<Desc/Clms Page number 1>
EMI1.1
PLAQUE 'CHAUFFANTE -UNIVERSETLEwPUR:$A'GUISSGN9 :LE ROTISSAGE -ET nA ,PATISSERIE.
L'invention concerne une plaque chauffante universelle pour la cuissonle rôtissage et la pâtisserie, plaque constituée par un récepta- cle plat, établi en une matière bonne conductrice de chaleur., telle qu'une tôle d'aluminium, et contenant intérieurement un système de chauffe électri- que.
La plaque de chauffe universelle selon l'invention peut être em- ployée aussi bien pour le chauffage par le couvercle que comme plaque-sup- port chauffée pour casseroles et plats à frire et à rôtir de formats les plus divers, notamment aussi en vue de la cuisson étagée ou superposée.
Les faces supérieure et inférieure de cette plaque sont établies de telle façon que celle-ci -puisse servir à la fois comme couvercle chauffé et com- me plaque-support chauffée pour plats à frire, casseroles, etc.. Dans une construction particulière, la face inférieure de la plaque est établie en gradins, les diamètres des différents gradins correspondant aux grandeurs courantes des plats à frire et des casseroles, de sorte que l'appareil peut être appliqué sur n'importe quel ustensile en tant que couvercle chauffé.
Selon une autre caractéristique de l'invention, la face supé- rieure de la plaque est munie d'une saillie centrale entourée d'une partie annulaire située légèrement plus bas, de sorte que la partie marginale des ustensiles à chauffer n'a pas d'assise. Cette construction selon l'invention permet de placer simultanément sur la plaque un autre ustensile, chauffé d'en bas, cependant que la vapeur qui se développe dans l'ustensile infé- rieur contribue à ce chauffage. A cette fin, on prévoit une ouverture cen- trale qui traverse la plaque de part en part., par où la vapeur afflue vers le haut, pour être répartie autour de l'ustensile supérieur à chauffer., en passant dans les gorges ou rigoles prévues dans la saillie centrale.
Selon une autre caractéristique de l'invention, on prévoit sur la face supérieure et/ou inférieure de la plaque chauffante un réceptacle
<Desc/Clms Page number 2>
tel qu'une hotte, un moule à pâtisserie, etc. dont le bord d'ouverture re- pose sur la plaque chauffante ou forme joint étanche avec celle-ci.
Lors- qu'il est fait usage d'un réceptacle inférieur,celui-ci peut présenter la forme d9un récipient ou ustensile destiné à recevoir les aliments ou les liquides, ou être constitué par un moule à pâtisserie; d'autre part, lors- qu'on fait usage d'un réceptacle supérieur, celui-ci peut être établi com- me hotte de couverture, à fumées ou à vapeur,etce Lorsque la plaque compor- te une ouverture centrale., un réceptacle en forme de hotte,, disposé sur la face supérieure, empêche la vapeur de s'échapper librement du réceptacle in- férieur, ce qui augmente l'effet de chauffer il est dans ce cas avantageux de munir la plaque chauffante soit d'une rigole périphérique,soit d'une sur- face inclinée vers l'extérieur - lorsque le bord de la plaque se relève en saillie -,
cette rigole ou cette surface servant à l'évacuation de l'eau de condensation..
Dans certains cas, il est avantageux que les.réceptacles supé- rieur et inférieur présentent la même ferme et les mêmes dimensions, de fa- çon que chacun d'eux puisse être utilisé soit comme casserole, soit comme hotte.
Selon une autre caractéristique de l'invention, on prévoit dans le réceptacle inférieur un cône central fixe ou amovible, comme celui connu dans les moules à pâtisserie, ce cône présentant des dimensions telles que son bord supérieur soit en contact avec l'arête inférieure de la plaque chauffante,de telle façon qu'une conduction de la chaleur vers le bas soit assurée non seulement par la paroi du réceptacle., mais aussi directement vers l'intérieur du réceptacle par l'intermédiaire du cône, ce qui augmente notablement le rendement de l'appareil.
Comme les casseroles employées avec la plaque chauffante selon l'invention ne s'adaptent pas toujours exactement dans l'évidement ou le renfoncement correspondant, on peut prévoir en ces endroits des dispositifs tels que des ressorts d'adaptation, etco qui empêchent des déplacements in- opportuns de la casserole sur la plaque chauffante',' tout en assurant d'au tre part une bonne transmission de chaleur par conduction de la plaque vers la surface externe de la casserole, en passant par ces ressorts.' Eventuellement des dispositifs tels que les ressorts d'adapta- tion qui viennent d'être décrits, peuvent aussi être prévus dans la zone du joint formé entre le réceptacle extérieur en forme de hotte d'une part et la plaque chauffante d'autre part.
Les dessins annexés montrent quelques exemples d'exécution de l'invention,qui ne limitent cependant aucunement le principe de celle-ci, lequel ressort spécialement des revendications qui suivento
Fige 1 est une coupe de la plaque chauffante universelle selon 1?invention;
Fige 2 montre l'emploi de deux plaques selon la fige 1 pour la cuisson étagée;
Figo 3 est une coupe d'une exécution particulière de la plaque chauffante selon l'invention, une hotte-couvercle étant prévue sur la face supérieure de cette plaque;
Fige 4 est une coupe partielle d'une construction conforme à la fig. 3, des ressorts d'adaptation étant prévus sur la face interne d'un ren- foncement destiné à recevoir une casserole$
Fig. 5 montre schématiquement une coupe d'une plaque chauffante selon l'invention, employée pour la cuisson étagée;
Fig. 6 montre une plaque selon la figo 5 mais en position renver- sée, pour servir à des applications voulues quelconques.
La face inférieure de la plaque chauffante comporte les gradins 1, dont le diamètre correspond sensiblement aux formats courants des casse-
<Desc/Clms Page number 3>
roles ou plats à rôtir. La plaque est donc appliquée en tant que couver- cle sur l'ustensile de cuisine, en tenant compte du diamètre de celui-ci.
La plaque contient intérieurement un système de chauffe électrique 2, con- stitué par une spirale de chauffe ou. analogue et connecté aux fiches de contact 3e La face inférieure de la plaque présente au centre une ouverture 4 qui traverse la plaque de part en part. La zone centrale de la face supé- rieure de la plaque est constituée par une élévation ou saillie 5 qui pré- sente également une ouverture centrale 4' et qui sert à recevoir des plats à rôtir ou des casseroles- Pour permettre le passage de la vapeur qui tra- verse les ouvertures 4 et 4' et qui provient de l'ustensile inférieur, on prévoit dans la surface horizontale de la saillie 5 des gorges 6 soit cir- culaires, soit comme montré dans le dessin, en forme d'étoile.
La saillie 5 est entourée d'une gorge annulaire 7 à laquelle vient se raccorder la par- tie annulaire 8 de la surface de la plaque, la face supérieure de la partie 8 étant située légèrement plus bas que la face supérieure de la saillie 5, de sorte que la zone marginale des ustensiles placés sur cette saillie, zone qui s'étend jusqu'à la partie annulaire 8, reste en porte à faux. A la par- tie annulaire 8 de la face supérieure de la plaque, vient se raccorder la zone marginale 9, laquelle est légèrement inclinée vers l'extérieur et est munie d'une ou de plusieurs gorges radiales 10 qui communiquent avec des ouvertures 11 prévues dans le bord relevé 12 de la plaque.
La zone margi- nale 9, légèrement inclinée vers le bas, sert à recevoir une hotte desti- née à recouvrir l'ustensile à chauffer, cette hotte pouvant être remplacée par une casserole renversée, la disposition étant telle que la vapeup, qui se développe intérieurement se dépose sur les.parois internes de la hotte et s'écoule vers l'extérieur sous forme d'eau de condensation, par la gorge 10 et l'ouverture ll.
Il est avantageux d'établir la plaque à partir de deux pièces de tôle façonnées convenablement et assemblées par pliage, rivetage ou sou- dageo On utilisera avantageusement à cette fin une tôle d'aluminium- En ce qui concerne la forme particulière des différentes surfaces, on n'est pas nécessairement limité à celles montrées dans les dessins;
cependant, il est nécessaire de prévoir,la possibilité d'appliquer la face inférieure de la plaque à joint étanchesur .une casserole, pour en former le couvercle et de pouvoir placer un ustensile voulu quelconque sur la face supérieure de cette plaqueo Le système de chauffe peut aussi être placé en tout endroit voulu et appropriée
La fige 2 montre l'application de l'invention comme appareil pour la cuisson étagée, la casserole 13 remplie d'eau, par exemple étant ob- turée par la plaque chauffante 14 agissant comme couvercle.
La face supé- rieure de la=plaque 14 porte un moule à pâtisserie 15, recouvert lui-même par une deuxième plaque chauffante 14'.Cette dernière supporte une autre casserole 16 remplie d'eau, laquelle peut être recouverte d'une hotte 17 ou d'une casserole renversée- Le contenu de la casserole 13 est chauffé par la plaque 14 agissant comme couvercle, tandis que la vapeur qui se dé- veloppe dans cette casserole s'élève par l'ouverture centrale 4 de la pla- que 14 ainsi que par la partie centrale 18 du moule 15. La chaleur de des- sus et celle de dessous est fournie au contenu du moule 15 en quantité suf- fisante par les plaques 14 et 14',tandis que la casserole 16 est chauffée tant par la plaque 14', que par la vapeur qui s'élève par couverture centra- le 4 de cette plaque.
La vapeur se répartit autour de la casserole 16 par les gorges 6 prévues dans l'élévation centrale 5 de la plaque 14' et se dé- pose sur la face interne de la hotte 17 sous forme d'eau de condensation, laquelle s'écoule vers le bas, pour être évacuée par la zone marginale 9 inclinée vers le bas et par l'ouverture ll.
La plaque chauffante 14 selon la Fig 3, dont le système de chauffe électrique n'est pas représenté, porte sur sa face supérieure une hotte 17 dont le bord d'ouverture agit conjointement avec le bord d'adapta- tion ou d'étanchéité 12 par exemple, prévu sur la plaque chauffante 14. De même, on prévoit sur la face inférieure un réceptacle 13 dont le bord coopè- re par exemple au moyen de surfaces d'adaptation ou d'étanchéité analogues 12',
<Desc/Clms Page number 4>
avec la face inférieure de la plaque. Un au moins des deux réceptacles 13 et 17,notamment le réceptacle inférieur 13 ou 17 est muni d'un sys- tème de support fixe ou amovible 19 comportant des pieds, une plaque de base ou analogues.
Tant la plaque chauffante que les deux réceptacles comportent des poignées 20 et 21, la disposition étant telle que les poignées 20 de la plaque s'avancent au-delà des poignées 21 à partir du pourtour des ré- ceptacles 13 et 17, de sorte que ce dernier réceptacle peut être commodé- ment enlevé du réceptacle inférieur 13, seul ou ensemble avec la plaque chauffante.
A l'intérieur du réceptacle 13, lequel peut servir par exemple de moule à pâtisserie se trouve un cône central amovible 18 qui s'étend jusqu'à la plaque,, de telle sorte que la surface supérieure 22 de ce cône est en contact intime avec la surface inférieure 23 de cette plaque.
Selon la Figo 3, la plaque 14 présente sur ses faces supé- rieure et inférieure un renfoncement 24, dans lequel on peut insérer soit une casserole, soit, comme indiqué plus haut, la partie supérieure du cô- ne central 18, de sorte que la surface 22 de celui-ci vienne en contact avec la surface 23 de la plaque. Afin de fixer l'emplacement du cône cen- tral dans le réceptacle inférieur 13 et supérieur 17, de façon que l'ex- trémité inférieure de ce cône occupe une position déterminée, on prévoit à cet endroit également un léger renfoncement ou embouti 25, dans lequel s'engage la bride 26 ou cône central 18. Outre l'embouti 24., on peut en- core prévoir des emboutis 27 destinés à recevoir des casseroles.
Grâce aux emboutis 24 et 25, décrits ci-dessus, de la plaque chauffante et des réceptacles supérieur et inférieur, le cône central 18 de la Fig. 3 s'adapte également dans le cas où la hotte 17 est utilisée comme réceptacle inférieur.
De plus, cette Fig. montre qu'au moins un réceptacle, 17 par exemple, présente une ouverture de préférence obturable ou munie d'une pla- que de regard 28.
Comme il arrive fréquemment que les casseroles de différents formats ne correspondent pas exactement aux emboutis 27 de la plaque, on peut prévoit dans la région de ces emboutis, notamment dans la paroi ver- ticale d'un embouti 24 en forme de gradin, comme montré dans la Figo 4, des systèmes tels que des ressorts d'adaptation 29 qui réduisent légère- ment le diamètre du siège formé par le gradin 24 et qui., lors de l'inser- tion d'une casserole légèrement plus petite, s'appliquent contre la pa- roi extérieure de celui-ci, de sorte que la casserole est maintenue dans la position voulue. D'autre part, les ressorts d'adaptation 29 peuvent ser- vir à améliorer la transmission de chaleur de la plaque chauffante à la paroi de la casserole.
Des systèmes tels que les ressorts d'adaptation 29 peuvent é- galement être prévus sur la face externe du bord d'adaptation ou d'étanché- ité 12, sur lequel se place un réceptacle formant hotte, 17 par exemple (Figo 3), ces ressorts assurant ainsi la correction d'une adaptation impar- faite éventuelle.
La Fige 5 montre une autre possibilité d'application de la nou- velle plaque chauffante, laquelle se présente dans cet exemple sous une au- tre forme d'exécution. La plaque 14 présente un dégagement relativement pro- fond, dans lequel s'insère une casserole 32 qui, employée conjointement avec une casserole 33, munie d'un fond perforé, peut servir pour la cuisson à la vapeur par exemple. En outre, on peut poser sur la casserole 33 une casserole 34 pour un usage quelconque, par exemple pour la cuisson ordinai- reo La plaque 14 proprement dite est montée sur un réceptacle 13 en forme de casserole, lequel peut être utilisé pour la cuisson, l'étuvage, le rôtis- sage, etc... ainsi que pour la pâtisserie, ceci en faisant usage de la piè- ce intercalaire centrale 18.
La casserole 13 est munie de pieds ou repose
<Desc/Clms Page number 5>
sur un dispositif d'appui séparable 19, comme celui employé pour la cas- serole selon la Fig. 3. @
La plaque 14 de la Fig. 5 peut également être utilisée dans une position renversée, comme montré dans la Fige 6, 'de ,sorte que la fa- ce inférieure, relativement plane, peut être utilisée pour recevoir des plats à rôtir ou à frire, des casseroles, etc... Ici également, on peut prévoir le système de support 19 permettant de poser le tout sur une base.
Dans la Figo 6, on a indiqué en pointillé une casserole courante qui se pose sur le côté plat de la plaque chauffante. Compte tenu de la capacité et des dimensions de la casserole, le réceptacle 13 qui, dans l'exemple de la Fig. 5, se trouve au-dessous de la plaque chauffante, peut servir ici de hotte, comme indiqué en pointillé.
Afin d'empêcher autant que possible une abduction de la cha- leur par rayonnement ou par conduction, et comme montré particulièrement dans l'exemple de la Fig. 4, la région extérieure de la plaque chauffan- te, notamment la face externe ou interne de la paroi-limite 31 de cette pla- que ou le bord relevé 12 de cette dernière, et,éventuellement, le bord ex- térieur, peuvent être munis d'un revêtement isolant 30.
REVENDICATIONS. la Plaque chauffante universelle pour la cuisson, le rôtissa- ge et la pâtisserie, constituée par un réceptacle plat, établi en une ma- tière bonne conductrice de chaleur, tel que la tôle d'aluminium, etc..., et contenant un système de chauffe électrique,-caractérisée en ce que les faces supérieure et inférieure de la plaque sont formées de telle façon que celle-ci peut servir à la fois comme couvercle chauffé et comme support chauffé pour moules à pâtisserie, casseroles, etc...
Plaque chauffante selon 1, caractérisée en ce que la face inférieure de la plaque est formée en gradins, les diamètres des diffé- rents gradins correspondant aux formats courants de moules à pâtisserie ou de casseroles.
3. Plaque chauffante selon 1, caractérisée en ce que la face supérieure de la plaque présente une saillie centrale (5) entourée d'une partie annulaire (8), située légèrement plus bas, de telle sorte que la région marginale des ustensiles à chauffer est dépourvue de support,.
4. Plaque chauffante selon 3, caractérisée par la prévision d'une gorge annulaire (7) entre la saillie centrale (5) et la partie annu- laire (8).
5. Plaque chauffante selon 3, caractérisée en ce que la sail- lie (5) est munie de rainures ou gorges (6) circulaires ou disposées par exemple en étoileo
60 Plaque chauffante selon 1 à 5, caractérisée par'une ouver- ture centrale (4) qui traverse la plaque de part en part.
7. Plaque chauffante selon 1, caractérisée par la prévision dans la région marginale de la face supérieure de la plaque, d'une gorge circulaire ou d'une surface (9) inclinée vers l'extérieur - cette derniè- re dans le cas où la plaque présente un bord relevé (12) ou analogue -, cette gorge ou cette surface étant éventuellement munie de moyens pour l'évacuation du liquide.
8. Plaque chauffante selon une ou plusieurs des revendications précédentes, caractérisée par la prévision, sur la face supérieure et/ou inférieure de la plaque, d'un récipient tel qu'une hotte, un moule à pâtis- serie, etc... récipient dont le bord d'ouverture s'adapte à joint étanche sur le côté correspondant de la plaque, éventuellement en faisant usage d'éléments d'étanchéité ou d'adaptation.
**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.