BE828079A - Behandelingswijze van vlees, meer in het bijzonder hamvlees; en inrichting voor toepassing bij een dergelijke behandelingswijze - Google Patents

Behandelingswijze van vlees, meer in het bijzonder hamvlees; en inrichting voor toepassing bij een dergelijke behandelingswijze

Info

Publication number
BE828079A
BE828079A BE1006602A BE1006602A BE828079A BE 828079 A BE828079 A BE 828079A BE 1006602 A BE1006602 A BE 1006602A BE 1006602 A BE1006602 A BE 1006602A BE 828079 A BE828079 A BE 828079A
Authority
BE
Belgium
Prior art keywords
treatment
meat
particular ham
ham
ham meat
Prior art date
Application number
BE1006602A
Other languages
English (en)
Dutch (nl)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed filed Critical
Publication of BE828079A publication Critical patent/BE828079A/xx

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/0053—Other devices for processing meat or bones by injection
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C9/00—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham
    • A22C9/001—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham by injection
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/02—Preserving by means of inorganic salts
    • A23B4/021—Preserving by means of inorganic salts with apparatus adapted for gaseous preserving agents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/26—Apparatus for preserving using liquids ; Methods therefor
    • A23B4/28—Apparatus for preserving using liquids ; Methods therefor by injection of liquids
    • A23B4/285—Apparatus for preserving using liquids ; Methods therefor by injection of liquids with inorganic salts
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
BE1006602A 1974-04-26 1975-04-18 Behandelingswijze van vlees, meer in het bijzonder hamvlees; en inrichting voor toepassing bij een dergelijke behandelingswijze BE828079A (nl)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NLAANVRAGE7405711,A NL174616C (nl) 1974-04-26 1974-04-26 Werkwijze voor het behandelen van vlees, meer in het bijzonder hamvlees, en inrichting voor toepassing bij een dergelijke werkwijze voor het behandelen van vlees.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
BE828079A true BE828079A (nl) 1975-10-20

Family

ID=19821251

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BE1006602A BE828079A (nl) 1974-04-26 1975-04-18 Behandelingswijze van vlees, meer in het bijzonder hamvlees; en inrichting voor toepassing bij een dergelijke behandelingswijze

Country Status (12)

Country Link
US (1) US4029824A (xx)
JP (1) JPS5733009B2 (xx)
BE (1) BE828079A (xx)
CA (1) CA1033611A (xx)
DE (1) DE2518176A1 (xx)
DK (1) DK162011C (xx)
ES (2) ES428427A1 (xx)
FR (1) FR2268469B1 (xx)
GB (1) GB1459072A (xx)
IT (1) IT1028808B (xx)
NL (1) NL174616C (xx)
SE (1) SE428517B (xx)

Families Citing this family (34)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4214518A (en) * 1975-09-15 1980-07-29 Foldenauer Equipment Co., Inc. Meat tumbler
US4210677A (en) * 1978-01-24 1980-07-01 Auburn Research Foundation Process for production of a restructured fresh meat product
US4258068A (en) * 1978-01-24 1981-03-24 Auburn Research Foundation Process for production of a restructured fresh meat product
US4254151A (en) * 1980-01-07 1981-03-03 Townsend Engineering Company Method for injecting fluids into meat products
US4313963A (en) * 1980-08-19 1982-02-02 Beatrice Foods Co. Method for tenderizing cut meat portions
US4517888A (en) * 1980-10-14 1985-05-21 Challenge-Cook Brothers, Inc. Food processor
US4657771A (en) * 1980-10-14 1987-04-14 Challenge-Cook Brothers, Inc. Method for kneading food pieces
US4402987A (en) * 1981-09-09 1983-09-06 Campbell Soup Company Nutritionally enriched and stabilized meat products and method of producing such products
US4574087A (en) * 1983-03-07 1986-03-04 Granite State Packing Company Portion pre-sliced roast beef product and process
US4728524A (en) * 1984-04-04 1988-03-01 Creativators, Inc. Restructured meat products and methods of making same
JPS6240265A (ja) * 1985-08-14 1987-02-21 Hajime Wada 改良肉の製造方法
US4753809A (en) * 1985-10-04 1988-06-28 Webb Neil B Country ham curing process
NL8601328A (nl) * 1986-05-23 1987-12-16 Langen Research Inrichting voor het met een massa, in het bijzonder pasteuze massa, injekteren van vlees.
NL8900846A (nl) * 1989-04-05 1990-11-01 Langen Research Massage- en/of verzachtingsinrichting voor vleesprodukten.
US4942053A (en) * 1989-07-19 1990-07-17 Geo. A. Hormel & Company Vacuum chilling for processing meat
WO1995028088A1 (en) * 1994-04-15 1995-10-26 Gajun, L.C. Method and apparatus for enhancing the flavor and shelf life of food products
PT683986E (pt) * 1994-05-27 2001-11-30 Nestle Sa Fabrico de presunto cozinhado
US6051264A (en) * 1995-05-04 2000-04-18 Osi Industries, Inc. Method of dry curing and processing pork bellies to provide fully cooked bacon
US6214393B1 (en) 1995-05-04 2001-04-10 Osi Industries, Inc. Method of curing and processing par-cooked bacon derived from pork bellies
US6669974B2 (en) 1995-05-04 2003-12-30 Osi Industries, Inc. Method of rapid curing and processing bacon derived from pork products
US5567460B1 (en) * 1995-05-04 1997-10-14 Osi Ind Inc Method of preparing fully cooked bacon derived from pork bellies
US6074682A (en) * 1998-06-30 2000-06-13 Hansel 'n Gretal Brand, Inc. Jalapeno ham product and method of making same
US5972398A (en) * 1998-06-30 1999-10-26 Wti, Inc. Method of and apparatus for the treatment of meat
WO2002015705A2 (en) * 2000-08-23 2002-02-28 Creative Culinary Solutions, Inc. Tumbler for marinating food product
US20020090431A1 (en) * 2001-01-04 2002-07-11 Ralph Weldy Method of curing and processing poultry products
ATE383772T1 (de) * 2001-05-18 2008-02-15 Metalquimia Sa Anlage zur kontinuierlichen verarbeitung und verpackung von fleischprodukten
US6939573B2 (en) * 2002-05-31 2005-09-06 Townsend Engineering Company Method and apparatus for evacuating pockets of injected fluid in meat products
US8337934B2 (en) * 2005-01-26 2012-12-25 Hormel Foods Corporation Method of making bacon pieces
US20060280849A1 (en) * 2005-05-25 2006-12-14 Conagra Foods Packaged Foods Company, Inc. A Delaware Corporation Continuous method and system for producing wet cured ham
US20060278101A1 (en) * 2005-05-25 2006-12-14 Conagra Foods Packaged Foods Company, Inc. Continuous method and system for producing wet cured ham
US20080063766A1 (en) * 2006-09-13 2008-03-13 Grovac Southern Select, L.C. Process to improve the taste and extend the shelf-life of soybeans and products derived therefrom
US8968808B1 (en) 2009-05-04 2015-03-03 Hormel Foods Corporation Pork belly processing for pre-cooked bacon
CN117751963B (zh) * 2024-01-29 2024-07-05 浙江瑞邦智能装备股份有限公司 一种连续式滚揉机
CN117652547B (zh) * 2024-02-02 2024-04-30 湖南省味来食界食品股份有限公司 一种盐焗风味鸭附件腌制液的混合系统

Family Cites Families (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2629311A (en) * 1949-06-28 1953-02-24 Robert C Graves Apparatus for preserving meat
US3950555A (en) * 1968-04-01 1976-04-13 Bengt Stromberg Method of tenderizing and improving the flavor of food
NL6809250A (xx) * 1968-06-28 1969-07-25
US3590721A (en) * 1969-08-12 1971-07-06 Louis Adolph Hoffmann Injection-type pickling apparatus for hams, bacon and the like
NL7008821A (en) * 1970-06-16 1971-12-20 Beef preserving method - of brine injected beef pieces in a tumbler/d arrangement under vacuum conditions
US3922357A (en) * 1973-04-16 1975-11-25 Townsend Engineering Co Method for injecting fluids into meat products
US3928634A (en) * 1973-11-16 1975-12-23 Geno N Gasbarro Method for marinating poultry products

Also Published As

Publication number Publication date
ES432851A1 (es) 1976-11-01
JPS5733009B2 (xx) 1982-07-14
US4029824A (en) 1977-06-14
SE428517B (sv) 1983-07-11
NL174616C (nl) 1984-07-16
JPS50154456A (xx) 1975-12-12
DK162011C (da) 1992-02-17
IT1028808B (it) 1979-02-10
FR2268469B1 (xx) 1981-01-30
NL174616B (nl) 1984-02-16
DK181375A (da) 1975-10-27
DE2518176A1 (de) 1975-11-13
AU8208875A (en) 1976-12-16
ES428427A1 (es) 1976-10-01
DK162011B (da) 1991-09-09
CA1033611A (en) 1978-06-27
NL7405711A (nl) 1975-10-28
FR2268469A1 (xx) 1975-11-21
GB1459072A (en) 1976-12-22
SE7504856L (sv) 1975-10-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
BE828079A (nl) Behandelingswijze van vlees, meer in het bijzonder hamvlees; en inrichting voor toepassing bij een dergelijke behandelingswijze
NL7506837A (nl) Werkwijze en inrichting voor het watergolven en behandelen van haar.
NL7510078A (nl) Werkwijze en inrichting ten gebruike bij diepboren.
NL7601337A (nl) Werkwijze en inrichting voor het afleveren van een anticoagulerend middel.
BE813326A (nl) Werkwijze voor het verwerken van het ingewandenpakket van geslacht pluimvee en inrichting voor het bewerken van de ingewanden van pluimvee
NL7512678A (nl) Werkwijze voor het isoleren en karakteriseren van een bij menselijke kanker betrokken eiwit.
NL7505886A (nl) Werkwijze voor het behandelen van een onder- materiaal.
NL7600266A (nl) Werkwijze en inrichting voor het in langsrichting doorsnijden van karkassen van slachtdieren.
NL7600377A (nl) Werkwijze en inrichting voor het afkoelen van voorwerpen of stoffen.
BE824898A (nl) Inrichting en werkwijze voor katalytische behandeling van koolwaterstoffen
NL7512492A (nl) Werkwijze en inrichting voor het verwerken van di- gitale woorden.
NL7501597A (nl) Werkwijze en inrichting voor het regenereren van verbruikte katalysatoren.
NL7507170A (nl) Werkwijze en inrichting voor het verdelen van fluidum.
NL7509039A (nl) Werkwijze en inrichting voor het beproeven van gelijkstroommotoren.
NL182309B (nl) Werkwijze en inrichting voor het in stukken van geringe lengte snijden van draden.
NL7506089A (nl) Werkwijze en inrichting voor het behandelen, in het bijzonder voor het wassen van voortbewegen- de materiaalbanen.
NL168620B (nl) Werkwijze en inrichting voor het automatisch opeen- volgend behandelen van monsters.
BE832736A (nl) Werkwijze en inrichting voor het bereiden van infuusdranken
NL7414176A (nl) Werkwijze en inrichting voor het behandelen van
NL172396C (nl) Werkwijze en inrichting voor het afstropen van de huid van geslachte dieren.
NL7401406A (nl) Werkwijze en inrichting voor het bereiden van s.
NL169367C (nl) Werkwijze en inrichting voor het bepalen van de coagulatietijd van bloed.
NL7602466A (nl) Werkwijze en inrichting voor vermindering van de zij-maxima bij ultrasoon echoloden.
BE766249A (nl) Werkwijze voor het steriliseren van voedingswaren, en aldus gesteriliseerde waren
BE757787A (nl) Werkwijze en inrichting voor het scheren van kettingen

Legal Events

Date Code Title Description
RE Patent lapsed

Owner name: H.J. LANGEN & ZONEN B.V.

Effective date: 19920430