BE527716A - - Google Patents

Description

   <Desc/Clms Page number 1> 
 



  POCHE A DOUILLE AUTOMATIQUE. 



   La présente invention est relative à une poche à douille de fonctionnement automatique ou à un appareil en tenant   lieu.,,   utilisé en cuisine et surtout en pâtisserie pour décorer des gâteaux ou analogues au moyen de creme, par exemplede crème fouettéeo 
Les poches à douille habituelles comportent un sac généralement conique, en toile forte ou en matière élastique, au fond duquel est disposé un embout auquel on adapte des douilles de formes et de diamètres   variéso   Le sac étant rempli de   arène    pour réaliser la décoration d'un gâteau,, on fait jaillir la crème de l'embout en tenant le sac d'une main et en le prèssurant de   l'autre,   Les dispositifs de cette espèce présentent l'inconvénient que le sac soit toujours graisseaux extérieurement,

   ce qui rend désagréable leur emploi.   De plus,   dans le cas où la décoloration s'effectue au moyen de crème fouettée,, cette dernière doit être obtenue préalablement à son introduction dans le sac, ce qui complique le   travailo  
On   connaît   des appareils automatiques permettant de distribuer, sous forme d'un filet ou boudin  de la crème fouettée, du beurre ou une ma-   tière   analogue, et fonctionnant sous l'effet de la pression exercée par un gaz comprimée par exemple, du protoxyde d'azote ou gaz hilarante Un appaoeil de ce type comporte en substance un réceptacle servant de réservoir à la crème.

   muni d'une tête avec soupape d'admission pour le gaz, d'une embouchure pour la sortie de la crème contenue dans le   réservoir,,   et d'un tube ascendant amovible,\) fixé à ladite tête et atteignant le voisinage du fond du réservoir., 
Un tel appareil ne peut toutefois être utilisé en lieu et place de la poche à douille habituelle.

   Il s'agita en effet, d'un dispositif fixe, dont l'embouchure est dirigée vers le bas,   c'est-à-dire   vers le réservoir, 

 <Desc/Clms Page number 2> 

 ce qui rend inutilisable cet appareil lorsqu'on a affaire avec des gâteaux de diamètre relativement grande 
L'invention a pour objet des perfectionnements au dispositif susmentionnée Ces perfectionnements se   caractérisent   notamment dans le fait que l'embouchure est montée de façon à pouvoir être orientée soit dans le sens opposé au réservoir,, soit vers celui-ci. Ainsi, l'embouchure étant orientée en direction de la partie supérieure du réservoir et celui-ci étant tenu en position   renversée..   il est possible de décorer de la façon habituelle des gâteaux, glaces ou analogues. 



   Etant donné que l'embouchure peut être orientée à volonté soit vers le bas, soit vers le haut. le dispositif suivant l'invention est utilisable comme appareil pour la distribution de   crème,   c'est-à-dire. comme appareil statique,ou comme poche à douille à fonctionnement automatique. 



  Dans ce dernier cas, le tube ascendant susdit est   enlevéo   
L'invention a également pour objet un appareil automatique faisant office de poche à douille et perfectionné de façon telle que le jet de crème débitée soit aisément dirigeable et ne présente pas l'inconvénient de contenir des bulles d'air.

   Selon l'invention, le produit- à éjecter est soumis à pression dans une chambre ménagée dans l'embouchure dont l'ouverture pour l'écoulement est garnie latéralement de dents de sciée Etant donné que, dans la chambre précitée, la matière à éjecter,   crème..   beurre ou analogue,est à   l'état   plus ou moins compriméles bulles d'air que celleci contient se dégagent latéralement par les passages laissés entre les dents de   sciée   Ainsi, on réalise un jet ininterrompu de   matière.,,

     ce qui est fort emportant lorsque l'appareil est utilisé comme poche à douilleo 
Suivant   1-'invention  la chambre précitée que comporte l'embouchure consiste en un passage cylindrique dont le diamètre est supérieur à celui de l'ouverture d'écoulement qui a la forme d'une étoile, l'espace laissé libre entre les branches de cette dernière permettant l'échappement latéral de l'aira Afin de permettre l'introduction dans la chambre précitée de la matière à   éjecter.,,   on   prévoit.,,   dans ladite chambre,, un gicleur de forme telle que   l'espace   qu'il laisse libre dans cette dernière pour l'accumulation de ladite matière..s'élargisse depuis sa base.

   De plus, le gicleur comporte un organe conique, dont la paroi présente des ouvertures pour le passage de la matière à éjecter, ce qui permet une égale répartition de celle-ci dans la chambre. 



   D'autres détails et particularités ressortiront plus clairement de la description d'une forme de réalisation de l'invention, donnée ci-après à titre d'exemple non limitatif et avec référence aux dessins annexés, dans lesquels : 
La figure 1 est une vue schématique., en élévation et en coupe   partielle,,   d'un appareil suivant l'invention; 
La figure 2 est une vue en coupe longitudinale de l'embouchure de l'appareil susdit; 
Et la figure 3 est une vue frontale de l'embouchure suivant un plan passant par la ligne III-III de la figo 2. 



   L'appareil suivant l'invention comporte un réservoir 1 sur   le-   quel est vissé une tête 2 qui est munie,, pour l'introduction de gaz hilarant dans ledit réservoirs d'une soupape d'admission 3. Sur la tête 2 est montée une poignée 4 dont l'abaissement permet le passage, vers un tuyau d'écoulement 5 se prolongeant par une embouchure 12. de la crème fouettée contenue dans le réservoir 1. Le tuyau d'écoulement 5 est reliée d'autre   part,,   à un tube 6 amovible et plongeant dans le réservoir 1. jusqu'au voisinage du fond de celui-ci. 

 <Desc/Clms Page number 3> 

 



   On remplit le réservoir 1 en premier lieu de crème; ensuite on y introduit du gaz hilarante En secouant à quelques reprises l'appareil. une partie du gaz se dissout dans la   crème,.   ce qui provoque la formation de bulles minuscules et produit de la crème fouettée qui se maintient dans cet état. 



   Suivant la forme de réalisation représentée à la fige 1. l'ap- pareil est destiné à être placé debout sur une table ou support   analogueo   Si on veut l'utiliser pour décorer des gâteaux ou analogues,, on enlève le tube ascendant 6 et on tourne le tube d'écoulement 5. qui est monté à rota- tion sur la tête 2. de façon telle qu'il occupe la position représentée en pointillé à la fig. 1. Le tube 5 faisant un   angle   avec son axe de rotation, l'extrémité libre de celui-ci est écartée du réservoir 1. Lors de l'emploi de l'appareil comme poche à douille,. le réservoir 1 est tenu en position   renversée de façon que l'embouchure 12 soit dirigée vers le gâteau ou analogue à décorer.  

Claims (1)

1. A l'extrémité libre du tube d'écoulement 5 est vissé un segment de tube 7 se prolongeant par un gicleur 8 ayant la forme d'un cône dont la base est dirigée vers le tube 7 et dans la paroi duquel sont ménagées des ouvertures 9 pour le passage de la matière à éjecter. Sur le tube 7. un embout 10 entourant le gicleur 8 est fixé de façon amovible au moyen d'une bague de serrage llo Sur l'embout 10 est montée une douille formant l'em- bouchure 12 qui est de forme tronconique et ménage intérieurement une cham- bre dont le diamètre est supérieur à celui d' l'ouverture d'écoulement.

   A son extrémité, l'embouchure 12 est découpée en dents de soie, ce qui donne à son ouverture la forme d'une étoile,.'les parties laissées libres entre les branches de ladite étoile permettant l'échappement latéral du gaz con- tenu dans la crème qui peut ainsi être éjectée en un boudin continu et ré- guliero REVENDICATIONS.

   la- Appareil automatique fonctionnant sous la pression d'un gaz, tel le protoxyde d'azote.,, faisant office de la poche à douille utilisée en art culinaire, et servant à la distribution de crèmebeurre ou matière ana- logue,caractérisé en ce qu'il comporte en combinaison un réservoir pourvu d'une tête à soupape d'admission pour le gaz, une embouchure avec embout pour une douille un moyen de commande pour régler la sortie du contenu du- dit réservoir, un tube ascendant amovible, relié à ladite tête et prenant naissance au voisinage du fond dudit réservoir, ladite embouchure étant orientable dp façon à pouvoir être dirigée au moins vers le haut et vers le bas dudit réservoiro 2.- Appareil selon la revendication 1.

   caractérisé en ce que l'extrémité libre de 1'embouchure, éventuellement avec embout et douille comporte intérieurement une chambre dont l'orifice de sortie est muni laté- ralement de dents de scie.

   3.- Appareil selon les revendications 1 et 2. caractérisé en ce que la chambre intérieure à l'embouchure consiste en un passage cylindri- que dont le diamètre est supérieur à celui de l'orifice de sortie qui a une forme étoiléeo 4..- Appareil selon les revendications 2 et 3. caractérisé en ce que dans le passage cylindrique est disposé un gicleur qui a une forme tel- le que l'espace laissé libre entre la paroi dudit gicleur et celle dudit pas- sage s'accroît de l'arrière vers l'avanto 50- Appareil selon la revendication 4,. caractérisé en ce que le gicleur a une forme tronconique et que sa paroi latérale comporte des ouver- <Desc/Clms Page number 4> tures pour le passage de la matière venant du réservoir.

   6,- Appareil selon la revendication 3. caractérisé en ce que 1'orifice de sortie le forme étoilée est ménagé à l'extrémité de la paroi de la chambre intérieure eylindrique, extrémité taillée en dents de scie courbées vers le centre dudit orifice.

   7.- Appareil automatique fonctionnant sous la pression d'un gaz, tel le protoxyde d'azote faisant office de la poohp à douille utilisée en art culinaire et servant à la distribution de crème.,, beurre ou matière ana- logue, comportant essentiellement les caractéristiques reprises dans les revendications 1 à 6, considérées isolément ou selon leurs diverses combinaisons possibles.

   8.- Appareil automatique fonctionnant sous la pression d'un gaz. tel le protoxyde d'azote,, faisant office de la poche à douille utilisée en art culinaire. et servant à la distribution de crème, beurre ou matière anar logue,tel que décrit en substance ci-avant et représenté schématiquement aux dessins annexes,