BR0017135A - Planta e processo para tratamento e embalagem de produtos cárneos em regime contìnuo - Google Patents

Planta e processo para tratamento e embalagem de produtos cárneos em regime contìnuo

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BR0017135A
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Abstract

"PLANTA E PROCESSO PARA TRATAMENTO E EMBALAGEM DE PRODUTOS CáRNEOS EM REGIME CONTìNUO". Compreendida por uma estação (10) de injeção de salmoura no produto cárneo; uma estação (20) de maceração que inclui um tambor giratório (22) de massagem do produto cárneo injetado e tanques de descanso (24) para o produto cárneo massageado que avançam passo-a-passo em uma trajetória fechada (26) ao redor do tambor giratório (22), preparados para receber o produto cárneo do tambor giratório (22) e mantê-lo em descanso, e uma estação (30) de embalagem do produto cárneo massageado e descansado. As estações (10), (20) e (30) são acopladas para operação contínua, unidas por uma unidade de acumulação e carga (40) de produto cárneo injetado até o tambor (22) e uma unidade (60) de transferência e alimentação de produto cárneo massageado e descansado até a estação de embalagem (30), sendo as etapas de operação das estações (10), (20) e (30) e unidades (40) e (60) coordenadas por pelo menos um centro de controle computadorizado.
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