BG112885A - Продукт, съдържащ протеини от охлюви - Google Patents

Abstract

Настоящото изобретение се отнася до продукт, който ще намери приложение като храна, предназначена за хора, които не могат да усвояват конвенционална такава, а също и като допълнителен прием към храна. Продуктът съгласно изобретението съдържа /в тегл. %/: лиофилизирано месо от охлюви от 7 до 12, лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви от 2 до 6, лиофилизиран хайвер от охлюви от 12 до 18 и в даден случай лиофилизирана слуз от охлюви от 0,1 до 0,3. Останалите компоненти са в следните количества /в тегл. %/: декстроза от 45 до 55 или фруктоза от 45 до 55, малтодекстрин от 15 до 22, натриев цитрат от 0,4 до 0,5 и аромат от 3,5 до 4,5. Продуктът е в прахообразна форма или капсули. Предимствата, които осигурява продукта съгласно изобретението са: продуктът влияе благоприятно при възстановяване на пациентите след операция или тежко боледуване, както и при непълноценно хранене. Притежава изключително добро имуноукрепващо действие и е с висок антиоксидантен ефект. Не съдържа консерванти и оцветители. Продуктът подпомага нормалното функциониране на гастроинтестиналния тракт и предотвратява рефлукса. Оказва благоприятно действие при проблеми с устната кухина, като афти. Нормализира чувствително състоянието на венците.

Description

ПРОДУКТ СЪДЪРЖАЩ ПРОТЕИНИ от охлюви

ОБЛАСТ НА ТЕХНИКАТА

Настоящето изобретение се отнася до продукт, който ще намери приложение като храна предназначена за хора, които не могат да усвояват конвенционална такава, а също и като допълнителен прием към храна, за подсилване на имунната система след тежки заболявания, след тежки физически натоварвания или продължителни строги диетични режими.

ПРЕДШЕСТВАЩО СЪСТОЯНИЕ НА ТЕХНИКАТА

В документ BG 2194 публикуван 16/07/2015 е разкрит състав за профилактика и лечение на стомашни заболявания, съдържащ хидролизат от месестата част на крачето и от слузта на градински охлюв от вида Helix aspersa Muller, витамини и стабилизиращи вещества. Продуктът съдържа натурални екстракти, които не увреждат организма и спират развитието на бактериалния щам Helicobacter pylori. Той може да се използва във фармацевтичната промишленост, като се влага във фармацевтичен препарат за лечение на болести на стомаха и дванадесетопръстника.

В CN1258510 публикуван 2000-07-05 е разкрит здравословен продукт съдържащ яйца от охлюви и метод за получаване му, като продуктът е под формата на капсули и се използва за подобряване на метаболизма, който съдържа хайвер от охлюви и витамин А.

ТЕХНИЧЕСКА СЪЩНОСТ НА ИЗОБРЕТЕНИЕТО

Цел на изобретението е да се създаде продукт съдържаш протеини, който да подобряване дейността на гастро-интестиналния тракт, да нормализира и повишава имунната система след тежки заболявания и физически натоварвания и едновременно е това да подпомага действието на черния дроб.

Целта се постига с продукта по изобретението съдържащ лиофилизирани протеини които са в следните количества /в тегл. %/: лиофилизирано месо от охлюви от 7 до 12, лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви от 2 до 6 , лиофилизиран хайвер от охлюви от 12 до 18 и в даден случай лиофилизирана слуз от охлюви от 0,1 до 0,3 . Останалите компоненти са в следните количества /тегл. %/ декстроза от 45 до 55 или фруктоза от 45 до 55, малтодекстрин от 15 до 22, натриев цитрат от 0,4 до 0,5 и аромат от 3,5 до 4,5 .

Продуктът е в прахообразна форма или капсули, когато е в прахообразна форма се разтваря в течност в съотношение от 1:3 до 1:5 в зависимост от приложението му.

Съгласно изобретението, лиофилизираното месо от охлюви съдържа протеин от 65 до 75 , въглехидрати от 13 до 16, мастни киселини от 3 до 5 и свободни аминокиселини от 3 до 5.

Лиофилизираният ензимен хидролизат от месото на охлюви, по изобретението, съдържа протеин от 8 до 12 , въглехидрати от 13 до 16, мастни киселини от 3 до 5 и свободни аминокиселини от 28 до 32.

Включеният в продукта, съгласно изобретението , лиофилизирант хайвер от охлюви съдържа протеин 25, въглехидрати 6,9, свободни мастни киселини 0,1, а лиофилизираната слуз е с протеиновата фракция от 35 до 45.

Създаденият продукт по изобретението, изненадващо оказва благоприятно влияние върху черния дроб, независимо от съдържанието на протеини, . Това се дължи на специално подбрания качествен и количествен състав на компонентите. Включването в състава на продукта на лиофилизиран хайвер от охлюви , а съгласно вариант на изпълнение на изобретението и лиофилизирана слуз от охлюви допринасят за подпомагане на действието на черния дроб.

Лиофилизираното месо от охлюви по изобретението е кафяв прах с високо съдържание на протеини 69,3% и въглехидрати 13.6%, и относително ниско ниво на мастни киселини 3.3%. Установено е, че почти 70% от протеина е водоразтворим и е богат на свободни аминокиселини (2.56 д /100g) и полиамини (0.26 д / 100g). От незаменимите аминокиселини, лизинът доминира със стойност около 45% от всички незаменими аминокиселини. Известно е, че полиамините са жизненоважни, и имат специфични роли в клетъчния цикъл, ембрионалното развитие, онкологичните заболявания , неврохимията, белодробната и имунната система. Лиофилизираното месо от охлюви съдържа и голямо количество треонин, хистамин и валин и е богат на катионни и анионни аминокиселини, като аспарагинова киселина, орнитин, глутамин, лизин и особено глутаминова киселина.

Установено е, че лиофилизираното месо от охлюви съгласно изибретението съдържа сравнително голямо количество сярна аминокиселина (метионин, хомоцистеин и цистеин) и глутатион, а глутатионът е естествен антиоксидант, който предпазва клетките от оксидативен стрес.

Въглехидратната фракция на лиофилизираното месо от охлюви по изобретението съдържа главно разклонени полизахариди на хексози (галактоза, маноза, глюкоза). Открити са количества сулфонирани и съдържащи сиалова киселина полизахариди.

Пълният качествен и количествен състав на лиофилизираното месо от охлюви, съгласно изобретението, е посочен в таблица 1

Лиофилизираният ензимен хидролизат от месото на охлюви, съгласно изобретението, е кафяв прах, получен чрез ензимна хидролиза на прясно месо от охлюви, който на следващия етап е изсушен чрез метода лиофилизиране и съдържа 9,3% протеин (според метода на Брадфорт), 3,3% мастни киселини и 13,6% въглехидрати. Нивото на водоразтворима част на продукта е установено, че е приблизително 90%, като процент от общото количество на пробата. Анализът на свободния аминокиселинен състав показва голямо количество есенциални аминокиселини (12,0 g общо 26,4 g на 100 g проба или ~ 45%).

Нивото на водоразтворима част на лиофилизирания ензимен хидролизат от месото на охлюви по изобретението е установено, че е 90%, от общото количество на пробата. Анализът на свободния аминокиселинен състав показва голямо количество есенциални аминокиселини (12,0 mg общо 26,4 g на 100 g проба или ~ 45%). Разклонените аминокиселини - левцин, изолевцин и валин са основните съставки с прил. 80% от всички основни аминокиселини. Лиофилизираният ензимен хидролизат съгласно изобретението, съдържа сравнително високо количество глицин, аланин, аспарагинова киселина, глутаминова киселина и хидроксипролин. Той също така е достъпен от полиамини (0.45 g / 100 g). В него също така се съдържат и пептиди с ниско молекулно тегло. Отделянето с ултрафилтрация, съгласно изобретението показва, че 75% от общото количество е под 5 kDa. Досега са идентифицирани 17 отделни ди-, три- и тетрапептиди, съдържащи пролин и 4-хидроксипролин. Частта от мастните киселини на лиофилизирания ензимен хидролизат съдържа приблизително 60% от PUFAs (Cl8 (n-3, п-9) и C24 (n-3, n-6 и n-12) и необичайни разклонени метилирани киселини. Лапидомичен анализ показва, че лиофилизирания ензимен хидролизат съдържа основно моно- и дигалактосилдицилглицероли, фосфохолин, фосфоинозитол и миелинови липиди. Установено е, че нивата на биогенни амини (потенциални алергени) са сравнително ниски (> 40 pg / 100 g).

Пълният качествен и количествен състав на лиофилизирания ензимен хидролизат от месото на охлюви, съгласно изобретението, е посочен в таблица 2.

Лиофилизираният хайвер от охлюви е бледо червен прах, приготвен от хомогенизирани яйца от охлюви. Продуктът е с относително ниско съдържание на протеини 25% и въглехидрати 6,9%. Известно е, че нивото на свободните мастни киселини е много ниско - 1%. Продуктът съдържа голямо разнообразие от липопротеини и гликопротеини, като бързи или дълготрайни енергийни източници. Сред ензимните активности специално внимание заслужава металопротеиназа и подобна на дипептидил пептидазна активност, наблюдавана при реконструиран във вода продукт. Количеството свободни аминокиселини и полиамини също е сравнително ниско в сравнение с другите продукти от охлюви . Най-богатите аминокиселини са глицин, лизин, левцин, аспарагинова киселина, треонин и глутаминова киселина. Продуктът съдържа също така значително количество белтъчни микроелементи - калций, фосфор, магнезий.

Пълният качествен и количествен състав на лиофилизирания хайвер от охлюви, съгласно изобретението, е посочен в таблица 3.

Съгласно продукта по изобретението , като вариант на изпълнение е включена и лиофилизирана слуз от охлюви. Тя е сложна смес от протеини, гликопротеини, въглехидрати, мастни киселини, флавоноиди, неорганични вещества и нискомолекулни съединения. Основният компонент на слузта е протеиновата фракция от 35% - 45%, която се състои от - гликопротеини, протеолитични ензими, липопротеини и нискомолекулни пептиди. Колагенът и еластиновото съединение имат основна функция в протеиновата фракция на слузта. Тези съединения са основните компоненти на така наречената извънклетъчна матрица. Тази матрица е вид скелетна мрежа за прикрепване на различни клетки и изграждане на отделни тъкани. За екстрацелуларните матрични клетки е установено, че са причина за нов растеж и зарастване на увредена тъкан. Извънклетъчната матрица е показала влияние върху имунния отговор чрез стимулиране на регенеративни процеси в клетките. Друг важен компонент на протеиновата фракция са протеолитичните и оксидативните ензими.

Досега е извхестно присъствието на супероксид и глутатион S-трансферазна активност в лигавицата. Тези два ензима притежават силни антиоксидантни свойства и изпълняват функцията на кислородни клетъчни утаители, съдържащи реактивни частици, известни също като свободни радикали. Изследванията показват, че слузта също има активност, подобна на каспазата. Каспазите са специфичен клас ензими, които играят основна роля в процесите на апоптоза и възпаление при бозайници, включително при хора. Те са регулатори на програмираната клетъчна смърт (апоптоза). Наличието на такава активност в слузта може да бъде причина за нейната ефективност при отстраняване на дефектните клетки и ефективно заздравяване на рани. Фугиращата фракция на слузта също съдържа различни пептиди с ниско молекулно тегло (под 10kD), съдържащи мед и цинк.

Пълният качествен и количествен състав на лиофилизиранта слуз от охлюви , съгласно изобретението е посочен в таблица 4.

Предимствата, които осигурява продукта съгласно изобретението са :

Продуктът влияе благоприятно при възстановяване на пациентите след операция или тежко боледуване, както и при непълноценно хранене. Притежава изключително добро имуноукрепващо действие. Подобрява защитните сили на организма. Не съдържа консерванти и оцветители.

Продуктът подпомага нормалното функциониране на гастро-интестиналния тракт и предотвратява рефлукса. Оказва положително въздействие при гастрит, колит и язва.

Оказва благоприятно действие и при проблеми с устната кухина, като афти. Нормализира чувствително състоянието на венците.

Благодарение на специално подбраните лиофилизирани протеини от охлюви, продукта има висок антиоксидантен ефект.

Вариант на изпълнение на продукта по изобретението, дава възможност да се използва и при болни от диабет.

Възможността продукта по изобретението да се прилага под формата на разтвор, осигурява приложението му и при сондово хранене. Едновременно с нова, концентрацията на разтвора може да бъде променена, спрямо индивидуалните нужди на потребителя.

ПРИМЕРНО ИЗПЪЛНЕНИЕ НА ИЗОБРЕТЕНИЕТО

Настоящето изобретение се илюстрира със следните примери, без да го ограничават:

Пример 1:

Състав

Декстроза - 45%

Малтодекстрин - 15%

Лиофилизирано месо от охлюви -12%

Лиофилизиран хайвер от охлюви -18 %

Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 6%

Натриев нитрат -0,5%

Аромат - 3,5%

Продуктът се получава на два етапа:

Етап на смесване:

Суровините се слагат, във V-образен смесител, едновременно в посочените количества -на 100 кг база:

1. Декстроза - 45 Kg

2. Малтодекстрин - 15 Kg

3. Лиофилизирано месо от охлюви - 12 Kg

4. Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 6 Kg

5. Лиофилизиран хайвер от охлюви - 18 Kg

6. Аромат - 3,5 Kg

7. Натриев Цитрат - 0,5 кг

Суровините се смесват в продължение на 15 минути на 15 rmp. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%.

Следва втори етап капсулиране на смесената маса, в машина за пълнене на капсули. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%.

Пример 2.

Състав

Декстроза - 52%

Малтодекстрин - 22%

Лиофилизирано месо от охлюви -7%

Лиофилизиран хайвер от охлюви - 12 %

Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 2%

Натриев цитрат -0,5%

Аромат - 4,5%

Продуктът се получава, като суровините се слагат, във V-образен смесител, едновременно в посочените количества - на 100 кг база:

1. Декстроза - 52 Kg

2. Малтодекстрин - 22 Kg

3. Лиофилизирано месо от охлюви - 7 Kg

4. Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 2 Kg

5. Лиофилизиран хайвер от охлюви - 12 Kg

б. Аромат - 4,5 Kg

7. Натриев Цитрат - 0,5 Kg

Суровините се смесват в продължение на 15 минути на 15 rmp. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%.

Готовият продукт се използва, като 50g от прахообразната смес се разтваря в 150 g течност - глюкоза.

Пример 3

Състав:

Фруктоза - 45%

Малтодекстрин -15%

Лиофилизирано месо от охлюви -12%

Лиофилизиран хайвер от охлюви - 18 %

Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 6%

Натриев цитрат -0,5%

Аромат - 3,5%

Продуктът се получава, като суровините се слагат, във V-образен смесител, едновременно в посочените количества - на 100 кг база:

1. Фруктоза - 45 Kg

2. Малтодекстрин - 15 Kg

3. Лиофилизирано месо от охлюви - 12 Kg

4. Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 6 Kg

5. Лиофилизиран хайвер от охлюви -18 Kg

6. Аромат - 3,5 кг

7. Натриев Цитрат - 0,5 кг

Суровините се смесват в продължение на 15 минути на 15 rmp. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%.

Готовият продукт се използва, като 50g от прахообразната смес се разтваря в 250 g течност - вода.

Съставът е подходящ за прием от диабетици.

Пример 4.

Фруктоза - 52%

Малтодекстрин - 22%

Лиофилизирано месо от охлюви -7%

Лиофилизиран хайвер от охлюви -12 %

Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 2%

Натриев цитрат -0,5%

Аромат - 4,5%

Методът за получаването на продукта е както в пример 3.

Пример 5

Състав

Декстроза — 45%

Малтодекстрин - 15%

Лиофилизирано месо от охлюви - 12%

Лиофилизиран хайвер от охлюви -18%

Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви -6%

Лиофилизирана слуз от охлюви - 0,1%

Натриев цитрат - 0,4%

Аромат - 3,5%

Продуктът се получава, както в пример 1

Пример 6,

Състав

Декстроза - 52%

Малтодекстрин - 22%

Лиофилизирано месо от охлюви - 7%

Лиофилизиран хайвер от охлюви -11,8%

Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви -2%

Лиофилизирана слуз от охлюви - 0,3%

Натриев цитрат - 0,4%

Аромат - 4,5%

Продуктът се получава ,като суровините се слагат, във V-образен едновременно в посочените количества - на 100 кг база:

1. Декстроза - 52 Kg

2. Малтодекстрин - 22 Kg

3. Лиофилизирано месо от охлюви - 7 Kg

4. Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 2 Kg

5. Лиофилизиран хайвер от охлюви - 11,8 Kg

6. Лиофилизирана слуз от охлюви - 0,3 Kg

7. Аромат - 4 Kg

7. Натриев Цитрат - 0,5 Kg смесител,

Суровините се смесват в продължение на 15 минути на 15 rmp. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%.

Следва втори етап капсулиране на смесената маса, в машина за пълнене на капсули. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%.

Пример 7

Състав;

Фруктоза - 45%

Малтодекстрин - 15%

Лиофилизирано месо от охлюви - 12%

Лиофилизиран хайвер от охлюви -18%

Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви -6%

Лиофилизира слуз от охлюви - 0,1%

Натриев цитрат - 0,4%

Аромат - 3,5%

Продуктът се получава, като суровините се слагат, във V-образен смесител, едновременно в посочените количества - на 100 кг база:

1. Фруктоза - 45 Kg

2. Малтодекстрин - 15 Kg

3. Лиофилизирано месо от охлюви - 12 Kg

4. Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 6 Kg

5. Лиофилизиран хайвер от охлюви -18 Kg

6. Лиофилизира слуз от охлюви - 0,1 Kg

7. Аромат - 3,5 Kg

8. Натриев Цитрат - 0,4 Kg

Суровините се смесват в продължение на 15 минути на 15 rmp. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%.

Готовият продукт се използва, като 50g от прахообразната смес се разтваря в 250 g течност - вода.

Продуктът е подходящ за прием от диабетици.

Пример 8.

Състав:

Фруктоза - 52%

Малтодекстрин - 22%

Лиофилизирано месо от охлюви - 7%

Лиофилизиран хайвер от охлюви -11,8%

Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви -2%

Лиофилизирани слуз от охлюви - 0,3%

Натриев цитрат - 0,4%

Аромат - 4,5%

Продуктът се получава ,като суровините се слагат, във V-образен смесител, едновременно в посочените количества - на 100 кг база:

1. Фруктоза - 52 Kg

2. Малтодекстрин - 22 Kg

3. Лиофилизирано месо от охлюви — 7 Kg

4. Лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви - 2 Kg

5. Лиофилизиран хайвер от охлюви - 11,8 Kg

6. Лиофилизирана слуз от охлюви - 0,3 Kg

7. Аромат - 4,5 Kg

7. Натриев Цитрат - 0,4 Kg

Суровините се смесват в продължение на 15 минути на 15 rmp. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%.

Следва втори етап капсулиране на смесената маса, в машина за пълнене на капсули. Температурата на помещението за смесване трябва да е до 20°С, влажността трябва да е до 30-35%.

Продуктът е подходящ за прием от диабетици

Claims (6)

1. ПАТЕНТНИ ПРЕТЕНЦИИ

   1. Продукт съдържащ протени от охлюви , характеризиращ се с това, че протеините от охлюви са лиофилизирани и са лиофилизирано месо от охлюви от 7 до 12, лиофилизиран ензимен хидролизат от месото на охлюви от 2 до 6 , лиофилизиран хайвер от охлюви от 12 до 18 и в даден случай лиофилизирана слуз от охлюви от 0,1 до 0,3 , а останалите компоненти са в следните количества декстроза от 45 до 55 или фруктоза от 45 до 55, малтодекстрин от 15 до 22, натриев цитрат от 0,4 до 0,5 и аромат от 3,5 до 4,5, и продукта е в прахообразна форма или капсули
2. 2. Продукт съдържащ протени от охлюви, съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че лиофилизираното месо от охлюви съдържа протеин от 65 до 75 , въглехидрати от 13 до 16, мастни киселини от 3 до 5 и свободни аминокиселини от 3 до 5.
3. 3. Продукт съдържащ протени от охлюви, съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че лиофилизираният ензимен хидролизат от месото на охлюви съдържа протеин от 8 до 12 , въглехидрати от 13 до 16, мастни киселини от 3 до 5 и свободни аминокиселини от 28 до 32.
4. 4. Продукт съдържащ протени от охлюви , съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че лиофилизираният хайвер от охлюви съдържа протеин 25, въглехидрати 6,9, свободни мастни киселини 0,1.
5. 5. Продукт съдържащ протени от охлюви , съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че лиофилизираната слуз е с протеиновата фракция от 35 до 45.
6. 6. Продукт съдържащ протени от охлюви, съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че когато продуктът е в прахообразна форма той се разтваря в течност в съотношение от 1:3 до 1:5 .