BR112015009687B1

BR112015009687B1 - método de aprimorar a firmeza de gordura em porcos

Info

Publication number: BR112015009687B1
Application number: BR112015009687-5A
Authority: BR
Inventors: Steven P. Weiss; Chad D. Hagen; Kenneth W. Purser; Ran Song; Dale W.Green; Wayne Cast
Original assignee: Value Added Science & Technologies, Llc
Priority date: 2012-10-29
Filing date: 2013-10-28
Publication date: 2021-02-23
Also published as: CA2889961A1; MX2015005334A; EP2911526A1; BR112015009687A2; RU2656401C2; RU2015120338A; US20140121275A1; CL2015001100A1; EP2911526A4; WO2014070670A1; CA2889961C; US9538774B2

Abstract

"MÉTODO DE ALIMENTAÇÃO DO GADO PARA MELHORAR CARACTERÍSTICAS DA CARCAÇA" A alimentação com uma dieta suplementada com DDGS ou outro suplemento contendo UFA em um nível acima de um limiar para animais, como suínos, bovinos e aves domésticas, pode ter efeitos negativos sobre a gordura da carcaça, certos parâmetros do crescimento e características da carne. Contudo, se essa dieta for fornecida com um segundo suplemento que contenha CPFA em níveis especificados na dieta, os efeitos negativos do contrário previstos são totalmente ou ao menos parcialmente neutralizados. A invenção recomenda empregar uma fonte suplementar de CPFA entre aproximadamente 0,001% e aproximadamente 0,5% em peso da dieta. Os efeitos negativos provocados pela ractopamina em características da carcaça podem também ser combatidos pela adição dessa quantidade de ao menos uma fonte de CPFA na dieta.

Description

REIVINDICAÇÃO DE PRIORIDADE

[001]Este pedido de patente reivindica como benefício de prioridade o Pedido de Patente Provisório número 61/719 568, depositado em 29 de outubro de 2013, e reivindica o benefício deste àquela data de prioridade.

CAMPO DA INVENÇÃO

[002]A produção de suínos, bovinos e de aves domésticas tem incluído rações padrões (dietas) na alimentação, sendo algumas destas suplementadas com vários materiais que podem incluir ácidos graxos insaturados (UFA) e/ou aditivos (para bovinos e suínos) como ractopamina, e outras não são suplementadas dessa forma. As dietas alimentadas a esses animais são conhecidas por afetarem certas características da carcaça. A presente invenção compreende um método de alimentação de suínos, bovinos e aves domésticas que abranda os efeitos negativos de algumas dietas em certas características da carcaça de suínos, bovinos e de aves domésticas e que melhora as características da carcaça quando comparadas àquelas resultantes da alimentação com uma dieta padrão.

FUNDAMENTOS DA INVENÇÃO

[003]A produção da pecuária requer a aplicação cuidadosa não só de práticas científicas, mas também na criação de animais a fim de serem obtidas as características de qualidade da carne desejadas pelo consumidor. Os custos de alimentação representam uma das parcelas mais significativas para o produtor pecuário, e controlar as características previstas da carcaça é um objetivo desejável, incluindo pela adição de suplementos à dieta que melhoram aquelas características, melhoram a saúde do animal e minimizam os custos da ração e outros associados com a produção de gado.

[004]Os ácidos graxos saturados (SFA) tendem a influenciar positivamente a qualidade da gordura ao aumentarem a firmeza quando incluídos na dieta; os UFA tendem a afetar negativamente a gordura, fazendo com que a sua composição seja mais mole, o que se traduz por níveis mais altos de oxidação e dificuldades aumentadas no fatiamento e processamento. A firmeza da gordura pode ser monitorada determinando o perfil de ácidos graxos e calculando um índice de iodo (IV). As pontuações aceitáveis de IV variam dependendo do processador; no entanto, como exemplo, no momento, uma pontuação de IV acima de 73 para suínos frequentemente indica gordura mole e uma carcaça menos desejável.

[005]Nos últimos anos, a produção de etanol na região do Meio Oeste dos EUA tornou-se trivial. O processo básico inclui cozinhar o milho até ser obtida uma pasta, adicionar leveduras e fermentar a mistura, remover o etanol por destilação e, posteriormente separar os sólidos restantes do líquido. Parte do líquido pode ser usada como contracorrente no processo, o óleo poderia separar-se do líquido e mais sólidos poderiam ser separados do líquido. Os sólidos restantes e/ou separados são chamados de grãos úmidos de destilaria (WDG) e tipicamente incluem por volta de 70% de umidade. Embora rico em proteína e bem adequado ao uso como suplemento para ração de animais, o prazo de validade de WDG é muito curto. Portanto, WDG são muitas vezes secos para em torno de 10% de umidade, criando um ingrediente de rações denominado grãos secos de destilaria ou grãos secos de destilaria com solúveis (ambos designados DDGS neste relatório descritivo) com um prazo de validade muito mais longo.

[006]O interesse em usos para subprodutos do processo com etanol tem crescido em vista de sua disponibilidade mais abundante, que se deve ao crescimento da indústria do etanol a partir de 2000. A remoção de amido do milho tem como resultado DDGS, nos quais a concentração de componentes excluindo amido é aproximadamente três vezes maior. DDGS incluem valores nutritivos e econômicos que os tornam atraentes para o uso como rações de animais ou aditivos de rações. Especificamente, DDGS possuem aproximadamente 9 - 10% de gordura (perto do dobro da porcentagem no milho integral), em torno de 8 - 9% de fibras (aproximadamente quatro vezes aquela no milho integral), aproximadamente 25 - 30% de proteína bruta (que é aproximadamente 3 % vezes aquela do milho integral), em torno de 0,6 - 0,9% de lisina (aproximadamente o triplo daquela do milho integral) sem perda significativa de cálcio ou fósforo. Contudo, os DDGS também contêm tipicamente cerca de 10% de óleo de milho, que é rico em UFA, de modo que, apesar de DDGS reduzirem significativamente os custos de rações em taxas mais altas de inclusão, a alimentação com níveis baixos somente de DDGS foi recomendada pelo impacto negativo provocado à carcaça. Para suínos, recomendou-se 10% de DDGS na dieta para porcos em fase de terminação e crescimento, com um máximo de 20%. (Plain, Ron, “Feeding Distiller Grains to Hogs” Factsheet, Livestock Marketing Information Center, State Extension Services, Universidade de Missouri-Columbia, Outono 2008). A Extensão da Universidade Estadual de Iowa recomendou até 20% de DDGS nas dietas de porcas em fase de creche, de crescimento-terminação e de lactação e de até 40% para porcas em fase de gestação; esse artigo relatou ainda que níveis de DDGS acima de 20% na dieta podem produzir uma gordura mais mole, mais oleosa em porcos (Mark Honeyman, Peter Lammers, “Feeding Bioenergy Coproducts to Swine”, Iowa State University Extension, IPIC 11a May 2007). A alimentação com DDGS pode também reduzir o rendimento da carcaça na produção de suínos. As taxas recomendadas de suplementação com DDGS em dietas para os bovinos variam também de acordo com o estágio de crescimento ou o propósito final do animal. As dietas de aves domésticas também podem ser suplementadas com DDGS.

[007]Além do efeito sobre o rendimento da carcaça e a gordura na carcaça aqui citado, a alimentação com DDGS não altera a qualidade ou os graus de carcaças. Além disso, o custo do ganho de rações será tipicamente reduzido se o custo de DDGS não estiver em um nível que seja muito maior do que o custo de grãos de milho em base seca. Em poucas palavras, DDGS possui alto teor de proteína e teor de gordura e pode ser incluído em uma série de dietas para animais.

[008]O componente gordura de DDGS é o óleo de milho, conhecido por afetar a maciez da gordura em carcaças (BioEnergy “The Influence of Dried Distillers’ Grains on Carcass Fat in Swine” Mickey A. Latour, A.P. Schinckel, Purdue University, Purdue Extension ID-345-W 8/07). Como premissa básica, a composição corporal dos suínos é afetada pelo teor de gordura da ração. Isso por que os porcos podem depositar diretamente a gordura dietética em seus depósitos de gordura. A transferência de gordura da dieta para o corpo está bem caracterizada em suínos na fase de crescimento-terminação. Id. Bovinos e aves domésticas não compartilham esse mecanismo de deposição de gordura, contudo, adicionar certas gorduras ou aumentar o nível de gordura não afeta a dureza da gordura de carcaças aves domésticas e de bovinas também.

[009]A adição de DDGS aumenta o nível de UFA na dieta. Resumidamente, o nível aceitável de DDGS na dieta é limitado por seu resultado negativo de produzir gorduras mais moles na carcaça e pontuações indesejáveis de IV. Existem outras fontes de UFA usadas em dietas para suínos, bovinos e/ou aves domésticas, incluindo, entre outras, produtos panificados secos, óleo de milho, óleo de soja, gordura e gordura amarela de aves domésticas, que também contribuem para amolecer a gordura da carcaça. A presente invenção compreende um método de alimentação que permite inclusão mais alta de DDGS e outras fontes de UFA enquanto mantendo a maciez da gordura da carcaça e as pontuações de IV.

[010]As vantagens econômicas oferecidas pela substituição de outros componentes mais tradicionais de rações por DDGS (ou outros materiais de custo mais baixo que aumentaram o teor de gordura) podem ser consideráveis. Produtores de suínos, produtores de aves domésticas e produtores de bovinos têm continuado a usar DDGS como suplemento de rações, mas o fazem em níveis escolhidos para controlar ou evitar os efeitos negativos que supostamente seriam causados pela alimentação com mais DDGS. Em outras palavras, os benefícios econômicos e nutricionais completos da suplementação com DDGS não estão sendo inteiramente percebidos.

[011]A ractopamina é um aditivo de ração para melhorar a porcentagem de carne magra na carcaça e a taxa de crescimento em suínos e bovinos. Farmacologicamente, é um agonista beta-adrenérgico que atua aumentando a síntese proteica e resultando em maior tamanho da fibra muscular. A ractopamina é tipicamente alimentada aos suínos em crescimento durante as últimas 3-5 semanas antes do abate para aumentar o teor de carne magra da carcaça e a taxa de crescimento. É usada muito comumente como aditivo de rações em dietas para suínos nos Estados Unidos. Estima-se que mais de 70% dos suínos produzidos nos Estados Unidos tenham sido alimentados com ractopamina (comunicado pessoal junto à Elanco, produtores de ractopamina). A ractopamina é usada para finalidade semelhante e com efeitos similares nos bovinos. Contudo, a ractopamina também provoca infelizmente impactos negativos sobre a qualidade da carne. Carr et. al., (2005) observaram que a alimentação com ractopamina a 10 ou 20 ppm por 25 a 41 dias antes do abate resultou em pontuações piores de cor, maciez reduzida e pontuações menores do sabor. Stoller et. al., (2003) relataram que a alimentação com ractopamina a 10 ppm por 28 dias resultou em menor pontuação da cor, menor pontuação da maciez, maior pontuação da mastigabilidade (chewiness) e força Instron aumentada do músculo do lombo. Aalhus, et. al., (1990) descobriram que a alimentação com ractopamina a 10 ppm por 35 dias antes do abate aumentou a força de cisalhamento do músculo do lombo e reduziu a dureza de amostras de gordura retiradas do lombo.

[012]No geral, as características desejáveis da carcaça podem ser aferidas e se relacionam com a cor da carne, o estado de marmoreio, a firmeza da carne, a capacidade de retenção de água, a musculosidade, o acabamento e a maciez da gordura. Havia necessidade de um método para alimentação de animais que oferecesse a vantagem nutricional máxima de se empregar DDGS como ingrediente da ração, permitisse realizar a vantagem econômica máxima de se empregar DDGS e que neutralizasse os efeitos negativos do contrário previstos da alimentação com níveis relativamente altos de DDGS ou outros ingredientes de rações com alto teor de UFA. Além do mais, havia necessidade de um método para combater os efeitos negativos em características da carcaça associados com o uso de ractopamina.

[013]Finalmente, havia necessidade de um método para melhorar as características esperadas da carcaça de dietas padrões.

[014]A presente invenção tem como um primeiro objetivo prover um método para alimentar um animal com uma ração contendo altos níveis de UFA sem diminuir o ponto de fusão da gordura na carcaça ou sem a redução prevista no ponto de fusão da gordura na carcaça.

[015]Um segundo objetivo do método é prover um método para alimentar rebanhos e domésticas com níveis mais altos de UFA sem aumentar a pontuação de IV.

[016]Um terceiro objetivo do método é prover um método para alimentar animais de carne que melhora a qualidade da carne (por exemplo, dureza da gordura, perda no cozimento e espessura da barriga) ao mesmo tempo em que sem causar impacto adverso sobre a produtividade do animal (por exemplo, taxa de crescimento, eficiência alimentar) seja quando se inclui DDGS ou outros suplementos contendo UFA em níveis acima dos geralmente aceitos ou quando os níveis de UFA não foram aumentados.

[017]Um quarto objetivo do método da presente invenção é reduzir os custos de rações para animais pela suplementação de DDGS ou outros suplementos com UFA e diminuir a pontuação de IV de outra forma esperada para dietas suplementadas com UFA. Um dos objetivos é aumentar a firmeza da gordura que do contrário seria de esperar de uma dieta suplementada com mais de 20% de DDGS na fase inicial de crescimento dos suínos ou com mais de 0% de DDGS na fase tardia de crescimento dos suínos.

[018]Um quinto objetivo do método da presente invenção é reduzir os efeitos negativos do contrário previstos quando a ração de suínos ou bovinos é suplementada com ractopamina.

[019]Um sexto objetivo do método da presente invenção é melhorar as características da carcaça de suínos, bovinos ou de aves domésticas alimentados com dietas padrão sem a adição de ractopamina e sem níveis mais altos do que os normais de UFA.

SUMÁRIO DA INVENÇÃO

[020]A presente invenção compreende um método de alimentação de suínos e bovinos para combater os efeitos negativos na carcaça da ractopamina, um método de alimentação de suínos, bovinos e aves domésticas para combater os efeitos negativos de níveis acima do padrão de UFA e um método para melhorar as características da carcaça de aves domésticas, bovinos ou suínos alimentados com dietas padrão sem a adição de ractopamina ou níveis de UFA mais altos do que o padrão. O método permite ao produtor a alimentação com níveis mais altos de UFA do que o recomendado, sem os níveis de efeitos negativos tipicamente esperados. O método também permite a um produtor combater pelo menos alguns dos efeitos negativos do contrário previstos de rações suplementadas com ractopamina. Finalmente, o método permite aos produtores melhorarem as características da carcaça de animais que são alimentados com dietas sem a adição de ractopamina e sem a inclusão de níveis de UFA mais altos do que o padrão.

[021]Ácidos graxos ciclopropenoides (CPFA), incluindo ácido estercúlico e ácido malválico, demonstraram aumentar a saturação de ácidos graxos de tecidos ao desativarem a atividade da Δ9-desaturase (estearoil-CoA desaturase) que converte C16:0 em C16:1 e C18:0 em C18:1 (Greenberg e Harris, 1982; Yang et al., 1999). Estudos mostraram que a alimentação com CPFA melhorou a firmeza da gordura em suínos como resultado da maior concentração de ácidos graxos saturados (SFA) e menor concentração de ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) na carcaça (Ellis et al., 1931; Irie e Nishimura, 1986).

[022]A modalidade preferida da invenção compreende uma combinação de óleos naturais contendo altos níveis de CPFA, estabilizados com antioxidantes, e atinge o objetivo de evitar os efeitos colaterais negativos do contrário esperados quando a ração é suplementada com níveis relativamente altos de UFA, sejam estes resultantes da alimentação com DDGS ou de outros suplementos incluindo UFA. Alternativamente, uma única fonte de CPFA pode ser empregada em quantidades necessárias para compensar os efeitos de altos níveis de UFA na dieta. Além disso, a alimentação com uma única fonte ou uma combinação de óleos naturais contendo altos níveis de CPFA pode ser empregada para combater os efeitos negativos em algumas características da carcaça que são associadas à alimentação com ractopamina. Finalmente, a alimentação com CPFA proveniente de uma única fonte ou de uma combinação de fontes de óleos naturais contendo altos níveis de CPFA pode melhorar as características da carcaça em animais do contrário alimentados com dietas sem níveis aumentados de UFA ou ractopamina. Os inventores descobriram que incluir CPFA em níveis entre aproximadamente 0,001% e 0,5% e entre 0,0375% e 0,075% em peso da dieta auxilia no controle dos efeitos negativos de uma dieta com alto teor de UFA, combate os efeitos negativos da ractopamina em características da carcaça e melhora certas características da carcaça em animais não alimentados com altos níveis de UFA ou ractopamina. Determinou-se que a inclusão em taxas apropriadas pode: (a) neutralizar a redução do ponto de fusão da gordura na carcaça; (b) reduzir as pontuações de IV abaixo do que seria esperado de uma dieta rica em UFA; (c) reduzir os custos de alimentação; e (d) afetar positivamente certas qualidades das carnes processadas no final.

DESCRIÇÃO RESUMIDA DOS DESENHOS

[023]A Tabela 1 é uma tabela mostrando a composição de nutrientes de uma dieta experimental e uma de controle, empregadas na presente invenção;

[024]A Tabela 2 é uma tabela apresentando dados relacionados a certos efeitos da suplementação dietética de CPFA no desempenho de crescimento e em características da carcaça;

[025]A Tabela 3 é uma tabela apresentando dados resultantes da suplementação dietética de CPFA no perfil de ácidos graxos da gordura da barriga e na firmeza da barriga;

[026]A Tabela 4 é uma tabela apresentando dados referentes a dietas experimentais administradas;

[027]A Tabela 5 apresenta dados relacionados aos efeitos da suplementação de CPFA no desempenho de crescimento e em características da carcaça;

[028]A Tabela 6 apresenta dados relacionados aos efeitos da suplementação de CPFA e/ou ractopamina na qualidade do músculo do lombo;

[029]A Tabela 7 apresenta dados relacionados aos efeitos da suplementação de CPFA e/ou ractopamina na composição de ácidos graxos, firmeza e espessura da gordura da barriga; e

[030]A Tabela 8 apresenta dados relacionados aos efeitos da suplementação de CPFA no teor de CPFA da gordura da barriga.

DESCRIÇÃO DETALHADA DA INVENÇÃO

[031]A presente invenção emprega o princípio de que CPFA pode afetar a maciez da gordura da carcaça no gado e em aves domésticas quando alimentados com uma dieta suplementada com UFA (a qual pode incluir DDGS, mesmo se o nível de DDGS for acima de 20% na fase inicial de crescimento dos suínos ou acima de 0% na fase tardia de crescimento dos suínos). A pesquisa demonstrou que a alimentação com CPFA pode ter efeitos sobre o ponto de fusão da gordura na carcaça (pode fazer com que o ponto de fusão da gordura corporal aumente) o que se traduz por impactos positivos no sabor e textura da carne colhida e por processamento mais favorável e características de qualidade da carcaça. Além disso, os inventores determinaram que não só o ponto de fusão da gordura na carcaça pode ser afetado, mas também outras características da carcaça são melhoradas face às dietas suplementadas com UFA, à aplicação de ractopamina ou mesmo quando a dieta não é suplementada com UFA nem com ractopamina.

[032]A presente invenção provê um método de alimentação de suínos, bovinos ou aves domésticas com uma dieta compreendendo um nível de UFA (por exemplo, na forma de DDGS) mais alto do que os níveis tipicamente recomendados. DDGS tipicamente contém aproximadamente 10% de óleo de milho que é rico em UFA. Gorduras insaturadas são preferivelmente depositadas em tecidos adiposos, amolecendo a gordura da carcaça. A dieta empregada pela presente invenção compreende entre aproximadamente 20% e aproximadamente 40% e até aproximadamente 50% de DDGS contendo 10% de óleo de milho, alimentada com uma suplementação de CPFA. A fonte de UFA não é necessariamente DDGS, embora DDGS seja aqui usado como exemplo de trabalho da invenção, dado à prevalência da alimentação com DDGS ao gado e às aves domésticas. A quantidade de CPFA nessa dieta situa-se dentro da faixa entre aproximadamente 0,001% e aproximadamente 0,5% da dieta. O método da presente invenção inclui dietas que compreendem fontes de UFA além de ou em vez daquelas fornecidas por DDGS, incluis dietas não suplementadas com UFA, mas que, porém, incluem ractopamina, inclui dietas suplementadas com uma fonte de UFA e incluindo ractopamina e inclui dietas que não são suplementadas com uma fonte de UFA e que não incluem ractopamina. A composição apropriada das dietas, em todos os casos, compreendeu entre aproximadamente 0,001% e 0,5% de CPFA em peso para que fossem atingidos os efeitos desejados. Exemplo 1

[033]Foi conduzido um estudo no qual foram empregados cinco tratamentos dietéticos diferentes para porcos em fase de crescimento-terminação durante as seis semanas antes do abate. Os porcos foram alimentados com uma dieta contendo 7% de UFA e com um de três níveis de CPFA por 4 semanas ou 6 semanas antes do abate. Os níveis de tratamento de CPFA em porcentagem da dieta foram: 0,0375% de CPFA por 4 semanas; 0,075% de CPFA por 4 semanas; 0,0375% de CPFA por 6 semanas, 0,075% de CPFA por 6 semanas, e um controle sem CPFA adicionado por 6 semanas. O estudo avaliou o desempenho do crescimento, o consumo da ração e a taxa de conversão alimentar. O estudo aferiu características da carcaça incluindo peso de carcaça quente (PCQ); profundidade de toucinho na 10a costela, ajustada com base na pele acima de acordo com as recomendações do National Pork Producers Council (NPPC) (2000); área de olho do lombo; e porcentagem estimada de carne magra livre de gordura na carcaça utilizando a equação do NPPC (2000). O perfil de ácidos graxos e IV da gordura da barriga foram obtidos resfriando as carcaças a 4 graus C por 24 horas antes da coleta de amostras da gordura da barriga. O IV da gordura da barriga foi calculado utilizando a equação da AOCS (1998): IV = (C16:1 x 0,95) + (C18:1 x 0,86) + (C18:2 x 1,732) + (C18.3 x 2,616) + (C20:1 x 0,785) = (C22:1 x 0,723). O grau de firmeza da gordura da barriga foi medido pendurando o centro da barriga e perpendicularmente a uma vara, com o lado da gordura voltado para baixo. A lateral (L) e a vertical (V) da barriga fletida foram medidas e usadas para calcular o ângulo Flop (alteração no brilho): bronzeado-1(L/V) onde L é a metade da distância entre as pontas da barriga enquanto pendurada sobre a vara e V é a distância vertical da barriga fletida. As especificações das dietas do tratamento são mostradas na Tabela 1.

[034]A Tabela 2 mostra os dados coletados de cada um dos cinco grupos de tratamento. Tal como pode ser visto pelos dados, as dietas compreendendo um nível mais alto de CPFA mostraram pontuações da barriga fletida acentuadamente melhores do que às dos porcos alimentados com a dieta controle sem CPFA. Além disso, a pontuação de IV foi significativamente reduzida pela inclusão de CPFA nas dietas. Exemplo 2

[035]Um segundo estudo foi conduzido para avaliar os efeitos da suplementação de CPFA, com e sem ractopamina, em uma dieta contendo alto nível (40%) de DDGS, sobre desempenho do crescimento, características da carcaça, qualidade da carne e da gordura em porcos comerciais em fase de terminação. As dietas experimentais ao longo de um período de alimentação de seis semanas eram uma dieta controle sem CPFA e uma dieta contendo 0,0375% de CPFA por seis semanas; depois, nas últimas três semanas, a dieta alimentada incluída ractopamina a 4,5 gramas por tonelada de cada uma das dietas, controle e com CPFA (Ver a Tabela 4). CPFA foi adicionado para substituir a gordura branca de escolha na dieta controle. Como discutido abaixo, não foram observados efeitos do tratamento no desempenho do crescimento, nem para PCQ, rendimento de carcaça ou porcentagem de músculo do lombo, pH final, cor ou marmoreio. A suplementação de CPFA em dietas na fase tardia de terminação alterou significativamente o perfil de ácidos graxos e o IV da gordura da barriga. Além disso, aumentou também a razão C18:0/C18:1 e os ácidos graxos saturados e reduziu os ácidos graxos monoinsaturados.

[036]O peso corporal (PC) por baia foi medido inicialmente e no final de 3 e 6 semanas para calcular o ganho diário médio (GDM). Em cada dia da pesagem, o desaparecimento de ração foi medido para calcular o consumo alimentar diário médio (CADMI) de porcos por baia. O GDM e a CADM da baia foram, por sua vez, usados para calcular o índice de conversão alimentar (F:G).

[037]Os porcos foram todos colhidos no mesmo dia e também pesados individualmente um dia antes do abate para obter um PC vivo final. O PCQ foi medido em carcaças imediatamente depois do abate. PC vivo e PCQ dos porcos foram utilizados para calcular o rendimento de carcaça com a seguinte equação: % de carcaça = (PCQ / PC vivo) x 100. A profundidade de toucinho (BF) e do lombo (LD) foram medidas entre a 3a e 4a costela em cada carcaça utilizando o Fat-O- Meater (Geração II). A porcentagem de carne magra livre de gordura na carcaça foi calculada pelo Fat-O-Meater utilizando os valores de profundidade de toucinho e profundidade do lombo.

[038]Um macho castrado e uma fêmea de cada baia com pesos próximos ao PC médio foram selecionados para avaliação de qualidade da carne e da gordura da barriga. Vinte e quatro horas depois, as carcaças foram resfriadas a 4 °C, o pH do músculo do lombo (LM) foi medido na 10a costela utilizando um medidor de pH. O medidor de pH foi calibrado na temperatura do músculo do lombo, com pH igual a 4 e 7 tampões. Depois que o pH foi medido, as carcaças foram montadas. Amostras de músculo do lombo na 10a costela foram coletadas para avaliação de qualidade da carne.

[039]Cada amostra de músculo do lombo foi separada em duas metades iguais, embalada a vácuo e congelada a -20 °C até a análise. Um corte da amostra de músculo do lombo foi medido quanto à cor com Minolta (L*: luminosidade; a*: índice de vermelho; b*: índice de amarelo), purga de lombo, purga de pedaços e força Instron (uma medida correlacionada com maciez e mastigabilidade). A pontuação japonesa de cor (1 = extremamente pálida a 6 = extremamente escura; NPPC, 2000) e a pontuação de marmoreio (1 = 1% de gordura intramuscular a 10 = 10% de gordura intramuscular; NPPC, 2000) foram também determinadas por integrantes treinados do painel.

[040]O outro corte da amostra de músculo do lombo foi usado para avaliação sensorial. A avaliação sensorial foi realizada de acordo com o procedimento descrito pela American Meat Science Association (1995). Amostras de músculo do lombo foram descongeladas a 4 °C durante a noite e cortadas em pedaços com aproximadamente 1 polegada de espessura. Os pedaços foram pesados antes e imediatamente depois de cozidos para determinar a perda no cozimento. Depois do cozimento, integrantes treinados do painel avaliaram os pedaços em termos de suculência, maciez, mastigabilidade, sabor e sabor estranho utilizando uma escala de 10 pontos (1 = extremamente seco, duro, não mastigável, nenhum ou nenhum, a 10 = extremamente suculento, macio, mastigável, intenso ou intenso, respectivamente).

[041]Além do músculo do lombo, amostras da área central da barriga na linha média do lado oposto à última costela foram também coletadas das carcaças para avaliação da composição de ácidos graxos, IV, pontuação subjetiva de firmeza e espessura. Cada amostra de gordura da barriga foi separada em três metades iguais, embalada a vácuo e congelada a -20 °C até a análise. Um corte de amostras de gordura da barriga foi analisado para a composição de ácidos graxos utilizando cromatografia gasosa de acordo com o método Ce 1-62 da AOCS (1998). O IV da gordura foi calculado usando a seguinte equação (AOCS, 1998): IV = (C16:1 x 0,95) + (C18:1 x 0,86) + (C18:2 x 1,732) + (C18:3 x 2,616) + (C20:1 x 0,785) + (C22:1 x 0,723). A espessura foi medida no meio e na extremidade de outro corte de amostras de gordura da barriga. A pontuação subjetiva da firmeza da barriga foi medida usando uma escala de 3 pontos (1 = extremamente firme a 3 = extremamente mole).

[042]Para determinar o resíduo de CPFA na gordura da carcaça, cada uma de amostras de gordura da barriga (3 machos castrados, 3 fêmeas) do terceiro corte foi selecionada aleatoriamente nos tratamentos controle e experimental. As amostras foram enviadas para análise individual de CPFA utilizando HPLC de acordo com o método descrito por Wood (1986).

[043]Todos os dados foram analisados utilizando o procedimento MIXED da SAS Inst. Inc. (Cary, NC). A baia foi usada como a unidade experimental para todas as respostas. O modelo estatístico incluiu os efeitos fixos de CPFA, ractopamina, interações CPFA x ractopamina e efeito aleatório de bloco. O PC vivo antes do abate e o sexo eram usados como covariáveis na análise de características da carcaça, qualidade da carne e da gordura, se os efeitos dessas covariáveis fossem significantes (P < 0,05). Todos os resultados são relatados como médias dos mínimos quadrados. Foram realizadas comparações múltiplas entre os tratamentos, utilizando PDIFF e ajustados pela opção de Tukey para comparações múltiplas de médias. O nível de significância escolhido foi α = 0,05. Os efeitos do tratamento eram considerados significantes se P < 0,05, enquanto que valores entre 0,05 < P < 0,10 eram considerados tendências estatísticas.

[044]O desempenho do crescimento não foi afetado por CPFA conforme aferido por GDM, CADM, F:G e peso no abate. A alimentação com ractopamina afetou o peso no abate, o GDM e o CADM, bem como redução de toucinho, aumento na profundidade do lombo que, por sua vez, aumentou em 2% a medida da carne magra na carcaça. CPFA não afetou cor, pH, purga de lombo e purga de costeleta, pontuação de marmoreio ou força de Instron de amostras de músculo do lombo (ver a Tabela 6), embora a ractopamina afetasse índice de vermelho, índice de amarelo, luminosidade e força Instron (que é uma medida que se correlacionou negativamente com maciez e positivamente com mastigabilidade). CPFA reduziu a perda no cozimento, assim como a ractopamina. Nem CPFA nem ractopamina sozinhos afetaram as pontuações de suculência ou sabor estranho, mas nas dietas combinando os dois, foi observada uma interação positiva para maciez e mastigabilidade, em que CPFA compensa os efeitos negativos da ractopamina em maciez e mastigabilidade.

[045]A Tabela 7 fornece resultados relacionados à composição de ácidos graxos e firmeza e espessura da gordura da barriga. CPFA aumentou o teor de SFA e reduziu o teor de MUFA na gordura da barriga, que se devem em grande medida ao teor aumentado de C16:0 e C18:0 e ao diminuído de C16:1 e C18:1 na gordura da barriga de suínos alimentados com CPFA. A mudança no perfil de ácidos graxos reduziu significativamente a pontuação de IV em comparação ao controle. O teor de PUFA não foi afetado. Suínos alimentados com CPFA apresentavam barrigas mais firmes, quando medidas em uma escala de 1 a 3, e aumentaram a espessura nas bordas e no meio da barriga. Curiosamente, a alimentação de CPFA, como aqui descrita, não alterou a deposição de CPFA na gordura da carcaça (Tabela 8). Com base nos dados, os inventores concluíram que os efeitos de uma dieta suplementada com DDGS sobre a gordura da carcaça podem ser combatidos inteiramente ou em parte pela suplementação também com CPFA sem comprometer o desempenho do crescimento, as características da carcaça e/ou a qualidade da carne.

[046]Como previsto, a alimentação com ractopamina a 4,5 gramas/tonelada teve efeitos estatisticamente positivos sobre GDM, F:G, PC final e % de carne na carcaça (Tabela 5). Contudo, a alimentação com ractopamina também resultou em efeitos negativos significantes na qualidade da carne, incluindo reduções em a* e b* Minolta, aumento na força Instron, perda aumentada no cozimento, maciez reduzida e mastigabilidade aumentada, além de uma redução na pontuação de sabor (Tabela 6). Suplementar CPFA a 0,0375% da dieta por 6 semanas reverteu os efeitos negativos de Paylean na perda no cozimento, maciez, mastigabilidade e sabor (Tabela 6).

[047]Na prática, o estado de desenvolvimento do animal influenciará também o nível de CPFA necessário para alcançar os objetivos. Além disso, esse nível necessário será influenciado pela espécie à qual o método é aplicado e será influenciado pelos objetivos e custos dos outros componentes da ração. Os dados nas tabelas mostram que a taxa eficaz de adição de CPFA à dieta resulta em gordura mais dura, menor pontuação de IV e melhora na qualidade da carne (dureza da gordura, firmeza da carne, espessura da barriga, perda no cozimento, maciez, mastigabilidade e sabor), ao mesmo tempo em que sem impacto adverso na produtividade (taxa de crescimento e eficiência alimentar) do animal. O custo da ração, quando suplementada com uma fonte de UFA como DDGS, é reduzido do controle quando CPFA é empregado, pois DDGS e outros tipos de alimentos ricos em UFA podem ser usados em níveis mais altos na dieta enquanto ainda satisfazendo o nível de IV e/ou outras medidas de qualidade da carne especificadas ou desejadas pelo processador de carne. A fonte de CPFA pode, e deve ser selecionada levando em conta outros constituintes presentes na fonte e os custos daquela fonte. As possibilidades relativas à fonte incluem, entre outros, semente de algodão, semente de paineira, munguba e castanheiro do maranhão, e misturas destes.

[048]A suplementação de CPFA à dieta do animal pode ser efetuada por sua mistura na ração ou por outros métodos de administração oral. CPFA pode ser usado como recobrimento superficial (top dress) ou fornecido via um sistema de alimentação líquida ou, talvez através do sistema de distribuição de água. Em suma, o CPFA pode ser alimentado de qualquer maneira que incentive o animal a ingerir a fonte de CPFA.

[049]A presente invenção foi descrita detalhadamente. Embora modalidades de exemplo tenham sido especialmente mostradas e descritas com referência a etapas, quantidades, adições e combinações, os técnicos no assunto entenderão que várias alterações em forma e detalhes poderão ser nelas efetuadas sem que se desviem, contudo, do espírito e do âmbito da invenção. Tabela 1 - Composição de nutrientes de dietas experimentais

1 A dieta 2 (0,0375% de CPFA) foi criada misturando a dieta 1 (controle negativo) com a dieta 3 (0,075% de CPFA). 2 ME para a dieta contendo CPFA é supostamente igual à da dieta controle. Tabela 2 - Efeitos da suplementação dietética de CPFA no desempenho de crescimento e em características da carcaça em suínos na fase de terminação (os valores são as médias dos mínimos quadrados)

1Tratamento: 1 = controle negativo (sem suplemento de CPFA); 2 = dieta contendo 0,0375% de CPFA 4 semanas antes do abate; 3 = dieta contendo 0,075% de CPFA 4 semanas antes do abate; 4 = dieta contendo 0,0375% de CPFA 6 semanas antes do abate; 5 = dieta contendo 0,075% de CPFA 6 semanas antes do abate. 2PSE = Erro padrão agrupado 3Área de olho do lombo ajustada com base em peso vivo constante (NPPC, 2000) 4L*: 100 = branco, 0 = preto; a*: valor positivo = vermelho, valor negative = verde; b*: valor positivo = amarelo, valor negativo = azul 5Pontuações mais altas de marmoreio indicam quantidade aumentada de gordura intramuscular; escala visual, porcentagem (NPPC, 2000) Tabela 3 - Efeitos da suplementação dietética de CPFA no perfil de ácidos graxos da gordura da barriga e na firmeza da barriga (os valores são as médias dos mínimos quadrados)

1Tratamento: 1 = controle negativo (sem suplemento de CPFA); 2 = dieta contendo 0,0375% de CPFA 4 semanas antes do abate; 3 = dieta contendo 0,075% de CPFA 4 semanas antes do abate; 4 = dieta contendo 0,0375% de CPFA 6 semanas antes do abate; 5 = dieta contendo 0,075% de CPFA 6 semanas antes do abate. 2PSE = Erro padrão agrupado 3SFA = Ácidos graxos saturados 4MUFA = Ácidos graxos monoinsaturados 5PUFA = Ácidos graxos poli-insaturados 6Firmeza da barriga, grau: grau maior indica barriga mais firme a Médias dentro de uma linha diferem do controle negativo (P < 0,05) b Médias dentro de uma linha tendem a diferir do controle negativo (P < 0,10) x, y Médias dentro de uma linha sem um sobrescrito comum de x, y diferem (P < 0,05) z, w Médias dentro de uma linha sem um sobrescrito comum de z, w diferem (P < 0,10) Pedido de Patente Não Provisório de: Método de alimentação do gado para melhorar características da carcaça Tabela 4 - Composição de dietas experimentais

1CON = controle negativo sem CPFA e ractopamina Tabela 5 - Efeitos de CPFA e ractopamina no desempenho de crescimento e em características da carcaça de suínos em fase de terminação (médias dos mínimos quadrados)

1CON = controle negativo sem CPFA e ractopamina 2CPFA = dieta contendo 0,0375% de CPFA 3CON/Ractopamina = dieta contendo ractopamina 4,5 gramas/ton. por 3 semanas antes do abate 4CPFA/Ractopamina = dieta contendo 0,0375% de CPFA e ractopamina 4,5 gramas/ton. por 3 semanas antes do abate 5Uma baia em CON, uma baia em CPFA e duas baias em CPFA/Ractopamina foram retiradas pelo fato de suínos pularem entre as baias. 6Para cada baia, um macho castrado e uma fêmea com peso mais próximo ao PC médio de sua baia foram selecionados com base em julgamento visual para avaliação de características da carcaça. Tabela 6 - Efeitos da suplementação dietética de CPFA e ractopamina na qualidade do músculo do lombo (os valores são as médias dos mínimos quadrados)

1CON = controle negativo sem CPFA e ractopamina 2CPFA = dieta contendo 0,0375% de CPFA 3CON/Ractopamina = dieta contendo ractopamina 4,5 gramas/ton por 3 semanas antes do abate 4CPFA/Ractopamina = dieta contendo 0,0375% de CPFA e ractopamina 4,5 gramas/ton por 3 semanas antes do abate 5Pontuação japonesa de cor: 1 = extremamente pálida 6 = extremamente escura 6Pontuação de marmoreio: 1 = 1% de gordura intramuscular a 10 = 10% de gordura intramuscular 7Suculência: 1 = extremamente seca a 10 = extremamente suculenta 8Maciez: 1 = extremamente dura a 10 = extremamente macia 9Mastigabilidade: 1 = extremamente não mastigável a 10 = extremamente mastigável 10Sabor: 1 = nenhum a 10 = extremamente intenso. Um valor atípico no tratamento com CPFA foi retirado por se encontrar fora da Faixa de Interquartil de 1,5. 11Sabor estranho: 1 = nenhum a 10 = extremamente intenso. Dois valores atípicos no tratamento com CPFA/Ractopamina foram retirados por se encontrarem fora da Faixa de Interquartil de 1,5. Tabela 7 - Efeitos da suplementação dietética de CPFA e ractopamina na composição de ácidos graxos, firmeza e espessura da gordura da barriga (os valores são as médias dos mínimos quadrados)

1CON = controle negativo sem CPFA e ractopamina 2CPFA = dieta contendo 0,0375% de CPFA 3CON/Ractopamina = dieta contendo ractopamina 4,5 gramas/ton por 3 semanas antes do abate 4CPFA/Ractopamina = dieta contendo 0,0375% de CPFA e ractopamina 4,5 gramas/ton por 3 semanas antes do abate 5IV = (C16:1 x 0,95) + (C18:1 x 0,86) + (C18:2 x 1,732) + (C18:3 x 2,616) + (C20:1 x 0,785) + (C22:1 x 0,723), de acordo com a AOCS (1998). 6Pontuação subjetiva de firmeza: 1 = extremamente firme a 3 = extremamente mole Tabela 8 - Concentração de ácidos graxos ciclopropenoides na gordura da barriga

1Valores com base no estado.

Claims

1. Método de aprimorar a firmeza de gordura em porcos CARACTERIZADO pelo fato de que compreende a administração oral de uma dieta compreendendo 2% ou mais de ácidos graxos insaturados (UFA), em que a referida dieta compreende entre 0,001% e 0,5% em peso de uma fonte suplementar de ácidos graxos ciclopropenóides (CPFA) alimentada por pelo menos um dia durante as últimas 10 semanas anteriores ao abate.

2. Método, de acordo com a reivindicação 1, CARACTERIZADO pelo fato de que pelo menos uma parte da referida dieta compreende subprodutos de um processo de produção do etanol.

3. Método de aprimorar a firmeza de gordura em porcos CARACTERIZADO pelo fato de que compreende administrar oralmente uma dieta, em que a dieta compreende uma quantidade de UFA acima de 2% e uma quantidade de uma fonte suplementar de CPFA, em que a referida quantidade compreende entre 7 e 60 gramas de CPFA por porco.

4. Método de aprimorar a firmeza de gordura e reduzir os custos de alimentação CARACTERIZADO pelo fato de que compreende administrar oralmente uma dieta para porcos compreendendo um ingrediente tendo pelo menos 2% de UFA e custos mais baixos do que a ração de base e um suplemento compreendendo pelo menos uma fonte de CPFA em uma quantidade entre 0,001% e 0,5% da referida dieta de alimentação por um período de tempo compreendendo entre 1 dia e 10 semanas, a referida quantidade é eficaz na diminuição do efeito de amaciamento de gordura corporal de UFA, sem uma redução no ponto de fusão da gordura na carcaça e sem um aumento em IV.

5. Método, de acordo com a reivindicação 4, CARACTERIZADO pelo fato de que o referido ingrediente compreende grãos secos de destilaria com solúveis (DDGS).

6. Método, de acordo com a reivindicação 4, CARACTERIZADO pelo fato de que a referida fonte de CPFA é alimentada ao animal durante as últimas 10 semanas anteriores ao abate por pelo menos um dentre um grupo de regimes de alimentação consistindo em: misturada com ração, usada como recobrimento superficial, distribuída através de um sistema de distribuição de água ou distribuída através de um sistema de alimentação líquida.

7. Método, de acordo com a reivindicação 3, CARACTERIZADO pelo fato de que compreende ainda alimentar a referida dieta durante pelo menos uma das 8 semanas anteriores ao abate.

8. Método, de acordo com reivindicação 7, CARACTERIZADO pelo fato de que pelo menos uma porção da referida dieta compreende subprodutos de um processo de produção de etanol.

9. Método, de acordo com reivindicação 4, CARACTERIZADO pelo fato de que os animais de criação compreendem machos de suínos vacinados.