BR0016946A - Recheio aromatizado de baixa atividade aquosa para produtos baseados em farinha de trigo assado - Google Patents

Recheio aromatizado de baixa atividade aquosa para produtos baseados em farinha de trigo assado

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"RECHEIO AROMATIZADO DE BAIXA ATIVIDADE AQUOSA PARA PRODUTOS BASEADOS EM FARINHA DE TRIGO ASSADO". A invenção refere-se a um recheio aromatizado sem álcool polihídrico para produtos baseados em farinha de trigo assados compreendendo: (a) uma fase aquosa, (b) uma mistura de açúcares dissolvida na fase aquosa onde os açúcares compreende frutose, glicose e sacarose em proporções relativas as quais previnem cristalização e estabelecem valor de atividade aquosa de 0,38 a 0,47, (c) um componente aromatizante e acidificante. O recheio da invenção experimenta vida prateleira estendida e preserva friabilidade de produtos baseados em farinha de trigo assados durante a vida de prateleira.
BRPI0016946A 2000-01-12 2000-01-12 recheio aromatizado, isento de álcool polihídrico, macio e bombeável, e produtos à base de farinha de trigo assados assim obtidos BRPI0016946B1 (pt)

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