BG2914U1 - Апарат за естествено газирани напитки - Google Patents

Abstract

Настоящият полезен модел се отнася до апарат за естествено газирани напитки, който ще намери приложение в хранително - вкусовата промишленост и по - специално при производство на бира, газирани вина и газирани плодови напитки, както и за домашна употреба. Създаденият апарат за естествено газирани напитки, включва съд (15), представляващ цилиндрично тяло с конусна част в единия си край. Съдът е снабден с датчици за температура и налягане. Съгласно полезният модел съдът (15) е поместен в хладилна камера (16), снабдена с двойно дъно (17), в което е разположен хладилен агрегат. Конусната част на съда (15) е оформена като пресечен конус, в чиято малка основа е изработен отвора на съда (15), който отвор е херметично затворен чрез капак (12). Температурният датчик (8) е разположен в долната част на цилиндричното тяло. Датчикът за налягане, представляващ манометър (9), както и работен клапан (10) са установени върху конусната част на съда (15), върху която са разположени и предпазен клапан (11) и щуцер за газ (18). В долната част на цилиндричното тяло на съда (15) са монтирани щуцер за течност (19) и кран за източване (7) на готовата напитка. Съотношението на диаметъра на съда (15) към височината му е от 1:0,3 до 1:1,99. Съдът (15) е произведен от киселинно и алкално устойчива стомана. 3 претенции, 1 фигура - за публикация

Description

Област на техниката

Настоящият полезен модел се отнася до апарат за естествено газирани напитки, който ще намери приложение в хранително-вкусовата промишленост и по-специално при производство на бира, газирани вина и газирани плодови напитки, както и за домашна употреба.

Предшестващо състояние на техниката

Бирата, наричана също пиво, е най-старата и най-консумираната алкохолна напитка в света и третата най-популярна напитка изобщо след водата и чая. Произвежда се чрез варене и ферментация на нишесте, получено главно от зърнени култури, като за ферментацията спомага ферментационна мая. Бирата се ароматизира с хмел, който придава горчивина и действа като природен консервант. Също така може да се добавят и други аромати посредством билки и плодове.

Основата на пивоварния процес е преобразуването на нишестето от изходния материал в захарен разтвор, наричан пивна мъст, който от своя страна се превръща в алкохолната напитка бира чрез ферментация, извършвана от пивните дрожди.

Пивната мъст се поставя във ферментационен апарат, където към нея се добавят пивните дрожди. В процеса на ферментация мъстта се превръща в бира, като това отнема от седмица до месеци, в зависимост от вида на дрождите и силата на бирата. След приключването на ферментацията дрождите се утаяват, оставяйки бирата бистра. Понякога ферментацията се извършва на два отделни етапа, първичен и вторичен. След като при първичната ферментация се образува по-голямата част от алкохола, бирата се премества в нов съд, където протича вторична ферментация. Това се прави, когато бирата трябва да се съхранява по-дълго или се търси по-голяма бистрота. Вторичната ферментация на пивото се извършва в други апарати под налягане с цел насищане на пивото с въглероден диоксид, те. неговата карбонизация, при определен температурен режим и налягане. Пивото се филтрира, след което се бутилира в стъклени или пластмасови бутилки, алуминиеви кенове и др.

Широко известни в практиката са цилиндрично-конични апарати за производство на пиво, които представляват цилиндрично тяло с конусна част в единия си край, които са произведени от киселинно и алкално устойчива стомана. Апаратът е снабден с изолационен кожух и температурно-поддържаща система, включваща охладителни ризи, разположени по повърхността на цилиндричната и конусна част на съда. Освен това, съдът е снабден и с датчици за температура, налягане и нивомер.

При известните апарати първичната и вторичната ферментация се извършва в различни съдове, а готовото пиво се съхранява в трети вид съдове.

Техническа същност на полезния модел

Задача на полезния модел е да се създаде апарат за естествено газирани напитки, който осигурява както извършване на всички етапи от производството на напитката, така и нейното съхранение до пълната й консумация.

Задачата е решена като е създаден апарат за естествено газирани напитки, включващ съд, представляващ цилиндрично тяло с конусна част в единия си край. Съдът е снабден с датчици за температура и налягане. Съгласно полезния модел, съдът е поместен в хладилна камера, снабдена с двойно дъно, в което е разположен хладилен агрегат. Конусната част на съда е оформена като пресечен конус, в чиято малка основа е изработен отвора на съда. Отворът на съда е херметично затворен чрез капак. Температурният датчик е разположен в долната част на цилиндричното тяло. Датчикът за налягане, представляващ манометър, както и работен клапан са установени върху конусната част на съда. Върху конусната част на съда са разположени също и предпазен клапан и щуцер за газ. В долната част на цилиндричното тяло на съда са монтирани щуцер за течност и кран за източване на готовата напитка.

При създадения апарат съотношението на диаметъра на съда към височината му е от 1:0,3 до 1:1,99, а съдът е произведен от киселинно и алкално устойчива стомана.

Предимства на създадения апарат са, че конструкцията му позволява първичната и вторичната ферментация, както и зреенето и съхранението на напитката до нейната консумация, да става в един и

860 същи съд. За създаване на качествена напитка, не е нужна допълнителна карбонизация, тъй като тя се получава по естествен път, като се запазват всички специфични вкусове и аромати.

Пояснение на приложената фигура

Настоящият полезен модел се илюстрира на приложената фигура 1, която представлява принципна схема на апарат за естествено газирани напитки.

Примери за изпълнение на полезния модел

На фигура 1 е показан създадения апарат за естествено газирани напитки, включващ съд 15, представляващ цилиндрично тяло с конусна част в единия си край. Съдът 15 е произведен от киселинно и алкално устойчива стомана. Конусната част на съда 15 е оформена като пресечен конус, като в малката основа на пресечения конус е изработен отвора на съда 15, който отвор е херметично затворен чрез капак 12. Съдът 15 е поместен в хладилна камера 16, снабдена с двойно дъно 17, в която е разположен хладилен агрегат. Съдът 15 е снабден с датчици за температура и налягане. Температурният датчик 8 е разположен в долната част на цилиндричното тяло на съда 15. Датчикът за налягане представлява манометър 9. Манометърът 9, както и работен клапан 10 са установени върху конусната част на съда 15, върху която са разположени и предпазен клапан 11 и щуцер за газ 18. В долната част на цилиндричното тяло са монтирани щуцер за течност 19 и кран за източване 7 на готовата напитка.

Съотношението на диаметъра на съда 15 към височината му е от 1:0,3 до 1:1,99.

Апаратът за естествено газирани напитки се използва по следния начин.

Съдът 15 се зарежда със субстрат за ферментация, който може да бъде в готов вид или концентриран. Когато се използва концентрат, се добавя необходимото количество вода или кондензат от изпаряването на същия субстрат. Добавят се и дрождите и в зависимост от използваните дрожди в хладилната камера 16 се задава оптимална температура за ферментация. Ако се използват дрожди за горна ферментация, оптималната температура е от 20°С до 23°С. При горната ферментация, след приключването й дрождите остават на повърхността като пяна. Ако се използват дрожди за долна ферментация, оптималната температура е от 8°С до 10°С. При тази ферментация в края на процеса дрождите се утаяват на дъното на съда. Налягането в съда се задава и поддържа от работния клапан 10 и е в границите на 1 bar ± 20%, като излишните газове се изпускат в атмосферата. Предпазният клапан 11 сработва при налягане 1,5 bar ± 10%. Аварийното изпускане на налягането се осъществява от предпазния клапан 11 при несработване на работния клапан 10.

Отделените при ферментацията газове газират по естествен път напитката, а излишъкът им изпълва свободния обем на съда.

Не е нужна карбонизация, тъй като тя се получава по естествен път. Не е нужно добавянето на въглероден двуокис за поддържане на надналягане. Зреенето и съхранението стават в същия съд 15, само със задаване на оптималната затова температура. Бурната ферментация, тихата ферментация и съхранението до консумацията става в един и същ съд 15. Директно от съда 15 напитката се разлива за консумация чрез крана за източване 7. Надналягането в свободната част на съда 15 компенсира източения обем, и така се поддържа необходимото надналягане, за да не се дегазира напитката. Налягането се следи чрез манометър 9.

В конструкцията на съда 15 се предвижда свободен обем, който да акумулира достатъчно от отделяния газ, така че при източване на цялото количество напитка от съда 15, надналягането да спадне само в приемливи, допустими граници.

Щуцерът за газ 18 се използва по желание за допълнително вкарване на въглероден двуокис от външен източник.

Създаденият апарат може да се използва както за производство на бира, така и за производство на газирано вино, газирани плодови напитки и други.

Claims (3)

1. Претенции

   1. Апарат за естествено газирани напитки, включващ съд, представляващ цилиндрично тяло с конусна част в единия си край, като съдът е снабден с датчици за температура и налягане, характери

   861 зиращ се с това, че съдът (15) е поместен в хладилна камера (16), снабдена с двойно дъно (17), в която е разположен хладилен агрегат, при което конусната част на съда (15) е оформена като пресечен конус, в чиято малка основа е изработен отвора на съда (15), който отвор е херметично затворен чрез капак (12), като температурният датчик (8) е разположен в долната част на цилиндричното тяло, а датчикът за налягане, представляващ манометър (9), както и работен клапан (10) са установени върху конусната частна съда (15), върху която са разположени и предпазен клапан (11) и щуцер за газ (18), а в долната част на цилиндричното тяло на съда (15) са монтирани щуцер за течност (19) и кран за източване (7) на готовата напитка.
2. 2. Апарат съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че съотношението на диаметъра на съда (15) към височината му е от 1:0,3 до 1:1,99.
3. 3. Апарат съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че съдът (15) е произведен от киселинно и алкално устойчива стомана.