BR112015022801A2 - métodos de produção de pasta de carne melhorada e composições - Google Patents

métodos de produção de pasta de carne melhorada e composições

Info

Publication number
BR112015022801A2
BR112015022801A2 BR112015022801A BR112015022801A BR112015022801A2 BR 112015022801 A2 BR112015022801 A2 BR 112015022801A2 BR 112015022801 A BR112015022801 A BR 112015022801A BR 112015022801 A BR112015022801 A BR 112015022801A BR 112015022801 A2 BR112015022801 A2 BR 112015022801A2
Authority
BR
Brazil
Prior art keywords
meat
lactic acid
meat mixture
produce
producing bacteria
Prior art date
Application number
BR112015022801A
Other languages
English (en)
Inventor
Dean Sunvold Gregory
Boyd Phelps John
Baird Smittle Richard
Original Assignee
Micro Nature Llc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Micro Nature Llc filed Critical Micro Nature Llc
Publication of BR112015022801A2 publication Critical patent/BR112015022801A2/pt

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K10/00—Animal feeding-stuffs
    • A23K10/20—Animal feeding-stuffs from material of animal origin
    • A23K10/26—Animal feeding-stuffs from material of animal origin from waste material, e.g. feathers, bones or skin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
    • A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23B4/22—Microorganisms; Enzymes; Antibiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K10/00—Animal feeding-stuffs
    • A23K10/10—Animal feeding-stuffs obtained by microbiological or biochemical processes
    • A23K10/16—Addition of microorganisms or extracts thereof, e.g. single-cell proteins, to feeding-stuff compositions
    • A23K10/18—Addition of microorganisms or extracts thereof, e.g. single-cell proteins, to feeding-stuff compositions of live microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K10/00—Animal feeding-stuffs
    • A23K10/20—Animal feeding-stuffs from material of animal origin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
    • A23K50/48—Moist feed
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/45—Addition of, or treatment with, microorganisms
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/48—Addition of, or treatment with, enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Physiology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Birds (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Enzymes And Modification Thereof (AREA)

Abstract

“métodos de produção de pasta de carne melhorada e composições” resumo um processo para a produção de uma pasta de carne é descrita. o processo inclui: (i) a obtenção de uma fonte animal de proteína; (ii) reduzir o tamanho do pedaço do animal fonte de proteína para produzir uma fonte animal de menor tamanho pedaço de proteína; (iii) a introdução de um ou mais tipos de bactérias produtoras de ácido láctico e, pelo menos, uma fonte de energia de hidratos de carbono para a fonte animal de menor tamanho pedaço de proteína para produzir uma mistura de carne; (iv) adição de água à mistura de carne para a produção de uma mistura de carne activado; (v) incubação da mistura de carne activado para produzir uma pasta de carne; e em que a mistura da carne activado tem um valor de ph que é maior do que cerca de 5,0, e em que antes da incubação, o ácido láctico produzindo bactéria está presente na mistura de carne numa quantidade que é pelo menos cerca de 1 x 107 unidades formadoras de colónias (" ufc ") de bactérias produtoras de ácido láctico por grama da referida mistura de carne, e em que, após incubação, o ácido láctico bactérias produtoras produz ácido láctico, numa quantidade que é suficiente para manter um ph da pasta de carne a um valor que não seja superior a cerca de 4,7. 1/1
BR112015022801A 2013-03-15 2014-03-17 métodos de produção de pasta de carne melhorada e composições BR112015022801A2 (pt)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US13/838,314 US20140271994A1 (en) 2013-03-15 2013-03-15 Meat slurry culture
PCT/US2014/030118 WO2014145369A1 (en) 2013-03-15 2014-03-17 Improved meat slurry methods of production and compositions

Publications (1)

Publication Number Publication Date
BR112015022801A2 true BR112015022801A2 (pt) 2017-07-18

Family

ID=51528140

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BR112015022801A BR112015022801A2 (pt) 2013-03-15 2014-03-17 métodos de produção de pasta de carne melhorada e composições

Country Status (11)

Country Link
US (1) US20140271994A1 (pt)
EP (1) EP2986144A4 (pt)
JP (1) JP2016515819A (pt)
CN (1) CN105705034A (pt)
AU (1) AU2014233128A1 (pt)
BR (1) BR112015022801A2 (pt)
CA (1) CA2907453A1 (pt)
HK (1) HK1225923A1 (pt)
MX (1) MX2015012854A (pt)
RU (1) RU2015144331A (pt)
WO (1) WO2014145369A1 (pt)

Families Citing this family (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104206918A (zh) * 2014-09-23 2014-12-17 山东滨州智晟科技创新促进中心 一种含有d-核糖饲料添加剂的肉鸡饲料
WO2017079715A1 (en) * 2015-11-06 2017-05-11 Micro-Nature, Inc. Systems, methods,and compositions for using bacterialfood-safety preparations to promote safetyand preservation of foods, beverages, and non-edible surfaces
JP2020501502A (ja) * 2016-12-15 2020-01-23 ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー コンパニオンアニマルにおける消化率を調節する組成物及び方法
CN109645378B (zh) * 2019-01-25 2022-05-27 湖北戴氏食品科技股份有限公司 一种速食半干鱼面及其制备方法
MX2022002175A (es) 2019-08-22 2022-03-22 Liva Bio Protection Tech Ltd Inserto de proteccion de articulos y usos del mismo.
JP2023509911A (ja) * 2019-12-31 2023-03-10 エア プロテイン，インコーポレイテッド 高タンパク質食品組成物
CN111165675A (zh) * 2020-01-29 2020-05-19 浙江大学 一种改善宠物猫过度消瘦体况、增强消化吸收的鲜肉营养膏
CN114680294B (zh) * 2022-04-24 2023-08-22 江苏大学 一种乳酸菌协同发酵冷鲜调理牛排的方法

Family Cites Families (24)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1549196A (en) * 1975-06-17 1979-08-01 Mars Ltd Food product and process
GB1427323A (en) * 1972-05-11 1976-03-10 Mars Ltd Preserved meat
GB1484264A (en) * 1973-10-18 1977-09-01 Mars Ltd Proteinaceous food product
GB1483339A (en) * 1973-10-18 1977-08-17 Mars Ltd Solid proteinaceous food product
US4214008A (en) * 1979-03-14 1980-07-22 Microlife Technics, Inc. Lactic acid fermentate flavored pet food
US4303679A (en) * 1980-01-24 1981-12-01 Microlife Technics, Inc. Method and bacterial compositions for fermenting meats
CA1177309A (en) * 1980-06-09 1984-11-06 Herman H. Friedman Shelf-stable high moisture pet food
EP0096902B1 (en) * 1982-06-16 1988-09-28 Taiyo Fishery Co., Ltd. Method for the production of protein food products or protein food materials in paste state and method for the production of food products from these materials
US4713250A (en) * 1984-03-30 1987-12-15 Gaines Pet Foods Corp. Dog food palatability enhancer and process
GB2167639A (en) * 1984-11-30 1986-06-04 Boscoop Agraripari Kozos Valla Animal food from protein-containing waste materials
FI863009A (fi) * 1986-07-22 1988-01-23 Yves Gerard Andre Delatte Foder och foerfarande foer framstaellning av detsamma.
US4791002A (en) * 1987-03-31 1988-12-13 The Quaker Oats Company Process for making a canned meat with gravy pet food
DK32788D0 (da) * 1988-01-25 1988-01-25 Hansens Lab A S Chr Fremgangsmaade til fremstilling af en drik
US5468510A (en) * 1989-12-11 1995-11-21 Danish Crown Inc. A/S Low calorie meat products
US6287610B1 (en) * 1991-11-20 2001-09-11 Monfort, Inc. Method for increasing the tenderness of a meat product
US5374433A (en) * 1991-11-20 1994-12-20 Monfort, Inc. Method for preserving food products
US6063410A (en) * 1998-03-17 2000-05-16 Quest International Flavors & Food Ingredients Company, Division Of Indopco, Inc. Method and compositions for improved flavor and aroma in fermented meat
EP1448594B1 (en) * 2001-11-29 2010-07-07 Vrije Universiteit Brussel A food grade lantibiotic from streptococcus macedonicus and uses thereof
US7247330B2 (en) * 2002-07-23 2007-07-24 Kraft Foods Holdings, Inc. Method for controlling microbial contamination of a vacuum-sealed food product
US7037542B2 (en) * 2003-02-27 2006-05-02 General Mills, Inc. Process of rapidly preparing a fermented dry or semi-dry sausage product and products therefrom
TWI243646B (en) * 2003-04-18 2005-11-21 Nugen Bioscience Taiwan Co Ltd Novel lactic acid bacteria and bacteriocin thereof, and method for processing fish and legume foodstuffs using the same and the products obtained
JP5736533B2 (ja) * 2007-07-19 2015-06-17 学校法人北里研究所 抗ストレス作用と嗜好性向上効果を備えたペプチド性ペットフード素材
WO2009076996A1 (en) * 2007-12-14 2009-06-25 Nestec S.A. A process for the preparation of a hydrolysate
GB2469059B (en) * 2009-03-31 2014-01-08 Univ Plymouth Components for animal feed and use thereof

Also Published As

Publication number Publication date
CN105705034A (zh) 2016-06-22
EP2986144A4 (en) 2016-12-07
US20140271994A1 (en) 2014-09-18
JP2016515819A (ja) 2016-06-02
RU2015144331A (ru) 2017-04-24
EP2986144A1 (en) 2016-02-24
CA2907453A1 (en) 2014-09-18
HK1225923A1 (zh) 2017-09-22
WO2014145369A1 (en) 2014-09-18
AU2014233128A1 (en) 2015-09-24
MX2015012854A (es) 2016-05-31
WO2014145369A9 (en) 2015-10-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
BR112015022801A2 (pt) métodos de produção de pasta de carne melhorada e composições
BR112017005840A2 (pt) processos para preparar uma solução aquosa de acrilamida, reduzir concentração de ácido acrílico de uma solução aquosa de acrilamida, solução aquosa de acrilamida, homopolímero ou copolímero de acrilamida, e, solução de um homopolímero e/ou copolímero de acrilamida.
BR112017000471A2 (pt) unidade ou sala de utilidade removível para proporcionar uma ou mais utilidades a pelo menos uma de sala limpa com ar controlado ou vedável ou esterilizável ou sanitizável e respectivo método e planta de processamento biológico
BR112015009975A2 (pt) métodos e composições para a estimulação das bactérias benéficas no trato gastrointestinal
BR112014031658A2 (pt) método mixotrófico de aquicultura
BR112015007916A2 (pt) método para produzir l-aminoácido
BR112018003086A2 (pt) processo para captura de dióxido de carbono e dessalinação
AR096671A1 (es) Método para preparar una composición de aditivos para alimento para animales
BR112016010803B8 (pt) Suplemento alimentar a base de ácido resínico e uso não terapêutico de um suplemento alimentar a base de ácido resínico
BR112018074133A2 (pt) composições de bacillus e métodos de uso com ruminantes
BR112015026207A2 (pt) uso de uma preparação na fabricação de uma composição nutricional, composição nutricional, uso de uma composição nutricional, uso de uma composição, composição, e método para tratamento ou fornecimento de gerenciamento nutricional de pacientes com hiperfenilalaninemia e/ou pacientes com fenilcetonúria
BR112018005871A2 (pt) produção de composições de fosfato de cálcio
BR112015018715A2 (pt) redução microbiana em produto nutricional usando um processo de extrusão
BR112017015876A2 (pt) microrganismos geneticamente modificados que apresentam tolerância melhorada à l-serina
BR112014010374A2 (pt) alimento para animais, uso de uma xilanase hiper-termofílica e hiper-termoestável, uso do alimento para animais e processo para produzir alimento para animais
CN103947678B (zh) 一种鱼塘消毒剂
BR112015025267A2 (pt) processo melhorado para hidróxido de colina
AR097596A1 (es) Proceso para preparar celulosa
BR112013026602A2 (pt) processo para a produção de um recheio de torta de queijo, recheio de torta de queijo armazenável à temperatura ambiente, processo para a obtenção de uma torta de queijo, uso do recheio de torta de queijo e uso de ovos pasteurizados numa composição alimentar
AR082442A1 (es) Metodo para mejorar la eficiencia de alimentacion, mejorar el aumento o reducir la mortalidad en un animal y composicion correspondiente
BR112015026210A2 (pt) micro-organismo que tem produtividade de l-triptofano e método para produção de l-triptofano com uso dos mesmos
BR112018011165A2 (pt) composição agroquímica e método de dispersão para a mesma
BR112017014412A2 (pt) ?método para melhorar a saúde de um mamífero feminino e/ou aumentar a produção de leite e/ou aumentar o teor de gordura do leite produzido pelo mamífero, leite, produto lácteo para consumo humano, kit, e, artigo de fabricação?
CO2018012945A2 (es) Tableta de caldo dura
BR112015025167A2 (pt) aditivo para alimentos e bebidas

Legal Events

Date Code Title Description
B08F Application dismissed because of non-payment of annual fees [chapter 8.6 patent gazette]
B08K Patent lapsed as no evidence of payment of the annual fee has been furnished to inpi [chapter 8.11 patent gazette]