BG67118B1 - Универсален съд за естествено газирани напитки - Google Patents

Abstract

Настоящото изобретение се отнася до универсален съд за естествено газирани напитки, което ще намери приложение в хранително-вкусовата промишленост и по-специално при производство на бира, газирани вина и газирани плодови напитки. Създаденият универсален съд за естествено газирани напитки е монтиран върху стойка и включва цилиндрично тяло и конусна част в единия си край. Съдът е снабден с изолационен кожух и температурно-поддържаща система, както и с датчици за температура, налягане и нивомер. Съгласно изобретението конусната част е оформена като пресечен конус, чиято голяма основа съвпада с горната основа на цилиндричното тяло, а малката основа на пресечения конус е отвора на съда, който отвор е затворен чрез капак (12), снабден с пружинен механизъм за затваряне. Температурно-поддържащата система включва агрегат (1), разположен под дъното на съда и серпентина (3), обхващаща цилиндричното тяло над дъното му и разположена под изолационния кожух (5). Температурният датчик (8) и нивомерът (4) са разположени в долната част на цилиндричното тяло. Датчикът за налягане представлява манометър (9), свързан с работен клапан (10), който е установен върху конусната част на съда, върху която е разположен и предпазен клапан (11). В долната част на цилиндричното тяло са монтирани кран за измиване (6) и кран за източване (7) на готовата напитка. В пространството под дъното на цилиндричното тяло е разположен разширителен съд с мембрана (2), свързан посредством щуцер или фланец с отвори към единия край на тръбичка (14). Другият край на тръбичката (14) е установен в конусната част на съда, за осъществяване на връзка между двата съда и осигуряване на циркулация на образувания в процеса на ферментация въглероден диоксид.

Description

Област на техниката

Настоящото изобретение се отнася до универсален съд за естествено газирани напитки, което ще намери приложение в хранително-вкусовата промишленост и по-специално при производство набира, газирани вина и газирани плодови напитки.

Предшестващо състояние на техниката

Бирата, наричана също пиво, е най-старата и най-консумираната алкохолна напитка в света и третата най-популярна напитка изобщо след водата и чая. Произвежда се чрез варене и ферментация на нишесте, получено главно от зърнени култури, като за ферментацията спомага ферментационна мая. Бирата се ароматизира с хмел, който придава горчивина и действа като природен консервант. Също така може да се добавят и други аромати посредством билки и плодове.

Основата на пивоварния процес е преобразуването на нишестето от изходния материал в захарен разтвор, наричан пивна мъст, който от своя страна се превръща в алкохолната напитка бира чрез ферментация, извършвана от пивните дрожди.

Пивната мъст се поставя във ферментационен апарат, където към нея се добавят пивните дрожди. В процеса на ферментация мъстта се превръща в бира, като това отнема от седмица до месеци, в зависимост от вида на дрождите и силата на бирата. След приключването на ферментацията дрождите се утаяват, оставяйки бирата бистра. Понякога ферментацията се извършва на два отделни етапа, първичен и вторичен. След като при първичната ферментация се образува по-голямата част от алкохола, бирата се премества в нов съд, където протича вторична ферментация. Това се прави, когато бирата трябва да се съхранява по-дълго или се търси по-голяма бистрота. Вторичната ферментация на пивото се извършва в други апарати под налягане с цел насищане на пивото с въглероден диоксид, т. е. неговата карбонизация, при определени температурен режим и налягане. Пивото се филтрира, след което се бутилира в стъклени или пластмасови бутилки, алуминиеви кенове и др.

Широко известни в практиката са цилиндрично-конични апарати за производство на пиво, които представляват цилиндрично тяло с конусна част в единия си край, които са произведени от киселинно и алкално устойчива стомана. Апаратът е снабден с изолационен кожух и температурно-поддържаща система, включваща охладителни ризи, разположени по повърхността на цилиндричната и конусна част на съда. Освен това, съдът е снабден и с датчици за температура, налягане и нивомер.

При известните апарати първичната и вторичната ферментация се извършва в различни съдове, а готовото пиво се съхранява в трети вид съдове.

Техническа същност на изобретението

Задача на изобретението е, да се създаде универсален съд за естествено газирани напитки, чиято конструкция позволява както извършване на всички етапи от производството на напитката, така и нейното съхранение до пълната й консумация.

Задачата е решена като е създаден универсален съд за естествено газирани напитки, монтиран върху стойка и включващ цилиндрично тяло и конусна част в единия си край. Съда е снабден с изолационен кожух и температурно-поддържаща система, както и с датчици за температура, налягане и нивомер. Съгласно изобретението, конусната част е оформена като пресечен конус, чиято голяма основа съвпада с горната основа на цилиндричното тяло, а малката основа на пресечения конус е отвора на съда, които отвор е затворен чрез капак, снабден с пружинен механизъм за затваряне. Температурно-поддържащата система включва агрегат, разположен под дъното на съда и серпентина, обхващаща цилиндричното тяло над дъното му и разположена под изолационния кожух. Температурният датчик и нивомерът са разположени в долната част на цилиндричното тяло. Датчикът за налягане представлява манометър, свързан с работен клапан, който е установен върху конусната част на съда, върху която е разположен и предпазен клапан. В долната част на цилиндричното тяло са монтирани кран за измиване и кран за източване на готовата напитка. В пространството под дъното на цилиндричното тяло е разположен разширителен съд с мембрана, свързан посредством щуцер или фланец с отвори към единия край

67118 Bl на тръбичка. Другият край на тръбичката е установен в конусната част на съда, за осъществяване на връзка между двата съда и осигуряване на циркулация на образувания в процеса на ферментация въглероден диоксид.

Задачата е решена като е създаден и друг универсален съд за естествено газирани напитки, монтиран върху стойка и включващ цилиндрично тяло и конусна част в единия си край. Съда е снабден с изолационен кожух и температурно-поддържаща система, както и с датчици за температура, налягане и нивомер. Съгласно изобретението температурно-поддържащатасистема, включва агрегат, разположен под дъното на съда и серпентина, която обхваща цилиндричното тяло над дъното му и е разположена под изолационния кожух. Температурният датчик и нивомерът са разположени в долната част на цилиндричното тяло. Датчикът за налягане представлява манометър, свързан с работен клапан, който е установен върху конусната част на съда, върху която е разположен и предпазен клапан. В долната част на цилиндричното тяло са монтирани кран за измиване и кран за източване на готовата напитка. Конусната част на съда е оформена като пресечен конус, чиято голяма основа съвпада с горната основа на цилиндричното тяло, а малката основа на пресечения конус е свързана чрез фланец с отвори или щуцер с разширителен съд с мембрана. Разширителният съд е снабден с мембранен изолационен кожух, при което на конусната част на съда е оформен отвор, затворен чрез капак, снабден с пружинен механизъм за затваряне.

Дъното на съда може също да е с конусообразна форма

Нивомерът може да е разположен на прозорец, оформен на цилиндричното тяло.

Капаците на универсалните съдове са снабдени също с изолационен кожух.

Съотношението на диаметъра на съдовете към височината им е от 1:0,3 до 1:1,99.

Универсалните съдове са произведени от киселинно и алкално устойчива стомана, а мембраните им са изработени от етилен пропиленов каучук (EPDM).

Предимства на създадения универсален съд са, че неговата конструкция позволява първичната и вторичната ферментация, както и зреенето и съхранението на напитката до нейната консумация, да става в един и същи съд. За създаване на качествена напитка, не е нужна допълнителна карбонизация, тъй като тя се получава по естествен път, като се запазват всички специфични вкусове и аромати. Освен това, мембраната компенсира източения обем, и така поддържа необходимото над налягане, за да не се дегазира напитката.

Пояснение на приложените фигури

Настоящото изобретение се илюстрира с приложените фигури, където:

Фигура 1 представлява първи вариант на изпълнение на универсалния съд, съгласно изобретението и Фигура 2 представлява втори вариант на изпълнение на универсалния съд, съгласно изобретението.

Пример за изпълнение на изобретението

На фигура 1 е показан първи вариант на изпълнение на универсален съд за естествено газирани напитки, монтиран върху стойка и представляващ цилиндрично тяло и конусна част в единия си край. Съдът е произведен от киселинно и алкално устойчива стомана. Конусната част е оформена като пресечен конус, чиято голяма основа съвпада с горната основа на цилиндричното тяло, а малката основа на пресечения конус представлява отвора на съда. Съдът е снабден с изолационен кожух 5 и температурно-поддържаща система, включваща агрегат 1 и серпентина 3. Агрегатът 1 е разположен под дъното на съда, а серпентината 3 обхваща цилиндричното тяло над дъното му и е разположена под изолационния кожух 5. Освен това, съдът е снабден и с датчици за температура, налягане и нивомер. Температурният датчик 8 и нивомерът 4 са разположени в долната част на цилиндричното тяло. Датчикът за налягане представлява манометър 9, свързан с работен клапан 10, който е установен върху конусната част на съда, върху която е разположен и предпазен клапан 11. В долната част на цилиндричното тяло са монтирани кран за измиване 6 и кран за източване 7 на готовата напитка. В пространството под дъното на цилиндричното тяло е разположен разширителен съд с мембрана 2, свързан посредством щуцер или фланец с отвори към единия край на тръбичка 14. Другият край на тръбичката 14 е установен в конусната част на съда, като осъществява връзка между двата съда и осигурява циркулация на образувания в процеса

67118 Bl на ферментация въглероден диоксид. Отворената конусна част на съда е затворена посредством капак 12, снабден също с изолационен кожух. Капакът 12 е снабден с пружинен механизъм за загваряне, осигуряващ аварийно изпускане на налягането.

На фигура 2 е показан втори вариант на изпълнение на универсален съд за естествено газирани напитки, монтиран върху стойка и представляващ цилиндрично тяло с конусна част в единия си край. Съдът е произведен от киселинно и алкално устойчива стомана. Съдът е снабден с изолационен кожух 5 и температурно-поддържаща система, включваща агрегат 1 и серпентина 3. Агрегатът 1 е разположен под дъното на съда, а серпентината 3 обхваща цилиндричното тяло над дъното му и е разположена под изолационния кожух 5. Освен това, съдът е снабден и с датчици за температура, налягане и нивомер. Температурният датчик 8 и нивомерът 4 са разположени в долната част на цилиндричното тяло. Датчикът за налягане представлява манометър 9, свързан с работен клапан 10, който е установен върху конусната част на съда, върху която е разположен и предпазен клапан 11. В долната част на цилиндричното тяло са монтирани кран за измиване 6 и кран за източване 7 на готовата напитка. Конусната част на съда е оформена като пресечен конус, чиято голяма основа съвпада с горната основа на цилиндричното тяло, а малката основа на пресечения конус е свързана чрез фланец с отвори или щуцер с разширителен съд с мембрана 2. Разширителният съд е снабден с мембранен изолационен кожух 13. На конусната част на съда е оформен отвор, затворен чрез капак 12, снабден също с изолационен кожух. Капакът 12 е снабден с пружинен механизъм за затваряне, осигуряващ аварийно изпускане на налягането.

Възможни са вариантни изпълнения на двата съда при които дъното на съда може също да е с конусообразна форма, позволяваща по-лесно източване и измиване на съда. Нивомерът 4 и при двата съда може да е разположен на прозорец, оформен на цилиндричното тяло.

Съотношението на диаметъра на съда към височината му е от 1:0,3 до 1:1,99.

Мембраната 2 е изработена от етилен пропиленов каучук (EPDM).

Съдът за естествено газирани напитки се използва по следния начин.

Съдът се зарежда със субстрат за ферментация, който може да бъде в готов вид или концентриран. Когато се използва концентрат, се добавя необходимото количество вода или кондензат от изпаряването на същия субстрат. Добавят се и дрождите и в зависимост от използваните дрожди се задава оптимална температура за ферментация. Ако се използват дрожди за горна ферментация, оптималната температура е от 20°С до 23°С. При горната ферментация, след приключването й дрождите остават на повърхността като пяна. Ако се използват дрожди за долна ферментация, оптималната температура е от 8°С до 10°С. При тази ферментация в края на процеса дрождите се утаяват на дъното на съда. Налягането в съда се задава и поддържа от работния клапан 10 и е в границите на 1 bar ± 20%, като излишните газове се изпускат в атмосферата. Предпазният клапан 11 сработва при налягане 1,5 bar ± 10%. Аварийно изпускане на налягането се осъществява при несработване на работния 10 и предпазния 11 клапани и чрез пружинния механизъм на капака 12.

Отделяните при ферментацията газове газират по естествен път напитката, а излишъкът им изпълва свободния обем на съда и издува мембраната 2. Мембраната 2 поддържа над налягане до пълното изпразване на съда.

Създаденият универсален съд може да се използва както за производство на бира, така и за производство на газирано вино, газирани плодови напитки и други.

Claims (7)

1. Патентни претенции

   1. Универсален съд за естествено газирани напитки, монтиран върху стоика и включващ цилиндрично тяло и конусна част в единия си край, като съда е снабден с изолационен кожух и температурно-поддържаща система, както и с датчици за температура, налягане и нивомер, характеризиращ се с това, че конусната част е оформена като пресечен конус, чиято голяма основа съвпада с горната основа на цилиндричното тяло, а малката основа на пресечения конус е отвора на съда, който отвор е затворен чрез капак (12), снабден с пружинен механизъм за затваряне, при което температурно-поддържащата система включва агрегат (1), разположен под дъното на съда и серпентина (3), обхващаща цилиндричното тяло над дъното му и разположена под изолационния кожух (5), като температурният датчик (8) и нивомерът (4) са разположени в долната част на цилиндричното тяло, а датчикът за налягане, представляващ манометър (9) е свързан с работен клапан (10), който е установен върху конусната част на съда, върху която е разположен и предпазен клапан (II), при което в долната част на цилиндричното тяло са монтирани кран за измиване (6) и кран за източване (7) на готовата напитка, а в пространството под дъното на цилиндричното тяло е разположен разширителен съд с мембрана (2), свързан посредством щуцер или фланец с отвори към единия край на тръбичка (14), чийто друг край е установен в конусната част на съда за осъществяване на връзка между двата съда и осигуряване на циркулация на образувания в процеса на ферментация въглероден диоксид.
2. 2. Универсален съд за естествено газирани напитки, монтиран върху стойка и включващ цилиндрично тяло и конусна част в единия си край, като съда е снабден с изолационен кожух и температурно-поддържаща система, както и с датчици за температура, налягане и нивомер, характеризиращ се с това, че температурно-поддържащата система включва агрегат (1), разположен под дъното на съда и серпентина (3), обхващаща цилиндричното тяло над дъното му, при което температурният датчик (8) и нивомерът (4) са разположени в долната част на цилиндричното тяло, а датчикът за налягане, представляващ манометър (9) е свързан с работен клапан (10), който е установен върху конусната част на съда, върху която е разположен и предпазен клапан (11), като в долната част на цилиндричното тяло са монтирани кран за измиване (6) и кран за източване (7) на готовата напитка, а конусната част на съда е оформена като пресечен конус, чиято голяма основа съвпада с горната основа на цилиндричното тяло, а малката основа на пресечения конус е свързана чрез фланец с отвори или щуцер с разширителен съд с мембрана (2), като разширителният съд е снабден с мембранен изолационен кожух (13), при което на конусната част на съда е оформен отвор, затворен чрез капак (12), снабден с пружинен механизъм за затваряне.
3. 3. Универсален съд съгласно претенции 1 и 2, характеризиращ се с това, че дъното на съда може също да е с конусообразна форма.
4. 4. Универсален съд съгласно претенции 1 и 2, характеризиращ се с това, че нивомерът (4) е разположен на прозорец, оформен на цилиндричното тяло.
5. 5. Универсален съд съгласно претенции 1 и 2, характеризиращ се с това, че капакът (12) е снабден също с изолационен кожух.
6. 6. Универсален съд съгласно претенции 1 и 2, характеризиращ се с това, че съотношението на диаметъра на съда към височината му е от 1:0,3 до 1:1,99.
7. 7. Универсален съд съгласно претенции 1 и 2, характеризиращ се с това, че съдът е произведен от киселинно и алкално устойчива стомана, а мембраната (2) е изработена от етилен пропиленов каучук.