BG112886A - Продукт, съдържащ лиофилизирани протеини от охлюви - Google Patents

Abstract

Настоящото изобретение се отнася до продукт, който ще намери приложение като храна, предназначена за хора, които не могат да усвояват конвенционална такава, а също и като допълнителен прием към храна. Продуктът, съгласно изобретението, съдържа /в тегл. %/ лиофилизираният протеин в количество от 23-33, като лиофилизираният протеин е смес от лиофилизирано месо от охлюви и лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви в съотношение 5:1, а останалите компоненти са в следните количества декстроза от 45 до 55 или фруктоза от 45-55, малтодекстрин 10-25, натриев цитрат 0,5 и аромат от 3,5 до 4,5. Съгласно изобретението, продуктът осигурява следните предимства: не натоварва черния дроб и се усвоява лесно от организма; биологичната активност на веществата се запазва в продължение на дълъг период от време; съдържащите се ензими запазват своята конформационна цялост и активност; значително се удължава срока на годност и съхранение, като не се изискват специални условия за съхранение и транспортиране; не са необходими консерванти и други ексципиенти; осигурява и възможност за приготвяне на разтвори на продукта съобразно необходимата за потребителя концентрация.

Description

ПРОДУКТ СЪДЪРЖАЩ ЛИОФИЛИЗИРАНИ ПРОТЕИНИ от охлюви

ОБЛАСТ НА ТЕХНИКАТА

Настоящето изобретение се отнася до продукт, който ще намери приложение като храна предназначена за хора, които не могат да усвояват конвенционална такава, а също и като допълнителен прием към храна, за подсилване на имунната система след тежки заболявания, след тежки физически натоварвания или продължителни строги диетични режими.

ПРЕДШЕСТВАЩО СЪСТОЯНИЕ НА ТЕХНИКАТА

Известен е документ JP2000232866 публикуван на 2000-08-29, който се отнася до фин прах от охлюви и получаването му. Прахът от охлюви се получава чрез лиофилизиране на охлюви, последвано от пулверизиране на лиофилизираните охлюви в прах, е размер на частиците <10 μπι. Прахът от охлюви се влага в сметана, мехлеми и храна, под формата на гранули или капсули.

В друг документ CN1754452 публикуван на 2006-04-05 е разкрит здравословен продукт от охлюви и метод за получаването му, като продукта се получава от следните компоненти (в тегловно съотношение): лиофилизиран охлюв на прах /лиофилизирано месо от охлюви/ 20-60%, лиофилизиран прах от пчелно млечице 3-30%, витамин С 0.05-0.5% диетични влакна 5-30%, галактоза 5-30%.

В BG 2194 - 16/07/2015 е разкрит състав състав за профилактика и лечение на стомашни заболявания, който съдържа хидролизат от месестата част на крачето и от слузта на градински охлюв от вида Helix aspersa Muller, витамини и стабилизиращи вещества. Продуктът съдържа натурални екстракти, които не увреждат организма и спират развитието на бактериалния щам Helicobacter pylori. Предлаганият продукт може да се използва във фармацевтичната промишленост, като се влага във фармацевтичен препарат за лечение на болести на стомаха и дванадесетопръстника

ТЕХНИЧЕСКА СЪЩНОСТ НА ИЗОБРЕТЕНИЕТО

Цел на настоящото изобретение е да се създаде продукт, който да бъде с високо съдържание на протеин, но да не натоварва черния дроб и лесно и бързо да се усвоява от организма, да подсилва имунната система на хора, които не могат да усвояват, както конвенционална храна, така и допълнителен прием към храна, след тежки заболявания, тежки физически натоварвания и след продължителни диетични режими.

Целта се постига с продукт, съгласно изобретението, който съдържа /в тегл. %/ лиофилизираният протеин в количество от 23-33, като лиофилизирания протеин е смес от лиофилизирано месо от охлюви и лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви в съотношение 5 :1 , а останалите компоненти са в следните количества декстроза от 45 до 55 или фруктоза от 45-55, малтодекстрин 10-25, натриев цитрат 0,5 и аромат от 3,5 до 4,5.

Съгласно изобретението, лиофилизираното месо от охлюви съдържа в тегл. %: протеин 65-75 протеин, въглехидрати 13-16, мастни киселини 3-5 и свободни аминокиселини 3-5 , а лиофилизираният ензимен хидролизат от месото на охлюви съдържа протеин 8-12 , въглехидрати 13-16, мастни киселини 3-5 и свободни аминокиселини 28-32.

Продуктът по изобретението изненадващо не натоварва черния дроб независимо от високото съдържание на протеини, благодарение на специално избраната в качествен и количествен състав лиофилизираната смес от месо от охлюви и се усвоява лесно от организма. Продуктът е с изключително добри качествени и функционални показатели.

Лиофилизираното месо от охлюви , съгласно изобретението, е със запазени в максимална степен качества след процеса на лиофилизиране. Протеинът, извличан от месото на охлюва е изключително близък по състав до този на човешкия организъм и неговия прием се усвоява до 80% от човешкия организъм.

Продуктът съгласно изобретението се предлага под формата на прахообразна смес или капсули. Когато е в прахообразна форма той се разтваря в съотношение от 1: 3 до 1:5 в течност, в зависимост от начина на приложението му.

Лиофилизираното месо от охлюви по изобретението е кафяв прах с високо съдържание на протеини (69,3%) и въглехидрати (13.6%) и относително ниско ниво на мастни киселини (3.3%). Установено е, че почти 70% от протеина е водоразтворим и е богат на свободни аминокиселини (2.56 д /100g) и полиамини (0.26 д / 100g). От незаменимите аминокиселини, лизинът доминира със стойност около 45% от всички незаменими аминокиселини. Известно е, че полиамините са жизненоважни, и имат специфични роли в клетъчния цикъл, ембрионалното развитие, онкологичните заболявания , неврохимията, белодробната и имунната система. Лиофилизираното месо от охлюви съдържа и голямо количество треонин, хистамин и валин и е богат на катионни и анионни аминокиселини, като аспарагинова киселина, орнитин, глутамин, лизин и особено глутаминова киселина.

Установено е, че лиофилизираното месо от охлюви съгласно изибретението съдържа сравнително голямо количество сярна аминокиселина (метионин, хомоцистеин и цистеин) и глутатион, а глутатионът е естествен антиоксидант, който предпазва клетките от оксидативен стрес.

Въглехидратната фракция на лиофилизираното месо от охлюви по изобретението съдържа главно разклонени полизахариди на хексози (галактоза, маноза, глюкоза). Открити са количества сулфонирани и съдържащи сиалова киселина полизахариди.

Пълният качествен и количествен състав на лиофилизираното месо от охлюви е посочен в таблица 1

Лиофилизираният ензимен хидролизат от месото на охлюви, съгласно изобретението, е кафяв прах, получен чрез ензимна хидролиза на прясно месо от охлюви, който на следващия етап е изсушен чрез метода лиофилизиране и съдържа 9,3% протеин (според метода на Брадфорт), 3,3% мастни киселини и 13,6% въглехидрати. Нивото на водоразтворима част на продукта е установено, че е приблизително 90%, като процент от общото количество на пробата. Анализът на свободния аминокиселинен състав показва голямо количество есенциални аминокиселини (12,0 g общо 26,4 g на 100 g проба или ~ 45%).

Нивото на водоразтворима част на лиофилизирания ензимен хидролизат от месото на охлюви по изобретението е установено, че е 90%, от общото количество на пробата. Анализът на свободния аминокиселинен състав показва голямо количество есенциални аминокиселини (12,0 mg общо 26,4 g на 100 g проба или - 45%). Разклонените аминокиселини - левцин, изолевцин и валин са основните съставки с прил. 80% от всички основни аминокиселини. Лиофилизираният ензимен хидролизат съгласно изобретението, съдържа сравнително високо количество глицин, аланин, аспарагинова киселина, глутаминова киселина и хидроксипролин. Той също така е достъпен от полиамини (0.45 g / 100 g). В него също така се съдържат и пептиди с ниско молекулно тегло. Отделянето с ултрафилтрация, съгласно изобретението показва, че 75% от общото количество е под 5 kDa. Досега са идентифицирани 17 отделни ди-, три- и тетрапептиди, съдържащи пролин и 4-хидроксипролин. Частта от мастните киселини на лиофилизирания ензимен хидролизат съдържа приблизително 60% от PUFAs (Cl8 (n-3, п-9) и C24 (n-3, n-6 и n-12) и необичайни разклонени метилирани киселини. Лапидомичен анализ показва, че лиофилизирания ензимен хидролизат съдържа основно моно- и дигалактосилдицилглицероли, фосфохолин. фосфоинозитол и миелинови липиди. Установено е, че нивата на биогенни амини (потенциални алергени) са сравнително ниски (> 40 pg / 100 g).

Пълният качествен и количествен състав на лиофилизирания ензимен хидролизат от месото на охлюви съгласно изобретението е посочен в таблица 2.

Продуктът по изобретението осигурява следните предимства :

Не натоварва черния дроб и се усвоява лесно от организма

Продуктът има висок антиоксидантен ефект.

Съгласно изобретението, продуктът може се използва под формата на разтвор и при сондово хранене. Едновременно с нова, концентрацията па разтвора може да бъде променена, спрямо индивидуалните нужди на потребителя.

Разработени са продукти специално за диабетици.

Биологичната активност на веществата се запазва в продължение на дълъг период от време;

Съдържащите се ензими запазват своята конформационна цялост и активност;

Значително се удължава срока на годност и съхранение, като не се изискват специални условия за съхранение и транспортиране;

Не са необходими консерванти и други ексципиенти.

ПРИМЕРНО ИЗПЪЛНЕНИЕ НА ИЗОБРЕТЕНИЕТО

Настоящето изобретение се илюстрира със следните примери, без да го ограничават:

Пример 1 Състав

Декстроза - 45 %

Малтодекстрин - 25%

Лиофилизиран протеин от охлюви -20%

Аминокиселини - 6%

Натриев цитрат - 0,5%

Аромат - 3,5%

Продуктът се получава на два етапа:

Етап на смесване:

Суровините се слагат, във V-образен смесител, едновременно в посочените количества -на 100 кг база:

1. Декстроза - 45 Kg

2. Малтодекстрин - 20 Kg

3. Лиофилизирано месо от охлюви - 20 Kg

4. Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 6 Kg

5. Аромат - 3,5 Kg

6. Натриев Цитрат - 0,5 Kg

Суровините се смесват се в продължение на 15 минути на 15 rmp. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%..

Следва втори етап капсулиране на смесената маса, в машина за пълнене на капсули. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%.

Пример 2 Състав:

Декстроза - 55%.

Малтодекстрин - 10%

Лиофилизирано месо от охлюви -27%

Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 3%

Натриев цитрат - 0,5%

Аромат - 4.5%

Продуктът се получава, като суровините се слагат, във V-образен смесител, едновременно в посочените количества - на 100 кг база:

1. Декстроза - 55 Kg

2. Мал тодекстрин - 10 Kg

3. Лиофилизирано месо от охлюви - 27 Kg

4. Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 3 Kg

5. Аромат - 3.5 Kg

6. Натриев Цитрат - 0,5 Kg

Суровините се смесват в продължение на 15 минути на 15 rmp. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%.

Готовият продукт се използва, като 50g от прахообразната смес се разтваря в 150 g течност - глюкоза.

Пример 3 Състав

Фруктоза - 45 %

Малтодекстрин - 25%

Лиофилизирано месо от охлюви - 20 %.

Лиофилизиран ензимен хидролизат -6 %.

Натриев цитрат - 0.5%

Аромат - 3,5 %.

Продуктът се получава, като суровините се слагат, във V-образен смесител, едновременно в посочените количества - на 100 кг база:

1. Фруктоза - 45 Kg

2. Малтодекстрин - 25 Kg

3. Лиофилизирано месо от охлюви - 20 Kg

4. Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - б Kg

5. Аромат - 3,5 Kg

6. Натриев Цитрат - 0,5 Kg

Смесват се в продължение на 15 минути на 15 rmp. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%.

Готовият продукт се използва, като 50g от прахообразната смес се разтваря в 250 g течност - вода.

.Съставът е подходящ за прием от диабетици.

Пример 4.

Фруктоза - 55%

Малтодекстрин - 10 %

Лиофилизирано месо от охлюви - 27%

Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 3%

Натриев цитрат - 0.5%

Аромат - 4,5 %

Суровините се слагат, във V-образен смесител, едновременно в посочените количества -на 100 кг база:

1. Фруктоза - 55 Kg

2. Малтодекстрин - 10 Kg

3. Лиофилизирано месо от охлюви - 27 Kg

4. Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 3 Kg

5. Аромат-4,5 Kg

6. Натриев Цитрат - 0,5 Kg

Суровините се смесват се в продължение на 15 минути на 15 ппр. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%.

Следва втори етап капсулиране на смесената маса, в машина за пълнене на капсули. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%.

Съставът е подходящ за прием от диабетици.

Пример 5 Състав:

Декстроза - 46%.

Малтодекстрин - 19,5%.

Лиофилизирано месо от охлюви - 25%

Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви- 5%

Натриев цитрат -0,5 %

Аромат - 4%

Методът за получаването на продукта е както в пример 2.

Пример 6 Състав:

Фруктоза - 50%

Малтодекстрин - 16%

Лиофилизирано месо от охлюви - 25%

Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви- 5 %

Натриев цитрат - 0,5%

Аромат - 3.5%

Методът за получаването на продукта е както в пример 3.

Съставът е подходящ за прием от диабетици.

Claims (4)

ПАТЕНТНИ ПРЕТЕНЦИИ

1. Продукт съдържащ лиофилизиран протеин от охлюви, характеризиращ се с това, че /в тегл. %/ лиофилизираният протеин е в количество от 23-33% и е смес от лиофилизирано месо от охлюви и лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви в съотношение 5 :1 , а останалите компоненти са в следните количества декстроза от 45-55 или фруктоза от 45-55, малтодекстрин 10-25, натриев цитрат 0.5 и аромат 3,5-4,5 и продукт е в прахообразна форма или капсули.

2. Продукт, съгласно претенция 1, характеризиращ се с това ,че лиофилизираното на месо от охлюви съдържа протеин 65-75 протеин, въглехидрати 13-16, мастни киселини 3-5 и свободни аминокиселини 3-5.

3. Продукт, съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че лиофилизираният ензимен хидролизат от месото на охлюви съдържа протеин 8-12 . въглехидрати 13-16, мастни киселини 3-5 и свободни аминокиселини 28-32.

4. Продукт, съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че когато продукта е в прахообразна форма той се разтваря в течност в съотношение от 1:3 до 1:5