrado líquido e água pura, e combinando a terceira fração sólida com a primeira fração sólida; e 5(iii) reutilizar um extrato líquido da etapa 5 (i) e/ou das etapas 5 (i) e 5 (ii) e/ou um extrato líquido da etapa 5 (i) e água pura da etapa 5 (ii) recirculando o extrato líquido e/ou água para qualquer uma das etapas 2), 5 (i) ou 5 (ii); e 6) secar as frações sólidas combinadas das etapas 4), 5(i) e/ou 5ii) a uma matéria seca de pelo menos 90%;
13. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 12, caracterizado pelo fato de que a mistura inicial que compreende SBM moído ou em flocos ou, de outro modo, desintegrado compreende adicionalmente material biológico de outras fontes de biomassa, como gramíneas, cereais, sementes, castanhas, feijões ou ervilhas, ou misturas dos mesmos.
14. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 13, caracterizado pelo fato de que compreende adicionalmente uma etapa de desidratar a fração sólida ou frações sólidas combinadas a um teor de matéria seca de pelo menos 20%, como pelo menos 25%, por exemplo, pelo menos 30% antes da secagem.
15. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 14, caracterizado pelo fato de que a dita lixiviação na etapa (2) é realizada a uma temperatura de 5 a 50°C, por exemplo, 10 a 40°C, ou 20 a 35°C ou 25 a 30°C, e/ou em que a dita etapa de lixiviação (2) é realizada a um pH de 3,5 a 5, por exemplo, 3,5 a 4,5 ou 3,8 a 4,5 ou 4,3 a 4,5.
16. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 15, caracterizado pelo fato de que a lixiviação na etapa (2) é realizada em um ou mais transportadores sem fim interconectados ou contínuos ou um reator com tanque de agitação contínua com meios de entrada para o SBM e água e meios de saída do produto, como um tipo opcionalmente modificado de um parafuso de única pá ou de múltiplas pás ou transportador de parafuso cruzado projetado para transportar a mistura de reação e, ao mesmo tempo, levantar o material de modo que o mesmo seja transportado e agitado sem compactação, opcionalmente onde o extrato líquido da etapa 3) é transportado através de meios para separação adicional de sólidos antes da reutilização em uma mistura de lixiviação adicional.
17. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 11 a 16, caracterizado pelo fato de que tal método compreende não mais que uma etapa de lixiviação ou não mais que duas etapas de lixiviação.
18. Produto proteico de soja sólido processado, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 10, caracterizado pelo fato de que tal produto medido sobre o teor de matéria seca compreende adicionalmente pelo menos 20 mg/kg (ppm) de zinco; e/ou pelo menos 15 mg/kg (ppm) de manganês.
19. Uso de um produto proteico de soja sólido processado, como definido em qualquer uma das reivindicações 1 a 10, caracteri- zado por ser em um produto alimentício processado ou como um ingrediente que será usado em um produto alimentício para consumo animal ou como um ingrediente em um suplemento nutricional.
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