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Ustensile de cuisine pour chauffer des alimente suivant différents modes possibles de chauffage.
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La présente inviatioa ett relative & m uit taille de cuisine. Elle concerne plut précisément un ustensile composé de deux casseroles adaptées l'une à l'autre pour pouvoir coopérer de diverses façon. correspondant chacune
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à un type d'utilisation particulier de l'ustensile.
Un premier but de l'invention cet de fournir un ustensile de cuisine composé de deux casseroles pouvant être emmanchées l'une dans l'autre de façon que l'une des casseroles soit supportée par le bord d'ouverture de l'autre casserole et introduite en majeure partie dans cette dernière en délimitant entre les deux casseroles un espace annulaire de volume notablement inférieur à celui de la casserole ser- vant de support, cet espace pouvant contenir un liquide porté à une température appropriée pour chauffer dea aliments introduits dans la casserole supportée ; aliments qui sont ainsi chauffés au "bain marie".
Un second but de l'invention est de fournir un ustensile de cuisine composé de deux casseroles pouvant être emmanchées l'une dans l'autre par leurs extrémités d'ouverture, les deux casseroles coopérant pour définir une chambre de volume sensiblement égal à la somme des capacités des deux casseroles et susceptible de servir de chambre de cuisson unique pour des aliments introduite dans les casseroles, notamment une chambre de cuisson à la vapeur.
Un troisième but de l'invention est de fournir un ustensile de cuisine composé de deux casseroles pouvant être emmanchées l'une dans l'autre de façon que l'une des casseroles soit supportée par l'autre casserole à un niveau situé en-dessoue du bord d'ouverture de cette dernière, les deux casseroles étant sensiblement superposées et les alimenta placés dans la casserole supérieure pouvant être chauffés par un liquide porté à ébullition dans la casserole inférieure et produisant une vapeur venant lécher le fond de la casserole
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supérieure.
Ces diverses possibilités de'coopération des deux casseroles de. l'ustensile de-l'invention sont dues à des relations existant entre les dimensions de chacune d'elles.
Suivant l'invention en. effet, l'ustensile de cuisine qui comporte une première et une seconde casserole se caractérise par le fait que la première casserole est pourvue d'une surface de support interne à une hauteur du fond de la casserole qui est inférieure à la hauteur de la seconde casserole, le plus grand diamètre externe de la première casserole en-dessous de ladite surface de support étant inférieur au plus petit diamètre interne de la seconde casserole et le plus petit diamètre interne de la première casserole au-dessus de ladite surface de support étant supérieur au plus grand diamètre externe de la seconde casserole
La surface de support dont ost munie intérieurement la première casserole sert à supporter la seconde casserole, soit par contact du bord d'ouverture de cette dernière avec la surface,
soit par contact du fond de la seconde casserole avec la surface.
Suivant une autre caractéristique facultative de l'ustensile de l'invention, ladite première casserole peut être munie d'une seconde surface de support interne située entre la surface de support déjà nommée et le fond de la casserole.
Cette seconde surface de support peut être uti- lisée, par exemple, pour supporter un récipient ou un plater perforé à l'intérieur de l'ustensile lorsque les deux casseroles sont emboîtées par leurs extrémités d'ouverture.
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Suivant une autre particularité de l'invention, ce récipient peut être un panier en tôle perforée comportant une base en forme de plateau apte à être supportée par ladite seconde surface de support et un manchon, ayant de préférence une forme de révolution, porté par le plateau et faisant corps avec lui, les dimensions de ce manchon devant lui permettre d'être contenu dans l'espace compris entre la seconde surface de support et le fond de la deuxième casserole lorsque celle-ci est retournée sur la première.
,Les deux casseroles de l'ustensile de l'invention sont de préférence munies de manches et l'invention prévoit que le manche de ladite seconde casserole peut avantageusement lui être fixé à une distance du bord d'ouverture de la casserole qui soit plus grande que la hauteur de ladite première casserole au-dessus de ladite surface de support.
De cette façon, il n'est pas nécessaire de prévoir dans la paroi de la première casserole une ouverture pour le passage du manche de la seconde casserole.
Suivant l'invention et pour des raisons similaires, le manche de la première casserole peut avantageusement lui être fixé à un niveau situé au-dessus de la surface de support que présente cette casserole.
Ces particularités et d'autres caractéristiques de l'ustensile de l'invention seront mieux comprises en référence au dessin joint relatif à un ustensile composé de deux casseroles de révolution et sur lequel : la figure 1 montre schématiquement les deux casseroles de l'ustensile emboîtées l'une dans l'autre en position de rangement, la moitié gauche de la figure étant une demi-coupe axiale verticale des casseroles et la moitié
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droite de la figure étant une demi-coupe de la casserole extérieure laissant apparaître la moitié de la casserole intérieure ; la figure 2 montre en coupe et en perspective un mode de réalisation pratique de l'ustensile de l'invention contenant des aliments à cuire au Il bain-marie et muni d'un couvercle ;
la figure 3 montre en coupe et en perspective les deux casseroles de l'ustensile de la figure 2, mais associées d'une autre manière pour pouvoir cuire simultanément deux sortes d'aliments à des températures différentes ; la figure 4 montre en coupe et en perspective les deux casseroles de l'ustensile de la figure 2, mais associées d'une manière différente pour cuire des aliments à la vapeur dans une chambre de cuisson unique ; la figure 5 est une autre vue de l'ustensile de la figure 4, celui-ci étant muni en outre d'une séparation intérieure ;
la figure 6 montre en perspective un panier utilisable en combinaison avec l'ustensile de l'invention, et la figure 7 montre en coupe et à une échelle différente 'le panier de la figure 6 disposé à l'intérieur de l'ustensile, dans une position de rangement sur la moitié gauche de la figure et dans une position de service sur la moitié droite de la figure.
Sur la figure 1, les deux casseroles 1 et 2 qui composent l'ustensile de l'invention sont représentées schématiquement, mais de façon suffisante pour marquer lee relations dimensionnelles existant entre ces casseroles.
La référence 1 désigne sur la figure ladite
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première casserole qui se caractérise par la présence d'une surface de support interne la située à une distance du fond 1b de la casserole qui est inférieure à la hauteur de la seconde casserole 2.
On voit aussi sur la figure que, conformément à l'invention, le plus grand diamètre externe de la première casserole 1 au-dessous de la surface de support 1a, diamètre qui correspond à la partie 1c de la surface externe de la paroi latéraie de cette casserole, est inférieur au plus petit diamètre interne de la seconde casserole 2, ce diamètre correspondant à la surface interne 2a de la paroi latérale de cette casserole.
La figure montre également que, suivant l'inven- tion, le plus petit diamètre interne de la première casserole 1 au-dessau de la surface de support 1a. diamètre qui correspond à la partie 1d de la surface externe de la paroi latérale de cette casserole, est supérieur au plus grand diamètre externe de la seconde casserole 2, diamètre qui définit dans cet exemple la surface externe 2b de la paroi latérale de cette casserole.
Ces conditions réalisées permettent de combiner les deux casseroles suivant l'un quelconque des montages représentés sur les figures 2 à 4 et qui seront expliqués plus loin.
Pour en revenir à la figure 1, on voit encore sur cette figure que la première casserole 1 est, dans cet exemple de réalisation de l'ustensile de 1* invention, munie d'une seconde surface de support 1e située en-dessous de la première surface de support la et dont l'utilité sera également reconnue plus loin ; cette seconde surface de support
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est avantageuse bien que facultative.
La surface de support 1 et/ou la surface de support 2 peut être constituée simplement par une face supérieure d'un épaulement formé sur le pourtour de la casserole, cet épaulement étant de préférence continu, mais pouvant aussi être discontinu ; la surface de support peut même se réduire à un certain nombre de petites excroissances à l'intérieur de la casserole 1.
En outre, les surfaces de support peuvent être horizontales comme sur la figure 1 ou être inclinées sur l'horizontale comme sur les figures 2 à 5. Ces surfaces peuvent être des surfaces planes ou des surfaces bombées.
Les figures 2 à 5 sont relatives à un ustensile composé de deux casseroles 1' et 2' satisfaisant aux condi- tions dimensionnelles déjà exprimées et qui sont en outre munies de manches, soit respectivement un manche 3 pour la casserole 1' et un manche 4 pour la casserole 2'. Un couverole 5 peut aussi compléter l'ustensile, ce couvercle présentant la particularité d'être utilisable pour une casserole comme pour l'autre.
Suivant l'invention, le manche 3 est fixé à la première casserole 1' en un emplacement situé au-dessus de la surface de support 1a de cette casserole, et le manche 4 est fixé à la seconde casserole 2' en un emplacement dont la distance au fond de la casserole et la distance au bord d'ouverture de la casserole sont toutes les deux plus grandes que la hauteur de la casserole 1 au-dessus de la surface de support 1a, ce que montrent respectivement les figures 3 et 4.
La figure 2 représente les deux casseroles emboîtées l'une dans l'autre pour permettre de chauffer ou
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de cuire au "bain-marie" des aliments placés dans la seconde casserole 2', au moyen d'une certaine quantité d'eau 7, ou d'un autre agent convenable, introduite dans l'espace compris entre les deux casseroles et chauffée par une source de chaleur quelconque appropriée, comme la flamme 8 d'un brûleur.
De préférence, les dimensions en rapport des deux casseroles sont choisies peu différentes les unes des autres de façon qu'un volume d'eau relativement faible suffise à remplir une majeure partie de l'espaoe compris entre les casseroles. L'eau étant on faible quantité est plus facile à chauffer et l'on remarquera qu'il suffit d'une source de chaleur relativement petite et donc économique et facile à se procurer pour porter cette eau à ébullition et entretenir dans l'espace annulair. 9 situé au-dessus de l'eau une production de vapeur propre à chauffer la casserole 1'.
Il est à noter en outre que la présence de la vapeur tout autour de la paroi latérale 1'g de la casserole 1' est assurée du fait du centrage de cette casserole à l'intérieur de la casserole 2', centrage délimité par butée de la fraction de surface 1'c de la casserole 1' contre la surface interne de la paroi de la casserole 2 (ou de la fraction de surface 1c contre la surface interne 2a sur la figure 1).
Suivant une autre particularité de l'invention, il est de plus avantageux de faciliter dans une certaine mesure une fuite de vapeur à la jointure des deux casseroles pour éviter la formation d'une pression de vapeur excessive entre les deux casseroles.
Ce résultat peut être obtenu en inclinant l'une par rapport à l'autre les surfaces en regard des deux
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casseroles à l'endroit de leur contact, et par exemple, comme dans l'exemple représenté, en inclinant sur l'horizontale la surface externe 1f de la casserole 1' qui est au contact du bord d'ouverture de la casserole 2', alors que cette surface externe 1f est horizontale sur la figure 1.
La figure 3 représente les deux casseroles de l'ustensile de la figure 1, mais emboîtées d'une autre manière pour permettre la cuisson simultanée de deux sortes d'ali- ments,à des températures différentes*
Dans le montage de la figure 3, en effet, au contraire du montage de la figure 2, la première casserole 1' se trouve en-dessous de la seconde casserole 2' et oontien t l'agent de chauffage de cette seconde casserole.
Plus précisément, alors que la casserole 1' est destinée à être chauffée par un agent de chauffage extérieur, comme une flamme 8, la casserole 2' est destinée à être chauffée par la vapeur d'un liquide 11 introduit et chauffé dans la casserole 1', cette vapeur venant lécher la surface externe 2'c du fond de la casserole 2'.
Si, conformément à une particularité facultative de l'invention, la hauteur de la casserole 2' ainsi montée est relativement grande au-dessus du bord d'ouverture 1'h de la casserole 1', la casserole 2' présente une grande surface latérale de refroidissement pour une surface de chauffe exposée seulement à de la vapeur d'eau sous pression normale et le contenu 12 de cette casserole est moins chauffé que le contenu 10 de la casserole 1'.
Dans l'exemple représenté, les aliments 10 sont constituée par une viande et pour éviter le contact direct de cette viande avec le fond de la casserole 1', il est.prévu
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de disposer au-dessus du fond de la casserole, d'une manière en soi connue, un plateau perforé 13 reposant sur le fond par une embase annulaire 14 qui fait corps avec le plateau.
Les aliments 12, dans cet exemple, sont des lentilles destinées à accompagner la viande.
On voit aussi sur cette figure 3 que l'inclinaison de la surface de support 1'a en coopération aveo la courbure de la surface externe 2'd du bord du fond de la casserole 2' assure une bonne assise de cette casserole tout en facilitant une fuite de la vapeur à la jointure des deux casseroles, ceci pour éviter la création d'une pression de vapeur excessive dans la casserole inférieure 1'.
Les figures 4 et 5 montrent les deux casseroles des figures 2 et 3, mais associées d'une autre manière, les deux casseroles coopérant alors pour former une chambre de cuisson unique 18.
Sur la figure 4, cette chambre 18 contient trois artichaux 14, 15 et 16, le premier reposant sur un plateau perforé 13'.
De l'eau 17 introduite sur une faible hauteur dans la casserole inférieure 1', et convenablement chauffée par une flamme 8, dégage une vapeur qui remplit la chambre de cuisson dans laquelle elle circule.
Les dimensions diamétrales respectives des extrémités d'ouverture des deux casseroles sont telles qu'une légère fuite de vapeur est permise entre les deux casseroles pour éviter la création d*une pression de vapeur excessive dans la chambre 18.
Sur la figure 5, les deux casseroles sont disposées comme sur la figure 4, mais un disque de séparation
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perforé 19 est monté sur la seconde surface de support 1'e pour éviter que des légumes 20 placés dans la casserole supé- rieure 2' ne se mélangent avec une viande 21 introduite dans la casserole inférieure 1'.
Le disque tel que 19 peut, suivant l'invention, être remplacé par un panier 22 (figure 6) constitua par une base 22a en forme de plateau et un manchon 22b faisant corps avec la base, le manchon et le plateau présentant une multiplicité de perforations 23.
La figure 7 montre un panier 22'du type du panier de la figure 6, en place dans un mode d'exécution de l'ustensile de l'invention.
Sur la moitié gauche de la figure 7, le panier 22' est en position de rangement, à savoir qu'il repose sur la surface de support 1"e et se trouve renversé dans la première casserole 1" elle-même en partie continue dans la seconde casserole 2", tandis que, sur la moitié droite de cette figure, le panier est en position de service, à savoir qu'il repose toujours sur la surface de support 1"e, mais dirigé en sens inverse, le manchon 22'b se dressant à l'intérieur de la seconde casserole 2".
Dans cette dernière position du panier, des alimente peuvent être introduits à l'intérieur de la capacité délimitée par le plateau et par le manchon.
Ces aliments peuvent être chauffés par de la vapeur produite dans l'ustensile et pouvant traverser le* orifices 23' du plateau et du manchon, tandis que des liquides suintant de ces aliments peuvent traverser en sens inverse ces orifices et être recueillis dans la casserole inférieure 1".
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Les formée à donner aux casseroles et autres éléments de l'ustensile de l'invention sont de préférence des formes de révolution, comme dans les réalisations re- présentées sur les figures ; cependant$ on peut aussi envisager des formes à section ovale ou polygonale ) bien que ces dernières formes soient plus diffioiles à réaliser et plus coûteuses, elles peuvent être préférées pour des raisons d'aspect.
L'ustensile peut être réalisé en tôle relative ment mince, comme les casses-oies connues et par exemple en tôle d'aluminium. Ceci est aussi vrai pour le panier et pour les disques perforés.
On comprendra que les casseroles peuvent, si on le désire, être munies d'un bec verseur, comme les casseroles connues.
L'invention prévoit aussi que l'on peut donner aux casseroles, ou à certaines parties des casseroles, des formes de tronc de cane, la seconde casserole peut ainsi présenter un bord d'ouverture évasé et il en est de même de l'extrémité d'ouverture de la première casserole.
La seconde casserole peut, elle aussi, présenter des épaulements ou autres surfaces de support.
Le panier, qui est un panier rigide, doit avoir des dimensions permettant son emploi, à savoir que le diamètre de son plateau doit être compris entre les diamètres intérieurs des deux bords qui délimitent la seconde surface de support oeoi pour permettre au plateau de pénétrer dans la première casserole et de reposer sur la seconde surface de support, et que la hauteur du manchon doit être inférieure à la profondeur de la première casserole au-dessous de la
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seconde surface de support, ceci pour permettre l'introduction de ce manchon dans la première casserole et à fortiori dans la seconde casserole. Par ailleurs, le panier peut être muni d'une anse, comme les paniers connus.
REVENDICATIONS.
1) Ustensile de cuisine pour chauffer des alimenta suivant différents modes possibles de chauffage et comportant une première et une seconde casserole , carac- térisé par le fait que la première casserole est pourvue d'une surface de support interne à une hauteur au-dessus du fond de la casserole qui' est inférieure à la hauteur de la seconde casserole, le plus grand diamètre externe de la première casserole en-dessous de ladite surface de support étant inférieur au plus petit diamètre interne de la seconde casserole et le plus petit diamètre interne de la première casserole au-dessus de ladite surface de support étant supérieur au plus grand diamètre externe de la seconde casserole.
2) Ustensile selon 1) et dans lequel ladite première casserole est munie d'une seconde surface de support interne située entre la surface de support déjà nommée et le fond de la casserole.
3) Ustensile selon 1) ou 2) et dans lequel ladite première casserole est munie d'un manche fixé en un emplacement situé au-dessus de ladite surface de support.
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