BE686270A - - Google Patents

Description

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  Boite non réutilisable en matière plastique servant à conformer, étuver et vendre des viandes cuites et, en particulier, du jambon, et son   utilisation.   



   La présente invention concerne une botte non   réutili-   sable en matière   thermoplastique   synthétique servant à conformer, cuire et vendre de façon générale dos viandos étuvées, et, on particulier, du jambon. 



   L'invention a pour buts de remplacer la boite standard en matière plastique, l'emballage sous vide des viandes bouillies et en   môme   temps do modifier le processus de cuisson de cos viandes, en n'utilisant plus les formes Métalliques. En d'autres 

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 termes, la présente invention vise à procurer une boite que l'on puisse utiliser   comme   forme de Moulage et comme boîte pour la con- servation et la vente des viandes cuites. 



   Le   coût   de la boite non réutilisable est compensa dans une large mesure car les formes métalliques et toutes les dépen- ses y associées, le travail de l'ouvrier l'emballage en matière plastique et les machines de forasse sous vide sont   éliminés.La   boîte a pour autre avantage, en plus de l'élimination du découpage 
Irrégulier de la botte standard que les aliments ne sont pas manipuler et ne doivent pas passer de nain en main avant d'être vendus, ce qui assure des conditions beaucoup plus hygiéniques. 



   La boite do la présente invention est obtenue par le procédé de formage sous vide bien connu que subit une matière thermoplastique telle que du Moplen ou d'autres,propres à résister à des températures de cuisson. 



   La forme d'exécution préférée de l'invention est une boite comportant deux parties, l'une pénétrant dans l'autre jusqu'à un certain point, et éventuellement jusqu'au fond de la boite fermée et ayant la forme la mieux appropriée à la viande qu'elle contient. 



   Les deux parties de la botte sont réunies l'ure à   l'autre   par deux rubans croisés reposant dans des rainures appropriées,   @   ménagées dans les surfaces extérieures des deux parties de la boite. 



   Les rubans sont métalliques, ou mieux en matière plastique, et sont assemblés entre eux par l'un des procédés bien connus. Les rainures ci-dessus portent un certain nombre de trous par où s'échappe la vapeur   résultant   de   l'étuvage.   Mais, ces trous sont bouchés par la gelée forcée par la graisse fondue du jambon et par le ruban élastique les   recouvrant   qui serre la boîte. 



   Cela étant, la   viande introduite   dans la boite y reste pondant   l'étuvage   et s'y conserve parfaitement   jusqu'à,   ce qu'on 

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 la   mange.        
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  Suivant la présente 1nvontion,la boite précitée est entourée extérieurement de bandes métalliques appropriées pour rz- 
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 8ister à la dilatation dua à la pression intérieures avant d'être soumise à l'étuvago. Il s'agit de bandes ordinaires ot peu coiltousos qui peuvent recouvrir les rubans en naticre plastique croisas ou être de tout autre type pouvant ctro rotiréas et r6-      utilisées. 



   Une des meilleures   fornes   d'exécution de l'invention      
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 sera décrite oi-aprôs à titre d'oxemple avec référence aux des- sins annexés, dans lesquels: !   Fig.l   est une vue en perspective des deux parties fer-        mant   la boite 
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 Fit.2 est une vue du dessus de ael7.a-c.,araboltes l'une; , dans l'autre;      
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 Fis*3 Rontre en détail les rainures que recouvrent les ' rubans en matière plastiquer 
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 Fiù.4 montre une fonie d'exécution préférée des bandes métalliques provisoires au cours de 1'±tuvaùo. 



  Cette forse d'exécution montre une boite non réutilisn- : blé pour du jambon, ayant la torme classique d'un polyèdre trapu zoîdai à coins arrondis. 
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 te couvercle 1 est destin4 à être pose sur la boite 2, le couvercle et la boite comportant chacun une rainure   transversale   médiane 3 et une rainure   transversale   longitudinale qui sont 
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 toutes deux rnaos on surface et perches do petits trous 10. z ! Il est à rfsarquer que les surfaces 3 et 4 des rainures sont lécèrcmont corNexas da raçon à asnuror une Meilleure adhérence      des   rubans   de sorrage 5. 
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  Il est aussi à rctsarquor que l'arnuturo do bajtdos j métalliques qui ma1nt1entprav1soiroffiont lu boite fcrsde au cours do .tuvcc;c, c01:1prnd deux sortes de paniers 6 et 7 qui 4pou- 

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 sont   étroitement   la botte de façon à la contenir et sont pourvus d'une articulation 8 d'un   côté   et d'une attache excentrique 9 de l'autre coté. 



   La fabrication et la sise en oeuvre de cette boite   cotise   décrit ci-dessus ne se sont, pas révélées du point de vue économique et technique aussi intéressantes qu'on pouvait s'y attendre,   principalement   en ce qui concerne la conservation de   jbon   étuvé et sont à peine efficaces et pratiques pour la pré-   paration   d'autres denrées alimentaires.; c'est pourquoi il s'est avéré nécessaire de réaliser certains perfectionnements. 



   Considérant l'utilisation de la matière thermoplastique synthétique décrite ci-dessus ainsi que   l'habitude   de mettre en boite la viande crue, pour éviter de la manipuler.on a apporte les perfectionnements suivants. 



   En ce qui concerne la boite, le couvercle a été modifié en y ajoutant un bord à l'intérieur de la boite de façon que botte et couvercle s'emboîtent et ne se superposent plus. De cette manière, le couvercle descend dans la boite jusqu'à un certain point de façon à être toujours en contact avec le jambon mis en conserve. 



   Un autre perfectionnement consiste   à   supprimer les rainures que recouvrent les rubans de serrage, les boites étant fermées par uno soudure électronique quiunit le couvercle à la botte   à   un niveau variable. Dans l'utilisation do cette botte, on suit le processus ci-après: on introduit d'abord la viande crue dans la boiter on terme la boite à   l'aide   du   couvercle,on   l'introduit provisoirment dans la carcasse de compression métal- liquo et le tout est finalement placé dans l'appareil   d'étuvage.   



  Aprôs étuvage et refroidissement, on effectue la soudure électro- nique sous vide. 



   A cette fin, on utilise uno pompe à vide comportant un dispositif approprié pour maintenir le couvercle de la boite et 

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 l'abaisser au niveau   désirer   le tout en opérant de l'extérieur de la   boite.Lorsqu'un   certain vide a été atteint sous la cloche   en)   verre et lorsque la dépression a été compensée en introduisant un gaz inerte approprié, le dispositif de soudage est amené en contact avec le bord extérieur du couvercle et le soude au bord de la ; botte. 



   Il.est à souligner que ce perfectionnement apporte à la forme et à la fermeture du couvercle,présente de nombreux avantages évidents. 



   En fait, l'absence d'air à l'intérieur de la botte as- sure la conservation parfaite des aliments qui sont comprimés dans la botte dans les meilleures conditions possibles,tandis que leur aspect extérieur peut être   vérifié   grâce à la transparence   varia-   ble de la matière synthétique   éventuelloment   colorée. 



   La viande étuvée ainsi obtenue arrive sur la tnble du consommateur sans avoir été manipulée et,par conséquent,dans los meilleures conditions   hygiéniques.Ce   procédé do soudure pormot de       conserver non seulement la viande crue ou cuite mais aussi d'autres      aliments , tels que des fruits, des   sirops,   dos jus, du lait,des gâteaux et tous les différents types d'aliments qui sont normale- ment mis en conserve, évitant ainsi l'utilisation do fer blanc,de papier d'étain et de carton- 
Une forme   d'exécution   préférée de l'invention sera dé- crite ci-après avec référence aux dessins annexés,à titre   d'exem-   ple non limitatif dos perfectionnements décrits ci-dessus. 



   Fig.5 est une vue en perspective d'un emballage pour du jambon,qui montre la boite l,le couvercle   supérieur   et le bord à souder*   Fig.6   est une coupe do l'emballage contenant le jambon 13 et portant la soudure 4, 
Fig.7 est une vue donnée à titre d'indication ,montrant ; 

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 schématiquement les particularités principal= de   'invention   parmi lesquelles on peut voir que la cloche en verre 5 de la pompe à vide est soulevée par le support 6 de la surface 7   où.   la boite 8 doit être déposée; son couvercle 9 qui est   mainte   nu par les bras 10 et 11 grands ouverts peut être enfoncé dans la boite 8 en actionnant de l'extérieur la lise   10 ,la   soudure étant aussi effectuée de l'extérieur. 



   REVENDICATIONS. 



     1.-   Boite non réutilisable en. matière plastique   synthti   que, convenant particulièrement pour des viandes étuvées en géné- ral et du jambon en particulier, caractérisée en ce qu'en raison des qualités intrinsèques et extrinsèques de la matière et de son utilisation, elle peut servir tant comme moule do formage et de cuisson pour la viande crue que cornue emballage définitif pour la distribution, la conservation et la mise en vente d'aliments étuvés ce qui permet de no pas avoir recours aux formes métalliques traditionnelles, mais d'utiliser des boites transparentes sous vide, et enfin d'éviter la manipulation des aliments et, par con-' séquent, de présenter des aliments parfaits du point de vue   hygié-     nique.  

Claims (1)

1. 2.- Boite non réutilisable suivant la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle comprend en combinaison une boite et un couvercle emboîtables, de forme et de dimensions variables, qui peuvent comporter à la surface extérieure deux ou plusieurs rainures se croisant perpendiculairement et régnant au milieu do la surface , bords compris, qui portent des rubans de ferme- turc de préférence en matière plastique ou en toute autre matière appropriée.

   3.-. Boite non réutilisable suivant la revendication 2, caractérisée en ce que le fond de la rainure est légèrement convexe et présente au milieu un certain nombre de trous pour <Desc/Clms Page number 7> laisser échapper la vapeur provenant do l'étuvage qui, après étuva- ge se remplissent de gelée et isolent ainsi les aliments de toute influence extérieure- 4.- Boite non réutilisable suivant-la revendication 3, caractérisée en ce que les trous bouchas par la celée sont fer- més extérieurement par les rubans de fermeture entourant la boî- te, qui renforcent l'étanchélté à l'air de celle-ci- 3.- Procède pour utiliser une belle suivant les reven- dications précédentes,

   caractérise en ce que la viande est in- troduite dans la boite lorsqu'elle est encore crue, de façon être amenée chez le consommatour sans avoir été manipulée, la boite étant fermée par un couvercle, placée dans une carcasse do renforcement métallique en forme de panier qui épouse étroitement la boite pour empêcher pendant l'étuvage et le refroidissoment, les déformations dues à la pression intérieures ce renforcement métallique étant ensuite enlevé et seuls les rubans plastiques étant laissas en place,

   6.- Perfectionnement au procédé et aux dispositifs pour la préparation et la miso en conserve de toute viande ou denrée alimentaire placée dans des bottes non réutilisables en matière thermoplastique synthétique., caractérise en ce que la boite est faite d'une natibre thermoplastique synthétique transparente ou mate et comprend une boite de toute forme appropriée présentant un fond plat et des bords droits, le dessus étant forcie par un couvercle s'emboîtant dans la botte,

   les parois du couvercle venant en contact avec la paroi intérieure de la boite de façon à être convenablement unies à celle-ci à l'aide d'une soudure électronique ou d'un mastic approprie.

   7.- Perfectionnement suivant la revendication 6, carac- térisé en ce que la soudure ou le collace du bord du couvercle à la paroi intérieure de la boite s'effectue dans la cloche en verre d'une pompe à vide, les aliments étant ainsi enfermés dans <Desc/Clms Page number 8> l'emballage au cours de la dépression pneumatique, laquelle peut être compensés par l'introduction de gaz inerte.

   8.- Perfectionnement suivant las revendications 6 et 7, caractérisé en ce que le dispositif pour poser le couvercle de fermeture comprend un dispositif approprié pour faire le vide, des moyens pour poser le couvercle au niveau désiré dans la boite, et un dispositif pour souder ou coller le couvercle à la boite, le tout fonctionnant à l'intérieur de la cloche en verre.

   9. - Perfectionnement au procédé pour obtenir un embal- lage thermoplastique synthétique suivant la revendication 6, caractérise en ce qu'on place le jambon , ou autre viande étu- vée, à l'état cru dans la boite sur laquelle le couvercle n'est pas encore définitivement fixé, puis on place le tout dans une force métallique provisoire de préférence une sorte de panier propre à empêcher toute déformation, après quoi s'effectue l'étuva- ge, le tout étant ensuite refroidi dans la forme métallique, lorsque le refroidissement est terminé, la boite est aise sous la cloche à vide, où le couvercle pressé de manière appropriée est soud4 à la botte ou autrement fixe à celle-ci.

   10,'- Boîto non réutilisable en matière plastique synthé- tique servant tant do torse de moulage et d'étuvage que d'embal- lage pour la vente de viande en général et de jambon en particu- lier,et procédé do fabrication de cette boîte, comme décrit cidessus avec référence aux dessins annexés.