BR102022010428A2 - Sistema, método e dispositivo para controle total de cervejarias artesanais - Google Patents

Abstract

Novo sistema um método e um dispositivo para promover uma solução compacta e direta, para cervejarias artesanais distribuírem os seus produtos por via de Kegs, ao invés de utilizar barris de aço inox e CO2, onde é utilizado um barril polimérico contendo um balão plástico interno (Keg). Este balão é preenchido com cerveja, e à medida que é cheio o volume interno do barril é ocupado, entretanto, o volume interno não é totalmente preenchido pelo balão com cerveja. Quando cheio, ao invés de utilizar CO2, é aplicado ar atmosférico pressurizado, sem necessidade de filtragem, já que, por conta de ter um balão plástico interno, o ar atmosférico não entra em contato com a cerveja. À medida que o barril cheio de cerveja é preenchido com ar, o balão plástico é esmagado de forma uniforme por todas as direções. Enquanto o saco plástico interno é esvaziado, a pressão interna deve ser restituída com ar pressurizado. Ao fim, se tem um resquício de +- 2 % do volume total da cerveja. Dessa forma servido o conteúdo do Keg até sua totalidade evitando desperdício.

Description

[001] Trata a presente invenção de um novo sistema um método e um dispositivo para promover uma solução compacta e direta, para cervejarias artesanais distribuírem os seus produtos por via de Kegs, ao invés de utilizar barris de aço inox e CO2, onde é utilizado um barril polimérico contendo um balão plástico interno (Keg). Este balão é preenchido com cerveja, e à medida que é cheio o volume interno do barril é ocupado, entretanto, o volume interno não é totalmente preenchido pelo balão com cerveja. Quando cheio, ao invés de utilizar CO2, é aplicado ar atmosférico pressurizado, sem necessidade de filtragem, já que, por conta de ter um balão plástico interno, o ar atmosférico não entra em contato com a cerveja. À medida que o barril cheio de cerveja é preenchido com ar, o balão plástico é esmagado de forma uniforme por todas as direções. Enquanto o saco plástico interno é esvaziado, a pressão interna deve ser restituída com ar pressurizado. Ao fim, se tem um resquício de +- 2 % do volume total da cerveja. Dessa forma servido o conteúdo do Keg até sua totalidade evitando desperdício.

CAMPO DE APLICAÇÃO

[002] O sistema, método e dispositivo para controle total de cervejarias artesanais, objeto da presente invenção, destina-se as cervejarias em geral e em especial às cervejarias artesanais, proporcionando às cervejarias um maior controle dos seus ativos, por ser capaz de gerenciar dados específicos do final da cadeia fria, como, temperatura, volume, consumo e id dos clientes.

OBJETIVO DA INVENÇÃO

[003] O sistema, método e dispositivo para controle total de cervejarias artesanais, objeto da presente invenção, tem por objetivo principal oferecer às cervejarias uma solução compacta, inovadora, inteligente e eficiente para gerenciar dados específicos do final da cadeia fria, como, temperatura, volume, consumo e id dos clientes, através de Kegs de cerveja servido o conteúdo do Keg até sua totalidade evitando desperdício.

PROBLEMA SER RESOLVIDO

[004] A solução aqui apresentada nasceu pela necessidade das cervejarias de vender os seus produtos de uma forma democratizada, tendo o controle total das suas vendas. Hoje, cervejarias artesanais têm dificuldade em escoar o seu estoque por conta do custo total de produção, já que, diante de grandes cervejarias, as micro cervejarias não conseguem diluir os custos fixos em sua produção, ocasionando um valor elevado no preço do litro do seu produto.

[005] O custo de cervejas artesanais em garrafa tende a ser superior, ainda mais quando são vendidas em mercados, que aumentam ainda mais os valores por acrescem as taxas do próprio estabelecimento. Uma alternativa para cervejarias artesanais são os Kegs, que são comumente recipientes de 18 a 40 L de aço inox, em que, utiliza-se de CO2 para a extração de cerveja deles. Estes bujões propiciam para as cervejarias um maior escoamento dos seus insumos, além de conseguirem diminuir o valor por litro, aumentando assim a atratividade do seu produto para os clientes finais.

[006] Todavia, as vendas de kegs representam em média 30% do volume total de vendas, isso por algumas dificuldades em estrutura e acompanhamento da cadeia fria. Muitas vezes restaurantes e bares não contém torneiras para servir cerveja proveniente de kegs por conta do investimento inicial, já que somente uma torneira é um investimento em torno de R$ 20 mil, fora custos de manutenção. Além do mais, micro cervejarias não conseguem ter o acompanhamento do final da cadeia fria, ou seja, não possuem aparatos para verificar como está sendo servido o seu produto, ou a quantidade que é vendida. Esta falta de auditoria provoca ao fornecedor a carência de informações, podendo em alguns casos sofrer prejuízos. Assim, o sistema e o método propostos proporciona às cervejarias um maior controle dos seus ativos, por ser capaz de gerenciar dados específicos do final da cadeia fria, como, temperatura, volume, consumo e id dos clientes.

ESTADO DA TÉCNICA

[007] Existem alguns documentos de patente que descrevem sistema e métodos para servir cervejas, de diferentes configurações e funcionamentos, porém nenhum desses documentos apresenta a configuração e o funcionamento, conforme propostos nesta invenção. Dentre esses documentos podem-se destacar os seguintes:

[008] O documento de patente BR 112013031568-7, RECIPIENTE PARA ARMAZENAR UM ALIMENTO LÍQUIDO E DISTRIBUÍ-LO SOB PRESSÃO, que descreve um recipiente (1) para armazenar um gênero alimentício líquido (4) e distribuí-lo sob pressão em porções de consumo, via um canal de distribuição que pode ser fechado, caracterizado pelo fato de que compreende um recipiente externo rígido (2), um recipiente interno flexível (3) para o alimento (4), e pelo menos um recipiente intermediário (5) circundando o recipiente interno (3), por meio do que um recipiente intermediário (5) por um lado, e outro recipiente intermediário (5) ou o recipiente interno (3) localizado dentro dele, por outro lado, definem um espaço (16), por meio do que o espaço (16) é provido com um meio de pressão e/ou o recipiente (1) é equipado com uma conexão (23) conectada ao espaço por uma fonte de meio de pressão (24);

[009] O documento de patente BR 112016021844-2, CONECTOR DE BARRIL PARA ACOPLAMENTO DE UMA LINHA DE DISTRIBUIÇÃO E UMA LINHA DE GÁS A UM BARRIL, CONJUNTO DE UM CONECTOR DE BARRIL, E MÉTODO PARA CONECTAR OU DESCONECTAR UM BARRIL A UMA VÁLVULA DE VAZAMENTO; onde a presente invenção trata de um conector de barril para o acoplamento de uma linha de distribuição (15) e uma linha de gás (17) a um barril (9) compreendendo uma tampa (10) provida de uma abertura de distribuição vedada (50) e de uma abertura de gás (70), o referido conector de barril compreendendo: (a) Um corpo integral monobloco compreendendo uma estrutura de placa de topo (2) definida por um perímetro e compreendendo uma superfície superior (2t) e uma superfície inferior (2L) e estando provida de um sistema de fixação, o referido sistema de fixação compreendendo: (i) Duas pernas de fixação (3) sobressaindo da superfície inferior (2L) da referida estrutura de placa de topo (2), (ii) Duas alavancas (4) sobressaindo da superfície superior (2t) da referida estrutura de placa de topo (2), cada uma das referidas alavancas tendo uma extremidade acoplada (4c) integralmente fixada nas mesmas duas partes opostas do perímetro da estrutura de placa de topo (2) como as extremidades articuladas das duas pernas,(b) Um tubo de distribuição (5) compreendendo uma parte a montante (5u);

[010] O documento de patente BR 112020016472-0, SISTEMA DE DISPENSAR BEBIDA INCLUINDO BARRIS FLEXÍVEIS DE USO ÚNICO, que descreve um sistema de dispensar bebida para dispensar uma bebida armazenada em um recipiente de bebida flexível de uso único incluindo um dispositivo de medição para pelo menos recuperar informações sobre a bebida e/ou o recipiente de bebida flexível de uso único, e incluindo um dispositivo de sensor eletrônico para ler as informações a partir do dispositivo de medição, desse modo estabelecendo dados digitais que representam as informações sobre a bebida e/ou o recipiente de bebida flexível;

[011] O documento de patente BR 112021005652-1, DISPOSITIVO RADIOTRANSMISSOR PARA USO EM MÉTODO E SISTEMA PARA MONITORAMENTO, CONTROLE E OTIMIZAÇÃO DE FLUXO DE PRODUTOS, que descreve uma rede de distribuição de produto líquido inclui um aparelho de monitoramento e relatório de distribuição de barril para operação com um aparelho de monitoramento e relatório de fluxo de torneira. O aparelho de monitoramento e relatório de distribuição de barril inclui um dispositivo radiotransmissor e circuitos de detecção para detectar e comunicar as propriedades físicas associadas ao barril. Um aparelho de monitoramento e relatório de fluxo de torneira detecta o fluxo de líquido através de uma torneira e inclui um dispositivo radiotransmissor da torneira para encaixe e proteção por uma torneira e um módulo de rádio/processamento de torneira de baixo consumo de energia. Um dispositivo de comunicação móvel com dispositivo de detecção de posição geográfica e/ou o referido aparelho de monitoramento e relatório de fluxo de torneira passivamente e sem interação do usuário dentro da rede de distribuição de barril, sem usar dispositivos de rede de circuito de uplink/gateway para detectar e relatar o armazenamento de fluido, fluxo e operações financeiras relacionadas à distribuição do referido produto líquido através da rede de distribuição de produto líquido;

[012] O documento de patente BR 102016005061-8, GARRAFA COM IDENTIFICAÇÃO E SISTEMA DE IDENTIFICAÇÃO DA MESMA, o qual trata-se a presente patente de invenção, de uma garrafa com identificação e sistema de identificação da mesma, pertencente ao setor de tecnologia da informação, particularmente refere-se a um sistema que através de um scaner manual, permite a identificação das garrafas de um mesmo grupo, com o objetivo de apresentar uma solução para a separação de garrafas fabricadas exclusivamente para uma cervejaria, das garrafas de seus concorrentes, seja ela no momento da coleta no ponto de venda ou na industrialização, independentemente de seu formato ou volume. A garrafa com identificação (G) compreende um corpo (1), dotada na parte inferior ou em qualquer parte do seu corpo, de um chip RFID (2), sistema de identificação tipo Radio Frequency IDentification. Opcionalmente uma etiqueta RFID (3) poderá ser inserida no rótulo (4) da garrafa (G). O sistema de identificação de garrafa compreende garrafas com identificações (G), dotadas de chips RFID (2) ou etiquetas RFID (3), que recebem ondas eletromagnéticas provenientes do scaner RFID (5), que alimentam um circuito elétrico contido nesse chip (2) ou na etiqueta (3), respondendo para o scaner (5);

[013] O documento de patente WO0017313A1, BREWERY PLANT WITH A CAMERA SURVEILLANCE SYSTEM, onde a invenção refere-se a uma fábrica de cervejaria para a produção de cerveja, compreendendo pelo menos um tanque substancialmente fechado, condutos que conectam várias partes da referida fábrica e uma sala de controle que é utilizada para controlar a referida fábrica de cerveja. Pelo menos um sistema de câmera é instalado dentro do tanque e/ou conduíte. O sinal de saída do sistema de câmera pode ser transmitido para a sala de controle. Processos e/ou estados que ocorrem dentro dos contêineres podem ser monitorados usando os dados de saída transmitidos do sistema de câmeras;

[014] O documento de patente WO0044875A2, BREWERY FACILITY WITH SOUND SURVEILLANCE, onde a invenção refere-se a uma instalação de cervejaria para fabricação de cerveja composta por diferentes partes, uma das quais é projetada para monitorar e/ou controlar e/ou regular a instalação de cervejaria. Para monitorar, controlar ou regular acusticamente as unidades e processos na fábrica de cerveja, um detector de som (6) é montado direta ou indiretamente em e/ou em pelo menos uma parte (1, 2, 3, 4, 5) de as instalações da cervejaria. O sinal de saída do referido detector é transmitido ao elemento de gerenciamento de processos;

[015] O documento de patente ES2776031A1, ACTUATOR FOR BEER DISPENSING TAP, que descreve um atuador (1) para torneiras distribuidoras de cerveja (2), do tipo de torneiras (2) compreendendo um gargalo (20) e uma alça (21); que inclui: - um grampo (3) complementar a uma zona de fixação à torneira (2), a fixar por abraçando a referida zona, - um came (4) apoiado no referido mordente (3), - um motor de acionamento do came ( 5) (4), e - uma eletrônica de controle (6) do motor (5);

[016] O documento de patente WO2019010723A1, CONTAINER STRUCTURE FOR STORING LIQUID, onde é divulgada uma estrutura de recipiente para armazenar um líquido, a estrutura de recipiente compreendendo um corpo de recipiente (1) provido com uma parte de corpo de válvula permitindo que o líquido seja alimentado ou pressionado para fora; e compreendendo ainda uma bolsa de composto de bloqueio embutido (2), um corpo de recipiente interno (3), uma vedação (4), uma camada de filme fino de óxido de silício (5) e uma camada de fibra de vidro (6), em que o no bloco de bloqueio o bolsão é conectado à parte do corpo da válvula, e possui uma câmara (20) para retenção do líquido; o corpo do recipiente interno é feito de HDPE, e a camada de película fina de óxido de silício é aderida a vácuo à sua parede externa; a camada de fibra de vidro é umedecida e misturada com uma resina epóxi, e então aderida à superfície externa da camada de filme fino de óxido de silício; e há também um espaço fechado, que permite a alimentação de um gás, definido entre a bolsa de composto de bloqueio incorporada e o corpo interno do recipiente. A estrutura do recipiente é simples, racional em design e fácil de implementar, e não apenas alcança produção de baixo custo, mas também pode garantir a propriedade de barreira ao gás, melhorar a resistência geral do recipiente e prolongar o período de garantia de qualidade;

[017] O documento de patente US2007194264A1, FAUCET WITH FLOATING SEAL MEMBER, que descreve uma torneira de distribuição de líquido que inclui uma alavanca de controle de fluxo engatando um elemento de vedação dentro de uma cavidade interna de um corpo de torneira. O elemento de vedação é mantido dentro do corpo da torneira em um recesso superdimensionado, permitindo que o líquido flua em torno de todos os lados do elemento de vedação quando a alça de controle de fluxo é colocada em uma posição aberta e o líquido flui através do corpo da torneira. O corpo da torneira pode ter um bico removível montado em uma segunda extremidade do corpo. Uma entrada de ar pode ser incluída dentro de um caminho de fluxo do líquido a jusante do elemento de vedação. Esta entrada de ar promove a remoção do líquido residual do caminho de fluxo quando a alavanca de fluxo está na posição fechada e está posicionada para desencorajar o fluxo do líquido através da entrada de ar quando a alavanca de fluxo está na posição aberta;

[018] O documento de patente WO2017111724, BEER TAP FOR AUTOMATIC FOAM CONTROL, que descreve uma torneira de cerveja inteligente (9) associada a um algoritmo de operação que é capaz de ser ativado na quantidade desejada de cerveja e na quantidade de cabeça exigida que foram previamente inseridas através de uma tela, a referida torneira de cerveja inteligente compreendendo, em um estado capaz de ser fixado em uma torneira (3), um braço regulador de vazão da torneira (5), que permite a passagem da vazão variável dependendo da temperatura da torneira e dos valores da temperatura ambiente e do valor da pressão de acordo com a quantidade de cerveja a quantidade de cabeça exigido, permitindo assim que a cerveja seja despejada em um copo de forma otimizada, e que é acionado por meio de um motor de braço regulador de vazão de torneira (2), e um braço de abertura/fechamento de torneira (4), que é acionado por meio de um motor de braço de abrir/fechar torneira (1); e

[019] O documento de patente US4979641A, COMPUTERIZED BEER DISPENSING SYSTEM, que descreve um sistema de distribuição de bebidas computadorizado em uma primeira modalidade inclui um acessório conectado a uma torneira com um bocal resfriado por bomba de calor termoelétrica e uma válvula controlada eletricamente, daqui em diante válvula. Um controlador computadorizado é conectado ao encaixe e torneira. O acessório tem uma passagem apertada através da qual a bebida flui sob pressão e transdutores de pressão e temperatura para medir a diferença de pressão através da passagem apertada e a sua temperatura. O controlador computadorizado inclui uma tabela de pesquisa de pressão para tempo usada para operação da válvula de temporização. Se ocorrer pressão ou temperatura anormal, a válvula é cortada, a menos que um circuito de substituição seja ativado. Uma tela frontal/traseira mostra mensagens programadas no controlador computadorizado. Uma conexão modificada tem um tubo de Pitot que mede o fluxo de velocidade para o transdutor de pressão para uso com uma tabela de consulta de velocidade/tempo para a válvula de temporização no tempo. Numa segunda forma de realização, um contador conta inicialmente o tempo para dispensar um volume da bebida; o ajuste para mudanças de volume é feito posteriormente, aumentando ou diminuindo o tempo conforme necessário para dispensar o volume inicial da bebida. Uma terceira modalidade usa a técnica de contagem e ajuste para controle de volume de distribuição de bebida, juntamente com a entrada do sistema sendo controlada por uma entrada de código correspondente a um código armazenado. Após a entrada, um interruptor de chave normal/programa (purga) em normal controla a operação normal do sistema e em programa/purga protege o sistema de todos, exceto o portador de chave, para programação e/ou purga.

DESCRIÇÃO DAS FIGURAS

[020] A seguir faz-se referência às Figuras que acompanham este relatório descritivo, para melhor entendimento e ilustração do mesmo, onde se vê:

[021] A Figura 1 mostra um esquema do sistema para controle total de cervejarias artesanais, objeto da presente invenção, destacando todos seus componentes e subsistemas de funcionamento, assim como mostra uma visualização de parte do funcionamento do mesmo.

[022] A Figura 2 mostra um esquema em diagrama de blocos da Arquitetura do hardware do sistema para controle total de cervejarias artesanais, objeto da presente invenção.

[023] A Figura 3 mostra um esquema do diagrama de blocos da Plataforma de nuvem do sistema para controle total de cervejarias artesanais, objeto da presente invenção.

[024] A Figura 4 mostra um esquema do fluxograma de operação para venda e distribuição das cervejas com os estabelecimentos e os clientes.

[025] A Figura 5 mostra um esquema do dispositivo de servir cerveja sem utilização de torneira, objeto da presente invenção.

[026] A Figura 6 mostra um esquema do manifold hidráulico, o qual tem como intuito receber quatro tipos de cervejas diferentes e sair por um único local.

DESCRIÇÃO GERAL DA INVENÇÃO

[027] O sistema, método e dispositivo para controle total de cervejarias artesanais, objeto da presente invenção, aqui propostos proporcionam às cervejarias um maior controle dos seus ativos, por ser capaz de gerenciar dados específicos do final da cadeia fria, como, temperatura, volume, consumo e id dos clientes. Distribuindo os seus produtos por via de Keg, que é um barril polimérico contendo um balão plástico interno (Keg), dispostos em um contêiner. Este balão é preenchido com cerveja, e à medida que é cheio o volume interno do barril é ocupado, entretanto, o volume interno não é totalmente preenchido pelo balão com cerveja. Quando cheio, ao invés de utilizar CO2, é aplicado ar atmosférico pressurizado, sem necessidade de filtragem, já que, por conta de ter um balão plástico interno, o ar atmosférico não entra em contato com a cerveja. À medida que o barril cheio de cerveja é preenchido com ar, o balão plástico é esmagado de forma uniforme por todas as direções. Enquanto o saco plástico interno é esvaziado, a pressão interna deve ser restituída com ar pressurizado. Ao fim, se tem um resquício de +- 2 % do volume total da cerveja.

[028] Para identificar os tipos de cerveja que estarão internamente no Keg, são utilizadas tecnologias de rádio frequência. Estes dispositivos que emitem radiofrequência variam de acordo com a versão do produto, podendo ser RFID ou NFC.

[029] A principal mudança entre ambos são os tipos de tags utilizadas, já que ambas as tecnologias funcionam com princípios parecidos, sendo um emissor (antena) e os receptores (tags). Com estes dispositivos o sistema poderá identificar o tipo de cerveja que está no seu interior, informando assim para as cervejarias e o cliente final o que a chopeira com geladeira (freezer) inteligente poderá prover.

[030] Na versão utilizando tags NFC, o sistema poderá saber a posição relativa dos barris internamente no freezer, diminuindo a necessidade de uma identificação manual pelos operadores.

[031] Quando se utiliza RFID, o sistema conta com uma câmera interna para identificar padrões ou marco fiduciais, por meio de visão computacional, os quais auxiliam o sistema na identificação da posição dos barris de cerveja. O sistema saber a posição individual de cada keg é um requisito importante, já que, quando se seleciona um tipo de cerveja, todo o sistema individual para aquele determinado barril deve ser acionado.

[032] Cada Keg de cerveja contém um sistema hidráulico e pneumático individual, assim como todo o seu sistema de controle, dispostos em um contêiner que pode conter mais de um Keg, formando uma chopeira inteligente. Desta forma, o sistema poderá ser escalável, podendo conter inúmeros kegs controlados, ou apenas um, dependendo da versão do produto. A chopeira inteligente contém ao todo sete subsistemas, sendo estes: pneumático, hidráulico, controle de kegs, controle de inventários, sistema da nuvem, segurança e o tap system.

[033] O sistema pneumático é responsável pelo preenchimento dos kegs com ar, proporcionando assim pressão suficiente para extrair a cerveja dos mesmos. Para exercer a compressão do ar e inflar os kegs, é utilizado um sistema de compressão de 3 bar, contendo um compressor DC, pressostato, válvula pneumática e filtro. Este conjunto atua automaticamente, e quando o sistema alcança o valor de pressão de 3 bar, o qual é controlado pelo pressostato, o compressor é desligado eletronicamente.

[034] No entanto, vale ressaltar que o sistema aqui proposto não utiliza a pressão máxima do compressor, já que, para cada tipo de cerveja é utilizada uma faixa de pressão. Esta escolha de controle individual de pressão, se dá pela velocidade a qual se deve servir a cerveja, podendo variar a partir do seu estilo, nível de carbonatação e temperatura a qual deve ser servida. A pressão é proporcional a vazão volumétrica a qual a cerveja saí do keg, já que, quanto maior a pressão, maior a vazão e velocidade a cerveja têm.

[035] Para controlar a pressão unitária em cada keg, é utilizado um transmissor de pressão (A1), o qual, atua diretamente na linha pneumática que está conectado ao barril de cerveja. Este transmissor de pressão envia informações para o sistema lógico do freezer inteligente, viabilizando o controle individual de pressão dos kegs. Este controle possibilita identificação de possíveis falhas e controle de vazão na linha hidráulica. Além dos transmissores de pressão, o sistema pneumático conta com válvulas pneumáticas (A2), que possibilitam ou inibem o fluxo de ar para dentro dos kegs. Estas válvulas permitem que o ar passe somente quando a pressão interna nos kegs estão abaixo da pressão especificada pelo software de controle. O sistema pneumático também é responsável pela limpeza da linha hidráulica entre o manifold hidráulico (A3) e a tap (A4). Esta limpeza é necessária à medida que o sistema serve diferentes cervejas, logo, para inibir que haja mistura de diferentes cervejas, é preciso exaurir esta parte da linha de cerveja. Esta função de limpeza atua após servir uma cerveja e periodicamente a fim de inviabilizar acúmulo de possíveis insetos próximos à torneira.

[036] O sistema hidráulico (A5) é responsável pelo direcionamento da cerveja que é extraída do keg. Ele contém tubulações específicas para cerveja, válvulas hidráulicas solenoides (A6), sensores de vazão (A7), manifold (A3), sensores de temperatura (A8) e sensor de condutividade (A25). As válvulas hidráulicas (A6) tem como principal objetivo inibir ou permitir que as cervejas deixem os kegs quando solicitado. Caso elas não existissem, a cerveja iria fluir por conta da diferença de pressão entre o keg (A9) e a tubulação hidráulica. Estas válvulas são atuadas via software quando há uma solicitação de compra por via do usuário final.

[037] Este processo atua da seguinte forma: Usuário final utiliza o aplicativo Sip para identificar o freezer inteligente e por fim, selecionar a cerveja a qual deseja consumir. Após efetuar a compra, o supervisório que se localiza na “nuvem” envia informações para a geladeira (freezer) inteligente. Estas informações são: Cerveja desejada, volume e quantidade de espuma. Com as informações recebidas, o sistema atua diretamente na válvula hidráulica (A10) e outros atuadores com o intuito de servir a cerveja. As válvulas hidráulicas (A10) estão contidas em um manifold o qual tem como objetivo reduzir as tubulações para apenas uma, o qual está conectada à saída da torneira. Os sensores de vazão (A7) tem como principal objetivo identificar a vazão instantânea de cerveja que passa por ele. Por sua vez o sensor de condutividade pode ser incorporado com o sensor de vazão, cada estilo de cerveja tem a sua massa específica e através dela, pode-se distinguir o estilo e a sua viscosidade. Além disso, o sensor de condutividade consegue informar qual é a cerveja que apresenta uma carbonatação (quantidade de Co2 na cerveja) abaixo do normal, assim alertando o sistema a necessidade de introduzir mais CO2 na linha da cerveja ou diretamente no barril. Com esta informação, o sistema consegue aferir o volume que deve ser servido além do volume total que foi servido de determinado Keg.

[038] O sensor de vazão (A7) em conjunto com o sistema de balança (A11) interno e as câmeras (A12) no sistema da tap, provêm à chopeira inteligente informações suficientes para saber o quanto está sendo servido. Estas informações são utilizadas a partir de métodos de fusão de sensores, os quais proporcionam uma maior confiabilidade às medições provenientes destes sensores. Para identificar as temperaturas individuais das linhas de cerveja, são utilizados sensores de temperatura (A8). Estes sensores propiciam ao sistema identificar se a cerveja está na temperatura ideal para ser servida. Se faz necessário medir a temperatura do fluido pois os kegs são sistemas isolantes, logo, não necessariamente a temperatura interna do freezer será igual à da cerveja que está contida no Keg.

[039] O sistema da tap (A13) representa o principal conjunto do freezer ou chopeira inteligente, já que ele é responsável por servir o produto ao cliente final. O consumidor final (a pessoa que compra a cerveja) não terá contato físico com o equipamento. Para solicitar / comprar a cerveja, o usuário deverá utilizar o Aplicativo do sistema, no qual poderá selecionar a cerveja, quantidade de espuma e volume do copo.

[040] Em uma das configurações do sistema o ato de servir cerveja é feito de forma autônoma, sendo o único contato do cliente com o próprio copo. O sistema consta com um algoritmo de inteligência artificial, o qual utiliza visão computacional e fusão de sensores, a fim de identificar a relação entre espuma e cerveja no copo, tendo como principal objetivo servir a quantidade desejada pelo cliente.

[041] Os sensores utilizados para tal aplicação são: Ao menos uma câmera RGB (A14), uma câmera IR (A15), um sensor ultrassônico (A16), um sensor a laser e um LIDAR (Light Detection and Ranging). Utilizando todos os dados presentes destes sensores, o algoritmo do sistema consegue detectar e controlar o sistema para servir a quantidade desejada de cerveja.

[042] Para cada tipo de cerveja, há parâmetros diferentes para servi-las, pois, dependendo de fatores como carbonatação, estilo e viscosidade, a geração de espuma torna-se imprevisível. Por conta disso, o algoritmo de IA é treinado com diversos tipos de cerveja antes de irem ao cliente final, garantindo assim a porcentagem exata de espuma que o usuário solicitou.

[043] A atuação do sistema para controle de espuma está na pressão dos kegs, temperatura e posição da abertura da válvula hidráulica (A10) pelo servo motor (A17). Em outra configuração do sistema aqui proposto, pode-se conter um mecanismo de elevação e inclinação do copo. Este mecanismo tem como intuito a diminuição de turbulência gerada na hora de servir a cerveja. Para que isso ocorra, o copo é elevado por um sistema elevatório e quando próximo da torneira de chopp, ele é inclinado. À medida que é servida a cerveja o mecanismo retorna para a posição inicial e libera o copo para utilização.

[044] Para controlar a espuma, a invenção não conta com torneiras mecânicas e sim um dispositivo de mecanismo servo atuado que atua à medida que é solicitado espuma. Funciona da seguinte maneira: O cliente final solicita uma cerveja com colarinho alto, logo, por meio de visão computacional o sistema analisa a quantidade de cerveja e espuma no copo, caso haja necessidade de adicionar mais espuma, o mecanismo servo atuado age de forma que gere mais turbulência e consequentemente, espuma.

DESCRIÇÃO DETALHADA DA INVENÇÃO

[045] O sistema para controle total de cervejarias artesanais, objeto da presente invenção, compreende uma chopeira inteligente (1) compreendendo internamente Kegs (2), sendo estes um barril polimérico contendo um balão plástico interno (Keg), cada um contendo um sistema hidráulico e pneumático individual, assim como todo o seu sistema de controle. Dita chopeira inteligente contém ao todo sete sub sistemas, sendo estes: pneumático (3) , hidráulico (4), controle de kegs (5) , controle de estoque e inventários (6), sistema da nuvem (7), segurança (8) e o tap system (9), e ainda contendo os seguintes componentes: ao menos uma câmera RGB (10), uma câmera ir (11), um sensor a laser (12), um sensor ultrassônico (13), uma válvula solenoide pneumática (14), uma válvula solenoide hidráulica (15), um sensor de fluxo (16), um transmissor de pressão (17), um keg plástico (18), um compressor (19), um moto bomba de água (20), uma geladeira (21) (freezer) ,uma válvula hidráulica (21), um servo motor (22), um motor de passo (23), uma balança digital (24), uma antena RFID (25), uma etiqueta RFID (26).uma antena NFC (27) e uma etiqueta NFC (28).

[046] O subsistema pneumático (3) é responsável pela limpeza da linha hidráulica entre o manifold hidráulico (A3) e a tap (A4); e é responsável pelo preenchimento dos kegs com ar, proporcionando assim pressão suficiente para extrair a cerveja dos mesmos. Para exercer a compressão do ar e inflar os kegs, é utilizado um sistema de compressão de 3 bar, dito sistema pneumático (3) compreende um compressor DC (19), pressostato, válvula pneumática (21) com filtro, os transmissores de pressão (17), válvulas pneumáticas (A2), que possibilitam ou inibem o fluxo de ar para dentro dos kegs, permitindo que o ar passe somente quando a pressão interna nos kegs estão abaixo da pressão especificada pelo software de controle.

[047] O sub sistema hidráulico (4) (A5) é responsável pelo direcionamento da cerveja que é extraída do keg, o mesmo compreende tubulações específicas para cerveja, válvulas hidráulicas solenoides (A6), sensores de vazão (A7), manifold (A3), sensores de temperatura (A8) e sensor de condutividade (A25); onde as válvulas hidráulicas (A6) inibem ou permitem que as cervejas deixem os kegs (2) quando solicitado, sendo atuadas via software quando há uma solicitação de compra por via do usuário final.

[048] O processo de atuação das válvulas hidráulicas solenoides (A6), atua da seguinte forma: Usuário final utiliza o aplicativo para identificar a chopeira inteligente (1) e por fim, selecionar a cerveja a qual deseja consumir; após efetuar a compra, o supervisório que se localiza na “nuvem” envia informações para chopeira inteligente (1); em seguida válvulas hidráulicas (A10) contidas em um manifold o qual tem como objetivo reduzir as tubulações para apenas uma, o qual está conectada à saída da torneira para servir a cerveja.

[049] A escolha de controle individual de pressão, se dá pela velocidade a qual se deve servir a cerveja, podendo variar a partir do seu estilo, nível de carbonatação e temperatura a qual deve ser servida. A pressão é proporcional a vazão volumétrica a qual a cerveja saí do keg, já que, quanto maior a pressão, maior a vazão e velocidade a cerveja têm. O sensor de vazão (A7) em conjunto com o sistema de balança (A11) interno e as câmeras (A12) no sistema da tap, provêm à chopeira inteligente informações suficientes para saber o quanto está sendo servido

[050] Para controlar a pressão unitária em cada keg, é utilizado um transmissor de pressão (A1), o qual, atua diretamente na linha pneumática que está conectado ao barril de cerveja.

[051] O Sistema de controle de kegs (5) (B0) é dividido em módulos, que possibilita uma maior facilidade de detecção e correções e possíveis detecções de falhas que possam surgir, o mesmo compreende um drive (B1) responsável pelo acionamento de dois manifolds, um para servir os quatro tipos de cervejas e um segundo para alimentar a pressão individualizada em cada keg (18), um segundo drive (B2) para acionar o compressor para refrigerar internamente a chopeira (sistema) , uma bomba para circulação do líquido refrigerante na torre que será servida a cerveja, com o acionamento da bomba de pressão na linha que alimenta o ar dos Kegs e com abertura e fechamento da porta frontal da chopeira; um terceiro drive (B3) para servir o tipo de colarinho que o cliente desejar; entradas de dados (B4) para monitoramento das pressões internas dos Kegs (18), conjunto de vários sensores (B5), incluindo vazão da cerveja na hora de servir, detectar presença ou não de um copo para servir uma cerveja, sensor de corrente elétrica para detectar presença de funcionamento do compressor interno da chopeira, tensão elétrica para detectar alimentação e presença de energia no sistema e por fim detectar abertura ou fechamento da porta frontal da chopeira; um módulo (B6) responsável em detectar a presença de kegs dentro da chopeira e também determinar se o mesmo está na posição correta para servir o tipo cadastrado para o respectivo chopeira; e por fim, um computador (B7) de monitoramento e comunicação com o usuário tanto para servir quanto para monitorar o sistema enquanto estiver disponível para servir.

[052] O método para controle total de cervejarias artesanais, objeto da presente invenção, trata-se de um método de visão computacional possui a capacidade de identificar características dos copos utilizados, além de segmentar o que é espuma e cerveja. O processo para o reconhecimento dos corpos é composto por uma câmera localizada na parte frontal da torre, que obtém as imagens do mesmo, possibilitando ao algoritmo de inteligência artificial tratar a imagem obtida gerando informações como: nome do copo, altura, largura, entre outras características, iniciando assim o processo de servir a cerveja. À medida que a cerveja é servida o algoritmo observa o incremento do líquido, usando o mesmo princípio para a espuma. O tempo completo para o sistema reconhecer o objeto é de menos de 1 segundo, demonstrando uma precisão no reconhecimento do copo em sua utilização.

[053] A utilização da Inteligência Artificial é imprescindível para oferecer uma cerveja com qualidade, temperatura certa e colarinho com base no aprendizado e escolha para cada cliente, sendo possível informar a sua cerveja preferida ou até mesmo oferecer um produto com sabor similar a sua preferência.

[054] O método para controle total de cervejarias artesanais, objeto da presente invenção, trata-se de um método de funcionamento em nuvem, está compreendido na plataforma de nuvem (C1) e é responsável por gerenciar todos os dados e eventos transacionados através da plataforma registrando-os no sistema gerencial de banco de dados estruturado em Big Data (C2) para possibilitar diversas análises avançadas através da plataforma e o Sistema de Gestão de Conteúdo (C4) que é efetivamente a interface gráfica através da qual usuários, cervejarias e funcionários, podem criar novos registros, atualizar e visualizar registros existentes ou até mesmo quando necessário ou permitido pelas regras de segurança, excluir dados da plataforma. Dito método compreende um sistema central é uma Interface de Programação de Aplicativos (API) RESTful (C3) que fornece um conjunto de interfaces e pontos de acesso para todos os dados manipulados pelo sistema. Este sistema central é dividido em módulos, cujos repositórios de armazenamento de dados são descentralizados para aumentar a segurança das informações registradas no sistema. Sendo estes: o módulo de gerenciamento financeiro (C32), o módulo de gerenciamento de estabelecimentos (C34), o módulo de gerenciamento dos dados demográficos de pessoas (C35) e o módulo de metadados (C36).

[055] A plataforma de nuvem (C1) é estruturada sobre um módulo central de gestão de segurança (C31) que garante a granularidade do gerenciamento das regras de acesso para cada ponto de acesso, ou conjunto de pontos de acesso, disponíveis no sistema.

[056] O módulo de gerenciamento financeiro (C32), destina-se a tratar todas as informações relacionadas com as transações financeiras registradas no sistema. Dados dos consumidores, pedidos realizados no sistema, pagamentos registrados, cartões armazenados devidamente criptografados para PCI Compliance, configurações dos gateways de pagamentos, métodos disponíveis para pagamento além das configurações de taxas para divisão de pagamentos entre os participantes de uma venda. Todas as transações realizadas através da plataforma passam por este módulo que através de integrações realiza a captura das transações nos gateways adquirentes (C33) configurados no sistema e recebe de modo assíncrono o estado da transação no gateway, para que quando aprovadas possam permitir ao pagante a dispensação do produto.

[057] O módulo de gerenciamento de estabelecimentos (C34), através deste módulo de gerenciamento de estabelecimentos é possível gerenciar todas as cervejarias contratantes da plataforma, todos os produtos comercializados e seus parâmetros para serviço, como temperatura, volumes, percentual de espuma e metadados do produto, como ibu, abv, cor e origem. É através deste módulo também que os chopeiras são ativados, criando assim o seu identificador e código QR, vinculados a uma cervejaria e um local de uso (estabelecimento comercial), que os barris são registrados na plataforma, evitando que barris de terceiros possam operar no equipamento e fornecendo as interfaces de integração para vinculação dos barris aos produtos e ao chopeira através do identificador da etiqueta RFID interna do barril.

[058] O módulo de gerenciamento dos dados demográficos de pessoas (C35) é responsável pelo gerenciamento dos dados demográficos de pessoas (C35), sejam elas, consumidores ou funcionários que atuarão na plataforma. Este módulo se integra a sistemas de terceiros para verificação e validação de dados de “pessoa” garantindo que os consumidores brasileiros sejam pessoas devidamente registradas no sistema de CPF, bem como maiores de 18 anos, garantindo assim o cumprimento das leis locais.

[059] Por fim, o módulo de metadados (C36) é quem gerencia todos os modelos de dados existentes na plataforma, bem como as configurações para o sistema de gestão de conteúdo, através do qual todos os dados podem ser visualizados de forma estruturada como todas as suas características e relacionamentos.

[060] O Sistema de Gestão de Conteúdo (C4) que é efetivamente a interface gráfica através da qual usuários, cervejarias e funcionários, podem criar novos registros, atualizar e visualizar registros existentes ou até mesmo quando necessário ou permitido pelas regras de segurança, excluir dados da plataforma. Esse sistema é autogerado com base nos metadados do sistema, portanto, os registros de novos metadados é o que permite ao sistema gerar novas interfaces gráficas para interação com os usuários. Todos os módulos disponíveis pelas Interfaces de Programação de Aplicativo RESTful têm os seus dados gerenciados por este sistema, que faz parte do pacote central dos sistemas de nuvem da plataforma.

[061] Para que os consumidores (E1) finais possam interagir e usufruir dos serviços disponibilizados pela plataforma, foi criado o aplicativo (C5), através do qual os consumidores podem se registrar na plataforma de nuvem, graças a integração do aplicativo e a Interface de Programação de Aplicativo RESTful disponibilizada, armazenando no sistema seus dados demográficos e os seus cartões de créditos preferidos para pagamento das suas compras. Uma vez que devidamente registrado na plataforma e próximo de um chopeira o usuário do aplicativo poderá escanear o código QR (E2) disponível no equipamento para visualizar todos os produtos que são comercializados no mesmo. Tudo isto é possível graças a todas as configurações feitas no módulo de gerenciamento de estabelecimentos utilizando o Sistema de Gestão de Conteúdo. Ao receber a lista de bebidas disponibilizadas no equipamento o cliente poderá escolher a que mais te agrada, o volume que deseja servir, dentro dos volumes configurados pela cervejaria e por fim realizar o pagamento do produto através da integração com o módulo de gerenciamento financeiro. Uma vez que o resultado desta operação tenha sido um pagamento aprovado através do módulo (C32), o cliente estará apto a solicitar que o equipamento através da integração do módulo (C34) da plataforma com o sistema (B0) faça a dispensação da bebida, recebendo as orientações do sistema (B0) para colocar a sua taça no local devidamente informado e aguardar até que o serviço da bebida seja finalizado pelo equipamento e informado pelo sistema (B0), quando o aplicativo finalmente irá informar ao cliente através de uma notificação recebida pelo módulo (C3) que a bebida está servida.

[062] Cliente final chega em um local o qual há um refrigerador inteligente. Para ele poder consumir a cerveja (E4) se faz necessário estar cadastrado no sistema, este fator é importante para verificar se o cliente final é maior de 18 anos. Com isso, posteriormente a seu cadastro, o cliente utiliza a câmera do celular, por meio do app, e scaneia o QRCODE disposto no refrigerador, com isso ele terá acesso a todos os tipos de cervejas que estão dispostos no refrigerador. Após identificar, ele poderá pedir pelo app qual cerveja quer, a quantidade em ml e o tipo de colarinho, se é alto, médio ou baixo.

[063] O dispositivo para controle total de cervejarias artesanais, objeto da presente invenção, tratar-se de um dispositivo (D1) para servir a cerveja por mecanismo servo atuado (D2) que atua à medida que é solicitado com espuma ou não; compreendendo um corpo principal (D3), a saída para cerveja (D4), servo mecanismo (D2), dispostos em uma base de suporte (D5) para balcão, e um mecanismo por mola (D6) para segurar o copo e deixá-lo na posição correta para servir a cerveja; onde o servo mecanismo (D2) atua à medida que é solicitado espuma quando o cliente final solicita uma cerveja com colarinho alto, logo, por meio de visão computacional o sistema analisa a quantidade de cerveja e espuma no copo.

[064] Para controlar a espuma, o sistema não conta com torneiras mecânicas e sim um mecanismo servo atuado que atua à medida que é solicitado espuma quando o cliente final solicita uma cerveja com colarinho alto, logo, por meio de visão computacional o sistema analisa a quantidade de cerveja e espuma no copo, caso haja necessidade de adicionar mais espuma, o mecanismo servo atuado age de forma que gere mais turbulência e consequentemente, espuma.

[065] Funciona da seguinte maneira: O cliente final solicita uma cerveja (E4) com colarinho alto, logo, por meio de visão computacional o sistema analisa a quantidade de cerveja e espuma no copo, caso haja necessidade de adicionar mais espuma, o mecanismo servo atuado (D2) age de forma que gere mais turbulência e consequentemente, espuma.

[066] Em uma das configurações do dispositivo (D1), o copo é elevado e inclinado a 30° a fim de minimizar a turbulência gerada, o mesmo compreende um mecanismo por mola (D6) para segurar o copo e deixá-lo na posição correta para servir a cerveja.

[067] O funcionamento se dá pela seguinte maneira: O cliente final coloca o copo no centro do “cup holder”, por conta do peso, o sistema eleva três hastes das quais seguram o copo no centro e não o deixa se movimentar. Após elevar, o sistema tem a possibilidade de inclinar até 30° o copo, dependendo do tipo da cerveja. Após servir, o cliente final retira o copo o puxando para cima, fazendo que as hastes de fixação deixem de atuar.

[068] Em uma das configurações do dispositivo junto ao sistema, existe o manifold hidráulico (A3), o qual tem como intuito receber quatro tipos de cervejas diferentes e sair por um único local. Ou seja, a utilização deste manifold tem como principal objetivo propiciar ter apenas uma torneira, diminuindo assim a complexidade e quantidade de elementos no sistema.

[069] O Manifold hidráulico (A3), do sistema contém um sistema de autolimpeza o qual garante que não haja mistura de cervejas das quais passam por via interna do componente. Após o sistema servir a cerveja, o sistema aciona uma rotina de limpeza o qual garante que não haverá mistura sabores, possibilitando assim que possa haver diferentes tipos de estilos de cerveja no mesmo refrigerador Keg.

[070] Por fim, o sistema de limpeza é constituído por válvulas solenoides hidráulicos e uma válvula solenoide pneumática, a rotina de servir e limpeza são garantidas pelo sistema central.

[071] Desta forma, o sistema, método e dispositivo para controle total de cervejarias artesanais, objeto da presente invenção, aqui propostos, trata-se de uma unidade selfservice e não precisa ser operada por bartender e garçom; que quando o cliente quer comprar um copo de cerveja, ele escaneia com seu celular através do APP o código QR do sistema; Isso abre o menu intuitivo do sistema com informações sobre a cervejaria e o tipo de cerveja que ele pode comprar, incluindo custo, promoções, cupons e programa de fidelidade; Após pedir a cerveja e autorizar o cliente e o pagamento, o sistema vai esperar que o copo ser colocado sob a torneira inteligente e após medir o tamanho do vidro com nosso algoritmo preparatório a cerveja será servida; e assim o cliente será cobrado sobre o volume de cerveja servido no copo.

[072] O sistema, método e dispositivo para controle total de cervejarias artesanais, objeto da presente invenção, aqui propostos, oferece soluções para Cervejarias: onde o sistema é gerenciado em todos os aspectos, pois está conectado via Wi-Fi ou dados de celular à nossa nuvem. Eles podem monitorar o estado interno/externo do sistema com informações sobre: Estoque de cerveja; Kegs ( Barris) internos; Temperatura ambiente; Umidade; Pressão da linha de cerveja; Quantidade vendida e receita; Localização da unidade via GPS; Alertas quando a cerveja está terminando para reabastecimento; Informativo sobre a porta do sistema quando é aberta e fechada por hora e por quem; Alerta quando o sistema precisa de suporte técnico e limpeza ; Monitoramento e controle de clientes que compraram seus produtos para entender os hábitos e comportamentos para desenvolvimento de futuras campanhas publicitárias; Aumento na lucratividade do negócio podendo expandir para outros formatos de vendas, ex: Eventos; Ativação de novos produtos; O Aplicativo onde será realizada toda a operação de escolha até o serviço do chope. Será manuseado pelo cliente final com a possibilidade de criar uma conta, registrar a forma de pagamento (cartão de crédito); acesso ao mapa para encontrar o Chopeira; Histórico de consumo; Loja Virtual dos estabelecimentos cadastrados. Os Kegs (Barril de cerveja) são feitos de polímero e fibra de vidro. Os Bags - Spear são Sacos feitos de materiais reciclados onde a cerveja é armazenada. O sistema possui estrutura completa com o freezer onde estão os kegs e parte superior onde está a torre de cerveja (tap). Possui 4 barris de 20L controlados por sistema RFID e vários sensores que controlam a qualidade e a saúde da máquina. O Software - AINuvem oferece um: Sistema inteligente onde está armazenada todas as informações técnicas do sistema como: Controle do supply-chain; Umidade; Temperatura; Qualidade interna e saúde da máquina; Armazenamento e quantidade de estoque; Dados sobre vendas e comportamento dos consumidores. A inteligência artificial avalia os dados e demanda dos consumidores enviando essas informações para as cervejarias. O Fan Display: Display volumétrico que produz imagens holográficas de alta qualidade. Este aparelho é voltado para apresentação de produtos nos pontos de vendas dos clientes.

VANTAGENS

[073] Assim, o sistema, método e dispositivo para controle total de cervejarias artesanais, objeto da presente invenção, aqui propostos, nasceram para oferecer o que há de mais moderno em soluções de tecnologia, logística, vendas e experiência para cervejarias artesanais ao nível mundial. O foco é fortalecer os cervejeiros e fazer com que faturem mais através de tecnologias da Indústria 4.0, como IoT (Internet das coisas), Inteligência Artificial (IA), Big Data, RFID, Learning Machine, Visão Computacional e Nuvem revolucionamos o mercado de bebidas em especial cervejarias. Oferecendo uma alternativa única para uma nova categoria de experiência/solução em venda e consumo de cervejas artesanais.

[074] Por meio de Inteligência Artificial Avançada construída no sistema e na plataforma em nuvem é proporcionado um copo perfeito de cerveja ao cliente final. Através das soluções vantajosas de: Monitoramento de todos os parâmetros do processo desde a venda e entrega ao consumidor; Autosserviço de Chope Artesanal controlado através do APP com garantia de padrão; Através da tecnologia da Inteligência Artificial construída cada copo servido proporcional uma nova experiência de aprendizagem e o sistema torna-se cada vez mais preciso a cada nova operação; Os Kegs (barris) são leves, feitos de plástico e fibra de vidro e não precisam de CO2 para serem operados; O sistema é operado através de uma aplicação que pode ser acessada por Smartphones e/ou Tablets do consumidor final e devido ao controle via aplicativo mobile, o sistema poderá conhecer os usuários finais e permitir que as cervejarias conheçam o perfil do usuário e obtenham uma estratificação de usabilidade; Todos os pedidos passam pela nuvem por autorização do cliente, solicitando a verificação de idade e o pagamento escolhido; e ainda pode oferecer Tecnologia de holograma 3D útil para ações publicitárias para as cervejarias e divulgação da matéria-prima (cervejas).

[075] Assim, pelas características de configuração e funcionamento, acima descritas, pode-se notar claramente que a, trata-se de um sistema, método e dispositivo para controle total de cervejarias artesanais novos para o Estado da Técnica o qual reveste- se de condições de inovação, atividade inventiva e industrialização inéditas, que o fazem merecer o Privilégio de Patente de Invenção.

Claims (18)

1 - SISTEMA PARA CONTROLE TOTAL DE CERVEJARIAS ARTESANAIS, caracterizado por compreender uma chopeira inteligente (1) compreendendo internamente Kegs (2), sendo estes compostos por um Keg polimérico contendo um balão plástico interno (Keg), cada um contendo um sistema hidráulico e pneumático individual, assim como todo o seu sistema de controle; dita chopeira inteligente (1) contendo ao todo sete sub sistemas, sendo estes: pneumático (3), hidráulico (4), controle de kegs (5), controle de estoque e inventários (6), sistema da nuvem (7), segurança (8) e o tap system (9), e ainda contendo os componentes de: ao menos uma câmera RGB (10), uma câmera ir (11), um sensor a laser (12), um sensor ultrassônico (13), uma válvula solenoide pneumática (14), uma válvula solenoide hidráulica (15), um sensor de fluxo (16), um transmissor de pressão (17), um keg plástico (18), um compressor (19), um moto bomba de água (20), uma geladeira (21) (freezer) ,uma válvula hidráulica (21), um servo motor (22), um motor de passo (23), uma balança digital (24), uma antena RFID (25), uma etiqueta RFID (26).uma antena NFC (27) e uma etiqueta NFC (28).

2 - SISTEMA, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o sub sistema pneumático (3) ser responsável pela limpeza da linha hidráulica entre o manifold hidráulico (A3) e a tap (A4); ser responsável por controlar a pressão unitária em cada keg, utilizado um transmissor de pressão (A1), o qual, atua diretamente na linha pneumática que está conectado ao Keg de cerveja; e ser responsável pelo preenchimento dos kegs com ar; dito sistema pneumático (3) compreende um compressor DC (19), pressostato, válvula pneumática (21) com filtro, os transmissores de pressão (17), válvulas pneumáticas (A2), que possibilitam ou inibem o fluxo de ar para dentro dos kegs, permitindo que o ar passe somente quando a pressão interna nos kegs estão abaixo da pressão especificada pelo software de controle.

3 - SISTEMA, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o sub sistema hidráulico (4) (A5) ser responsável pelo direcionamento da cerveja que é extraída do keg, o mesmo compreende tubulações específicas para cerveja, válvulas hidráulicas solenoides (A6), sensores de vazão (A7), manifold (A3), sensores de temperatura (A8) e sensor de condutividade (A25); onde as válvulas hidráulicas (A6) inibem ou permitem que as cervejas deixem os kegs (2) quando solicitado, sendo atuadas via software quando há uma solicitação de compra por via do usuário final.

4 - SISTEMA, de acordo com a reivindicação 3, caracterizado por as válvulas hidráulicas solenoides (A6), atuarem quando o usuário final utiliza o aplicativo para identificar a chopeira inteligente (1) e seleciona a cerveja a qual deseja consumir; após efetuar a compra, o supervisório que se localiza na “nuvem” envia informações para chopeira inteligente (1); em seguida as válvulas hidráulicas (A10) contidas em um manifold, o qual está conectado à saída da torneira para servir a cerveja, abrem a saída da cerveja.

5 - SISTEMA, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por o sub Sistema de controle de kegs (5) (B0) ser dividido em módulos, o mesmo compreende um drive (B1) responsável pelo acionamento de dois manifolds, um para servir quatro tipos de cervejas e um segundo para alimentar a pressão individualizada em cada keg (18), um segundo drive (B2) para acionar o compressor para refrigerar internamente a chopeira inteligente (1), uma bomba para circulação do líquido refrigerante na torre que será servida a cerveja, com o acionamento da bomba de pressão na linha que alimenta o ar dos Kegs e com abertura e fechamento da porta frontal d a chopeira; um terceiro drive (B3) para servir o tipo de colarinho que o cliente desejar; entradas de dados (B4) para monitoramento das pressões internas dos Kegs (18), conjunto de vários sensores (B5), incluindo vazão da cerveja na hora de servir, detectar presença ou não de um copo para servir uma cerveja, sensor de corrente elétrica para detectar presença de funcionamento do compressor interno da chopeira, tensão elétrica para detectar alimentação e presença de energia no sistema e por fim detectar abertura ou fechamento da porta frontal do chopeira; um módulo (B6) responsável em detectar a presença de kegs dentro da chopeira e também determinar se o mesmo está na posição correta para servir o tipo cadastrado para o respectivo chopeira; e por fim, um computador (B7) de monitoramento e comunicação com o usuário tanto para servir quanto para monitorar o sistema enquanto estiver disponível para servir.

6 - MÉTODO PARA CONTROLE TOTAL DE CERVEJARIAS ARTESANAIS, caracterizado por tratar-se de um método de visão computacional de Inteligência Artificial para controle de todo o sistema da chopeira inteligente (1), ainda com a capacidade de identificar características dos copos utilizados, além de segmentar o que é espuma e cerveja; onde o processo para o reconhecimento dos corpos é composto por uma câmera localizada na parte frontal da torre, que obtém as imagens do mesmo, possibilitando ao algoritmo de inteligência artificial tratar a imagem obtida gerando informações como: nome do copo, altura, largura, entre outras características, iniciando assim o processo de servir a cerveja, forma que à medida que a cerveja é servida o algoritmo observa o incremento do líquido, usando o mesmo princípio para a espuma, sendo que o tempo completo para o sistema reconhecer o objeto é de menos de 1 segundo.

7 - MÉTODO, de acordo com a reivindicação 6, caracterizado por tratar-se de um método de funcionamento em nuvem, sendo compreendido na plataforma de nuvem (C1) e é responsável por gerenciar todos os dados e eventos transacionados através da plataforma, registrando-os no sistema gerencial de banco de dados estruturado em Big Data (C2) para possibilitar diversas análises avançadas através da plataforma e o Sistema de Gestão de Conteúdo (C4) que é efetivamente a interface gráfica através da qual usuários, cervejarias e funcionários, podem criar novos registros, atualizar e visualizar registros existentes ou excluir dados da plataforma; dito método compreende um sistema central é uma Interface de Programação de Aplicativos (API) RESTful (C3) que fornece um conjunto de interfaces e pontos de acesso para todos os dados manipulados pelo sistema, com dito sistema central sendo dividido em módulos, cujos repositórios de armazenamento de dados são descentralizados, sendo estes: o módulo de gerenciamento financeiro (C32), o módulo de gerenciamento de estabelecimentos (C34), o módulo de gerenciamento dos dados demográficos de pessoas (C35) e o módulo de metadados (C36).

8 - MÉTODO, de acordo com a reivindicação 7, caracterizado por a plataforma de nuvem (C1) ser estruturada sobre um módulo central de gestão de segurança (C31) que garante a granularidade do gerenciamento das regras de acesso para cada ponto de acesso, ou conjunto de pontos de acesso, disponíveis no sistema.

9 - MÉTODO, de acordo com a reivindicação 7, caracterizado por o Sistema de Gestão de Conteúdo (C4) ser efetivamente a interface gráfica através da qual usuários, cervejarias e funcionários, podem criar novos registros, atualizar e visualizar registros existentes ou até mesmo quando necessário ou permitido pelas regras de segurança, excluir dados da plataforma; dito sistema é auto gerado com base nos metadados do sistema da chopeira inteligente (1), onde todos os módulos disponíveis pelas Interfaces de Programação de Aplicativo RESTful têm os seus dados gerenciados por este sistema, que faz parte do pacote central dos sistemas da plataforma de nuvem (C1).

10 - MÉTODO, de acordo com a reivindicação 6, caracterizado por o módulo de gerenciamento financeiro (C32), destinar-se a tratar todas as informações relacionadas com as transações financeiras registradas no sistema, que são: os dados dos consumidores, os pedidos realizados no sistema, os pagamentos registrados, os cartões armazenados devidamente criptografados para PCI Compliance, as configurações dos gateways de pagamentos, os métodos disponíveis para pagamento além das configurações de taxas para divisão de pagamentos entre os participantes de uma venda; onde todas as transações realizadas através da plataforma passam por este módulo que através de integrações realiza a captura das transações nos gateways adquirentes (C33) configurados no sistema e recebe de modo assíncrono o estado da transação no gateway, para que quando aprovadas possam permitir ao pagante a dispensação do produto.

11 - MÉTODO, de acordo com a reivindicação 6, caracterizado por o módulo de gerenciamento de estabelecimentos (C34) ser o módulo de gerenciamento de estabelecimentos que gerencia todas as cervejarias contratantes da plataforma, todos os produtos comercializados e seus parâmetros para serviço, como temperatura, volumes, percentual de espuma e metadados do produto, como ibu, abv, cor e origem; ser o módulo que que ativa as chopeiras criando o seu identificador e código QR, vinculados a uma cervejaria e um local de uso (estabelecimento comercial); ser o módulo onde os Kegss são registrados na plataforma e que fornece as interfaces de integração para vinculação dos Kegs aos produtos e ao chopeira através do identificador da etiqueta RFID interna do mesmo.

12 - MÉTODO, de acordo com a reivindicação 6, caracterizado por o módulo de gerenciamento dos dados demográficos de pessoas (C35) ser responsável pelo gerenciamento dos dados demográficos de pessoas (C35), sejam elas, consumidores ou funcionários que atuarão na plataforma; dito módulo se integra a sistemas de terceiros para verificação e validação de dados de “pessoa” garantindo que os consumidores brasileiros sejam pessoas devidamente registradas no sistema de CPF, bem como maiores de 18 anos, garantindo assim o cumprimento das leis locais.

13 - MÉTODO, de acordo com a reivindicação 6, caracterizado por o módulo de metadados (C36) ser quem gerencia todos os modelos de dados existentes na plataforma, bem como as configurações para o sistema de gestão de conteúdo, através do qual todos os dados podem ser visualizados de forma estruturada como todas as suas características e relacionamentos.

14 - MÉTODO, de acordo com a reivindicação 6, caracterizado por incluir o aplicativo (C5), através do qual os consumidores (E1) finais podem se registrar na plataforma de nuvem, graças a integração do aplicativo e a Interface de Programação de Aplicativo RESTful disponibilizada, armazenando no sistema seus dados demográficos e os seus cartões de créditos preferidos para pagamento das suas compras, para interagir e usufruir dos serviços disponibilizados pela plataforma; onde o usuário do aplicativo poderá escanear o código QR (E2) disponível no equipamento para visualizar todos os produtos que são comercializados no mesmo, que poderá escolher a que mais te agrada, o volume que deseja servir, dentro dos volumes configurados pela cervejaria e por fim realizar o pagamento do produto através da integração com o módulo de gerenciamento financeiro, que uma vez aprovado através do módulo (C32), o cliente estará apto a solicitar que o equipamento através da integração do módulo (C34) da plataforma com o sistema (B0) faça a dispensação da bebida, recebendo as orientações do sistema (B0) para colocar a sua taça no local devidamente informado e aguardar até que o serviço da bebida seja finalizado pelo equipamento e informado pelo sistema (B0), quando o aplicativo finalmente irá informar ao cliente através de uma notificação recebida pelo módulo (C3) que a bebida está servida.

15 - DISPOSITIVO PARA CONTROLE TOTAL DE CERVEJARIAS ARTESANAIS, caracterizado por tratar-se de um dispositivo (D1) para servir a cerveja por mecanismo servo atuado (D2) que atua à medida que é solicitado com espuma ou não; compreendendo um corpo principal (D3), a saída para cerveja (D4), servo mecanismo (D2), dispostos em uma base de suporte (D5) para balcão, e um mecanismo por mola (D6) para segurar o copo e deixá-lo na posição correta para servir a cerveja.; onde o servo mecanismo (D2) atua à medida que é solicitado espuma quando o cliente final solicita uma cerveja com colarinho alto, logo, por meio de visão computacional o sistema analisa a quantidade de cerveja e espuma no copo.

16 - DISPOSITIVO, de acordo com a reivindicação 15, caracterizado por em uma configuração preferencial do dispositivo (D1), o copo é elevado e inclinado a 30° a fim de minimizar a turbulência gerada.

17 - DISPOSITIVO, de acordo com a reivindicação 15, caracterizado por em outra configuração preferencial do dispositivo junto ao sistema, existe o manifold hidráulico (A3), o qual recebe quatro tipos de cervejas diferentes e sair por um único local.

18 - DISPOSITIVO, de acordo com a reivindicação 17, caracterizado por o Manifold hidráulico (A3), conter um sistema de autolimpeza do dispositivo (D1) ativado automaticamente após o sistema servir a cerveja.