FR2605974A1 - Procede de conditionnement et d'emballage des rotis de viandes - Google Patents
Procede de conditionnement et d'emballage des rotis de viandes Download PDFInfo
- Publication number
- FR2605974A1 FR2605974A1 FR8615434A FR8615434A FR2605974A1 FR 2605974 A1 FR2605974 A1 FR 2605974A1 FR 8615434 A FR8615434 A FR 8615434A FR 8615434 A FR8615434 A FR 8615434A FR 2605974 A1 FR2605974 A1 FR 2605974A1
- Authority
- FR
- France
- Prior art keywords
- film
- container
- meat
- roast
- trays
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
- B65D75/00—Packages comprising articles or materials partially or wholly enclosed in strips, sheets, blanks, tubes, or webs of flexible sheet material, e.g. in folded wrappers
- B65D75/28—Articles or materials wholly enclosed in composite wrappers, i.e. wrappers formed by associating or interconnecting two or more sheets or blanks
- B65D75/30—Articles or materials enclosed between two opposed sheets or blanks having their margins united, e.g. by pressure-sensitive adhesive, crimping, heat-sealing, or welding
- B65D75/305—Skin packages
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
- B65B25/00—Packaging other articles presenting special problems
- B65B25/06—Packaging slices or specially-shaped pieces of meat, cheese, or other plastic or tacky products
- B65B25/065—Packaging slices or specially-shaped pieces of meat, cheese, or other plastic or tacky products of meat
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Composite Materials (AREA)
- Vacuum Packaging (AREA)
- Packages (AREA)
Abstract
CE PROCEDE EST CARACTERISE PAR LE FAIT QUE LES VIANDES SONT PLACEES DANS DES BARQUETTES 1 EN MATIERE PLASTIQUE ALIMENTAIRE, MOULEE PAR INJECTION, MUNIE D'UN REBORD PLAT 9 ET PAR UN FILM 11 EN MATIERE PLASTIQUE COEXTRUDEE MULTICOUCHE TRANSPARENT SOUDE SUR LE REBORD 9 ENTOURANT LE RECIPIENT. LES BARQUETTES 1 SONT DEPOSEES DANS LES LOGEMENTS DE FORME CORRESPONDANTE D'UN CONVOYEUR ET ENTRAINEES JUSQU'A UNE STATION OU LE FILM 11 EST CHAUFFE, MOULE SUR LA VIANDE, SOUDE SUR LE REBORD 9 ET DECOUPE.
Description
Procédé de conditionnement et d'emballage des rôtis de viandes.
La presente invention concerne le conditionnement des viandes à rôtir, de volailles, de porc, par exemple, mais non exclusivement.
Actuellement, le conditionnement industriel des viandes s'effectue de la maniere suivante
Les viandes sont placées sur une palette en matière plastique alimentaire rigide, moulée par injection, ou en matière plastique expansée, moulée par thermoformage, l'ensemble étant recouvert d'un film en matière plastique extensible mince ; ou bien l'ensemble est place dans un alvéole thermoformé par une machine automatique à partir d'un film en matière plastique mince, ledit alvéole étant fermé au moyen d'un second film plastique complexe, l'obturation par soudure étant réalisée après l'opération de mise sous vide, le film étant ensuite découpé en laissant subsister un important debord autour de la palette.
Les viandes sont placées sur une palette en matière plastique alimentaire rigide, moulée par injection, ou en matière plastique expansée, moulée par thermoformage, l'ensemble étant recouvert d'un film en matière plastique extensible mince ; ou bien l'ensemble est place dans un alvéole thermoformé par une machine automatique à partir d'un film en matière plastique mince, ledit alvéole étant fermé au moyen d'un second film plastique complexe, l'obturation par soudure étant réalisée après l'opération de mise sous vide, le film étant ensuite découpé en laissant subsister un important debord autour de la palette.
Quel que soit le mode de conditionnement susmentionné utilisé, les exudats des viandes ainsi emballées débordent de la palette et se logent entre celle-ci et le film qui les enveloppe . I1 en résulte un aspect sanguinolent qui nuit à la présentation dans le commerce des viandes ainsi conditionnées.
Le procédé de conditionnement et d'emballage objet de la presente invention, a pour but de remédier à cet inconvénient et de repondre aux exigences de la production, de la distribution et aux goûts du consommateur.
Selon ce procédé, les viandes à rôtir sont placées dans un recipient et recouvertes d'un film mince transparent qui epouse intimement la viande surmontant le récipient.
Cet emballage est caractérise par le fait qu'il est constitué par une barquette en matière plastique alimentaire, moulée par injection, munie d'un rebord plat et par un film en matière plastique alimentaire multicouche transparent, soude sur le rebord entourant le récipient.
Les viandes sont déposees dans les barquettes placées dans les logements de forme correspondante d'un convoyeur qui les entraine jusqu'à une station où le film qui doit les recouvrir a eté préalablement chauffé. Par aspiration, le film moule parfaitement la viande. I1 est présoude sur le rebord de la banquette et soudé definitivement apres mise sous vide du recipient avec son rôti.
L'emballage est ensuite dirigé vers une seconde station de découpage du film à la dimension des barquettes pour éviter tout débordement.
Les détails de cet emballage ressortiront mieux de la description qui va suivre se référant aux dessins annexés sur lesquels
La figure 1 est une vue en élévation de l'emballage dont-il s'agit.
La figure 1 est une vue en élévation de l'emballage dont-il s'agit.
La figure 2 est une vue en plan par-dessus de la barquette.
La figure 3 est une vue en coupe transversale à plus grande échelle.
Sur les dessins, le repere 1 désigne la barquette réalisée en matiere plastique moulée par injection.
La paroi latérale de la barquette comporte des epaulements 2, 3 et 4 visibles en coupe figure 3 qui se raccordent avec les faces planes par des congés de sorte qu'aucune arête vive ne subsiste.
Le fond 5 de la barquette forme une rigole 6 en depression garnie d'une nervure médiane 7 et de plusieurs nervures transversales 8 de rigidification.
Le pourtour de la partie supérieure de la barquette comporte un rebord plat 9.
Lorsque le rôti 10 est placé dans la barquette 1, il est recouvert d'un film mince 11 en matière plastique qui en épouse intimement le volume débordant le récipient comme c'est visible figures 1 et 3. Ce film est soudé sur le rebord plat 9 de la barquette 1.
L'opération d'operculation et de mise sous vide du récipient est realisée au moyen d'une machine automatique spécialement créée à cet effet.
Les viandes à rôtir sont déposées dans les barquettes 1, puis placées dans des ouvertures de forme correspondante d'un convoyeur, ce qui déclenche le cycle automatique de la machine suivant les phases ci-apres décrites
Les barquettes avancent jusqu'à une station où le film 11 stocke est préalablement chauffé pour permettre le moulage parfait de la viande par aspiration dudit film.
Les barquettes avancent jusqu'à une station où le film 11 stocke est préalablement chauffé pour permettre le moulage parfait de la viande par aspiration dudit film.
Le film 11 est presoudé sur le rebord 9 de la barquette 1, la soudure définitive étant effectuée après mise sous vide du récipient avec son rôti.
A la sortie de cette station, un autre poste reçoit les barquettes 1 operculées pour découper le film 11 à la dimension des récipients pour éviter tout débordement.
Les avantages que procure ce conditionnement sont nombreux:
L'aspect esthetique est flatteur, car le film 11 qui recouvre le rôti constitue véritablement une seconde peau de la viande.
L'aspect esthetique est flatteur, car le film 11 qui recouvre le rôti constitue véritablement une seconde peau de la viande.
Le moulage à chaud du film 11 evite une compression du rôti ce qui empêche les exudats.
Le film 11 étant soude sur la barquette 1 apres la mise sous vide, l'ensemble de l'emballage reste propre, frais et attrayant.
Le film 11 coextrudé multicouche est très résistant aux perforations ; il est étanche à l'humidité et aux gaz ; il est exempt de colle et de solvant, ce qui permet d'emballer les rôtis crus, mais également de les cuire dans des etuves prévues à cet effet. Il en résulte qu'aucune gelee ne peut déborder du rôti, et que cuit sous vide dans son jus la saveur est meilleure et la qualité bactériologique est sensiblement améliorée.
On peut aussi envisager au lieu de faire le vide d'injecter au contraire des gaz appropriés dans l'emballage sans pour autant sortir du cadre de 1 'invention.
Claims (6)
1 - Procédé de conditionnement et d'emballage des rôtis de viandes, caractérisé par le fait que les viandes sont placees dans un recipient et recouvertes d'un film mince transparent épousant la forme du rôti et soudé sur le rebord dudit recipient.
2- Procedé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le récipient est une barquette (1) en matière plastique moulée par injection, dont la paroi forme plusieurs epaulements (2,3 et 4) et le fond (5) une rigole (6) nervuree de récupération des exudats, ledit récipient comportant un rebord plat (9) s'étendant sur tout le pourtour.
3 - Procedé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que le film mince qui recouvre le rôti est un film coextrudé multicouche (11) en matière plastique transparente.
4 - Procédé selon les revendications 1, 2 et 3, caractérisé par le fait que les barquettes (1) sont placées dans des ouvertures de forme correspondante d'un convoyeur pour être entraînées jusqu a une station d'operculation où le film (11) destiné à recouvrir le rôti est prealablement chauffé pour que, par aspiration, il moule parfaitement la viande.
5 - Procedé selon les revendications 1 et 4, caractérisé par le fait que le film (11) est présoude et soudé définitivement après mise sous vide du récipient, ou injection de gaz.
6 - Procede selon les revendications 1, 2 et 3, caractérisé par le fait que dans une seconde station, le film (11) est découpe à la dimension des barquettes (1).
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR8615434A FR2605974B1 (fr) | 1986-10-31 | 1986-10-31 | Procede de conditionnement et d'emballage des rotis de viandes |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
FR8615434A FR2605974B1 (fr) | 1986-10-31 | 1986-10-31 | Procede de conditionnement et d'emballage des rotis de viandes |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
FR2605974A1 true FR2605974A1 (fr) | 1988-05-06 |
FR2605974B1 FR2605974B1 (fr) | 1989-06-30 |
Family
ID=9340561
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
FR8615434A Expired FR2605974B1 (fr) | 1986-10-31 | 1986-10-31 | Procede de conditionnement et d'emballage des rotis de viandes |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
FR (1) | FR2605974B1 (fr) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2721491A1 (fr) * | 1994-06-28 | 1995-12-29 | Rescaset Sa | Assiette jetable pour plats cuisinés, à oreille de désoperculage. |
WO2009026165A1 (fr) * | 2007-08-17 | 2009-02-26 | Mars, Incorporated | Aliment pour animaux domestiques emballé sous vide |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR1358365A (fr) * | 1962-05-16 | 1964-04-17 | Procédé de conditionnement notamment pour produits alimentaires et conditionnements conformes au procédé précédent ou procédés similaires | |
DE1247194B (de) * | 1961-06-29 | 1967-08-10 | Johnson Co Gordon | Verfahren und Vorrichtung zum luft- und fluessigkeitsdichten Verpacken von Waren nicht genau gleicher Groesse, insbesondere von Gefluegel, in einen steifen Behaelter ausKunststoff |
FR2044386A1 (en) * | 1969-05-19 | 1971-02-19 | Hutin Ets Jules | Evacuated (pvc) pack for soft, wet cheeses |
FR2111821A1 (fr) * | 1970-10-26 | 1972-06-09 | American Can Co | |
GB1605181A (en) * | 1977-01-24 | 1983-02-02 | Kureha Chemical Ind Co Ltd | Packaging method |
-
1986
- 1986-10-31 FR FR8615434A patent/FR2605974B1/fr not_active Expired
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE1247194B (de) * | 1961-06-29 | 1967-08-10 | Johnson Co Gordon | Verfahren und Vorrichtung zum luft- und fluessigkeitsdichten Verpacken von Waren nicht genau gleicher Groesse, insbesondere von Gefluegel, in einen steifen Behaelter ausKunststoff |
FR1358365A (fr) * | 1962-05-16 | 1964-04-17 | Procédé de conditionnement notamment pour produits alimentaires et conditionnements conformes au procédé précédent ou procédés similaires | |
FR2044386A1 (en) * | 1969-05-19 | 1971-02-19 | Hutin Ets Jules | Evacuated (pvc) pack for soft, wet cheeses |
FR2111821A1 (fr) * | 1970-10-26 | 1972-06-09 | American Can Co | |
GB1605181A (en) * | 1977-01-24 | 1983-02-02 | Kureha Chemical Ind Co Ltd | Packaging method |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2721491A1 (fr) * | 1994-06-28 | 1995-12-29 | Rescaset Sa | Assiette jetable pour plats cuisinés, à oreille de désoperculage. |
WO2009026165A1 (fr) * | 2007-08-17 | 2009-02-26 | Mars, Incorporated | Aliment pour animaux domestiques emballé sous vide |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
FR2605974B1 (fr) | 1989-06-30 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP0088255B1 (fr) | Emballage et procédé d'emballage | |
EP0547941B1 (fr) | Récipient et son procédé de fabrication | |
CA2704831A1 (fr) | Conditionnement du type comprenant un recipient et un couvercle articule | |
FR2605974A1 (fr) | Procede de conditionnement et d'emballage des rotis de viandes | |
EP1340678B1 (fr) | Emballage étanche pour produits alimentaires | |
FR2907315A1 (fr) | Procede de preparation et de presentation d'artichauts cuits prets a etre consommes | |
FR2525437A1 (fr) | Procede de cuisson de viande dans un recipient formant ulterieurement emballage de conditionnement et produit obtenu | |
FR2885605A1 (fr) | Ensemble de conditionnement d'une portion alimentaire | |
FR2505297A1 (fr) | Conteneur de moulage de jambon | |
FR2493804A1 (fr) | Procede de conditionnement et d'emballage du jambon | |
FR2565552A1 (fr) | Procede et appareil pour le conditionnement de certains produits dans des barquettes ou recipients similaires | |
EP0974531A1 (fr) | Conditionnement pour produit alimentaire multi-composants | |
FR2678584A1 (fr) | Emballage en matiere plastique, forme de deux coquilles symetriques assemblees. | |
EP1056645B1 (fr) | Procede et installation pour la fabrication d'emballages destines notamment a la presentation et la conservation de produits alimentaires | |
CH396756A (fr) | Emballage | |
FR2607110A1 (fr) | Emballage pour produit perissable et son procede de fabrication | |
FR2503620A1 (fr) | Appareil pour la fermeture, pour l'emballage et la commercialisation d'un moule dans lequel un produit alimentaire est moule avant cuisson | |
FR2750950A1 (fr) | Procede et dispositif de conditionnement notamment pour pizza a emporter et conditionnement de pizza obtenu | |
FR2589443A1 (fr) | Dispositif de verrouillage pour une boite d'emballage, notamment pour des oeufs ou des fruits | |
FR2707608A1 (fr) | Emballage pour la présentation et la conservation de produits alimentaires, du genre fruits ou analogues. | |
FR2576881A1 (fr) | Emballage pour portions de produits alimentaires | |
EP1439129A1 (fr) | Conditionnement pour produit alimentaire | |
FR2738226A1 (fr) | Emballage d'au moins un article, tel que produit alimentaire pouvant etre ouvert et referme et procede d'emballage sous vide | |
FR3141687A1 (fr) | Emballage de produits et kit correspondant | |
FR2702448A1 (fr) | Installation et processus de préparation pour jambons et/ou viandes cuites emballées. |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
ST | Notification of lapse |