BR102020000980A2 - Batedeira e máquina para produzir e armazenar sorvetes e produtos similares compreendendo a batedeira - Google Patents

Abstract

“batedeira e máquina para produzir e armazenar sorvetes e produtos similares compreendendo a batedeira” é descrita uma batedeira (6) para a produção de sorvetes e produtos similares, a batedeira compreendendo um recipiente (7) resfriado por meios de resfriamento externo (19), um agitador (11) disposto dentro do recipiente (7) e dotado de pelo menos uma lâmina raspadora (18) que atua sobre pelo menos uma parede resfriada (9) do recipiente (7). a batedeira é caracterizada pelo fato de compreender ainda um inserto (20) disposto, durante uso, dentro do recipiente (7) em contato com a ao menos uma parede resfriada (9) de modo a impedir a formação de gelo devido à condensação de vapor sobre a ao menos uma parede resfriada (9). uma máquina (1) para a produção de sorvetes e produtos similares, compreendendo pelo menos uma batedeira (6) do tipo acima mencionado, é também descrita.

Description

BATEDEIRA E MÁQUINA PARA PRODUZIR E ARMAZENAR SORVETES E PRODUTOS SIMILARES COMPREENDENDO A BATEDEIRA Campo de Aplicação

[0001] A presente invenção refere-se a uma batedeira (ou misturador) projetada para ser usada em uma máquina para a produção de sorvetes ou produtos alimentícios frios similares.

[0002] Especificamente, a presente invenção refere-se a uma batedeira do tipo mencionado acima, dotada de um sistema para impedir a formação de gelo devido ao vapor condensado.

[0003] A presente invenção refere-se, também, a uma máquina para a produção e armazenamento de sorvetes e produtos frios similares (sorbets) compreendendo pelo menos uma batedeira para o tipo acima mencionado.

Técnica Anterior

[0004] Como sabido, as máquinas propostas para a preparação do assim chamado sorvete batido "fresco" produzido e servido ao consumidor em sorveterias compreendem um expositor e balcão de vendas que tem, à vista, uma pluralidade de batedeiras para preparar e armazenar o sorvete de modo que o consumidor possa ver a produção do sorvete a partir do estágio de batimento até o estágio para armazenamento e fornecimento do sorvete.

[0005] Com essas máquinas é possível produzir o sorvete e armazená-lo no mesmo recipiente no qual foi produzido, evitando assim a necessidade de que o fabricante de sorvete tenha que comprar e ter disponíveis duas máquinas separadas, isto é, a batedeira e o expositor refrigerado convencional.

[0006] Também é sabido que as batedeiras usadas nas máquinas acima mencionadas para a produção de sorvetes ou similares possuem geralmente um recipiente cilíndrico que pode ser refrigerado e dentro do qual existe uma batedeira rotativa formada por um eixo no qual são montadas uma ou mais lâminas ou facas que, durante a rotação raspam a parte resfriada do recipiente cilíndrico e misturam a mistura de sorvete com o aroma pré-escolhido introduzido de antemão no recipiente cilíndrico, colocando-os sucessivamente em contato com a parede resfriada até que seja formada uma massa coerente de sorvete.

[0007] Além disso, o sorvete uma vez produzido é usualmente dispensado usando-se uma concha que é associada de forma única com um respectivo recipiente cilíndrico, de modo a impedir que os conteúdos de recipientes diferentes, que são geralmente diferentes um do outro, sejam misturados entre si.

[0008] A despeito do fato de que as máquinas com as respectivas batedeiras mencionadas acima são principalmente satisfatórias do ponto de vista funcional, elas têm a desvantagem de que um anel de gelo se forma no lado interno das paredes resfriadas das batedeiras, acima da área sobre a qual atua a lâmina raspadora, o anel de gelo sendo devido à condensação de vapor d'água nas paredes.

[0009] Esse anel de gelo frequentemente se rompe ou dissolve (durante o armazenamento do sorvete) com o risco de que pedaços (grandes ou pequenos) de gelo possam cair no sorvete subjacente que está sendo preparado. No caso de quebra, os pedaços de gelo podem ser reunidos junto com o sorvete com consequências negativas óbvias, incluindo a produção do sorvete não muito atraente para o consumidor. Se o gelo, em vez disso, dissolver (em vez de romper), ele produz um efeito negativo de água que flui sobre o sorvete, resultando em uma séria deterioração na qualidade do produto.

[0010] O objetivo principal da presente invenção é, portanto, aquele de prover uma batedeira (ou misturador) para máquinas para a produção de sorvetes e produtos similares que tenha características tais como evitar ou pelo menos reduzir a formação de gelo devido à condensação de vapor d'água dentro do recipiente de batimento, de modo a superar as desvantagens acima mencionadas tanto durante o batimento da mistura de sorvete como durante o armazenamento do sorvete já batido antes da sua distribuição.

[0011] Outro objetivo da presente invenção é o de prover uma batedeira que tenha as características acima mencionadas e uma máquina associada para a produção de sorvete ou produtos similares que seja estruturalmente simples no sentido de que elas não dão origem a complicações e/ou problemas de fabricação, de modo que elas possam ser produzidas em massa a baixo custo.

[0012] Um objetivo adicional da presente invenção é o de prover uma batedeira que tenha as características acima mencionadas e uma máquina associada para a produção de sorvetes ou produtos similares, que sejam fáceis e práticas de serem usadas por operadores profissionais, por exemplo, em uma sorveteria artesanal.

Sumário da Invenção

[0013] Esses objetivos são alcançados principalmente por uma batedeira para a produção de sorvetes e produtos similares, compreendendo um recipiente resfriado por meio de resfriamento externo, uma batedeira disposto dentro do recipiente e dotada de pelo menos uma lâmina raspadora que atua sobre pelo menos uma parede resfriada do recipiente, caracterizada pelo fato de que compreende ainda um inserto que tem uma saia anular disposta, durante o uso, dentro do recipiente em contato com ou próximo a ao menos uma parede resfriada.

[0014] A saia anular pode ser disposta, durante o uso, no interior do recipiente da batedeira de uma maneira removível ou não removível.

[0015] Preferivelmente, o inserto mencionado acima é feito de um material termicamente isolante, em particular um material plástico.

[0016] Em uma modalidade, a saia anular do inserto termina no topo com um flange projetando-se para fora com uma extensão substancialmente periférica, o flange, durante o uso, apoiando-se em uma borda substancialmente periférica do recipiente.

[0017] Em outra modalidade, o recipiente da batedeira tem uma forma cilíndrica e a saia anular do inserto tem um diâmetro externo substancialmente igual ao diâmetro interno do recipiente cilíndrico e uma altura predeterminada de modo a ser inserida, durante o uso, dentro do recipiente e para cobrir parcialmente pelo menos uma parede resfriada do recipiente.

[0018] Preferivelmente, a altura da saia anular é escolhida de modo a cobrir, durante o uso, uma porção superior da pelo menos uma parede resfriada do recipiente acima (ou imediatamente acima) da pelo menos uma lâmina raspadora. Em outras palavras, a saia anular do inserto cobre, durante o uso, a porção superior da parede resfriada do recipiente não sujeita à ação da pelo menos uma lâmina raspadora.

[0019] Descobriu-se que ao se cobrir internamente as paredes resfriadas do recipiente da batedeira ao longo de uma parte superior não sujeita à ação das lâminas raspadoras com uma inserção anular feita de um material termicamente isolante (por exemplo, um material plástico) a formação de uma camada (anel) de gelo devido à condensação de vapor sobre esta parte superior das paredes resfriadas é vantajosamente evitada (ou drasticamente reduzida). Como resultado, o risco de que o sorvete subjacente que está sendo preparado e/ou o sorvete já batido que está sendo armazenado possa ser contaminado por qualquer gelo que se forme nas paredes internas da batedeira é significativamente reduzido ou inteiramente eliminado, preservando assim as características qualitativas do produto.

[0020] Os objetivos acima mencionados também são alcançados por uma máquina para produzir ou armazenar sorvetes e produtos similares compreendendo pelo menos uma batedeira como descrito acima. Em uma modalidade da invenção, a máquina compreende:

• - uma armação dotada de uma superfície plana na qual pelo menos uma abertura é formada;
• - pelo menos uma batedeira, conforme descrito acima, disposta com o respectivo recipiente em pelo menos uma abertura;
• - uma tampa, por exemplo, em forma de domo, associada a cada batedeira e móvel entre uma posição completamente aberta afastada da batedeira e uma posição em que ela é completamente fechada na batedeira.

[0021] Em uma modalidade preferida, a máquina de acordo com a invenção compreende ainda um elemento de suporte e uma concha associada a cada batedeira, cada elemento de suporte sendo fixado na superfície plana próxima à abertura da respectiva batedeira e tendo uma sede para engatar/desengatar a concha.

[0022] Em uma modalidade preferida, a tampa, por exemplo, em forma de domo, tem uma abertura para a passagem da concha engatada na sede através da tampa, em sua posição completamente fechada, sendo que a concha é encaixada na sede, de modo que uma porção de coleta da mesma é disposta dentro da tampa e uma sua porção de agarramento é disposta fora da tampa quando a tampa está na posição completamente fechada.

[0023] Em uma modalidade preferida, o elemento de suporte é dotado de um pino que é acoplável de forma removível, durante o uso, na cavidade mencionada anteriormente do apêndice do inserto.

[0024] Recursos e vantagens características adicionais da presente invenção surgirão mais claramente a partir da descrição detalhada apresentada a seguir de uma modalidade preferida, mas não exclusiva, com referência às figuras anexas, fornecidas por meio de um exemplo não limitador.

Breve Descrição dos Desenhos

[0025] Nesses desenhos:

• - A Figura 1 mostra uma vista em perspectiva frontal de uma máquina para produzir e armazenar sorvetes e produtos similares contendo uma pluralidade de batedeiras de acordo com a presente invenção;
• - A Figura 2 mostra uma vista em perspectiva traseira da máquina de acordo com a Figura 1;
• - A Figura 2a mostra uma vista de um detalhe da máquina de acordo com a Figura 2;
• - A Figura 3 mostra uma vista parcialmente seccionada de uma batedeira de acordo com a presente invenção com a tampa em forma de domo associada;
• - A Figura 4 mostra uma vista seccionada parcialmente em corte transversal da batedeira de acordo com a Figura 3;
• - A Figura 5 mostra uma vista em perspectiva de uma batedeira de acordo com a invenção sem tampa em forma de domo associada;
• - A Figura 6 mostra uma vista de um detalhe da batedeira de acordo com a Figura 5;
• - As Figuras 7 e 8 mostram, respectivamente, uma vista em perspectiva com as partes separadas (vista explodida) e uma vista na condição montada de um inserto de uma batedeira de acordo com a presente invenção;
• - A Figura 9 mostra uma vista parcialmente em corte transversal do inserto de acordo com a Figura 8.

Descrição Detalhada

[0026] Com referência às figuras acima mencionadas, uma máquina para a produção de sorvetes e produtos alimentícios frios similares (por exemplo, granitas, sorbets, etc.) é denotada no geral por 1.

[0027] A máquina 1 compreende uma estrutura 2 provida no fundo com rodas rolantes 3 e no topo com uma superfície plana 4 em que são formadas várias aberturas 5 definindo células para conter as respectivas batedeiras 6 de acordo com a invenção.

[0028] Cada batedeira 6 compreende um recipiente cilíndrico 7 que é aberto no topo e tem uma base 8 e uma parede lateral 9 que termina no topo com uma borda 10 que se projeta para fora com uma extensão periférica (circunferencial). Cada recipiente cilíndrico 7, durante o uso, é inserido no interior de uma respectiva abertura 5 da superfície plana 4 da máquina com sua borda 10 apoiando-se sobre a superfície 4. Além disso, cada recipiente 7 é resfriado por meio de meios de resfriamento que são convencionais por si e dispostos no seu exterior e compreendem, por exemplo, pelo menos uma bobina 19 disposta externamente ao redor do fundo 8 e da parede 9 e projetado para ter, passando através dele, um fluido de refrigeração que flui dentro de um circuito especial de um sistema de refrigeração (não mostrado) convencional por si e disposto na estrutura 2 da máquina 1.

[0029] Além disso, cada batedeira 6 tem uma tampa associada 15, por exemplo, em forma de domo, articulada ao longo de um elemento de articulação 16 fixado à superfície plana 4 próxima ao recipiente da respectiva batedeira 6, de modo a ser móvel entre uma posição completamente aberta afastada do recipiente 7 e uma posição completamente fechada do recipiente 7.

[0030] Vantajosamente, a tampa em forma de domo 15 pode ser feita de um material transparente, por exemplo, um material plástico transparente, de modo a permitir que o consumidor veja tanto a produção do sorvete quanto ou produto similar durante a agitação e o produto acabado (sorvete ou produto batido similar) durante o armazenamento.

[0031] O recipiente 7 de cada batedeira 6 possui, disposto dentro dele, uma batedeira 11 que compreende um eixo central 12 montado em mancais 13 e acionado rotativamente de uma maneira conhecida por si por um motor elétrico (não mostrado). A batedeira 11 tem, se estendendo radialmente a partir dela, pelo menos uma lâmina raspadora 18 sobre a qual é montada uma respectiva lâmina deslizante (ou faca) 14 que tem a mesma forma que a lâmina raspadora. As lâminas 18 têm dimensões adequadas, de modo a permitir, durante a rotação do eixo 12, a mistura/batimento adequado da mistura de sorvete introduzida no recipiente 7 e a raspagem da parede 9 do recipiente 7.

[0032] Vantajosamente, as lâminas ou facas corrediças 14 são montadas nas respectivas lâminas 18 de uma maneira removível, por exemplo, através de um sistema de engate e desengate convencional, de modo a facilitar as operações de limpeza da respectiva batedeira 6 após o uso.

[0033] De acordo com a presente invenção, cada batedeira compreende um inserto que tem uma saia anular terminando no topo com uma borda a partir da qual um flange com uma extensão periférica (circunferencial) se projeta para fora. Também é provida uma gaxeta de vedação 24 na borda superior 22 da saia anular 21 a fim de reduzir o ruído gerado pela tampa durante o fechamento e assegurar uma vedação perfeita que impede a infiltração de impurezas no interior do recipiente de batimento.

[0034] A saia anular 21 tem um diâmetro externo substancialmente igual ao diâmetro interno do recipiente cilíndrico 7 e uma altura adequada. Em particular, conforme pode ser visto especialmente nas Figuras 3-5, o inserto 20, durante o uso, é inserido com a saia 21 no interior do recipiente cilíndrico 7 até que o flange perimetral 23 se apoie na borda 10 do recipiente 7. Dessa maneira, vantajosamente, a saia anular 21 entra em contato com e cobre uma parte 9a da parede resfriada situada (imediatamente) acima das lâminas raspadoras 18 tanto quanto a borda superior desta parede resfriada 9, impedindo ou pelo menos reduzindo drasticamente a formação de gelo devido à condensação de vapor d'água sobre a parede resfriada 9.

[0035] Nessa conexão, o inserto 20 e, em particular, sua saia anular 21, podem ser feitos vantajosamente de um material termicamente isolante, por exemplo, um material plástico.

[0036] Deve-se observar, além disso, que o flange superior 23 do inserto 20 e a borda 19 do recipiente 7 podem ser feitos com formas complementares de modo a assegurar durante uso o contato de apoio estável do inserto 20 na borda 10 do recipiente 7.

[0037] Como pode ser visto em particular nas Figuras 5-9, o inserto 20 também tem um apêndice 25 que se projeta para fora do flange superior 23 e no qual é formada uma cavidade 26 aberta para fora. Vantajosamente, essa cavidade 26 é acoplável de forma removível, por exemplo, por meio de uma conexão de engate/desengate convencional por si, com um pino 27 de um elemento de suporte 28 para uma concha 29 associada a cada batedeira 6, cada elemento de suporte 28 sendo fixado no balcão 2 da máquina 1 próximo à abertura 5 de uma respectiva batedeira 6 no lado oposto do elemento de articulação 16 da tampa em forma de domo 15.

[0038] Vantajosamente, o engate removível do apêndice 25 do inserto 29 com o pino 27 do elemento de suporte 28 permite que o inserto 20 seja mantido firmemente na posição correta, evitando movimentos indesejáveis do mesmo, em particular durante o uso da máquina 1 e das respectivas batedeiras 6.

[0039] Mais particularmente, o elemento suporte 28 tem lados substancialmente semelhantes a tiras com uma seção transversal angulada e tem uma placa 30 fixada sobre o balcão 2, por exemplo, por meio de insertos rosqueados e um flange 31 que se projeta no topo a partir da placa 30. O flange 31 tem no fundo o pino 27 anteriormente mencionado e termina no topo com um par de pinos 32 definindo entre eles uma sede para encaixar e reter de forma removível uma concha 29 para dispensar o produto acabado (sorvete batido).

[0040] Deste modo, cada batedeira 6 pode ter a ela associado uma concha especificamente dedicada 29 que, na condição de repouso, pode ser encaixada entre os garfos 31 e retida entre eles com a sua porção 29a para recolher o produto acabado voltado para o respectivo recipiente 7 da batedeira e no interior da tampa em forma de domo 15 (na sua posição completamente fechada) e sua porção de agarramento 29b situada a uma distância do recipiente 7 e no exterior da tampa em forma de domo 15.

[0041] Nesta conexão, a tampa em forma de domo pode ser feita com dimensões adequadas de modo a manter no exterior o elemento de suporte 28 para a concha 29 em sua posição completamente fechada e pode também ter uma abertura 33 para a passagem da concha 29 (a abertura preferivelmente tendo dimensões que complementam aquelas da parte de agarramento 29b da concha 29) de modo que a porção coletora 29a da concha 29 é disposta no interior da tampa em forma de domo 15 e, ao mesmo tempo, a porção de agarramento 29b da concha 29 é disposta no seu exterior na posição completamente fechada da tampa em forma de domo 15.

[0042] Isso permite vantajosamente um aperfeiçoamento nas condições de higiene associadas com a distribuição do produto acabado uma vez que a porção coletora 29a da concha 29 é mantida em uma temperatura resfriada na zona do recipiente de batimento 7, sendo assim protegida de qualquer contaminação a partir do exterior por meio da cobertura da tampa em forma de domo 15.

[0043] Ao mesmo tempo, a porção de agarramento 29b da concha 29 permanece fora da zona alimentar do recipiente de batimento 7, em temperatura ambiente, em uma dada posição, dando assim ao consumidor a sensação de um balcão extremamente asseado.

[0044] A máquina 1 de acordo com a invenção também compreende componentes adicionais que não são descritos em detalhes uma vez que eles são convencionais por si, incluindo:

• - um sistema de refrigeração que compreende as bobinas 19 no exterior dos recipientes de batimento 7 e que podem ser conectadas a uma rede de eletricidade externa;
• - uma unidade de comando e controle que é operacionalmente conectada ao sistema de refrigeração e tem uma memória que contém em particular instruções de operação para o gerenciamento operacional das batedeiras 6 e, mais geralmente, para todas as características de operação da máquina, incluindo em particular programas predefinidos para bater a mistura de sorvete e armazenar o produto acabado;
• - uma instalação para limpar os recipientes 7 das batedeiras que pode ser conectada diretamente a uma rede de abastecimento de água e a uma saída de descarga extraível da máquina 1.

[0045] À luz do acima, a máquina e a batedeira de acordo com a invenção alcançam os objetivos pré-definidos e são capazes de obter várias vantagens em comparação com as máquinas convencionais para a produção de sorvete.

[0046] Deve-se observar também que a máquina para a produção de sorvete de acordo com a invenção é simples de um ponto de vista de construção e, em particular, o uso de inserções antigelo adicionais para os recipientes de batimento não resulta em complicações de fabricação em comparação com as máquinas convencionais já existentes. Essas máquinas podem ainda ser modernizadas de uma maneira simples e de baixo custo pela provisão de insertos para os recipientes de batimento e fazendo modificações funcionais menores para o uso dessas inserções, sendo que isso constitui outro aspecto da presente invenção.

[0047] Deve-se observar também que os insertos para os recipientes de batimento podem ser feitos simplesmente e a um custo muito baixo e, portanto, não afetam significativamente os custos globais para a produção da máquina de acordo com a invenção. Em qualquer caso, os custos adicionais que surgem do uso dos insertos acima mencionados são amplamente compensados pelas significativas vantagens funcionais, operacionais e de economia de energia descritas acima e capazes de serem alcançadas com a máquina de acordo com a invenção durante uso.

[0048] Portanto, a máquina e a batedeira de acordo com a invenção são adequadas para produção em massa de baixo custo.

[0049] Deve-se observar também que a máquina de acordo com a invenção é de uso fácil e prático para o operador profissional que pode vantajosamente trabalhar enquanto mantendo o balcão asseado.

[0050] Os versados na técnica podem realizar numerosas modificações e variações na máquina para a produção de sorvetes e batedeira, descritas acima, por exemplo, para satisfazer as necessidades específicas que podem surgir, sendo que todas essas estão incluídas no escopo de proteção da invenção, conforme definido pelas reivindicações abaixo.

Claims (9)

1. Batedeira (6) para a produção de sorvetes e produtos similares, compreendendo um recipiente (7) resfriado por meios de resfriamento externo (19), um agitador (11) disposto dentro do recipiente (7) e dotado de pelo menos uma lâmina raspadora (14, 18) atuando em pelo menos uma parede resfriada (9) do recipiente (7), caracterizada pelo fato de que compreende ainda um inserto (20) dotado de uma saia anular (21) disposta, durante o uso, dentro do recipiente (7) em contato com ou próximo a pelo menos uma parede resfriada (9).
2. Batedeira (6) de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo inserto (20) ser feito de um material termicamente isolante, de preferência um material plástico.
3. Batedeira (6) de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizada pela saia anular (21) do inserto (20) terminar no topo com um flange (23) projetando-se para fora com uma extensão substancialmente periférica, o flange, durante uso, apoiando sobre uma borda que se estende substancialmente periférica (10) do recipiente (7).
4. Batedeira (6) de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizada pelo recipiente (7) ter um formato cilíndrico e a saia anular (21) do inserto (20) ter um diâmetro externo substancialmente igual ao diâmetro interno do recipiente cilíndrico (7) e uma altura predeterminada de modo a ser inserida, durante uso, dentro do recipiente (7) e para cobrir uma porção superior (9a) da pelo menos uma parede resfriada (9) do recipiente (7) acima da pelo menos uma lâmina raspadora (18).
5. Batedeira (6) de acordo com a reivindicação 3 ou 4, caracterizada pelo inserto (20) compreender um apêndice (25) que se projeta para fora a partir do flange superior (23) e no qual é formada uma cavidade (26) aberta para fora.
6. Máquina (1) para produzir e armazenar sorvetes e produtos similares, caracterizada por compreender uma estrutura (2) dotada de uma superfície plana (4) na qual pelo menos uma abertura (5) é formada;

   • - pelo menos uma batedeira (6) disposta com o respectivo recipiente (7) na pelo menos uma abertura (5);
   • - uma tampa (15), por exemplo, em forma de domo, associada a cada batedeira (6) e móvel entre uma posição completamente aberta afastada da batedeira (6) e uma posição completamente fechada na batedeira (6).
7. Máquina (1) de acordo com a reivindicação 6, caracterizada por compreender ainda um elemento de suporte (28) e uma concha (29) associada a cada batedeira (6), cada elemento de suporte (28) sendo fixado na superfície plana (4) próximo à abertura (5) da respectiva batedeira (6) e tendo uma sede (32) para engatar/desengatar a concha (29).
8. Máquina (1) de acordo com a reivindicação 6 ou 7, caracterizada pela tampa em forma de domo (15) ter uma abertura (33) para a passagem da concha (29) encaixada na sede (32) através da tampa (15) em sua posição completamente fechada, a concha sendo encaixada na sede (32) de modo que uma sua parte coletora (29a) é disposta dentro da tampa (15) e uma parte de agarramento (29b) é disposta fora da tampa (15) quando a tampa (15) está na posição completamente fechada.
9. Máquina (1) de acordo com qualquer uma das reivindicações precedentes, caracterizada pelo elemento de suporte (28) ser dotado de um pino (27) que pode ser encaixado de forma removível, durante uso, na cavidade (26) do apêndice (25) do inserto (20).

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